葡萄酒与健康
葡萄酒的作用
葡萄酒的作用葡萄酒是一种具有悠久历史的酒类，一直以来备受人们的喜爱。
葡萄酒的作用也因此引起了广泛的关注和研究。
事实上，适量饮用葡萄酒对人体有着积极的影响，下面将从健康、心理、社交等多个方面来探讨葡萄酒的作用。
首先，葡萄酒对人体健康有着积极影响。
葡萄酒中含有丰富的多种抗氧化剂，如多酚和类黄酮等。
这些抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化的速度，有利于维持身体的健康和延缓衰老。
此外，葡萄酒对心血管系统也有益处，适量饮用可以促进血液循环，降低心脏病和中风的风险。
一些研究还表明，红葡萄酒中的多酚成分能够提高血液中高密度脂蛋白（好的胆固醇）的水平，降低低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的含量，从而有助于预防血管硬化和冠心病的发生。
此外，葡萄酒还被认为对预防某些癌症有一定的作用，如乳腺癌和结肠癌等。
其次，葡萄酒对心理健康也有一定的积极影响。
适度的饮酒可以让人放松，增强社交能力，缓解压力。
适量饮用葡萄酒可以帮助提高心情，使人更加开朗和愉悦。
一些人在感觉疲劳或情绪不佳时饮用葡萄酒，会感到放松和舒缓。
当然，这里所说的适量饮酒是指每天男性不超过两杯，女性不超过一杯。
最后，葡萄酒作为一种饮品，也有着重要的社交作用。
在许多文化中，葡萄酒是庆祝、庆典和社交聚会的必备品。
与亲朋好友一起品酒，可以增进感情，畅聊快乐。
此外，葡萄酒也是一种艺术享受，品尝葡萄酒需要细细品味，悉心体验。
与此同时，葡萄酒的文化和历史背景也给人们带来了无穷的乐趣和学习机会。
不过，需要强调的是，适量饮用葡萄酒才能发挥其积极的作用。
如果过量饮用，葡萄酒中的酒精便会对身体产生负面影响，如引起肝脏和胰腺疾病，增加癌症和心脑血管疾病的风险。
因此，在享受葡萄酒的同时，我们也要注意适度饮酒，并将其作为一种健康的生活方式的一部分。
综上所述，葡萄酒的作用是多方面的，它在健康、心理和社交等方面都有一定的积极影响。
适量饮用葡萄酒既可以享受其中的乐趣，又可以保持身体的健康和心情的愉悦。
葡萄酒与健康的关系研究进展
葡萄酒与健康的关系研究进展葡萄酒由葡萄经过发酵制成，是一种古老而广泛流行的酒类。
葡萄酒在全球范围内都享有盛誉，因其独特的风味和品质，成为许多人餐饮的首选。
除了它的口感和美味，葡萄酒与健康之间也存在一些关联。
自古以来，葡萄酒被认为对健康有益。
事实上，科学研究也支持葡萄酒与健康之间的关系。
然而，需要注意的是，适量饮用葡萄酒才会带来好处，过量饮用则会有害无益。
下面，我们将在不少于2000字的篇幅内，详细探讨葡萄酒与健康之间的关系，并概述目前的研究进展。
葡萄酒中的酒精成分是从酿造葡萄酒使用的葡萄果汁中转化而来的。
适量饮用葡萄酒被认为对心血管健康有益。
根据许多研究的结果，适量的葡萄酒饮用与低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）的减少以及高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇）的增加相关。
这与心脏病的风险降低有关联。
然而，酒精成分也是葡萄酒与健康之间的一个关键因素。
过量饮酒会给身体带来负面影响，包括心脏病、肝脏疾病、肾脏疾病等。
因此，适量饮酒的定义非常重要。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，男性每天饮用不超过两个标准饮酒单位（10克纯酒精），女性每天饮用不超过一个标准饮酒单位（5克纯酒精）。
除了酒精成分，葡萄酒还含有其他一些有益健康的化学物质，如多酚类物质。
多酚类物质是一类强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
多酚类物质还具有抗炎和抗血小板聚集的作用，有助于促进血管健康。
红葡萄酒与白葡萄酒之间也存在着一些差异。
红葡萄酒中含有更丰富的多酚类物质，如类黄酮和花青素，这些物质在白葡萄酒中含量较少。
这一差异使得红葡萄酒相对于白葡萄酒在心血管健康方面具有更好的效果。
一些研究表明，红葡萄酒的适量饮用与心脏病、中风和其他心血管疾病的风险降低相关。
除了心血管健康，葡萄酒还与其他健康方面有关。
一些研究表明，适量饮用葡萄酒与骨密度的增加以及骨质疏松症的风险降低相关。
这可能是因为葡萄酒中含有一些与骨骼健康有关的化学物质，如植物雌激素、硅和矿物质。
葡萄酒对人体健康的作用
葡萄酒对人体健康有什么作用？由于葡萄(葡萄食品)酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康(健康食品)。
1.镇静作用葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化(消化食品)就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。
葡萄酒也可对神经运动(运动食品)中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。
这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。
