三大有机物的鉴定
有机物鉴别方法总结
有机物鉴别方法总结一、有机物鉴别的重要方法1、比重测定法比重测定法是比较有机化合物在液体中的比重或其他重量的比值。
它是一种简单的，快速，准确的鉴定方法，可用于有机物和无机物的分析。
常见的比重仪包括布朗比重仪，蒸馏比重仪，油浸比重仪等。
2、熔点测定法熔点测定法是指测定有机物的熔点，即在一定的温度下，有机物从固体变成液体的过程。
常见的熔点仪有Hoffman熔点仪、油浴熔点仪和蒸馏熔点仪等。
3、溶解度测定法溶解度测定法是指测定有机物的溶解度，即在一定的温度和溶剂中，有机物的溶解和分解特性。
这种方法是一种直接的，准确的，重要的有机物分析方法。
4、比热容测定法比热容测定法是指测定有机物的比热容，通常是指物质的恒定压强下的比热容，可以用来区分同类有机物。
这种方法可以快速，精确地分析有机物的热物性，弥补其他技术的不足。
5、化学反应性测定法化学反应性测定法是指测定有机物与其他物质的反应性，可以通过检测有机物的化学反应，从而快速，准确地鉴定物质的种类。
这种方法的主要优势是可以灵活地分析物质的反应性及同位素组成，是有机物鉴定方法中重要且不可缺少的一种技术手段。
6、比色分析法比色分析法是指比较有机物产生的色谱和吸光度，以辨别有机物的种类和组成。
它是一种经济，快速，准确的有机物分析技术，可以用来分析复杂的有机物组合物。
7、热重分析法热重分析法是指测定有机物在加热或热分解过程中改变的物质量，可以用来鉴别有机物的组成和结构。
这种方法可以准确地鉴别有机物的成分和结构，并对有机物有一定的定性和定量分析。
二、有机物鉴别的常用技术1、气相色谱法气相色谱法是常用的有机物分析技术之一，它利用某种挥发性有机物分子的空间分布分离不同的有机物，从而达到定性分析的目的。
这种方法可以用来分离、鉴定和定量分析复杂的有机合成物，具有速度快、准确度高的特点。
2、紫外-可见光谱法紫外-可见光谱法是利用物质吸收紫外线、可见光的不同原理，从而分析物质的分子结构的一种技术。
三大有机物鉴定实验综述
（三）生物组织中蛋白质的鉴定
1 实验原理
在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC-NHCONH2）能与Cu 2+作用，形成紫色的络合物，这个 反应叫做双缩脲反应。
由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似 的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色 反应。
2
实验目的 初步掌握鉴定生物组织中蛋白质的基本方法。
苏丹Ⅲ溶液：将0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100mL体积 分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后即成。
5
实验步骤
（1）切片制作
①去掉花生种皮
②用左手的三个手指夹住花生的一片子叶， 使花生子叶高于手指之上（为什么？）。右 手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。 ③刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作， 自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意 要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连 续动作，切下一些薄片。
4
试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
本尼迪特试剂
乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲、乙试剂千万要分开放，不可混 合。在实验过程中，将4-5滴乙液 滴入2mL甲液中现混现用！！！
5
实验步骤
（1）制备组织样液（教师制备） （2）鉴定样液
先在试管中加入 2mL组织样液
注意观察整个实验 过程中，溶液颜色 的变化！！！
3、将三个鉴定实验与其使用的试剂和结果之间用直线连 接起来。
可溶性还原糖 斐林 剂 紫 色
脂
蛋 白
肪
质
双缩脲试剂
苏 丹 Ⅲ
橘黄色
砖红色
NH2 | 4 、实验可知，在尿素（O=C）溶液中加入双缩脲试剂，也能产 生紫色反应。依据蛋 | 白质鉴定实验原理说明之。 NH2
有机物的鉴别方法
有机物的鉴别方法用于有机化合物的鉴别的方法多是指利用含有特征官能团的化合物具有特征性化学反应的性质来区分不同的化合物。
这类特征性反应必须具备以下条件：必须是针对各化合物所含官能团的化学反应，不能将一类化合物转变为另一类化合物再鉴别；必须有明显的、易观察的反应现象，如生成沉淀或气体，有颜色变化等现象；反应有一定的专一性。
