有机物的鉴定

加A液再加B液
3.斐林试剂需要加热双缩脲试剂不需要
还 原 性 糖 的 鉴 定 实 验 原 理
生物组织中的葡萄糖、果糖、麦芽糖等的分 子都为还原性糖(具有还原特性)； 而蔗糖、淀粉、纤维素等为非还原性糖。
实验中所用的斐林试剂（淡蓝色；含Cu 2+ ）。 葡萄糖等还原性糖溶液在加入斐林试剂后，在水 浴加热条件下其中的Cu 2+被还原为砖红色的 （Cu2O）沉淀。
思考：为什么久配的斐林试剂不能 鉴定还原糖？
区别还原糖与蛋白质的鉴定过程
• 纠错: 区别 : • 1.将双缩脲试剂混合使用也可用于鉴定还原糖 • 两者虽然成分相似但两者浓度不同 2.还原糖鉴定时先加斐林试剂A液再加B液 1. • 3.蛋白质鉴定过程中水浴加热后可观察到颜色由 2.斐林试剂先混合再使用 ,双缩脲试剂先 蓝变紫
总结选材要领
对下列还原糖鉴定选材进行纠错:
• A.选材时可选用葡萄糖含量较高的苹果, 紫葡萄等 • B.选材时食用的白糖含糖量高且无色是 良好的实验材料
选材要领:材料应为白色或无色还原糖 含量较高的材料
注意：斐林试剂的使用
1.先将甲液和乙液混合再滴加到 待测液中(现用现配) 2.实验必需水浴加热
• 3．医院确认糖尿病的常用方法及结 果是( ) • A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色 • B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色 • C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色 • D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色
4、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察（ Ａ ） B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B混合后加入，摇匀观察 D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察 5、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴 定实验中，对实验材料的选择中，错误的是（ Ａ ） A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多 的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定 C、大豆种子蛋白质含量高，可用于蛋白质的鉴定 D、 鸡蛋清含蛋白质多，是蛋白质鉴定的理想材料
课堂练习:
1、某些单子叶植物，如韭菜、鸢尾的叶子内含有大 量的可溶性还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实 验材料，原因是： 这些叶子的颜色较深，对还原性 糖与斐林试剂的颜色反应起遮蔽作用 ２、下列哪组试剂在使用过程中，必须加热： A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中 B. 苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时 C. 双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D. 碘化钾溶液鉴定淀粉时 （ Ａ ）
二、实验步骤与现象
1. 1还原性糖的鉴定：
1%葡萄糖液 （2 mL）
斐林试剂
水浴加热
现象：
源自文库呈砖红色沉淀
1. 2 可溶性还原糖的 组织样液制备与鉴定
选材：含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好 。
(白色甘蓝叶、白萝卜稍逊)
制备组织样液： 显色反应
斐林试剂
水浴加热
现象：
砖红色沉淀
2.脂肪的鉴定（材料：富含脂肪的种子，如花生）
实验一 生物组中淀粉、还原性 糖、脂肪、蛋白质的鉴定
扎鲁特第一中学 高一备课组
教学内容：
知识点 淀粉、还原性糖 脂肪 蛋白质
实验原理 利用淀粉、还原性糖、脂肪、蛋白质等能
与相应的试剂产生特定的颜色反应来鉴定 它们的存在。
实验步骤
讨论练习 作业
鉴定淀粉的特征性颜色反应
1、淀粉与碘反应生成蓝色
1 .
取材：花生仁(浸泡３－４h)，去皮，将子叶削成薄片
选取最薄的薄片移至载玻片中央
滴加 苏丹Ⅲ 染液 2 － 3滴，染色２－３min.用酒清洗 制片： 去浮色 盖上盖玻片
观察： 先在低倍镜下找到已着色 的薄片，(后用高倍镜观察)。
结果： 有被染成橘黄色的脂肪微粒
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 组织样液： ［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
区别双缩脲与斐林试剂使用 黄豆组织样液（或鸡蛋清稀释液）
显 色 反 应 双缩脲试剂 现象： 无色
紫色
四、小结：
材料 可溶性 淀粉 已知成分 淀粉 试剂 操作 要点 略 略 略 预见现象 实际 现象
碘液
斐林试剂
蓝色 砖红色沉淀
葡萄糖 还原性糖 鸡蛋清
蛋白质 双缩脲试剂
紫色 橘黄色
植物油
脂肪
苏丹III染液 略
2.脂肪的鉴定
苏丹Ⅲ（棕红色,易溶解于酒精，不溶解于水） 为一种脂肪染色剂(易在脂肪滴中溶解、积累，并吸 附在脂肪颗粒结构上)。苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液遇脂肪的颜 色反应为橘黄色(红色)
3.蛋白质的鉴定 原理：在碱性环境中，双缩脲试剂（中的Cu2+ ） 能和蛋白质分子中含有的肽键结构(-CO – NH -) 结合，生成紫色的化合物。