传统食品陈列手册

冻菜 雪糕
冻水饺 冻甜品
主要客流方向
Hale Waihona Puke Baidu
附注 华润万家大综超营运部
冻品包装袋陈列在冻品区
执行标准——散装冻品
散装冻品
华润万家大综超营运部
注解
1. 散装冻品分为水饺、馄饨 、汤圆、点心、肉丸、海 产、蔬菜
2. 按类别及品牌集中陈列 3. 散装冻品需要有明显的品
名标识 4. 同时配套
工具勺 连卷袋 附近有称重处 每日营业结束后上货时需 注意先进先出
华润万家大综超营运部
执行标准——纯果汁
注解
1. 纯果汁分为橙汁、苹果汁、其 他纯果汁、果肉饮料
2. 按包装规格从小到大的次序由 上到下陈列，兼顾品牌陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——功能性饮料/其它饮料
注解
1. 功能性饮料分为功能性饮料、 运动饮料、醋饮料
2. 功能性、动动饮料先按包装规 格从小到大的次序由上到下陈 列，再按品牌陈列
其、它饼干 ③• 儿咸童饼饼干干、梳打饼干、消化饼 ④ 曲、奇其、它蛋饼卷干、西式糕点、中式
• 糕曲点奇、、杏蛋仁卷饼、、早无餐馅饼蛋、糕杏、仁沙 琪饼玛、派类、沙琪玛
⑤• 先先按按类类别别、、品品牌牌及及从从小小到到大大次 序次由序上由到上下到陈下列陈列
• • 地地方方特特色色饼饼类类单单独独陈陈列列
华润万家大综超营运部
执行标准——保健品
注解
1. 保健品分为参茸类保健品、鸡 精燕窝类保健品、补血类保健 品、功能性保健品、礼盒装保 健品、其它保健品
2. 白兰氏、鹰牌按品牌陈列 3. 其它品牌先按类别后按品牌陈
列，包装规格按从小到大的次 序由上到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——茶叶
华润万家大综超营运部
2. 烟具集中陈列、
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执行标准——酒
注解
1. 超市酒主要为啤酒、国产红、白葡 萄酒、香槟、果酒、白兰地、白酒 、黄酒
2. 啤酒先按品牌后分瓶装、罐装陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——酒
华润万家大综超营运部
注解
1. 低价白酒、黄酒、米酒、其它酒类 先按包装材料分为礼品装及瓶装， 再按品牌及包装规格从小至大的次 序由上到下陈列
附注 华润万家大综超营运部
执行标准——散装食品
注解
1. 散装食品陈列先分为带包 装、不带包装两个部分
2. 有包装散装食品再按果冻 、糖饼巧分开陈列
3. 散装食品一般按供应商专 柜陈列
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执行标准——冷冻食品
散装速冻食品
冻肉
冷冻商品 冷冻商品
冻丸肉
冻海产
冻汤圆
冻点心
冻粉面制品
冻小食
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执行标准——水奶制品
华润万家大综超营运部
注解
1. 水奶制品分为： a. 纯牛奶（高钙奶、高钙
低脂、香浓、特纯、脱 脂、其它水奶）
b. 豆奶（维他奶系列、杨 协城系列、豆逗系列、 牛奶花生豆奶、巧克力 豆奶）
c. 乳酸奶饮品、果味奶 d. 酸牛奶 ２．先后按类别、品牌及包
装规格从小到大次序由 上到下陈列
2. 洋酒先按品牌，后按类别陈列 3. 白酒先按品牌，后按规格陈列
执行标准——酒
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注解
1. 进口葡萄酒分为进口红葡萄酒 、进口白葡萄酒，国产葡萄酒 分为国产红葡萄酒、国产白葡 萄酒
2. 进口葡萄酒陈列时先按类别再 按品牌及规格从小到大的次序 由上至下陈列，
执行标准——烟
注解
1. 香烟先分进口香烟、国产 香烟再按品牌、价位陈列 ；
新鲜果汁 腊味
奶品
奶酪
保鲜蔬菜
豆制品
主要客流方向
肉制品 熟食
附注
1、商品要保持丰满，如货量不足，必须将商品推到货架最前方，避免使顾客看到立柜的背板 2、商品存放不可堵塞通风口
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执行标准——新鲜果汁
注解
1、新鲜果汁分为盒装饮料、瓶 装饮料
陈列：先按品牌，再按包装规格 及口味陈列，按从小到大的 次序由上到下陈列
执行标准——水饺
华润万家大综超营运部
注解
1、 水饺分为肉饺、素饺、火锅饺 、云吞
2、 汤圆分为芝麻汤圆、花生汤圆 、豆沙汤圆、其他汤圆
3、 陈列时先按类别、品牌，再按 规格从小到大的次序陈列