因此鉴别方法多是根据各类化合物的特殊性质产生的。
一、烯烃1．利用溴与双键的加成反应，反应现象是溴褪色。
能与溴反应的化合物如苯酚、苯胺等都有干扰。
2．利用高锰酸钾对烯烃的氧化反应，反应现象是高锰酸钾褪色。
常用试剂是高锰酸钾的稀硫酸溶液，中性或碱性高锰酸钾水溶液也能用于烯烃鉴别。
能被高锰酸钾氧化的化合物如炔烃、醇、酚、醛、甲酸、乙二酸、苯胺等都有干扰。
二、炔烃1．溴的四氯化碳溶液或高锰酸钾水溶液也用于鉴别炔烃，因此用此法鉴别炔烃时烯烃有干扰；同样用此法鉴别烯烃时炔烃有干扰。
2．叁键在链端上的炔烃（端基炔），与银氨溶液或亚铜－氨配合物溶液反应得到炔化银(灰白色沉淀物)或炔化亚铜（砖红色沉淀物），可用于端基炔的鉴别。
三、卤代烃卤原子连接在饱和碳原子上的卤代烃与硝酸银作用，生成的卤化银是沉淀物。
常用试剂是硝酸银的乙醇溶液。
不同的卤代烃有不同的反应速率，表现反应条件和出现沉淀的快慢不同，可用于不同卤代烃的区别：3o卤代烃、烯丙式卤代烃和苄基卤代烃与硝酸银－乙醇溶液作用立即出现沉淀，2o卤代烃缓慢出现沉淀，1o卤代烃只在加热时才能与硝酸银反应生成沉淀。
四、醇1．高锰酸钾和重铬酸钾都可用于鉴别醇，酸性介质中高锰酸钾与醇作用的现象是褪色（很浅的Mn2+颜色不易看出），在其它介质中现象是高锰酸钾褪色，并有黑色沉淀（MnO2）；重铬酸钾与醇作用的现象是橙红色转变为绿色。
用这个反应鉴别醇时，烯烃、炔烃、酚、醛等有干扰。
2．含氯化锌的浓盐酸溶液（卢卡斯试剂）用于区别六个碳原子及六个以下碳原子不同的醇：叔醇与卢卡斯试剂作用立即出现混浊－反应生成的卤代烷不溶于卢卡斯试剂，仲醇与卢卡斯试剂作用缓慢出现混浊（数分钟），伯醇与卢卡斯试剂需经加热才能出现混浊。
有机物鉴别总结
有机物是有机化合物的简称，所有的有机物都含有碳元素。
但是并非所有含碳的化合物都是有机化合物，比如CO,CO2。
除了碳元素外有机物还可能含有其他几种元素。
如H、N、S等。
虽然组成有机物的元素就那么几种（碳最重要），但到现在人类却已经发现了超过3000万种有机物。
而它们的特性更是千变万化。
因此，有机化学是化学中一个相当重要的研究范畴。
甲烷甲烷分子式CH4。
最简单的有机化合物。
甲烷是没有颜色、没有气味的气体，沸点-161.4℃，比空气轻，它是极难溶于水的可燃性气体。
甲烷和空气成适当比例的混合物，遇火花会发生爆炸。
化学性质相当稳定，跟强酸、强碱或强氧化剂（如KMnO4）等一般不起反应。
在适当条件下会发生氧化、热解及卤代等反应。
甲烷在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之一。
它可用作燃料及制造氢、一氧化碳、炭黑、乙炔、氢氰酸及甲醛等物质的原料。
413kJ/mol、109°28′，甲烷分子是正四面体空间构型，上面的结构式只是表示分子里各原子的连接情况，并不能真实表示各原子的空间相对位置。
甲烷对人基本无毒，但浓度过高时，使空气中氧含量明显降低，使人窒息。
当空气中甲烷达25%-30%时，可引起头痛、头晕、乏力、注意力不集中、呼吸和心跳加速、共济失调。
若不及时脱离，可致窒息死亡。
皮肤接触液化本品，可致冻伤。
烯烃烯烃是指含有C=C键（碳-碳双键）（烯键）的碳氢化合物。
属于不饱和烃，分为链烯烃与环烯烃。
按含双键的多少分别称单烯烃、二烯烃等。
链单烯烃分子通式为CnH2n，常温下C2—C5为气体,是非极性分子，不溶或微溶于水。
双键基团是烯烃分子中的功能基团，具有反应活性，可发生氢化、卤化、水合、卤氢化、次卤酸化、硫酸酯化、环氧化、聚合等加成反应，还可氧化发生双键的断裂，生成醛、羧酸等。
可由卤代烷与氢氧化钠反应制得：RCH2CH2X + NaOH —— RHC=CH2 + NaX + H2O （X为氯、溴、碘）也可由醇失水或由邻二卤代烷与锌反应制得。
高一上学期生物必修一 三类物质的鉴定
色
1．材料选择
(1)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质时，不宜选取 有颜色的材料，因为_有__颜_色__的__材__料__会_干__扰__实__验__结_果____。 如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般不 选择血红蛋白等。
(2)做可溶性还原糖鉴定实验， 应选含糖高，颜色为白色或近于白色的的植物组
(4)在脂肪的鉴定中，洗去浮色时应用_酒__精__等，不能用清
水原因是_苏__丹__Ⅲ__或__苏__丹___Ⅳ__染__液__易__溶__于___酒__精__.不___溶__于_ 水。
(5)若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但 若要通过观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜
(6)不能过量!
