上海联华生鲜食品加工配送中心案例分析概要共37页
JCA010202生鲜配送(精)
JCA010202 生鲜配送
【案例】上海联华生鲜食品加工配送中心目前是国内设备较为先进的生鲜食品加工配送中心，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
连锁经营的利润源重点在物流，它是企业的核心竞争力，2%的物流配送费率（即配送一定价值商品所需得物流配送成本），为整个联华的快速发展提供了强有力的保证和支持。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
联华超市案例分析
联华超市案例分析第一局部企业的开展历程及两个开展阶段企业开展历程概述：上海联华超市初创与1991年5月。
1991年至1995期间，公司主要通过合资控股的形式扩大规模，另外在行业内扩展效劳功能，将彩扩、洗染等效劳工程引进超市。
在此期间，公司主要通过银行贷款及政府贴息方式建立门店，走负债经营的开展道路，这一阶段的经营业务主要集中在日常生活必需品上。
1996年开始，公司经过2年的调整阶段，期间通过资本投资，建立控股合资子公司，在原先直营店的根底上不断向其他空间扩张。
继将上海几家大型超市纳入旗下后，又并购了排名位于前二十位的永昌超市。
1997年，联华超市实行改制，正式组建了联华超市，并大量引进外资，与境外大型超市财团合作。
1998年公司进入高速扩张时期。
该时期公司通过多渠道融资，多方式扩张，在中国21个省份开展自己的门店。
在此期间公司不仅实现了规模的高速扩张，经营业务也向多元化方向发延伸。
除了传统的超市业务外，还开展了集生产、加工、销售与一体的生鲜业务生产线、物流配送和电子商务等。
根据企业主要战略的不同我将企业的开展过程分为如下两个阶段：阶段一：1991年~1997年。
阶段二：1998年至今。
第二局部案例中企业主要的内、外部条件的变化以及这两个阶段所采用的战略企业主要的内、外部条件的变化：第一阶段的内部条件变化：最初是以银行贷款及政府贴息方式开展，走负债经营的开展道路。
通过资本投资，建立控股合资子公司，并大量吸收外资。
开展单一超市业务。
在此期间，公司内部管理能力相对较强。
第一阶段外部条件变化：在此期间政府大力支持，外资超市尚未大量向国内涌入，市场竞争较少。
第二阶段内部条件变化：通过改组上市的方式吸收资金，并且开展多元化业务。
此时，公司的管理体制已近落后于先进的外来入侵者。
第一阶段外部条件变化：大量外资超市进入我国，刮分国内超市行业。
第一个开展阶段：1991年至1997年。
在此期间公司采用的是一体化战略。
(联华生鲜食品加工配送ppt课件
5
生鲜商品类型
生鲜商品按其秤 按储存运输属性
重包装属性可分 分：常温品、低
为：定量商品、 温品和冷冻品；
秤重商品和散装 按商品的用途可
商品
分为：原料、辅
按物流类型分： 料、半成品、产
电子秤秤重，每箱 商品上贴物流标签。
24
* 定量的小件商品（通常需要冷 藏）
在供应商送货之前先进行虚拟配 货，将标签贴于周转箱上；
供应商送货时，取自己的周转箱， 按箱标签上的数量装入相应的商 品；
如果发生缺货，将未配到的门店 （标签）作废。
25
26
加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应 关系可分为两种类型：组合和分 割，两种类型在BOM设置和原料 计算以及成本核算方面都存在很 大的差异。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在 不同的待发区。
21
22
中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过 后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸 货到中转配货区，中转商品配货员使用中转 配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商 品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴 物流标签。将配完的商品采用播种的方式放 到指定的路线门店位置上，配货完成统计单 个商品的总数量/总重量，根据配货的总数 量生成进货单。
2
连锁经营的利润源重点在物流， 物流系统好坏的评判标准主要有 两点：物流服务水平和物流成本。 本案例（联华生鲜食品加工配送 中心）就是其中在这两个方面都 做得比较好的一个物流系统。
3
4
经营特点及品类
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物 流流转周期必须很短，节约成本；生 鲜商品保值期很短，客户对其色泽等 要求很高，所以在物流过程中需要快 速流转。
(建议下载)联华生鲜食品加工配送中心功能分析及工作流程(流程图)
联华生鲜食品加工配送中心功能分析联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，冷冻品以及南北货的配送任务。
连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。
本案例（联华生鲜食品加工配送中心）就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。
本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客房对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。
订单管理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。
生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门训要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购售货员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
