奶粉的总脂肪酸
婴幼儿配方奶粉营养成分解释及国际奶粉含量标准
µg/100kcal
维生素C--VITAMIN C
mg/100kcal
烟酸（烟酰胺或维生素 B3）NIACIN 叶酸--FOLIC ACID （FOLACIN) 泛酸（维生素B5）-PANTOTHENICACID
µg/100kcal
µg/100kcal
µg/100kcal
膳食纤维(DF)
生物素--BIOTINg/100kcal源自脂类 亚油酸（LINOLEIC
g/100kcal
α -亚麻酸
mg/100kcal
亚油酸/α -亚麻酸比例 是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸。作用：辅助脑细胞发育；抗衰老；改善血液循 环；降血脂；能提高视网膜反射功能，防止视力减弱；能降低肝中性脂肪，防治脂肪肝 。
占脂肪的百分比
二十二碳六烯酸(DHA) 不饱 和脂 肪酸
维生素--VITAMIN 维生素A4--VITAMIN A4 维生素D3--VITAMIN D3 维生素E5.6--VITAMIN E5.6
维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症的抑 ug/100kcal 制作用 维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。此外，它还参与抗体的形成，是 真正的“后代支持者”。它促进男性产生有活力的精子。维生素E是强抗氧化剂，维生 mg a-TE/100kcal 素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。 µg/100kcal µg/100kcal µg/100kcal µg/100kcal
维生素B12--VITAMIN B12 人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症 维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力；维 生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用， 并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通 透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高；对预防感冒 和抗癌有一定作用。 烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代 谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。 人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，还会导致身 体无力、易怒、没胃口以及精神病症状。在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促 进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。 制造及更新身体组织；帮助伤口愈合；制造抗体；抵抗传染病；防止疲劳，帮助抗 压；缓和多种抗生素副作用及毒素；舒缓恶心症状。 膳食纤维(DF)是指聚合度不小于3的碳水化合物，并且不在小肠内消化和吸收的可食用 的食物组分。DF包括纤维索、半纤维索、果胶、亲水胶体、木质索、非淀粉多糖和低聚 糖。过去认为DF是不能被人体利用的。近年研究证明DF有以下主要功能：① 改善大肠 功能，缩短排便时间，增加粪便重量和排便频率；② 降低血浆甘油三酯和胆固醇；③ 调节血糖；④ 降低血压及减少心血管疾病；⑤预防肠癌；⑥ 治疗胃肠疾病 帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢；促进汗腺、神经组织、骨髓 、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状；预防白发及脱发， 有助于治疗秃顶；缓和肌肉疼痛；促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成； 用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。 人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质在这些 无机元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必 需的. 钙除了是骨骼发育的基本原料，直接影响身高外，还在体内具有其他重要的生理功能。 这些功能对维护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。 1.构成骨骼和牙齿。 2.磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。 3.参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。 4.参与酸碱平衡的调节 。
各品牌奶粉营养成分对照表
胆碱
帮助合成有助于 脑部记忆的乙烯
mg
84
12
牛磺酸
促进脑组织和智 力发育
mg
37
5.4
硒
μ g 10 1.5
μ g 52 7.6
核苷酸
mg
乳铁蛋白 增强免疫力 mg
叶黄素
μg
肌醇
左旋肉碱
mg
0.71
0.52
4.89
4.15
维生素
24.56
24
0.66
0.47
0.43
0.38
1.87
1.38
18.85
7.37
1.67
0.67 2.04 1.31
