人教版高中生物选修一复习课件
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人教版高中生物选修一全册ppt课件dna的粗提取与鉴定
(6)在 DNA 的析出与鉴定中,必须使用冷酒精(至少在 5 ℃以下存放 24 h),并且将一份含 DNA 的氯化钠溶液加入到两份冷酒精中,如果悬浮 在溶液中的 DNA 丝状物较少,可将混合液放入冰箱中再冷冻几分钟。
2.实验现象不明显的原因分析 (1)材料中核物质没有充分释放出来,如研磨不充分或蒸馏水的量 不够。 (2)加入酒精后摇动或搅拌时过猛,DNA 被破坏。 (3)二苯胺配制时间过长,变成浅蓝色,影响鉴定效果。 (4)析出含 DNA 的黏稠物时,蒸馏水一次快速加入,影响实验结果。 (5)实验中有多次搅拌,但是其目的及操作方法是不同的,操作时不 注意区分,影响实验结果。
(4)实验中有两次使用蒸馏水。第一次加水是在获取 DNA 滤液时, 是为了使血细胞吸水膨胀破裂,加水后必须充分搅拌,应不少于 5 min,使 血细胞充分破裂;第二次加蒸馏水是在去除滤液中杂质时,加水是为了 稀释氯化钠溶液,使 DNA 逐渐析出。
(5)实验中有三次加氯化钠溶液。第一次是在破碎植物细胞获取 DNA 滤液时,加入氯化钠溶液是为了提高 DNA 的溶解度。第二次和第 三次都是在去除滤液中的杂质的步骤中。第二次加入氯化钠溶液,是为 了调节氯化钠溶液物质的量浓度为 2 mol/L,过滤除去不溶的杂质。第三 次加入氯化钠溶液是为了将析出的 DNA 丝状物溶解。
DNA 不被蛋白酶水 解
DNA 不溶于酒精溶 液
DNA 可被二苯胺试 剂染成蓝色
加入嫩肉粉
加入冷却酒 精(体积分数 为 95%) 加入二苯胺 试剂并沸水 浴
嫩肉粉中含木瓜蛋白酶,水解蛋白质 DNA 析出,除去溶于酒精的蛋白质 鉴定 DNA
2.DNA 和蛋白质在不同的物质的量浓度的 NaCl 溶液中的溶解度
预习交流
——如何观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布? (1)你能总结一下 DNA、RNA 在细胞中的分布规律吗? 提示:对真核生物而言,DNA 主要存在于细胞核(染色质)中,线粒体、 叶绿体中也有少量的 DNA。RNA 主要存在于细胞质(细胞质基质、核 糖体、叶绿体、线粒体)中,细胞核中也有少量的 RNA。 (2)你能列举不能用来提取 DNA 的细胞吗?请给出必要的解释。 提示:哺乳动物成熟的红细胞、植物的筛管细胞等,因为它们失去了 细胞核,而 DNA 分子主要存在于细胞核中。 (3)观察 DNA、RNA 在细胞中分布实验的原理是什么? 提示:用吡罗红甲基绿的混合染色剂对细胞染色,然后用显微镜观 察。绿色区域代表 DNA 的分布区域,红色区域代表 RNA 的分布区域。
2.实验现象不明显的原因分析 (1)材料中核物质没有充分释放出来,如研磨不充分或蒸馏水的量 不够。 (2)加入酒精后摇动或搅拌时过猛,DNA 被破坏。 (3)二苯胺配制时间过长,变成浅蓝色,影响鉴定效果。 (4)析出含 DNA 的黏稠物时,蒸馏水一次快速加入,影响实验结果。 (5)实验中有多次搅拌,但是其目的及操作方法是不同的,操作时不 注意区分,影响实验结果。
(4)实验中有两次使用蒸馏水。第一次加水是在获取 DNA 滤液时, 是为了使血细胞吸水膨胀破裂,加水后必须充分搅拌,应不少于 5 min,使 血细胞充分破裂;第二次加蒸馏水是在去除滤液中杂质时,加水是为了 稀释氯化钠溶液,使 DNA 逐渐析出。
(5)实验中有三次加氯化钠溶液。第一次是在破碎植物细胞获取 DNA 滤液时,加入氯化钠溶液是为了提高 DNA 的溶解度。第二次和第 三次都是在去除滤液中的杂质的步骤中。第二次加入氯化钠溶液,是为 了调节氯化钠溶液物质的量浓度为 2 mol/L,过滤除去不溶的杂质。第三 次加入氯化钠溶液是为了将析出的 DNA 丝状物溶解。
DNA 不被蛋白酶水 解
DNA 不溶于酒精溶 液
DNA 可被二苯胺试 剂染成蓝色
加入嫩肉粉
加入冷却酒 精(体积分数 为 95%) 加入二苯胺 试剂并沸水 浴
嫩肉粉中含木瓜蛋白酶,水解蛋白质 DNA 析出,除去溶于酒精的蛋白质 鉴定 DNA
2.DNA 和蛋白质在不同的物质的量浓度的 NaCl 溶液中的溶解度
预习交流
——如何观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布? (1)你能总结一下 DNA、RNA 在细胞中的分布规律吗? 提示:对真核生物而言,DNA 主要存在于细胞核(染色质)中,线粒体、 叶绿体中也有少量的 DNA。RNA 主要存在于细胞质(细胞质基质、核 糖体、叶绿体、线粒体)中,细胞核中也有少量的 RNA。 (2)你能列举不能用来提取 DNA 的细胞吗?请给出必要的解释。 提示:哺乳动物成熟的红细胞、植物的筛管细胞等,因为它们失去了 细胞核,而 DNA 分子主要存在于细胞核中。 (3)观察 DNA、RNA 在细胞中分布实验的原理是什么? 提示:用吡罗红甲基绿的混合染色剂对细胞染色,然后用显微镜观 察。绿色区域代表 DNA 的分布区域,红色区域代表 RNA 的分布区域。
高考生物一轮复习(人教版)精品课件选修1-1
跟踪训练2 下列关于腐乳制作过程的操作， 不正确的是( ) A ．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保 持温度在15～18 ℃，并具有一定湿度 B ．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加 盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
