宁化酒席习俗
宁化客家文化
宁化红色历史文化 content
宁 化 革 命 纪 念 馆 宁 化 红 军 医 院 旧 址
客家人结婚历来有闹洞房的习俗， 又称搞新娘。婚礼闹房连续三天， 这三天内不分大小，男女老幼均 可参加。而客家闹房，还受一种 观念的支配，认为越闹越吉祥。
宁化红色历史文化 content
宁化是著名的革命老区，第二次 国内革命战争时期，宁化 石壁是 中央苏区的重要组成部分，也是 红军长征的四个起点县之一，毛 泽东、朱德、彭德怀等老一辈无 产阶级革命家都曾在宁化进行过 革命实践活动
2008年宁化石壁客家祭 祖习俗入选福建省第三批 非物质文化遗产。 2011年宁化石壁客家祭 祖习俗入选国家级非物质 文化遗产
宁化客家祖地 content
宁化石壁客家公祠是世界客家人的总家庙。1995年落 成后，每年都举办一届世界客属石壁祖地祭祖大典，并 将每年公历10月定为“祭祖月”，至今已成功举办了十 一届。宁化石壁客家祖地被海内外客家人公认为客家人 的“麦加”，客家人的“朝圣中心”
宁 化cont生活中，但凡有宴席必有此 道菜。酿豆腐是中原传统饮食习 惯与迁徙地特殊产生生活方式相 结合的典范食品。
“汀州八大干”之一的宁化老鼠干 是用捕获的山、田鼠，剥去皮毛， 置糠入铁锅，将鼠架其上加盖薰成 干。有滋补功能，以猪肉、冬笋、 大蒜炸炒田鼠干，香酥适口，为下 酒名菜
宁化 客 家 婚 嫁 content
开伞出门是由新娘的亲兄弟
开伞，无亲兄弟的由其他亲属代替。 开伞者站在大门口左边，打开伞后， 由陪娘拉上新娘从伞底下穿过。走到 轿门前新娘有点假意不愿进去，还流 泪哭唱，甚至用脚踢轿门，陪娘就用 男大当婚、女大当嫁或者回去早生贵 子的吉利话劝她上轿。
三明客家婚嫁习俗
三明客家婚嫁习俗三明市，地级市，隶属福建省，位于福建省中部连接西北隅，地处北纬25°30′～27°07′、东经116°22′～118°39′之间，全市面积22965平方千米。
东依福州市，西毗江西省，南邻泉州市，北傍南平市，西南接龙岩市。
以下是店铺为你整理的三明客家婚嫁习俗相关资料，希望能帮到你。
三明客家婚嫁习俗中国有句俗话，叫“男大当婚，女大当嫁;婚嫁，作为人生之旅必不可少的环节，作为孕育家庭细;议〓婚?;按客家习俗，过去女子不能在娘家过二十岁;订〓婚?;俗称“定亲”;脑”;迎〓娶?;迎亲之日，女方叫“行嫁”、也有叫“接亲”，“送花;明溪有《梳妆歌》很形象：梳两鬓，黑似墨，调和胭脂;上(米斗中点燃一盏七星油灯，斗上置一块米筛)，左;沙县旧时城关是凌晨接亲，男方四抬。
中国有句俗话，叫“男大当婚，女大当嫁。
”南朝梁有《横吹曲辞.折杨柳枝歌四首》，其中一首说的就是嫁女：“门前一株枣，岁岁不知老。
阿波不嫁女，哪得孙儿抱?”三明民间亦有歌谣曰：“五个指头四个叉，老婆未娶不成家。
行得前头没后里，锅前灶尾靠自家。
”两首歌谣皆道出了男男女女对娶媳妇、嫁丈夫由衷的企盼之心理。
还有三明民谣：“抬起花轿乐呵呵，吹吹打打过山坡。
叫声新娘你莫哭，听我给你唱支歌。
新娘虽哭心里乐，盼着新郎拜花烛。
花轿花轿快快抬，早揭头巾见阿哥。
”更把新娘在花轿假悲真喜，急于拜堂成亲的心境刻划得维妙维肖。
婚嫁，作为人生之旅必不可少的环节，作为孕育家庭细胞、传宗接代的重要起点，人们历来极为看重它，因此，总是想方设法把婚嫁形式搞得隆重热烈，用各种形式求福求吉利，过程之复杂，礼节之繁多简直难以胜述。
三明历史上是客家人的主要聚集地，中原文化与土著文化互相融合形成别具风情的客家文化，又因为地处福建中心腹地，各县分别又受沿海文化、闽北文化的渗透，因此素有“十里不同风、百里不同俗”的特点，甚至“家隔三五里，各处一乡风”，所以，这一带男婚女嫁的习俗多姿多彩，别有一番风味。
宁化习俗作文
