酒店卫生水果房卫生管理制度

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2024酒店卫生管理制度

2024酒店卫生管理制度(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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宾馆住宿卫生管理制度内容

宾馆住宿卫生管理制度内容一、总则在宾馆住宿行业，保障顾客身体健康和安全是至关重要的。

为了规范和提高宾馆住宿卫生管理工作，制定了本管理制度。

二、卫生管理责任1.宾馆经理–负责制定和实施卫生管理制度，确保其执行到位；–监督卫生人员的工作，确保卫生工作符合相关法规和标准。

2.卫生主管–负责实施卫生管理制度，全面负责卫生检查和整改工作；–培训员工卫生知识和技能，确保员工遵守卫生标准。

3.员工–遵守卫生管理制度，严格执行卫生操作规程；–及时报告卫生隐患和问题，积极参与卫生改进工作。

三、卫生管理措施1.清洁消毒–客房清洁员工必须定期对所有客房进行彻底清洁和消毒；–公共区域的清洁工作也要做到定期、全面、深度清洁。

2.卫生检查–每日对所有客房进行查验，确保床上用品、卫生间、地面等无异味、无明显污渍；–定期对卫生设施及用具进行检查，及时更换损坏的设备。

3.供水管理–宾馆应定期对供水系统进行检测和清洗，保证水质符合卫生要求；–指定专人定期清洗水龙头、水管等设施，防止细菌滋生。

4.垃圾处理–制定垃圾分类管理制度，确保垃圾得到正确处理和处置；–定期清运垃圾，避免垃圾滞留引发卫生问题。

四、应急处理1.突发事件–宾馆应建立应急预案，指定应急处理人员，协助引导客人疏散；–在紧急情况下，及时向上级主管部门汇报，积极应对突发事件。

2.客人疾病–如客人出现感染性疾病，应立即通知卫生防疫部门，并对受感染区域进行隔离和消毒；–配合卫生防疫部门进行疫情调查和处理，确保客人和员工安全。

五、卫生管理考核1.日常考核–每日随机抽查客房卫生情况，对不合格者进行警告和通报批评；–建立卫生管理考核记录，对考核结果制定奖惩机制。

2.定期检查–按照计划进行定期卫生检查，评估宾馆卫生管理工作的合规性；–对检查发现的问题和不足制定整改方案，确保问题得以及时解决。

六、附则1.本管理制度自发布之日起正式实施，如有更新或修改，另行通知。

2.宾馆全体员工应严格遵守本管理制度，如有违反行为，将依据规定进行处理。

酒店公卫规章制度内容范本

酒店公卫规章制度内容范本第一章总则第一条为了维护酒店公共卫生环境，保障员工和客人的健康，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有公共区域和员工工作场所。

第三条酒店公共卫生主管负责制定、执行和监督本规章制度的实施。

第四条酒店员工必须严格遵守本规章制度，如违反规定，将受到相应的处罚。

第二章卫生管理第五条酒店公共区域每天至少进行一次全面清洁，特别是厕所、走廊、餐厅等易积垃圾的地方。

第六条餐饮服务要保持食品安全，厨房设施和器具要保持清洁，食材要经过严格的检验和处理。

第七条酒店提供的饮用水必须符合国家卫生标准，定期进行水质检测并记录。

第八条酒店员工必须按规定穿着工作服和工作帽，并定期进行健康体检。

第九条各部门负责人要定期检查本部门的卫生情况，如发现问题要及时整改。

第十条酒店要定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第三章传染病防控第十一条酒店员工发现有传染病症状的客人，应及时通知酒店公共卫生主管，并配合相关部门进行处理。

第十二条酒店公共卫生主管要做好传染病的预防控制工作，加强卫生防护设施的管理和维护。

第十三条酒店要配备必要的传染病防控设备和药品，确保员工和客人的安全。

第十四条酒店要建立传染病防控的信息报告和记录制度，及时向相关部门报告和处置。

第四章废弃物处理第十五条酒店要建立废弃物分类、存放和处理制度，确保废弃物不对环境和健康造成影响。

第十六条酒店要定期清理和处理厨余垃圾和有害垃圾，做好分类回收工作。

第十七条酒店员工必须按规定进行废弃物分类和处理，不得乱丢乱倒。

第十八条酒店要定期对废弃物处理情况进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。

第五章紧急事件处理第十九条酒店要建立紧急事件处理预案，明确责任人和处理流程，以确保员工和客人的安全。

第二十条酒店要进行消防设施和器材的定期检查和维护，确保在紧急事件发生时能够快速有效地处置。

第二十一条酒店员工要定期进行消防演练和应急演练，提高员工的应急处理能力。

酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度11.客房清洁打算工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。

2.通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。

3.清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。

清理完毕后洗手。

4.整理床铺：从客房清洁车取出干净布草，按依次换上床单、被套、毛毯、枕套最终铺上床罩。

5.电话：清洁除尘：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进展消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。

6.清洁家具及室内物品：从房门起先按依次用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。

7.清洗垃圾桶及烟灰盅：将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。

8.地面清洁：吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。

9.补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品。

10.清洗卫生间：首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。

然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进展。

11.客房杯具的洗消：由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进展12.客房空调及排气系统保洁：(1)对空调系统的回风口〃出风口和滤网进展定期清洁。

两周内不少于一次保洁，并保持于净。

(2)对客房及其卫生间的排气扇进展定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。

13.客房地毯保洁：客房内及过道的地毯必需进展定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。

酒店卫生管理制度2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体安康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后勤处干脆领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。

各班组餐厅承受上级卫生部门的检查和指导，承受用膳者的监视，刚好发觉并改正存在的问题。

酒店卫生管理规章制度

酒店卫生管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店卫生管理，提高酒店卫生水平，保障客户健康和酒店形象，根据相关法律法规和卫生标准，制定本规章。