(7)用蛋清稀释液作蛋白质鉴定时，为防止反应后物质粘 在试管内壁上，应进行的操作是__充_分__稀__释_____。
0
实验概述：
某些化合物能够使生物组织中的有关有机 化合物产生特定的颜色反应
需鉴定 的物质
还原糖
淀粉
试剂
斐林 试剂
碘液
脂肪 蛋白质
苏丹Ⅲ染 双缩脲
液或苏丹 Ⅳ染液
试剂
实验一、检测还原糖
生物体中的还原糖主要有哪些呢?
还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖
1.实验原理： 还原糖与斐林试剂在_____5_0_℃__~__6_5_℃__水__浴__加下热作用，
Cu(OH)2溶液不稳定，时间太长，易沉淀，很难 参与反应。
2、斐林试剂为何要先等量混匀再加入样液，而不是 分开加入？
反应的本质是Cu(OH)2溶液与还原性糖反应,先 等量混匀的目的是要配成Cu(OH)2溶液
实验二、蛋白质的鉴定 1.实验原理：
常见有机物的鉴别
1、烷烃、烯烃、炔烃的常用鉴别试剂：溴水或高锰酸钾，银氨溶液或铜氨溶液；
2、环烷烃、烯烃的常用鉴别试剂：高锰酸钾；
3、芳烃的常用鉴别试剂：高锰酸钾；
4、卤代烃的常用鉴别试剂：硝酸银的醇溶液，卤素原子的活性（乙烯型、烯丙型、隔离型卤代烯烃）；
5、醇的常用鉴别试剂：卢卡氏试剂；金属钠；氧化反应（重铬酸钾的酸溶液）；
6、酚的常用鉴别试剂：三氯化铁溶液、溴水
7、醚的常用鉴别试剂：羊盐的生成；
8、醛、酮的常用鉴别试剂：托伦试剂或斐林试剂；希夫试剂；碘仿反应；与饱和亚硫酸氢钠反应；羰基试剂；
9、羧酸常用鉴别试剂：碳酸氢钠溶液；甲酸能被托伦或斐林试剂氧化；草酸能被高锰酸钾溶液氧化；
10、羧酸衍生物的常用鉴别试剂：利用水解反应；
11、取代羧酸的常用鉴别试剂：水杨酸和乙酰水杨酸采用加三氯化铁溶液或溴水；乙酰乙酸乙酯，羰基试剂、三氯化铁溶液、溴水；氨基酸，茚三酮溶液和浓硫酸；
12、有机含氮化合物的常用鉴别试剂：硝基化合物，加氢氧化钠溶液；胺类，兴斯堡反应、加亚硝酸；
13、杂环化合物的常用鉴别试剂：五元杂环，用浓盐酸浸过的松木片；六元杂环，用高锰酸钾溶液；
14、糖类化合物的常用鉴别试剂：托伦或斐林试剂，班氏试剂，莫立许反应，塞利凡诺夫反应，糖脎反应，碘试剂；
1。
高中化学有机物的性质及鉴别总结完整版
高中化学有机物知识点总结一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性（1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。
（3）具有特殊溶解性的：① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。
② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体．．。
蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。
④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 3．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）] （1）气态：① 烃类：一般N(C)≤4的各类烃注意：新戊烷[C(CH 3)4]亦为气态② 衍生物类：一氯甲烷（．．．．．CH ．．3．Cl ．．，沸点为．．．．-．24.2．．．．℃）．．甲醛（．．．HCHO ．．．．，沸点为．．．．-．21．．℃）．．（2）液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。
如，己烷CH3(CH2)4CH3甲醇CH3OH甲酸HCOOH 乙醛CH3CHO★特殊：不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态（3）固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。
如，石蜡C12以上的烃饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态4．有机物的颜色☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；☆淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液；☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。
有机物化学鉴定的一般方法
有机物化学鉴定的一般方法（一）蛋白质、多肽、氨基酸（1）加热或矿酸试验：取检品的水溶液1ml于试管中，加热至沸或加5％盐酸，如发生混浊或有沉淀示含有水溶性蛋白质。
（2）缩二脲试验：取检品的水溶液1ml，加10％氧化钠溶液2滴，充分摇匀，逐渐加入硫酸铜试液，随加摇匀，注意观察，如呈现紫色或紫红色示可能含有蛋白质和氨基酸。
凡蛋白质结构中含有两个或两个以上肽键（－CONH－）者均有此反应，能在碱性溶液中与Cu2+生成仙络合物，呈现一系列的颜色反应，二肽呈蓝色，三肽呈紫色，加肽以上呈红色，肽键越多颜色越红。
（3）茚三酮试验，取检品的水溶液1ml，加入茚三酮试液2－3滴，加热煮沸4－5分钟，待其冷却，呈现红色棕色或蓝紫色（蛋白质、胨类、肽类及氨基酸）。
α氨基酸与茚三酮的水合作物作用，氨其酸氧化成醛、氨和二氧化碳，而茚三酮被还原成仲醇，与所后成的氨及另一分子茚三酮缩合生成有蓝紫色的化合物。
【注】①茚三酮试剂主要是多肽和氨基酸的显色剂，反应在1小时内稳定。
试剂溶液pH值以5－7为宜，必要时可加吡啶数滴或醋酸钠调整。
②此反应非常灵敏，但有个别氨基酸不能呈紫色，而呈黄色，如脯氨酸。
（4）氨基酸薄层层析检出反应：①吸附剂：硅胶G。
②展开剂：（1）正丁醇：水（1：1）（2）正丁醇：醋酸：水（4：1：5）③显色剂：0.5％茚三酮丙酮溶液，喷雾后于1100烘箱放置5分钟，显蓝紫允或紫色。
2．皂甙（1）泡沫试验：取检品的水溶液2ml于带塞试管中，用力振摇3分钟，即产生持久性蜂窝状泡沫（维持10分钟以上），且泡沫量不少于液体体积的1／3。
【注】常用的增溶剂吐温、司盘，振摇时均能产生持久性泡沫，要注意区别。
