学校食堂管理规定
学校食堂六天管理制度规定
为了加强学校食堂的管理，确保食品安全、卫生和优质服务，提高师生满意度，特制定本制度。
一、适用范围本制度适用于我校所有食堂，包括食堂工作人员、学生及教职工。
二、食堂管理职责1. 食堂工作人员职责（1）严格遵守国家食品安全法律法规，保证食品质量。
（2）保持食堂环境卫生，定期进行消毒、清洗。
（3）按时供应饭菜，确保饭菜质量。
（4）热情服务，文明礼貌，解答师生疑问。
（5）严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
2. 学生及教职工职责（1）自觉遵守食堂纪律，保持食堂秩序。
（2）文明用餐，不浪费粮食。
（3）爱护食堂设施，不得随意损坏。
（4）主动配合食堂工作人员进行食品安全检查。
三、食堂管理要求1. 食材采购（1）食堂采购的食材必须符合国家食品安全标准。
（2）采购食材时，需查验相关证明文件，如检验报告、合格证等。
（3）食堂不得采购、使用过期、变质、有毒有害的食材。
2. 食品加工（1）食堂加工食品时，必须严格按照食品安全操作规程进行。
（2）食品加工过程中，严禁使用违禁添加剂。
（3）加工好的食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
3. 食堂卫生（1）食堂工作人员需保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（2）食堂地面、墙壁、操作台等设施要保持清洁，定期消毒。
（3）食堂废弃物需分类处理，不得随意丢弃。
4. 服务质量（1）食堂工作人员需热情服务，耐心解答师生疑问。
（2）食堂供应的饭菜要保证质量，满足师生需求。
（3）食堂工作人员需定期接受培训，提高服务技能。
四、食堂检查与考核1. 食堂检查（1）学校食品安全管理部门定期对食堂进行检查，确保食品安全。
（2）食堂工作人员需积极配合检查，如实提供相关信息。
2. 考核与奖惩（1）食堂工作人员根据工作表现、服务质量等方面进行考核。
（2）对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。
（3）对违反规定的食堂工作人员进行批评教育，情节严重的予以处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
学校用餐管理制度（精选14篇）
学校用餐管理制度学校用餐管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编精心整理的学校用餐管理制度（精选14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
学校用餐管理制度1一、学校餐厅为本校教职工服务，严禁私自带领校外无关人员到食堂用餐，如工作需要，报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可用餐。
二、值班教师实行签到免费用餐。
每天学校将值班教师名单转餐厅，值班教师在《值班教师登记表》上签字后方可免费用餐。
三、非值班教师实行统计有偿用餐。
当天有午餐需求的教师早晨指纹签到时在《用餐教师统计表》上统计确认，餐厅按照统计情况备餐。
统计截止时间为8:30。
未统计用餐教师，原则上餐厅不提供用餐。
用餐前教师须扫码交纳餐费。
四、教师用餐为份餐，如教师在餐厅用餐，主食不限量，如教师将饭菜带出餐厅，主食限量控制，超额数量按价收取。
五、教师应按学校规定时间用餐，禁止无故提前或延后用餐。
严禁教师进入操作区。
六、教师应文明用餐，不准随地吐痰，不大声喧哗，自觉保持餐厅清洁卫生。
七、用餐后教师须将自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自觉清理干净倒入泔水桶内。
八、注意节约，避免浪费。
九、小心地滑，小心烫伤，注意安全。
十、尊重餐厅工作人员，珍惜他人劳动成果。
十一、爱护餐厅设施设备，不得随意挪动或损坏，如有损坏，照价赔偿。
学校用餐管理制度2为了维护食堂就餐秩序,形成遵守纪律、文明就餐、勤俭节约的良好风气,树立示范高中形象,特对学生用餐作如下要求:一、遵守作息时间,按时就餐。
二、未经允许不能进入厨房工作间。
三、遵守秩序,文明礼貌,自觉排队买饭菜,不拥挤,不起哄,不敲盆喧哗。
四、保持食堂内外清洁卫生,不许随地吐痰,倒废水、乱倒乱丢剩饭剩菜。
五、注意节约用水、用电。
六、爱护食堂的各种设施和设备,不得人为地损毁(包括饭盆及其它餐具)。
七、尊重食堂工作人员,不得有任何侮辱的言行。
学校食堂健康管理规定
学校食堂健康管理规定在学校食堂中，确保学生和教职工的健康是至关重要的。
为了保障大家的安全和健康，学校制定了一系列的食堂健康管理规定：一、食材采购与储存1. 食堂采购的食材必须经过严格筛选，保证食材的质量符合国家食品安全标准。
2. 食材采购要求严谨，不能购买过期或不合格的食材。
3. 食材储存必须按照指定的方式和温度进行，确保食材不变质或污染。
4. 食材的存储、分装和加工必须符合卫生标准，避免交叉污染。
二、食品加工与制作1. 食堂中的食品加工和制作必须在卫生合格的环境下进行，保持厨房整洁干净。
2. 食品的加工和烹饪要求遵循健康饮食原则，尽量减少使用油脂和添加剂。
3. 食品的制作必须按照标准配方和方法进行，严禁使用变质或不洁的食材。
4. 食品摆盘和装饰要讲究卫生，避免使用易污染的物品或工具。
三、食品销售与消费1. 食堂销售的食品必须经过检测合格，并标明原材料和营养成分。
2. 食品销售时，要保持食品的新鲜和卫生，避免长时间摆放或再加工。
3. 学生和教职工在食堂用餐时，要遵守自助餐制度，不得随意取用或浪费食物。
4. 食堂要保持环境整洁，确保餐具和饮水设施的卫生，做到随时清洁和消毒。
四、食品安全监督与管理1. 食堂设立专职食品安全管理员，负责监督和管理食品安全工作。