宁化习俗作文千百年来，宁化客家在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中创造的绚丽多姿的客家民俗文化、独特的风情风貌源远流长。
她不仅保留了古老汉民族目前有的优秀文化传统，还吸收了畲、瑶等民族的优秀文化和风俗，从而使客家民俗文化风情万种，独具特色，成为汉民族文化中光彩夺目的一页。
一、宁化木活字活字印刷术是中国古代四大发明之一，至今有 800 多年历史。
随着科技的进步，如今，传统的木活字印刷术几近销声匿迹。
2010年中国木活字印刷术被列入联合国非物质文化遗产名录，而目前所发现的木活字印刷术仅存于福建的宁化县与温州瑞安的东源村。
2011年，宁化木活字被列入福建省第四批非物质文化遗产名录。
宁化的木活字印刷术之所以能得以传承至今，与客家人重视族谱修订有着密切的关系，一本族谱记载着一个家族世系繁衍及重要人物，包含与传承了客家宗族文化，另外，宁化特产玉扣纸也为木活字印刷提供极大的便利。
宁化目前保存有木活字近四十万枚，既有祖传的，也有新刻的。
“谱师”年纪最大者八十多岁，年纪最轻的三十二岁，他们各自以“堂”为单位，一般四五人一堂，最少两人一堂，有堂号，现存留有“印心堂”“衍冀堂”“文林堂”等。
艺人多能熟练掌握木活字的反字毛笔书写、制刻、拣字、排版校对、装帧等技艺。
二、神秘的夏坊古“游傩”在安乐乡夏坊村，至今流传着神秘的古“游傩”习俗。
夏坊古“游傩”是祭祀活动中的仪式舞蹈，属“梅山七圣”崇拜。
“七圣”源于《封神演义》，分别指袁洪、常昊、朱子真、杨显、戴礼、金大升和吴龙。
在夏坊，村民认为他们分别是猿猴、猪、羊、狗、牛、长蛇和蜈蚣这七种动物的形象代表，因此，“七圣”面具被村民虔诚地供奉于七圣庙中。
夏坊“游傩”的来历颇为神秘。
传说这里的吴姓祖先到湖南经商时，因乘船从湍急的河流中捞起两个箱子而避免了翻船的危险。
这两个箱子，一个装有9副面具，一个装有法器。
后来，吴姓人将这两个箱子运回夏坊村，存放在吴姓屋内，每年正月十三拿出来供人祭祀。
客家文化——宁化
位于宁化县北部的安远乡境内,西与江西省 交界,总面积为4733.3公顷。有珍稀濒危野生 动物69种，其中国家一级保护野生动物有华 南虎、金钱豹、云豹、梅花鹿、白颈长尾雉等 5种；国家一级保护树种有香果树、种萼木、 南方红豆杉等3种，药用植物有短萼黄连、绞 股兰、八角莲、金钱兰等，观赏植物有钟花樱、 野含笑、春兰、寒兰等；香料及其它植物有中 华猕猴桃、山苍子、灵芝、茶薪菇、红菇、木 耳等。
客家酒酿为宁化特产。自古至今，宁化客家人盛情好客， 远近闻名，客来必以家酿酒浪相待。饮酒必到尽兴，欢乐而 散客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。 客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成， 不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用， 也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及 润肺之功效。
1930年1月，著名的古田会议后，毛 泽东率部途经宁化时，曾写下光辉的词章 《如梦令·元旦》。
——
风山直今路宁
展下指日隘化
毛 泽 东
《 如 梦 令
红 旗 如 画 。
山 下 ，
武 夷 山 下 。
向 何 方
旦
》
➢ 2008年宁化石壁客 家祭祖习俗入选福建 省第三批非物质文化 遗产。
➢ 2011年宁化石壁客 家祭祖习俗入选国家 级非物质文化遗产。
宁化石壁客家公祠是世界客家人的总家庙。1995年落成后，每年都举办一届世界 客属石壁祖地祭祖大典，并将每年公历10月定为“祭祖月”，至今已成功举办了十一 届。宁化石壁客家祖地被海内外客家人公认为客家人的“麦加”，客家人的“朝圣中 心”。
宁化客家人乔迁习俗
