南昌大学食品生产实习报告
食品生产部毕业实习报告
食品生产部毕业实习报告一、实习单位简介本次实习单位为我所在城市的知名食品生产企业，公司成立于上世纪九十年代，是一家集食品研发、生产、销售为一体的大型企业。
公司主要生产糕点、糖果、饮料等系列产品，拥有多条自动化生产线，年生产能力达到数十万吨。
公司秉承“质量第一，客户至上”的经营理念，产品畅销全国各地，并远销海外市场。
二、实习目的与意义通过此次实习，我旨在了解食品生产的基本流程，掌握食品生产过程中的质量控制要点，提高自己的实践操作能力，为今后从事食品相关工作打下坚实基础。
同时，通过实习，我也深刻认识到食品安全的重要性，增强了自己的食品安全意识。
三、实习内容与过程1. 实习前的培训：实习开始前，公司为我们安排了为期一周的培训，主要包括公司文化、产品知识、生产流程、安全操作等方面的内容。
通过培训，我们对公司有了初步了解，为后续的实习奠定了基础。
2. 实习过程中的岗位分配：实习期间，我被分配到了食品生产部，负责协助生产人员进行日常生产操作。
实习过程中，我先后了解了糕点、糖果、饮料等生产线的基本运作方式，并在生产师傅的指导下，参与了部分生产环节。
3. 实习中的技能学习：在实习过程中，我学会了如何操作生产线设备，掌握了各种产品的生产工艺参数，了解了生产过程中的质量控制要点。
同时，我还学会了如何处理生产中的突发事件，如设备故障、生产线停机等。
4. 实习期间的总结与反思：在实习过程中，我每天都会对自己的工作进行总结，反思自己在实习中存在的问题，不断调整自己的心态和工作方法。
通过总结，我发现了自己在理论知识与实践操作之间的差距，并努力提高自己的实际操作能力。
四、实习收获与反思1. 实习使我深刻认识到食品生产的严谨性。
在生产过程中，任何一个环节的失误都可能导致产品质量问题，影响公司声誉。
因此，我明白了在今后的工作中，要严谨对待每一个环节，确保产品质量。
2. 实习锻炼了我的团队协作能力。
在实习过程中，我学会了与生产师傅、同事沟通，共同解决生产中的问题。
食品生产实习报告(推荐3篇)
食品生产实习报告(推荐3篇)第一篇：食品生产实习报告一、实习目的二、实习相关知识三、生产实习地点及简介四、实习内容五、生产实习感受与收获一、实习目的本次实习以生产实习为主，生产实习是食品营养与检测专业的一项重要的实践性教学环节，旨在拓展我们的视野，增强我们的专业意识，巩固和理解专业课程。
实习方式深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必须的感性知识和是学生全面地了解生产组织及生产过程，了解本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识。
认识社会化大生产下的工厂运营状态，加强社会活动力，端正严肃认真的学习态度，为以后的工作学习和走上工作岗位打下坚实的基础。
二、实习相关知识工业工程(ie)的目标：保证质量和安全、提高生产效率，获得最佳效益。
ie的基本功能是研究人员、物料、设备、能源、信息所组成的集成系统，进行设计、改善和设置。
设施规划与设计：对系统（工厂、医院、学校、商店等）进行具体的规划设计，包括选址、平面布置、物流分析、物料搬运方法与设备选择等，使个生产要素和各子系统（设计、生产制造、供应、后勤保障、销售等部门）按照ie 要求得到合理的配置，组成有效地集成系统。
涉及se、or、工作研究、成组技术、管理信息系统、工效学、工程经济学、生产计划与控制：研究生产过程和资源的组织、计划、调度和控制，保障生产系统有效地运行。
包括生产过程的时间与空间上的组织、生产与作业计划、生产线平衡、库存控制等。
采用的方法：网络计划（计划评审技术pert、关键路线法cpm）、经济定货量(eoq)、经济生产批量(epq)、物料需求计划mrp以及生产资源计划mrp-ii和准时制jit。
质量管理与可靠性技术：包括为保证产品或工作质量进行质量调查、计划、组织、协调与控制等各项工作，核心是为了到达规定的质量标准，利用科学方法对生产进行严格检查和控制，预防不合格品产生。
内容包括传统的质量控制方法，现代质量管理-保证，生产保证、全面质量控制tqc 与全面质量控制tqm。
食品生产实习报告
食品生产实习报告一、实习背景在食品科学与工程专业的学习中，实习是必不可少的一部分。
通过实习，我可以将所学的理论知识应用到实际操作中，深化对食品生产过程的理解，并且锻炼自己的实际操作能力。
本次实习的地点是某食品生产企业，时间为两个月。
二、实习目标1.熟悉食品生产企业的生产流程和操作规程；2.学习并掌握食品生产操作的技巧；3.加强对食品质量控制的认识，并学习质量检验方法；4.注意食品安全和卫生操作。
三、实习内容1.了解企业的组织结构和生产流程。
首先，我参观了整个企业的生产车间和仓库。
通过参观，我了解到该企业的组织结构和生产流程。
这个食品生产企业分为原料处理车间、生产车间和成品包装车间三个部分。
原料处理车间主要进行原料的清洗、切割和烹饪等初步处理工作；生产车间主要进行食品加工制作；成品包装车间主要对加工好的食品进行包装和封装。
整个生产流程严格按照食品卫生标准进行，确保产品的安全和卫生。
2.学习食品加工的相关技术。
在生产车间，我主要学习了食品加工的相关技术。
首先，我学习了食品加工的基本原理和技巧。
例如，加工蔬菜时要注意切割的方式和大小，以保持蔬菜的营养和口感；加工肉类产品时要注意肉质的处理和加工方式，以保持肉类的嫩度和口感。
其次，我学习了不同食品的加工方法和配方。
例如，加工米饭时要注意米的比例和煮饭时间，以确保饭的口感和香味；加工酱油时要掌握发酵的温度和时间，以保持酱油的质量和口感。