联华超市案例分析
总裁和CEO 董事长和CEO 全球勘探开发 天然气输送
总裁和CEO 工程和建筑
CEO 波特兰公司
宽带服务
副董事长 能源服务
总裁 波特兰集团
CEO COO CCO
资料来源：安然公司
安然公司的组织结构（3/3)
业务单元经理
安然集团
地区/国家经理
董事长和CEO 董事长和总裁 董事长和CEO 董事长1和CEO 董事长2和CEO 董事长和CEO•
电子思想（Ethink）：负责在整个 公司内部推行、分享、传播知识，以 抓住新的想法和机遇的专职小组。在 整个公司的各个层面定期进行交互式 的问答项目。
经营实施
许多员工通过研究、分析、汇报对市场和经营环境变化的 想法非正式的参与战略规划过程。
资料来源：安然，公开发表的安然管理层的讲话和采访
[案例分析四] 壳牌公司
“挖掘”：基于这样的假设－工作在第一线的人 最了解情况
“无边界”行动：消除所有的组织结构界限，鼓 励在整个公司内和跨业务/职能单元的想法的自由 流动
资料来源：通用电器公司；公开发表的通用电器管理层的讲话和采访
动态过程：涉及公司里的每个人，对想法 和信息的流动作出反应。新的想法通过整 个公司范围的举措项目进行传递， 该项目 定期在业务单元层次开会讨论，为可能的 举措创造动力，然后在首席执行官的年会 上讨论，然后执行。
[案例分析五] 通用电器公司
公司的基本情况
世界上最著名的全球多元化公司之一， 业务领域设计制造、能源、工业和服务 业。它最大的收入来源是金融财务服务 业务，主要来自于通用电器金融财务公 司（GECS），其收入占总销售收入的49 ％
通用电器是商业运营、电子商务解决方 案、商对商系统和初始融资机制的先行 者，它既在自己的经营中使用这些方法，
案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华
案例十一（1）：流通加工\案例十一（2）：食品的流通加工\案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一（1）：流通加工阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。
只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。
这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。
所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。
在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用？案例十一（2）：食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。
只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。
这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。
食品流通加工的具体项目主要有如下几种：（一）冷冻加工为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。
这种方式也用于某些液体商品、药品等。
（二）分选加工为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。
农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。
这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
（三）精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。
这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。
比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。
案例70 上海联华生鲜食品包装加工与运输配送
案例70 上海联华生鲜食品包装加工与运输配送联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积3．5万m2，年生产能力2万t。
其中肉制品1．5万t，生鲜盆菜、调理半成品3kt，西式熟食制品2kt，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品；按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保质期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
本案例分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做到“快”和“准确”的。
(一)订单管理门店的要货订单通过联华数据通信平台，实时地传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。
生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：(1)储存型的商品系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
(2)中转型商品此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总，按到货日期直接生成供应商的订单。
(3)直送型商品根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
(4)加工型商品系统按日期汇总门店要货，根据各产成品／半成品的BOM表(Bill of Material——物料清单)计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