因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。
2.助消化作用在胃中，60～100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。
葡萄酒有利于蛋白质(蛋白质食品)的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。
因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。
因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘(便秘食品)。
3.利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
4.杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。
例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。
葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
5.防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。
而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。
葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。
在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。
葡萄酒与健康
葡萄酒与健康葡萄酒——神奇的健康长寿力量在希腊神话中，“内科塔”(Nectar)是神酒。
这个词的词根意指“战胜死亡”。
因此，当古希腊人把葡萄酒称为“内科塔”时，他们或许已经知道葡萄酒的价值了吧？在撒丁岛、克利特岛以及法国西南部农村地区(这些地区的人是世界上最健康长寿的)，常常缺乏现代水平的公共医疗卫生服务和设施，然而当地的居民依然长寿。
因为他们更关爱自己，尽可能吃新鲜的未加工的食物，并且每天喝葡萄酒。
葡萄酒美誉古希腊医学之父希波克拉底早在公元前4000多年就曾说过：“葡萄酒作为饮料最有价值，作为药物最可口，作为食品最令人快乐。
”“发酵之父”巴斯德说过：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。
”青霉素的发明者、诺贝尔医学生理学奖得主亚历山大弗莱明说过：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。
”日本历史学家古贺守在《葡萄酒的世界史》指出：“在漫漫历史长河里，她与人类同行；作为药品，她对人类的健康贡献卓越；作为饮料，她让人类的餐饮倍增欢乐；她消除人们的精神压力、带走生活里的忧郁；她在精神上和肉体上都是我们人类重要的庇护者。
”中国人对葡萄酒保健功效的认知元朝宫廷太医忽思慧在天历三年（1330年）成书的《饮膳正要》写道：“葡萄酒益气调中，耐气强志。
”明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载：“葡萄久贮，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
”他对葡萄酒的功效描述道：“主治暖腰肾，驻颜色，耐寒。
”康熙皇帝当年也认为“葡萄酒乃大补之物”。
康熙四十八年(1709年)正月二十五日有上谕曰：“前者朕体违和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴儿服人乳之力。
谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。
朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加。
今每日竟进数次，朕体已大安。
”在雍正六年（1728年）完成的《古今图书集成》（陈梦雷编撰）一书中，也有这样的记载：“葡萄酒治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华。
”葡萄酒到底有什么功效呢？1.白葡萄酒有益肺部健康2.日饮两杯红酒强化心脑功能3.白葡萄酒同样对心脏有益4.红葡萄酒可抗癌5.红酒防结肠癌6.红葡萄酒可抗禽流感7.葡萄酒可防治肾结石8.心血管病的克星9.葡萄酒能抗垃圾食品10.适度饮葡萄酒可预防胃溃疡11.葡萄酒治疗感冒12.适度饮用红酒白内障危险小13.适量饮用红葡萄酒可以预防阿尔茨海默病14.红葡萄酒可以有效预防牙龈疾病15.葡萄酒美容16.葡萄酒可调节痛经17.喝白兰地同样对健康有益18.红酒能防肥胖症和糖尿病19.喝葡萄酒有助于女性心脏健康20.红葡萄酒可抵御前列腺癌威胁21.红葡萄酒可预防卵巢癌白葡萄酒有益肺部健康一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。
葡萄酒与健康的关系解析