3.质量控制和检验。
在食品生产中，质量控制是非常重要的。
在实习期间，我学习了食品质量控制的相关知识和方法。
首先，我学习了食品质量控制的基本原理和方法。
例如，食品质量控制要根据不同的食品类型和特性，制定相应的质量指标和标准；食品质量控制要通过对原料、生产过程和成品的检验和测试，确保产品符合质量要求。
其次，我学习了食品质量检验的方法和步骤。
例如，食品质量检验要对原料的外观、气味、口感和化学成分进行检验；食品质量检验要对生产过程的环境、设备和操作进行检验；食品质量检验要对成品的外观、口感和物理化学指标进行检验。
食品科学生产实践实习报告5篇
食品科学生产实践实习报告5篇食品科学生产实践实习报告1一、实习基本情况1、实习目的：实习是我们在校学习期间一个重要的综合性实践学习环节。
通过进厂实地实习，培养我们实践动手的能力，获得更多的感性认识，把专业课与实际生产更好的联系起来，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
2、实习时间：__年1月23日至4月2日3、实习单位：____食品有限公司4、实习单位介绍：____食品有限公司，创建于1999年1月，是一家集加工销售与一体的现代化食品企业，公司成立后，本着“创新谋发展，质量求效益”的经营理念，不断引进国内外先进技术，先后研制开发了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，浓香纯花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引进的保健食品—富硒黑花生，富硒黑花生油等系列产品。
产品已远销法国、韩国等国家。
花生含有丰富的蛋白质和人体所需的钙、磷、铁、核黄素、卵磷脂、胆碱等成分;不含胆固醇，被营养专家誉为“绿色牛奶”和“长生果”。
黑花生内含硒、钾、铜、锌、铁、钙、锰等微量元素和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成份。
黑花生在维持人体的成长发育，机体免疫，心脑血管保健等方面作用非凡，经常食用可以预防肿瘤、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、养颜美容，属于天然保健食品。
风雨十年，奋斗十载，企业从无到有固定资产达__万元，年生产能力1000吨。
企业全心全意为消费者成产营养，健康食品是__公司执着的追求。
__年被国家检验、检疫局评为“无公害农产品”。
__年被国家绿色食品发展中心评为“中国绿色产品”。
公司先后获得__市“重合同、守信用企业”，“__市诚信文明企业”等多项荣誉称号。
5、实习单位主要产品：(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生采用精选优质山东大花生，经科学加工精制而成，不含任何防腐剂，为纯天然绿色食品。
食品生产实习报告优秀[5篇范文]
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食品生产实习报告优秀[5篇范文]第一篇：食品生产实习报告优秀生产实习是食品专业教学过程中一个重要环节,面对食品工业的日新月异,如何保证学生在生产实习中确有收获,是我们所面对的严峻挑战。
下面是小编为大家整理的食品生产实习报告，希望对大家有所帮助。
食品生产实习报告篇一前言：要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。
有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。
在有些专业，特别是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必须完成。
因为实习有时是发放录取通知的前提条件。
通常，大学生要自己找实习职位。
但对于必修的实习，学校会助一臂之力来安排，甚至会建立一个高校内部的实习数据库。
即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业机会，实习也是很有益处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践经验与考试卷上的好分数同样重要。
实习目的：通过参观和实践，巩固专业基础知识和专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习，毕业论文(设计)以及工作打下坚实的基础。
具体1，接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;2，学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德;3，学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4，了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理)实习时间：7月5日上午实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号实习单位：广州市益力多乳品有限公司实习内容：从大学城广工出发，坐了大概一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。
食品的实习报告四篇
食品的实习报告四篇食品的实习报告篇1一、实习目的通过对农大三康食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握牛奶的加工过程。
