三大有机物的鉴定(精选)

各类有机化合物的鉴别

各类有机化合物的鉴别:一、烯烃、二烯烃、炔烃1、溴的四氯化碳溶液与烯烃反应，溴的颜色褪去（加成）2、使高锰酸钾溶液的紫色褪去，并且生成棕褐色的二氧化锰沉淀（氧化）二、双键位置不同的烯烃和含有炔氢的炔烃1、区别双键在末端与双键在中间的烯烃用酸性KMnO 4 ：双键在末端有气泡产生2、鉴定乙炔和末端炔烃:将末端炔烃通入硝酸银的氨溶液或氯化亚铜的氨溶液中，析出白色的乙炔银沉淀或棕红色的乙炔亚铜沉淀3、区别共轭二烯烃与其他不饱和烃的方法:用顺丁烯二酸酐，反应后有白色沉淀生成三、小环烃--用溴的四氯化碳溶液（褪色）四、苯或无-H得烷基苯与含-H的烷基苯用高锰酸钾或重铬酸钾的酸性或碱性溶液，含α-H的烷基苯中，棕红色褪去。

苯环较稳定，不易氧化，故用该法可将苯和烷基苯区别开来。

无论烷基侧链的长短，其氧化产物通常都是苯甲酸。

没有α - H 的烷基苯很难被氧化。

αα五、卤代烃--用硝酸银1.硝酸银的乙醇溶液：RX+AgNO 3 → RONO 2 +AgX↓（沉淀）2.不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同，叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快，仲卤代烃次之，伯卤代烃需加热才出现沉淀。

六、醇1、鉴别伯仲叔醇的方法--用卢卡斯试剂(浓HCL+ZnCL 2 ) 例:区别苄醇，α -苯基乙醇，β -苯基乙醇伯醇：室温无变化，加热后反应仲醇：放置片刻变浑浊叔醇：立即浑浊2、鉴别一元醇与多元醇的方法--用新沉淀的氢氧化铜，多元醇中生成蓝色溶液3、鉴别不溶于水的醇和烷烃和卤代烷：醇和硫酸生成的珜盐能溶于硫酸4、6个c以下的醇：与金属钠反应生成氢气七、酚或烯醇类化合物、醚1、酚或烯醇式的鉴定①大多数酚与三氯化铁溶液反应，能生成带颜色的络离子6C 6H 5 OH+FeCl 3 →H 3 [Fe(OC 6 H 5 ) 6 ]+3HCl苯酚：紫色邻甲苯酚：红色对硝基苯酚：棕色②苯酚与溴水反应，在常温下生成白色沉淀：三溴苯酚（卤化，三取代物）2、苯酚和醇的分离提纯3、醚和烷烃的分离提纯醚烷烃醚溶于酸分层分层下层上层八、羰基化合物1、鉴别所有醛酮:2,4-二硝基苯肼，产生黄色或橙红色沉淀2、鉴别醛和酮：托伦试剂--Ag(NH 3 ) 2 OH溶液，醛可以发生银镜反应生成Ag↓，而酮不能。

有机化合物的鉴定

溴的四氯化碳溶液检验烯烃和炔烃烯烃分子中含C=C 双键，炔烃分子中含C ≡C 叁键。

二者均能与溴发生加成反应，使溴的红棕色消失，因此可以来鉴别烯烃或炔烃。

C H 2=C H 2 + B r 2C HC H + B r 2C H 2B rC H 2Br C H B r 2C H Br 2高锰酸钾溶液检验烯烃和炔烃烯烃分子中含C=C 双键，炔烃分子中含C ≡C 叁键。

当二者被高锰酸钾溶液氧化时，不饱和键被破坏，同时紫色高锰酸钾溶液褪色生成褐色的二氧化锰沉淀。

根据上述实验现象可以来鉴别烯烃或炔烃。

RCH =CH R' + H 2O + KM nO 4RCO O K + R'CO O K + M nO 2硝酸银氨溶液鉴别末端炔烃末端炔烃含有活泼氢，可与硝酸银氨溶液反应生成炔化银沉淀。