葡萄酒与健康的关系解析
一、葡萄酒中的抗氧化物质
葡萄酒作为一种古老的饮品，不仅在社交场合中备受喜爱，还被认为对健康有益。
其中一个重要的原因是葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和类黄酮。
这些物质可以帮助抵抗自由基的侵害，减缓细胞老化，预防心血管疾病和癌症的发生。
二、葡萄酒对心血管健康的影响
多项研究表明，适量饮用葡萄酒可以降低心血管疾病的风险。
葡萄酒中的多酚类化合物有助于降低胆固醇水平，改善血管功能，预防动脉硬化和高血压。
此外，适量饮酒还可以促进血液循环，减少血栓形成，降低心脏病发作的可能性。
三、葡萄酒对大脑健康的益处
除了对心血管系统有益外，适量饮用葡萄酒还有助于保护大脑健康。
研究发现，葡萄酒中的多酚类化合物可以改善记忆力，延缓认知功能下降的速度，预防老年痴呆症的发生。
此外，葡萄酒还可以缓解压力，改善睡眠质量，提高情绪状态，有助于保持大脑年轻活力。
四、适量饮酒的注意事项
尽管葡萄酒对健康有益，但也要注意适量饮用。
过量饮酒会增加肝脏负担，损害身体健康。
建议男性每天饮酒不超过两杯，女性不超过一杯。
此外，不建议未成年人和孕妇饮酒，以免对身体造成不良影响。
五、结语
总的来说，适量饮用葡萄酒对健康有益，但也要注意控制饮酒量，避免过量饮酒带来的健康风险。
希望通过本文的介绍，读者能更加了解葡萄酒与健康的关系，健康地享受这种美味的饮品。
半甜白葡萄酒的健康益处解密其中的营养元素
半甜白葡萄酒的健康益处解密其中的营养元素白葡萄酒是一种受到广泛欢迎的饮品，尤其是半甜白葡萄酒。
它以其清爽、鲜果香以及适度的甜味受到了国内外消费者的喜爱。
半甜白葡萄酒不仅仅是一种美味的饮品，它还具有许多健康益处。
在本文中，我们将解密其中的营养元素，以揭示半甜白葡萄酒对健康的积极影响。
1. 抗氧化剂半甜白葡萄酒含有丰富的抗氧化剂，如多酚类和维生素C。
抗氧化剂在人体内可以帮助中和自由基，减少氧化反应对细胞的损害。
研究显示，摄入足够的抗氧化剂有助于预防心脏病、癌症和其他慢性疾病。
2. 天然的抗炎物质白葡萄酒中的某些成分具备抗炎的特性。
炎症是人体免疫系统对感染和损伤的自然反应，但长期的慢性炎症可能导致各种疾病，如心血管疾病、关节炎和肠道疾病等。
饮用适量的半甜白葡萄酒可以缓解炎症，并对健康有积极的影响。
3. 降低心脏病风险半甜白葡萄酒中的多酚类化合物被认为有助于降低心脏病的风险。
这些化合物可以降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
研究表明，适量饮用半甜白葡萄酒可以提高心血管系统的健康状况，并降低心脏病发作的风险。
4. 保护大脑功能一些研究表明，饮用适量的白葡萄酒可以改善大脑功能。
半甜白葡萄酒中的抗氧化剂和某些化合物被认为有助于保护神经细胞，并提高大脑认知能力。
然而，需要注意的是，在饮用葡萄酒时要适量，过度饮酒可能导致与大脑相关的健康问题。
5. 促进消化白葡萄酒中的酸度成分有助于促进消化。
适量饮用半甜白葡萄酒可以刺激消化系统，促进食物的分解和吸收。
此外，其中的某些成分还具有杀菌的作用，可以减少胃肠道感染的风险。
6. 促进心情适量饮用半甜白葡萄酒也有助于舒缓压力和放松心情。
当人们处于压力下时，适量的饮酒可以刺激大脑中的神经递质，减轻焦虑和抑郁的症状。
然而，需要强调的是，过度饮酒可能会对心理健康产生相反的影响。
总而言之，半甜白葡萄酒在适量饮用的情况下，有多个健康益处。
它含有丰富的抗氧化剂和抗炎物质，可以促进心脏健康、改善大脑功能、促进消化和缓解压力。
法国葡萄酒与健康
法国葡萄酒与健康葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。
可以帮助消化并促进新陈代谢。
吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。
利尿作用补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当适度饮用，有益健康：每天喝3 杯为宜红葡萄酒是用成熟的红葡萄为原料，经破碎后，直接发酵成的饮料酒。
红葡萄所含有的营养成分，都转移到红葡萄酒中。
随着科学技术的进步，随着仪器分析精密程度的提高，能够分析出来的葡萄酒成分也越来越多。
1950 年人们能够分析的葡萄酒成分只有50 多种；1986 年能够分析的葡萄酒成分有600 多种。
葡萄酒中含有丰富的营养成份，他们主要是各种糖类、有机酸类、无机盐和微量元素，含氮物质及多种氨基酸类，各种维生素类等。
从营养学的角度看，葡萄酒本身含有丰富的营养成分，是理想的营养性饮料酒。
不仅如此，红葡萄酒中的有些功效成分，具有明显的保健功能，红葡萄酒还是最好的保健性饮料酒。
红葡萄酒中，具有医疗保健功能的成分很多，目前研究最热门的课题，是红葡萄酒中的白黎芦醇。
白黎芦醇广泛存在于自然界植物体内。
在桉树、花生、虎枝等70 多种植物中有发现。
在葡萄和葡萄汁中，含有白黎芦醇，但含量很低，在微克/升数量级。
人们发现在发酵的葡萄汁中，含有β－葡萄糖绀甙酶，用发酵工艺生产的红葡萄酒，使白黎芦醇的数量骤然增加。
优质干红葡萄酒中，白黎芦醇的数量可达到5~10mg/L，从保健医疗角度看，已具备了治疗剂量。
