薪酬管理课程设计报告

武昌工学院

经济与管理学院薪酬管理课程设计报告

题目关于麦当劳薪酬设计方案的课程设计报告

姓名 _____________ 学号051

专业年级人力资源管理1303班

指导教师王丹职称讲师

2016

教师评语:

指导教师______________ （签

名）

年月日

小组成员任务分配表

一、个体承担的角色、工作过程及结果 (1)

二、总体薪酬方案设计 (1)

三、总结与体会. (6)

附录一内部问卷调查法 (7)

附录二访谈提纲. (8)

附录三岗位评价指标与标准 (8)

关于麦当劳薪酬设计方案课程设计报告

一、个体承担的角色、工作过程及结果

我在本次实训中主要负责形成岗位评价方案的工作。主要内容是针对企业的人员结构和岗位构成，目的是为了形成岗位评价方案。

二、薪酬方案设计

（—）企业基本情况

1. 麦当劳的公司的发展历史

1902年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。

1940年理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了“Dick and Mac McDonalc” 餐厅，是今日麦当劳餐厅的原型。1948年餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。

1960年雷.克洛克正式将“ Dick and Mac McDonald ” 餐厅更名为“ McD on aid's ”。

1962年麦当劳售出第10亿个汉堡包，罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。1967年麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。

1968年“巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。

1972年麦当劳资产值达到10亿美元。

1990年麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联（莫斯科）开设第一家餐厅。

1992年麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。

2002年麦当劳卖出第1000亿个汉堡

2014年2月13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。麦当劳中国已于上海、深圳市场开展传统式特许经营业务。

2015年3月4日，麦当劳美国宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生

素的鸡肉产品。但这项计划仅在美国的1万4千家餐厅实施，暂时不会影响到麦当劳在海外包括中国在内的2万多家餐厅。

2015年3月5日，麦当劳中国在做出声明称，麦当劳中国一直严格要求供应商遵守中国关于抗生素使用的法律法规，并且始终要求供应商执行2003年麦当劳全球关于

抗生素使用的政策。

2016年4月14日报道，麦当劳北亚2800家餐厅的出售计划，将以私募股权公司为兜售目标，这些公司包括贝恩资本（Bain Capital）、安博凯、TPG资本以及中国国营的华润集团。

2. 麦当劳的经营范围

主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

3. 麦当劳的经营模式

(1)特许经营：麦当劳的特许经营，也叫加盟连锁，即连锁店通过有偿方式，获得与连锁总部签订的由其转让业务模式特许经营权的授权协议。对于购买特许经营权的投资者老说，特许经营与独立经营的最大区别在于存在着一个连锁权利“转让人”。这个转让人在卖给你特许经营权之后，并不消失，他向你提供经营指导而你必须服从他的管理和指挥，你个人独资承担商业经营风险。

(2)依靠房地产营运获得收入

麦当劳能在全球形成大规模的营销，仅仅依靠卖汉堡的资金是远远不够的。实际上麦当劳被称为“史上最牛的房地产公司”，它实际是依靠房地产来赢得最大的利润的。

麦当劳与原来的土地所有者签署20〜30年的长期租约，或者自己买断整个土地建造房屋，或者是长期持有。在这期间租金是不变的，然后麦当劳把这个店铺再转租给加盟商，每年收取20%勺租金。并且会根据这块地的升值情况进行相应的递增。这样递增部分的价值就成为了一部分收入。

如果加盟者没有足够的资金支付土地费用和建筑费用，也没有能力贷款时，公司总部就会替加盟商寻找合适的开店地址，并且长期承租或者购进土地和房屋，然后将店面出租给加盟店，获取其中的差额。这是麦当劳收入的主要来源。

由于麦当劳获取房地产的成本较低，对加盟者加收租金后的费用并没有增加其负担，地产升值后租金上升也符合市场行情，而且麦当劳选择的地址都是经过长期考察具有较强的市场需求或者潜在市场需求的场所，这对加盟商十分有利，这种盈利方式不仅吸引了加盟商，为加盟商赢得了李锐对麦当劳而言也是十分有利的。

麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。麦当劳公司1/3收入来

自于直营，2/3的收入来自于加盟。在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但它的企业本质、核

心价值却是房地产。

(3)统一的产品质量、服务规范和作业程序

麦当劳的产品服务要求都非常严格，要求做到标准化。比如面包不圆或者切口不平都不能销售，用机器切的牛肉饼每个重克，直径毫米，厚度是毫米，肉中不能掺入任何一点儿心肺等，脂肪不能超过11%要经过40多项质量控制检查。这些硬性的规范保证了产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。麦当劳的建筑风格、营业时间和工作人员的服务态度也是让人感觉很舒服。不管是在哪个国家，那个城市和地区，消费者都会感到几乎所有的麦当劳的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等多方面都是相似的。都能给顾客以同样标准的享受。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟，顾客点完餐后服务员要在1分钟内将食品送到顾客手中。这样的就餐环境和服务质量，让顾客心情愉快，也就留下了好印象。

此外麦当劳还有着严格的作业程序。例如，员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，并且至少搓手20秒再冲洗，然后用烘干机把手烘干。如果接触了头发衣服等，

还需要重新洗手消毒。营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。餐厅工作被分为20多个段，详细说明各工作段事先应该准备的项目、操作步骤、岗位职责。所以的经理必须从员工做起，必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查才能晋升。

4. 人员构成

（二）岗位评价方案

麦当劳是一家以服务为主要经营方略的连锁餐厅，所以，对其劳动责任和服务质量

要求最高，分别占30呀口35%其次是劳动技能和劳动强度，分别占15唏口10%劳动条件和人心流向所占比例较少，分别占5°%^ 5%

1.研究岗位：

按所研究的职务将12个岗位分为五等：

餐厅经理

副经理、接待经理

训练员、接待员、品管

柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工

后区员工、清洁员工

2•下面对分类和评分规则作说明：

①劳动责任（30%