通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。
通过生产实习，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
二、三康食品厂简介江西农业大学食品科学实训基地——南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。
该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。
三康食品厂实现乳制品日生产能力10吨，是江西省生产酸奶的专业厂家。
三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院提供智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校学生实习提供了一个很好的平台，每年可承担500～600名学生的实习与培训任务。
三康食品厂为加快发展，20__年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才;20__年按照“QS”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。
实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质量管理为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求发展。
三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。
其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。
三、产品介绍三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比较受欢迎的乳品企业之一。
详细来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业大学及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。
大学生食品厂实习报告（2篇）
大学生食品厂实习报告【实习报告】一、实习单位介绍我在实习期间所在的单位是一家大型食品厂，专门生产各类食品产品。
该公司拥有先进的生产设备和技术，产品品质优良，在国内外市场上享有很高的声誉。
该公司也非常重视员工的培训和发展，为员工提供广阔的发展空间和良好的福利待遇。
二、实习目标和内容在实习期间，我主要的实习目标是通过实践了解食品生产流程和品质控制，熟悉相关设备的操作和维护，培养团队合作和沟通能力，并学习企业管理和市场营销知识。
在实习过程中，我参与了多个部门的工作，包括生产车间、质量控制部门和市场部门，主要的工作内容包括：1.在生产车间对食品生产流程进行观察和学习，学习不同产品的配方和制作方法，了解生产设备的运作原理，并参与相关的生产操作。
2.学习并负责生产车间的设备维护和保养工作，包括清洁、检修和更换零部件等。
3.参与质量控制部门的工作，学习食品品质的控制和检测方法，参与产品抽检和样品分析工作。
4.了解市场营销知识，参与市场调研和产品销售工作，学习如何制定销售策略和推广方案，并与客户进行沟通和谈判。
三、实习收获和体会通过这次实习，我不仅学到了很多专业知识和实践经验，还提高了自己的工作能力和综合素质。
具体收获如下：1.了解了食品生产流程和品质控制的重要性，学会了如何合理安排生产过程，保证产品的质量和安全。
2.熟悉了一些食品生产设备的操作和维护方法，培养了一定的技术能力和实践经验。
3.通过参与质量控制工作，学会了如何对食品进行抽检和分析，掌握了一些常见的分析方法和仪器的使用。
4.在市场部门的实习中，学习了一些市场营销的基本知识和技巧，了解了如何制定销售策略和开展市场调研。
5.通过与同事的合作和交流，提高了团队协作和沟通能力，学会了与不同人员进行有效的沟通和合作。
四、实习总结和展望通过这次实习，我对食品生产和品质控制有了更深入的了解和认识，也积累了宝贵的实践经验。
在以后的学习和工作中，我会继续努力学习，提升自己的专业水平，争取在食品行业取得更好的发展。
食品生产实习报告
食品生产实习报告1.食品生产实习报告篇一一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
二、实习时间：xx年xx月xx日到xx年xx月xx日三、实习地点：xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容：十年树木，百年树人。
我以学生的身份踏入社会。
走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。
2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用现实。
从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。
自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。
所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。
我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。
