蔬菜生鲜企业验收标准

江苏金吗保鲜产业有限公司文件名称：原料采购验收标准

文件编号：ACE-QB-BX-A01

版本号：V2.0

机密等级：普通□ 机密■ 绝密□

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目录

总则 (3)

原料验收流程 (4)

大番茄采购验收标准 (5)

大番茄采购验收标准 (6)

小番茄采购验收标准 (7)

本地生菜采购验收标准 (8)

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结球生菜采购验收标准 (9)

罗马生菜采购验收标准 (11)

灯笼椒-青椒采购验收标准 (12)

灯笼椒-红椒采购验收标准 (13)

灯笼椒-黄椒采购验收标准 (14)

蒜米采购验收标准 (15)

生姜采购验收标准 (16)

黄瓜采购验收标准 (17)

胡萝卜采购验收标准 (18)

土豆采购验收标准 (19)

白萝卜采购验收标准 (21)

冬瓜采购验收标准 (22)

南瓜采购验收标准 (24)

韭菜采购验收标准 (25)

大白菜采购验收标准 (26)

中芹采购验收标准 (27)

西芹采购验收标准 (28)

青菜采购验收标准 (30)

中甘采购验收标准 (31)

扁甘采购验收标准 (32)

紫甘蓝采购验收标准 (33)

韭黄采购验收标准 (34)

大葱采购验收标准 (36)

总则

1.验收操作方法及检验要求

1.1取样方法依各品种执行；

1.2原料验收由质控、采购、生产共同进行，原料的各个检验项目情况均需仔细填写在《原料检验单》上，各方填写验收意见并签字，保证字迹清晰无误。原料验收注意拍照留存，照片命名：区域+类别+日期（年月日）。

2.收货要求

2.1 在初步检查和检验、品控过程中，发现下列项目存在时，停止后续工作，退货。

2.1.1车厢有机油、柏油等污染；

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2.1.2有异味等不良气味，有前次载货的残留物（影响食品安全的、有引入异物风险的）；

2.1.3装载物无分类码放，有混料；

2.1.4有影响食品安全的物品同车。

2.2 原料检验过程中发现一批中品质不一，品种不同，有弄虚作假者，停止卸货检验。报告领导处置。

2.3原料检验过程中有明显肉眼可见农药残留，或不明化学物残留的拒收。农药残留检测需符合GB/T 5009.199-2003的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。

3.标准的修订及临时变更

3.1任何一个部门有权对原料标准提出动议，最终标准由质管、生产、原料协调确定，报领导批准。

3.2由于季节因素、合同需要、履约需要等情况，相关部门可以提出临时标准及实施期限，报领导审批后，相关部门配合实施。

4.相关文件与记录

《原料检验单》

《原料验收作业指导书》

原料验收流程

1.适用客户

适用客户：巴黎贝甜

2.名词解释

发软：成熟度过高，果体变软。

机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。

腐烂：果体烂坏，有异味。

干疤：果体成长形成结块状疤痕

规格：过大过小情况，需均匀一致。

色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。

空心：汁液不饱满，呈现空心状。

3.质量要求

3.1 检验项目和标准

3.2检验方法

3.2.1抽样

一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四

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分法”取2次5kg，分别检验。取均值。取均值。

3.2.2 主要项目操作要求

3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

4.不合格图片

开裂干疤机械伤畸形

畸形色泽不良

大番茄采购验收标准

1.适用客户

适用客户：团膳、康帕斯

2.名词解释

发软：成熟度过高，果体变软。

机械伤、开裂：由于果体成长因素，或储存原因造成开裂、变形、流汁等现象。

腐烂：果体烂坏，有异味。

干疤：果体成长形成结块状疤痕

规格：过大过小情况，需均匀一致。

色泽不良：着色均匀一致，个体鲜红，无发青，色泽相间现象。

空心：汁液不饱满，呈现空心状。

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3.质量要求

3.1 检验项目和标准

品种要求硬果规格要求果体单个重量于100g-400g

外观要求果实圆，果面发亮，果形好，粉色偏红，着色均匀一致，无腐烂发软流汁现象

合格不良率范围10%总不良率≤25%

不合格项发软机械伤、开裂腐烂干疤规格色泽不良空心不合格率

10% 10% 5% / / / / （Max）

3.2检验方法

3.2.1抽样

一车作为一个抽样批次，对每车原料按上下左右前后中的部位，随机抽样，抽样量为20kg，用“四分法”取2次5kg，分别检验。取均值。取均值。

3.2.2 主要项目操作要求

3.2.2.1操作要求：单项不符合项超过设置数额比例（参见3.1），予以拒收处理；品质不良率不超过10%，

超过10%作为扣点要求，总不良率超过30%，予以拒收处理。

4.图片

腐烂色泽不良机械伤发霉

小番茄采购验收标准

1、适用客户

适用客户：巴黎贝甜

2、名词解释

发软：成熟度过高，或储存时间过长，果体变软。

挤伤：变形、流汁等现象。

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