解析：本题考查学生对腐乳制作过程中有关 量的控制、配制卤汤时酒量控制在12%左右。豆 腐发酵温度为15～18 ℃，此温度不适于细菌、 酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉的慢慢生长。 香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的 作用。含量多少可根据自己的口味来配制卤汤， 但并不是越多，口味就越好。故选D。 答案：D
拓展深化 果酒和果醋发酵装置的设计思路： ①酵母菌繁殖需要空气，醋酸菌是好氧细菌， 则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气； 酵母菌产生酒精时是厌氧的，则在充气口应该设 置开关。 ②发酵过程中产生 CO2 ，需要设置排气口； 为了防止空气中微生物污染，排气口应该连接一 个长而弯曲的胶管。 ③为便于取样及监测发酵情况，需要设置出
发酵后期
继续增 减少(乳酸积累，pH 下降至相对稳定(硝酸 多，pH继 下降，抑制其活动) 盐还原菌被完全抑制) 续下降
拓展深化 蔬菜中的硝酸盐容易被滋生的硝酸盐还原菌 还原成亚硝酸盐，这样红细胞内的亚铁血红蛋白 就被氧化成高价铁血红蛋白，使血红蛋白失去携 带氧气的能力，导致缺氧性中毒症状。
2．实验流程
(5)写出与(4)题有关的反应方程式： ________________________________________________________ ______ ________________________________________________________ ______ ________________________________________________________ __。 (6)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中 的 糖 发 酵 为 醋 酸 ？ 说 明 原 因 ： _______________________________________。
高中生物选修1(新教材)精品课件：1-1 细胞生活的环境 人教版
2.根据体液各成分之间的关系分析并回答：
(1)辨析甲～丁各代表的成分：甲：细__胞__内__液__；乙：_组__织__液__；丙：_血__浆__； 丁：_淋__巴__液__。 (2)细胞产生的废物和CO2先后经过_乙__和_丙__(填“乙”“丙”或“丁”)， 最终被排出体外，因此，就CO2浓度来说，甲、乙、丙中CO2浓度由高到 低的顺序为_甲__＞__乙__＞__丙__。 (3)O2先后经过_丙__和_乙__(填“乙”“丙”或“丁”)，最终进入细胞，因 此，就O2浓度来说，甲、乙、丙中O2浓度由高到低的顺序为_丙__＞__乙__＞__甲_。
辨析易错易混 练前清障
(1)直接参与细胞与外界环境进行物质交换的系统有消化系统、呼吸系统、
泌尿系统、循环系统( √ ) (2)人体细胞与外界环境进行物质交换需要经过内环境( √ ) (3)内环境是细胞代谢的主要场所( × )
突破重点难点 强化素养
氧气、二氧化碳
内环境可
氧气、水、无机盐、氨基酸、葡萄糖、甘油、
营养成分
以存在的
脂肪酸等
物质
调节成分
激素、维生素、抗体、组织胺等
代谢废物
尿素等
血红蛋白及与细胞呼吸、复制、
只存在于细胞内的物质
内环境不
转录、翻译有关的酶等
应存在的 与外界相通孔道中的物质 消化酶、纤维素、麦芽糖等
物质 (包括不能被吸收的物质)
_淋__巴__液__和血浆
2.内环境 (1)概念：由细__胞__外__液__构成的液体环境。 (2)作用：机体内细胞生活的直__接__环__境__。
辨析易错易混 练前清障
(1)毛细血管壁细胞生活的液体环境是组织液和血液( × ) (2)细胞质基质、核液属于体液( √ ) (3)内环境即细胞内的环境( × )
人教版高中生物 选修1专题1课题1果酒和果醋的制作 课件 (共18张PPT)
问题2：你如何证实葡萄汁转化为葡萄酒，是由于酵母菌的发酵作用？ 你能想出什么简单易行的方法，证明葡萄醋中确实有醋酸生成吗？
设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入A、B两个发酵 瓶，并各留有1/3空间，A组加入酵母菌，B组不加，进行发酵， 可证明葡萄酒的产生是由于酵母菌的作用。证明葡萄醋中有醋酸 生成，简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定。
④气体控制： 前期需氧，后期无氧。
（二）果醋制作的原理 阅读教材相关内容，回答下列问题。 问题1：醋酸菌的代谢类型和生长最适温度？
异养需氧型；30～35 ℃ 问题2：醋酸菌如何发酵生成醋酸？
在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可 将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。
问 题 3：醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成 一层“白膜”。它是怎样形成的？
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。 问题3：酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。 问题4：为什么酿造葡萄酒不用添加酵母菌？ 葡萄糖皮附有野生型酵母菌。 问题5：葡萄酒呈现深红色的原因？ 发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