我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。
在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自己。
让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。
我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。
在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。
大学生食品实习报告（精选19篇）
大学生食品实习报告（精选19篇）大学生食品篇1实习目的：对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。
实习公司介绍：砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。
黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。
常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。
安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。
安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金20xx万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。
占地9万平方米，建筑面积四万平方米。
按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。
第一期工程投资6000万元，20xx年11月9日动工，20xx年6月竣工，7月投产。
公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。
产品远销美国、欧洲、日本等国。
20xx年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。
成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。
熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。
此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。
实习内容：1：黄桃工艺流程：原料选择切半，挖核碱法去皮，漂洗修整，装罐排气，封罐杀菌，冷却成品。
操作要点：1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。
2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。
大学生食品加工厂实践报告实用1篇
大学生食品加工厂实践报告实用1篇大学生食品加工厂实践报告 1寒假的这次工作确实让我体会一次什么是苦，有人说不知道苦的人不是完整的人，我很同意这句话。
就象美没有丑来对比，再美也没什么意义了，同样，你一直都没苦过，甜对你来说又有什么意义呢?通过这次打工也让我对自己、对社会有了进一步的了解。
我第一天下班回家，就对我妈说：明天我不去了，好累啊。
我妈不知道工作的辛苦，说：你这点苦都受不了，以后怎么能经得住社会上的挫折，怎么能干大事。
听了这话我很不舒服，最后，我还是决定继续干下去，我要让我妈知道她的儿子不是吃不了苦的人。
开始的时候，一天就是一年，慢慢的，一天开始变得只有一天了，虽然还是工作一天，虽然还是站一天，但越来越觉得轻松了。
最终证明我的选择是没有错，原来人就是逼出来的，不逼你的潜能就无法发挥出来。
这是我对自己的进一步了解。
通过这次打工，我也发现了一些我以前没有发现的社会，想象与现实的差距还是蛮大的。
以前我觉得8小时工作制是理所当然的，那可是我们的先辈们用鲜血争取来的啊!今天才发现自己多么幼稚，我们每天至少工作10多个小时，有时14个小时，也就是早晨8点到晚上12点(据那里的老员工介绍颠峰时期达到__2点，第2天照常上班)，最令人气愤的是加了这么多的班，却没有加班费，也就是免费为公司劳动，我：你们真的就愿意工作到这么晚啊?一个朴实的农民是这样回答我的：拿了人家的钱就得替人家干事啊!我：你们听说过8小时工作制吗?我问了23个，有18个人的回答是：有这样的好事?一天只干8小时!有4个是这样回答的：听说过，但不知道怎么事!还有一个说：我知道，但要实施很困难，你想想，到处都是找不到工作的农民，你要跟老板讲什么要求还不炒你鱿鱼!我：你们有没有想过要加班费啊?大体的回答就是：只要不扣我钱就万事大吉了，公司都有严格的.规定，迟到一分钟5元，缺一天扣3天的工资。
而且对请假还不批，基本上是一年工作到头，谁不想回去看看啊!今年又不能回去了.我在网上搜索了“8小时工作制”这个标题，但很遗憾，没有一条关于农民工或是劳动在第一线的工人阶级的，全都是关于上班一族的。
食品实习报告（精选9篇）
食品实习报告（精选9篇）人的思维是否具有客观性，真理性都是要通过实践来进行证实的。
实习让人记忆深刻，非常难忘，写好实习报告，这项工作对于大学毕业生来说是重要的。
时间过程当中的一些自我认识在实习报告中往往可以更好的去记录。