新房建成后，要从旧房子迁入新房居住，这不仅是宁化石壁客家人建房中最热闹的场面，而且也是房子主人最慎重、最讲究的一件大事。
乔迁。
乔迁必须选择一年中最吉日良时的时间。
乔迁那天早晨，主人得很早起来做好早饭，然后在原来的厅堂内、灶台上、大门口都点上大红蜡烛，并叫一个邻居手拿着一串长长的鞭炮，当家中的男主人一头饭甑、一头锅头（锅头底下放着火盆，火盆内放些糠，并铲入火种，表示火种从旧房内移到新房里）挑着准备出发时，家中其他人员各人手里拿一件东西，按大小依次站在后面，等邻居把欢送的鞭炮放响时，大家便开始移动，往自己新房子的方向走去，邻居便高声说：“祝你搬进新房，人财两盛！”主人回答道：“谢谢您的金口！”新房那边的邻居，早已给他在厅堂内、灶台上、大门口点上了大红蜡烛，手里也拿着一串长长的鞭炮等候着，若有雇乐队的便在门口两旁摆开。
当主人家的人快到自己新房子门口时，鞭炮响起，乐队齐鸣，其鞭炮声，乐队声夹在一起，响彻云霄。
并将他们一家迎入新房内，邻居对其主人家的说：“今天吉日良时搬进新房，祝你们兴旺发达、丁财两旺！”主人回答：“谢谢您的金嘴玉口！”主人把东西放下后，便和邻居一起在新房内吃第一餐早饭。
贴对联。
华堂落成，在乔迁之日，主人便请村上写毛笔字较好的人士，来到家中帮他写对联。
横联一般写：“喜庆乔迁”、“华堂生辉”、“华厦千秋”等，直联一般写与新居落成有关的联文。
对联在中午饭前贴好，当对联贴在墙上时，整个房屋熠熠生辉，增加了喜庆的气氛。
迎贵宾。
这天除所有原来有交往的亲戚朋友外，还有木匠、泥水、地理及凡是做房子来帮过忙的人。
宗族中的老者及房上叔伯兄弟作为贵宾也来参加乔迁庆典。
他们抬着玻璃匾额（也有送风景画匾的）敲着锣、打着鼓、吹着唢呐参加当天的庆典。
当他们的队伍到达大坪门口时，主人家便放响鞭炮，乐队两边摆开并吹响乐章，一齐热情地将他们迎入厅堂，这时锣鼓声、唢呐声、乐队声混在一起，响彻云霄、震耳欲聋。
等各种声音停下后，主人依次给每人发烟，然后坐下，便拿出客家美酒，端出菜肉，让大家吃点心。
宁化客家风情习俗
宁化客家风情习俗客家情歌三明客家，是山歌的故乡。
西晋“永嘉之乱”以后，一批批中原汉人，为避战乱、饥荒、瘟疫等天灾人祸，纷纷南迁；历尽艰辛，来到了闽西北这块世外桃源栖息繁衍。
千百年来，客家祖先和土著百姓和平共处，并将中原文化与闽越文化互为交融渗透。
为传递心声，抒发情感，创造出许许多多极富特色的客家山歌。
在漫长的历史岁月中，三明民歌与地方民俗风情融为一炉，带着泥香土味，成为人民文化生活中不可缺少的一部分。
尤其是客家情歌，以炽热、健康的情感，形象、生动的比喻，风趣、洗炼的语言，表达了青年们对爱情的追求、对幸福的憧憬、对封建礼教的蔑视、对封建婚姻的反抗。
有如清泉，沁人心脾。
客家情歌大多七言，隔句押韵，有四名式，也有段体结构，形式多样。
还有对唱、盘歌等，倍受群众喜爱。
婚嫁风俗:汀州（长汀、宁化）客家婚嫁风俗，基本上保留了古代婚俗的遗风，即：“纳采”（提亲），“问名”（问生辰八字），“纳吉”（双方占卜合婚），“纳微”（男方将聘礼送往女家），“请期”（男方将选定的结婚日期通知女家），“迎亲”（迎娶新娘）等六礼。
现在长汀的客家婚嫁的六礼为：“提亲”，“问名”，“送定”，“报日子”，“送嫁妆”，“接亲”。
岁时风俗春节：春节从“正月朔日子夜算起”。
长汀客家人认为，春节才算是真正的过年。
百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。
春节大约分３个阶段：从入年界至除夕为准备阶段；年初一至年初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。
入年界：农历十二月二十四日开始为入年界。
