三大有机物的鉴定
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂 肪的组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生 种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡 效果反而不好，如果是干种子，需浸泡3h～4h最 适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间 过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。
(3)蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的 组织。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，适于 研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。
D
实验流程图示( p14 )
先根据选材预测实验结果，然后再实验验证， 因此本实验属验证性实验。
选择实验材料的基本要求是： ①材料要符合实验的要求； ②所选择的材料要容易获得； ③实验材料不能对实验结果的观察产生干扰
实验材料的选择是科学探究中的一个关键环节， 材料选对了就等于实验成功了一半。下面有关洋 葱实验材料的叙述中正确的是( )
归类总结
物质分离鉴定类实验
待测物质 原理 操作步骤 检测试剂 实验现象
DNA
RNA 染色体
染 色
脂肪
甲基绿 吡罗红 龙胆紫或醋酸洋红 苏丹Ⅲ（Ⅳ）
还原糖 蛋白质 淀粉 酒精 CO2
发生 显色 反应
斐林试剂 双缩脲试剂
碘液 重铬酸钾
溴麝香草酚蓝水溶 液或澄清石灰水
DNA
二苯胺
15．下列实验中所用试剂错误的是（ ） A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸 洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色 素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠 溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴 定蛋白质
A．表皮细胞大，容易观察，可用于低温诱导染 色体数目变化的实验
B．根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞的减数 分裂实验
C．表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取 实验
D．表皮细胞具有大液泡，可用于观察植物细胞 的吸水D 和失水实验
(1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验 材料是还原糖含量较高，而且组织的颜色较浅， 易于观察的组织(或器官) 。可选用苹果、梨、 白色甘蓝叶、白萝卜等。
2．斐林试剂与双缩脲试剂比较
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1 g/mL 0.05 g/mL 0.1 g/mL 0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
鉴定 物质
可溶性还原糖
蛋白质
添加 甲乙两液等量混匀后 先加入A液1 mL，摇匀，再
顺序 立即使用
加入B液4滴，摇匀
（2008山东卷）从细胞膜上提取了某 种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试 剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂 并加热，出现砖红色。该成分是
A、糖脂 B、磷脂 C、糖蛋白 D、脂蛋白
C
结束了
(2007·海南高考)现有无标签的稀蛋清、葡萄 糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试 剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请 回答： (1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这 种试剂
是将淀粉溶液，分其别中与发发生生显色显反色应反的应一的组两是种溶液 混合和，双 稀 淀 葡 斐一缩林蛋 粉 萄段脲试清酶糖时试剂间剂后溶，液用，斐不林发试生剂显分色反别应处的理一上组述两 种混是合液，和观察到无颜溶色液变。化的溶液是稀蛋清溶 液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液
反应 水浴50 ℃～65 ℃加 条件 热
不需加热，摇匀即可
反应
样液变砖红色
样液变紫色
现象
(2007·广东理基)下列健康人的4种液体样本中， 能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(双选)
A.尿液 B.胃液 C.汗液 D.唾液
BD
利用某些化学试剂能够使生物组织中有关有机 化合物产生特定颜色反应的原理和方法，还可以 解决以下问题： (1)对生物组织进行某种成分的检测。 (2)在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。 (3)可以鉴定某些消化液中含有蛋白质。 (4)用于劣质奶粉的鉴定。 (5)不同生物组织中含糖量高低的测定。
实验材料的选取
在生物学实验中正确选择实验材料是实验成功的 保证。我们学习过的很多科学家的经典实验如恩 格尔曼实验、孟德尔实验和赫尔希和蔡斯实验等 都巧妙地选择了实验材料。
①在还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定中选择的实 验材料要注意两个方面：量多、色淡，实验材料 的颜色不能影响显色反应的观察。
②观察有丝分裂选择根尖的分生区。 ③观察减数分裂选择动物的精巢或植物的花药。 ④提取细胞膜要选择哺乳动物的成熟红细胞。 ⑤观察细胞的质壁分离和质壁分离复原要选择含 有紫色大液泡的紫色洋葱表皮细胞。
(2009·烟台学段测试)在还原糖、蛋白质
和脂肪的鉴定中，下列有关操作及其作用，
பைடு நூலகம்错误的一项是
D
A．在鉴定前留出一部分样液，作用是设置
对照
B．制备蛋白质稀释液，防止蛋白质与双缩
脲试剂反应后粘在试管壁上
C．研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研
磨充分
D．脂肪鉴定中加入乙醇，目的是保持细胞
的活性，有利于观察
(2010·茂名质检)根据相关实验，回答下列问题： (1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试
剂是 斐林试剂 ，该试剂与细胞内还原性糖发生 作用，形成 砖红色 沉淀，因此，可用该 试剂检验糖尿病人尿液中 葡萄糖 的含量。
(2)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加 入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂 B(摇2)匀过。量其的中双双缩缩腺脲试试剂剂BB的会量与只试有剂3～A 4反滴应，，而使不溶 能液过呈量蓝，色为，什而么掩？ 盖生成的紫色
三、实验注意的问题 (1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中 的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛 50 ℃～65 ℃温水的大烧杯中加热。注意试管底 部不要接触烧杯底部；斐林试剂应现配现用。 (2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试 剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴 定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 (3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液 作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则， 与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上， 使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。