第二条酒店卫生管理规章适用于酒店内部所有员工和管理人员，包括但不限于前台接待员、客房服务员、保洁员等。

第三条酒店卫生管理规章要求员工遵守本规章，提高卫生意识，严格执行规章制度，实施日常卫生管理和突发事件处理。

第四条酒店应配备专业的卫生管理人员，负责卫生管理工作的指导、监督和检查，并定期进行培训，提高员工的卫生知识和技能。

第二章安全保障第五条酒店应配备适量的消防设备，并定期进行检查和维护，保证消防设备正常运行。

第六条酒店建筑物和楼道应保持清洁干净，通道畅通，避免堆放杂物，防止火灾和其他安全事故。

第七条酒店应采取有效措施，防止客房内窃贼、小偷等安全风险的发生，加强安全防范工作。

第八条酒店应确保楼层卫生间的使用安全，定期进行维修和保养，保障员工和客户的安全。

第三章卫生管理第九条酒店应配备充足的垃圾桶和指示牌，定期清扫，减少垃圾滞留，防止垃圾恶臭和细菌滋生。

第十条酒店客房的床上用品、毛巾等应定期更换，禁止使用破损或污染的物品。

第十一条酒店应配备专业的保洁员，定期进行客房和公共区域的清洁工作，保持干净整洁的环境。

第十二条酒店应配备洗涤设备，保证床上用品、餐具等物品的清洁和消毒，避免传播病菌。

第十三条酒店需定期检查、清洁和消毒空调设备和水质，保障客房内空气和饮用水的质量。

第四章突发事件处理第十四条酒店应建立应急预案，明确各部门和员工在突发事件中的职责和行动步骤。

第十五条酒店应配备适量的急救设备和药品，培训员工基本急救知识，提供紧急医疗救助。

第十六条酒店应加强对食品安全的掌控，保证食品卫生和食品中毒事件的防范。

第十七条酒店应及时安排安全疏散演练，提高员工的安全意识和应变能力，确保在突发事件中的人员安全撤离。

第五章惩戒和奖励第十八条对于违反本规章的员工，将根据具体情况给予相应的处罚，予以批评教育、警告、停职、开除等处理。

客房部水果管理规章制度

客房部水果管理规章制度第一章总则第一条为了规范客房部水果的管理，提高服务质量，保障顾客健康，制定本规章制度。

第二条本规章适用于所有从事客房部水果管理工作的员工。

第三条客房部水果管理应符合卫生标准，确保新鲜、卫生、安全。

第四条客房部水果管理规章制度的具体内容，应当与客房部其他规章制度相衔接，相互配合。

第五条客房部水果管理应遵循“优质、新鲜、服务、卫生、安全”的原则。

第六条客房部水果管理工作由客房部经理负责，相关职责由客房部门负责。

第七条客房部水果管理应注重对员工培训，提高员工的水果认知和服务意识。

第二章客房部水果采购管理第八条客房部水果的采购应符合以下要求：1. 严格遵守国家相关法律法规，采购合格证明的水果。

2. 选择具有资质的供应商，保证水果的品质和安全。

3. 定期检查水果供应商的证照，确保供应商合法合规。

4. 维护与供应商的良好合作关系，实现共赢。

第九条客房部水果的采购流程：1. 制定水果采购计划，明确采购品种、数量等。

2. 调查市场行情，选择优质供应商。

3. 签订合同，约定水果品质标准、交货时间等。

4. 定期检查水果质量，对供应商进行评估。

第十条客房部水果的验收管理：1. 接收水果时，应检查包装是否完好、水果是否新鲜等。

2. 每批水果验收前，应抽样送检，确保水果品质。

3. 拒绝次品水果，及时与供应商协商退货或换货。

第十一条客房部水果的储存管理：1. 储存水果的环境应清洁、通风、干燥。

2. 水果应分门别类储存，避免交叉污染。

3. 定期清点水果库存，确保水果的鲜度和数量。

第三章客房部水果配送管理第十二条客房部水果的配送应符合以下要求：1. 配送水果前，应仔细检查水果的质量和数量。

2. 配送水果时，应避免挤压和震动，保持水果的完整性。

3. 配送水果的时间和地点应准确无误，避免耽误使用。

第十三条客房部水果的使用管理：1. 使用水果前，应对水果进行清洗、消毒。

2. 使用水果时，应确保切割工具和容器干净卫生。

旅店业卫生制度模板

旅店业卫生制度模板旅店业卫生制度很重要，对确保旅客健康和满意的住宿环境有着关键性的作用。

为了落实旅店业卫生管理的要求，制定一套完善的卫生制度非常必要。

本文将为您提供一份旅店业卫生制度模板，以供参考。

一、卫生管理责任1. 旅店管理层应确保卫生管理制度的有效实施。

旅店业主、经理和相关部门应共同承担卫生管理的责任。

2. 卫生部门应成立并明确职责，负责监督、检查和评估卫生状况，及时发现和整改卫生问题。

二、卫生操作规范1. 卫生人员应经过相关培训，并持有有效的健康证明。

他们应定期进行身体检查，并严格遵守卫生操作规范和个人卫生要求。

2. 客房卫生应定期进行，包括每日清扫、更换床品、清洁卫生间等。

清扫时应注意地面、墙面、家具和设备的清洁度，并定期使用消毒剂进行消毒。

3. 公共区域卫生应定期进行，包括大堂、走廊、餐厅、会议室等。

清洁人员应定期清理垃圾桶、消毒公共设施、保持地面的清洁等。

4. 餐饮卫生应严格执行食品安全操作规范。

厨房和餐厅应保持干净整洁，食材和食品应存放在适宜的温度下，并且要及时清理剩余食物和垃圾。

5. 游泳池卫生应定期进行，包括清理池水、检测水质，保持泳池周边的清洁和安全。

三、卫生设施设备管理1. 清洁设备和用具应定期检查，确保其正常运行。

一旦损坏或失效，及时修理或更换。

2. 卫生设施设备应定期进行维护和消毒，以确保其完好无损。

必要时，可以委托专业团队进行维护和消毒。

四、垃圾管理措施1. 旅店应设立垃圾分类区域，并配备相应的垃圾桶。

垃圾应按照种类进行分类，如食物垃圾、可回收垃圾、有害垃圾等。

2. 清洁人员应定期清理垃圾桶，并及时将垃圾转运至指定的处理区域。

五、卫生培训和宣传工作1. 旅店应定期开展卫生培训活动，使员工了解并掌握卫生操作规范，提高卫生意识和工作质量。

2. 旅店应制定相关宣传工作计划，向旅客展示旅店的卫生管理工作，包括宣传手册、海报等。

六、卫生监督和评估1. 卫生部门应定期进行卫生监督，对旅店进行卫生检查和评估，并及时向旅店管理层提出改进建议。

酒店卫生规范实施细则

酒店卫生规范实施细则一、总则为了确保酒店宾客的健康与安全，提高酒店服务质量，根据国家相关法律法规，特制定本实施细则。

本细则适用于本酒店的所有部门和员工，旨在确保酒店环境卫生达到国家规定的要求。

二、卫生管理组织结构1. 成立卫生管理组织，由总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责酒店卫生管理的组织、协调和监督工作。

2. 各部门应设立卫生管理员，负责本部门的卫生管理工作，并向卫生管理组织汇报工作。

三、卫生管理制度1. 酒店应制定卫生管理制度，包括客房卫生、公共区域卫生、餐饮卫生、员工卫生等方面，并定期更新，以适应国家法律法规的变化和酒店实际需要。

2. 各部门应按照卫生管理制度的要求，制定具体的操作规程，并组织实施。

四、客房卫生1. 客房应按照“一客一洁”的原则进行卫生清洁，确保床上用品、卫生洁具、室内环境等清洁卫生。

2. 客房卫生清洁应使用专业的清洁剂和工具，避免使用对客人物品造成损害的清洁剂。

3. 客房卫生清洁应定期进行，确保客房环境卫生。

五、公共区域卫生1. 公共区域应保持整洁，无垃圾、杂物、痰迹等。

2. 公共区域的卫生清洁应按照规定的频次进行，确保公共区域环境卫生。

3. 公共区域的卫生清洁应使用专业的清洁剂和工具，避免对公共设施造成损害。

六、餐饮卫生1. 餐饮服务应符合国家食品安全法律法规的要求，确保食品卫生安全。

2. 餐饮服务场所应保持整洁，无垃圾、杂物、痰迹等。

3. 餐饮服务人员应持有效的健康证明，并遵守餐饮卫生操作规程。

七、员工卫生1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查，持有有效的健康证明。

2. 员工在工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等，必要时穿戴手套、围裙等。

3. 员工应在指定的地点用餐，保持用餐环境整洁。

八、卫生培训与考核1. 酒店应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 酒店应定期对员工进行卫生考核，确保员工掌握国家法律法规和酒店卫生管理制度的要求。