白黎芦醇具有多种保健和医疗功能，其主要功能有；①具有抗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病及高血脂症的作用。
自酿葡萄酒功效与作用
自酿葡萄酒功效与作用葡萄酒是一种古老而丰富的美酒，种植葡萄、酿造葡萄酒的历史可以追溯到几千年前。
葡萄酒具有丰富的口感，独特的香气，使其成为许多人的最爱。
除了其美味的口感外，葡萄酒还有多种有效的功效和作用，特别是在保健和健康方面。
首先，葡萄酒有助于心血管健康。
适量饮用红葡萄酒可以降低患心脏病的风险。
红葡萄酒中的多酚化合物，如红葡萄酒多酚和花色素，具有抗氧化的作用，可以预防心脏病的发生。
此外，红葡萄酒中的一种化合物叫做儿茶素，可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
其次，葡萄酒还有助于预防癌症。
葡萄酒中的多酚化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制癌细胞的生长。
特别是红葡萄酒中的儿茶素和花色素，被认为可以防止乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生。
此外，红葡萄酒中的一种化合物叫做白藜芦醇，被认为可以抑制肿瘤的生长，预防癌症的发生。
此外，葡萄酒对大脑健康也有益处。
适量饮用葡萄酒可以改善大脑功能，提高记忆力和认知能力。
葡萄酒中的多酚化合物可以增加脑细胞的活力，防止脑衰老和认知功能的下降。
一项研究发现，适量饮用红葡萄酒可以降低阿尔茨海默病的风险。
另一项研究发现，葡萄酒中的一种化合物叫做白藜芦醇，可以促进神经荷尔蒙的分泌，提高大脑的警觉性和注意力。
除了对心血管和脑部的健康有益外，葡萄酒还有助于消化系统的健康。
葡萄酒中的酒精和多酚化合物可以促进胃液的分泌和肠道的蠕动，促进食物的消化和吸收。
此外，葡萄酒还具有保护胃黏膜的作用，帮助降低消化性溃疡和胃炎的风险。
此外，葡萄酒还有助于减轻压力和焦虑。
适量饮用葡萄酒可以帮助放松身心，缓解内部压力。
葡萄酒中的酒精可以刺激中枢神经系统的抑制性通路，产生放松和镇静的效果。
此外，葡萄酒中的多酚化合物可以提高脑内多巴胺的水平，增加愉悦感和幸福感。
最后，葡萄酒还有助于保持皮肤的健康和美丽。
葡萄酒中的多酚化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以保护皮肤免受紫外线的损伤和环境污染物的伤害。
此外，葡萄酒中的一种化合物叫做白藜芦醇，被认为可以抑制黑色素的生成，减少色斑和皱纹的出现，让皮肤保持年轻和光滑。
干红葡萄酒与干白葡萄酒对健康的区别
干红葡萄酒与干白葡萄酒对健康的区别
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葡萄酒素有“牛奶”之称，是世界公认的极富天然营养的饮料。
据科学家测定：葡萄酒中含有250多种营养成份，含有黄酮类和有机酸，还含有丰富的维生素 A、 B、 C、 E，同时还有人体必需的13种微量元素（钾、钙、铁、磷、镁等），一般来说，红葡萄酒含有较多的维他命 B，白葡
萄酒则含丰富的核黄素（Riboflavine），或称为维生素 B2,葡萄酒被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。
相对于干白葡萄酒，干红葡萄酒的酿酒过程中葡萄汁与原酒有更多时间接触空气，一部分对人体有益的氨基酸、维生素被分解、减少。
相比较而言，干白葡萄酒的酿造过程更加封闭，因此干白葡萄酒含有更多的氨基酸、维生素等有益成份，喝起来更新鲜。
最近，日本的科学家研究发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，科研人员发现：干白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸越高，越容易进入人体内产生杀菌效果，酸性越大，杀菌作用越强，有机酸更具对海产品、生吃蔬菜中食物内细菌（大肠、变形杆菌等）有杀伤和抑制作用，这样就不会发生食物中毒，有利于身体健康，这正是“吃海鲜饮白葡萄酒”的科学依据。
美国布法罗大学有关医学的一份研究报告表明：饮用白葡萄酒对肺部健康大有裨益，专家认为适度饮用红葡萄酒护心，饮用白葡萄酒利肺，因此白葡萄酒对预防肺部病症有良好的功效。
葡萄酒的成分与功能
葡萄酒的成分与功能
葡萄酒是由葡萄果实酿制而成的烈性酒。
它具有很多营养价值以及功能。
首先，葡萄酒含有许多维生素，特别是维生素C和维生素E。
维生素
C有助于增加免疫力，同时预防疾病，改善血液循环系统，并且有助于支
持正常的皮肤维护，使皮肤柔软和润泽。
维生素E是另一种重要的维生素，可以帮助血液循环，保护人体免受自由基伤害。
此外，葡萄酒也含有微量
元素，如钙、锌、铁、镁、铜等，可以促进肌肉收缩，改善血液循环，也
可以增加免疫力。
其次，葡萄酒有益于心脏健康。
研究表明，葡萄酒中的维生素和抗氧
化剂可以有效降低血液中的胆固醇，减少血管中的堵塞，降低血管硬化，
增强心肌的兴奋性，预防心脏病的发生，从而改善心脏健康。
此外，葡萄酒还能促进神经系统健康，促进大脑的发育。
研究发现，