2.防止发酵液被污染
①榨汁机要洗净并晾干； ②发酵装置要洗净并用70%的酒精消毒； ③装入葡萄汁后，封闭充气口。 思考：在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，目的是什么？
消灭发酵液中的杂菌 。
3.控制发酵条件
讨论回答控制发酵条件相关问题。 问题1：制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡 萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？ 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁 殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌， 最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
设置对照组，将葡萄汁进行高压灭菌，分别装入A、B两个发酵 瓶，并各留有1/3空间，A组加入酵母菌，B组不加，进行发酵， 可证明葡萄酒的产生是由于酵母菌的作用。证明葡萄醋中有醋酸 生成，简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定。
④气体控制： 前期需氧，后期无氧。
（二）果醋制作的原理 阅读教材相关内容，回答下列问题。 问题1：醋酸菌的代谢类型和生长最适温度？
异养需氧型；30～35 ℃ 问题2：醋酸菌如何发酵生成醋酸？
在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可 将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。
问 题 3：醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成 一层“白膜”。它是怎样形成的？
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 。 问题3：酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？
酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。 问题4：为什么酿造葡萄酒不用添加酵母菌？ 葡萄糖皮附有野生型酵母菌。 问题5：葡萄酒呈现深红色的原因？ 发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
2.防止发酵液被污染
①榨汁机要洗净并晾干； ②发酵装置要洗净并用70%的酒精消毒； ③装入葡萄汁后，封闭充气口。 思考：在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，目的是什么？
消灭发酵液中的杂菌 。
3.控制发酵条件
讨论回答控制发酵条件相关问题。 问题1：制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡 萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？ 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁 殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌， 最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
生物选修1全部课件
生物进化的历程
01
02
03
寒武纪大ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ发
在寒武纪时期，许多现代 生物的祖先开始出现并迅 速多样化，形成了复杂的 生态系统。
恐龙时代
恐龙在地球上生存了约1.5 亿年，期间经历了多次进 化和发展，最终演化为鸟 类。
人类的进化
人类的进化历程可以追溯 到数百万年前，从非洲起 源，逐渐扩散到世界各地， 并形成了现代人类。
细胞核的结构与功能
核膜
染色质
核膜是细胞核的外层结构，由双层膜、核 孔和核纤层组成，主要功能是维持核内环 境的稳定，控制核内物质的进出。
染色质是细胞核内由DNA和蛋白质组成的 结构，主要功能是储存和复制遗传信息， 控制细胞的分裂和分化。
核仁
核基质
核仁是细胞核内的一种结构，主要功能是 参与核糖体的组装和蛋白质合成。
生物选修1课件
目
CONTENCT
录
• 生物的多样性与保护 • 细胞的结构与功能 • 遗传与变异 • 生物的进化 • 生态平衡与环境保护
01
生物的多样性与保护
生物的多样性
定义
生物多样性是指生物种类的多样性、基因的多样性 和生态系统的多样性。
形成原因
生物多样性是由于地球上亿万年的历史演变和地理 环境差异所形成的，是地球生物进化的产物。
可持续发展的概念
01
可持续发展是指在满足当代需求的同时，不损害未来世代的需
求，实现经济、社会和环境的协调发展。
环境保护的意义
02
保护环境是实现可持续发展的必要条件，也是人类生存和发展
的基础。
环境保护的措施
03
采取多种措施如节能减排、发展清洁能源、推广循环经济等，