2. 食品安全管理员要定期检查食材的采购和储存情况，确保符合规定。
3. 食堂要进行食品安全培训，提高员工和学生对食品安全和卫生的意识。
4. 食堂要建立健全的食品安全档案和事件处理机制，做好食品安全的记录和报告。
以上就是学校食堂的健康管理规定，希望每位学生和教职工都能意识到食品安全的重要性，共同维护好学校食堂的健康和安全。
谢谢！。
学校食堂管理制度(八篇)
学校食堂管理制度一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。
学校食堂管理规章制度范文（三篇）
学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。
第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。
第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。
第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。
第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。
第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。
第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。
第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。
第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。
第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。
第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。
第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。
第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。
第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。
第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。
第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。
第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。
第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。
第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。
第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。
第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。
第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。
学校食堂食品安全管理规定
学校食堂食品安全管理规定一、总则1. 为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。
2. 本规定适用于我校食堂及其从业人员、食品供应商、食品经营单位。
3. 食堂食品安全管理应遵循预防为主、全程控制、责任明确、公开透明、社会共治的原则。
二、组织与管理1. 学校成立食堂食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食堂食品安全管理工作。
2. 食堂应设立食品安全管理员，负责食堂日常食品安全管理、检查和整改工作。
3. 食堂从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，并取得健康证明。
4. 学校应建立健全食品安全管理制度，包括采购、贮存、加工、销售、卫生管理、废弃物处理等方面。
三、食品采购与贮存1. 食堂应建立食品采购验收制度，确保采购的食品符合食品安全标准。
2. 食品供应商应具备合法资质，并提供食品检验报告或合格证明。
3. 食堂应设立专门的食品贮存场所，分类存放，标识清晰，防止交叉污染。
4. 食品贮存应遵循先进先出原则，定期检查，及时清理过期、变质食品。
四、食品加工与销售1. 食堂应制定食品加工操作规程，明确加工过程的要求和标准。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备应符合食品安全标准。
3. 食品加工过程中，应严格控制温度、时间和卫生条件，防止细菌滋生。
4. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。
5. 食品销售时应佩戴口罩、手套，防止直接手触食品。
五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 食堂应积极配合相关部门进行调查处理，并及时向学校报告事故处理情况。
3. 学校应建立健全食品安全事故责任追究制度，对事故责任人进行严肃处理。
六、监督检查与考核1. 学校应定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校应设立投诉举报渠道，鼓励师生参与食品安全监督。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设置的一个重要场所，为了保障食堂的正常运营和服务质量，制定了十项制度。