葡萄酒中的抗氧化剂可以改善血液循环，有助于减轻神经系统的损伤，从
而促进大脑的发育。
此外，葡萄酒也有助于减肥，促进人体新陈代谢。
研究发现，葡萄酒
中的单宁酸有助于预防人体脂肪的积累，促进脂肪细胞的新陈代谢，因此
有助于减轻体重和体脂。
葡萄酒与人体健康研究进展
葡萄酒与人体健康的研究进展许引虎1，张方方1，张衡2，卢发2，施清3（1.湖北省酵母功能重点实验室，湖北宜昌4430032.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌4430033.国家酵母技术研究推广中心，湖北宜昌443003）摘要葡萄酒中含有多的多酚类物质，如白藜芦醇，皮酮和儿茶酚等，具有抑制冠心病，动脉硬化，消除自由基，抗癌和抗炎症等作用。
适量饮用葡萄酒有益于身体健康。
本文介绍了葡萄酒中的多酚类物质，以及他们的生理活性，从生物化学及医学角度对他们进行了综述。
关键词葡萄酒；多酚类物质；生物活性；保健功能人类酿造葡萄酒已有八千多年的悠久历史，葡萄酒营养丰富，是一种世界性的饮料。
2004年世界葡萄酒产量就已达到2870万吨，2000-2010年中国葡萄酒产量保持了年均20%的复合增长率，在2010年突破了100万吨，跃居全球十大葡萄酒主产国。
对葡萄酒保健功能的研究由Richard 在1987 年提出“法国悖论”之后，这一结论应起了世界医学界的震动，对葡萄酒保健功能的深入研究由此展开，特别是近年来光谱、色谱等先进分析技术在这一领域的应用，以及各学科的交叉渗透，使得这一领域的研究取得了令人鼓舞的成绩。
经过对葡萄酒成分的分析研究，发现葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、儿茶酚、表儿茶精、槲皮酮和芸香苷等，这些多酚类物质具有抗氧化功能，可抑制低密度脂蛋白的氧化，预防心血管疾病以外，具有抗癌、抗炎症和血小板凝聚等功能。
本文对葡萄酒中的活性物质以及保健功能进行了综述。
1葡萄酒中的活性物质现在已经分离、鉴定的多酚类物质主要有：白藜芦醇、儿茶酚、表儿茶精、槲皮酮、芸香苷、杨梅酮和没食子酸等。
这些物质在不同的葡萄酒中含量不同，红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中的含量多，不同品牌的葡萄酒之间也有差别。
1.1 白藜芦醇( resveratrol)白藜芦醇学名为1,2一二苯乙烯，是葡萄对于真菌侵染作出反应而产生[作者简介]：许引虎（1982-），高级技术主管，中国酒业协会国家级品酒师，中国食品科技学会葡萄酒分会理事，多年从事酿酒微生物辅料的开发和产品应用技术研究，已发表文章10多篇，申请国家专利4项。
红葡萄酒的功效与作用
红葡萄酒的功效与作用红葡萄酒是一种以葡萄为原料酿制而成的酒类，它的颜色和口感深红且醇厚，富含丰富的营养物质和活性成分，具有许多益处和功效。
红葡萄酒通常被认为对心血管系统有益，具有抗氧化、降低胆固醇、保护心脏等作用。
本文将从红葡萄酒的营养成分、抗氧化作用、心血管保护、抗癌作用等方面详细探讨红葡萄酒的功效与作用。
一、红葡萄酒的营养成分红葡萄酒富含多种有益的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
特别是红葡萄酒中含有大量的酚类化合物，如黄酮类、花色苷、类黄酮和原花青素等。
这些化合物具有很高的抗氧化能力，对人体健康起到很大的保护作用。
二、红葡萄酒的抗氧化作用红葡萄酒中含有的酚类化合物具有很强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤。
这些抗氧化物质可以保护人体细胞免受寿命高峰、病毒感染和炎症等因素的侵害，从而延缓衰老过程，改善机体的抗病能力，预防各类慢性疾病的发生。
三、红葡萄酒的心血管保护作用红葡萄酒中的多酚类化合物具有抗心血管疾病的保护作用。
研究发现，适量饮用红葡萄酒可以降低患心脏病、中风和高血压等疾病的风险。
红葡萄酒中的酚类化合物可以降低胆固醇的氧化，减少脂肪在血管内的沉积，防止动脉粥样硬化的发生。
此外，红葡萄酒中含有的白藜芦醇还具有抑制血小板凝集和血栓形成的作用，有助于保护心血管系统的健康。
四、红葡萄酒的抗癌作用红葡萄酒中的多酚类化合物被认为对某些癌症具有预防和治疗作用。
研究表明，红葡萄酒中的黄酮类化合物可以减少癌细胞的增殖和转移，同时还能够诱导癌细胞凋亡，阻断肿瘤的发展。
此外，红葡萄酒中含有的一种物质叫做儿茶素（Resveratrol），据研究发现，它具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多重功效，可以预防和治疗多种癌症。
五、红葡萄酒与健康生活的关联适量饮用红葡萄酒与健康生活方式密切相关。
研究表明，适量饮用红葡萄酒对心脏健康有益，但过量饮酒却会对身体造成伤害。
适量饮用的标准视个体的情况而定，但通常建议男性每天饮用一杯，女性饮用半杯。
葡萄酒与健康相关数据整理
专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算,每天不宜超过250毫升，否则会危害健康.每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60％的患肺癌风险（相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民）。