\ \ 1.78 0.7
4.94
22 0.45 0.31 1.48
36 32 183 128 44 11.8 0.13 1.09 8.1
7.2
1.48
1.14 \
1.68 22 \ \ \
4.5
21 0.46 0.22 1.7 22.7 37.3 189 150 18.6 5.6 0.06 0.6
Nutrition energy
animal protein whey protein
casein
品牌
中东版爱他美(800g)
营养成分 能量
动物蛋白 乳清蛋白
酪蛋白
功能
unit
kj
g
易吸收，促成长 g
促进钙铁锌镁等 吸收利用
g
100g 1820 14.9 6.1
8.8
100ml 265 2.2 0.9
mg 53 7.8 mg 7.7 1.1 mg 6.1 0.89 μ g 281 41
奶粉新国标配料表
奶粉新国标配料表
新国标奶粉配料表
一、奶粉原料：
1、白蛋白：每100克产品中含有不低于35克蛋白质，其中乳清蛋白
为主要蛋白质，乳白蛋白、β-乳球蛋白也可以作为蛋白质的补充;
2、脂肪：每100克产品中含有不低于30克脂肪，其中乳油脂、大豆油、卵磷脂等脂肪可作为脂肪的补充;
3、碳水化合物：每100克产品中含有不低于55克碳水化合物，其中
玉米淀粉、蔗糖、葡萄糖等可作为碳水化合物的补充;
4、氨基酸：每100克产品中含有不少于7.5克氨基酸，其中优质蛋白
质营养成分如谷氨酸、精氨酸、色氨酸、组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
等可作为氨基酸的补充。
二、矿物质：
每100克产品中含有不少于1300毫克矿物质，其中钙、铁、锌、钾、硼、镁、锰、铜、碘、硒等可作为矿物质的补充。
三、维生素：
每100克产品中含有不少于50毫克维生素，其中维生素E、A、D、B1、B2、B6、C、K等可作为维生素的补充。
四、微量元素：
每100克产品中含有不少于50毫克微量元素，其中锌、铁、硒、碘、铜、镁、锰等可作为微量元素补充。
五、脂肪酸：
每100克产品中含有不少于25毫克脂肪酸，其中软脂酸、棕榈酸、亚
油酸、氢原子脂、花生四烯酸、龙胆四烯酸等可作为脂肪酸的补充。
六、乳糖：
每100克产品中含有不少于15毫克乳糖。
七、水：
每100克产品中含有不少于17克水。
八、其他：
含有维生素K2的少量物质，以及其他必要营养成分，可按照婴儿营养专家的建议进行补充。
婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较
亚硝酸盐
mg/kg
无具体指标
2*
黄曲霉毒素M1
ug/kg
无具体指标
*
菌落总数
无具体指标
1000-10000
大肠杆菌
无具体指标
10-100
金黄色葡萄球菌
无具体指标
10-100
阪崎肠杆菌
无具体指标
m0/100g
沙门氏菌
无具体指标
m0/25g
注：NS=未规定
*=最高指导水平
#含量超出食品法典委员会标准
总碳水化合物
克/100千卡
乳糖和葡萄糖聚合物应是牛乳蛋白和水解蛋白配方食品的首选碳水化合物。除非必需，蔗糖和果糖应避免以配料成分添加到婴儿配方食品，因为患有不能识别的遗传性果糖不耐症的婴儿可能发生危及生命的症状。
乳糖占碳水化合物总量应≥90%
维生素A
视黄醇当量
微克/100千卡
60-180
59-180
维生素D3/D
微克/100千卡
维生素E
a-生育酚当量
毫克/100千卡
*
维生素K/K1
微克/100千卡
4-27*
维生素B1
微克/100千卡
60-300*
59-301
维生素B2
80-498
核黄素
微克/100千卡
80-500*
烟酸
微克/100千卡
300-1500*
293-1506
维生素B6
微克/100千卡
婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较
中国婴幼儿配方奶粉标准与欧盟标准比较(表)
我国现行涉及婴幼儿奶粉的标准主要包括《婴儿配方食品》(GB10765—2010)、《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010)；欧盟(香港)标准采用《国际食品法典标准婴儿配方食品》(CODEX STAN 72-1981)2007年修订版。
伊利羊奶粉的营养成分分析和购买指南
伊利羊奶粉的营养成分分析和购买指南伊利羊奶粉的养分成分分析伊利羊奶粉是一种高品质的羊奶粉产品，针对婴幼儿的养分需求进行调配，养分丰富、易汲取，备受消费者的青睐。
以下是该产品的养分成分分析。
1. 蛋白质伊利羊奶粉中含有优质的蛋白质，蛋白质是婴幼儿生长发育必需的养分物质。
羊奶中的蛋白质主要为乳清蛋白和酪蛋白，这两种蛋白质的配比与人乳相像，易被人体汲取利用，具有增加免疫力、促进骨骼生长和智力发育的作用。
2. 脂肪伊利羊奶粉中的动物脂肪含量较高，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸等多种成分。
这些脂肪酸是婴幼儿生长和发育必需的养分物质，可以供应能量，促进神经系统发育，并有助于形成细胞膜。
3. 矿物质和维生素伊利羊奶粉中含有丰富的矿物质和维生素，包括钙、铁、锌、硒、维生素A、维生素D等。
这些养分物质对婴幼儿的生长和发育特别重要，可以促进骨骼生长、增加免疫力、促进智力发育等。
4. 核酸伊利羊奶粉中含有丰富的核酸，包括腺嘌呤和鸟嘌呤等成分。
核酸是细胞内重要的遗传物质，可以促进婴幼儿的细胞分裂和生长，提高免疫力和调整肠道菌群。
伊利羊奶粉的购买指南伊利羊奶粉是一种高品质的羊奶粉产品，备受消费者的青睐。
以下是该产品的购买指南，盼望对消费者有所关心。
1. 规格和适龄段伊利羊奶粉的不同规格和适龄段的产品养分成分不同，消费者在购买时应依据宝宝的年龄和身体状况，选择相宜的产品。