联华生鲜食品加工配送中心的案例分析
联华生鲜食品加工配送中心的案例分析案例介绍:上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在上海市闸北区合资注册成立，注册资本500万元。
主营生鲜食品的加工、配送和贸易，拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业。
公司总占地面积22500㎡。
其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库(地下室）、办公楼等.冷库8700吨；运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）保证商品安全生产，快速流通。
联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心。
联华生鲜食品加工配送中心总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务.联华生鲜食品配送中心的配送范围覆盖联华标超、快客便利、世纪联华、华联吉卖盛、联华电子商务(联华OK 网）等二千余家门店，为企业的快速发展奠定基础。
生鲜食品一般是指肉类、水产、果蔬、面包、熟食等商品种类，这些商品是超市最重要的商品经营品种.其分类如下:按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品；按物流类型分:储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分:常温品、低温品和冷冻品；生鲜食品加工配送由于其商品的特殊性，是物流系统中复杂程度最高、管理最难、同时服务水平也要求最高的。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，才能节约成本;生鲜商品保值期很短,客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转.联华生鲜食品加工配送中心的主要作业：（一)订单管理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心,在订单上标明各商品的数量和相应的到货日期.生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，此时可对订单进行综合的查询，在生成完成后对订单按到货日期进行汇总处理，系统按不同的商品物流类型进行不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单和实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单.2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务生鲜食品的加工制品是连锁超市吸引顾客、提高顾客光顾的一个重要品类，但同时也是物料损耗最大和人力消耗最多、销售成本较高的商品品类。
所以很多大型连锁超市通过生鲜食品的加工强化自身的竞争力。
生鲜食品加工配送中心根据生鲜产品的不同具备以下几个特点：第一是直接配送，这是所有具备常温配送条件的生鲜产品所采用的方式。
第二是转配，如生鲜商品和部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类产品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。
第三是鲜加工，对初级产品进行初级加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。
第四是果配送，对多个果菜品项进行系统配送，功能包括：检测、分拣、包装，净菜、配菜加工等，以减少蔬果的损耗和减少店铺包装工作量等。
正因为生鲜食品加工具有上述特点，所以生鲜食品的加工配送历来是一个不好解决的问题。
生鲜食品大部分要冷藏，所以其周转期必须缩短；生鲜食品保质期短，所以消费者对生鲜食品的色泽又要求很高，因此必须周转快，同时生鲜食品加工还涉及配料、加工和成本等问题，所以生鲜食品经营即是超市经营的重点同时也是难点。
它能够体现超市的差异化和个性化的经营特点，是地方超市发展壮大的一个支柱，也是超市未来发展的核心竞争力。
一、上海联华生鲜食品加工配送中心的基本情况上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在闸北区合资注册成立的，注册资本500万元。
公司主营生鲜食品的加工、配送和贸易。
公司拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业，总占地面积22500，建筑面积36000，其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库、办公楼、生活楼等。
冷库容量8700吨，运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）。
GYA060301：案例6-7联华生鲜食品加工配送中心案例(精)
案例6-7 联华生鲜食品加工配送中心案例
联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。
本案例（联华生鲜食品加工配送中心）就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。
本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保质期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”。
试验四生鲜食品加工配送管理案例分析
实验四生鲜食品加工配送管理案例分析一．实验目的针对物流配送管理问题，培养学生独立思考分析的能力，在分析过程中学会抓住需要考虑的因素，能根据实际问题确定相关的研究因素。