（2）溶血试验：取试管4支，分别加入滤液0.25、0.5、0.75 ml，然后依次分别加入生理盐水2.25、2.0、1.75、1.5 ml，使每一个试管中的溶液都成为2.5ml, 再将各试管加入2％的血细胞悬液2.5ml，振摇均匀后，同置于370水浴或25－270的室温中注意观察溶血情况，一般观察3小时即可，或先滴红细胞于显微镜下，然后滴加检液看血细胞是否消失。
化学实验题有机物质的鉴定
化学实验题有机物质的鉴定化学实验是学习化学知识的关键环节之一，通过实验，我们可以观察化学反应的现象，探索物质性质的变化。
有机物质的鉴定是化学实验中较为常见的一种任务。
下面将介绍几个有机物质鉴定的实验方法。
一、醇的鉴定醇是一类含有羟基（—OH）的有机化合物。
常见的醇有乙醇、丙醇等。
醇的鉴定可以通过以下实验方法进行。
实验材料：1. 碘酒溶液2. 醇样品溶液3. 硫酸铜溶液实验步骤：1. 将待鉴定的醇样品溶液滴加入碘酒溶液中。
2. 观察反应。
若出现白色絮状沉淀，则表示醇存在。
二、醛的鉴定醛是一类含有羰基（—COH）的有机化合物。
常见的醛有乙醛、丁醛等。
醛的鉴定可以通过以下实验方法进行。
实验材料：1. Fehling试剂A溶液2. Fehling试剂B溶液3. 醛样品溶液实验步骤：1. 取等量的Fehling试剂A溶液和Fehling试剂B溶液混合。
2. 将待鉴定的醛样品溶液加入混合溶液中。
3. 加热反应溶液。
若出现红色沉淀，则表示醛存在。
三、酮的鉴定酮是一类含有羰基（C=O）的有机化合物。
常见的酮有丙酮、己酮等。
酮的鉴定可以通过以下实验方法进行。
实验材料：1. 2,4-二硝基苯肼溶液2. 酮样品溶液实验步骤：1. 将待鉴定的酮样品溶液加入2,4-二硝基苯肼溶液中。
2. 观察反应。
若溶液由黄色变为橙红色，则表示酮存在。
四、醚的鉴定醚是一类含有氧原子连接两个碳原子的有机化合物。
常见的醚有乙醚、甲基叔丁基醚等。
醚的鉴定可以通过以下实验方法进行。
实验材料：1. 金属钠2. 醚样品溶液实验步骤：1. 取适量的金属钠置于试管中。
2. 加入待鉴定的醚样品溶液。
3. 观察反应。
若发现有气泡生成，则表示醚存在。
通过以上实验方法，我们可以对常见的有机物质进行鉴定。
在实验过程中，我们需要注意实验操作的准确性和安全性，遵守实验室的相关规定和操作规程。
同时，实验后也需要对实验装置进行正确的处理和清洗，以维护实验室的整洁和安全。
[原创]高中生物必修1 2.1聚焦三大有机物的鉴定
![[原创]高中生物必修1 2.1聚焦三大有机物的鉴定](https://img.taocdn.com/s3/m/7472dcaa2af90242a995e501.png)
聚焦三大有机物的鉴定生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验是必修1中的重要实验，同时也是高考的热点之一。
在高考中，本实验大多以选择题的形式出现，重点是以对比的方式考查相关实验的异同点，试题中常常以教材实验为依据，设置相关的设计实验，这也将是今后高考的考查的重点，所以牢固的掌握本实验的基本原理、实验材料的选择以及实验的注意事项，是解决此类问题的关键。
一、实验原理生物组织中含有可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖和麦芽糖）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的颜色反应。
1.可溶性还原糖+斐林试剂（班氏试剂）→砖红色沉淀；2.脂肪+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液→染成橘黄色（红色）；3.蛋白质+双锁脲试剂→溶液呈紫色二、实验材料的选择1.做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，例如苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜等。
双子叶植物光合作用的主要产物为淀粉，其叶不理想；有些单子叶植物，如韭菜，其叶内含有大量的可溶性单糖，但由于叶片中叶绿素的颜色较深，影响鉴定时实验现象，也不宜作为实验材料。
2.做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好，其关键步骤在于子叶要切成理想的薄片。
3.蛋白质的鉴定试验中，最好选择富含蛋白质的生物组织。
植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。
三、实验中的注意事项1.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。
注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。
如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。
2.生物组织中的还原糖是指它们的分子结构内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖。
淀粉和蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖或不溶性糖。
有机物的鉴定
有机物的鉴定你知道吗，咱们生活中其实充满了各种各样的有机物，它们就像是隐藏在日常生活里的小精灵，虽然你看不见摸不着，但它们确实在发挥着神奇的作用。
今天，咱们就来聊聊怎么鉴定这些“神奇小精灵”的身份，看看它们到底有哪些不为人知的秘密。
首先，咱们得明白啥是有机物。
说白了，有机物就是含有碳的化合物，这些碳原子就像一个个喜欢交朋友的小家伙，和其他原子手拉手组成了各种各样的分子。
这些分子有的硬邦邦，像石头一样；有的软绵绵，像棉花糖；还有的香喷喷的，让人一闻就流口水。
那么，怎么鉴定这些有机物呢？别着急，咱们有几个小妙招。
第一招，咱们可以闻一闻。
没错，你没听错，就是靠鼻子。
有些有机物味道很特别，一闻就知道是谁家的孩子。
比如，酒精就有一种独特的酒香，醋则有一种刺鼻的酸味。
这些味道就像它们的身份证，一闻就知道是啥了。
第二招，咱们可以看一看。
有些有机物颜色很特别，就像穿上了花衣服。
比如，高锰酸钾就是一种紫红色的晶体，看起来就像一颗颗闪闪发光的宝石。
而酚酞呢，它本身是白色的，但遇到碱就会变成粉红色，就像害羞的小姑娘的脸蛋一样。