入年界后积极筹备年料，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置乱碌取?/p>蒸岁饭：除夕前一天蒸岁饭，岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。
初三早晨重蒸食用。
年初五才能放生米下锅。
过年：除夕（年三十晡）晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”。
除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。
守岁：吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”；长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁钱”；将红包放在供桌上，称“压岁”。
宁化客家小吃
宁化客家小吃宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。
品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
鱼生又称“生鱼脍”，是客家第一大菜。
备下活草鱼1—2尾，每尾3斤左右，投入鱼橱中任水飘流，俗称抖鱼。
用时洗净鱼鳞、脏肠除净，用刀取下主骨两侧鲜肉，揩干血水后，迅速用专刀切成纸般薄片，洒上麻油，沾芥辣、酱油立即生吃，味道鲜美。
具有清热降火、滋阴平肝之功效。
韭菜包亦叫“米包子”，以精米粉，嫩韭菜为主料，配以新鲜瘦肉、笋、菜心、虾米等配料和调料，用精米粉做成不粘不糊，不碎不烂的包皮，嫩韭菜、新鲜瘦肉、笋、虾米等配料为馅心，包成形似水饺的包子，蒸熟后韭香扑鼻，味道鲜美。
韭菜包是客家名点之一。
它集山珍美味、营养丰富、味道鲜美、芳香扑鼻于一身，能使食者食而不厌、回味无穷。
不仅当地群众喜爱，更受海内外客家后裔的青睐，是台湾同胞返乡探亲时必点的菜谱之一。
韭菜包又叫米包子、形似水饺，以普通大米作为米包子的包皮原料。
要把大米做成柔软而又坚韧似面筋一样，不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮是作常不易的。
也许是当年中原汉人南迁后，在客家祖地宁化这块土地秋麦较少，水稻居多，客家人变更乎出制作这种独特的米包子，可以在怀旧中继续享用原有的美食。
韭菜包其包皮的制作是将大米洗净浸透后，和水磨成浓浓的米浆，把大米浆放人锅中，在温火中搅拌成糊状，再压成固状，铲起放人簸箕内、用双手蘸食油反复搓揉成米团，制成包皮原料，再用洗净的湿手巾盖住，不让米团表皮变硬。
当要包时，掐出拇指大的小米团，双手在掌中搓成小圆球再掐成薄薄的米粉片，包上预先期备好的馅心，包成水饺似的花纹，密密排在垫有湿纱布的蒸笼内，置锅中蒸上1余分钟即可。
馅心更是讲究。
所谓韭菜包就是馅中韭菜成分居多。
韭菜是有一定季节的，正如杜甫诗句"夜地剪春韭，新欢间黄梁"。
韭菜在寒冬腊月受霜雪摧残生长不旺，立春之后的韭菜为头帮韭菜要割尽，让其重新萌发二帮、三帮，这时正是清明前后，长出的韭菜鲜嫩味美，正是包韭菜包的好材料，加上这时山中的冬笋将尽，春笋吐尖，又嫩又白又脆的笋丁子做佐料，吃起来别有风味。
宁化客家祖地习俗与客家精神
宁化客家祖地习俗与客家精神客家民系是汉民族中的一支优秀民系，客家精神是客家人的优秀思想、伦理观念与文化习俗的集中表现。
客家民俗文化蕴藏着巨大的凝聚力，不仅在历史上为民系的诞生、生存和发展起了重大作用，而且在今后民族振兴、国家发展中将再放光芒。
宁化是世界客家人的总祖地。
在漫长的中原汉民大迁徙中。
客家先民为了躲避战乱，灾荒，为了生存，他们一批批南迁，原先他们还指望能够有朝一日北归，可是等来的却又是无情的战乱、抢动、放火、杀人如麻，实事告诉他们：北归无望。
唯一的出路是疲于奔命地南迁，再南迁，去寻找战争的避风巷“世外桃源”——石壁。
