食堂每日巡检表

处理方法
干净、明亮、通风
清理及时、无油垢。
无腐烂变质和不合格的 物资及原料。
蔬菜的摘洗规范；垃圾 处理及时。
荤素分板切配。
原材料分盆、分筐放 置，菜筐不落地
厨房
烹调加工
成品饭菜
灶具 厨具 操作台
厨房卫生
粗加工场 地
洗涤、消 毒池
下水道、 地沟
垃圾桶
饭菜足量足料下锅。
原料、半成品、成品分 别存放不交叉污染。
施
标识清楚。
食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打√，未做到以文字形式做好记录。
干净、整洁、无油垢。 定位定点摆放，整齐干 干净、整净洁。、无油垢。 无苍蝇老鼠蟑螂蜘蛛 网；窗户、墙面、地面
干净。 区域划分合理、垃圾处
置及时。 整洁，及时清洗，无实
物残渣。
通畅、无异味。
有垃圾专放区，有垃圾 桶、桶内外干净。
餐具
定位、定点摆放整齐、 清理干净、已消毒。
消防器材 定位、定点摆放，整齐 其他 灭四害设 设施齐、全干，净摆。放整齐，
食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
工作 人员
个人卫生
身体和精 神状况
电器 设施
开关插座 门窗
墙壁角顶
原材料初 加工
检查日期：
年 月 日至 年 月 日
检查标准
巡检情况
Βιβλιοθήκη Baidu
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
着工作服、帽，穿戴整
齐、干净，头发无外露
。 当日身体健康，精神状
态正常。
干净、正常、无破损