人教版高中生物选修1一轮复习全套课件汇编二
透明圈 ，可以通过是否产生透明圈 为中心的________ ___________________________ 来筛选纤维素分解菌。
可根据是否 产生透明圈 来筛选纤维 素分解菌
练一练：
1.下列关于纤维素酶的说法，错误的是 A. 纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种
B. 纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖 C. 纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁
四、结果分析与评价
1.培养基的制作是否合格以及选择培养基是否筛选 作合格。 如果观察到产生透明圈的菌落，则说明可能获得 了分解纤维素的微生物。
课堂总结
分解 纤维 素的 微生 物的 分离 纤维素酶
筛选原理 实 验 设 计
种类、作用、催化 前置染色法 刚果红染色 后置染色法
富含纤维素土壤 增大分解菌含量 染色鉴别
土壤取样 选择培养 纯化培养
涂布培养
分离出分解菌
课本问题答案对正
土壤中纤维素分解菌的分离 实验的具体操作步骤如下。 1.土样采集 土样采集的方法与本专题课题2类似。土样的采集要选择富含纤维素的环境， 这是因为在纤维素含量丰富的环境，通常会聚集较多的分解纤维素的微生物。如果找不到 合适的环境，可以将滤纸埋在土壤中，过一个月左右也会有能分解纤维素的微生物生长。 2.选择培养 选择培养需要的仪器有：250 mL锥形瓶、无菌称量瓶、药匙、1 mL和10 mL的 移液管、天平、摇床、温度计等。 培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制。在250 mL锥形瓶中装入30 mL培养基，用8层 纱布做成瓶塞，将瓶口塞紧，再在瓶塞外包裹两层包装纸（或报纸），用线绳扎紧，在 121 ℃下高压蒸汽灭菌20 min。 选择培养的操作：称取土样20 g，在无菌条件下加入装有30 mL培养基的摇瓶中。将摇瓶 置于摇床上，在30 ℃下振荡培养1～2 d，至培养基变混浊。此时可以吸取0.1 mL培养液进 行梯度稀释和涂布平板，也可以按课本中所述，重复选择培养的步骤一次，然后再进行梯 度稀释和涂布平板。 3.刚果红染色法分离 纤维素分解菌这一步所需要的仪器有：无菌培养皿、涂布器、1 mL 移液管，装有9mL无菌水的20 mL大试管，温箱等。 培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制。在500 mL三角瓶中装入200 mL培养基，在121 ℃下高压蒸汽灭菌20 min。 倒平板操作：将灭菌后的固体培养基熔化，按无菌操作的要求，在无菌的培养皿中倒入15 ～20 mL培养基，凝固后待用。 制备菌悬液：按照本专题课题1的稀释操作方法，将选择培养后的培养基进行等比稀释， 稀释最大倍数至106。 涂布平板：将稀释度为104～106的菌悬液各取0.1 mL，滴加在平板培养基上，用涂布器将 菌液涂布均匀，在30 ℃倒置培养，至菌落长出。每个稀释度下需涂布3个平板，并注意设 置对照。刚果红染色的具体操作步骤参照课本［资料三］。
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二 、 实验设计
让豆腐上长 温度保持在15-18℃；豆腐水分 出毛霉 控制在70%左右。
加盐腌制
逐层加盐，随层数的加高而增 加盐量，腌制大约8天左右。
加卤汤装瓶 卤汤由酒及各种香辛料配制而成。
密封腌制
封瓶时瓶口通过酒精灯火焰防 止瓶口污染。
腐乳制作的具体操作步骤：
1. 将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块；
首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴 定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一 步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵 液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
（一）旁栏思考题 1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？ 答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破 损，增加被杂菌污染的机会。
当缺少糖源时，
行酒精发酵
将乙醇变为乙醛，再
将乙醛变为醋酸
制作果酒
最适发 18℃——25℃ 酵温度 （20℃）
对氧
前期：需氧
的需求 后期：不需氧
酸性环境
pH
（4.0~5.8）
发酵时间 10——12 d
制作果醋
30℃——35℃
需充足氧 酸性环境 （5.4~6.3）
7—— 8 d
㈠制作果酒（前期需氧，后期厌氧）
酵母
1、关于毛霉：
（1）毛霉是一种丝状真菌。 繁殖方式为孢子生殖，
新陈代谢类型为异养需氧型。 （2）毛霉在腐乳制作中的作用：
在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶 能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．在多种微生物的协同作 用下，普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳．发酵的温度 为15～18 ℃ 。