借此可鉴别末端炔烃类化合物。

铜氨溶液鉴别末端炔烃末端炔烃含有活泼氢，可与铜氨溶液反应生成炔化铜沉淀。

借此可鉴别末端炔烃类化合物。

杜伦试剂鉴别醛和酮土伦试剂是银氨离子（硝酸银的氢氧化铵溶液），它与醛反应时，醛被氧化成酸，银离子被还原成银，附着在试管壁上形成银镜，由此称该反应为银镜反应。

土伦试剂与酮不发生上述反应，所以此实验可区别醛和酮。

RCHO + 2Ag(NH 3)2+OH -RCOONH 4 + 3NH 3 + 2Ag + H 2O2,4-二硝基苯肼检验醛和酮2,4-二硝基苯肼能与醛、酮的羰基发生亲核加成反应并生成黄色、橙色或红色沉淀。

利用此实验可以鉴定醛或酮。

C=O R (H)RNHNNO 2O 2NH 2NHN NO 2O 2N+C R(H)R+ H 2O菲林溶液鉴别脂肪醛菲林溶液是碱性铜络离子的溶液。

该铜络离子能与脂肪醛反应，反应时，Cu++络离子被还原为红色的氧化亚铜沉淀，蓝色消失，醛被氧化成酸。

菲林溶液与芳香醛和简单酮（α-羟基酮和α-酮醛例外）不能发生上述反应，因此，利用菲林溶液可以区分脂肪醛和芳香醛，也可以区分脂肪醛和酮。

三大有机物鉴定实验综述

（三）生物组织中蛋白质的鉴定
1 实验原理
在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC-NHCONH2）能与Cu 2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。
由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2
实验目的初步掌握鉴定生物组织中蛋白质的基本方法。
苏丹Ⅲ溶液：将0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后即成。
5
实验步骤
（1）切片制作
①去掉花生种皮
②用左手的三个手指夹住花生的一片子叶，使花生子叶高于手指之上（为什么？）。右手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。 ③刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连续动作，切下一些薄片。
4
试剂配制甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
本尼迪特试剂
乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲、乙试剂千万要分开放，不可混合。在实验过程中，将4-5滴乙液滴入2mL甲液中现混现用！！！
5
实验步骤
（1）制备组织样液（教师制备）（2）鉴定样液
先在试管中加入 2mL组织样液
注意观察整个实验过程中，溶液颜色的变化！！！
3、将三个鉴定实验与其使用的试剂和结果之间用直线连接起来。
可溶性还原糖斐林剂紫色
脂
蛋白
肪
质
双缩脲试剂
苏丹 Ⅲ
橘黄色
砖红色
NH2 | 4 、实验可知，在尿素（O=C）溶液中加入双缩脲试剂，也能产生紫色反应。依据蛋 | 白质鉴定实验原理说明之。 NH2