酒店管理酒店卫生管理规定

某酒店卫生管理制度为贯彻实施食品卫生法、公共场所卫生管理条例和市饮食食品卫生管理办法等法律法规,巩固国家卫生城市成果,创造一个良好的生产经营和生活环境,更好地为宾客服务,现制定以下卫生管理制度.一、酒店经营严格接受当地卫生监督部门审查、取得卫生许可证,并每年接受卫生监督部门复核.二、酒店营业严格接受卫生监督部门的法律管理,对从业服务人员按“卫生管理条例”进行健康检查,且接受卫生知识培训,持健康合格证、培训合格证上岗.杜绝患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的人员从事服务工作.三、坚持每年一次对在岗及新补充人员进行健康复查、检查,患有“五病”者,即调离原工作岗位.四、酒店加强服务员的卫生知识培训,明确清洁卫生工作的重要性和消毒的目的,从根本上消除和减少外界环境中存在的病原体.五、酒店的自配水源与二次供水水质要符合国家饮用水卫生标准,二次供水蓄水池严格加盖加锁,防止污染,并定期进行清洁消毒,坚持每半年消毒一次.六、保持公共场所内、外环境整洁,经常开窗通风换气.七、确保入宿客人的身心健康,保证环境舒适,无污染,酒店设置无烟楼层.八、服务人员个人卫生严格实行“四勤”,即：勤洗手、修指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服.设置员工专用物品存放柜,杜绝与客人用品混用、混放.九、制定各部门岗位卫生责任制,划分卫生区域,专人负责,抓落实.十、为客人健康负责,加强食品卫生安全管理,严防卫生事故发生.十一、加强酒店客房卫生管理,设置专用消毒间和保洁柜.客房床上用品“一客一换”,长住客“三天一换”.茶具卫生坚持做到“一洗二刷三冲四消毒”.配备抹、洗、擦专用布,按规范程序操作.十二、配合卫生消毒部门定期做好预防性的消毒,彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠.十三、认真执行法定“传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度.消毒操作程序1、在消毒间水池中加水8-10升,倒入“优洁净洗消剂”一包,特别严重物品按1：50的比例使用.2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒,一般浸泡10~20分钟,严重者浸泡30~60分钟.3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒,然后再用清水冲洗干净.4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒,注意摆放整齐.5、高温消毒后的杯具移入保洁柜,以备客用.6、录消毒时间,杯具品种数量,消毒人签名.客房检查的程序及标准客房查房的程序与整理客房的程序基本一致.客房检查的内容包括四个方面：清洁卫生质量,物品数量及摆放、设备状况和整体效果；详细如下：1、房门：无指印、划痕、锁完好,安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺,防盗扣、窥视镜、把手清洁完好.2、衣柜：门无污迹、无破损,洗衣袋、单齐全,衣架完好无缺,健康秤、擦鞋服务纸摆放规范,柜内清洁完好,自动开关灯正常.3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象,无蛛网、污迹,无涂料脱落或变形等.4、护墙板、地脚线：清洁完好.5、地毯：吸尘干净、无污迹、无破损.6、行李架：干净无污迹,拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全.7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范,台灯开关灵活,文件夹配品齐全,电视机正常完好.抽屉推拉灵活,吹风机、购物袋、针线盒齐全完好.8、冰箱：饮料配备齐全、无变质,制冷效果良好.清洁无异味,温度开在低档.9、筒椅、茶几：干净明亮,坚固无松动、无破损,摆放位置正确.10、窗帘：干净无破损,拉闭自如,挂钩无脱落.11、床：铺法规范,床罩干净,床下无垃圾,床垫按期翻面,床罩、枕套无破损、无毛发.12、电话机：无尘无迹,号码清晰完好,话筒无异味,功能正常,电话线整齐有序.13、床头柜：电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确,清洁无污迹,各开关正常完好,音响频道设在播出时间最长一档,音量调到偏低.14、镜子与壁画：框架无尘、镜面明亮、位置端正.15、灯具：灯泡、灯罩清洁无尘,开关使用正常.16、玻璃窗：清洁明亮,窗台与窗框干净完好,开启轻松自如.17、空调：滤网清洁,工作正常,温控符合要求.18、卫生间：门正反面干净无污迹,把手洁亮,状态完好.墙面清洁完好无松动破损,镜子干净无迹.地面清洁、无迹无水、无毛发.19、浴缸：内外清洁,镀铭件干净明亮,皂缸干净,浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏,接缝干净无污迹,浴帘干净完好,浴帘扣齐全,晾衣绳使用自如,冷热水水压正常.20、洗脸盆及梳妆台：干净,镀铭件明亮,水阀使用正常,无水迹毛发,灯具完好.21、马桶：里外均清洁,使用状态良好,无损坏,冲水流畅,开关自如.22、排气扇：清洁,运转正常,噪音低.餐饮部岗位卫生责任制（一）管理人员岗位卫生责任制：1、新员工上岗前,须进行体检,以确认其中是否有患传染性疾病；对患传染性疾病的员工,应调离工作岗位.2、教育员工基本的健康知识,使他们具有健康意识,随时报告呼吸道的传染病和肠胃的不适.管理人员应密切注意可能传染疾病征兆的存在,如传染性的烧伤、溃疡.对于患者员工应及时调离岗位.3、为员工提供卫生所需的设备,即：提供更衣室,衣柜、洗手液或肥皂.定期对更衣室进行清洁消毒,并不定期进行检查,以保证更衣室的卫生安全.提供员工制服,洗衣服务.厨房配置洗手池和洗涤液.4、制订卫生培训计划,培养员工养成卫生习惯.掌握清洁卫生的操作方法,经常实施检查,保证制度贯彻执行.二员工包括餐面、厨房岗位卫生责任制：1、增强健康意识,具备基本健康知识,参加健身运动,保持身体健康,保证睡眠,精神饱满,不带疲劳倦意上岗.2、及时向管理人员报告呼吸系统的不正常情况感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病和肠疾,腹泻；报告任何皮肤发疹、生癣等疾病；报告受伤,包括被刀或利器划破和烧伤等情况.3、讲究个人清洁卫生,每天洗澡,至少每周洗发二次,保持整洁无异味,经常修剪指甲；保持每天所穿衬衣、裤干净整洁.4、按规范要求做好上岗前的准备工作：梳理好头发,厨房员工必须戴好工作帽；换好工作服和清洁、舒适的鞋袜；并将个人物品存入个人衣柜,切勿放在卫生间或厨房.5、工作时杜绝不良的动作习惯,如用手抓头、梳理头发、摸鬓、挖丘疹或身上其他部位等等,要避免对着食物咳嗽或打喷嚏,严禁在厨房和服务场所吸烟.6、在进行以下行为后必须洗手：上卫生间后；用手掩着咳嗽或打喷嚏后；抽烟后；搬运物品后；接触生肉、家禽、鱼或水生贝壳类动物后；接触钱后；接触任何脏东西后.7、拿取餐具、食物都要采用卫生规范操作,切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部,拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.每次品尝都要使用一清洁的匙,准备食物时要使用各种器皿用具,如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等,严禁用手直接抓取食物.餐饮服务员卫生条例1、每天用香皂或沐浴剂洗澡.2、勤洗头发,使之保持整齐、健康干净,长头发要梳理得简单清爽.3、服装或制服要干净整洁.4、指甲要保持干净,修剪整齐,指甲缝中无污物.5、不要穿戴多余的义务,化装要淡雅适宜,不要过浓.6、为卫生及安全起见,除了简单的纪念戒指外,不要佩带多余的首饰,不要穿网球鞋、凉鞋、拖鞋和沙滩鞋上班.7、穿干净的低跟便鞋,配不会打滑的干净短袜.8、每次开始工作前要用温水和香皂洗净手,从洗手间出来后也要洗手,每次摸过脸、头发或脏的物品如钞票后一定要洗手.9、在专用的洗手盆中洗手,不要在蓄水池和餐具洗涤槽中洗手.10、用专用的手巾擦手,不要用擦桌布、围裙、洗碗布擦手或在制服上擦手.11、头发要束好,或用发胶定形,不要让头发丝盖在脸上或盖住眼睛,注意不能有脱落的头发掉到餐具或菜、茶中.12、不要在餐厅或厨房中抽烟或嚼口香糖.13、不要在食品边咳嗽或擤鼻涕,不要把用过的手巾揣在衣袋中,这样很不卫生,最好用一次性的卫生纸,用后马上扔掉.14、不要把脏的碟子放在上菜的托盘中,用其他的托盘收捡盘碟.15、不要用牙咬单,用手拿单,铅笔放到口袋中.16、送玻璃杯时拿底部,不可拿着玻璃杯口.17、不要用客人用过的手巾清洁桌子.