最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。
研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。
需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝.一般每天饮用100毫升左右即可，既经济、安全,又满足了需要.各种各样的研究都声称发现了葡萄酒、啤酒和烈酒对健康的益处，那么现在我们就扒一扒酒精饮料与健康的关系。
许多新闻的头条都是“酒精饮料对身体是有好处的".在许多事例中，酒精饮料被看作是神奇的灵药,它可以治愈各种各样的疾病:从心脏病到痴呆症。
它是长寿的秘诀，能让人保持苗条的身材，让人感觉更幸福。
需要注意的是,大部分新闻头条背后的研究都集中在酒精饮料的一种作用上,即酒精饮料可以降低一种疾病的风险，然而它可能会提高患另一种疾病的风险。
针对健康饮酒量的争论无处不在,而医生们也会为了不同的目的而给病人制定不同的饮酒限量.另一方面，人们普遍接受的说法是，适度饮用酒精饮料能够使人感觉更好，包括对心情的调节.临床和实验证据证明，因为红葡萄酒中含有从葡萄里提取出来的抗氧化多酚，所以适度饮用红葡萄酒更能保护人的健康。
而且,一杯红酒(150ml）中抗氧化多酚的含量相当于7杯橘汁。
下面，就让我们看一下酒精饮料那些出人意料的作用吧。
红葡萄酒可以降低患肺癌的风险每天饮用两杯红酒的男人患肺癌的风险较低。
通过对啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒和烈酒对降低肺癌风险作用的测量发现，每月饮用一杯红葡萄酒的人患肺癌的风险要低2%.2000-2003年，科学家从加利福尼亚男子健康研究中心（California Men’s Health Study)召集了84000名年龄在45—69岁之间的男子，这项研究成果就是从他们之中得出来的。
葡萄酒的健康益处
葡萄酒的健康益处
葡萄酒自古以来就是享受高品质葡萄酿造的优美饮品，许多人认为它具有许多健康益处。
葡萄酒中含有大量多酚类抗氧化物质，这些多酚能够抵御细胞损伤，减轻因日常生活和环境带来的压力，同时它也能够保护心血管健康，降低心脏病发病率。
1.改善心血管健康
葡萄酒中含有大量多酚类抗氧化物质，这些多酚能够促进血液循环，降低低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）的含量，增加高密度脂蛋白（俗称“好胆固醇”）的含量，从而有效地降低血压，预防心血管疾病的发生。
2.预防癌症
葡萄酒中含有多种多酚、黄酮类化合物以及单宁酸等天然物质，这些天然物质具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，预防癌细胞的生长和扩散。
3.改善消化系统
葡萄酒中含有大量的多酚类化合物和单宁酸，这些天然物质可以增加食欲，促进食物消化，缓解胃肠道不适感，同时还具有一定的杀菌和消毒作用，能够预防胃肠道感染。
4.促进睡眠
葡萄酒中含有一种叫做色胺酸的天然物质，这种物质能够促进睡眠，提高睡眠质量，缓解疲劳和紧张情绪，使人处于一个良好的心理状态。
总之，适量饮用葡萄酒有利于人体健康，但是需要注意的是，葡萄酒虽然有益，但酒精成分仍然会对身体造成一定的损伤，因此，饮用葡萄酒应以适量为原则，饮用量不宜超过每天1-2杯。
红葡萄酒和白葡萄酒的健康益处
红葡萄酒和白葡萄酒的健康益处葡萄酒是一种具有悠久历史的饮品，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都有其独特的风味和营养成分。
近年来，越来越多的研究证实了适量饮用红葡萄酒和白葡萄酒对人体健康的益处。
本文将探讨红葡萄酒和白葡萄酒各自的健康益处。
一、红葡萄酒的健康益处红葡萄酒在酿造过程中会使用包括葡萄皮、葡萄籽和葡萄渣在内的整个葡萄果实，因此相比于白葡萄酒，红葡萄酒含有更多的抗氧化物质和有益化合物。
以下是一些红葡萄酒的健康益处：1. 抗衰老和抗氧化作用：红葡萄酒富含多酚类化合物，如黄酮、类黄酮和花青素等。
这些化合物可以帮助中和人体内的自由基，减缓细胞衰老的过程，减少慢性疾病的风险。
2. 保护心脏健康：适量饮用红葡萄酒被认为有助于降低心脏病的风险。
研究发现，红葡萄酒中的多酚可以提高心脏健康，降低患心脏病的风险因子，如坏胆固醇水平和血液凝块的形成。
3. 促进消化健康：红葡萄酒中的多酚化合物有助于促进肠道健康。
适量饮用红葡萄酒可以刺激胃液和消化酶的分泌，增加食物的消化吸收效率，并有助于预防肠道疾病。
4. 改善大脑功能：红葡萄酒中的多酚化合物在改善大脑功能方面发挥着重要作用。
研究表明，适量饮用红葡萄酒可以改善认知能力、提高记忆力和预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病。
二、白葡萄酒的健康益处与红葡萄酒相比，白葡萄酒在酿造过程中不使用葡萄皮，因此白葡萄酒含有相对较少的抗氧化物质。