2. 批号和生产日期在购买伊利羊奶粉时，消费者应留意查看产品的批号和生产日期，确保产品的质量和平安。
3. 品牌信誉度伊利是国内知名的奶制品品牌，具有较高的品牌信誉度和市场口碑。
消费者在购买伊利羊奶粉时可以优先选择该品牌的产品。
4. 价格伊利羊奶粉的价格较高，消费者在购买时要依据自己的经济力量进行选择。
同时，消费者也要留意防范一些低价和劣质产品的风险。
结语伊利羊奶粉是一种高品质、适合婴幼儿生长发育的羊奶粉产品，具有丰富的养分成分和良好的市场口碑。
配方奶粉里有哪些添加物
配方奶粉里有哪些添加物配方奶粉又称母乳化奶粉，满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。
配方奶粉里有哪些添加物呢?本文是店铺整理的配方奶粉里的添加物资料，仅供参考配方奶粉里有哪些添加物配方奶粉本身就是个大杂烩，里面添加了各种不同物质来保证满足婴儿的需求。
除了这些配方里的必需成分外，婴儿奶粉里还会有什么额外的添加物呢?一般来说，可以分为以下五种情况。
第一种是可选成分。
主要是指那些经最新研究发现，添加了会对婴儿的健康发育有好处，但目前国家标准尚未要求强制添加的东西。
比如对婴儿大脑和视网膜发育有好处的DHA(二十二碳六烯酸，就是大家熟知的脑黄金)以及ARA(花生四烯酸)，对婴儿肠道菌群的发展有好处的益生元、益生菌等等，都属于此类。
这些成分尽管常被商家多少有些夸大地用作自家产品的宣传，倒也确有一些相关的科学研究支持，对宝宝的健康也不会构成什么风险。
第二种是特殊配方成分。
一般的宝宝喝母乳或者普通配方奶粉就足够了，然而却有一些宝宝，因为先天特殊体质或其原因，不能像其他宝宝那样用接受母乳或者普通配方奶，这时候就需要在医生的指导下使用特殊配方奶粉。
比如先天乳糖酶缺乏的宝宝就要用无乳糖配方奶粉，对牛奶蛋白质过敏的宝宝就要用深度水解甚至氨基酸配方奶粉，有严重胃食道反流的宝宝就需要使用稠化奶粉等等。
在一些特殊配方奶粉里，则需要用到一些普通奶粉里所没有的特殊的成分，比如稠化奶粉通常就会添加淀粉、麦芽糊精等。
第三种是工艺所需的添加物。
大家都知道，水油难相融。
在奶粉生产过程中，为了能让脂肪成分和水混合，形成均匀稳定的乳浊液，就需要加入乳化剂。
奶粉中使用的乳化剂通常是一些对人体无害的卵磷脂。
另外，奶粉中的一些物质，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化变质，因此除了在包装时用氮气填充，也很有必要在奶粉中加入抗氧化剂。
奶粉中常用的抗氧化剂是抗坏血基棕榈酸，其本身也是一种脂溶性维生素C，属于非常安全的食品添加剂。
解读奶粉营养成分表(详解)
解读奶粉营养成分表（详解）很多年轻的家长都可能有这样的经验：想给宝宝买最好的奶粉，但是走到琳琅满目的奶粉货架前，却不知道该如何挑选。
对比奶粉罐上的营养成分，似乎每一类奶粉的营养含量都很接近，拿着婴幼儿配方奶粉在手上，一看全蒙圈了。
根据食品安全国家标准，婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
除了这些必须成分，食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。
今天中国孕婴小编就给各位宝妈宝爸说一说婴幼儿配方羊奶粉的几种主要的奶粉营养。
蛋白质蛋白质是生命物质的基础，所有的奶粉中都含有蛋白质。
根据国家标准，0-6个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-18g/100g，6-36个月婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到15-25g/100g。
羊乳清蛋白蛋白质是生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，如果蛋白质含量过低，会造成宝宝生长发育迟缓，身体器官发育不完善。
乳清蛋白被称为“蛋白之王”，能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，降低蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。
羊乳与人乳蛋白结构类似，含有极少过敏因子α-s1-酪蛋白，能有效降低牛奶引起的宝宝过敏反应，且分子细小，易于消化吸收。
DHA和ARA俗称“脑黄金”， DHA 和ARA都是一种长链多元不饱和脂肪酸，天然存在于母乳中，ARA有助于DHA的吸收，对促进婴幼儿智力及视力发育有重要作用，能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度。
它们是人体必需的脂肪酸，但人体自身不能合成。
所以在婴幼儿奶粉中必须添加DHA和ARA，才能补充婴幼儿的生长发育。
婴幼儿配方奶粉DHA和ARA母乳配比(1:2)，科学权威，喂养效果接近母乳，其生理接受度以及生长发育指标可以达到较佳水平。
亚油酸、亚麻酸人体本身不能合成，只能从食物中摄取。
亚油酸、亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体内可以转化为DHA和ARA，对人大脑的发育和视觉健康有重要意义。
奶粉的主要成分有哪些
奶粉的主要成分有哪些关于《奶粉的主要成分有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着两年前三鹿毒奶粉恶性事件的曝出和长期的持续发醇，婴儿奶粉的安全性问题早已愈来愈变成大家关注的话题讨论。
如今的小宝宝刚刚出生几个月以后便会由于各式各样的原因而开展奶粉喂养，婴儿奶粉的安全性是否立即关联着小宝宝的快乐成长，婴儿奶粉基本上非常值得每一个我国父母所关注的问题。