(3)蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的 组织。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，适于 研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。
D
实验流程图示( p14 )
先根据选材预测实验结果，然后再实验验证， 因此本实验属验证性实验。
选择实验材料的基本要求是： ①材料要符合实验的要求； ②所选择的材料要容易获得； ③实验材料不能对实验结果的观察产生干扰
实验材料的选择是科学探究中的一个关键环节， 材料选对了就等于实验成功了一半。下面有关洋 葱实验材料的叙述中正确的是( )
归类总结
物质分离鉴定类实验
待测物质 原理 操作步骤 检测试剂 实验现象
DNA
RNA 染色体
染 色
脂肪
甲基绿 吡罗红 龙胆紫或醋酸洋红 苏丹Ⅲ（Ⅳ）
还原糖 蛋白质 淀粉 酒精 CO2
发生 显色 反应
斐林试剂 双缩脲试剂
碘液 重铬酸钾
溴麝香草酚蓝水溶 液或澄清石灰水
DNA
二苯胺
15．下列实验中所用试剂错误的是（ ） A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸 洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色 素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠 溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴 定蛋白质
A．表皮细胞大，容易观察，可用于低温诱导染 色体数目变化的实验
B．根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞的减数 分裂实验
C．表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取 实验
D．表皮细胞具有大液泡，可用于观察植物细胞 的吸水D 和失水实验
(1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验 材料是还原糖含量较高，而且组织的颜色较浅， 易于观察的组织(或器官) 。可选用苹果、梨、 白色甘蓝叶、白萝卜等。
2．斐林试剂与双缩脲试剂比较
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1 g/mL 0.05 g/mL 0.1 g/mL 0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
鉴定 物质
可溶性还原糖
蛋白质
添加 甲乙两液等量混匀后 先加入A液1 mL，摇匀，再
顺序 立即使用
加入B液4滴，摇匀
（2008山东卷）从细胞膜上提取了某 种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试 剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂 并加热，出现砖红色。该成分是
A、糖脂 B、磷脂 C、糖蛋白 D、脂蛋白
C
结束了
(2007·海南高考)现有无标签的稀蛋清、葡萄 糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试 剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请 回答： (1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这 种试剂
是将淀粉溶液，分其别中与发发生生显色显反色应反的应一的组两是种溶液 混合和，双 稀 淀 葡 斐一缩林蛋 粉 萄段脲试清酶糖时试剂间剂后溶，液用，斐不林发试生剂显分色反别应处的理一上组述两 种混是合液，和观察到无颜溶色液变。化的溶液是稀蛋清溶 液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液
反应 水浴50 ℃～65 ℃加 条件 热
不需加热，摇匀即可
反应
样液变砖红色
样液变紫色
现象
(2007·广东理基)下列健康人的4种液体样本中， 能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(双选)
A.尿液 B.胃液 C.汗液 D.唾液
BD
利用某些化学试剂能够使生物组织中有关有机 化合物产生特定颜色反应的原理和方法，还可以 解决以下问题： (1)对生物组织进行某种成分的检测。 (2)在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。 (3)可以鉴定某些消化液中含有蛋白质。 (4)用于劣质奶粉的鉴定。 (5)不同生物组织中含糖量高低的测定。
实验材料的选取
在生物学实验中正确选择实验材料是实验成功的 保证。我们学习过的很多科学家的经典实验如恩 格尔曼实验、孟德尔实验和赫尔希和蔡斯实验等 都巧妙地选择了实验材料。
①在还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定中选择的实 验材料要注意两个方面：量多、色淡，实验材料 的颜色不能影响显色反应的观察。
②观察有丝分裂选择根尖的分生区。 ③观察减数分裂选择动物的精巢或植物的花药。 ④提取细胞膜要选择哺乳动物的成熟红细胞。 ⑤观察细胞的质壁分离和质壁分离复原要选择含 有紫色大液泡的紫色洋葱表皮细胞。
(2009·烟台学段测试)在还原糖、蛋白质
和脂肪的鉴定中，下列有关操作及其作用，
பைடு நூலகம்错误的一项是
D
A．在鉴定前留出一部分样液，作用是设置
对照
B．制备蛋白质稀释液，防止蛋白质与双缩
脲试剂反应后粘在试管壁上
C．研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研
磨充分
D．脂肪鉴定中加入乙醇，目的是保持细胞
的活性，有利于观察
(2010·茂名质检)根据相关实验，回答下列问题： (1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试
剂是 斐林试剂 ，该试剂与细胞内还原性糖发生 作用，形成 砖红色 沉淀，因此，可用该 试剂检验糖尿病人尿液中 葡萄糖 的含量。
(2)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加 入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂 B(摇2)匀过。量其的中双双缩缩腺脲试试剂剂BB的会量与只试有剂3～A 4反滴应，，而使不溶 能液过呈量蓝，色为，什而么掩？ 盖生成的紫色
三、实验注意的问题 (1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中 的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛 50 ℃～65 ℃温水的大烧杯中加热。注意试管底 部不要接触烧杯底部；斐林试剂应现配现用。 (2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试 剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴 定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 (3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液 作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则， 与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上， 使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。