有机物鉴别总结

有机物是有机化合物的简称，所有的有机物都含有碳元素。

但是并非所有含碳的化合物都是有机化合物，比如CO,CO2。

除了碳元素外有机物还可能含有其他几种元素。

如H、N、S等。

虽然组成有机物的元素就那么几种（碳最重要），但到现在人类却已经发现了超过3000万种有机物。

而它们的特性更是千变万化。

因此，有机化学是化学中一个相当重要的研究范畴。

甲烷甲烷分子式CH4。

最简单的有机化合物。

甲烷是没有颜色、没有气味的气体，沸点-161.4℃，比空气轻，它是极难溶于水的可燃性气体。

甲烷和空气成适当比例的混合物，遇火花会发生爆炸。

化学性质相当稳定，跟强酸、强碱或强氧化剂（如KMnO4）等一般不起反应。

在适当条件下会发生氧化、热解及卤代等反应。

甲烷在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之一。

它可用作燃料及制造氢、一氧化碳、炭黑、乙炔、氢氰酸及甲醛等物质的原料。

413kJ/mol、109°28′，甲烷分子是正四面体空间构型，上面的结构式只是表示分子里各原子的连接情况，并不能真实表示各原子的空间相对位置。

甲烷对人基本无毒，但浓度过高时，使空气中氧含量明显降低，使人窒息。

当空气中甲烷达25%-30%时，可引起头痛、头晕、乏力、注意力不集中、呼吸和心跳加速、共济失调。

若不及时脱离，可致窒息死亡。

皮肤接触液化本品，可致冻伤。

烯烃烯烃是指含有C=C键（碳-碳双键）（烯键）的碳氢化合物。

属于不饱和烃，分为链烯烃与环烯烃。

按含双键的多少分别称单烯烃、二烯烃等。

链单烯烃分子通式为CnH2n，常温下C2—C5为气体,是非极性分子，不溶或微溶于水。

双键基团是烯烃分子中的功能基团，具有反应活性，可发生氢化、卤化、水合、卤氢化、次卤酸化、硫酸酯化、环氧化、聚合等加成反应，还可氧化发生双键的断裂，生成醛、羧酸等。

可由卤代烷与氢氧化钠反应制得：RCH2CH2X + NaOH —— RHC=CH2 + NaX + H2O （X为氯、溴、碘）也可由醇失水或由邻二卤代烷与锌反应制得。

有机化合物的鉴定-精选文档

R-C CH +Ag(NH3)2NO3
硝酸银氨溶液
R-C C-Ag
共价键
（白）
R-C CH + Cu(NH3)2Cl
氯化亚铜氨
R-C C-Cu
（棕红色）活泼，碰撞易爆炸加HNO3（稀）处理
R-C≡C-R’没有上述反应
环烷烃与烯烃的鉴别
室温下,环烷烃即使较活泼的环丙烷,也不能被KMnO4溶液等氧化剂氧化。因此，可用KMnO4溶液鉴别环丙烷与不饱和烃。如何鉴别：
浓 H2SO4 OH ╳
溶解
烯烃也易溶于浓硫酸中！
HCl（浓）-ZnCl2（无水）——lucas试剂
鉴别一元伯、仲、叔醇（C6以下） ※ 只适合于醇之间的鉴别。
3ºROH 2ºROH Lucas试剂室温 Lucas试剂室温立即出现混浊 10分钟后出现混浊
Lucas试剂加热后才有混浊加热因为低级醇溶解于lucas试剂中，而生成的 RX不溶于卢卡试剂，出现混浊或分层。 1ºROH
HCHO H2SO4
卤代烃的鉴别
—生成卤化银沉淀 R-X +Ag-ONO2
乙醇
R-ONO2 +AgX
硝酸烷基酯
通常，用生成沉淀的颜色和速度鉴别卤代烃
不同种类卤代烃反应活性顺序如下：当烃基相同时： RI>RBr>RCl>RF AgI 黄色↓; AgBr 浅黄色↓; AgCl 白色↓
卤素相同时： CH2=CHCH2X R3C-X
常见的：
OH
O H
O H
蓝紫色
C H
蓝色
3
O H
暗蓝色
OH OH
深绿色
鉴别苯酚的一种方法
OH