然而，白葡萄酒也有其独特的健康益处，如下所示：1. 保护心血管健康：适量饮用白葡萄酒可以提高心血管健康，并降低患心脏病和中风的风险。
白葡萄酒中的酚类化合物可以促进血液循环、降低血液黏稠度，减少血栓形成。
2. 骨骼健康：白葡萄酒中富含矿物质，如钙和镁等，有助于促进骨骼健康。
适量饮用白葡萄酒可以降低骨质疏松症的风险，并增加骨密度。
3. 抗炎作用：白葡萄酒中的一些化合物具有抗炎作用。
研究发现，适量饮用白葡萄酒可以减轻炎症反应，降低慢性炎症性疾病的风险，如类风湿关节炎和炎症性肠病。
葡萄酒与健康
三、葡萄酒的保健作用
7、防治心血管病的作用 − 动脉硬化的主要原因是低密 度胆固醇(LDL)含量过高。 − 葡萄酒能提高血液中高密度 脂蛋白的浓度。 − 多酚还会与LDL结合，还能 稳定构成各种膜的胶原纤维， 抑制组氨酸酶的活性。
三、葡萄酒的保健作用
8、美容瘦身作用 《本草纲目》 ： “葡萄酒有 暖腰肾、驻颜色、耐寒” 。 《古今图书集成》内记载： “葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳 食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”
三、葡萄酒的保健作用
4、助消化作用 葡萄酒促进了胃液的分泌，增加胃的蠕动； 同时，有利于蛋白质的同化，调整结肠的功 能，帮助胆汁和胰腺的分泌。
三、葡萄酒的保健作用
5、健全内脏机能 葡萄酒中的单宁、类黄铜等多酚物质，具有 抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功 能，能强化内脏功能。 6、杀菌抗病毒作用 红葡萄酒所含的一种分子可有效对抗包括禽 流感病毒在内的各种流感病毒 。
三、葡萄酒的保健作用
葡萄酒解除了动脉硬化的危机，延缓 血管衰老，身体各部位的氧气和营养 能得到充分的供应 。 红葡萄酒中的多酚 和寡糖，能促进人 体新陈代谢，脂肪 堆积。
三、葡萄酒的保健作用
9、预防老年痴呆症及 中风 爱喝红酒地区显现出对 老年痴呆症、中风的预 防效果。 老年痴呆症往往是日积 月累而形成的；脑动脉 硬化造成脑中风也可以 引发老年痴呆症。
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二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分
葡萄酒中的乙醇和 抗氧化物能协同作 用，使其中的抗氧 化物循环使用，防 止机体组织被氧化 破坏。
二、葡萄酒中具有保健作用的主要成分 2、抗癌新秀－白藜芦醇 白藜芦醇，化学名称为芪三酚，是葡萄中的 一种重要的植物抗毒素。 1997年1月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学 院的研究小组在《科学》上，发表了题为 《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》的 论文。
喝葡萄酒的好处和坏处 四类人群不宜喝葡萄酒
喝葡萄酒的好处和坏处四类人群不宜喝葡萄酒喝葡萄酒的好处和坏处一、孕妇一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
二、动脉硬化者虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
三、胃病患者虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情四、肝病患者一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。
但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
四类人群不宜喝葡萄酒喝葡萄酒的好处1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补和防衰老作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。
葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
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葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料
大量的病理学研究表明，适量饮酒能降低死亡率和 心脏病的危险，酒具有良好的预防性疗效。 1995年 Griffith报告他的研究结果，认为每天摄取
酒精10～30克，可降低死亡率20～80％，平均可降低
5O％。 日本于1995年发表了一项以5139名男性医生为对象，
历时12年的跟踪调查结果，发现每天摄取27克以下酒
减肥作用
1 减少热量摄入 促进新陈代谢 2 延缓脂肪吸收 其抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积
抗衰老作用
在法国每天饮红葡萄酒3—4 杯的老人，患痴呆症和早衰 性痴呆症的概率只为不饮酒 者的25%.
…… 关于葡萄酒健康
有时我们错了
?