具体包括：一、食品安全制度：1.食堂严格按照国家和地方的食品安全标准进行采购、加工、储存和销售，杜绝使用过期食品和劣质食材。
2.食堂厨师必须持有食品健康证，并接受定期的健康检查。
3.食堂设立食品安全检测室，对食材进行抽检，确保食品安全。
二、卫生管理制度：1.食堂定期进行整洁和消毒，保持环境卫生。
2.厨师和食堂工作人员必须佩戴工作帽和手套工作，保证食品的卫生。
3.食堂设立卫生监控点，定期抽查厨房、餐具和食材的卫生情况。
三、营养配餐制度：1.食堂根据学生的年龄、性别、身体状况等要素，制定科学的营养配餐方案。
2.食堂提供多样化的食品和菜品，保证学生的营养均衡。
3.食堂定期开展营养知识宣传活动，提升学生对健康饮食的意识。
四、公平就餐制度：1.食堂不允许设立“独立就餐区”，所有师生都可以在食堂就餐。
2.食堂不得限制学生的用餐时间和次数，保证学生的基本饮食需求。
五、环保节约制度：1.食堂餐具以可重复使用的为主，减少一次性餐具的使用。
2.食堂设立餐余食材处理区，进行生物发酵或者垃圾分类处理。
六、价格透明制度：1.食堂在显著位置公示食品价格，保证价格的透明。
2.食堂不得借机涨价，要合理控制食品价格。
七、服务质量制度：1.食堂设立意见箱，接受师生的反馈和建议。
2.食堂定期进行服务满意度调查，改进不足之处。
八、宣传教育制度：1.食堂定期开展食品安全和营养知识的宣传活动。
2.食堂设置宣传栏，展示食品安全和营养知识，提高师生的食品安全意识。
九、制度执行监督制度：1.食堂设立监督员，对食堂的各项制度执行情况进行监督。
2.师生可以在食堂官方平台投诉和举报食堂管理方的违规行为。
十、管理责任追究制度：1.食堂对违反食品安全和卫生管理制度的责任人进行相应的惩罚和追责。
2.食堂定期进行工作总结，对达到优秀的食堂进行表彰。
学校食堂管理制度及细则
学校食堂管理制度及细则（一）、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。
明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长。
（二）、炊事人员及办公室人员每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
（三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
（四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
（五）、严格执行幼儿的作息制度，定时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。
（六）、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作二、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，躲避污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
三、配餐制度（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原材料子或半产品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食品卫生“五四制”（一）由原材料子到产品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原材料子。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原材料子。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原材料子。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁料子存放和包装食品。
（二）产品食品存放实行“四隔离”：1、产品与半产品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与自然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。
食堂就餐管理规定(4篇)
食堂就餐管理规定食堂就餐管理是保障食堂营养安全、维护学生身心健康的重要举措。
为了落实食堂就餐管理规定，提高学生食品安全意识，维护学生的合法权益，以下是食堂就餐管理规定。
1.就餐时间规定：1.1 早餐：早餐时间为早晨6:30至8:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
1.2 午餐：午餐时间为中午11:30至13:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
1.3 晚餐：晚餐时间为傍晚17:30至19:00，学生应准时就餐，不得迟到或早退。
2. 就餐规则：2.1 入场顺序：学生应按照各年级、班级的顺序有序入场就餐，避免拥挤与混乱。
2.2 餐具使用：学生应自觉使用专用餐具就餐，不得使用个人餐具，避免交叉感染。
2.3 打饭规定：学生应自觉排队打饭，不得插队或扰乱餐堂秩序。
2.4 就餐时间限制：学生应合理利用就餐时间，不得超时就餐或占用就餐位。
3. 就餐环境卫生：3.1 桌椅清洁：学生就餐前应自觉清理桌面，保持餐桌整洁。
3.2 垃圾分类：学生应将餐余垃圾、可回收垃圾和其他垃圾分别投放到相应的垃圾桶内，做好垃圾分类工作，维护食堂环境卫生。
3.3 包装物处理：学生应自觉将食品包装物放入指定的回收箱内，不得随意丢弃。
4. 食品安全：4.1 食品供应：食堂需配备专业食品供应商，提供优质、安全的食品原材料。