(人教版)高中生物选修一全册ppt课件：3.1菊花的组织培养
(2)在完整的植物体内,已分化植物细胞的全能性能表达吗?为什 么? 提示:不能表达。因为细胞分化具有不可逆转性。 (3)从细胞结构角度分析,什么样的真核细胞才具有全能性?为什 么? 提示:具有细胞核的细胞。因为真核细胞的 DNA 主要储存在细胞 核里。 (4)你能说出不同细胞全能性的大小关系吗? 提示:①受精卵>生殖细胞>体细胞;②植物细胞>动物细胞;③分裂 能力强的细胞>分裂能力弱的细胞;④全能性最高的细胞是受精卵。
3.用流程图表示外植体消毒的过程。 提示:流水冲洗→软刷刷洗→流水冲洗→无菌吸水纸吸干表面水 分→用体积分数为 70%的酒精消毒→无菌水冲洗→无菌吸水纸吸干表 面水分→用质量分数为 0.1%的氯化汞溶液消毒→无菌水清洗。 4.对外植体进行消毒的消毒剂是什么?消毒强度是否越大越好?为 什么? 提示:消毒剂是体积分数为 70%的酒精和质量分数为 0.1%的氯化 汞溶液。消毒强度并非越大越好,因为植物对消毒剂的耐受力是一定的。
1.植物组织培养过程的生物学分析 (1)细胞分裂类型:主要为有丝分裂。 (2)遗传物质的行为:不考虑基因突变时,遗传物质不发生改变,但会 表现为选择性地表达。 2.植物组织培养的应用 (1)可以快速繁殖、培育无病毒植物。 (2)可以通过大规模的植物细胞培养来生产药物、食品添加剂、香 料、色素和杀虫剂等。例如,从大量培养的紫草愈伤组织中提取的紫草 素,是治疗烫伤和割伤的药物以及染料和化妆品的原料。
二、影响植物组织培养的因素
活动与探究 2 1.阅读教材第 33 页“(二)影响植物组织培养的因素”部分,总结出这 些因素。 提示:(1)内因:植物的种类,同一种植物材料的年龄、保存时间的长 短、部位等。 (2)外因:营养、调节剂、环境因素等。
2.菊花进行茎段组织培养时,培养基中为什么要添加有机物? 提示:因为外植体此时不能进行光合作用合成有机物 ,为维持其生 命活动的进行,必须在其培养基中添加一些利于外植体吸收和利用的 有机成分。 3.植物组织培养常用的植物激素有哪些?对它们使用时应考虑到哪 几个方面的问题? 提示:常用的植物激素有生长素、细胞分裂素、赤霉素等。对它们 使用时要考虑到:按照培养目的确定它们的使用顺序、浓度、用量的比 例等。
人教版高中生物选修1-专题1-总复习完整(17页)ppt课件
卷)( √ )
精选ppt课件
11
2．(2015·北京市东城区联考)细菌需要从外界吸收
营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下
列与此有关的说法正确的是
(D )
A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源是相同的
B．氮源不可能作为细菌的能源物质
练习：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品
处理液不需要的溶液是 （ ）
A．蒸馏水
B．氢氧化钠
C．亚硝酸钠
D．氢氧化铝
精选ppt课件
6
1一、、消无毒菌：技较术为温和的方法 杀死部分有害的微生物。
2、灭菌：强烈 杀死所有微生物（包括芽孢和孢 子）。
3、三种常用灭菌方法的比较
灭菌方法 适用对象
所需条件
灭菌时间
灼烧灭菌
干热灭菌
高压蒸汽 灭菌
接种金属用具、试管 在酒精灯火焰的充 直至烧红
口、瓶口
分燃烧层灼烧
能耐高温并需要保持 干热灭菌箱内， 干燥的玻璃器皿、金 160～170OC中 属用具等
1～2h
培养基、实验器具等 100kPa，121OC
精选ppt课件
15～30min
7
二、培养基分类及应用
划分 标准
硝酸盐还原菌的作用
（2）亚硝酸盐含量后降低的原因是：
硝酸盐还原菌受精选抑ppt课制件，部分亚硝酸盐被分解5
五、亚硝酸盐含量测定
标准显色液
样品处理液
1、多支比色管，分别配制不 1、泡菜经过一系列处理后的
同浓度的_亚__硝__酸_钠__溶液
提取液
2、加入对氨基苯磺酸溶液
3、加入N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液
选择培养基 目的 用途
鉴别培养基
生物选修一教学与复习课件
思考： 检测司机是否饮 酒驾车仪器的原 理。
果醋发酵
接种 30-35℃发酵1-3周
讨论：
葡萄能否用洗涤灵等化学洗涤剂清洗？ 为何在发酵过程中要放气？ 为何塑料瓶中不能装满葡萄液汁？ 为何在发酵过程中应盖好容器的盖子？ 在发酵过程中需要注意对温度的控制吗？
讨论：
如何缩短制作果醋的时间？
实验改进
刘建峰 广东省汕头市澄海区苏北中学
建议100ml水加入2g琼脂，琼脂溶液温度下降 至40℃左右时加入活化酵母细胞
⑴大大简化了实验操作。不需要再制备凝胶珠， 而只需要在加入活化酵母细胞的琼脂溶液凝固 后用小刀切成1cm×1cm×1cm的小块即可
⑵大大节约了实验的时间，保证在一个课时内 完成整个实验的配置工作
微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适 宜制作腐乳
C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌
污染
答案：B
4.4 生物技术在其他方面的应用
尝试蛋白质的提取、分离和纯化
植物组织培养（选修一理论） DNA粗提取与鉴定（必修二） PCR技术原理介绍（选修一理论）
固定时间太短
用固定化酵母细胞发酵
蒸馏水冲洗固定好的酵母细胞2~3次 无菌麦芽汁300ml+固定化酵母细胞 25℃发酵7~9d，可见气泡，可闻酒味
