2019年酒吧服务员培训计划
酒吧服务提升培训计划
酒吧服务提升培训计划一、培训背景随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于娱乐消费的需求也在不断增加。
酒吧作为一种休闲娱乐场所，受到了越来越多人的喜爱。
然而，相对于其他娱乐场所，酒吧的服务水平和服务质量相对较为薄弱，很大程度上制约了酒吧的发展和经营。
因此，提升酒吧的服务质量，提高服务水平，已经成为了酒吧行业亟需解决的问题。
面对市场的竞争和消费者的更高要求，酒吧须要不断地提高服务质量，提高服务水平，以满足顾客的需求，提升自身的竞争力。
因此，对酒吧员工进行服务提升的培训，成为了摆在酒吧管理者面前的一项紧迫任务。
二、培训目标1. 提高酒吧员工的服务意识和服务技能，使其具备高水平的服务能力。
2. 提升酒吧整体服务质量，增强顾客的满意度和忠诚度。
3. 强化员工的团队协作意识，增强集体战斗力，提升酒吧的整体竞争力。
4. 帮助员工理解酒吧行业的发展趋势和顾客需求，提高酒吧的经营水平。
三、培训内容1. 酒吧服务技能培训- 专业知识培训：介绍酒吧不同种类的酒水、调制各类鸡尾酒、咖啡等- 服务技巧培训：教授服务礼仪、餐饮服务技能、沟通技巧等- 多语言培训：帮助员工掌握英语等外语，以满足国际游客的需求2. 顾客体验提升培训- 顾客服务意识培训：强调顾客是上帝，提高员工对于顾客的重视程度- 服务细节培训：注重细节，如微笑、问候、帮助顾客解决问题等- 投诉处理培训：教导员工如何妥善处理顾客投诉，提升服务质量3. 团队合作与沟通培训- 团队协作意识培训：培养员工团队合作精神，强化团队协作- 沟通技巧培训：加强员工的沟通能力，提高员工之间的协作效率4. 酒吧行业发展趋势培训- 行业发展趋势分析：介绍酒吧行业的发展状况及未来趋势- 顾客需求分析：帮助员工了解顾客对酒吧的需求，提供针对性的服务四、培训方法1. 理论培训- 通过课堂教学、讲座等形式，讲解学习酒吧服务理论知识和技能- 由业内专家和资深店长进行指导，分享行业经验和成功案例2. 实践培训- 利用模拟服务场景进行实际服务演练，加强员工服务技能的实际应用- 安排员工到其他优秀酒吧进行实地观摩学习，借鉴其他酒吧的优秀服务经验3. 角色扮演培训- 通过角色扮演的形式，让员工身临其境地模拟不同服务场景，提升服务技巧和应变能力4. 线上培训- 利用互联网资源，进行在线学习，学习各种酒水知识、调制技巧等- 将培训资料进行数字化管理，让员工随时随地可以进行学习和复习五、培训计划1. 培训前准备- 确定培训目标和内容，制定详细的培训计划- 筛选培训师资，确定培训的具体授课人员- 准备培训资料和相关教学设备2. 培训进行- 组织员工进行酒吧服务理论知识和技能的学习- 安排员工进行实践操作和模拟服务演练- 进行团队合作与沟通培训，加强员工之间的协作关系3. 培训总结- 对培训成效进行总结和评估，发现问题和不足- 组织培训反馈会议，听取员工对培训的意见和建议，为今后的培训提供指导- 确保员工可以将培训成果应用到实际工作中六、培训效果评估为了检验培训的实际效果，我们将通过以下几个方面对培训的效果进行评估：1. 服务质量评估- 对员工的服务质量进行定期的监督和评估，以客观数据衡量培训效果2. 顾客满意度调查- 定期对顾客进行满意度调查，听取顾客对酒吧服务的意见和建议3. 员工绩效评估- 制定员工绩效考核标准，评估员工的服务水平和表现4. 经营业绩评估- 通过比较培训前后的经营业绩，评估培训对酒吧经营的促进作用七、总结通过酒吧服务提升的培训计划，将帮助酒吧提高服务质量，提升服务水平，增强顾客的满意度和忠诚度，增强酒吧的竞争力。
酒吧服务员培训计划
酒吧服务员培训计划酒吧服务员培训计划一. 公司的介绍：1. 让服务生了解公司的规模、体系;2. 让服务生知道公司的目标;3. 让服务生清楚公司的管理架构;二. 员工手册：1. 员工的待遇制度;2. 公司的规章制度;3. 员工的奖罚制度;三. 服务常识：1. 基本的礼貌用语、手势;2. 基本的站姿、坐姿、走姿;3. 基本的讲话姿势、语气、态度;4. 基本的服务规范;5. 卫生意识、服务常识;四. 酒水常识：1. 酒水的归类;2. 怎样的开酒、冲酒;3. 酒水、饮料的搭配;五. 酒水单的背记;六. 基本的操作模式：1. 怎样摆台;2. 怎样迎客;3. 怎样服务;4. 怎样点单;5. 怎样开单;七. 基本促销技巧：1. 酒水的促销;2. 小吃3. 果盘4. 饮料八. 服从工作的服务规定：1. 上班穿什么工作服;2. 怎样存取酒;3. 怎样开手工单;4. 怎样电脑点单;服务促销：(情绪、情感的外部表现)1. 面部表情：面部表情和姿态是表现情感的主要手段。
人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。
如当消费者买到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。
在购买活动中各种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。
一个优秀的营业员不仅要善于根据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。
2. 声调表情：人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。
一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。
往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。
例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。
酒吧服务员站队培训计划
酒吧服务员站队培训计划一、培训目标1. 了解酒吧服务员的基本工作职责和服务流程2. 掌握酒吧基本饮品知识和调酒技巧3. 熟悉酒吧卫生和安全规定4. 提高团队合作能力和客户服务技能5. 培养服务员良好的沟通能力和心理素质6. 提升服务员的专业形象和服务态度二、培训内容1. 酒吧服务员的基本工作职责和服务流程（1）了解酒吧的基本运营模式和服务特点（2）掌握酒吧服务员的工作职责，包括迎宾接待、饮品推荐、点单服务、收银结账等（3）学习酒吧服务的基本流程，如入场迎客、引导客人入座、询问点餐、送酒服务、收银结账等2. 酒吧基本饮品知识和调酒技巧（1）了解各类酒水的特点和品种，如红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等（2）学习调制常见的鸡尾酒和酒水混合饮品，如莫吉托、马提尼、伏特加汽水等（3）掌握酒吧调酒工具和调酒技巧，如搅拌、摇晃、滤过等3. 酒吧卫生和安全规定（1）了解酒吧卫生和消毒的基本规定和流程（2）学习酒吧安全管理的基本知识和操作技能（3）掌握应急处理和灭火器使用方法4. 