4.2 食品储存：学校食堂应具备科学的食品储存设施，确保食材新鲜，并定期检查食品质量。
4.3 食品加工：食堂厨师应具备食品加工相关证书，并在食品加工过程中遵循卫生操作规程，确保食品安全。
4.4 食品检测：学校应定期委托有关部门对食堂供应的食品进行检测，确保食品质量合格。
5. 食堂监管：5.1 监督机制：学校食堂应设专门的监管机构，负责对食堂的现场管理进行监督。
5.2 投诉渠道：食堂监管机构应设立投诉电话和信箱，接受学生和家长的食堂意见和建议。
5.3 处罚措施：对于严重违反食堂就餐管理规定的学生，学校应依据规定给予相应的处罚，以确保食堂秩序和学生的身心健康。
食堂管理规定
食堂管理规定第一章总则第一条为规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于学校食堂的管理和服务，具体实施细则由学校食堂管理部门制定并公布。
第三条学校食堂的管理部门应当定期对食堂进行卫生检查和食品质量监控，确保食品的安全和卫生。
第四条食堂管理部门应当建立健全的食堂管理制度，保证食堂的正常运作和服务质量。
第五条学校的师生员工在食堂用餐应当遵守本规定，自觉维护食堂的正常秩序和卫生环境。
第二章食堂经营规定第六条食堂管理部门应当合理规划食堂菜单，确保食品的多样性和营养均衡。
第七条食堂应当配备足够的厨师和服务人员，保证食品的生产和销售顺畅。
第八条食堂应当定期对食品进行检测和抽样检验，确保食品的质量和安全。
第九条食堂的营业时间应当符合师生员工的用餐需求，适当延长用餐时间。
第十条食堂应当配备足够的餐具和餐具清洁设备，保证师生员工的用餐体验。
第三章饮食卫生规定第十一条食堂管理部门应当定期对食堂的卫生情况进行检查和清洁，保证食堂的卫生环境。
第十二条食堂应当规范厨房操作流程，保证食品的生产过程卫生无害。
第十三条食堂应当配备专业的卫生人员，定期对厨房和餐厅进行卫生检测和消毒。
第十四条食堂应当严格遵守食品卫生安全法规，禁止使用过期食品和劣质食品。
第十五条食堂的员工应当健康体检合格，保证用餐人员的健康和安全。
第四章服务质量规定第十六条食堂服务人员应当热情礼貌，服务态度周到，保证师生员工的用餐体验。
第十七条食堂应当设立食品投诉箱和建议箱，方便师生员工反映意见和建议。
第十八条食堂应当定期组织服务培训和员工考核，提高服务质量和操作技能。
第十九条食堂应当提供清洁干净的餐桌和座椅，确保用餐环境的整洁和舒适。
第二十条食堂应当配备充足的食堂用具和餐具，保证师生员工的用餐需求。
第五章违规处罚规定第二十一条发现食堂员工违反本规定的行为，食堂管理部门应当及时制止并作出相应的处罚。
第二十二条对于严重违反本规定的行为，食堂管理部门有权采取停业整顿或撤销食堂经营资格等措施。
学校食堂管理制度（五篇）
学校食堂管理制度一、食品卫生管理制度1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。
单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。
3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。
餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。
4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。
5.加强食品从业人员的卫生知识教育。
制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。
定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。
6.做好食品从业人员的健康管理工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
二、从业人员个人卫生制度1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。
2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。
3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。
不得穿戴工作服、帽进入厕所。
4.操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。
5.应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
学校食堂管理规定（四篇）
学校食堂管理规定1.为了保障广大师生的饮食安全和营养健康，学校食堂制定了以下管理规定。
2.食品安全管理：（1）食堂必须取得食品经营许可证，并定期进行卫生检查和评级。
（2）食堂必须从合法的食品供应商采购原料，并保留原料和供应商的相关证明文件。
（3）食堂采用分区域设置食品摆放区、炒菜区、煮面区等工作区域，严禁交叉污染。
（4）食堂工作人员必须经过食品安全和卫生培训，合格后方可上岗。
（5）食堂设有食品安全监管人员，负责监督食品质量和防止食品安全问题的发生。
3.营养均衡管理：（1）食堂每天提供的菜品必须包含主食、蔬菜、肉类和豆类等食物，确保营养均衡。
（2）食堂每周提供不同的菜品种类，以满足师生们的口味和需求。
（3）食堂鼓励师生采用清淡的烹饪方式，减少油盐等添加物的使用。
（4）食堂设有营养师，可以提供师生们关于饮食搭配的建议。
4.服务质量管理：（1）食堂要保持食品的新鲜度和口感，严禁使用过期食材。
（2）食堂设有服务员，负责为师生们提供文明、热情的服务。
（3）食堂设有投诉热线和意见箱，接受师生们的意见和建议，并及时进行处理。
（4）食堂要定期进行自我评估和改进，提高服务质量。
5.节约资源管理：（1）食堂鼓励师生们合理点餐，减少浪费。