自唐末到北宋、南宋、元初，石壁接纳了大批的南迁汉民，先民们来到这块安乐宝地，垦荒拓殖，泛伐于吴。
在生产、生活中不断地与地方土著、越民、畲民交流、沟通、磨合，文化互相渗透，风俗互相影响，相互融合，优胜劣汰，逐渐地便形成一种新的语言，新的民间风俗，新的思想意识，规范着、指导着人们的生产、生活。
这样一个新的民系――客家民系便在这里孕育催生了。
一种支撑这个民系的脊梁、潜在意识成了这个民系赖于生存、发展的决定因素――客家民众精神即客家精神也在逐步形成和发展着。
随着客家民系的逐渐成长、成熟、发展壮大，人口总量的不断增加，居住地的不断拓展，客家精神也随之完善、升华，在支撑整个民系的发展中，发挥着越来越大的作用。
因此2008年12月，国家文化部，根据宁化及其石壁民风习俗丰富淳正，催人向上、生命力旺盛及其所发挥的作用，而获得了第一批“中国民间（客家祖地习俗）文化艺术之乡”荣誉。
客家祖地习俗与客家精神到底有着什么样的关系呢？这就是笔者想要探讨的问题。
首先，我们必须知道什么是客家祖地习俗？什么是客家精神？客家祖地习俗，是指以石壁为中心的闽、粤、赣三角地区的客家人在长期的迁徙、定居和生产生活中，通过磨合、发展所形成的习俗和习惯，即物质生产、社会生活、精神文化诸领域，民间文化现象和活动的总称。
它包括婚丧习俗，饮食习俗，生产习俗，岁时习俗，信仰习俗等等。
宁化客家小吃
5.方茴说：“那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
”6.方茴说：“我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
”7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
8.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。
9.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。
宁化客家小吃宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。
品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
鱼生又称“生鱼脍”，是客家第一大菜。
备下活草鱼1—2尾，每尾3斤左右，投入鱼橱中任水飘流，俗称抖鱼。
用时洗净鱼鳞、脏肠除净，用刀取下主骨两侧鲜肉，揩干血水后，迅速用专刀切成纸般薄片，洒上麻油，沾芥辣、酱油立即生吃，味道鲜美。
具有清热降火、滋阴平肝之功效。
韭菜包亦叫“米包子”，以精米粉，嫩韭菜为主料，配以新鲜瘦肉、笋、菜心、虾米等配料和调料，用精米粉做成不粘不糊，不碎不烂的包皮，嫩韭菜、新鲜瘦肉、笋、虾米等配料为馅心，包成形似水饺的包子，蒸熟后韭香扑鼻，味道鲜美。
韭菜包是客家名点之一。
它集山珍美味、营养丰富、味道鲜美、芳香扑鼻于一身，能使食者食而不厌、回味无穷。
不仅当地群众喜爱，更受海内外客家后裔的青睐，是台湾同胞返乡探亲时必点的菜谱之一。
韭菜包又叫米包子、形似水饺，以普通大米作为米包子的包皮原料。
要把大米做成柔软而又坚韧似面筋一样，不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮是作常不易的。
也许是当年中原汉人南迁后，在客家祖地宁化这块土地秋麦较少，水稻居多，客家人变更乎出制作这种独特的米包子，可以在怀旧中继续享用原有的美食。
宁化元宵节
宁化元宵节篇一：宁化客家祖地历史民俗专题《宁化客家祖地历史民俗专题》一、历史简介宁化于唐乾封二年（公元667年）建镇，唐开元十三年（公元725年）置县。
宁化县城区位于福建省西部，宁化也是世界客家人的祖籍地，宁化素有”客家祖地”和”客家摇篮”之称。