因而，网编此次就带大伙儿了解一下婴儿奶粉的主要成分。
(1)Sn-2棕榈酸是奶水中很多存有的饱和脂肪的在其中一种。
约占总脂肪率的25%，为宝宝出示约10%的动能供应。
Sn-2 棕榈酸的出現解决了宝宝婴儿配方奶粉独有的油酸和钙低消化率问题，并提升了动能的消化吸收与运用，更改进了排泄物的砂浆稠度和骨骼的生长发育及生长发育。
(2)蛋白：提供机体营养成分。
(3)人体脂肪：提供机体营养成分及动能，出示牛乳香醇。
(4)糖原：牛乳中带有乳清蛋白，乳糖针对儿童生长发育十分关键，它能推动人体肠道内肠道益生菌的发展，抑止肠内出现异常发醇，有益肠道菌群。
(5)矿物：矿物别称碳酸盐，是人体构成不能缺乏的物质，包括钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，这种物质别名二价矿物。
二价矿物是身体不能缺乏的营养元素，并且这类微量元素并不能够立即在身体之中转化成，只有根据食材和水来获得，而且二价矿物之中钙、锌等营养元素，是婴儿发展中比较重要的营养元素。
科学研究说明，乳清蛋白酸肽(CPP)可以合理推动二价矿物中钙铁锌的消化吸收。
2012年纽贝滋全新升级升級秘方之中，初次自主创新加上了这类物质，为宝宝营养平衡消化吸收作出杰出贡献。
(6)维他命：牛乳中带有己知的全部维他命，其功效：维生素D推动一切正常生长发育与繁育保持上皮细胞组织与眼睛视力;维生素b2参加身体糖及氧化磷酸化;维他命C抗坏血病;维他命D 能调整各新陈代谢骨骼组织中的造骨骼细胞的增厚工作能力;维生素E抗氧化性衰退。
(7)脂肪酸、a亚麻酸：喝母乳的小宝宝聪慧开朗，是由于小宝宝生成了充足的DHA/AA。
奶粉检测
奶粉检测
自从三聚氰胺事件以后，国家对奶粉的检测也越来越严格。
食品监管部门也实行越来越严格的把关。
除了三聚氰胺外，皮革水解蛋白、塑化剂等有毒有害物质赫然在列。
同科研究所提供的相关检测产品：
婴幼儿乳制品（婴幼儿配方乳粉、其他各类婴幼儿乳制品）、含乳粉成分的食品（饼干、蛋糕、巧克力、奶糖、冰激凌等）、豆制品、小麦蛋白及制品等、食品加工用辅料(包括裹浆粉、面包屑、谷朊粉等)、宠物食品、饲料、禽蛋、肉制品、动物内脏、水产品
常见检测项目：
理化指标：PH值、干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、折光指数、可溶性固形物、密度、粘度、熔点、净含量、酸价、酸值、碱值、造化值、高锰酸盐消耗量、过氧化值。
营养素：1.碳水化合物：总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖等。
2.蛋白质：总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸丝氨酸等。
3.脂肪：甘油三酯磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：脑苷糖脂、神经节昔脂。
脂蛋白：极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇：胆固醇、胆酸、饱和脂肪酸、总不可溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。
同科研究所可针对食品中的有毒有害物质进行检测：如塑化剂、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、重金属、硼砂、硝酸盐、亚硝酸盐等，为广大企业和大众提供最新的检测方法和指标，致力于中国的食品安全保驾护航。
安怡、蒙牛易消化,光明、荷兰乳牛不饱和脂肪酸多
安怡、蒙牛易消化，光明、荷兰乳牛不饱和脂肪酸多作者：陈宇来源：《消费者报道》2019年第04期本刊测试和对比了9款奶粉的蛋白质、酪蛋白、脂肪及不饱和脂肪酸4个指标。
结果显示，安怡、荷兰乳牛、蒙牛3款不仅蛋白质含量高于标准18%～33%，且酪蛋白占比较低，更容易消化。
9款产品只有安怡经典属于低脂奶粉，但其不饱和脂肪酸含量也远低于光明、荷兰乳牛等品牌；此外，伊利的脂肪及不饱和脂肪酸含量则比较均衡、适中。
“随着年龄的增大，中老年人群容易出现肌肉萎缩、瘦体组织减少等症状。
”《中国居民膳食指南（2016）》指出。
指南建议，要延缓肌肉衰减，除了进行有氧运动外，增加优质蛋白质也极为重要，比如肉类、蛋类、大豆、乳制品等，尤其是牛奶蛋白质的人体消化吸收率比较高。
“通常来讲，50岁以上的中老年人每日应该保证摄入65g左右的蛋白质，以满足身体需要。
”四川大学轻纺与食品学院副教授任尧指出。
他表示，中老年配方奶粉是一种以生牛乳为主要原料调制成的乳粉，在无法食用到鲜奶的条件下，它可以作为优质蛋白的一种来源。
“单纯来说，蛋白质含量越高，代表奶的營养（质量）越好。
”中国营养协会理事焦通曾对本刊解释。
GB 19644 — 2010《乳粉》国家标准规定，中老年配方奶粉（调制乳粉）的蛋白质含量应当不低于16.5g/100g。
不过，考虑到中老年人是一个特殊群体，要判断奶粉的营养价值，除了蛋白质含量外，还要取决于蛋白质的构成。
黑龙江省乳品中心工程师王俊勇撰文指出，牛奶蛋白质中酪蛋白约占80%，是乳清蛋白的4倍左右。
酪蛋白是一种相对不容易被中老年人消化吸收的蛋白，而乳清蛋白则更容易被消化吸收。
王俊勇表示，中老年奶粉配方设计的原则之一就是要调整酪蛋白和乳清蛋白的比例，通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白，相对降低酪蛋白的含量。
在此次送检的9款中老年配方奶粉当中，除了蒙牛之外，其余8款产品都添加了乳清粉或者乳清蛋白粉进行蛋白质结构的调整。
不过，现时的配方奶粉营养成分表一般情况只有总蛋白质含量，不会显示酪蛋白、乳清蛋白等的含量。
几种乳制品中脂肪酸的特点-食品工业科技