本次实验的内容是选择了生鲜食品作为配送管理的对象，结合上海联华生鲜食品加工配送，通过该公司的现状资料，提出需要关注的问题，由学生提出可行的解决方案。
实验学时：2学时二．案例资料生鲜食品是超市吸引客流、提高贵客光临的重要品类，同时也是损耗最大和消耗人力最多、销售成本较高的商品。
生鲜食品的加工配送历来是配送中心的一个难题。
生鲜食品大部分需要冷藏，所以其物流周转周期必须很短，节约成本；生鲜食品保质期很短，消费者对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转；生鲜食品的加工又涉及配料问题，加工计划和成本很难控制。
某生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心之一，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，其他为冷冻品。
存在的问题：生鲜食品的冷藏保鲜非常重要，其物流转周期必须很短，以节约成本；生鲜食品保质期很短，客户对其色泽等要求很高，在物流过程中需要快速流转。
对于生鲜食品有以下特点：（1）时令性；（2）生活必需、价格敏感、购买频率高、消耗量大；（3）损耗风险大；（4）非标准条形码；（5）流转过程中的损耗是不可避免的；（6）只有经过盘点才能核算成本。
一般生鲜食品的配送比较困难，主要是要保证在生鲜食品的运输、存储等物流运作过程中，“建议：比较不同的采购方案，寻求合适的采购方案以及具体的实施想法，并进行成本效益分析。
本案例体现的物流知识：供应链管理理论、效益背反理论、战略联盟与合作关系理论。
三．实验提示本次实验需提交2000的文字报告。
上海联华生鲜食品加工配送中心案例分析ppt课件
4、批次计划：
根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使 用
5、生产计划：
根据批次计划，制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设 定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
6、配货计划：
联华生鲜配送中心的产品销售网络覆盖联华标超、快客便利、世纪联华、华 联吉卖盛等二千余家门店，每天都要处理大量的订单，配送一千多种货物，如果 没有很好的计划，其后果可想而知。
（二）储存型物流运作： 1、进货：上海联华的商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通 过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录 数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定 量的商品提供一个超值范围。 2、拣货：拣货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的 数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库 仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进 行播种配货，
物流计划设定完成后，各部门需按照物流计划安排人员设备等，所有的业务 运作都按该计划执行，不得更改。在产生特殊需求时，系统安排新的物流计划， 新的计划和老的计划并行执行，互不影响。
物流计划的优与劣，关乎到企业是否可以竞争中站稳脚跟，上海联华生鲜配 送中心通过优化物流计划从而实现以下目标：
1.进一步降低了物流成本，提高了整体运行效率，以提升物流服务水平，提 高客户满意度。
二、对各项物流业务的处理：
1、订单管理 2、物流计划 3、对待储存型物流运作 4、对待中转型物流运作 5、对待加工型物流运作 6、配送运作
(一)订单管理
门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送 中心，在订单上标明各商品的数量和相应的到货日期。
联华生鲜加工配送中心建设案例
联华生鲜加工配送中心建设案例！一。
生鲜加工配送中心的定位位置：处于整个生鲜供应链的后端规模：经营规模比大物流中心小的多类型:多品种、小批量、频率高(小型超市连锁每天配送一次；国外有些生鲜易腐商品配送3次/天)、响应时间要求短；部分制成品属于批量定制加工的采购——仓储——加工—-配送-—销售一体化操作形式，专业性比较强的配送系统；功能：比较复杂(一般配送功能和特殊功能）、属于灵活的、柔性化的加工配送中心服务半径：生鲜加工配送中心的服务半径有限，原因如下：A、保温问题采用专用车辆的保温配送：服务半径较大(冷藏、冷冻食品）预冷常温车辆配送:服务半径较大（干菜类商品）常温车辆配送:服务半径较大（常温商品）B、加工制作周期问题：多数订货周期为24小时（响应时间）工作包括：备料、加工、制作、包装处理、保温配送等；制成品类商品有难度（浸泡时间、烧腊、卤水）等二。
业态和规模的问题连锁超市的业态和经营规模影响着超市生鲜区的经营规模和经营形式，而面向连锁超市生鲜区的生鲜加工配送中心需要依据本连锁超市的具体情况和条件来考虑自身的建设规划。
一般来讲，生鲜加工配送中心建设的前提条件是连锁超市及其生鲜区的规模化经营,无论大卖场的单店经营规模，还是小型超市的连锁规模，没有生鲜经营规模，加工配送中心也就没有存在的必要了.三。
综合规划和分步实施问题在生鲜加工配送中心的建设规划中，要根据生鲜区整体销售预测和企业后续发展来确定加工配送的规模定位和设备配置，也可以在综合规划的前提下，考虑分步投资建设.生鲜加工配送中心根据生鲜商品不同分为以下层次：1）常温配送：所有具备常温配送条件的生鲜产品2）保鲜转配：如部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类商品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。
3）生鲜加工：对初级产品进行初级加工,制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。