一篇优秀的岗位实习报告是什么样的呢？我们特地为大家精心收集和整理了“食品实习报告”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！食品实习报告篇1一、实验目的和要求有助于学生进一步了解食品加工技术的基本原理、技术方法和设备，了解食品加工的实际生产情况，培养学生的科研能力。
提高学生的实践能力和课程学习兴趣，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养解决实际工程问题的基本技能。
二、实验内容1.均质过程：在柱塞泵的作用下，混合物料在阀座和阀杆之间的空间内高速、低速时速度增加到290m/s，压力相应降低到物料内水的蒸气压以下，于是在颗粒内形成气泡并膨胀，使气泡将物料颗粒炸裂，由于空化效应产生强大的剪切力，从而获得极细且均匀的固体分散体。
均质化是食品或化工行业常用的技术。
食品加工中的均质化是指通过挤压、强力冲击和压力膨胀损失三重作用来细化物料，使物料相互混合更加均匀。
例如，在乳制品加工中，使用均质机来更精细地破碎牛奶中的脂肪，从而使整个产品系统更加稳定。
2.喷雾干燥过程：空气经过过滤和加热，进入干燥机顶部的空气分配器，热空气以螺旋状均匀进入干燥室。
料液由塔体顶部的高速离心雾化器喷成极细的雾滴，与热空气并流接触，可在极短的时间内干燥成成品。
成品从干燥塔和旋风分离器底部连续输出，废气由引风机排出。
3.真空冷冻干燥过程：启动后，将物料放入物料箱中冷冻。
一方面，真空系统抽真空带走一部分水分；另一方面，当材料冻结时，一些分子中包含的水被排放到材料表面进行冻结。
达到冷冻要求后，通过加热系统对物料进行加热干燥，并通过抽真空将物料中所含的水分带入冷冻箱进行冷冻，满足物料冷冻干燥的要求。
4.超细粉碎过程：物料受到锤子、刀片、棒等的冲击。
南昌大学食品科学与工程生产实习报告(四特酒部分)
南昌大学生产实习报告院系：食品学院专业：食品科学与工程班级：食品121班姓名：毛锦远学号：5603112029指导老师：罗舜菁实习时间：10月13日——10月19日实习单位：江西省四特酒集团有限公司、江西阳光乳业股份有限公司、江西煌上煌集团食品股份有限公司一实习目的通过参观实习，我们对食品专业相关的工作有了初步了解，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
二实习时间及实习地点2014年10月14日江西四特酒集团有限公司实习2014年10月15日上午江西阳光乳业股份有限公司实习2014年10月15日下午江西煌上煌集团食品股份有限公司实习三实习内容1 江西四特酒集团有限公司1.1 公司简介江西四特酒有限责任公司座落在中华酒文化的发祥地之——江西省樟树市，四特酒有限责任公司创建于1952年，是集科研、生产、贸易、物流等为一体的大型白酒企业，占地面积600余亩，拥有职工1800多人。
公司目前生产的“四特牌”四特酒为特香型白酒，主要产品有：四特珍藏系列、四特年份酒系列，四特东方韵系列，四特1898系列、四特星级系列，四特老窖系列、区域产品系列等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。
四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地，被誉为“江西第一名酒”。
1.2 灌装车间设备流程图放瓶→洗瓶→看瓶→灌装→压内塞→贴内条码→压外盖→吹干→灯检→喷码→↓↓计量套胶帽→贴内条码→调胶→粘盖→试渗漏→贴标签→挂吊牌→扎绸带→装盒→贴外条码→倒棱→打铆钉→贴防伪→装箱→折盒→放合格证→封箱→成品酒转运1.2.1注意事项：洗瓶：检查洗瓶机的水压是否达到要求（0.15—0.2Mpa），洗瓶机是否清洁卫生，喷头处是否有污物，是否有不喷水的现象，喷头是否对准瓶口。
关于食品生产实习报告2021精选5篇
关于食品生产实习报告2021精选5篇企业认识实习是食品科学与工程专业本科教育过程中一个重要的实践教学环节,是在系统学习食品学科知识之前提高学生的专业认知,为以后学习专业课程打下初步的基础。
下面给大家分享一下关于食品生产实习报告，希望对大家有帮助食品生产实习报告1历时近一个月的生产实习结束了，感谢__市__x水产食品有限公司、__市__x 企业食品有限公司、__市__x食品集团有限公司、__市____农业发展有限公司为我们提供了一个良好的实践教育平台。
生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学知识解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和独立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及研究打下良好的基础。
这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。
第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。
我们实习小组在查阅资料期间，还建立了qq讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到化，极大地缩短了查阅时间。
第二阶段，由于时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。
鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出试验方案。
并且经过包装，设计产品标签，贮藏以观其保质期。
鱼糕的制作，使我逐渐培养起对水产品加工的兴趣，并且掌握了鱼糕的实验室生产工艺流程，对基本的水产品加工有了深入的了解。