（2）食堂设有称量器具，帮助师生们合理掌握食物的分量。
（3）食堂实行分类收集垃圾，积极开展垃圾减量和资源回收工作。
（4）食堂设有环保意识教育活动，提高师生们对环保的认识和意识。
以上是学校食堂的管理规定，希望广大师生们共同遵守，保障大家的饮食安全和营养健康。
学校食堂管理规定（二）为了维护学生们的身体健康和食品安全，确保食堂运营的规范性和可持续性，制定了以下食堂管理规定。
一、食品安全1.学校食堂必须严格遵守食品安全法律法规和标准，采购食材必须符合有关食品安全和质量的规定。
2.食堂职工必须按照食品安全的要求进行操作，从接收食材到烹饪和配送过程中，必须保持清洁卫生，严禁使用过期、变质或不符合食品安全标准的食材。
学校食堂六天管理制度规定
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂，包括食堂工作人员、学生及教职工。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、服务至上、文明经营、科学管理”的原则。
第二章食品安全第四条食堂必须取得食品经营许可证，并按照许可证核定的经营范围经营。
第五条食堂必须建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的规范操作。
第六条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。
第七条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查，确保身体健康。
第八条食堂应定期对食堂设施设备进行清洗、消毒，保持卫生整洁。
第三章服务质量第九条食堂应提供营养均衡、品种丰富的饭菜，满足师生员工的饮食需求。
第十条食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，确保服务质量。
第十一条食堂应合理定价，公开价格，不得随意涨价。
第十二条食堂应设置意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。
第四章餐厅环境第十三条食堂应保持餐厅环境整洁，无积水、油污、垃圾。
第十四条食堂应定期对餐厅进行消毒，保持空气流通，防止疾病传播。
第十五条食堂应设置醒目的卫生提示，引导师生员工文明就餐。
第五章运营管理第十六条食堂应建立健全财务管理制度，规范财务管理行为。
第十七条食堂应定期进行成本核算，确保食堂运营合理。
第十八条食堂应制定合理的菜谱，保证菜品质量和口感。
第十九条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高服务技能。
第六章奖惩制度第二十条对在食品安全、服务质量、环境卫生等方面表现突出的食堂和个人，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
第七章附则第二十二条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
学校食堂管理十项制度
学校食堂管理十项制度学校食堂是学生们就餐的重要场所，为了确保学生们的饮食安全和营养均衡，学校食堂必须制定有效的管理制度。
下面是学校食堂管理的十项制度：一、食品安全制度：1.严格执行食品卫生法律法规，确保食品安全；2.食品采购必须明码标价，保证食品质量；3.制定食堂食品处理流程，包括原材料验收、储存、加工、配餐等环节。
二、食堂卫生制度：1.每日进行食堂的清洁消毒工作，保持环境整洁；2.定期检查食堂卫生设施的使用情况，及时修理或更换；3.食堂员工应穿着整洁的工作服，按规定洗手，并戴上口罩和帽子。
三、营养均衡制度：1.制定合理的菜谱，保证学生们每天获取足够的营养；2.食堂应提供多样化的菜品，尽量满足不同学生的口味需求；3.确保午餐和晚餐提供蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
四、用餐秩序制度：1.学生应排队有序就餐，不得插队；2.勿随意拿取或浪费食物，按需取用，并遵守用餐时间限制；3.食堂提供公平的就餐环境，不得优先对待或歧视任何学生。
五、环境治理制度：1.建立学生监督制度，在用饭过程中防止食品浪费；2.定期召开学生座谈会，听取学生的意见和建议，改善食堂环境；3.食堂设立公开留言簿，供学生和家长留言，及时处理和回应。
六、文明用餐制度：1.学生在用餐时应礼貌待人、文明用语，不得大声喧哗；2.不得随意乱扔食物残渣，保持餐桌整洁；3.尊重食堂工作人员，对待他们的服务要有感恩之心。
七、食品留样制度：1.食堂每天留样主食、菜品、汤品等，供食品卫生机构抽检；2.食堂保留食品留样的记录，以备查验；3.对于检测不合格的食品，食堂及时进行整改或调整供应商。
八、突发事件应急预案制度：1.食堂应具备处理突发事件的应急预案，包括食品中毒、火灾等；2.食堂员工应定期接受应急演练和教育培训，提高应急处理能力。
九、食堂经营公示制度：1.食堂将菜品的营养成分和农药残留信息公示在明显位置，供学生查看；十、学生参与管理制度：1.食堂设立学生代表参与食堂管理，听取学生意见建议；2.食堂定期开展食品安全知识宣传活动，提升学生的食品安全意识；3.在食堂设立学生意见箱，鼓励学生提出各种问题或建议。
学校食堂食品安全规范化管理规定（3篇）
学校食堂食品安全规范化管理规定学校食堂食品安全规范化管理是为了保证学生的食品安全而制定的一套规定。
以下是一份可能的规定范例：1. 食品采购：食堂只能从合法的食品供应商购买食材和食品，并且要求供应商提供具有合法食品经营资质的证明文件。
2. 食品储存：食材和食品应当储存在干燥、通风、阴凉、无异味的仓库中，避免与有毒有害物品接触。
3. 食品加工：食材和食品的加工过程中要保持卫生，加工区域应分割为不同区域，避免交叉污染。