餐厅食品卫生及安全须知一、时刻保持餐厅环境卫生及服务人员个人卫生.1、确保餐具、玻璃器皿等的清洁.2、定期进行营业场所的清洁工作,有效清除四害.3、每天勤洗澡勤刷牙,定期洗头理发.4、保持指甲清洁整齐,不要用指甲油.5、不可浓妆艳抹,不可喷过多香水.6、保持制服整洁.7、穿矮跟适脚的鞋子,女生着肉色丝袜.8、除不加装饰的结婚项链外,不要戴珠宝项链.9、服务员开始工作前和端送饭前须洗手并保持双手的清洁.10、服务过程须按服务规范进行.二、餐厅防火安全工作1、消除火灾隐患,餐厅须备有灭火器,每位员工应懂得灭火器的位置及使用方法.2、营业前应检查在餐厅中使用的煤气罐及炉具.营业结束应在安全位置按正确方式存放.3、营业结束后应检查餐厅各个电源开关是否关闭.厨房食品卫生及安全生产须知一、确保食品卫生1、取用原料时,应认真加以鉴定：罐头食品如已膨胀有异味或汁液混浊不清,不应使用；高蛋白食品有异味或表面粘滑,不应使用；果蔬类食品已腐烂的不应使用.2、盛放过变质食品的一切器皿应立即清洗消毒.3、生、熟食品应分人员、分砧板、分器皿且分开存放,用具须定期进行消毒.4、厨房人员的个人仪表应保持高度整洁,头发整洁且发式简单,并佩戴好工作帽,及时更换工作衣帽.5、不得在生产区吸烟、嚼口香糖,不得对着菜肴讲话,不得坐工作台,以免污染食品.二、时刻注意防火安全1、使用油锅应谨慎,使用过程中作业人员不可离开,以免高温起燃；操作中应防止油外溢,以免流入供热设备引起火灾.2、应经常清洁设备,定期清洗排油烟罩,防止排烟罩油垢着火.3、煤气及煤气灶的安全使用.对煤气设备的使用一定要严格按照操作规则.如发现煤气灶有漏气现象,应立即检查,应完全安全后再使用.煤气火突然熄灭,要关闭阀门,以防煤气外泄.工作结束,操作人员检查每个阀门,一定要确认关闭后方可离岗.4、对电器及电源线路应定期检查,消灭火灾隐患.5、厨房须备有足够的灭火设备,每位员工应知道灭火器的位置及使用方法.餐具清洗消毒操作程序一、操作程序：1、客人使用过的餐具,经服务员收送到厨房洗碗机水台.2、洗碗工清除残肴后,将餐具分类摆放.3、茶杯、碗、汤勺、筷子、烟灰盅、味碟、不锈钢刀、叉勺、金、银餐仔、分勺等小件餐具在水台星盆浸泡冲洗.4、小件骨瓷、茶杯及有渍的餐具用漂白水浸渍,然后过机.5、有锅捞,重食物渍的餐具、瓦煲及不锈钢器皿,先用308浸泡,清除积垢后用清水冲洗,最后过机.6、清洗餐具使用洗碗机,餐具先进入预洗缸,以50℃水预洗,然后进入60℃的枧油缸,去除油污渍,再进入过水缸,以75℃水过水,最后经85℃-90℃高温蒸气加专用消毒干燥剂对餐具进行高温灭菌消毒.7、出机后经严格检查,放入专用密封不锈钢餐具柜.三熟食间冷盘间岗位卫生责任制1、熟食间冷盘间所供应的一切食品保证新鲜、清洁、质量良好、色泽光鲜及卫生.2、保持熟食间冷盘间内环境卫生和工具清洁.做到无鼠、无蝇、无蟑螂活动.在工作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、熟食间冷盘间实行“三专”,即：专用操作间；专用工具、用具；专人负责.非熟食间工作人员一律不得进入.4、工作人员进入熟食间冷盘间前,必须在缓冲间内预进间穿好制服,戴帽,洗手,消毒.5、工作前必须开消毒灯进行空间消毒30分钟,用消毒水抹擦所有操作用具,然后用消毒水拖地及浸泡抹布.手布和抹布要分开,不得混淆使用.6、砧板做到“三面”光洁,即：面、底、边部保持光洁,用前进行彻底消毒.7、熟食间冷盘间内只能存放必须使用的食具,工具,用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒处理的水果及其它物品一律不准放入,对剩余的熟食冷菜要放置冰箱内.8、个人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指,手表.四水果间岗位卫生责任制1、水果间供应的水果必须保证新鲜,无腐烂,无变色,变味.2、水果间内必须保持环境清洁卫生和用具卫生,做到无鼠、无蝇,无蟑螂活动.3、水果间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非水果间人员一律不准进入.4、工作人员进入水果间前必须穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工具和浸泡手布.6、所有水果原个洗净,消毒后方能送入水果间,加工后废弃的果皮,果核要用专用容器盛载,并及时清倒.7、水果间内只允许存放必须使用的用具,不准存放任何杂物或私人物品,未经消毒的用具不准放进操作间内,以防污8、人卫生实行“四勤”,进操作间前严格洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.五冷藏间岗位卫生责任制1、根据所需有足够的冷藏设施,所供应的食品必须新鲜,清洁,符合卫生标准.配料,原料必须无毒,无害,冷冻食品严格按照冷饮食品卫生要求做好防污染.2、冷藏专用间必须保持环境清洁,工具,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动,间内保持干爽,空气清新,在操作前着臭氧消毒灯进行环境消毒30分钟.3、所用瓜,果,菜必须新鲜清洁并灭菌,消毒后才能放入冷藏柜内,需进入冷藏柜的食品需分类,专用冷藏保鲜.沙拉油要符合卫生要求,使用后妥善保管防止污染,一般只能存放四天,两天后不再食用必须重新加工.4、工作人员进入冷藏间前必须在缓冲间内穿好制服,带帽,洗手,消毒.5、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具.未经消毒的工具,用具,餐具,杂物和私人物品一律不准放入冷藏间.6、所使用的一切调味品、辅助材料必须符合卫生标准,坚决不使用非食用的着色剂和添加剂.7、所使用的装饰物,如花,草,纸盘一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、严格做好个人卫生.六面点间岗位卫生责任制1、面点间内必须保持环境清洁,用具卫生.无鼠,无蝇,无蟑螂活动.操作间内保持干爽,空气清新,温度应低于25度,在工作前着消毒灯进行环境消毒30分钟.2、所使用原辅材料必须清洁,新鲜,卫生,无毒,无害.不准使用过,变质的原辅材料.3、面点间实行三专,即：专用容器；专用工具、用具；专人负责.非面点间人员一律不准进入.1、工作人员进入面点间前必须在缓冲间预进间穿白工作衣,带帽,洗手,消毒.2、工作前要用消毒水抹洗所有工作用具和浸泡手布,未经消毒的用具、餐具杂物和私人物品一律不准放入面点间内.3、所使用的奶油必须符合卫生标准,坚决不使用非标准的着色剂和添加剂.奶油必须是当天调配,当天使用,用余的必须放置专用冷藏柜内严防污染.4、所使用的装饰物,如花草,纸盘,一律不准使用含对人体有害物质的物品.8、个人卫生：进操作间前必须洗手消毒,不留长指甲,不戴戒指.七厅面岗位卫生责任制1、为确保餐厅的清洁卫生,餐厅厅面清洁工作由专人负责,做到责任到人,实行岗位责任制.2、餐厅厅面地面每日清扫,地毯每月清洗一次,由房务部PA 班公众区负责,平时发现有污渍即通知PA班做局部清洗.3、台椅、工用具、台布做到无积污,无油渍,摆设整齐,工作台每日清洁一次,工作车每日更换台布,每周工作车的车轮清洁一次.4、保持工作台台面、抽屉内清洁,每天更换垫布,餐具分类存放,餐具不能与杂物混放.5、餐厅茶水档每日清洁一次,每月与房务部联系大清洁一次,开餐时间保持茶水档的整洁,及时清倒茶渣.6、所有杂物柜不能存放任何事物和私人物品.每月清洁二次,保持杂物房物品存放整齐、洁净.7、进餐倒酒水时,瓶口不能与杯口接触,上菜时服务员切忌用手直接接触碗口和汤匙入口端,餐具要拿柄,玻璃杯托底部.拿碟子时拇指只能接触碟子的边缘部分.拿取食物时要切忌用受直接抓取.8、服务员上班要按照酒店仪容仪表标准做好个人卫生.八采购、仓库岗位卫生责任制一、严格采购制度1、采购员不得采购过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、不得采购定型包装标志不符合卫生标准要求的食品.定型包装食品的商标应标有：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期.3、从外地采购食品应向供应商索取食品的检验合格证或化验单.二、严格仓管制度1、仓管员不验收过期、腐烂变质的原辅材料及成品食品.2、混有弃物、原辅材料包装严重受损或运输工具不洁所造成污染的食品不予验收进库.3、严格原辅材料及食品存放“四隔离”和“四防”制度.“四隔离”：A、生与熟隔离B、成品与半成品隔离C、食品与杂物、药物、天然冰隔离D、食品贮存与墙、地面隔离“四防”：防尘、防潮防腐、防霉、防鼠、防蝇.。