食品营养食品工业科技V o.l 28,No .11,20072007年第11期 221几种乳制品中脂肪酸的特点李 静,邓泽元*,范亚苇,黄玉华(南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047)摘 要:分析比较了各种乳制品中脂肪酸的含量,发现奶粉(南北)和炼乳中饱和脂肪酸含量较高;纯羊奶中的多不饱和脂肪酸和亚油酸是所研究乳制品中含量最高的;发酵酸奶和奶酪中CLA 含量较高;而炼乳、干奶片、黄油和奶酪中反式脂肪酸含量则较高。
经比较了牛奶和奶粉中脂肪酸含量发现,奶粉中可能添加了40%的棕榈酸。
纯羊奶和酸羊奶中短链脂肪酸含量高达151784%和121802%,这也是羊膻味的重要来源。
关键词:乳制品,饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,CLA ,反式脂肪酸,短链脂肪酸Abstrac :t Thef a tty ac i d s o f se ve ra l d i a ry p rod uc ts w e r es t ud i ed 1The r e su l ts show ed t ha t m il k p ow d e r a nd co ncen tra ted m il k w e re ri ch i n sa tu r a ted f a tty ac i d s ,p o l yunsa t u ra ted f a tt y a c i d s a nd o l e i c a c i d o f p u r e shee p m il k w a s h i g he r t ha n o t he rs 1D i a ry p rod uc ts ab und a n t i n C LA w e re fe r m en t e d yog hou rt a nd che ese 1T r a ns f a tt y a c i d s o f co nce n tr a ted m i l k ,d ry m i l k p i e c e ,b u tt e r and che ese w e re h i g he r tha n o the rs 1C om p a ri n g t he f a tt y a c i d s o fm il k pow d e r a nd m i l k ,40%p a m l o ilw as add ed t o m il k p ow d e r 1S ho rt cha i n f a tt y ac i d s i n shee p m il k rea ched 151784%a nd 121802%,w h i ch w a s t he m a j o r sou rce o f sm e ll o f m u tt on 1Keywords :d i a ryp rod uc ts ;sa tu ra t edf a ttyac i d s ;p o l yunsa t u ra ted fa tt y ac i d s ;C L A;tra ns f a tty ac i d s ;sho rt cha i n fa tt y ac i d s中图分类号:TS25217 文献标识码:A 文章编号:1002-0306(2007)11-0221-03收稿日期:2007-04-16 *通讯联系人作者简介:李静(1982-),女,博士,研究方向:食品营养与安全。
各品牌奶粉营养成分对比
各品牌奶粉营养成分对比前言：从怀孕到现在佟佟8个多月，我都有在想要给她选择什么样的奶粉，经常会问与被问选什么奶粉好。
首先在怀孕的时候，我都强烈的坚持母乳是最好的，如果奶水不足的话，那也要选择最接近母乳的奶粉。
所以一开始也看了一些关于哪个牌子的奶粉好，那时候初步选择了以在临预产期的时候托在明治上班的同事买了一罐。
佟佟出生的那一刻，本人欣喜过度，竟然忘记在第一时间喂母乳，那时候老公也很积极，3个小时就喂一次奶粉（其实要隔4小时），看着小家伙吃的也很多（那时候甚至为这个大食王能吃而暗喜），因此也导致后面奶水不足。
但是从坚信自己也能全母乳到奶水不足的落差让我很懊丧，月子里经常上网寻找如何增加奶水的偏方，终于在多喝汤多吃饭多喂（哪怕是半个小时喂一次，一次加起来要1小时）的磨练后，满月起就开始能全母乳了。
粉之后，每天又给佟佟补充了日本原装的明治。
小家伙从满月后基本是每天一次便便（极少有一天两次便便），在这里说一下，那时候只要听到别人也是吃明治，心里就很安慰，觉得自己是选对了。
后来也有点“重洋媚外”的心里，虽然嘴上是爱国，但还是不敢拿心肝宝贝的健康去做赌注，别说什么伊利、蒙牛阿拉，就是那些说是奶源国外，但在国内分不过惠氏、美赞臣等免费派送的奶粉，我还是照拿不误，可以拿来给老家的亲戚（她们不想吃国外的，我也没有办法）。
6个月后，我给佟佟换了怀孕时认定的牌子，港版美素，也加入到香港拖粉的行列，（那时候只买了5罐，在还没有断奶的情况下，以为可以吃到12个月），没想到才8个多月，5罐美素就吃完了，在这段期间听一些销售或者朋友到香港拖美赞臣，也有点心虚，是不是要买3倍DHA、AA的美赞臣啊，怎么说DHA多一点，宝宝能聪明一点。
但是又听说惠氏营养很全面，karicare也很不错。
那要不要吃完这5罐后换换奶粉啊，注：本人一直认为只要宝宝身体适应，应该过一段时间就换不同配方奶粉，这样宝宝营养会更全面。
所以就在对美素、美赞臣、惠氏、karicare 等举棋不定的时候，才萌生了对营养成分进行对比的念头。
完达山奶粉怎么样
完达山奶粉怎么样奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，以新鲜牛奶为原料，经加工制成，富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等，适宜婴幼儿、孕妇等。