第三招，咱们可以试一试。
有些有机物遇到特定的试剂会发生反应，就像找到了知音一样。
比如，淀粉遇到碘就会变成蓝色，就像给淀粉穿上了一件蓝色的外套。
而蛋白质遇到浓硝酸则会变成黄色，就像被晒黑了一样。
这些反应就像是有机物的指纹，独一无二，能够帮咱们确定它们的身份。
当然啦，除了这些简单的妙招，还有一些更专业的方法，比如用红外光谱、核磁共振这些高大上的仪器来鉴定有机物。
不过那些方法对于咱们普通人来说可能有点复杂，咱们就不在这里赘述了。
总的来说，鉴定有机物就像是在玩一场寻宝游戏，咱们需要仔细观察、认真思考，才能找到那些隐藏在日常生活里的小精灵。
而这些小精灵一旦被咱们发现，就能为咱们的生活增添更多的乐趣和惊喜。
所以啊，下次当你在厨房里闻到一股香味时，或者在花园里看到一朵美丽的花时，不妨想一想它们背后可能隐藏的有机物故事。
三大有机物的鉴定
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教学目的：初步掌握鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
教学建议：教材中本实验安排为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，安排在讲课之前，或与讲课同步进行。
本实验难度并不大，但由于内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。
实验中应注意以下几点。
1．增设教师演示实验。
上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。
同时，逐项完成可溶性糖、脂肪、蛋白质三类有机物的鉴定实验。
在实验课上，将三个实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。
2．实验中学生应分工合作。
在“可溶性还原糖的鉴定”实验中，当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间。
在“脂肪的鉴定”实验中，一个学生制作临时装片时，另一个学生则可以调试显微镜。
另外，在完成前2个实验时，一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可以进行后一个实验的操作。
3．鉴定可溶性还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛开水的大烧杯中加热，注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。
如果试管内溶液过于沸腾，可以用手上提夹住试管的试管夹。
4．做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。
5．斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。
参考资料：可溶性还原糖的鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原性糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。
实际上本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖的存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。
生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
2．下列物质中，能被苏丹Ⅳ染液染成红色
的是 ( )
A．马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
D．苹果
3．在鉴定还原糖的实验中，对试管中的溶
液进行加热时，操作不正确的是 ( )
A．将这支试管放进盛有开水的大烧杯中
(2)操作步骤： ①用浸泡过的花生种子做徒手切片并制成 临时装片。
②染色：用滴管在花生子叶薄片上滴2～ 3滴苏丹Ⅲ染液，染色5分钟。 ③放在显微镜下观察：先在低倍镜下寻找 花生子叶薄片的最薄处，然后直接换上高 倍镜观察。
上述实验步骤有错误，请分析后给予改 正。
_________________________________ (3)实验现象：______________。
配现用
1—2在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试 剂时应 ( )
A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后 再加 D．A、B、C三项操作方法都正确
2—1 检验苹果中是否有还原性糖，可选用
的试剂是 ( )
A．碘液
B．苏丹Ⅲ染液
C．双缩脲试剂 D．斐林试剂
B．试管底部不要触及烧杯底部
C．试管口不要朝向实验者
D．试管底部紧贴烧杯底部
二、简答题 4．以下是某同学做的生物组织中脂肪的鉴 定实验，据实验回答。
(1)实验原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成 __________。
实验材料和用具：预先浸泡3～4小时的花 生种子、双面刀片、滴管、载玻片、盖玻片、 显微镜、苏丹Ⅲ染液和体积 分数为50％的酒精溶液、蒸馏水、吸水纸。
三大有机物鉴定实验
4
试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
本尼迪特试剂
乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲、乙试剂千万要分开放，不可混 合。在实验过程中，将4-5滴乙液 滴入2mL甲液中现混现用！！！
5
实验步骤
（1）制备组织样液（教师制备） （2）鉴定样液
先在试管中加入 2mL组织样液
注意观察整个实验 过程中，溶液颜色 的变化！！！
色溶 注 的液 意 变中 观 化颜 察 ？
课堂练习
1、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可 直接用于蛋白质的鉴定