户籍人口35万余人，其中非农业人口5.37万人，通行闽西客方言清宁话，县人民政府驻翠江镇，也是我国第二次国内革命战争时期21个原中央苏区重点县。
宁化石壁客家祖地，地处闽赣交界的武夷山东麓，福建宁化县城西22公里(新路十来公里)处的石壁镇石礕村。
“北有大槐树，南有石礕村”，石壁是客家摇篮、客家人的祖地。
椐中国《何氏族谱总谱》记载，辛亥革命元老、中国现代教育奠基人何子渊为宁化石壁南迁梅州，何氏开基祖--念四郎公(源美公)之19世孙；唐宋以来，每逢清明、重阳两节，世居潮梅的何姓后人及其他各姓的客家后裔代表都会跋山涉水回到客家祖地“石壁”寻根问祖，祭拜祖先。
古之石壁人原本中原汉人，据史学家考证，从东晋开始，受中国历史上战乱、饥荒、兵灾以及政府的奖掖安排，外地经济的引渗等，使大批中原汉人举家南迁。
在唐宋期间，南迁的中原汉人一度汇聚在石壁。
古之石壁是一个群山环抱的开阔盆地，这里土壤肥沃，森林茂密，从高处望去，像一堵绿色的屏障，故古石壁素有“玉屏”之称。
南迁中的汉人在此”避风港”里垦荒拓殖，生息繁衍，不断与当地土著居民交往、融合，孕育了博大精深的客家文化，形成了独具特色的客家民系，创造了坚韧不拔、刻苦耐劳、开拓进取的客家精神。
此后，这批客家人及其子孙把这里作为新的起点，迈出坚实的步伐，走遍南国，及至中原，而后又飘洋过海，奔向五洲四大洋。
如今1.2亿客家后裔遍及世界80多个国家和地区。
因此，世界客家人多称其一世祖来自宁化石壁，石壁便成为世界客家人的祖籍地和客家文化的发祥地。
二、客家祭祖习俗客家人有强烈的血缘意识，对祖先充满了崇拜和敬慕。
客家祭祖习俗由来已久，百姓族祭自迁入后便有之，公祭则始于明洪武年间，薪火代传。
宁化客家人“七月半鬼节”的民俗风情
宁化客家人“七月半鬼节”的民俗风情七月十五中元节，在宁化客家地区民间又称为："七月半"，"月半节"，"鬼节"等。
对它的考察有助于我们了解客家人的精神文化世界，同时可以使我们更深的体会客家民俗中中原文化与地方文化的交叉和融合。
此外，还有利于海峡两岸的彼此了解和文化上的认同。
这是因为台湾客属同胞与宁化石壁有着密切的关系，今日台湾的客家人的衣着，饮食，住房建筑，婚丧民俗等，均与宁化居民有着许多共同或相似之处。
同时通过对"鬼节"的调查，有助于取其精华，弃其糟粕，更好的引导人们开展风俗活动，建设一个健康向上的和谐社会。
宁化在海内外遐迩闻名。
有诗人曾经唱到；"宁化、清流归化，路隘林深苔滑。
"客家民系是汉民族一支系统分明，富有特性的支系。
客家先民主要是中原汉人，他们历经战乱，辗转迁徙不断在新的环境中求生存，图发展，从而既承袭了中原文化，又接受当地居民的影响。
久而久之便逐渐形成了一种较为独特的风俗习惯。
宁化纯属客县，宁化石壁地处闽西，与江西省石城县毗邻，被公认为世界客家祖地。
由于长途的迁徙，共同的生活经历，客家人有强烈的血源意识，对自己的祖先充满了无限的尊敬和崇拜。
宁化客家人把列祖列宗统称为"公太"，"婆太"。
认为没有祖先就没有自己，因此把祖先看作最可靠的，最有力的精神寄托所在，在宁化的每一个家庭都把祖宗与天、地、各类菩萨等供奉在一起，享受常年的祭祀香火。
在日常生活中，宁化人每天早上饭蒸熟后，要用木制的小饭杓盛一杓热饭，倒扣在碗中，放置在祖宗的神位前已敬列祖列宗。
而农历七月十五更是专门祭祀祖先的节日，意义十分重大，家庭成员中的每一个人都行动起来，齐心协力过好这个节。
横锁村位于宁化县的南部，距县城8公里，距石壁镇20公里。
全村以吴姓居多，大多是客家人。
临近5公里的山里有一村子，叫青洲亢，全村均为少数民族--畲族。
宁化风俗作文500字
宁化风俗作文500字宁化的传统客家礼俗涵盖到客家人生产、生活中的方方面面，尽管这些礼俗良莠杂处，但经过千百年来客家人的传承、选择、演化和发展，最后形成了具有多元文化特色的客家民间礼俗，有了相对固定的仪式。