4. 食品烹饪：炉灶、调料和烹饪用具等必须经过定期清洁消毒，确保食品不受污染。
5. 食品展示：食品展示柜要保持干净整洁，食品应确保正常的温度和湿度，避免食品变质。
6. 食品摆放和销售：食品应有明确的标识和有效期，过期食品不得出售；食品应摆放整齐，避免食物交叉污染。
7. 食品残渣处理：食品残渣应在规定的时间内及时清理，不得让其滞留或堆积。
8. 食堂员工卫生：食堂员工应定期健康体检，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，配带发帽、口罩等。
9. 食品安全培训：食堂员工需要参加食品安全培训，了解有关食品卫生、防患于未然、急救等方面的知识。
10. 食品安全检测：食堂应定期进行食品安全检测，确保食品符合卫生标准。
这些规定旨在保护学生的食品安全，让学生享受健康安全的食物。
学校食堂应当建立相应的监管机制，对规范化管理进行审查和监督，确保规定的落实和有效执行。
学校食堂食品安全规范化管理规定（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，确保师生员工的身体健康，根据食品安全法和相关法规，制定本规定。
第二条学校食堂是指为学校师生员工提供饮食服务的场所，包括学校自营食堂、合作食堂等。
第三条学校食堂食品安全规范化管理，是指制定并执行食品安全管理制度，建立健全日常管理和应急处理机制，确保食品安全，保障师生员工的身体健康。
第二章食品安全管理制度第四条学校食堂应制定食品安全管理制度，包括食品采购、仓储、加工、销售等各环节的管理规定。
校园食堂卫生规定与管理制度
校园食堂卫生规定与管理制度为确保校园食堂的食品安全与卫生，保障广大师生的饮食健康，根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定本规定与管理制度。
一、食堂卫生管理基本原则1. 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。
2. 坚持预防为主，防治结合的方针，加强食堂卫生管理。
3. 严格执行食品安全标准，提高食堂卫生水平。
4. 注重食堂卫生培训和教育，提高食堂从业人员的卫生意识。
二、食堂卫生管理制度1. 食品安全管理1.1 食堂应当依法取得食品经营许可证，定期接受食品安全监管部门的检查。
1.2 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和健康证明。
1.3 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。
1.4 食堂应加强食品加工场所、设施设备的清洗、消毒和维护，保持食品加工环境整洁卫生。
1.5 食堂应按照食品安全标准对食品进行储存、加工、销售，禁止使用过期、变质、有毒、有害等食品。
2. 环境卫生管理2.1 食堂应保持内外环境整洁卫生，定期进行清扫、消毒。
2.2 食堂内部装修应采用易清洁、易消毒的材料，避免使用对人体有害的物质。
2.3 食堂应设置独立的餐具清洗、消毒间，配备完善的清洗、消毒设施。
2.4 食堂应定期对餐具、饮具进行清洗、消毒，确保餐具、饮具卫生。
3. 个人卫生管理3.1 食堂从业人员应保持良好的个人卫生惯，定期进行健康检查。
3.2 食堂从业人员在操作过程中应按要求穿戴工作服、帽子、口罩等防护用品。
3.3 食堂从业人员在操作过程中应严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。
4. 食品安全事故的处理4.1 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
4.2 一旦发生食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
4.3 食堂应积极配合政府部门进行食品安全事故调查处理，如实提供相关资料。
三、食堂卫生检查与评估1. 食堂应定期进行自查，确保各项卫生规定与管理制度得到有效执行。
学校食堂食品安全规范化管理规定
学校食堂食品安全规范化管理规定一、总则为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本规定。
二、食品安全责任1.学校应承担学校食堂食品安全主体责任，建立学校食堂食品安全责任制，明确相关机构及负责人的食品安全责任，并公示。
2.学校校长是学校食品安全第一责任人，对学校食堂（含引入社会经营的食堂）食品安全工作负总责。
3.食堂经营者和从业人员应严格遵守食品安全法律法规和本规定，确保食品安全。
三、食堂管理1.食堂应取得食品经营许可证，并在显著位置公示。
2.食堂应建立并执行食品采购、贮存、加工、销售、运输和废弃物处理等管理制度。
3.食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。
4.食堂应建立并执行食品原料采购索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量安全。
5.食堂应建立并执行食品贮存管理制度，确保食品原料、半成品和成品分类存放，避免交叉污染。
6.食堂应建立并执行食品加工操作规范，确保食品加工过程符合食品安全要求。
7.食堂应建立并执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具清洗消毒符合食品安全要求。
8.食堂应建立并执行食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全要求。
9.食堂应建立并执行食品运输管理制度，确保食品运输过程符合食品安全要求。
10.食堂应建立并执行食品废弃物处理制度，确保食品废弃物处理符合食品安全要求。
四、食品安全自查与监管1.食堂应定期进行食品安全自查，及时发现和纠正食品安全隐患。