酒店卫生管理规章制度范本优秀

酒店卫生管理规章制度范本优秀第一章总则第一条为了规范酒店卫生管理，确保客户在良好的环境中享受优质的服务，提高酒店的整体形象和竞争力，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店所有员工，包括管理层、员工和外包服务人员。

第三条酒店卫生管理遵守国家相关法律法规，按照卫生标准和要求进行，确保卫生质量。

第四条酒店卫生管理规章制度由酒店卫生管理部门负责制定和执行，经总经理审批后正式生效。

第二章卫生管理责任第五条酒店各部门负责人应加强卫生管理的重要性，定期组织培训并指导员工严格遵守卫生规定。

第六条酒店卫生管理部门应定期对酒店各个区域的卫生情况进行检查，及时发现问题并采取有效措施解决。

第七条酒店对于卫生问题的处理应及时、妥善，确保客户和员工的健康。

第三章卫生管理要求第八条酒店对于客房的卫生管理要求：1. 每日对客房进行彻底清洁，包括更换床上用品、清洁卫生间、吸尘等；2. 定期使用消毒剂进行消毒处理，确保客房卫生；3. 对于客人离开后的客房，要及时清理并做好消毒处理。

第九条酒店对于公共区域的卫生管理要求：1. 定期对大厅、餐厅、会议室等公共区域进行清洁和消毒；2. 定期更换公共区域的地毯、装饰布艺等；3. 对于公共设施如电梯、楼梯间等，要保持干净整洁，定期消毒处理。

第十条酒店对于员工的卫生管理要求：1. 员工在工作之前要进行个人卫生保健，并穿着干净整洁的制服；2. 员工在工作期间要保持个人卫生，如勤洗手、勤换工作服等；3. 员工在工作期间如有发病症状要及时停止工作并进行休息治疗。