那奶粉哪个牌子好呢完达山奶粉怎么样要选购奶粉的赶紧来了解一下。
完达山奶粉怎么样随着国内劣质奶粉频现，消费者对优质奶粉的需求更大。
面对市面上质量参差不齐的奶粉，究竟购买哪种更好完达山奶粉怎么样大家不妨往下看看：完达山婴幼儿奶粉专为0-6个月婴儿研制，以优质无抗鲜牛奶为原料，特别添加了DHA和核苷酸，经先进工艺制成，能增强婴儿免疫力，帮助儿婴幼儿提高机体抵抗力。
并且完达山婴幼儿奶粉含有丰富的牛磺酸，可促进婴幼儿智力和视力的发育，加强神经系统活动的协调性。
完达山乳珍系列奶粉，以鲜牛奶为主要原料，合理强化了维生素A、D3、E、叶酸和铁、锌等营养素，特别添加了核苷酸、牛磺酸等营养成分，经先进工艺精制而成，是妈咪为宝宝选择的优质、营养、安全的绿色食品。
完达山奶粉有哪些营养购买完达山奶粉，要了解它的营养成分。
不然，买回来喝完了，也没发现奶粉的好处，有点不值。
那完达山奶粉有哪些营养成分呢一起来看看吧。
1、Sn-2棕榈酸：约占人体总脂肪含量的25%，能解决脂肪酸和钙低吸收率问题，提高身体能量的吸收和利用。
2、蛋白质：供给机体营养，对补充人体每日所需的蛋白质有好处，营养价值高。
3、脂肪：补充脂肪，供给机体营养及能量，能让宝宝生长发育速度更快。
4、糖类：牛奶中含有乳糖，对宝宝发育有帮助，利于肠道健康，对抑制肠内异常发酵有好处。
5、矿物质：矿物质是人体构成不可缺少的物质，不能够直接在人体当中生成，可以通过食物来获取。
宝宝年纪小，所吃的食物量少，难以获取足量的矿物质，可以通过吃奶粉补充。
6、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，对促进婴幼儿生长发育，调节身体机能有帮助。
7、亚油酸、亚麻酸：奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，能让宝宝脑部发育更好。
8、乳铁蛋白：乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，在婴幼儿配方奶粉中添加可以满足婴儿生长发育的需要。
测定婴儿配方奶粉中过氧化值意义和方法
测定婴儿配方奶粉中过氧化值意义及方法（郦韬珉徐亚麦等）0 引言婴儿奶粉是一种特殊食品。
它里面含有的不饱和脂肪酸占到了总脂肪酸的57.06%（比母乳高12%）[1]，这些不饱和脂肪酸都容易在空气与氧发生化学反应，特别是DHA、AA和亚麻酸等多不饱和脂肪酸在加热过程及贮藏（非充氮或二氧化碳包装）过程中更容易被氧化。
还有就是保存温度高、时间长并有回溶奶粉加入的情况下最容易被氧化。
氧化的直接结果就是过氧化值的增高。
脂肪的过度氧化不仅能使乳粉产生令人讨厌的气味，更能使孩子在食用后产生过多的超氧阴离子（）、羟自由基（OH·）、氢过氧基（）、一氧化氮（NO·）、过氧化氢分子（H2O2）和氢过氧化物（ROOH）等活性氧，这些含未配对电子对基团和氧化剂将攻击生命大分子使其生长过快并导致孩子发胖和大脑反应迟钝。
可以说当婴儿奶粉中的过氧化值（pov）≥1. 0meq/kg时，就已经不能食用了（因为它能使人食用后产生慢性重毒。
由此可以说明对婴儿奶粉进行过氧化值的测定已经是中国婴儿食品管理和标准化审批方面急于要做的重要工作。
1 婴儿奶粉中的不饱和脂肪酸含量及其氧化性国内外现在生产的婴儿奶粉基本上都是以牛乳为基料，添加2-3种植物油、2种多不饱和脂肪酸，其它还有脱盐乳清粉、乳糖或蔗糖、维生素、矿物质。
这些后添加的成分中对过氧化值影响最大的是磷脂、植物油和2种多不饱和脂肪酸。
我们通过计算可以知道，婴儿奶粉中的总脂脂肪含量25-31%，亚油酸≥3g/100g[2]，AA≥162mg/100g，D HA≥108mg/100g，乳脂肪和植物脂肪分别占总脂肪含量的25-30%和7 0-75%，植物脂肪中的不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的53%。
在不饱和脂肪酸中最容易使婴儿奶粉氧化的含有三个不饱双键的AA、DHA和磷脂。
这些化学性质不不稳定的含有多饱和脂肪酸成分的脂类物质在适宜的水分、温度、湿度情况下，通过氧的作用使其分解，产生过氧化物，这些氧化物聚集在一起形成过氧化物后就能在合适的条件下加速脂肪分解，使婴儿奶粉的过氧化值增高并进一步继续分解氧化成低级醛和羧酸。
奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？
奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚⿇酸、亚油酸到底是什么？妈妈们⼀定要记住：再好的奶粉也⽐不上妈妈⾃⼰的奶，如果有条件最好是母乳喂养宝宝！吃，是宝宝的头等⼤事，喝什么奶粉好，喝什么奶粉放⼼是每个有宝宝的家庭最关⼼的事。
作为“⿇⿇”肯定想给孩⼦提供最好的奶粉，但是奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚⿇酸、亚油酸到底是什么？DHA和AA⼀直是奶粉界的流⾏营养元素，对宝宝的成长发育有着极其重要的作⽤。
那么，Omega-3、Omega-6、α-亚⿇酸、亚油酸⼜是什么？回答这个问题，⼩编需要先向各位宝爸宝妈们科普⼀下奶粉中脂肪酸这个物质。
Fatty Acid脂肪酸脂肪酸由⼈体三⼤功能物质之⼀脂肪分解⽽来，能在有充⾜氧⽓供给的情况下，再分解为CO2（⼆氧化碳）和H2O（⽔），是机体主要能量来源之⼀。
分类根据饱和程度，可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，前两者属于机体可以⾃⾏合成的脂肪酸，所以⼜称⾮必需脂肪酸；⽽多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸，为⼈体健康和⽣命所必需，但机体⾃⼰不能合成，只能从植物中获取。
