餐饮业厨房饭店酒店 油烟净化设备的分类详细解析

餐饮业/厨房/饭店/酒店油烟净化设备的分类详细解析

近年来，随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟净化设备市场。

通过对市场上流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为六类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和液沫洗涤油烟净化设备复合式油烟净化设备机械方法。

1.机械方法

是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾．这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关．采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽．过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~---70%，且对气味的净化有明显作用．但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。

2．高压静电方法

高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用. 由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增大，大颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达80% ~90%，但该法造价相对较高，在运行维护方面, 相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面, 静电式投入成本相比机械式要大。综合比较而言, 静电式净化设备优于机械式净化设备。

3．湿式处理法

湿式处理法是将油烟雾用水雾喷淋（在水中加入一些化学试剂增加吸收），水油接触的表面积增大，水对油烟雾吸收能力增强，从而达到去除油烟雾粒子的目的．采用湿式处理法的关键在于吸收液对油烟雾的吸收性能，该法净化效率较高，能降低油烟雾温度，加入适当的化学试剂，还可以同时去除辣椒、胡椒等刺激性味道．但此法大多会产生二次污染，初期投资较高，耗电，且需频繁加水，洗涤剂、吸收剂用量大，费用较高，洗涤液须进行处理，否则会出现二次污染问题。目前此法在国内市场上较少采用。

4.液沫洗涤法

依据“传质双膜理论”（two-film theory），是一经典的“传质机理理论”，于1923年由惠特曼（W.G.Whitman）和刘易斯（L.K.Lewis）提出，作为界面传质动力学的理论，该理论很好地解释了液体吸收剂对气体吸收质吸收的过程。气体吸收是气相中的吸收质经过相际传递到液相的过程。当气体与液体相互接触时，吸收质分子从气相主体运动到气膜面，再以分子扩散的方式通过气膜到达气液两相界面，在界面上吸收质溶入液相，再从液相界面以分子扩散方式通过液膜进入液相主体”。

采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒; 同时利用自身排风风机的负压产生约600mm 厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm) 对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米高的自然降雨层的净化效果。

特点：

化学液沫洗涤，反应充分，除油率（98%）除烟率（80%）降味（80%）。去除油污效率高、效果稳定。防火设计、管道风机不积油。收集——净化——输送集于一机，占用空间小。不锈钢原色机身，厨房清洁、亮丽、高雅。风量合理，油烟火烟同机处理。组合式设计，免除拆卸自动清洗。防火安全、节能环保、易管耐用。

5．等离子体净化法

最近市场上有报道出现等离子体油烟净化设备的使用。其原理是利用高压静电法的同时, 在静电场的前端设置等离子场, 利用其高能量所激发的大量活性自由基对油雾粒子进行降解, 使其粘度下降, 易于收集。在产生等离子体的同时, 高频放电产生的瞬时高能量, 能打开某些有害气体的化学键而成为单质原子或无害分子。据报道该技术, 去除率高, 处理后气体无异味, 维护方便, 但投资成本昂贵，技术还不够成熟