养胃良药紅茶菌的培育方法

养胃良药紅茶菌的培育方法

养胃良药紅茶菌的培育方法

紅茶菌是新一代强力复合性杂交菌种，是新型高级菌类保健饮液。红茶菌又名“海宝”、“胃宝”。由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌在茶糖水中发酵而成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人体健康非常有益，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、保健美容，预防治疗各种疾病的效果。

近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1971年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。

红茶菌养殖的条件很简单，用茶叶水再加一点白糖,过几天就会发酵成酸甜可口，可以饮用的健康饮料了, 然后再倒入沏好的茶糖水，周而复始，源源不断。只需买回菌种就可以了,只投入一次全家人常年受益。

注：菌种越大，可“带活”的糖茶水越多。菌种小配过多的茶糖水，成活率则低。

红茶菌的营养功能

乳酸菌不久是人体需要的营养物质，而且具有卓越的防腐作用。他有抑制肠内异常发酵，阻止人体吸收有害菌分解生成的毒素。乳酸菌还能利用肠内一些物质制造多种维生素，从而使人体免于迅速老化。

酵母菌为卵形单细胞真菌。酵母的蛋白质含量丰富，含有几十种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸无一不备。酵母蛋白质还具有抗癌和溶解癌细胞的功能。酵母细胞中还含有多种维生素尤其是维生素B 族含量最高。

醋酸菌是红茶菌中主要的微生物，醋酸菌产生的醋酸，可帮助体内营养物质充分地转换为能力。他的较强的酸性，有清肠理胃的功能。

红茶菌液中含有丰富的维生素C和大量的有机酸、糖类、氨基酸、卵磷脂及红茶中的有效成分，营养比较丰富，有滋补强身的作用。红茶菌所含有的这些营养成分和药理成分，在人体内互相协同，调节生理机能，提高人体的免疫力，十分适宜老年人饮用。摘自《茶与健康》一书。

红茶菌的培养

一.接种茶菌

初次培养可按一份菌液加入三至五份茶糖水的比例，自行混合均匀后，将菌膜浸入混合液中，一般来说，菌种量越多些则发酵也更快些，混合液在容器内的高度为5——10厘米时，则菌体生长得较快，高度在15厘米以上时，菌体生长就要慢些；此外，培养容器的上部应留有一定的空间，其空距高度为混合液的三分之一左右即可，这样既利于菌膜生发，也可减少菌膜表面被污染的机会。容器口以覆盖洁净毛巾或多层纱布为好，还应用橡皮筋来扎严实，这样既可适当通透空气，又能防尘防蝇不受污染。

二.静置发酵

将培养器皿置于室内温暖（最适宜的温度为25——30℃）、避光（不受阳光直接照射）和不受震动处静止培养。在四、五日内最好不要搬动，但可注意观察。

三.发酵观察

(1)菌膜：在7日之内，作为菌种的菌膜浮到液面，意味着菌种健康；虽尚末上浮，但液面有新菌膜生成，并有小气泡冒出，说明正在行使发酵功能，故也属正常，尚一周之内即不上浮，又无气泡，混合液中也无酸味泛出，说明菌液已丧失活力或变质，应弃只莫惜，另求健康菌种重新配置。

（2）菌液：二三日内混和液面隐约可见薄博的一层无色透明的新菌膜生出，且有少数气泡浮于液面；第四、五日叶面开始出现半透明的水痘样的菌丝，并逐渐形成光滑的皮膜状菌膜，溶液变得混浊，泛出酸味；第六、七日可见许多小气泡由底上冒，布满新生成的菌膜底面，菌膜渐厚且变成乳白色，菌液变得澄清，闻之有果香，酒香和醇和的清芳酸味；第八至十日，液面上的乳白胶状菌体层层加厚，新菌膜和原菌母浑成一体，时间再久，则层层相迭，均匀有致。此时，茶糖液经茶菌发酵成功，已变为含有丰富营养成分的海宝茶菌，即可源源倾出，不断饮用了。在观察中，如既无气泡，也无酸味，说明条件不善，培养失败；虽经发酵但液表却长一层白色的皱折易碎的菌璞，闻之有馊味、脂臭等异味，或者菌体上下有异色（黑、绿、紫色等），丝状物附着或遮蔽，均说明变质或已被杂菌污染，此时决不可饮用，此外，虽未见明显异常，但气味不正，如腐臭或霉味，则为不清洁所致，亦应重新引种培植。

四.饮用方法

将完成发酵的健康菌液，分装于供饮用的清洁空瓶中（瓶口密封，否则变味），夏季应放于4℃左右的冰箱内，冬季置室内即可，以供随时饮用。饮服时，根据个人口味爱好及针对不同疾患，或原汁饮，或兑入晾冷了的新沏茶糖水、凉白开稀释，以可加一匙蜂蜜，白糖，葡萄糖等，喜冷饮者亦可投入冰块或冰淇淋；但不可兑入热开水或加温饮服，以免失去茶菌活性，降低保健效能，同时热饮风味也相差甚远。饮服可定时定量，每日三餐后各一杯，随时口渴即饮以代茶、水亦可。以反映良好、疗效卓著为原则。不论定时定量或不定时定量，均已连续持久服饮才能奏效。初饮者，菌液入腹后，肚子咕咕作响或出现打呃多屁等现象均属正常，这正说明肠道污秽正被清除。待连续饮用后，这类反映便不明显，意味着体内业已畅通了。饮后全身发热，这是它促进了血液循环之效验。