团队合作能力和客户服务技能（1）进行团队合作训练活动，促进团队意识和协作能力（2）学习客户服务技巧和礼仪，包括微笑迎宾、主动问候、主动询问客人需求、主动致谢等（3）模拟客户服务场景，提高服务员的实际操作能力和服务态度5. 服务员沟通能力和心理素质（1）进行团队沟通训练活动，提高服务员的沟通技巧和表达能力（2）学习客户心理学知识，提升服务员对客人的理解和沟通技巧（3）进行情绪管理的训练，提高服务员的心理素质和应对客户投诉的能力6. 服务员专业形象和服务态度（1）进行形象仪态的培训，包括仪容仪表、言谈举止等（2）进行服务态度的培训，包括礼貌用语、主动服务、耐心倾听等（3）进行服务态度的模拟训练和考核，提高服务员的专业形象和服务质量三、培训方法1. 理论教学：通过讲授和讨论的方式，向服务员传授相关的知识和技能，如酒水知识、卫生安全规定、客户服务技巧等2. 情景模拟：通过角色扮演和实战演练的方式，模拟真实的客户服务场景，让服务员对实际工作有更深入的理解和体验3. 实地实践：在酒吧实际营业环境中，引导服务员进行实地操作和服务练习，提高其在实际工作中的应变能力和服务质量4. 个性化培训：根据不同服务员的特点和需求，进行差异化的培训和指导，提高每位服务员的个人素质和专业能力四、培训评估1. 日常考核：定期对服务员进行日常考核，评估其在工作中的表现和服务质量，发现问题及时进行纠正和指导2. 绩效考评：根据服务员的绩效表现和客户反馈，进行绩效考评，激励优秀员工，提出改进意见和培训计划3. 培训反馈：定期组织服务员进行培训反馈，收集学员的意见和建议，不断改进和提升培训质量4. 考核认证：经过培训合格的服务员，可以进行考核认证，获得相关的职业资格证书和专业技能认证五、总结与展望酒吧服务员站队培训计划的目标是提高服务员的服务质量和职业素养，提升酒吧整体的服务水平和品牌形象。
酒吧行业员工培训计划方案
酒吧行业员工培训计划方案一、培训目标1. 提高员工专业知识和技能，增强服务质量和客户满意度；2. 培养员工团队合作意识和沟通能力，促进部门协作；3. 增强员工对品牌文化和价值观的认同，提升员工忠诚度；4. 提高员工销售技能和产品知识，提升销售额和市场份额。
二、培训内容1. 酒类产品知识（1）基础的葡萄酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等酒类产品知识；（2）产品酿造工艺、特点、口感及搭配餐饮的基本知识；（3）酒类产品的市场需求、趋势及竞争对手的分析。
2. 销售技巧（1）销售专业知识和技巧的培训；（2）销售心理学的基本知识；（3）顾客沟通技巧的培训，包括倾听、理解顾客需求和推销技巧。
3. 顾客服务培训（1）良好的服务态度与服务技巧；（2）顾客投诉的处理和解决方案；（3）提高员工对顾客需求的敏感度，并能够主动解决问题。
4. 团队合作培训（1）团队协作的重要性与意义；（2）团队合作中的角色分配和协作模式；（3）如何有效地和同事良好地协作，解决问题、提高效率；（4）鼓励员工分享学习成果，共同提升。
5. 品牌文化和价值观培训（1）公司的品牌文化、价值观和历史；（2）员工与企业的认同度和忠诚度的培养；（3）员工在工作中如何传递企业文化与价值观，提升企业形象。
6. 酒类法规和质量标准（1）了解酒类行业相关的法规和标准；（2）产品质量控制与管理。
7. 市场营销知识（1）市场调研与市场分析；（2）市场营销策略与实操；（3）数字营销、社交媒体等网络营销技能。
三、培训方法1. 理论培训集中培训，员工全体参与。
借助幻灯片、视频等多媒体展示，员工系统地学习相关知识和技能。
2. 实践培训员工通过模拟销售、角色扮演等形式，将理论知识应用到实际操作中，提高销售和服务质量。
3. 专业讲座邀请酒类行业专家、知名销售人员等相关领域的专业人士进行专题讲座，分享经验和案例。
4. 店铺实习安排员工到公司的门店、酒吧等实地实习，让员工亲身感受销售和服务工作，提高实际操作能力。
酒吧员工如何培训计划
酒吧员工如何培训计划一、培训目的酒吧员工培训的目的是为了提高员工的服务水平，让他们更好地适应酒吧工作的要求和环境，提升整体服务质量和客户满意度。
通过培训，员工不仅可以掌握专业的酒吧知识和技能，还可以提高团队合作能力，增强服务意识和服务技能，提升整体服务水平，促进酒吧的良好运营和发展。
二、培训内容1. 产品知识培训通过产品知识培训，让员工掌握酒吧的酒水和饮品种类、特点、产地、口感、品牌故事等方面的知识。
同时，还要培训员工掌握酒吧的菜单和价格，以及如何推荐和介绍不同的酒水和饮品给客人。
这样可以提高员工对产品的了解和认识，从而更好地满足客人的需求。
2. 服务技能培训服务技能培训是酒吧员工培训计划中重要的一部分，主要包括礼仪、沟通技巧、客户服务、服务态度、工作效率等方面的培训。
通过这些培训，员工可以提高对客人的服务意识和服务技能，更好地与客人交流和沟通，提供更加专业和优质的服务。
3. 团队合作培训酒吧是一个需要团队合作的工作环境，在培训计划中，员工需要接受团队合作的培训，包括如何与同事合作、如何解决团队内部的矛盾和问题、如何有效地协作完成工作任务等方面的培训。
通过团队合作培训，可以提高员工的协作能力，增强团队的凝聚力和团队合作意识，更好地完成工作任务。
4. 应急处理培训在酒吧工作中，员工需要面对各种突发情况，如客人抱怨、客人不满、酒水损坏、酒吧设备故障等。
因此，应急处理培训也是培训计划中必不可少的一部分，员工需要接受应急处理培训，学习如何有效地处理各种紧急情况，保证工作环境的安全和秩序。
5. 个人形象培训酒吧是一个需要良好形象的工作场所，员工需要接受个人形象培训，学习如何保持良好的仪表和形象，提升自己的形象气质和自信心。
这样可以给客人留下更好的第一印象，增加客人的好感度，提高客户满意度。
三、培训方法1. 理论培训理论培训是酒吧员工培训计划中重要的培训内容之一，员工可以通过听讲座、看视频、学习资料等方式进行理论学习。
酒吧怎么给员工做培训计划
酒吧怎么给员工做培训计划引言酒吧是一个独特的场所，对员工的要求也是非常高的。
为了提高员工的工作效率和服务质量，制定一份科学的培训计划是非常有必要的。
本文将对酒吧员工的培训计划进行详细的探讨，希望能够对相关管理者有所帮助。
一、培训计划的制定目的1、提高员工的综合素质酒吧员工需要具备一定的服务技能和沟通能力，以及对酒吧环境和酒水知识的了解。
通过培训计划，可以提高员工的综合素质，更好地满足客人的需求。
2、提高员工的专业技能酒吧员工需要了解酒水的知识，掌握调酒技巧，熟练操纵调酒设备，以及掌握服务技能等。
培训计划可以帮助员工提高专业技能，提高工作效率。
3、培养员工的责任心和团队精神酒吧是一个团队合作的场所，员工需要具备责任心和团队精神，通过培训计划可以培养员工的责任心和团队精神，促进团队合作。
二、培训内容1、酒水知识培训对于酒吧员工来说，掌握酒水知识是非常重要的。
培训计划可以包括酒水的分类、酿造工艺、品牌知名度等，帮助员工更好地向客人推荐酒水。
2、调酒技巧培训调酒是酒吧员工的一个重要工作内容，因此需要在培训计划中进行相应的培训。
培训内容可以包括各种基础调酒技巧的教学，如摇酒、搅拌、滤器、装饰等。