有机化学物质鉴别方法大全

有机化学物质鉴别方法大全化合物类别烯烃炔烃△□环烷烃烯烃侧链芳香烃卤代烃胺基不饱和卤代烃叔醇仲醇伯醇叔醇伯醇仲醇甲基醇邻二醇酚醚醛酮醛酮脂肪醛芳香醛甲基酮非甲基酮钙醛8个以下的环酮脂肪族甲基酮芳香族甲基酮非甲基酮羧酸二元羧酸（2,3,6,7）甲酸烯丙型孤立型乙烯型试剂Br2/CCl4KMnO4Br2/CCl4KMnO4AgNO3/NH3X2KMnO4，Br2水KMnO4铜丝灼烧AgNO3/醇现象棕红色褪去紫红色褪去棕红色褪去紫红色褪去↓不加热，即反应加热，才反应KMnO4不褪色，Br2水褪色KMnO4褪色，Br2水褪色紫红色消逝紫红色绿色火焰室温AgX↓加热AgX↓加热不反应Lucas试剂立马浑浊浓盐酸的ZnCl2饱和溶液几分钟内浑浊几分钟不见浑浊氧化剂（KMnO4等）不必反应紫红色褪去NaOH+I2Cu(OH)2KMnO4FeCl3Br2水强酸2,4-二硝基苯肼Tollen试剂Fehling试剂NaOH+I2NaHSO3淡黄色↓深蓝色溶液紫红色褪去紫红色显紫色白↓熔化橘黄色晶体Ag↓无砖红色↓无黄↓无白↓白↓无无石蕊试纸变绿NaHCO3CO2加热/通人石灰水白Tollens试剂Ag草酸-酮酸酮体酮-烯醇互变异构硫醇胺脂肪伯胺脂肪仲胺脂肪叔胺脲(尿素)苯胺，水杨酸，酪氨酸醛糖酮范蕾特和糖苷酮糖（果糖和蔗糖）还原糖多糖糖原纤维素淀粉葡萄糖，果糖，甘露糖麦芽糖乳糖黄体酮胆固醇卵磷脂脑磷脂缩二脲（丙二酰脲，三肽及多肽，蛋白质）KMnO4加热/通人石灰水NaOH+I2亚硝酰铁和氨水紫红色褪去白黄鲜红色FeCl3显色Br2/CCl4棕红色褪去N2黄色油状物挥发（伯酰胺，脲，氨基酸）HNO2浓HNO3白H2O/OH-NH3使红色石蕊试纸变蓝（伯酰胺）Br2/H2OBr2/H2O-萘酚+浓H2SO4间苯二酚+浓HCl白棕红色褪去（）紫色2五分钟内桃红色Fehling试剂砖红色Tollens试剂AgI2苯肼NaOH+I2氯仿+乙酐+浓H2SO4C2H5OHNaOH+CuSO4紫红色无色蓝紫色黄色针状黄色棱黄色柱状绒球状紫红色溶解不溶紫红色蓝紫色氨基酸（肽，蛋白质，伯胺）水合茚三酮/加热烯烃+KMnO4→判断双键的位置一、增长碳链的反应：1.苯的傅克反应：烷基化2.酰基化3.卤代烃的氰解异构化：4.格氏试剂与CO2反应：5.亚胺与醛、酮反应：6.醛、酮与HCN反应：7.醇醛缩合：二、节省时间碳链的反应：（制备多一碳的羧酸）（制备多一碳的羧酸）（提纯多一碳的醇）（制备α氰醇，α羟基酸）（可迅速扩张碳链）1.烯烃与KMnO4反应：2.碘仿反应：3.α羟基酸的裂解反应：（制备少一个碳的醛酮）4.Hofmamn降解反应：扩展阅读：有机化学各式各样物质的鉴定烷烃与烯烃，炔烃的鉴别方法是酸性高锰酸钾碱性溶液或溴的ccl4溶液（过氧化氢烃的含氧衍生物均可以使高锰酸钾褪色，只是快慢不同）2烷烃和芳香烃就不好说了，但芳香烃里，甲苯，可以和酸性高锰酸钾溶液反应，苯就不行3另外，醇的话，显中性4酚：常温下酚可以被氧化呈粉红色，而且苯酚还可以和氯化铁反应显紫色5可利用溴水区分醛糖与酮糖6醚在避光的情况下与氯或溴反应，可填入氯代醚或插入溴代醚。

有机物化学鉴定的一般方法

有机物化学鉴定的一般方法（一）蛋白质、多肽、氨基酸（1）加热或矿酸试验：取检品的水溶液1ml于试管中，加热至沸或加5％盐酸，如发生混浊或有沉淀示含有水溶性蛋白质。

（2）缩二脲试验：取检品的水溶液1ml，加10％氧化钠溶液2滴，充分摇匀，逐渐加入硫酸铜试液，随加摇匀，注意观察，如呈现紫色或紫红色示可能含有蛋白质和氨基酸。

凡蛋白质结构中含有两个或两个以上肽键（－CONH－）者均有此反应，能在碱性溶液中与Cu2+生成仙络合物，呈现一系列的颜色反应，二肽呈蓝色，三肽呈紫色，加肽以上呈红色，肽键越多颜色越红。