为⼈体健康和⽣命所必需，但机体⾃⼰不能合成，只能从植物中获取。
PUFA多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸通常分为Omega-3和Omega-6两⼤类；Omega-3⼆⼗⼆碳六烯酸（DHA）。
）和⼆⼗⼆碳六烯酸（包含必需脂肪酸：α-亚⿇酸（ALA）、⼆⼗碳五烯酸（EPA）和）、⼆⼗碳五烯酸（亚⿇酸：在⼤脑固体总质量占10%，不仅有益于胎⼉智⼒发育，对宝宝的智⼒和视⼒发展也有⾮常重要的作⽤，α-亚⿇酸在体内还能转化为DHA、DPA、EPA等物α-亚⿇酸：质。
质。
DHA：俗称脑黄⾦，是⼤脑和视⽹膜的重要构成成分，对胎婴⼉智⼒和视⼒发育⾄关重要，具有促进胎⼉⼤脑发育、促进视⽹膜光感细胞的成熟、抑制发炎、抗衰⽼、保湿等作⽤。
Omega-6包含必需脂肪酸：亚油酸（亚油酸（LA）、花⽣四烯酸（AA）。
奶粉的主要成分有哪些
奶粉的主要成分有哪些随着几年前三鹿毒奶粉事件的曝光和长时间的持续发酵，奶粉的安全问题已经越来越成为大众关心的话题。
现在的宝宝刚出生几个月之后就会因为各种各样的原因而进行奶粉喂养，奶粉的安全与否直接关系着宝宝的健康成长，奶粉几乎值得每个中国爸爸妈妈所关心的问题。
因此，这次就带大家了解一下奶粉的主要成分。
(1)Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种。
约占总脂肪含量的25%，为婴儿提供约10%的能量供应。
Sn-2 棕榈酸的出现解决了婴儿配方奶粉特有的脂肪酸和钙低吸收率问题，并提高了能量的吸收与利用，更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。
(2)蛋白质：供给机体营养。
(3)脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。
(4)糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。
(5)矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，这些物质俗称二价矿物质。
二价矿物质是人体不可缺少的营养物质，而且这种营养元素并不能够直接在人体当中生成，只能通过食物和水来获取，并且二价矿物质当中钙、锌等微量元素，是婴幼儿成长中较为关键的营养物质。
科学表明，酪蛋白酸肽(CPP)能够有效促进二价矿物质中钙铁锌的吸收。
2012年纽贝滋全新升级配方当中，首次创新添加了这种物质，为婴幼儿营养均衡吸收做出突出贡献。
(6)维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。
(7)亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。
如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸，就可以在体内根据宝宝的需要，自然合成DHA和AA，让宝宝脑部发育更好。
如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，可能需要额外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道会有所改变。
气相色谱法测定奶粉中六种脂肪酸
峰面积(μ V· S)
浓度
图 4 γ-亚麻酸甲酯的校准曲线（相关系数：r = 0.9998）
[校正曲线 - 组分 : α-亚麻酸] 90,000 80,000 70,000
峰面积(μ V· S)
60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0 0 1
浓度
图 5 α-亚麻酸甲酯的校准曲线（相关系数：r = 0.9999）
7
北京东西分析仪器有限公司
α-亚麻酸甲酯 芥酸甲酯 花生四烯酸甲酯 4.4 精密度实验
392.93 18.75 61.32
191.73 6.48 62.34
在重复性条件下进行两次独立测定，根据测定结果，计算精密度。计算结果 如表 4 所示。 表 4 精密度实验结果 脂肪酸种类 月桂酸 肉豆蔻酸 γ-亚麻酸 α-亚麻酸 芥酸 花生四烯酸 浓度 mg/100g 第1次 541.71 1635.34 67.67 470.1 0.1900 67.72 第2次 566.63 1734.48 71.62 508.17 0.2114 73.80 4.5% 5.9% 5.7% 7.8% 10.7% 8.6% 精密度
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气相色谱法测定奶粉中六种脂肪酸
一、方法提要 本实验室根据国标 GB 5413.27—2010《婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》 中提供的方法对奶粉中的六种脂肪酸含量进行测定。这六种脂肪酸分别为月桂 酸、肉豆蔻酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、芥酸和花生四烯酸(ARA)。 实验中首先用有机溶剂对奶粉中的脂肪进行提取， 然后再对提取的脂肪进行 皂化生产游离的脂肪酸，最后在三氟化硼的催化下进行甲酯化反应。形成的脂肪 酸甲酯用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分析，并进行外标法定量。
反式脂肪酸对婴儿奶粉与国家标准的影响
过程控制自动化：实现现代化的压力还扩展到了工厂车间。