3、服务技能培训服务是酒吧员工的主要工作内容之一，因此需要对员工的服务技能进行相关培训。
培训内容可以包括礼仪、接待技巧、客户沟通等内容。
4、安全知识培训在酒吧工作需要面对酒精和烟草制品，因此需要进行相关的安全知识培训，包括防火知识、酒精相关法律法规等内容。
5、团队合作培训酒吧是一个充满活力的场所，需要员工具备团队合作精神。
因此，在培训计划中可以包括团队合作的培训内容，提高员工的团队协作能力。
三、培训方法1、理论教学培训计划可以通过课堂教学的形式进行理论知识的传授，包括酒水知识、调酒技巧、服务技能等。
2、实践操作实践操作是培训酒吧员工最有效的方法之一。
在培训计划中可以安排实践操作课程，让员工动手操作，掌握相关技能。
3、案例分析通过案例分析的方式可以让员工更好地理解和掌握相关知识和技能，培训计划可以设置相关案例进行分析和讨论。
酒吧服务的培训计划
酒吧服务的培训计划一、培训目标1.了解和掌握酒吧服务的基本原则和技巧；2.提高员工的客户服务意识和能力；3.增强员工团队合作精神和沟通技巧；4.提高员工的产品知识和专业技能；5.加强员工的安全意识和应对突发事件的能力。
二、培训内容1.酒吧服务基本原则和技巧-基本礼仪和仪态规范-基本的饮酒知识和服务技巧-酒水知识和酒吧调酒技巧-如何正确地与顾客互动和沟通2.客户服务技能培训-如何主动接触顾客，并了解他们的需求-有效的倾听和沟通技巧-解决客户问题和提供满意的服务3.团队合作和沟通技巧培训-团队合作的重要性和意识-如何有效地与同事进行沟通和协作-解决团队内部矛盾和冲突4.产品知识和专业技能培训-酒水种类和特点介绍-调酒和鸡尾酒制作技巧-如何正确地使用酒吧设备和工具5.安全和突发事件处理培训-了解酒吧卫生和安全规范-如何应对顾客突发意外和醉酒等问题三、培训方式和方法1.理论培训-员工集中培训-利用多媒体教学，PPT、视频等方式进行培训2.实践操作-模拟情景练习-实际操作指导-培训期间与老员工一对一实际操作3.案例分析-通过案例分析酒吧服务过程中出现的问题和解决方法-培训过程中多进行案例分析和讨论四、培训时间和计划1.培训周期：根据员工的实际情况确定，一般为1-2周。
2.培训时间安排：工作日培训，每天约4-6小时。
3.培训计划：根据培训内容分别安排相应的培训时间，保证全面和系统的培训。
五、培训人员和资源1.培训讲师：具有丰富酒吧从业经验的老员工或专业讲师。
2.培训设备：包括多媒体投影设备、PPT、视频、酒吧设备等。
3.培训资料：准备相关的培训教材和案例资料。
六、培训评估和考核1.培训过程中反馈机制：培训过程中定期进行员工的培训效果反馈和评估。
2.培训结业考核：通过考试或实际操作考核员工的培训效果。
3.评估结果反馈和总结：根据考核结果给予员工相应的评价和改进意见，总结培训效果和经验教训。
七、培训后续跟踪和辅导1.定期跟踪和辅导：定期对员工进行培训后续跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
酒吧服务员培训计划模板3篇
酒吧效劳员培训方案模板酒吧效劳员培训方案模板精选3篇〔一〕作为现代社会中一个极受欢送的娱乐场所，酒吧在我们的日常生活中扮演着一个不可或缺的角色。
然而，为了提供高质量的效劳并吸引更多的客户，酒吧需要使其效劳员尽职尽责并拥有必要的技能。
为此，制定酒吧效劳员培训方案是至关重要的一步。
在制定酒吧效劳员培训方案时，首先要考虑现有的效劳员程度和公司的目的。
该培训方案应当旨在进步现有效劳员的专业技能和知识程度，以便他们可以更好地与客户进展互动，并提供更好的效劳质量。
此外，一些目的也应该被考虑。
这可能包括进步销售和效率、改良工作方式，并促进效劳员之间的协作。
酒吧效劳员培训方案可以通过多种方式进展，其中包括面对面的培训、线上培训以及混合式培训等。
通常，混合式培训方法是最高效的，因为它将面对面的培训与在线培训相结合，这样可以更好地满足不同效劳员的需求和学习风格。
此外，酒吧效劳员培训方案时间也应该考虑。
培训时间应该明确确定，而且应该考虑到效劳员的工作时间表，以确保他们可以参加培训。
酒吧效劳员培训方案的核心是课程设置。
课程应根据现有的需求和公司的目的确定。
这包括但不限于：1.酒精和非酒精饮料知识，包括如何鉴别各种饮料以及如何制作调酒。
2.专业技能，如如何使用POS系统、清洁和维护设备以及如何正确招待客人等。
3.平安和安康方面的知识，如如何控制酒精消费、如何在紧急情况下处理以及如何保持清洁和卫生等。
此外，培训课程应该定期更新，以确保效劳员拥有最新的知识和技能。
酒吧效劳员的工作是需要具备理论和操作技能的。
因此，理论和考核也应该是酒吧效劳员培训方案的一个重要组成局部。
在课程完毕后，每位效劳员应该参与理论和考核，以便确保他们已经掌握了关键技能并可以在理论中应用。
从长远来看，酒吧效劳员培训方案应考虑到对员工的职业生涯开展的影响。
因此，鼓励员工参与培训课程并为他们提供良好的开展时机非常重要。
这将加强酒吧效劳员的专业技能，进步酒吧的业务质量，增加客户忠诚度，进而进步利润。
酒吧夜场培训计划
酒吧夜场培训计划一、培训目标1. 提高员工的专业水平和服务素质，提升酒吧的整体形象和竞争力；2. 增强员工的职业道德和团队意识，提高团队协作能力；3. 增强员工对酒吧行业的认识和了解，提升员工对酒吧文化和理念的认同和归属感。
二、培训内容1. 酒水知识培训（1）酒水分类：啤酒、葡萄酒、烈酒等；（2）酒水产地、酿造工艺、品牌知识；（3）调酒技巧和酒单推荐。
2. 客户服务培训（1）系统的客户服务理念和技巧；（2）情绪管理和沟通技巧；（3）客户投诉处理技巧；（4）客户关系维护和发展。
3. 团队合作培训（1）团队意识和协作能力培养；（2）团队建设活动；（3）团队协作案例分析。
4. 职业道德培训（1）酒吧职业操守和责任心；（2）员工形象与仪容仪表；（3）酒吧安全与责任。
5. 酒吧文化和理念培训（1）酒吧文化和酒吧理念；（2）品牌文化和传播理念；（3）员工文化认同培训。
三、培训方式1. 理论培训采用课堂教学、讲座、专家讲解和讨论等方式进行，包括幻灯片展示、视频播放等。
2. 实践培训组织员工到其他优秀酒吧实习学习，观摩学习，参与实际的工作操作。
3. 案例分析以真实酒吧案例为基础，分析解决方案，学习经验教训。
四、培训计划1. 第一阶段：酒水知识与调酒技巧培训时间：2天内容：分阶段介绍不同种类的酒水，学习基本的调酒技巧和创意饮品的研发。
2. 第二阶段：客户服务技巧与情绪管理时间：3天内容：系统的客户服务培训，学习情绪管理和沟通技巧，以应对各种客户情况。
3. 第三阶段：团队合作与建设时间：2天内容：开展团队合作游戏和训练，强化员工的团队协作精神。
4. 第四阶段：职业道德与酒吧安全时间：1天内容：介绍酒吧从业人员的职业操守和责任心，学习酒吧安全与责任管理。
5. 第五阶段：酒吧文化认同培训时间：1天内容：介绍酒吧的文化和理念，增强员工对酒吧文化的认同感。
五、培训考核1. 理论考核对员工进行相关知识、技能的考核，包括书面测试、口头回答、情景模拟等。
酒吧楼面服务员培训计划