（3）茚三酮试验，取检品的水溶液1ml，加入茚三酮试液2－3滴，加热煮沸4－5分钟，待其冷却，呈现红色棕色或蓝紫色（蛋白质、胨类、肽类及氨基酸）。

α氨基酸与茚三酮的水合作物作用，氨其酸氧化成醛、氨和二氧化碳，而茚三酮被还原成仲醇，与所后成的氨及另一分子茚三酮缩合生成有蓝紫色的化合物。

【注】①茚三酮试剂主要是多肽和氨基酸的显色剂，反应在1小时内稳定。

试剂溶液pH值以5－7为宜，必要时可加吡啶数滴或醋酸钠调整。

②此反应非常灵敏，但有个别氨基酸不能呈紫色，而呈黄色，如脯氨酸。

（4）氨基酸薄层层析检出反应：①吸附剂：硅胶G。

②展开剂：（1）正丁醇：水（1：1）（2）正丁醇：醋酸：水（4：1：5）③显色剂：0.5％茚三酮丙酮溶液，喷雾后于1100烘箱放置5分钟，显蓝紫允或紫色。

2．皂甙（1）泡沫试验：取检品的水溶液2ml于带塞试管中，用力振摇3分钟，即产生持久性蜂窝状泡沫（维持10分钟以上），且泡沫量不少于液体体积的1／3。

【注】常用的增溶剂吐温、司盘，振摇时均能产生持久性泡沫，要注意区别。

（2）溶血试验：取试管4支，分别加入滤液0.25、0.5、0.75 ml，然后依次分别加入生理盐水2.25、2.0、1.75、1.5 ml，使每一个试管中的溶液都成为2.5ml, 再将各试管加入2％的血细胞悬液2.5ml，振摇均匀后，同置于370水浴或25－270的室温中注意观察溶血情况，一般观察3小时即可，或先滴红细胞于显微镜下，然后滴加检液看血细胞是否消失。

化学实验题有机物质的鉴定

化学实验题有机物质的鉴定化学实验是学习化学知识的关键环节之一，通过实验，我们可以观察化学反应的现象，探索物质性质的变化。

有机物质的鉴定是化学实验中较为常见的一种任务。

下面将介绍几个有机物质鉴定的实验方法。

一、醇的鉴定醇是一类含有羟基（—OH）的有机化合物。

常见的醇有乙醇、丙醇等。

醇的鉴定可以通过以下实验方法进行。

实验材料：1. 碘酒溶液2. 醇样品溶液3. 硫酸铜溶液实验步骤：1. 将待鉴定的醇样品溶液滴加入碘酒溶液中。

2. 观察反应。

若出现白色絮状沉淀，则表示醇存在。

二、醛的鉴定醛是一类含有羰基（—COH）的有机化合物。

常见的醛有乙醛、丁醛等。

醛的鉴定可以通过以下实验方法进行。

实验材料：1. Fehling试剂A溶液2. Fehling试剂B溶液3. 醛样品溶液实验步骤：1. 取等量的Fehling试剂A溶液和Fehling试剂B溶液混合。