1
白葡萄酒营养不输红葡萄酒
---红酒对心脑血管疾病有治疗作用， 预防癌症，抗氧化
白藜芦醇会抑制癌细胞的活性和发展，并诱导其凋 亡，从而达到抗癌的作用。
杀菌作用
葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力
健全内脏机能
–葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血 液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、 肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器 官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿 频或残尿等症状，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石 酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
肾结石
通过对45万健康人和病人的临床观察，经常饮用适量葡萄酒的人不 易得肾结石。 适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上 的沉积。
美容
一般的女人不喝酒， 女人不喝一般的酒， 喝酒的女人不一般。
，促进肌肤的新陈代 谢，防止皱纹的形成、皮肤 松弛、脂肪积累等，也能间 接地抑制黑斑的形成。
葡萄酒面部美容
葡萄酒面部美容不仅可以 立即让皮肤发亮，而且还 可以减轻或缓解人因为工 作紧张而导致的头痛 。
红酒系列的化妆品 红酒面膜，红酒洗面奶等。 红酒中的萃取物可以控制皮肤的老化。红酒中含有 的强力抗损坏物质能防止损坏活性氧气，美容功效 非常明显。
美容护肤新宠：葡萄酒SPA
酒庄的SPA，自然一切都与葡萄有关。水疗 中心采用法国进口葡萄元素为主题的SPA产品 ，利用蕴含丰富矿物质的地下泉水提供特色水 疗和健康护理。最具特色的红酒SPA, 是以葡 萄酒为原料的葡萄酒浴，同时辅以葡萄及葡萄 籽提炼出来的美容产品，充分利用红酒中含有 的大量抗氧化剂，保护人体细胞和器官免受氧 化，可以美白皮肤、活络气血。
调整结肠的功能——对结肠炎有一定疗效 帮助消化
防治心血管病
活性氧 低密度胆固醇
葡萄酒中的多酚进入体内后会降低低 密度胆固醇的含量，防止其与活性氧 的结合。适量饮用还可以提高脂蛋白 的浓度。
结合堆积 血管内壁
血管堵塞
降低
增加
胆固醇
高密度脂蛋白
运入肝脏转化 防止沉积
防止动脉硬化
癌症
白藜芦醇的抑制作用
白藜芦醇
——“100种最热门有效抗衰老物质”之一
是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小 板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生 及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病， 高血脂的防治作用。同时其还具有雌激素样作用，可用 于治疗乳腺癌等疾病。
葡萄酒的保健作用
滋补作用
健全内脏机能
精的人的死亡率明显低于戒酒者或者从来不饮酒的人。
葡萄酒的主要营养物质
维糖 生 素类
有 机 酸
氨 基 酸
矿 物 质
原 花 青 素
白 藜 芦 醇
维生素
叶酸
泛酸 维生素H 维生素B6
类维生素物质的肌醇、 氨基苯甲酸、胆碱
可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良及 眼角膜炎等疾病。
糖类
葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能 为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含 40—220克。
调文节本神经
预防肾结石
助文消本化
防治心脑血管
预文防本癌症
抗衰老 美容 减肥
杀菌作用
其他疾病
葡萄酒的滋补作用
我国古代医学家很早就认识 到了葡萄酒的滋补、强身的 作用，并有“葡萄酒益气调 中、耐饥强志”和“暖腰肾、 驻颜色、耐寒”等记述。
防止贫血 增强体力 补血
调节神经
安定精神 消除疲劳 解除应激
助消化作用
---白葡萄酒对预防肺部病症有良好功效， 并且杀菌作用大于红葡萄酒
2
滴酒不沾是不健康的
---适量饮用 有益健康
3
喝葡萄酒不能兑雪碧喝可乐哦
-破坏原有果香，影响营养和功效
4
适量加入添加剂有益无害
-二氧化硫：抗氧化，抑菌并促进有益微生物生长 ，保护芳香物质，防止过氧化味形成。
-山梨酸钾：杀菌保鲜，甜酒中常用
适度饮用 健康加分
葡萄酒是一种酒精饮料 而非保健品或者药物。
适度饮酒对身体有益, 但是仍需正常饮食及经常 性的运动来配合。
Thanks！
人体需要的微量元素、矿物质在葡萄酒 里基本上都有
矿矿物物质质
多酚
单宁——缩合单宁：原花青素
水解单宁：橡木桶中的单宁
原花青素——是目前国际上公认的清除人体内自由
基最有效的天然抗氧化剂。
目前为止所发现的清除人体内 自由基最有效的天然抗氧化剂。 抗氧化能力是VE的50倍，VC的 20倍。可有效降低胆固醇，防 止血管硬化，抗辐射。
葡萄酒与健康
“法兰西”奇迹
法国人与其他欧美国家一样日饮 食中胆固醇摄入量过大，而且法 国女性吸烟人数众多，但法国人 因冠心病发病率和死亡率的比例 却是最低，仅是美国的60％ 。
原因:法国人经常饮用葡萄酒， 人均葡萄酒饮用量居世界首位,比 起那些进行正常饮食（不包括葡 萄酒）的人，心血管疾病和发病 率及死亡率都较低。这就是所谓 的“法兰西奇迹”。
甜味的来源，是让葡萄酒的 发酵成为可能的条件之一
有机酸
酒石酸 苹果酸 柠檬酸
✓总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人 体消化开胃的酒类。
✓正是由于这类有机酸的存在，所以 才具有消食杀菌的作用。
琥珀酸 乳酸 醋酸 单宁酸
氨基酸
葡萄酒中有24种氨基酸，人体必须 的8种氨基酸在葡萄酒中都能找到， 并且这8种氨基酸的含量与人体血 液中的氨基酸含量和比例非常接近。
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吃葡萄不如喝葡萄酒
-葡萄中含相当大量的多酚，经发酵后，多酚 含量会提高，成分更稳定，抗氧化能力更大
葡萄酒应该怎么喝才健康
1.健康的酒量： 男性每人每天：300——400ml，女性每人 每天：200-300ml最为适合。
2.健康的时间： 喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半。
3.健康的方式： 不要空腹喝酒，喝酒前需补充能量。