酒吧楼面服务员培训计划一、培训目标1. 培养专业素养：通过培训，使服务员能够掌握基本的专业知识和技能，提高服务水平和能力。
2. 建立服务意识：培养服务员具有良好的服务意识，使其能够主动关心顾客需求，提供优质的服务。
3. 加强团队合作：通过培训，促进服务员之间的团队协作，共同为酒吧的发展贡献力量。
二、培训内容1. 酒品知识培训：包括不同种类的酒类知识，如红酒、白酒、啤酒等，以及酒的产地、生产工艺、口感及搭配等方面的知识。
2. 服务礼仪培训：培训服务员的言行举止，礼貌待人、微笑服务、语言表达等方面的技巧，提高对顾客的亲和力和专业形象。
3. 安全知识培训：包括酒精饮品的饮用安全知识、急救知识等，保证顾客在酒吧的消费过程中安全。
4. 团队合作培训：培训服务员之间的团队协作，配合各自的工作，提高工作效率，创造和谐的工作环境。
5. 顾客关怀培训：了解顾客的要求和需求，提供个性化服务，培养顾客忠诚度，使顾客感受到酒吧的温暖与关怀。
三、培训方式1. 理论课培训：由资深员工或相关专业人士进行面对面讲解，传授相关的知识和技能。
2. 实操练习：进行模拟场景的实际操作练习，使服务员能够在实际工作中更快熟练技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演让服务员更好地理解顾客需求和应对技巧，提高服务水平。
四、培训周期1. 初级培训：1周时间进行基本的理论知识和场景实操练习。
2. 中级培训：2周时间进行更深入的知识学习和综合技能训练。
3. 高级培训：1个月时间对服务员进行综合能力提升和团队协作的深入培训。
五、培训评估1. 学员考核：通过笔试和实际操作来进行学员的考核评估，合格者方可参与接下来的培训。
2. 辅导指导：对学员的学习情况进行跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
3. 培训反馈：收集学员对培训的反馈意见，不断进行调整和改进，提高培训的针对性和有效性。
六、培训师资1. 资深员工：担任初级培训和实操练习的讲解员，传授基础知识和技能。
2. 行业专家：聘请酒吧行业专家和相关领域的专业人士进行高级培训的讲解和指导。
酒吧服务员培训计划方案
酒吧服务员培训计划方案以下是 9 条酒吧服务员培训计划方案：1. 酒水知识那可是重中之重啊！你想想，顾客点了杯马天尼，你都不知道咋调，那多尴尬！所以呀，咱得把各种酒的特点、口味、调配方法都摸得透透的。
就像咱得知道啤酒有拉格和艾尔的区别，就像咱知道自己穿多大码的鞋一样清楚！2. 服务态度得超级棒才行！顾客来酒吧是放松开心的，咱得让人家感觉像回到家一样。
别整天板着脸，得热情洋溢呀！你看那些高级酒店的服务员，那笑容多甜呀，咱也得那样！当顾客进门，咱就得笑着说“欢迎光临”，就好像迎接老朋友一样亲切。
3. 沟通技巧也不能少哇！要学会和顾客聊天，别老是嗯嗯啊啊的。
比如说顾客说今天工作好累呀，你就得接话说“哎呀，那可得在咱这儿好好放松放松”，这不就聊起来了嘛！这不就像咱和朋友聊天一样自然流畅嘛！4. 效率可太关键了呀！顾客点个酒，等半天都不上，那多扫兴！咱得像闪电一样迅速，快速调好酒，快速送过去。
不能让顾客等得不耐烦了呀！比如说有个顾客急着要去跳舞，这时候就得赶紧把酒给他，可不能拖拖拉拉的。
5. 卫生绝对要搞好哇！酒吧环境得干干净净的，杯子不能有指纹，桌子不能有污渍。
这就好比你去一个脏脏的地方吃饭，你也没胃口呀！所以咱要把每个角落都打扫得一尘不染。
6. 突发事件处理能力得有呀！万一有顾客喝醉了闹事怎么办？咱不能傻眼呀，得冷静应对。
要像个消防员一样迅速灭火呀！比如说有人争吵起来了，咱得赶紧过去调解，可不能让事情闹大了。
7. 团队协作也很重要呢！和同事得配合好呀，不能各干各的。
比如调酒师忙不过来的时候，你得帮忙拿东西呀，这才像一个团队嘛！大家一起把酒吧经营得红红火火的。
8. 推销技巧也得练练呀！看到顾客犹豫不决，咱就得推荐推荐招牌酒呀。
就像你去买东西，售货员给你介绍好的产品一样。
咱得让顾客尝尝咱这里最好的酒。
9. 形象也得注意呢！咱穿着得整齐干净，不能邋里邋遢的。
这就好像你去约会，肯定也得打扮得漂漂亮亮呀！让顾客看着就觉得咱专业。
酒吧服务员培训教学计划
酒吧服务员培训教学计划一、培训目标通过培训，使酒吧服务员掌握良好的产品知识、服务技巧以及团队合作精神，成为能够为顾客提供优质服务、有效解决问题的专业服务员。
二、培训内容1.产品知识- 酒水种类及特点：啤酒、葡萄酒、烈酒等- 酒吧菜单解读：包括饮品、小吃、主食等- 酒吧特色推荐：推荐顾客试用的特色饮品或小吃- 酒水保管和储存：了解酒水的储存条件和保质期要求2.服务技巧- 顾客接待礼仪：如何热情接待、如何礼貌询问顾客需求等- 服务速度与效率：如何在高峰期快速服务顾客- 沟通技巧：如何主动与顾客交流、如何有效解决顾客问题- 服务态度：如何保持良好的服务态度，处理各种突发情况- 工作纪律：遵守酒吧规章制度，服从管理安排3.团队合作- 协作配合：团队合作精神、如何与同事协作提供更好的服务- 紧急处理危机：危机处理的团队配合与协调- 素质提升：团队成员相互学习、互相提高，共同进步三、培训方式1.课堂教学- 教师授课：讲解产品知识、服务技巧及团队合作精神- 小组讨论：组织小组讨论，交流学习心得- 视频教学：播放酒吧服务员示范视频，让学员模仿学习2.实操训练- 模拟服务环境：组织学员模拟服务场景练习- 真实环境实习：安排学员在实际酒吧工作环境中进行实际操作- 角色扮演：组织学员进行角色扮演练习，模拟不同情况下的应对方式四、培训计划课程设置：第一周- 产品知识掌握- 服务礼仪学习- 团队合作培训第二周- 实操训练1：模拟服务环境练习- 实操训练2：真实环境实习- 角色扮演练习第三周- 总结复习- 考核测试五、培训评估1.理论知识考核：对学员的产品知识、服务技巧等进行考核2.实操表现评估：对学员在模拟服务环境和真实环境中的表现进行评估3.综合考核：综合考虑理论知识和实操表现，对学员进行综合评定六、培训后跟踪辅导在员工正式上岗后，酒吧可以安排专门的辅导人员，通过定期的跟岗辅导和培训，追踪员工的工作表现，及时发现问题并加以解决和改进。
酒吧服务员培训计划
酒吧服务员培训计划一.公司的介绍：1.让服务生了解公司的规模、体系;2.让服务生知道公司的目标;3.让服务生清楚公司的管理架构;二.员工手册：1.员工的待遇制度;2.公司的规章制度;3.员工的奖罚制度;三.服务常识：1.基本的礼貌用语、手势;2.基本的站姿、坐姿、走姿;3.基本的讲话姿势、语气、态度;4.基本的服务规范;5.卫生意识、服务常识;四.酒水常识：1.酒水的归类;2.怎样的开酒、冲酒;3.酒水、饮料的搭配;五.酒水单的背记;六.基本的操作模式：1.怎样摆台;2.怎样迎客;3.怎样服务;4.怎样点单;5.怎样开单;七.基本促销技巧：1.酒水的促销;2.小吃3.果盘4.饮料八.服从工作的服务规定：1.上班穿什么工作服;2.怎样存取酒;3.怎样开手工单;4.怎样电脑点单;1.面部表情：面部表情和姿态是表现情感的主要手段。