2. 将待鉴定的醛样品溶液加入混合溶液中。

3. 加热反应溶液。

若出现红色沉淀，则表示醛存在。

三、酮的鉴定酮是一类含有羰基（C=O）的有机化合物。

常见的酮有丙酮、己酮等。

酮的鉴定可以通过以下实验方法进行。

实验材料：1. 2,4-二硝基苯肼溶液2. 酮样品溶液实验步骤：1. 将待鉴定的酮样品溶液加入2,4-二硝基苯肼溶液中。

2. 观察反应。

若溶液由黄色变为橙红色，则表示酮存在。

四、醚的鉴定醚是一类含有氧原子连接两个碳原子的有机化合物。

常见的醚有乙醚、甲基叔丁基醚等。

醚的鉴定可以通过以下实验方法进行。

实验材料：1. 金属钠2. 醚样品溶液实验步骤：1. 取适量的金属钠置于试管中。

2. 加入待鉴定的醚样品溶液。

3. 观察反应。

若发现有气泡生成，则表示醚存在。

通过以上实验方法，我们可以对常见的有机物质进行鉴定。

在实验过程中，我们需要注意实验操作的准确性和安全性，遵守实验室的相关规定和操作规程。

同时，实验后也需要对实验装置进行正确的处理和清洗，以维护实验室的整洁和安全。

[原创]高中生物必修1 2.1聚焦三大有机物的鉴定

聚焦三大有机物的鉴定生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验是必修1中的重要实验，同时也是高考的热点之一。

在高考中，本实验大多以选择题的形式出现，重点是以对比的方式考查相关实验的异同点，试题中常常以教材实验为依据，设置相关的设计实验，这也将是今后高考的考查的重点，所以牢固的掌握本实验的基本原理、实验材料的选择以及实验的注意事项，是解决此类问题的关键。

一、实验原理生物组织中含有可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖和麦芽糖）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的颜色反应。

1.可溶性还原糖+斐林试剂（班氏试剂）→砖红色沉淀；2.脂肪+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液→染成橘黄色（红色）；3.蛋白质+双锁脲试剂→溶液呈紫色二、实验材料的选择1.做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，例如苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜等。

双子叶植物光合作用的主要产物为淀粉，其叶不理想；有些单子叶植物，如韭菜，其叶内含有大量的可溶性单糖，但由于叶片中叶绿素的颜色较深，影响鉴定时实验现象，也不宜作为实验材料。

2.做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好，其关键步骤在于子叶要切成理想的薄片。

3.蛋白质的鉴定试验中，最好选择富含蛋白质的生物组织。

植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。

三、实验中的注意事项1.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。

注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。

如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。

2.生物组织中的还原糖是指它们的分子结构内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖。

淀粉和蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖或不溶性糖。

三大有机物的鉴定

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教学目的：初步掌握鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

教学建议：教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。

本实验难度并不大，但由于内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。

实验中应注意以下几点。

1．增设教师演示实验。

上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。

同时，逐项完成可溶性糖、脂肪、蛋白质三类有机物的鉴定实验。

在实验课上，将三个实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。

2．实验中学生应分工合作。

在“可溶性还原糖的鉴定”实验中，当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间。

在“脂肪的鉴定”实验中，一个学生制作临时装片时，另一个学生则可以调试显微镜。

另外，在完成前2个实验时，一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可以进行后一个实验的操作。

3．鉴定可溶性还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯中加热，注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。

如果试管内溶液过于沸腾，可以用手上提夹住试管的试管夹。

4．做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。

5．斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。

参考资料：可溶性还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。

前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原性糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。

实际上本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖的存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。

生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

A．碘液、苏丹Ⅲ染液 B．双缩脲试剂、碘液 C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液 D．碘液、斐林试剂
2．下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色
的是 ( )
A．马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
3．在鉴定还原糖的实验中，对试管中的溶
液进行加热时，操作不正确的是 ( )
A．将这支试管放进盛有开水的大烧杯中
(2)操作步骤： ①用浸泡过的花生种子做徒手切片并制成临时装片。
②染色：用滴管在花生子叶薄片上滴2～ 3滴苏丹Ⅲ染液，染色5分钟。 ③放在显微镜下观察：先在低倍镜下寻找花生子叶薄片的最薄处，然后直接换上高倍镜观察。
上述实验步骤有错误，请分析后给予改正。
_________________________________ (3)实验现象：______________。
配现用
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应 ( )
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
2—1 检验苹果中是否有还原性糖，可选用
的试剂是 ( )
A．碘液
B．苏丹Ⅲ染液
C．双缩脲试剂 D．斐林试剂
B．试管底部不要触及烧杯底部
C．试管口不要朝向实验者
D．试管底部紧贴烧杯底部
二、简答题 4．以下是某同学做的生物组织中脂肪的鉴定实验，据实验回答。
(1)实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成 __________。
实验材料和用具：预先浸泡3～4小时的花生种子、双面刀片、滴管、载玻片、盖玻片、显微镜、苏丹Ⅲ染液和体积分数为50％的酒精溶液、蒸馏水、吸水纸。