执行标准——冻点心
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注解
冻点心分为速冻西式点心、速 食中式点心、其他速冻速 食
冻粉面制品分为甜包、咸包、 馒头、花卷、散装包点
3. 醋饮料集中陈列 4. 其他饮料分为液体咖啡、奶茶 5. 其他饮料先按类别，再按包装
规格从小到大的次序由上到下 陈列
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执行标准——即食糖品
注解
1. 即食糖品分为其它包装甜品、 八宝粥、其它粥、龟苓膏/凉粉 、其它膏类
2. 先后按类别、包装规格大小及 品牌陈列，按从小到大的次序 由上到下陈列
传统食品
休闲/干货
陈列指引
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干货食品
主要客流方向
调味品 方便食品 散装食品（干货） 家庭食品 冷冻冷藏日配品 健康食品 饮料/奶制品
散装食品（休闲） 休闲小食 糖饼巧克力 烟酒
休闲食品
品类结构——传统食品
附注 华润万家大综超营运部
烟酒
品类结构及陈列要素——烟、酒
洋酒
封闭柜陈列 白酒
执行标准——包装冻品
华润万家大综超营运部
注解
1、包装冻品陈列时分为三组： ① 冻肉、冻丸类、冻海产、
冻菜； ② 水饺、汤圆 ③ 冻点心、冻粉面制品、冻
小食 *冻肉分羊牛肉、家禽、其 它肉类、冻肠仔 *冻丸类分肉丸、鱼丸、其 他丸、其他火锅料 *海产分为冻鱼、冻虾蟹、 其他冻海产、速冻其他肉 制品 *冻菜指冻蔬菜类 2、陈列时先按类别、品牌，再 按规格小到大的次序陈列
执行标准——饮用水
注解
1. 饮用水分为纯净水、 蒸馏水、矿物质水
2. 按品牌及从小到大的 次序由上到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——茶饮料
注解
1. 茶饮料分为红茶、绿茶、清凉 茶、其它茶
2. 先按类别，再按包装规格从小 到大的次序由上到下陈列，兼 顾品牌陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——碳酸饮料
、栗米条、其它香脆小食 2、米饼、锅巴、 麻花 3、紫菜/海苔 • 先按类别、品牌及包装规
格从小到大次序由上到下 陈列 • 膨化食品需注意轻拿轻放 ，不要挤压，避免造成商 品损耗
执行标准——干坚果（仁）
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注解
1. 干坚果(仁)分为开心果、杏 仁、榛子、腰果、松子（ 仁）、板栗、夏威夷果、 核桃（仁）山核桃、 西瓜 子、葵花子、南瓜子、花 生（仁）、杂果（仁）、 无花果、其它坚果(仁)
2. 价格较低的葡萄酒先按类别再按品 牌及包装规格从小到大的次序由上 到下陈列
品类结构及陈列要素——糖饼巧克力
口香糖 品牌 包装规格
糖饼巧克力
糖果
类别
品牌
包装规格
巧克力 品牌 包装规格
主要客流方向
附注 华润万家大综超营运部
饼干 类别 品牌
包装规格
执行标准——糖
华润万家大综超营运部
注解
1. 口香糖分为条装口香糖、瓶装 口香糖、其他口香糖
2. 先按类别、品牌及包装规 格从小到大次序从上到下 陈列
执行标准——肉干类
注解
1. 肉干类分为鱿鱼制品、其它鱼 类制品、即食鸡禽制品、即食 鸭禽制品、即食牛肉制品、即 食猪肉制品、其它肉干类食品 、即食豆制品、蛋类制品
2. 先按类别、品牌及包装规格从 小到大次序由上到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——蜜饯/干凉果
品类结构及陈列要素——休闲小食
香脆小食
类别 品牌 包装规格
干坚果(仁)
类别 品牌 包装规格
休闲食品 肉干类
类别 品牌 包装规格
蜜饯/干凉果
类别 品牌 包装规格
果冻 包装规格
品牌
附注 华润万家大综超营运部
主要客流方向
执行标准——香脆小食
华润万家大综超营运部
注解
香脆小食分为三类 1、薯片、薯条、虾片、虾条
烟、酒
葡萄酒
啤酒
超市陈列 葡萄酒
白酒
进口烟
国产烟
烟具
黄酒/米酒
其它酒类
主要客流方向
附注 华润万家大综超营运部
1）礼盒装酒平时陈列在与单支对应的位置；逢节假日应以堆垛陈列 2）收银台前展示柜，只陈列、销售单包香烟
执行标准——酒
华润万家大综超营运部
注解
1. 洋酒分为白兰地、威士忌、伏 特加、郎姆酒/金酒、酒板、清 酒、其他洋酒、季节性礼盒\香 槟类
2. 按品牌及从小到大的次序由上 到下陈列(非挂的商品陈列在层 板)
3. 小糖果与口香糖集中陈列
执行标准——糖
华润万家大综超营运部
注解