人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。
如当消费者买到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。
在购买活动中各种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。
一个优秀的营业员不仅要善于根据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。
2.声调表情：人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。
一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。
往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。
例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。
3.动作表现：表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。
酒吧服务员培训计划2篇
酒吧服务员培训计划酒吧服务员培训计划精选2篇（一）培训计划：酒吧服务员目标：通过培训，提高酒吧服务员的专业水平和服务质量，增强顾客满意度。
时间：3天第一天：1. 酒吧服务员角色介绍和期望：解释酒吧服务员的职责和期望，包括态度、形象和服务准则。
2. 产品知识：培训员工对各种酒类、饮品和菜单的详细了解，包括品种、制作方法和推荐搭配。
3. 服务流程：介绍酒吧服务的整个流程，从欢迎顾客到送客离店的过程，包括订单处理、快速服务和问题解决。
4. 沟通技巧：学习与顾客有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
第二天：1. 酒品品鉴：教授品鉴酒类和饮品的方法，包括外观、气味、口感和口味等方面的评估。
2. 火锅服务：针对酒吧提供火锅服务的情况，进行具体的培训，包括火锅的制作、调味品的推荐和服务方式等。
3. 知名酒品介绍：展示市场上知名的酒品，并介绍其特点、故事和特殊的客户需求。
4. 紧急情况处理：训练员工在酒吧紧急情况下的处理方式，包括顾客急病、火灾和紧急求助等。
第三天：1. 团队协作：培养员工团队合作的意识和技巧，以提高整体服务水平。
2. 顾客体验：教授员工如何提供优质的顾客体验，包括个性化服务、主动回应顾客需求和保持微笑等。
3. 问题解决：培训员工如何妥善处理酒吧服务中的问题和投诉，包括解决顾客投诉的具体步骤和技巧。
4. 角色扮演和练习：通过角色扮演和实际练习，加强员工在实际工作环境中的应对能力和适应性。
培训结束后，可评估员工的学习成果和改进方案，以持续提高酒吧服务质量和顾客满意度。
酒吧服务员培训计划精选2篇（二）作为酒吧服务员，我参加了一期培训课程，并在课程结束后收获了很多经验和知识。
在培训中，我学到了如何提供出色的客户服务，如何与客人进行有效的沟通以及如何应对各种突发情况。
首先，我学到了提供优质客户服务的重要性。
酒吧是一个提供轻松和愉快氛围的场所，客户希望得到身心放松的体验。
在培训中，我们学习了如何与客人建立积极的关系，包括主动问候客人、聆听客人需求并提供帮助等。
酒吧员工培训方案
酒吧员工培训方案一、培训目的酒吧员工是酒吧顾客的第一接触点，他们的服务质量会直接影响到顾客的满意度和忠诚度。
因此，培训酒吧员工是酒吧运营至关重要的环节，目的有以下几点：•提高酒吧员工服务意识和服务技能，满足顾客需求；•提升酒吧员工工作积极性和自我素质，提高企业形象和品牌价值；•增加员工归属感和凝聚力，减少员工流失率；•规范酒吧员工行为规范，提高服务效率和安全度。
二、培训内容1. 酒吧基本知识•酒吧的定义、发展历程、种类；•酒吧环境布置、氛围打造；•酒吧服务规范、应对紧急情况的应急措施。
2. 酒吧服务技能•顾客接待礼仪、服务技巧；•酒水调制技巧、特色饮品推荐；•饮品常见问题解答，如若干酒的区别、含酒精度数、口感等；•酒吧音乐调节和灯光掌控技巧。
3. 酒吧销售技能•酒水销售技巧，如销售渠道、卖点、特色；•顾客需求分析，销售顾客体验；•销售话术、附加价值服务的推销。
4. 酒吧安全知识•酒吧安全意识、消防法规；•防止偷盗、防止火灾、处理紧急事件的方法；•酒吧员工人身安全保护知识。
三、培训形式通过集中培训和现场实操相结合的方式进行，具体分为以下几个步骤：1. 集中培训在主办方统一安排、安排时间的场所统一组织进行，推荐在酒吧不繁忙时段（如上午/下午）开展。
集中培训的方式有：•讲座式：以专家讲解、讨论交流为主；•PPT展示式：通过PPT和相关视频材料展示为主；•模拟演练式：通过模拟酒吧顾客应对、工作流程、紧急事件处理等情境进行演练。
2. 现场实操实操环节安排在集中培训后，按照酒吧服务流程和场景进行实操演练。
主办方可以邀请经验丰富的酒吧服务员担任实操带领，实操流程中也需加强对实操员工的带领、指导和点评。
四、培训后效果评估培训后的效果评估非常重要，可以通过以下几个方面来衡量：•培训后员工的满意度和反馈；•顾客满意度和回头率；•酒吧运营数据的变化；•员工流失率是否减少。
五、总结酒吧员工培训不仅仅是一次简单的知识普及和技能培养，更是提升酒吧品牌价值和企业形象的一次机会。
酒吧培训计划及内容
酒吧培训计划及内容一、培训计划概述酒吧作为一种特殊的营业场所，其服务质量直接影响到顾客的满意度和再次消费意愿。
为了提高酒吧员工的服务水平和经营能力，制定酒吧培训计划至关重要。
本培训计划将以提供专业的服务技能和知识为主要目标，帮助员工提升服务水平，提高酒吧的整体运营效率和服务品质。
二、培训目标1. 提高员工的服务技能和服务意识2. 增加员工对酒吧产品的了解和经营策略3. 加强员工沟通能力和团队协作意识4. 提升员工对顾客需求的理解和满足能力5. 培养员工的销售意识和客户关系维护能力三、培训内容1. 酒品知识培训培训员工对酒吧内各类酒品的了解，包括不同类型的酒、制作工艺、产地和口感等。
培训内容包括对不同酒品的分类、鉴别、储存和搭配。
通过专业的酒品知识培训，帮助员工更好地为顾客介绍酒品并提供专业的建议。
2. 服务技能培训培训员工基本的服务技能，包括礼仪、服务流程、顾客导引、服务态度和应对紧急情况的处理等。
通过模拟练习和真实场景演练，帮助员工提高服务水平和服务质量，提高顾客满意度。
3. 销售技巧培训培训员工销售技巧和销售意识，包括销售话术、推销技巧、促销策略等。
通过角色扮演和销售案例讨论，帮助员工提升销售能力和促销效果，提高酒吧的销售业绩。
4. 团队合作培训培训员工团队合作意识和沟通能力，包括团队协作、角色分配、沟通技巧和危机处理等。
通过团队建设活动和团队游戏等形式，帮助员工建立良好的团队合作氛围，提高整体服务效率和服务品质。
5. 顾客需求培训培训员工对顾客需求的理解和满足能力，包括顾客服务预期、需求分析、礼貌用语、服务细节和客户关系维护等。