第四章卫生管理监督第十一条酒店卫生管理部门每周对酒店的卫生情况进行检查，制定检查报告并上报给总经理。

第十二条酒店各部门负责人每月对本部门的卫生情况进行检查和总结，报告酒店卫生管理部门。

第十三条客人对酒店卫生管理有意见和建议，可通过前台反映，酒店应及时处理并反馈客户。

第五章卫生管理奖惩第十四条对于表现优异的员工和部门，酒店可给予表彰和奖励。

宾馆卫生制度管理制度范本

宾馆卫生制度管理制度范本
第一章：总则
第一条
宾馆卫生制度管理制度是为了规范宾馆卫生管理工作，保障宾客身体健康，确
保宾馆环境卫生安全，提高服务质量而制定。

第二条
本制度适用于宾馆所有工作人员，包括管理人员、服务人员等。

第二章：管理责任
第三条
宾馆管理层需明确卫生管理的责任部门与责任人员，制定明确的管理制度和工
作程序。

第四条
卫生管理部门应定期组织卫生安全检查，发现问题及时整改，并建立档案记录。

第三章：卫生制度
第五条
宾馆应建立完善的卫生管理制度，包括每日卫生检查、定期清洁消毒、垃圾分
类处理等。

第六条
宾馆应制定卫生教育培训计划，定期组织员工进行卫生知识培训，加强员工的
卫生意识。

第四章：卫生保洁
第七条
宾馆应保证餐厅、客房等场所的环境整洁，清洁人员需经过专业培训。

第八条
宾馆应定期清洁消毒餐具、床上用品等，确保宾客用品卫生。

第五章：食品安全
第九条
宾馆应采购合格食品原料，定期对食品进行抽检，确保食品安全。

第十条
宾馆要求食品加工人员持证上岗，严格执行食品安全操作规程。

第六章：卫生事件处理
第十一条
宾馆发现卫生问题应及时报告并立即处理，确保卫生事件不会对宾客造成影响。

第十二条
宾馆应建立卫生事件记录和处理档案，追溯问题原因并采取措施避免再次发生。

结束语
宾馆卫生制度管理制度范本旨在规范宾馆卫生管理，加强卫生意识，确保宾客
身体健康。

宾馆应严格执行制度要求，不断完善管理措施，提升服务质量，为宾客提供安心舒适的住宿环境。

酒店卫生管理制度(2篇)

酒店卫生管理制度1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。

2、楼层布草责任到人，各自对自己的楼层负责，要有责任心。

3、楼层布草的数量按照楼层配备数为准，不涂改数据、撕毁配备表，如发现处50—____元的经济处罚。

4、布草二次污染按照《客房布草赔偿价格表》的价格执行赔偿。

5、如有楼层布草需报损的情况要及时上报领班、主管，有领班、主管做出处理，必要时通知经理，不及时上报者处____元的处罚。

6、楼层布草如有短缺，原因不明时，找到责任人，有责任人承担布草短缺的责任，若找不到责任人有本日楼层人员承担所有短缺责任。

7、夜值人员在为客提供服务时，布草楼层与楼层之间禁止挪用、混用，加到房间的布草要做记录，否则按短缺处理(布草赔偿价赔偿)。

8、严格按照要求与下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的发生数量短缺有当班人员负责赔偿。

9、布草应整齐叠放在布草架上或工作车上，脏布草应放进布草车里不要随地乱放防止二次污染。

10、发生布草丢失要及时上报，不得隐瞒。

酒店卫生管理制度（2）酒店的卫生管理制度是保障酒店整洁卫生的重要管理手段，也是提高服务质量和顾客满意度的基础。

下面将详细介绍酒店卫生管理制度的内容。

一、卫生管理目标酒店的卫生管理目标是确保酒店环境整洁、特色独特、服务出色、让顾客感到舒适和满意，并且要符合卫生方面的法律法规。

二、卫生管理职责1. 酒店管理层酒店管理层对酒店的整体卫生管理负有最终责任，他们应该设立有效的卫生管理机构，明确卫生管理职责，制定卫生管理政策，并对卫生工作进行监督和评估。

2. 卫生部门酒店应设立卫生部门，负责全面的卫生管理工作，包括环境清洁、食品安全、卫生标准的制定和监督等。

卫生部门应有足够的人员和资源，并向管理层报告卫生工作的情况。

3. 各部门负责人各部门负责人应负责本部门的卫生管理工作，并且要与卫生部门密切配合。

他们应确保本部门的员工了解和遵守卫生管理制度，并有必要的培训。

4. 员工员工是酒店卫生管理的基础，他们应了解卫生管理制度的要求并且按照要求执行。

旅店业卫生管理制度模版

旅店业卫生管理制度模版一、总则为了保障旅店业的卫生安全，改善服务质量，维护消费者权益，根据相关法律法规，制定本卫生管理制度。

本制度适用于所有旅店业经营者，并要求所有员工按照本制度进行操作和管理。

二、卫生管理责任制1. 旅店业经营者应当建立健全卫生管理制度，指定专人负责卫生管理工作，并明确工作职责。

2. 卫生管理工作人员应当具备相关专业知识和操作技能，并参加相关培训，持证上岗。

3. 经营者及相关人员应当积极宣传卫生知识，提高员工和消费者的卫生意识，确保卫生管理工作的顺利进行。

三、卫生设施设备管理1. 旅店业经营者应当按照国家卫生标准和相关规定购置、设置卫生设施设备，并保持设备的正常运行。

2. 客房卫生设施应当实行定期检查、清洁和消毒工作，确保客人的居住环境清洁卫生。

3. 公共区域的卫生设施设备应当定期清洁和消毒，确保消费者在公共区域的卫生安全。

四、食品卫生管理1. 旅店业经营者应当按照相关规定办理食品卫生注册登记，建立食品卫生档案。

2. 食品采购应当选择正规渠道，确保采购的食品符合国家卫生标准。

3. 食品储存应当按照规定的标准进行，确保食品的新鲜和安全。

4. 食品加工应当按照操作规范进行，防止交叉污染。

5. 食品销售应当保持食品的新鲜、洁净和完好。

6. 食品残留物、废弃物等应当妥善处理，防止引起卫生问题。

五、员工卫生管理1. 所有员工应该具备良好的个人卫生习惯，保持整洁干净的外貌。

2. 员工应按照相关规定，定期体检并完善相关健康档案。

3. 员工应戴好工作帽、口罩和手套，确保在食品加工和接触客房卫生设施设备时卫生安全。

4. 员工应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。

六、卫生检查和监督1. 每天开展卫生检查工作，确保旅店内外的卫生安全。

2. 将卫生检查情况记录在册，并及时整改不合格项。

3. 每月对旅店的卫生情况进行一次综合评估，评估结果应向旅店经营者报告。

七、卫生事件的处理1. 发生卫生事件时，应立即采取紧急措施，防止事件扩大影响。

酒店水果间管理制度

酒店水果间管理制度一、引言为了提升酒店服务质量，满足客人对高品质生活的需求，本酒店制定了水果间管理制度，旨在保障客人在入住期间能够享用新鲜、美味的水果，提升客户的满意度和忠诚度。