有机物判断依据

有机物判断依据
1、化学成分：有机物主要由碳、氢、氧、氮、硫和磷等元素组成，尤其是碳元素。

碳元素是有机物区别于其他化合物的主要元素，有机化合物通常含有碳-碳和碳-氢键。

2、物理性质：有机物通常具有较低的熔点和沸点，并且易挥发。

同时，许多有机物具有特殊的气味和颜色。

3、分子结构：有机物分子通常具有较大的分子量和复杂的结构，与无机物相比，有机物的分子结构更复杂。

4、反应特性：有机物在室温下通常就能进行化学反应，如燃烧、腐烂、酸碱反应等。

此外，有机物的反应速度较慢，需要较长的反应时间。

5、生物活性：有机物通常具有生物活性，可以被生物体吸收和利用，这是无机物通常不具备的特性。

三大有机物鉴定实验

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试剂配制甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
本尼迪特试剂
乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲、乙试剂千万要分开放，不可混合。在实验过程中，将4-5滴乙液滴入2mL甲液中现混现用！！！
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实验步骤
（1）制备组织样液（教师制备）（2）鉴定样液
先在试管中加入 2mL组织样液
注意观察整个实验过程中，溶液颜色的变化！！！
色溶注的液意变中观化颜察？
课堂练习
1、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是（）
A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
苏丹Ⅲ溶液：将0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后即成。
5
实验步骤
（1）切片制作
①去掉花生种皮
②用左手的三个手指夹住花生的一片子叶，使花生子叶高于手指之上（为什么？）。右手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。 ③刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连续动作，切下一些薄片。
3、将三个鉴定实验与其使用的试剂和结果之间用直线连接起来。
可溶性还原糖斐林试剂紫色
脂
蛋白
肪
质
双缩脲试剂
苏丹 Ⅲ
橘黄色
砖红色
NH2 | 4 、实验可知，在尿素（O=C）溶液中加入双缩脲试剂，也能产生紫色反应。依据蛋 | 白质鉴定实验原理mL刚配制的斐林试剂

考研315化学(农)有机化合物的鉴别

显紫色
伯胺类化合物
显紫红色
无
常考点：鉴别醛和酮。
若在与醛反应生成的紫红色溶液中加入硫酸，紫色不褪的是甲醛，紫色褪去的是其它醛。
常考点：鉴别பைடு நூலகம்醛和其他醛。
脂肪醛
菲林(Fehling)试剂(深蓝色)——CuSO4+酒石酸钾钠
砖红色沉淀
还原糖
常考点：将脂肪醛与酮、芳香醛区分开来。
乙醛／甲基酮／能够氧化成甲基酮结构的仲醇
碘的氢氧化钠水溶液／次碘酸钠溶液
反应现象
干扰物质
末端炔烃
银氨溶液[Ag(NH3)2]+
白色沉淀(炔化银)
醛
末端炔烃
亚铜氨溶液[Cu(NH3)2]+
红棕色沉淀(炔化亚铜)
无
将末端炔烃与烯烃、其他非末端炔烃区分开来。
鉴别物质
鉴别试剂
反应现象
干扰物质
卤代烃
硝酸银的乙醇溶液
卤化银沉淀
无
常考点：鉴别烷基结构不同的各种卤代烃。
卤代烃
鉴别试剂
反应现象
常考点：鉴别伯仲醇与叔醇。
伯醇／仲醇
高锰酸钾水溶液／重铬酸钾水溶液
紫色褪去
同上
叔醇
高锰酸钾水溶液／重铬酸钾水溶液
酸性介质中加热后，紫色褪去
同上
鉴别物质
鉴别试剂
反应现象
干扰物质
醇
Lucas试剂(浓盐酸+无水氯化锌)
浑浊或分层
无
常考点：鉴别六个碳原子以下的各级醇。
叔醇
Lucas试剂(浓盐酸+无水氯化锌)
黄色沉淀(碘仿)
无
常考点：将上述三种物质与其他的羰基或羟基化合物区分开来。
鉴别物质