通过案例分析和实际操作演练，帮助员工更好地理解顾客需求，提供个性化的服务，增强顾客满意度。
6. 安全意识培训培训员工安全意识和危机处理能力，包括消防知识、突发事件处理、食品安全和卫生标准等。
通过安全知识讲解和模拟演练，帮助员工提高安全意识和应对突发事件的能力，确保酒吧的安全运营。
酒吧服务礼仪培训计划
酒吧服务礼仪培训计划一、培训目的酒吧服务礼仪培训的目的在于提升员工的服务意识和专业素养，提高服务质量和顾客满意度，塑造良好的酒吧形象，增强竞争力。
二、培训内容1、酒吧服务概述2、基本礼仪规范3、沟通技巧4、客户服务技能5、酒水知识和调酒技巧6、团队协作能力7、问题解决能力8、应急处理和危机公关9、主动拓展服务三、培训方法1、理论培训2、案例分析3、角色扮演4、实地操作5、考核评估四、培训计划第一阶段：酒吧服务概述时间：1天内容：1、酒吧服务的概念和特点2、酒吧服务的重要性和意义3、市场竞争形势及发展趋势4、员工岗位职责和要求第二阶段：基本礼仪规范时间：1天内容：1、形象仪容的重要性和要求2、礼貌用语和行为规范3、礼仪服务细节注意事项4、礼仪失误常见反面案例分析第三阶段：沟通技巧时间：1天内容：1、沟通基本原则和技巧2、口语表达和语言修辞技巧3、身体语言和情绪控制4、消极言行对服务质量的影响第四阶段：客户服务技能时间：1天内容：1、客户需求分析和满足技巧2、矛盾处理与投诉应对3、服务品质营销的细节4、顾客忠诚度的影响因素及提升策略第五阶段：酒水知识和调酒技巧时间：2天内容：1、各类酒水的种类和特点2、调酒基本原理和技巧3、酒水搭配和推荐技巧4、品酒和品味的技巧和风尚第六阶段：团队协作能力时间：1天内容：1、团队合作的重要性和原则2、团队建设和团队精神的培养3、团队沟通协调和冲突处理4、团队成就的分享和奖励机制第七阶段：问题解决能力时间：1天内容：1、问题分析和解决的基本步骤2、问题诊断和排查的方法和技巧3、问题解决的沟通和协调技能4、问题反馈和改进机制的建立第八阶段：应急处理和危机公关时间：1天内容：1、应急事件的分类和处理流程2、应急预案的制定和培训3、危机公关和舆情处理的策略4、应对突发事件的危机公关案例分析与研究第九阶段：主动拓展服务时间：1天内容：1、主动服务的重要性和必要性2、主动服务技巧和方法3、主动增值服务的实施和效果评估4、主动服务案例研究和总结五、培训评估1、学员学习成绩的考核2、学员实际操作能力的评估3、学员综合素质的评价4、培训效果和学员反馈的收集和分析六、培训反馈1、总结培训成果和不足2、总结培训经验和教训3、制定下一步的培训计划和目标4、对未来酒吧服务提质增效做出全面规划和安排以上是一份酒吧服务礼仪培训计划，通过系统的培训和学习，可以提高员工的服务水平和素质，为酒吧的稳步发展打下坚实的基础。
酒吧服务培训计划
酒吧服务培训计划一、培训目标酒吧是一个娱乐休闲的场所，提供饮品和服务的同时也承担着邀约客人，维护秩序，保证顾客安全和享受的责任。
为了让员工更好地履行这些职责，提高酒吧的服务水平和形象，我们需要对员工进行全面的培训和提高，培养员工的专业技能和职业素养，为酒吧的发展打下坚实的基础。
本次培训的目标如下：1、提高员工的工作技能和服务意识，增强服务意识，提高服务质量。
2、培养员工的酒品知识和技能，提高饮品制作水平。
3、提高员工的沟通技巧和客户关系管理能力，推动销售和客户满意度。
4、加强安全知识培训，提高员工的应急处置和人身安全意识。
5、培养员工的团队合作精神和责任心，加强员工的职业素养和团队精神，营造良好的工作氛围。
二、培训内容1、服务技能培训2、酒品知识和技能培训3、销售与客户关系管理4、安全知识培训5、团队合作与责任心培训三、培训方法1、理论教学2、实践操作3、案例分析4、角色扮演5、小组讨论6、考核评估四、培训计划1、服务技能培训时间：2天内容：（1）客户服务礼仪规范（2）沟通技巧和问题处理（3）服务流程和工作流程（4）客户满意度调查和反馈2、酒品知识和技能培训时间：3天内容：（1）各类酒品的基本知识和分类（2）饮品的调制和制作技巧（3）酒品搭配和推荐（4）小样品品鉴和评估3、销售与客户关系管理培训时间：2天内容：（1）销售技巧和销售流程（2）客户关系管理技巧（3）客户需求分析和解决方案（4）销售目标和绩效考核4、安全知识培训时间：1天内容：（1）急救和应急处置知识（2）场所安全和治安管理（3）食品卫生和防火安全（4）员工人身安全和职业健康5、团队合作与责任心培训时间：1天内容：（1）团队合作的重要性和原则（2）团队协作技巧和团队建设（3）员工责任心和职业素养（4）员工激励和奖励机制五、培训评估1、培训前员工的现状调查和需求分析2、培训后员工的学习成绩和考核评估3、员工的工作表现和客户满意度调查4、员工的绩效考核和个人发展规划六、培训后措施1、人力资源管理和培训体系改进2、员工继续教育和培训计划3、员工岗前和岗后的成长与发展指导4、员工的工作激励和奖惩制度5、酒吧服务质量监督机制和改进措施七、总结与展望本次培训计划以提高酒吧员工的服务技能和饮品制作水平为目标，采用了多种教学方法和实践操作，结合了季度考核评估和绩效考核。
工作计划 工作计划范文 酒吧服务员培训计划
工作计划工作计划范文酒吧服务员培训计划1. 简介酒吧服务员是酒吧运营中至关重要的一环，他们直接与顾客进行交互并提供优质的服务体验。
为了确保酒吧的顾客口碑和客户忠诚度，我们计划开展一项全面的酒吧服务员培训计划。
2. 培训目标a. 提供专业、高效的服务：培养员工提供专业且高效的服务能力，包括接待顾客、点餐及酒水知识、配送饮品等等。
b. 建立积极的工作态度：培养员工具备亲和力、灵活性和活力，以提升顾客满意度。
c. 强化团队合作能力：提高员工沟通和协作能力，促进酒吧内部的和谐与效率。
3. 培训内容a. 酒水产品知识：介绍主要的酒水种类、特点、保存及储藏方法。
b. 酒水调配技巧：学习基本的调酒技巧及特色酒水的制作方法。
c. 餐饮服务流程：了解餐饮服务流程，包括接待顾客、点餐、传菜、结账等。
d. 顾客关系管理：培养亲和力和积极的服务态度，提供优质的顾客关系管理技巧。
e. 团队合作与协作：加强员工与其他部门的沟通与协作，确保顺畅的工作流程。
4. 培训方法a. 理论培训：采用面授课程方式，结合多媒体教学，讲解相关知识点，并展示实际操作技巧。
b. 实践操作：提供实际操作机会，让员工学以致用，加强技能的实际应用能力。
c. 角色扮演：利用角色扮演游戏，模拟真实工作场景，训练员工处理不同情况的能力。
d. 实地参观：组织员工参观其他成功经营的酒吧，借鉴其经验并激发学员的创新思维。
5. 培训时间与安排a. 培训时间：计划为期3个月。
b. 每周培训时间：每周安排20小时的培训时间，包括理论课程、实践操作及角色扮演。
c. 自主学习时间：鼓励员工进行自主学习，通过阅读相关书籍、观看相关视频等扩充知识。
6. 培训评估与反馈a. 考核方式：采用书面测试和实际操作考核相结合的方式进行培训评估。
b. 培训反馈：定期组织培训反馈会议，与员工讨论培训效果和存在的问题，并针对不足之处进行改进。