二、水果间的设置1. 水果间的数量：根据酒店房间数量和客人需求量，确定水果间的设置数量，确保每位客人都能获得新鲜的水果。

2. 水果选购：酒店应选择当季新鲜水果，保证水果的品质和口感符合客人期望。

水果的选购应注意检查水果的新鲜程度、外观和口感，确保客人入住时能够品尝到最好的水果。

3. 水果摆放：水果间的水果摆放应整齐、美观，保持水果的清洁和新鲜。

水果应放置在透明的果盘或果篮中，避免与其他物品混杂，确保水果的卫生。

4. 定时更新：酒店应定时更新水果，确保每位客人都能享用到新鲜的水果。

对于过期或腐烂的水果应及时更换，避免给客人带来不愉快的体验。

三、水果间管理制度1. 水果间保洁：酒店应每日对水果间进行清洁，保持水果间的整洁和卫生。

清洁人员应定期清洗水果盘或果篮，避免水果变质污染其他果实。

2. 水果质量检验：酒店应定期对水果进行质量检验，确保水果的新鲜程度和品质符合标准。

对于质量不合格的水果应及时更换，避免给客人带来不满。

3. 水果库存管理：酒店应做好水果的库存管理工作，避免因为过多存货而造成水果变质。

对于即将到期的水果应及时使用或更换，确保客人能够享用到最新鲜的水果。

4. 投诉处理：如果客人对水果间提供的水果不满意或有任何意见和建议，酒店应及时处理并给予客人满意的答复。

对于投诉较多或频繁的水果应及时调整水果供应商或品种，提升客人的满意度。

四、水果间服务标准1. 热情接待：酒店员工应热情接待每一位客人，并引导客人前往水果间享用水果。

员工应详细介绍水果的种类和品质，帮助客人选择最合适的水果。

2. 准时更新：酒店应定时更新水果，并在每位客人入住时确保水果的新鲜和品质。

对于特殊需求的客人，酒店应根据客人要求提供定制水果服务。

3. 定制服务：对于VIP客人或特殊客人，酒店应提供定制水果服务，根据客人口味和喜好提供个性化的水果选择，提升客人的体验和满意度。

酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度总则1、为加强酒店卫生管理，2、保障消费者身体健康，3、根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合酒店实际情况制定本办法。

4、酒店执行总经理/副总经理主管酒店的卫生监督管理工作。

各部门主要负责人负责本部门的卫生监督管理工作。

5、各部门出台内部卫生管理制度应当参照本办法制订。

6、本办法适用于本酒店各部门、各位员工。

第二章卫生管理各部门必须根据本办法建立健全、出台适合本部门的卫生管理制度;配备兼职的卫生管理人员。

各部门必须积极组织本部门员工做好当年度健康证的办理及培训工作。

各经营场所应当保持环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

食品加工、贮存、出售、陈列的各种防护设施、设备及运送食品的工具，应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除霜、除臭、定期校验，确保正常运转和使用。

凡发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向上级汇报，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合防疫部门开展食物中毒事故调查和处理。

第三章食品的采购、验收及贮存采购的食品应符合食品卫生标准，具有良好的外观形状和内在的质量。

采购的肉类、乳制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等，必须向供货方索取肉类检验合格证或食品卫生检验合格证。

仓管员(或厨师长)在验收时，应拒收腐败、变质、污秽不洁、混有异物或外观形状异常的食品;拒收包装严重污秽不洁、严重破损或者因运输工具不洁而造成污染的食品;拒收掺假、掺杂、伪造、冒牌、超过保存期限或用非食品原料加工的食品。

对库存物资要认真看管，勤于检查、防虫蛀、防鼠咬、防霉烂变质。

贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

第四章食品加工的卫生要求1、配备2、足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

酒店公共卫生规章制度

酒店公共卫生规章制度第一章总则第一条为了维护酒店内部的卫生环境，保障客人的健康安全，提升酒店形象，特制定本规章制度。

第二条酒店公共卫生规章制度适用于酒店所有员工以及入住客人，具体包括酒店客房、餐厅、会议室、健身房等公共区域。

第三条酒店公共卫生规章制度的执行机构为酒店卫生管理部门，全体员工必须遵守并积极配合执行。

第四条酒店公共卫生规章制度应与相关法律法规、卫生标准和酒店内部管理制度相协调，任何违反规定的行为都将受到相应的处理。

第二章室内卫生管理第五条酒店客房的日常清洁工作由专职清洁人员负责，要求每日定时对房间进行打扫，包括更换床单、清洁浴室、清扫地面等。

第六条客房内的设施设备必须定期检查和清洁，如空调、电视、电话等，确保设施正常运转。

第七条客人退房后，客房要经过专业清洁人员的消毒处理，保证下一位客人的安全。

第八条餐厅、会议室等公共区域的洁净度也必须得到保证，定期进行整体清洁和消毒。

第三章食品安全管理第九条酒店餐厅的食品安全必须符合相关卫生标准，不得使用过期食材或者未经检验检疫的食品。

第十条餐厅厨房必须保持整洁，食品加工操作要符合规范，严格控制食品的新鲜度和储存条件。

第十一条餐厅员工必须接受专业的食品安全培训，严格遵守操作规程，确保食品的质量和安全。

第十二条酒店外购食品必须经过质检合格，并及时处理过期食品，避免给客人带来食品安全隐患。

第四章人员卫生健康管理第十三条酒店员工必须保持个人卫生，着装整洁，不得患有传染性疾病上班，发现有健康问题应及时向主管汇报。

第十四条酒店员工应定期健康体检，确保健康状况符合工作要求，严禁患有传染性疾病的员工从事与客人接触的工作。

第十五条酒店员工在工作时必须遵守饮食卫生规定，不得在工作区域吃东西、抽烟，保持工作场所的清洁整洁。

第十六条酒店员工应做好个人卫生防护，包括洗手、戴口罩等，避免传播疾病。

第五章传染病防控管理第十七条酒店应建立传染病防控机制，做好疫情期间的卫生管理工作，定期开展消毒工作，对接触过的区域进行消杀处理。

酒店客房部卫生标准

酒店客房部卫生标准一、房间卫生标准：1.门铃是否有异声，有无污迹、浮灰，勿扰灯是否正常。

2.门号牌是否松动，铜面是否洁净光亮。

3.门锁开启是否正常、是否洁净、保险舌有无失灵。

4.门活页是否正常，房门有无怪音。

5.防盗链是否否松动。

6.门碰是否松脱。

7.房门的油漆有无脱色或破损。

8.挂在门后的勿扰牌、速扫牌及早餐牌是否在位，有无破损。

9.门框上有无积尘。

10.空调是否正常有无噪音。

1.1空调出风口、进风口是否洁净、无灰尘。

1.2空调器开关是否洁净，无污迹。

1.3衣柜门开关是否正常，衣柜灯是否正常。

1.4衣架是否齐全无灰尘（西服架4只、裙架4只、裤架4只、配木制衣架的房间增配2只塑料衣架）1.5衣柜底与隔板是否洁净。

1.6毛毯是否叠整齐，是否有异味。

1.7鞋篓是否完好，鞋篓内物品是否齐全。

（拖擦鞋纸是否按规定摆放）1.8保险柜是否正常。

1.9浴衣是否按要求摆放，浴衣套有无破损，浴衣是否清洁。

20.鞋拔是否洁净并摆正。

2.1衣刷是否洁净并摆正，有无沾上毛、丝质杂物。

2.2挂衣杆是否有灰尘。

2.3吧台镜是否洁净，无斑点灰尘。

2.4热水壶、杯具、茶盘、茶叶盒是否洁净且摆放整齐。

2.5小于是否无灰尘，洋酒等是否无灰尘且摆放整齐（商标朝外）2.6冰箱柜抽屉是否开关敏捷，抽屉内是否洁净。

2.7冰箱内是否洁净无太厚的霜动，吸管、搅拌棒是否按规定摆放整齐。

2.8冰箱内饮料是否齐全、整齐（商标朝外），冰箱插座是否插在规定位置上，启动是否正常。

2.9冰箱柜门是否正常、无污迹、浮灰。

30.人体称是否正常，有无污迹、浮灰及开胶现象。

3.1行李柜洁净无污迹，行李架有无灰尘，尼龙带有无破损。

3.2写字台是否洁净无污迹，写字台抽屉开关是否正常，玻璃面是否洁净，无破损。

3.3洗衣单、洗衣袋是否摆放整齐。

3.4电话号码本是否少页且整齐。

3.5背椅是否坚固且无污迹、浮灰。

3.6文件夹有无破损。

3.7服务指南、电话指南、房内用膳有无破损、缺页、污迹，如有应准时更换。

水果清洗房管理制度

水果清洗房管理制度第一章总则第一条为规范水果清洗房的管理，提高清洗房的工作效率和水果清洗质量，保障水果清洗房的运行安全与稳定，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于水果清洗房的管理工作，具体包括水果清洗房的规范管理、安全生产管理、设备维护管理、人员管理等内容。