2.学校应加强对食堂食品安全的监管，定期对食堂进行食品安全检查，对存在的问题进行整改。
3.学校应建立食品安全事故应急预案，及时应对食品安全事故。
五、法律责任1.违反本规定的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。
2.涉嫌犯罪的，依法移送公安机关处理。
六、附则1.本规定自发布之日起施行。
学校食堂的管理制度和方案(7篇)
学校食堂的管理制度和方案（7篇）学校食堂的管理制度和方案【篇1】为了进一步加强我校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理指导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重师生的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量;坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：1、采购。
食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。
副食协议供货点必须具备相应资格，并交付校方十万押金。
供货价格为当地市场批发价，每周学校指派教师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日教师验货，做好三查工作：查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错)，食堂主任记录，值日教师监督并签名。
采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。
2、制订菜单。
食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。
3、食堂财产及管理实行食堂主任负责制。
4、饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。
整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。
学校食堂管理制度
学校食堂管理制度学校食堂管理制度（通用6篇）学校食堂管理制度篇1学校食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必需有完整的记录。
学校食堂管理制度篇2【学校食堂餐厅卫生管理制度】餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐厅洁净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。
学校食堂管理制度篇3为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严厉财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂财务管理的总体要求学校举办食堂是一项公益性事业，必需以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的;必需坚持同学自愿搭伙就餐的原则;必需仔细执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡'。
学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）
学校食堂学生用餐的管理制度学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇）随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的学校食堂学生用餐的管理制度（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
学校食堂学生用餐的管理制度1为了进一步规范学生就餐行为，促使学生养成良好的文明就餐习惯，确保学生身心健康和人身安全；体现以人为本的教育理念，加强加深教师服务学生意识，特制定本制度。
希望全体师生共同遵守执行。
一、值周护校领导教师分工及要求：1、值周领导要高度重视学生就餐行为习惯。
以身作则，做好护校教师的分工，维持好学生就餐秩序，监督护校老师履行好自己的职责，监督学生安全有序用餐。
值周领导必须在放学前五分钟检查门卫宿舍餐厅，及时处理不安全隐患，为学生安全舒心用餐创设良好的环境。
2、三名护校教师至少提前2分钟到学生餐厅。
两名教师必须认真清点各班就餐学生人数，准确记录在学生用餐统计表中。
一名教师在餐厅里维持学生打饭秩序，杜绝插队、拥挤和推搡现象，保证学生按序排队自觉刷卡取餐，并及时处理突发事件。
3、值周教师放学后做好教学楼和校园的巡逻工作：促使学生到餐厅按时用餐，制止学生吃泡面吃垃圾食品或不吃饭现象，禁止学生买零食吃零食。
二、班主任和科任教师分工及要求：1、班主任要利用班会、主题班会、网络视频等多种形式加强学生饮食安全教育。
积极宣传并引导学生人人在学生食堂就餐，教育学生少吃或不吃零食，杜绝在校外用餐或吃泡面现象。
2、学期初班主任要统计好本班上灶学生人数并如实上交总务处。
定期召开就餐学生会议，不定时地去食堂清点本班就餐学生，了解学生就餐情况；摸清吃泡面学生和校外就餐学生，对他们要批评教育并要求定时返校就餐；班主任要本着对学校对学生负责，做好对家长、科任教师和学生的正面解释和宣传工作。
3、班主任对生活委员要做好三方面的工作：一是指导好生活委员周日下午以班为单位统一充饭卡的事项，生活委员督促并统计本班就餐学生每周冲卡的生活费，和班长一起代理学生如数冲卡。
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学校食堂管理规定