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中国婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较_2
中国婴幼儿配方奶粉标准和欧盟标准比较－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－中国婴幼儿配方奶粉标准与欧盟标准比较(表)我国现行涉及婴幼儿奶粉的标准主要包括《婴儿配方食品》(GB10765—2010)、《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010)；欧盟(香港)标准采用《国际食品法典标准婴儿配方食品》(CODEX STAN 72-1981)2007年修订版。
婴幼儿奶粉主要成分标准对比食品法典委员会标成分/ 营养单位备注国标GB 10765—2010备注准—欧盟千卡/10060-70 千卡/100 毫能量60-70 千卡/100毫升克升乳基婴儿配方食品克/100 千蛋白质1.8-3.0 1.88-2.93中乳清蛋卡白含量应≥ 60%婴儿配方食品不能终产品脂使用商业性氢化油肪中月桂脂，月桂酸和肉豆酸和肉豆蔻酸是脂肪成分，蔻酸( 十四但二者相加不能超烷酸) 总量克/100 千过总脂肪酸的＜总脂肪总脂肪4.4-6.0 4.39-5.86卡20% 。
反式脂肪酸酸的20%；的含量不应超过总反式脂肪脂肪酸的3 % 。
反酸最高含式脂肪酸是乳脂肪量＜总脂的内在成分。
反式肪酸的3%；脂肪酸达到3% 可芥酸含量允许用于婴儿配方食品的乳脂肪。
芥酸含量不应超过总脂肪酸的1% 。
磷脂的总含量不应超过300 mg/100 kcal(72 mg/100 kJ) 。
毫克/100亚油酸300-1400*g/kcal0.29-1.36千卡亚油酸/a-亚麻酸毫克/100a-亚麻酸50-NS比例最低5:1 最高50-NS 千卡15:1乳糖和葡萄糖聚合物应是牛乳蛋白和水解蛋白配方食品的首选碳水化合物。
除非必需，蔗总碳水化合克/100 千糖和果糖应避免以9.0-14.09.2-13.8物卡配料成分添加到婴儿配方食品，因为患有不能识别的遗传性果糖不耐症的婴儿可能发生危及生命的症状。
视黄醇当维生素A量60-18059-180微克/100＜总脂肪酸的1%；总脂肪酸指C4～C24 脂肪酸的总和。
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奶粉的总脂肪酸
奶粉是婴幼儿辅食中的重要组成部分，它能提供婴幼儿所需的营养物质，其中脂肪酸是其重要的组成成分之一。
本文将从总脂肪酸的角度来探讨奶粉的营养价值。
一、脂肪酸的分类
脂肪酸是一类由长链碳原子构成的有机酸，根据其化学结构和生理功能，可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。
1. 饱和脂肪酸
饱和脂肪酸的碳链上没有双键，其化学结构稳定，不易氧化，常见的有癸酸、硬脂酸等。
适量的饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育具有重要作用，但摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。
2. 单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸的碳链上有一个双键，常见的有油酸、棕榈油酸等。
适量的单不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜的弹性和稳定，对婴幼儿的神经系统发育和脑功能发育有益。
3. 多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸的碳链上有两个或两个以上的双键，常见的有亚油酸、亚麻酸等。
多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能都至关重要。
二、奶粉中的总脂肪酸
奶粉中的总脂肪酸是指奶粉中所有脂肪酸的总和。
不同品牌和种类的奶粉脂肪酸组成会有所不同，但一般来说，奶粉中的总脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。
1. 饱和脂肪酸含量
奶粉中的饱和脂肪酸含量一般较高，这是因为饱和脂肪酸在奶制品中较为稳定，不易氧化变质。
然而，过多的饱和脂肪酸摄入可能会导致婴幼儿肥胖和心血管疾病的风险增加。
2. 单不饱和脂肪酸含量
奶粉中的单不饱和脂肪酸含量较高，这是因为单不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育和脑功能发育有益。
适量的单不饱和脂肪酸可以提高婴幼儿的脑力发育和免疫力。
3. 多不饱和脂肪酸含量
奶粉中的多不饱和脂肪酸含量一般较低，这是因为多不饱和脂肪酸在制造和储存过程中较不稳定，容易氧化变质。
然而，适量的多不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能至关重要。
三、奶粉脂肪酸的重要性
奶粉中的脂肪酸对婴幼儿的生长发育和健康至关重要。
适量的饱和脂肪酸可以提供能量和维持神经系统功能，但过多摄入可能会增加
患肥胖和心血管疾病的风险。
适量的单不饱和脂肪酸有助于脑功能发育和免疫功能。
适量的多不饱和脂肪酸对婴幼儿的视力和免疫功能具有重要作用。
奶粉的总脂肪酸含量是一个综合指标，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都是重要的组成部分。
适量的脂肪酸摄入对婴幼儿的生长发育和健康非常重要，但摄入量和比例需要根据婴幼儿的具体情况和营养需求进行合理调整。
因此，在选择奶粉时，应该注重脂肪酸的组成和比例，以确保婴幼儿能够获得充足而均衡的营养。