第三条水果清洗房的管理应遵循科学、规范、严谨、高效的原则，确保水果清洗房的日常运行及水果清洗工作的顺利进行。

第四条水果清洗房管理人员应具备相关的专业知识与技能，严格遵守本管理制度的相关规定，履行好水果清洗房管理工作。

第五条水果清洗房管理人员要不断学习、提高自身的管理水平和专业技能，为水果清洗房的稳定运行和持续发展提供有力保障。

第二章水果清洗房的规范管理第六条水果清洗房的管理人员应遵循水果清洗的相关标准和要求，制定和完善水果清洗程序，确保水果清洗的安全性和有效性。

第七条水果清洗房要设立明显的警示标识，做好相关的宣传教育工作，增强员工的安全意识和责任意识，避免发生意外。

第八条水果清洗房应每天定期进行清洗和消毒，保持清洗房内部的卫生环境，防止细菌和其他有害物质的滋生和传播。

第九条水果清洗房应配备必要的清洗设备和消毒液，确保水果清洗的流程和工序达标，避免水果受到污染和破坏。

第十条水果清洗房应建立完善的清洗记录和追溯机制，及时记录清洗数据和信息，确保水果清洗的质量和安全性。

第三章水果清洗房的安全生产管理第十一条水果清洗房的管理人员要认真学习和掌握水果清洗的相关安全规范和操作流程，做到心中有数、安全第一。

第十二条水果清洗房的操作人员要严格遵守操作规程，穿戴好相应的防护用品，避免在工作中发生意外伤害。

第十三条水果清洗房的设备要定期进行检查和维护，确保设备运行的安全性和稳定性，避免设备故障导致生产中断。

第十四条水果清洗房应建立完善的安全检查机制和事故应急预案，定期进行安全排查和应急演练，提高员工的应急处理能力。

第十五条水果清洗房应做好事故隐患的排查和整改工作，及时消除安全隐患，确保水果清洗房的安全生产。

洗果间管理制度

洗果间管理制度一、目的与依据洗果间是水果保鲜的一个环节，其管理制度的建立旨在规范洗果间操作流程，确保水果洗净卫生。

本制度依据《食品安全法》等相关法律法规，遵循卫生标准，确保水果加工安全、卫生。

二、适用范围本制度适用于所有负责水果清洗的工作人员，包括洗果间经理、操作人员等。

三、洗果间管理流程1. 洗果间日常清洁（1）每天清晨，洗果间操作人员应对设备和洗果池进行检查，确保设备正常运转、无漏水现象。

（2）每日开工前，洗果间工作人员应清理洗果间环境，将杂物、垃圾及时清理干净，保持洗果间内整洁。

（3）每日下班后，对洗果池进行清洗消毒，确保卫生。

2. 水源检测与处理（1）洗果间使用的水源应是符合卫生标准的自来水或经过处理的水源。

（2）每月定期对水源进行检测，确保水质符合卫生要求。

（3）如果发现水质有问题，应及时处理并通知上级领导。

3. 洗果流程（1）水果进入洗果间后，应先用清水冲洗，去除表面的杂物和污物。

（2）对水果进行分拣，将不合格的水果剔除。

（3）将水果放入清洁的洗果池中，加入适量清洁剂，浸泡一段时间。

（4）将水果从洗果池中取出，用清水洗净，确保清洗干净。

4. 洗果间人员操作规范（1）洗果间操作人员应佩戴工作服和帽子，保持个人卫生。

（2）操作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

（3）操作人员应接受相关卫生知识培训，了解洗果间操作规范。

（4）操作人员应按照操作规程进行工作，不得随意更改操作流程。

5. 洗果间设备维护（1）洗果间设备定期进行检查，如有损坏应及时维修或更换。

（2）对洗果池进行定期清洁消毒，确保洗果池内卫生。

（3）定期对设备进行保养，延长设备使用寿命。

6. 检查与评估（1）每周对洗果间进行一次卫生检查，确保符合卫生标准。

（2）定期对洗果间操作流程进行评估，发现问题及时改进。

四、责任与处罚1. 洗果间经理负责制定并执行洗果间管理制度，对洗果间内的问题负有全面责任。

2. 对违反洗果间管理制度的工作人员，应根据实际情况进行处罚，包括警告、罚款等。

水果店卫生规章制度

水果店卫生规章制度第一章总则第一条为了加强水果店的卫生管理，确保食品安全，保障顾客的健康，制定本规章制度。

第二条水果店卫生规章制度是水果店的基本管理文件，是规范水果店卫生管理工作的制度标准，必须严格执行。

第三条水果店卫生规章制度适用于水果店内一切卫生管理活动。

第二章水果店卫生的责任第四条水果店的经营者是水果店卫生的法定责任主体，其应承担全面负责水果店卫生管理工作的责任。

第五条水果店卫生的管理者是水果店卫生的具体责任主体，其应全面负责、具体执行水果店卫生管理工作。

第六条水果店卫生的员工是水果店卫生的执行责任主体，其应认真履行水果店卫生管理工作，积极参与相关培训。

第七条水果店应当建立健全卫生管理责任追究制度，认真履行相关责任，确保水果店卫生管理工作的顺利开展。

第三章水果店卫生的管理第八条水果店应当建立健全卫生管理制度，明确工作职责，形成科学、规范的管理体系。

第九条水果店应当制定卫生管理制度文件，明确卫生管理制度的具体内容和执行要求。

第十条水果店应当建立日常卫生检查制度，进行定期的自查、自审，及时纠正存在的问题。

第十一条水果店应当建立健全卫生检测制度，对进货的水果进行检测，确保水果的质量安全。

第十二条水果店应当建立健全卫生督查制度，加强对员工卫生管理的监督和检查。

第十三条水果店应当建立完善的卫生档案管理制度，对卫生管理情况进行记录和归档。

第四章水果店卫生的操作规范第十四条水果店应当严格按照食品安全卫生法律法规的要求，规范操作，保障食品卫生安全。

第十五条水果店应当严格遵守水果的储存、保鲜、清洁、加工等操作规范，杜绝采用变质水果。

第十六条水果店应当进行定期的卫生清洁，对店内设施、设备、餐具等进行消毒清洁。

第十七条水果店应当建立健全食品安全督导制度，定期组织开展食品安全培训，确保员工了解食品安全相关知识。

第五章水果店卫生的监督检查第十八条卫生行政部门可以随时对水果店的卫生管理情况进行监督检查，水果店应积极配合。