济宁市学校食堂管理规定
第一章总则
第一条为加强学校食堂管理，为师生提供营养、安全的餐饮服务，防止食物中毒及其它食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，参照《食品安全法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（法规是否有效）《餐饮服务食品安全操作规范》，制定本规定。
第二条本规定适用于全市各级各类全日制学校（不含幼儿园）。
第三条学校食堂坚持公益性原则，按照“预防为主、常抓不懈”的工作方针，实行食品药品监管部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的管理体制。
第二章食堂建设、设施设备与环境卫生
第四条新建、扩建、改建食堂要按照有关法律、法规及相关技术参数进行建设,食堂应设在不易受到污染的区域。
第五条学校食堂的内部设施设备布局要合理，地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，其余墙面采用浅色、防水、防潮、无毒的材料刷涂，地面以上粘贴面砖的高度不低于1.5米。
配备足够的照明、通风、污水油烟排放装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐以及符合卫生要求的存放废弃物设施。
第六条食堂醒目位置要设立信息公告牌，公告食堂从业人员健康证、当地食品药品监管部门核发的食品安全监督牌、食品原料的来源渠道和价格、经营单位对学校的承诺、举报电话等。
第七条食堂的使用面积要符合《城市普通中小学校校舍建设标准》、《农村普通中小学校建设标准（试行）》，有条件的学校可根据宽敞、实用的原则适当扩大面积。
第八条食堂的从业人员要有独立的更衣室，大小以员工适用为宜，并设置相应的洗手设施。
第九条食堂干鲜原料应分室存放，设置相应的食品存放柜及冷冻、冷藏设施，并有机械通风装置。
第十条食品加工操作要按照原料进入、处理、加工、成品供应流程合理布局。
加工区要设有配料台和动物性食品、植物性食品、水产品的清洗池，并贴有明显标志。
要配备足够数量的洗手设施及清洗和消毒用品，设立废弃物或者垃圾的容器，并配有盖子。
使用固体燃料的要设置隔墙炉灶，锅灶上方安装油烟排放设施，并符合卫生要求。
第十一条职工用餐场所应在食品加工场因另外相对独立设置；学生用餐场所应根据用餐学生数，独立设置能容纳全部就餐学生的餐厅，人均使用面积不得小于0.6平方米；师生用餐场所应配
备足够的餐桌、餐具保洁橱和供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
第十二条食品销售场所应与用餐场所隔开，设有配餐室和配餐台，中间设置足够数量的饭菜销售窗口，并配备盛装食品的专用器具。
第十三条其它设施和设备
（一）学校食堂应向学生提供充分的可饮用开水。
食堂用水必须能保证加工的需要，水质应符合生活饮用水卫生标准。
农村中小学采用自供水的，必须经检验机构检验，符合生活饮用水卫生标准后方可使用。
（二）自制面食的学校要设立单独的面点间，做到专间专用，并配有专用工具、容器及冷藏和洗涤工具；
（三）应有充分、完善的餐具保洁设施和餐饮具存放柜。
配备足够数量的生、熟食品冷藏设备，并设立明显标志；
（四）应配备足够数量的加工、盛装原料、半成品、成品的专用工具和容器，并有明显标志。
禁止重复使用一次性餐饮具。
第三章食品采购、贮存、加工和销售
第十四条严格把好食品的采购关。
食品采购人员必须到持有有效食品生产或流通许可证的经营单位采购食品及原料，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购场所，以保证质量。
禁止采购以下食品:
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其它危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品；
（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
（九）无标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其它不符合食品安全标准或者要求的食品。
第十五条食品贮存要求
(一)食品贮存场所和设备应保持清洁、干燥、通风。
无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活
用品。
（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。
食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
（三）食品冷藏应做到原料、半成品、成品严格分开；植物性食品、动物性食品和水产品分类冷藏；
（四）用于冷藏食品的设备和容器要定期进行清洁、消毒和维修。
第十六条食品加工要求
（一）必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐烂变质或其它感官性状异常的原料或食品，不得加工或使用；
（二）植物性食品、动物性食品和水产品均要在专用水池中清洗、使用专用工具加工和盛装。
植物性食品原料在加工前应进行充分浸泡后再洗净，防止农药残存；动物性食品和水产品要保证彻底清洗干净后再加工；
（三）操作人员进行食品加工前必须穿着清洁的工作服，佩带工作帽，并要对双手进行清洗和消毒；
（四）加工食品必须做到烧熟、熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染；
（五）食品在烹任后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
剩余。