7. 随后支持与追踪a. 跟踪支持：培训结束后，将继续跟踪员工的工作表现，并提供需要的指导和支持。
工作计划 工作计划范文 酒吧服务员培训计划
工作计划工作计划范文酒吧服务员培训计划一、背景介绍酒吧作为现代社会的一个重要娱乐场所，为顾客提供舒适、优质的服务是酒吧经营成功的关键因素之一。
而作为酒吧服务团队的关键成员，服务员的专业素养和服务能力对于顾客体验以及酒吧形象具有重要影响。
因此，开展针对酒吧服务员的培训计划势在必行。
二、培训目标1. 提升服务员的专业素养，提高服务意识和服务技能。
2. 增强服务员的沟通能力和应变能力，在各种情况下能够有效地与顾客进行沟通。
3. 培养服务员的团队合作精神和互助意识，建立良好的团队合作机制。
4. 引导服务员在工作中保持积极态度，提高工作效率，提高顾客满意度。
5. 加强对酒水和酒吧文化知识的学习，提高服务员的专业知识水平。
三、培训内容1. 酒吧服务理念的培训：a. 服务员的角色定位和责任：介绍酒吧服务员的岗位特点，明确其在酒吧中的角色和责任。
b. 顾客至上的理念和服务宗旨：讲解顾客满意度对酒吧经营的重要性，培养服务员为顾客提供高质量服务的意识。
c. 酒吧形象的塑造：指导服务员如何通过仪容、仪表、言行来树立酒吧专业形象。
2. 服务礼仪和沟通技巧的培训：a. 与顾客的沟通技巧：培养服务员良好的沟通能力，包括语言表达、姿态仪态等。
b. 良好的服务态度和修养：培养服务员亲切、礼貌和耐心的服务态度。
c. 处理矛盾和投诉的技巧：指导服务员在处理顾客矛盾和投诉时的应对方法和技巧。
3. 团队合作与协作能力的培训：a. 团队意识和团队合作的重要性：强调团队合作对于酒吧服务的关键作用，培养服务员的团队意识和协作能力。
b. 团队合作的沟通与配合：训练服务员如何与其他团队成员协调工作，提高工作效率和服务质量。
c. 卓越团队工作表现的奖励与激励：建立激励制度，激励服务团队合作，提高工作积极性和创造力。
4. 酒水和酒吧文化的学习：a. 酒水知识的培训：介绍常见酒水的分类、品牌、特点等，提高服务员对酒水的了解。
b. 酒吧文化与酒吧历史：讲解酒吧文化的起源与发展，培养服务员的专业知识和文化素养。
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酒吧服务员培训计划酒吧服务员培训计划一. 公司的介绍：1. 让服务生了解公司的规模、体系;2. 让服务生知道公司的目标;3. 让服务生清楚公司的管理架构;二. 员工手册：1. 员工的待遇制度;2. 公司的规章制度;3. 员工的奖罚制度;三. 服务常识：1. 基本的礼貌用语、手势;2. 基本的站姿、坐姿、走姿;3. 基本的讲话姿势、语气、态度;4. 基本的服务规范;5. 卫生意识、服务常识;四. 酒水常识：1. 酒水的归类;2. 怎样的开酒、冲酒;3. 酒水、饮料的搭配;五. 酒水单的背记;六. 基本的操作模式：1. 怎样摆台;2. 怎样迎客;3. 怎样服务;4. 怎样点单;5. 怎样开单;七. 基本促销技巧：1. 酒水的促销;2. 小吃3. 果盘4. 饮料八. 服从工作的服务规定：1. 上班穿什么工作服;2. 怎样存取酒;3. 怎样开手工单;4. 怎样电脑点单;服务促销：(情绪、情感的外部表现)1. 面部表情：面部表情和姿态是表现情感的主要手段。
人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。
如当消费者买到自己喜欢的商品时，会高兴的眉飞色舞或手舞足蹈;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。
在购买活动中各种复杂的心理感受、情绪变化都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。
一个优秀的营业员不仅要善于根据消费者面部表情的变化去揣摩消费者的心理，同时也要注意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向积极的方向发展。
2. 声调表情：人们说话的语调、声音强弱与速度的变化，往往反映出情感的变化。
一般来讲，快速激昂的语调体现了人的热烈、急躁、恼怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲哀的情感。
往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。
例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。
3. 动作表现：表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的变化。
一般情况下，当消费者购买衣物时，遇到其满意的商品时，常常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆匆而过。
当消费者看到寻觅多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。
消费者的主要气质类型心理学家对气质进行了研究，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。
后两种学说具有典型意义。
气质类型测试量表指导语：下面60道题，可以帮助你大致确定自己的气质类型，在回答这些问题时，你认为很符合自己情况的，在题后面记2分，比较符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比较不符合的及-1分，肯定不符合的记-2分;1. 做事力求稳妥，不做无把握的事;2. 遇到可气的事就怒不可遏，想把心里的话全部说出来才痛快;3. 宁肯一个人做事，不愿很多人在一起;4. 到一个新环境很快就能适应;5. 厌恶那些强烈的刺激，如尖叫、噪音、危险的镜头等;6. 和人争吵，总是先发制人，喜欢挑衅;7. 喜欢安静的环境;8. 善于和人交往;9. 羡慕那些能克制自己感情的人;10. 生活有规律，很少有违反作息制度;11. 在多数情况下情绪是乐观的;12. 碰到陌生人觉得很拘束;13. 遇到令人气愤的事，能很好的克制自我;14. 做事总是有旺盛的精力;15. 遇到问题常常举棋不定，优柔寡断;16. 在人群中不觉得过分拘束;17. 情绪高昂时，觉得干什么都有趣，情绪低落时，又觉得干什么都没意思;18. 当注意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。