对以前只是听说过的正交试验也有了全新的认识。
但毕竟是实验室操作，与真正的大工业化生产又有相当大的区别了。
这次试验让我们真正将理论知识与生产实际联系起来，培养了动手能力。
食品生产实习报告
食品生产实习报告一、实习单位及时间我于2021年8月至2021年11月，在某食品生产企业进行了为期三个月的实习。
二、实习内容1. 了解和学习生产车间工作流程在实习期间，我首先参观了企业的生产车间，了解了食品生产的工作流程。
生产车间按照食品加工的不同环节划分为不同的区域，包括原料处理区、烹饪加工区、包装区等。
我通过实地观察和向工作人员询问，了解到不同环节的操作规范和要求。
2. 参与食品加工操作在实习过程中，我还有机会亲自参与食品的加工操作。
在原料处理区，我学习了如何对原材料进行初步处理，包括洗净、剥皮、切割等。
在烹饪加工区，我学习了一些基本的加工工艺，如炒、煮、炸等。
通过实践操作，我更加熟悉了食品的加工过程和注意事项。
3. 学习食品卫生与质量管理食品卫生与质量是食品生产的重要环节。
在实习期间，我参与了企业组织的食品卫生与质量管理培训，学习了食品安全的基本知识、食品卫生操作规范以及食品质量检验等内容。
我也有机会参与了企业的卫生监督和食品质量检验工作，了解了食品生产中的常见问题和解决方法。
4. 参与食品包装过程在食品生产完成后，还需要进行包装和标签贴附。
我有机会参与了食品的包装过程，学习了食品包装的要求和技巧，了解了食品包装对产品质量和销售的重要性。
5. 学习食品生产管理和团队合作在实习期间，我还有机会了解和学习了食品生产的管理流程和团队合作。
我参与了企业的生产会议，了解了生产任务的安排和组织管理的重要性。
同时，我也观察了团队合作的方式和效果，学习了如何与他人合作，共同完成工作任务。
三、实习收获与体会通过这次食品生产实习，我对食品生产的整个流程有了更深入的了解。
我不仅学到了专业知识和技能，还感受到了实际工作中的挑战和压力。
在实习过程中，我切身体会到了食品生产的细致和精细，对食品卫生与质量管理的重要性有了更深刻的认识。
同时，我也认识到了团队合作的重要性。
在食品生产中，每个环节的工作都需要团队成员之间的密切合作和配合。
大学生食物厂实习报告_1
大学生食物厂实习报告实习的作用有验证自己的职业选择，了解目标工作内容，学习工作及企业标准，找到自身职业的差距。
下面是大学生食物厂实习报告范文，一路来看一下吧。
大学生食物厂实习报告篇一：一、通过实习，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩二、通过实习，培育和锻炼咱们综合运用所学的基础理论、大体技术和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力;3、通过实习，把理论和实践结合起来，提高自己运用理论和创新理论的能力。
4、学有所获，为自己的毕业设计水蜜桃生产提供实际的依据。
一、进入专业相关的食物行业实习，对行业的进展进行初步的了解;二、了解产品在生产工艺流程及治理，发觉其存在的不足的地方，并提出解决方案;3、了解消费群体的癖好，对产品加工进程的品质风味的要求;20xx年11月份，我来到了xx市xxxx食物进行实习工作。
xx省xxxx食物位于漂亮的中国诗书城、泡菜之乡——xx省xx市。
花园式的生态工业园占地亩，注册资本1066万元，总投资规模8000万元，年设计产能4—5亿元，是国内唯一一家只生产特级产品的特大型现代化科技型食物工业企业。
公司全数生产xx特色产品(xx五大名菜)，全数产品均不添加任何防腐剂、全数产品均为低盐健康食物，所有包装均按国际标准设计;填补了国内xx特色传统小菜产业化后无高级小菜的空白。
我在工厂里要紧负责的工作确实是对泡菜的整个生产进程的流程进行操纵和成品查验。
通过在xxxx的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的确实是，我个人的实践能力增强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。
自己对泡菜行业和生产流程也有了比较深得熟悉：一、加工原理泡菜加工实质是通过食盐的高渗透压抑制有害菌。
并在缺O2条件下促使乳酸菌行乳酸发酵的结果。
乳酸菌是一类较耐盐的厌氧微生物，普遍附着在蔬菜上。
发酵前期以肠膜明串球菌、乳酸片球菌为盛，中后期以短乳杆菌为主(尤以植物乳杆菌最多见)。
肠膜明串球菌第一发起乳酸发酵使pH值迅速下降，并促使其它乳酸菌活动，阻止有害菌繁衍，抑制果胶酶活性，保证了成品的质地(硬脆度)和营养(Vc)。
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南昌大学食品生产实习报告篇一：南昌大学食品生产实习报告实习报告实习内容：? 认识实习（社会调查）□教学实习（□生产□临床□劳动）□ 毕业实习实习形式：? 集中□ 分散学生姓名：某某学号：某某专业班级：食品质量与安全111班实习单位：江西长江啤酒有限公司实习时间：实习目的对食品工艺有了更深一步的了解。
增加对书本知识的认识，巩固深化对所学知识的理解。
1、学习知识联系实际。
将书本知识与实际生产工艺联系起来。
2、培养和锻炼发现问题和处理问题的能力。
能够灵活运用所学知识解决实际的问题。
3、初步了解企业、社会、国情之间关系，为毕业进入社会做准备。
二、实习内容1、江西长江啤酒公司简介江西长江啤酒有限公司成立于2002年，为民营股份制企业，位于江西省共青城市。