B、脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的 脂肪滴 C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后， 再加入乙液
D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均 匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
苏丹Ⅲ溶液：将0.1g苏丹Ⅲ干粉溶于100mL体积 分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后即成。
5
实验步骤
（1）切片制作
①去掉花生种皮
②用左手的三个手指夹住花生的一片子叶， 使花生子叶高于手指之上（为什么？）。右 手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。 ③刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作， 自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意 要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连 续动作，切下一些薄片。
3、将三个鉴定实验与其使用的试剂和结果之间用直线连 接起来。
可溶性还原糖 斐林试 剂 紫 色
脂
蛋 白
肪
质
双缩脲试剂
苏 丹 Ⅲ
橘黄色
砖红色
NH2 | 4 、实验可知，在尿素（O=C）溶液中加入双缩脲试剂，也能产 生紫色反应。依据蛋 | 白质鉴定实验原理mL刚 配制的斐林试 剂
高中化学有机物的检验与鉴别
高中化学有机物的检验与鉴别！一、有机物的检验与鉴别1、检验有机物溶解性通常是加水检查、观察是否能溶于水。
例如：用此法可以鉴别乙酸(易溶于水)与乙酸乙酯、乙醇（能与水任意比混溶）与氯乙烷、甘油（丙三醇）与油脂等。
【有机物所含烃基（－R）均属于憎水基，具有亲油性；有机物分子中引入卤原子，可增大分子间作用力，使物质的熔沸点升高、密度增大，但对有机物的水溶性基本没有促进作用。
有机物所含羟基（－OH）、羧基(－COOH)、氨基（－NH2）、醛基（－CHO）、羰基（－CO－）都是亲水基。
在有机物分子中含亲水基越多、烃基越小，水溶性越好；反之，水溶性越差。
】2、检查液态有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度是小还是大。
例如，用此法可以鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与1—氯丁烷。
【有机物分子中的氢原子被其它原子或原子团代替所形成的化合物密度都比对应烃的密度大，而绝大多数烃类物质的密度均小于水。
在卤代烷中，除一氯代烷的密度小于水外，二氯代烷、溴代烷、碘代烷的密度都比水大。
氯苯、溴苯、硝基苯的密度也均大于水。
】【例1】下列各组有机物中，用水即可鉴别出来的是（）A、乙醇、乙酸、乙醚B、环己烷、溴苯、甘油C、溴苯、硝基苯、甲苯D、溴乙烷、乙醇、乙酸乙酯【解析】在中学，这类题通常不主张通过气味来识别。
因此，就只有通过有机物的水溶性及密度来比较了。
A中乙醇和乙酸均能与水混溶，故无法区分开；B中环己烷、溴苯均不溶于水，但环己烷比水密度小而溴苯比水的密度大，甘油能与水任意比混溶，故可用水鉴别它们；C中的三种有机物均不溶于水，且溴苯和硝基苯密度都大于水，故无法鉴别；D中溴乙烷和乙酸乙酯都不溶于水，但溴乙烷密度比水大，乙酸乙酯密度比水小，乙醇能与水混溶，故可用水鉴别它们。
【答案】B D3、检查有机物燃烧情况：如观察是否可燃（大部分有机物可燃，四氯化碳和多数有机物不可燃）、燃烧时黑烟的多少（可区分乙烷、乙烯和乙炔，已烯和苯，聚乙烯和聚苯乙烯）、燃烧时气味（如识别聚氯乙烯和蛋白质）。
实验：三大物质鉴定
双缩脲试剂 A液
0.1g/mL的 NaOH溶液
B液
0.01g/mL的 CuSO4溶液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 NaOH溶液
还原性糖
甲液和乙液等量混合均匀 后再加入
蛋白质
先加双缩脲试剂A液1mL，摇 匀，再加双缩脲试剂B液4滴
添加顺序 方法
反应原理 反应条件
还原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，具有两个以上肽键的化合物在碱 Cu(OH)2被还原成Cu2O 性条件下与Cu2+反应生成络合物
使用方法：
先混合再加入糖中 （ NaOH+CuSO4）
还原糖的பைடு நூலகம்定原理：
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用， 可生成砖红色的Cu2O沉淀。
CH2OH–(CHOH)4–CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH–(CHOH)4–COOH+ Cu2O↓+ 2H2O （葡萄糖） （浅蓝色） （葡萄糖酸） （砖红色）
样液制备（取材 5g，加入石英砂和 5ml水） → 取样液 2ml 于试管中 → 加入新配制的斐林试剂 1ml （甲液和 乙液等量混合均匀后再加入）→水浴加热2min左右→ 观察颜色变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
2.蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
双缩脲试剂：
A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
脂肪
蛋白质 淀粉
花生
豆浆 鸡蛋清 马铃薯
橘黄色脂肪滴 红色脂肪滴 紫色
碘液
蓝色
例题：
1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（ A．斐林试剂 B．双缩脲试剂 C．苏丹Ⅲ染液 D．苏丹Ⅳ染液
A）
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（ B） A．淀粉 B．果糖 C．蔗糖 D．纤维素 3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