19. 理解问题总比别人快;20. 碰到危险情境时，常有一种极度恐惧感;21. 对学习，工作、事业怀有很高的热情;22. 能够长时间做枯燥、单调的工作;23. 符合兴趣的事情，干起来劲头十足，否则就不想干24. 一点小事就能引起情绪波动;25. 讨厌做那种需要耐心、细致的工作;26. 与人交往不卑不亢;27. 喜欢参加热烈的活动;28. 爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品;29. 工作、学习时间长了，常感到厌倦;30. 不喜欢长时间谈论一个问题，愿意实际动手干;31. 宁愿侃侃而谈，不愿窃窃私语;32. 别人说我总是闷闷不乐;33. 理解问题常比别人慢些;34. 疲倦时只要短暂的休息就能精神抖擞，重新投入工作;35. 心里有事宁愿自己想，不愿说出来;36. 认准一个目标就希望尽快实现，不达目的，誓不罢休;37. 学习、工作一段时间后，常比别人更疲倦;38. 做事有些莽撞，常常不考虑后果;39. 老师或师傅讲授新知识，新技术时，总希望他讲慢些多重复几遍;40. 能够很快忘记那些不愉快的事情;41. 做作业或完成一件工作总比别人花的时间多;42. 喜欢运动量大的剧烈体育活动，或参加各种文体活动;43. 不能很快地把注意力从一件事转移到另一件事上去;44. 接受一个任务后，希望能把它迅速完成;45. 认为墨守成规比冒风险强些;46. 能够同时注意几件事物;47. 当我烦闷的时候，别人很难使我高兴起来;48. 爱看情节起起伏跌宕、激动人心的小说;49. 对工作抱认真严谨、始终一贯的态度;50. 和周围人的关系总是相处的不好;51. 喜欢复习学过的知识，重复做已掌握的工作;52. 希望做变化大、花样多的工作;53. 小时候会背的诗歌，我似乎比别人记得清楚;54. 别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样;55. 在体育活动中，常因反应慢而落后;56. 反应敏捷，头脑机智;57. 喜欢有条理而不甚麻烦的工作;58. 兴奋的事常使我失眠;59. 老师讲新概念，我常常听不懂，但是弄懂以后就很难忘记;60. 假如工作枯燥无味，马上就会情绪低落;确定气质类型的方法1. 将每题得分填入下表相应的得分栏;2. 计算每种气质类型的总得分数;3. 确定气质类型A. 某种气质类型如果得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型;如果该气质类型得分超过20分，则为典型型;如果得分在1020分之间，则为一般型;B. 两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如(多血质黏液质)(胆汁质多血质)的气质类型;气质类型得分表不同气质类型的购买行为特点气质与购买行为不同的气质类型会直接影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，主要表现在以下3个方面：1. 主动型和被动型在制定购买决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售货员进行接触，积极提出问题并寻求咨询。
果断的做出决定并实施购买。
黏液质和抑郁质类型的消费者则比较消极被动，通常要售货员主动进行询问，显得犹豫不决;2. 果断型和理智型在购买过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、兴趣和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新颖，易受广告宣传、购买环境的影响，一旦见到自己满意的商品，会迅速实施购买，而不愿花费太多时间去比较选择;黏液质和抑郁质的消费者比较冷静，能够对产品的内在和外在属性进行仔细比较和分析，理智的做出购买决定，并且善于控制自己的情绪，不易受外界因素的干扰;3. 敏感型和粗放型在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太注意产品使用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的情绪，表现出一定的程度的容忍和粗放。
黏液质和抑郁质的消费者则十分注重购买后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品使用中遇到不满意时，他们往往会做出强烈的反应;4. 值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的表现，体现了特殊性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是十分必要的。
在现实经销活动中，营业员可根据消费者的行为判断其性格类型，并采取相应的接待方式。
更好的满足消费者的需求;对不同性格消费者购买行为的营销策略1. 对待选购快和慢的消费者的策略。
消费者选购商品的速度有快有慢。
一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能因为他们选购商品时间长就沉不住气，更不能急躁，显出不耐烦的表情;对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思考匆忙做出的决定应谨慎稳重，适度提醒，防止他们后悔退货;敏感性的消费者，对需要购买的商品的性能和特点早已心中有数，有必要的准备，对产品的要求很高。
营业员应根据他们的要求，需要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点;2. 对待言谈多和寡的消费者的策略。
在购买活动中，有的消费者爱说话，有的则沉默寡言，对爱说话的消费者，营业员应掌握分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，避免言语冲突;对沉默寡言的消费者，营业员要根据其不明显的举动、面部表情和目光注视方向等因素，摸清他们挑选商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品花色外观上，用客观的语言来介绍商品。
这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购买行为尽快实现;3. 对待轻信和多疑的消费者的策略。
轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应主动帮助他们出主意，检查和查证商品的质量，不要弄虚作假;对多疑的消费者，主观意愿很强烈，对他人的意见有排斥感，应尽量让他们自己去观察和选定商品;4. 对待积极和消极的消费者的策略。
购买行为积极的消费者深知自己要买什么、购买意图清楚明确，行为举止和语言表达明确，营业员应主动和他们配合，促使其购买行为迅速实现;购买行为消极的消费者，没有明确的购买目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否积极、主动、热情的接待他们，激发他们的购买热情，引发他们的购买行为;5. 对待不同情感的消费者的策略。
对待不爱交际的消费者，营业员应注意语言语气，不能随便开玩笑，否则他们会难以接受;对待腼腆的消费者，营业员不要看不起他们，以免伤害他们的自尊心;对温厚的消费者，营业员应主动向他们介绍商品，为他们选择适合需要的商品;。