实验：三大物质鉴定

双缩脲试剂 A液
0.1g/mL的 NaOH溶液
B液
0.01g/mL的 CuSO4溶液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 NaOH溶液
还原性糖
甲液和乙液等量混合均匀后再加入
蛋白质
先加双缩脲试剂A液1mL，摇匀，再加双缩脲试剂B液4滴
添加顺序方法
反应原理反应条件
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，具有两个以上肽键的化合物在碱 Cu(OH)2被还原成Cu2O 性条件下与Cu2+反应生成络合物
使用方法：
先混合再加入糖中（ NaOH+CuSO4）
还原糖的பைடு நூலகம்定原理：
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生成砖红色的Cu2O沉淀。
CH2OH–(CHOH)4–CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH–(CHOH)4–COOH+ Cu2O↓+ 2H2O （葡萄糖）（浅蓝色）（葡萄糖酸）（砖红色）
样液制备（取材 5g，加入石英砂和 5ml水） → 取样液 2ml 于试管中 → 加入新配制的斐林试剂 1ml （甲液和乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min左右→ 观察颜色变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
2.蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
双缩脲试剂：
A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
脂肪
蛋白质淀粉
花生
豆浆鸡蛋清马铃薯
橘黄色脂肪滴红色脂肪滴紫色
碘液
蓝色
例题：
1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ A．斐林试剂 B．双缩脲试剂 C．苏丹Ⅲ染液 D．苏丹Ⅳ染液
A）
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（ B） A．淀粉 B．果糖 C．蔗糖 D．纤维素 3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定

三大有机物

观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒然后用高倍镜观察结论：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色思考：制片时滴加1—2滴体积分数50%的酒精的作用是什么?
洗去浮色
⒉ 实验流程 :
⑶ 蛋白质的鉴定：
思考：鉴定之前，一般会留出一部分样液，为什么？
五、实验注意：
1．只有可溶于水且具备还原性的糖才能与斐林试剂发生特殊的颜色反应 2．斐林试剂必须现配现用，否则，斐林试剂很不稳定，时间一长，沉淀在底部无法发生反应。 3．可溶性糖的选材要选择含糖量较高、颜色白色或接近白色的植物组织，以苹果、梨最好，这样颜色反应就明显若选用色素较深的材料，对颜色反应就会起掩盖作用。 4．斐林试剂在使用时应先把甲和乙混合，然后再加入。因为我们所要的就是新制的CuSO4，加入后的颜色是由浅蓝色棕色砖红色沉淀。 5．沸水浴加热时切记试管底部不要与烧杯底部相接触，以免试管受热不均而发生爆裂。
4. 需要鉴定的有机物还原性糖蛋白质脂肪淀粉用于鉴定的试剂反应产生的结果
斐林试剂双缩脲试剂苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ 碘液
砖红色沉淀紫色橘红色或红色蓝色
想一想
• 氨基酸之间的区别在于 R基不同。
• 氨基,羧基的结构式如何写？ O
H2N
C
OH
思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？
折叠盘旋形成复杂的空间结构
蛋白质
三、蛋白质分子的多样性
蛋白质多样性的原因
※
氨基酸数目不同氨基酸种类不同
种类多样功能多样
氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同
四、蛋白质分子的主要功能：

高中生物《聚焦三大有机物的鉴定》实验苏教版必修1

高中生物《聚焦三大有机物的鉴定》实验苏教版必修1一、实验原理生物组织中含有可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖和麦芽糖）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的颜色反应。

1、可溶性还原糖+斐林试剂（班氏试剂）→砖红色沉淀；2、脂肪+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液→染成橘黄色（红色）；3、蛋白质+双锁脲试剂→溶液呈紫色二、实验材料的选择1、做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，例如苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜等。