注意事项
1．活化应该选择体积足够大的容器，以避 免酵母细胞的活化液溢出容器外。
2．如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色， 说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细 胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形 或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高， 制作失败，需要再作尝试。
将豆腐块放入玻璃瓶中腌制，注意近瓶口处要 多放盐，以防杂菌污染。腌制10d。
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待培养基冷却到50 ℃左右时，在酒精灯附 近倒平板。2d后观察平板，无杂菌污染才可用 来接种。
倒平板技术
2、纯化大肠杆菌： （1）原理：
在培养基上将细菌逐步稀释或分散成单 个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就 是一个纯化的细菌菌落。
*菌落是鉴定菌种的重要依据。
（2）常用接种方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ：
平板划线法和稀释涂布平板法
一.纤维素与纤维素酶
1.纤维素
（2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？
排气管长而弯，可防止空气中微生物的污染。
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ 其目的是先让酵母菌有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进 行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵 液的溢出。
高考真题
• 1．（2010·广东理综，25）小李 尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已 灭菌的发酵装置中进行试验（见 图），恰当的做法是（双选） （ AC ）
（3）操作： ①设置重复组，增强实验的说服力和准确性。 ②为了保证结果准确，一般选择菌落数在30－300的 平板进行计数。 （4）计算公式：
每克样品中的菌株数
C：某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 V：涂布平板时所用的稀释液的体积（ml) M：稀释倍数
四、细菌分离与计数的实验流程： 土壤取样
样品的稀释 取样涂布 微生物的培养 观察并记录结果 细菌的计数
学方法 包括芽孢和孢子） 紫外线消毒法等
灭 菌
强烈的 杀死物体内外所有
理化因 的微生物，包括芽
素
孢和孢子
灼烧灭菌、 干热灭菌、 高压蒸汽灭菌
三、微生物培养技术
（一）实验操作步骤（以培养大肠杆菌为例）：
1、制备培养基
（1）计算 （2）称量 （3）溶化（注意取出称量纸） （4）灭菌:
高压蒸气灭菌锅，在压力为100kPa、温度为 121℃，灭菌15～30min。 （5）倒平板:
与伊红和美蓝结合，使菌落呈深紫色，
鉴别培养基：在培并带养有基金中属光加泽入。某种指示剂或
化学药品,用以鉴别不同种类的微生物。
二、无菌技术
泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法
使用 方法
结果
常用的方法 举例
较为温 仅杀死物体表面或 煮沸消毒法、 消 和的物 内部一部分对人体 巴氏消毒法、 毒 理或化 有害的微生物（不 化学药剂消毒法、
菌 落
2.稀释涂布平板的操作方法
四、菌种的保存方法
1、临时保藏：接种到试管的固体斜面培养基， 待长出菌落后放4℃的冰箱保藏
2、长期保存：甘油管藏
一、实验室中微生物筛选的原理：
人为提供有利于目的菌株生长的 条件（包括营养、温度、PH等），同 时抑制或阻止其他微生物生长。
二、分离能够分解尿素的细菌的培养基：
让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→ 密封腌制
5、盐与酒的作用：抑制微生物生长
四、泡菜制作
1、乳酸菌：原核、异养厌氧型 2、原理：C6H12O6→酶 2C3H6O3+少量能量 3、流程：
4、亚硝酸盐及其含量测定：
（1）测定亚硝酸盐含量的方法：比色法
（2）测定亚硝酸盐含量的原理：
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 发生重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐 结合形成玫瑰红染料，通过目测比较，大致估算 其含量。
以尿素作为唯一氮源
三、统计菌落数目：
1、显微镜直接计数法
利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜 下计算一定容积里样品中微生物的数量。此法的缺点 是不能区分死菌和活菌。
2、间接计数法（活菌计数法）
（1）常用方法：稀释涂布平板法
（2）原理：
当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的 一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过 统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有 多少活菌。