四.产品加工方式灵活转换问题生鲜加工配送中心的加工部分功能从某种意义上说,并不符合专业化分工的要求,但是目前的生鲜加工合作的环境并不是一个良好的环境,在生鲜制成品采购时，生产的批量和标准化直接影响产品的成本核算及品质,供应商配送的生鲜制成品往往在采购谈判过程中无以为凭,生产成本和利润空间是一个模糊概念。
案例联华生鲜加工配送中心
案例：联华生鲜加工配送中心--------------------------------------------------------------------------------发布时间：2002-9-14 14:43 阅读次数：182建筑规模：按照区域管理模式，新建地下一层，地上四层，合计建筑面积1.4万平方米；它与6000平方米老车间和1.5万平方米的原七层冷冻库楼相连，共计3.5万平方米，形成包括加工、仓储和配送的生产区。
新建1500平方米三层办公楼，与原1100平方米的原综合楼相连成为办公区。
新建近2000平方米，与原1000多平方米车间相连成为职工生活区，包括食堂、浴室和职工培训场地。
整体构思：五性综合性：集中体现生产性物流、冷冻性物流和通过性物流的综合性；专业性：生产上的标准化、规格华和配方化的专业性；科学性：工艺流程上符合国际先进标准的科学性；拓展性：面向社会承接各种订单、定牌生产，满足社会各类消费需求的的拓展性；先进性：整个生产流程自动化程度高、设备先进。
加工配送中心定位：产品加工配送、新产品研究与开发、社会批发、客户服务、专业管理与培训加工生产布局：新建加工车间分布于四层楼一层蔬菜加工区：引进了蔬菜清洗机、切丁机、切片机、切丝机、去皮机，加工速度快且外观好；分别于1-4层引进了充氮式包装机和保鲜包装机，它可以实现自动称重、分拣、贴标、检测微小金属，加工速度快、保鲜性能好，色泽鲜艳便于延长保持时间；二层肉类加工区：使用切片、切丝、切丁、切大排机，去皮去精膜机和肉糜流水线，它可以自动分盆、加工快、切割整齐、提升产品档次；三层汉堡加工区：使用普通汉堡流水线和夹心汉堡流水线，主要是为了消化肉副产品的大量辅产品，加工快，产品新颖；四层熟食加工区：使用西式熟食灌肠机和去肠衣机，它加工快、外形美观、质量可靠，年生产能力可达2万吨，其中肉制品1.5万吨，生鲜盆菜和调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨。
我国典型配送中心之-上海联华物流配送中心
上海联华配送中心物流案例分析联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。
本案例（联华生鲜食品加工配送中心）就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。
本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。
生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。
两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。
一、订单管理门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。
生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心
案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一(1):流通加工\案例十一(2):食品的流通加工\案例十一(3):联华生鲜食品加工配送中心案例十一(1):流通加工阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。
只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。
这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。
所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。
在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用,案例十一(2):食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。
只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。
这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。
食品流通加工的具体项目主要有如下几种:(一)冷冻加工为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。
这种方式也用于某些液体商品、药品等。
(二)分选加工为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。
农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。
这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
(三)精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。
这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。
联华配送管理案例共38页文档
8、法律就是秩序，有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德 9、上帝把法律和公平凑合在一起，可是人类却把它拆开。——查·科尔顿 10、一切法律都是无用的，因为好人用不着它们，而坏人又不会因为它们而变得规矩起来。——德谟耶克斯
联华配送管理案例
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