高中生物《聚焦三大有机物的鉴定》实验 苏教版必修1
高中生物《聚焦三大有机物的鉴定》实验苏教版必修1一、实验原理生物组织中含有可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖和麦芽糖）、脂肪、蛋白质等化学成分，可分别与某些化学试剂作用产生特定的颜色反应。
1、可溶性还原糖+斐林试剂（班氏试剂）→砖红色沉淀；2、脂肪+苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液→染成橘黄色（红色）；3、蛋白质+双锁脲试剂→溶液呈紫色二、实验材料的选择1、做可溶性还原糖的检测（鉴定）实验，应该选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，例如苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜等。
双子叶植物光合作用的主要产物为淀粉，其叶不理想；有些单子叶植物，如韭菜，其叶内含有大量的可溶性单糖，但由于叶片中叶绿素的颜色较深，影响鉴定时实验现象，也不宜作为实验材料。
2、做脂肪的检测（鉴定）实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好，其关键步骤在于子叶要切成理想的薄片。
3、蛋白质的鉴定试验中，最好选择富含蛋白质的生物组织。
植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。
三、实验中的注意事项1、关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。
注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。
如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。
2、生物组织中的还原糖是指它们的分子结构内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖。
淀粉和蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原性糖或不溶性糖。
3、可溶性还原糖的鉴定试验的关键步骤在于斐林试剂现用现配及用量。
斐林试剂由甲液（质量浓度为0、1g／mL的氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0、05g／mL的硫酸铜溶液）配制而成，使用前两者分别配制、储存；使用时再将两者混合。
溶液的变化过程为：淡蓝色→棕色→砖红色沉淀。
有机化合物的鉴定
R-C=O + NH2-OH
R'(H)
-H2O
OH R-C NH-OH
R'(H)
R-C=N-OH R'(H) 肟
R-C=O +
R'(H) O2N
NH-NH2 NO2
R-C=N NH
R'(H) O2N 苯腙
黄色 NO2
O
R-C=O + H2N NH C NH2
R'(H)
O R-C=N NH C NH2
弱氧化剂：
Ag(NH3)2NO3(土伦试剂,Tollens ), CuSO4-NaOH-酒石酸钾钠(斐林试剂,Fehling)
RCHO + Ag(NH3)2NO3
RCHO
+
+ 2+
Cu
OH-
Ag + RCOONH4 + NH4NO3
银镜 可附着在洁净的器壁上呈光亮银镜
Cu2O 红色
+ RCOONa
╳
弱碱性——垟盐的生成
利用这个性质可以把不溶于水的醇溶于
浓硫酸，使醇与烷烃、卤代烃分开
浓H2SO4 OH
╳ 溶解
烯烃也易溶于浓硫酸中！
鉴别酚的存在
与FeCl3的显色反应
大多数酚及具烯醇式（ C=CH-OH)结构的分子， 能与FeCl3发生显色反应。
原理： 6ArOH + FeCl3
[ ] Fe(OAr)6
O
O
C-CH3 + Br2
乙醚 0℃
C-CH2Br
+HBr
卤仿反应：碱催化，反应快，得到多卤化物
O H3C C
O
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验流程图示( p14 )
先根据选材预测实验结果，然后再实验验证， 因此本实验属验证性实验。
选择实验材料的基本要求是： ①材料要符合实验的要求； ②所选择的材料要容易获得； ③实验材料不能对实验结果的观察产生干扰
实验材料的选择是科学探究中的一个关键环节， 材料选对了就等于实验成功了一半。下面有关洋 葱实验材料的叙述中正确的是( )
（2008山东卷）从细胞膜上提取了某 种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试 剂出现紫色；若加入斐林或班氏试剂 并加热，出现砖红色。该成分是
A、糖脂 B、磷脂 C、糖蛋白 D、脂蛋白
C
结束了
(2007·海南高考)现有无标签的稀蛋清、葡萄 糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试 剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请 回答： (1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这 种试剂
是将淀粉溶液，分其别中与发发生生显色显反色应反的应一的组两是种溶液 混合和，双 稀 淀 葡 斐一缩林蛋 粉 萄段脲试清酶糖时试剂间剂后溶，液用，斐不林发试生剂显分色反别应处的理一上组述两 种混是合液，和观察到无颜溶色液变。化的溶液是稀蛋清溶 液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液
反应 水浴50 ℃～65 ℃加 条件 热
不需加热，摇匀即可
反应
样液变砖红色
样液变紫色
现象
(2007·广东理基)下列健康人的4种液体样本中， 能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是(双选)
A.尿液 B.胃液 C.汗液 D.唾液
BD
利用某些化学试剂能够使生物组织中有关有机 化合物产生特定颜色反应的原理和方法，还可以 解决以下问题： (1)对生物组织进行某种成分的检测。 (2)在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。 (3)可以鉴定某些消化液中含有蛋白质。 (4)用于劣质奶粉的鉴定。 (5)不同生物组织中含糖量高低的测定。