这里山清水秀，交通发达，地理位置极为优越，北倚著名风景区庐山，南临我国最大淡水湖鄱阳湖，京九铁路、昌九高速贯厂而过，距离南昌机场和九江机场各50公里。
共青城市的经济发展受到党中央国务院的高度关注，胡锦涛总书记视察共青时指示：“要把我们共青城建设成为享誉世界的社会主义现代化城市”，团中央在共青城专门设立“中国青年企业基地”，江西省政府专门成立“支持共青发展领导小组”。
我公司2008年通过改制，以整体2960万收购原国有企业江西共青酒厂，在资产移交、职工安置方面没有留下任何遗留问题，成为国企改制的成功标杆。
2009年公司响应共青城政府“退城进园”的发展策略，整体搬迁并进行改建扩建至年产10万吨啤酒厂。
公司投资亿元人民币，占地200亩，目前已建成投产，有职工人数240名。
建筑面积55000平方米，配有全自动化糖化发酵工艺，三条瓶装生产线和一条易拉罐生产线，配有返渗透水处理及高浓稀释机，日处理3000吨污水处理站。
我公司引庐山西海千岛湖风景区水库之水为生产用水，有着啤酒企业得无独厚的优越条件。
我公司通过十多年的营销，有着良好的市场基础和客户群体，产品销售江西省各地区，并在安徽、湖北、湖南有一定的市场占有率，“新纪元”、“赣北”牌商标已在市场上形成一定的品牌优势，在广大消费者中有较高知名度，并已批准为江西省“著名商标”。
公司通过技改后，技术力量雄厚，设备精良，工艺先进，发展前景广阔。
公司信奉“努力拼搏、勤奋至上、至诚至精、争创品牌”的企业精神，坚持“质量第一，信誉至上”的治厂宗旨，凭借雄厚的实力和良好的信誉，为消费者、社会提供优质价廉的产品和服务。
公司将加大与广大农民形成利益联结方式，带动农户生产的积极性，为农户带来更丰厚的收入，2010年省政府授予我公司“省级龙头企业”的称号。
在今后的发展中，我们将继续坚持“以客户为中心，以市场为导向，以技术为根本，以质量求发展”的原则，把企业做强、做大。
啤酒生产工艺（啤酒生产工艺流程图）麦芽麦芽由大麦制成。
大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。
没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。
大麦必须通过发麦芽过程将内含难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。
烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。
产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。
全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。
其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。
酒花酒花是属于荨麻或大麻系的植物。
酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
酒花的种类结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行干燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。
球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。
托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。
球粒形状适于往容器中添加。
提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。
提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。
酵母酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。
啤酒酵母菌：“顶酵母”和“底酵母”。
用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。
“顶酵母”名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。
”底酵母”则存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。
“顶酵母”产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。
”底酵母”产出贮藏啤酒。
糖在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。
它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。
通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。
水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。
早先的啤酒厂建造选址要求非常高，必须是有洁净水源的地方。
出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒，而开始采用价格相对较贵的自来水。
粉碎麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。
在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