1、糖果分为三类 1）润喉糖 2）牛奶糖、果汁糖、利是糖
、什锦糖果、喜糖、年 节糖果
3）儿童玩具糖、橡皮/棉花 糖、其它糖果、
2、先按类别后按品牌及包装 按从小到大的次序由上 到下陈列
注解
1. 蜜饯/干凉果分为西梅类 、提子、陈皮、果脯、梅 类制品、山楂、橄榄、枣 类制品、其它干凉果、桃 类制品
2. 先按包装类型，再按类别 及品牌从小到大次序由上 到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——果冻
注解
1. 果冻分为果冻、果冻爽、棒冰 果冻、其它果冻
2. 先按包装再按品牌及口味陈列
华润万家大综超营运部
2. 先按品牌及类别再按口味及包 装规格陈列
执行标准——冲剂
注解
1. 冲剂分为奶茶、果味冲剂、巧 克力冲剂、豆类制品、葡萄糖 、其它冲剂、冰茶
2、先按类别，再按包装规格及品牌 陈列，按从小到大的次序由上 到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——即时早餐
注解
1. 即时早餐食品分为麦片、粟米 片、即食粥(羹)、即食糊状冲 剂
华润万家大综超营运部
执行标准——奶品
华润万家大综超营运部
注解
1、奶品分为纯奶、酸奶、奶 饮品、乳酸饮料
① 按品牌分为晨光、光明 、达能等
② 包装规格分为单支及组 合装
品类结构及陈列要素——健康食品
奶粉
包装 类型 品牌
年龄 类别 段
婴儿食品 类别 品牌
规格
保健 品
品牌
规格
健康食品
茶叶
咖啡
类别 规格 品牌 类别
品牌
规格
冲剂 类别 规格
品牌
即时早餐食 品
麦片、冲饮 等
类别 规格
品牌
主要客流方向
附注 华润万家大综超营运部
执行标准——奶粉
注解
1. 奶粉分为婴儿罐装奶粉、婴儿 袋装奶粉、孕妇奶粉、成人罐 装奶粉、成人袋装奶粉、中老 年奶粉、其它奶粉、奶片
2. 先按类别，再按包装规格及品 牌陈列，按从小到大的次序由 上到下陈列
华润万家大综超营运部
品类结构及陈列要素——散装食品（休闲、糖果）
散装食品（休闲、糖果） 散装休闲食品
散装糖饼巧
散装风味小食 散装干凉果
散装膨化小食 散装果冻
散装干(坚)果(仁)
散装饼干 散装糕点 散装糖果 散装巧克力
主要客流方向
2. 先按类别、品牌、年龄段、包 装规格陈列（婴儿、成人奶粉 罐装/袋装，按品牌一起陈列）
华润万家大综超营运部
执行标准——婴儿食品
注解
1. 婴儿食品分为婴儿米粉、婴 儿泥状食品、婴儿汁状食品 、婴儿磨牙饼、其它婴儿食 品、其它婴儿保健食品
2. 先按类别、品牌，再按包装 规格从小到大的次序由上到 下陈列
执行标准——巧克力
注解
1. 巧克力分为盒装巧克力 罐装巧克力、条装巧克 力、袋装巧克力、季节 巧克力
2. 先按品牌及从小到大的 次序由上到下陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——饼干
华润万家大综超营运部
注解
注解 饼干分为： ①饼干威分化为饼：、甜饼干、夹心饼干、 ②• 咸威饼化干饼、、梳甜打饼饼干干、、夹全心麦饼饼干、
注解
1. 碳酸饮料分为可乐、柠檬碳酸 饮料、果味碳酸饮料、其它碳 酸饮料
2. 先按品牌，再按包装规格从小 到大的次序由上到下陈列，兼 顾类别陈列
华润万家大综超营运部
执行标准——果味饮料
注解
1. 果味饮料分为橙味饮料、 苹果味饮料、混合味饮料 、其他果味饮料、椰子汁
2. 先按类别，再按包装规格 从小到大的次序从上到下 陈列，兼顾品牌陈列
注解
1. 茶叶分为绿茶、乌龙茶 、红茶、茶包、花茶、 礼品茶、其它茶叶
2. 立顿按品牌陈列 3. 其它品牌陈列时先按包
装类型，再按类别及品 牌陈列，按从小到大的 次序由上到下陈列
执行标准——咖啡
华润万家大综超营运部
注解
1. 咖啡分为三合一咖啡、即溶咖 啡、非即溶咖啡、咖啡豆、咖 啡伴侣、咖啡调糖、礼盒装咖 啡
冻小食分为冻小笼包、糯米面 制品
陈列先按类别、品牌，再按规 格从小到大的次序陈列
执行标准——雪糕
注解
1. 雪糕分为甜筒、冰棒、杯 盒装雪糕、单支装雪糕、 家庭装雪糕
2. 甜点分为蛋糕甜品、其他 甜品、冻皮月饼
3. 按类别、规格及品牌陈列
华润万家大综超营运部
品类结构及陈列要素——冷藏商品
冷藏商品 冷藏商品
品类结构及陈列要素——饮料/奶制品
饮料/奶制品
饮用水
茶饮料
碳酸饮料
纯果 果味饮料 汁
品牌
包装
包装
包装
类别 规格 品牌 规格 类别 规格 品牌
包装规 格
品牌
类别
品牌
包装 规格
功能性饮 其他饮
料
料
即食糖品
包装规格 类别
类 包装 别 规格
品牌
包装规 格
品牌
水奶 制品
类别
包装 规格
主要客流方向
附注 华润万家大综超营运部