生长，从而液分体离培到酵养母基菌和霉菌。又如，在培养基中加 3、入黄类高 色型浓葡度萄的球食菌盐 的生可长以。抑制多种细菌的生长，但不影响金
固体培养基
根据微生物的代谢特点，在培养基中加 入某种指示剂或化学药品配制而成，用
选择培养基：在培以鉴养别基不中同种加类入的某微生种物化。学例如物，质在,培 以抑制不需要的微养基生中物加的入伊生红长和,美促蓝进，可所以需用要来鉴别 的微生物的生长。饮细用菌水：如和果乳有制大品肠中杆是菌否存，在其大代肠谢杆产菌物等就
果酒制作果醋的反应式为:
C2H5OH + O2
CH3COOH + H2O。
3、条件：最适温度为30℃～35℃，需要充足的氧气。
4、流程：选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵
思考讨论：
（1）装置中充气口、排气口和出料口分 别有哪些作用？ 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气 排气口：排出发酵时产生的CO2，以免发酵 瓶爆裂。 出料口：用来取样。
• A．加入适量的酵母菌 • B．一直打开阀b通气 • C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 • D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
三、腐乳制作
1、毛霉（主要）：真菌、异养需氧型 2、原理：
毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐成 小分子肽、氨基酸、甘油、脂肪酸。 3、温度条件：15℃～18℃ 4、流程：
总复习
课题1 果酒和果醋的制作 课题2 腐乳的制作 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、果酒制作
1、酵母菌：真菌、异养兼性厌氧型、繁殖最适温度20℃
2、原理：
（1）前期需O2
酶
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
（2）后期不需O2
酶
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量
专题2：微生物的培养与应用
一、培养基：
1、概念：培养基（培养液）是人们按照微生物对 营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营 养基质。
水 2、成分 无机盐
碳源 (提供碳元素的物质） 氮源（提供氮元素的物质
注意：培养基还需要满足微生物对PH、特殊营 养物质以及氧气的需求。
例如，在培养基中加入青霉素，以抑制细菌、放线菌的
3、发酵条件：18℃～25℃
4、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精
5、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色
二、果醋制作
1、醋酸菌：原核、异养需氧型
2、原理：
（1）氧气、糖源都 充足 ：醋酸菌将葡萄汁中的 糖 分 解成 醋酸 。 （糖制醋）
（2）氧气充足、糖源不足：醋酸菌将 乙醇 →乙醛 →醋酸。 （酒变醋）
倒平板技术
2、纯化大肠杆菌： （1）原理：
在培养基上将细菌逐步稀释或分散成单 个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就 是一个纯化的细菌菌落。
*菌落是鉴定菌种的重要依据。
（2）常用接种方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ：
平板划线法和稀释涂布平板法
一.纤维素与纤维素酶
1.纤维素
（2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？
排气管长而弯，可防止空气中微生物的污染。
（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ 其目的是先让酵母菌有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进 行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生的CO2造成发酵 液的溢出。
高考真题
• 1．（2010·广东理综，25）小李 尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已 灭菌的发酵装置中进行试验（见 图），恰当的做法是（双选） （ AC ）
（3）操作： ①设置重复组，增强实验的说服力和准确性。 ②为了保证结果准确，一般选择菌落数在30－300的 平板进行计数。 （4）计算公式：
每克样品中的菌株数
C：某一稀释度下平板上生长的平均菌落数 V：涂布平板时所用的稀释液的体积（ml) M：稀释倍数
四、细菌分离与计数的实验流程： 土壤取样
样品的稀释 取样涂布 微生物的培养 观察并记录结果 细菌的计数
学方法 包括芽孢和孢子） 紫外线消毒法等
灭 菌
强烈的 杀死物体内外所有
理化因 的微生物，包括芽
素
孢和孢子
灼烧灭菌、 干热灭菌、 高压蒸汽灭菌
三、微生物培养技术
（一）实验操作步骤（以培养大肠杆菌为例）：
1、制备培养基
（1）计算 （2）称量 （3）溶化（注意取出称量纸） （4）灭菌:
高压蒸气灭菌锅，在压力为100kPa、温度为 121℃，灭菌15～30min。 （5）倒平板:
与伊红和美蓝结合，使菌落呈深紫色，
鉴别培养基：在培并带养有基金中属光加泽入。某种指示剂或
化学药品,用以鉴别不同种类的微生物。
二、无菌技术
泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法
使用 方法
结果
常用的方法 举例
较为温 仅杀死物体表面或 煮沸消毒法、 消 和的物 内部一部分对人体 巴氏消毒法、 毒 理或化 有害的微生物（不 化学药剂消毒法、
菌 落
2.稀释涂布平板的操作方法
四、菌种的保存方法
1、临时保藏：接种到试管的固体斜面培养基， 待长出菌落后放4℃的冰箱保藏
2、长期保存：甘油管藏
一、实验室中微生物筛选的原理：
人为提供有利于目的菌株生长的 条件（包括营养、温度、PH等），同 时抑制或阻止其他微生物生长。
二、分离能够分解尿素的细菌的培养基：
让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→ 密封腌制
5、盐与酒的作用：抑制微生物生长
四、泡菜制作
1、乳酸菌：原核、异养厌氧型 2、原理：C6H12O6→酶 2C3H6O3+少量能量 3、流程：
4、亚硝酸盐及其含量测定：
（1）测定亚硝酸盐含量的方法：比色法
（2）测定亚硝酸盐含量的原理：
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 发生重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐 结合形成玫瑰红染料，通过目测比较，大致估算 其含量。
以尿素作为唯一氮源
三、统计菌落数目：
1、显微镜直接计数法
利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜 下计算一定容积里样品中微生物的数量。此法的缺点 是不能区分死菌和活菌。
2、间接计数法（活菌计数法）
（1）常用方法：稀释涂布平板法
（2）原理：
当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的 一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过 统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有 多少活菌。
生长，从而液分体离培到酵养母基菌和霉菌。又如，在培养基中加 3、入黄类高 色型浓葡度萄的球食菌盐 的生可长以。抑制多种细菌的生长，但不影响金
固体培养基
根据微生物的代谢特点，在培养基中加 入某种指示剂或化学药品配制而成，用
选择培养基：在培以鉴养别基不中同种加类入的某微生种物化。学例如物，质在,培 以抑制不需要的微养基生中物加的入伊生红长和,美促蓝进，可所以需用要来鉴别 的微生物的生长。饮细用菌水：如和果乳有制大品肠中杆是菌否存，在其大代肠谢杆产菌物等就
果酒制作果醋的反应式为:
C2H5OH + O2
CH3COOH + H2O。
3、条件：最适温度为30℃～35℃，需要充足的氧气。
4、流程：选果榨汁→酒精发酵→醋酸发酵
思考讨论：
（1）装置中充气口、排气口和出料口分 别有哪些作用？ 充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气 排气口：排出发酵时产生的CO2，以免发酵 瓶爆裂。 出料口：用来取样。
• A．加入适量的酵母菌 • B．一直打开阀b通气 • C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 • D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
三、腐乳制作
1、毛霉（主要）：真菌、异养需氧型 2、原理：
毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐成 小分子肽、氨基酸、甘油、脂肪酸。 3、温度条件：15℃～18℃ 4、流程：
总复习
课题1 果酒和果醋的制作 课题2 腐乳的制作 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
一、果酒制作
1、酵母菌：真菌、异养兼性厌氧型、繁殖最适温度20℃
2、原理：
（1）前期需O2
酶
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
（2）后期不需O2
酶
C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量
专题2：微生物的培养与应用
一、培养基：
1、概念：培养基（培养液）是人们按照微生物对 营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营 养基质。
水 2、成分 无机盐
碳源 (提供碳元素的物质） 氮源（提供氮元素的物质
注意：培养基还需要满足微生物对PH、特殊营 养物质以及氧气的需求。
例如，在培养基中加入青霉素，以抑制细菌、放线菌的
3、发酵条件：18℃～25℃
4、流程：选果→冲洗→榨汁→发酵→酒精
5、检验：酸性条件酒精遇重铬酸钾呈灰绿色
二、果醋制作
1、醋酸菌：原核、异养需氧型
2、原理：
（1）氧气、糖源都 充足 ：醋酸菌将葡萄汁中的 糖 分 解成 醋酸 。 （糖制醋）
（2）氧气充足、糖源不足：醋酸菌将 乙醇 →乙醛 →醋酸。 （酒变醋）