啤酒公司的粉碎塔的有的高度相当于7层楼房。
篇二：南昌大学食品系大三实习报告实习报告实习内容：□ 认识实习（社会调查）√ 教学实习（√生产□临床□劳动）□ 毕业实习实习形式：√ 集中□ 分散学生姓名：范文静学号：5603111053专业班级：食品科学与工程111班实习单位：江西长江啤酒有限公司、百事饮料（南昌）有限公司、南昌达利食品有限公司实习时间：2014年 5 月15 日一、实习目的1. 通过在不同的工厂车间的参观学习，听取相关的管理和工程技术人员讲解介绍，对食品企业有一个基本的印象。
2. 通过此次实习了解啤酒、饮料和凉茶生产的工艺过程及关键工艺控制。
3. 了解食品企业工厂布局，企业车间的生产设备，厂区卫生环境等。
4. 了解三家食品企业的文化与经营理念，总结食品企业的发展趋势，学习企业的管理人员和工人的优秀品质和团队精神，进而提高自身的综合素质。
5. 通过实习所得的实践与所学理论相结合，能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题。
6. 通过此次实习了解的工作环境结合自己的兴趣爱好，做出职业发展规划。
二、实习内容1 江西长江啤酒有限公司公司简介江西长江啤酒有限公司成立于2002年，为股份制企业，有着近三十年的酒类生产历史。
“赣北牌”、“庐山秀峰牌”已形成一定的品牌优势，在广大消费者中有较高的知名度，成为赣北地区的啤酒龙头企业。
玉米啤酒、绿豆啤酒荣获国家“优秀新产品奖”。
厂区拥有全自动控制糖化、发酵新工艺，配有三条瓶装生产线，一条易拉罐生产线，反渗透水处理及高浓稀释机等新设备。
啤酒生产工艺流程：啤酒酿造主要分为四个步骤：1.制麦芽---大麦、大米、玉米；2. 糖化-----水；3. 发酵-----啤酒花、啤酒酵母；4. 后处理---罐装啤酒酿造所需的原料：主要有四种：大麦、酒花、酵母和水。
采用这四种原料的原因是大麦在世界上的种植面积广，而且价格较便宜，大麦易于发芽，发芽后酶系较全面，大麦麦皮给麦汁过滤工艺带来方便，由大麦制成的麦芽使啤酒具有独特的风味；成熟的雌性酒花可以提供啤酒爽口的苦味和特有的香味，还可以沉淀蛋白质，延长啤酒保质期；在生产过程中，各个方面都需要用到经过处理后的水；酵母可以利用麦汁中的糖份将其转化为酒精、CO2和释放出热量。
参观流程：首先我们去的是糖化车间，参观了糖化锅、糊化锅和过滤槽，接下来我们参观了生产车间和包装车间，最后我们参观了啤酒发酵区和兑水区。
以下是部分设备图：CIP清洗系统发酵区2 百事饮料（南昌）有限公司公司简介：百事公司（Pepsico.，Inc.）是全球食品和饮料行业的领导者，主要业务包括桂格麦片食品、纯果乐果汁、佳得乐运动饮料、菲多利休闲食品和百事可乐饮料，以及其他数百种美味健康、全球消费者喜爱的食品及饮料产品。
百事可乐是美国百事集团公司享有一百多年历史的世界名牌饮料，连续多年雄踞美国和加拿大家庭饮用市场销售之首，其可乐口味广受世界新一代的青睐，在全球近150多个国家生产，在24个国家进行的味道比试中，试饮者都一致推荐百事可乐。
七喜品牌饮料是一种畅销国际的柠檬型饮料，号称世界柠檬之王，晶莹清新，解渴怡神，不含人造色素、防腐剂和人造香料，是品质纯净的清凉饮料。
美年达品牌饮料是由新鲜香橙加上天然香料配制而成。
鲜果味道特别香浓，是男女老少皆喜好的上等饮品，在国内外均受欢迎。
生产工艺流程：饮料生产工艺流程：糖浆→板框过滤→简单清澈糖液→板式冷凝→配料缸→混合缸→加水→加气→完成糖浆→加水→灌装加糖搅拌和板框过滤灌装工艺流程：包括三条生产线A 线250ml瓶装生产线、B线：PET线、C线330ml拉罐线。
其中洗瓶机、灌注机、压盖机，三机一体，一条生产线上只有三个人，高度机械化生产，大大节约了人力。
饮料→均质→灭菌PET瓶原料→吹瓶→无菌空气运输带→灌装→贴标签→激光刻码→检验→自动装箱水处理工艺流程：自来水→反应池→沉淀池→砂池→活性炭灌→通氯气耗少成多：在参观百事全程中，印象最深的就是他的环保节能理念贯穿始终。
包括分类回收垃圾桶，节能开关，采光屋顶，无动力风扇，CIP清洗碱液/消毒液的回收，糖浆热量回收，锅炉烟气余热回收，蒸汽冷凝水回收，传输带干式润滑等。
篇三：南昌大学食品科学与工程生产实习报告南昌大学生产实习报告院系：生命科学与食品工程学院专业：食品科学与工程班级：食品101班姓名：邓同权学号：5603110006指导老师：刘成梅罗舜青实习时间：12月10日——12月21日实习单位：江西省四特酒集团有限公司、樟树市狮王生物科技有限公司、南昌大学中德食品工程中心、南昌百事有限公司、汪氏蜜蜂园有限公司一实习目的通过参观实习，我们对食品专业相关的工作有了初步了解，增加对专业学科范围的感性认识，巩固深化所学的理论知识，要求做到理论与实践相结合，锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识，并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡，为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
二实习时间及实习地点12月11日上午江西四特酒集团有限公司，下午狮王公司12月12日上午南昌大学中德食品工程中心12月15日上午南昌百事可乐有限公司实习12月17日上午汪氏蜜蜂园有限公司实习三实习内容1 江西四特酒集团有限公司公司简介江西四特酒有限责任公司座落在中华酒文化的发祥地之——江西省樟树市，四特酒有限责任公司创建于1952年，是集科研、生产、贸易、物流等为一体的大型白酒企业，占地面积600余亩，拥有职工1800多人。