2．斐林试剂与双缩脲试剂比较
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1 g/mL 0.05 g/mL 0.1 g/mL 0.01 g/mL
NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
鉴定 物质
可溶性还原糖
蛋白质
添加 甲乙两液等量混匀后 先加入A液1 mL，摇匀，再
顺序 立即使用
加入B液4滴，摇匀
(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂 肪的组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生 种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡 效果反而不好，如果是干种子，需浸泡3h～4h最 适宜切片(浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间 过长，组织太软，切下的薄片不易成形)。
(3)蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的 组织。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，适于 研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。
三、实验注意的问题 (1)在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中 的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛 50 ℃～65 ℃温水的大烧杯中加热。注意试管底 部不要接触烧杯底部；斐林试剂应现配现用。 (2)还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试 剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴 定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 (3)在蛋白质的鉴定实验中，如果用蛋清稀释液 作为实验材料，一定要稀释到一定程度，否则， 与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上， 使反应不彻底，试管也不易洗刷干净。
归类总结
物质分离鉴定类实验
待测物质 原理 操作步骤 检测试剂 实验现象
DNA
RNA 染色体
染 色
脂肪
甲基绿 吡罗红 龙胆紫或醋酸洋红 苏丹Ⅲ（Ⅳ）
还原糖 蛋白质 淀粉 酒精 CO2
发生 显色 反应
斐林试剂 双缩脲试剂
碘液 重铬酸钾
溴麝香草酚蓝水溶 液或澄清石灰水
DNA
二苯胺
15．下列实验中所用试剂错误的是（ ） A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸 洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色 素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠 溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴 定蛋白质
A．表皮细胞大，容易观察，可用于低温诱导染 色体数目变化的实验
B．根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞的减数 分裂实验
C．表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取 实验
D．表皮细胞具有大液泡，可用于观察植物细胞 的吸水D 和失水实验
(1)可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验 材料是还原糖含量较高，而且组织的颜色较浅， 易于观察的组织(或器官) 。可选用苹果、梨、 白色甘蓝叶、白萝卜等。
(2010·茂名质检)根据相关实验，回答下列问题： (1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试
剂是 斐林试剂 ，该试剂与细胞内还原性糖发生 作用，形成 砖红色 沉淀，因此，可用该 试剂检验糖尿病人尿液中 葡萄糖 的含量。
(2)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加 入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂 B(摇2)匀过。量其的中双双缩缩腺脲试试剂剂BB的会量与只试有剂3～A 4反滴应，，而使不溶 能液过呈量蓝，色为，什而么掩？ 盖生成的紫色
(2009·烟台学段测试)在还原糖、蛋白质
和脂肪的鉴定中，下列有关操作及其作用，
错误的一项是
D
A．在鉴定前留出一部分样液，作用是设置
对照
B．制备蛋白质稀释液，防止蛋白质与双缩
脲试剂反应后粘在试管壁上
C．研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研
磨充分
D．脂肪鉴定中加入乙醇，目的是保持细胞
的活性，有利于观察
实验材料的选取
在生物学实验中正确选择实验材料是实验成功的 保证。我们学习过的很多科学家的经典实验如恩 格尔曼实验、孟德尔实验和赫尔希和蔡斯实验等 都巧妙地选择了实验材料。
①在还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定中选择的实 验材料要注意两个方面：量多、色淡，实验材料 的颜色不能影响显色反应的观察。
②观察有丝分裂选择根尖的分生区。 ③观察减数分裂选择动物的精巢或植物的花药。 ④提取细胞膜要选择哺乳动物的成熟红细胞。 ⑤观察细胞的质壁分离和质壁分离复原要选择含 有紫色大液泡的紫色洋葱表皮细胞。