随着时代的发展,有些习俗会有些简化，但基本的礼仪习俗依旧延续下来，成为客家文化的重要组成部分，以及客家人强大的向心力和凝聚力的桥梁与纽带。
同时，客家礼俗也以其丰富、深厚的文化内涵，成为宝贵的文化遗产。
客家人好客，乡里人比城里人好客，山里人比乡里人更好客。
进门便是客，不进门，路过者也是客。
只要经过门口的人，主人都打招呼：“进门坐！”、“放下肩吧！”。
客人进屋后，主人首先让座敬茶，这是最起码的礼节，也是对不认识的过路客人的一般礼节。
若是亲、朋，男客则招待家酿水酒，配点炒黄豆、湿子花生、小菜等配酒。
女客上门，一般招待吃擂茶。
宁化人待客还有一项“洗澡”，也是必不可少的。
请客人洗澡是一种礼节。
宁化人好客的习俗由来，一是由于客家先民饱尝流离之苦，在那长期流浪的生活之中，深深体会到相敬于人、好客待人的重要；二是从当地少数民族那里学来的。
当地原住民每逢节日遇到远客，必接至家中款以酒肴美食，各以客多为荣。
宁化客家人重礼。
是中华民族的传统美德，所以称“中国是礼仪之邦”。
客家人重礼，最主要的是由古礼沿袭，但也少不了演绎，赋予地域特色。
如客家人的婚丧节庆礼俗基本沿袭古礼，但在具体活动程序和内容上，却千姿百态，富有地方特色。
如“接亲”，就有“哭嫁”、“吵嫁”、“拦嫁”等等不同”节目”。
宁化人的婚、丧、寿庆等，在“请”和“贺”的双方均有不同礼俗。
婚嫁要先请后贺，不请不贺；寿筵和新迁要先贺后请，不贺不请；丧葬祭奠，要先送“烛礼”，后做“拆封”（谢客宴）。
“烛礼”不宜太多，认为“多了下辈要还”。
宁化客家人尊老爱幼，长幼有序。
老人要严于律已，为人表率。
俗语说：“为老不尊，教坏子孙”。
在家吃饭，长辈上座，宴席座位排列有严格规定，如果安排（俗语称“拘席”）不好，客人可离席而走，主人得赔礼道歉，加以挽留。
宁化客家人订婚习俗
宁化客家人订婚习俗宁化客家人订婚习俗俗话说：“男大当家，女大当嫁。
”在宁化石壁客家祖地这个地方，男女双方要成婚，必须要有订婚这个过程。
出三月。
当女孩已经长大，到结婚年龄时，女孩的父母就会将女孩的出生年月及时辰（过去是用一张红纸写上女孩的出生年月及时辰，客家人称三月，如今一般人不写了，只是口头告诉媒人或熟悉的人）告诉做介绍的人。
介绍人将女孩情况告诉周边的媒人或熟悉的人，看有否男孩要找婚的。
如有，男方父母将对方女孩的生庚拿给算命先生去算，经算认为男女双方“相生相合”，这时男女双方就可以见面互相认识了。
相识。
相识就是男女双方相互认识。
男女双方见面互相认识，必须选择好的日子。
选择双方见面的地点一般不在男女双方家中，而是选择街上的酒店或商场等地方。
双方相互见面后，男方应给女方一个红包（客家人称这是男方给女方的果子钱）如在酒店，也可以吃吃点心，双方谈谈话。
以后通过双方接触联系一段时间，如果双方都认为谈得来，对双方各方面的条件，双方都满意，这时已水到渠成了，便可以选好日子订婚了。
出发。
订婚这天，必须选择好的日子，并将时间提前告诉女方父母，好让她家作好准备。
男方家要买猪肉、桔饼、五色果子、香烟等，带上三至五个人，上午到达女方家中。
到了女方家门口时，她家父母及兄弟叔伯会一起出来门口迎接，并接走东西，迎着他们一起进入女方家中。
协商。
当男方的人进入女方家中后，双方互相递烟，并叫男方来的人洗手后先喝茶，接着便端上点心，让大家一起喝客家美酒，便于双方父亲、媒人（也称介绍人）及兄弟叔伯一起协商嫁娶的有关事宜。
一般是聘金（也有人称抚养费）和给男方的“回奉”及给女方做衣服的款这三大类为主。
订婚。
经媒人及双方父亲、叔伯一起协商，双方都满意后，便可以开始写礼帖了，礼帖一式两份，礼帖写好后，把两份礼帖放在桌子上，将男方带来的银圆、钞票一起压在礼帖上面（客家人称这叫压礼帖）然后由女方父母清点银圆及钞票，旁人在周围看着。
清点好后，由负责写礼帖的人，将一份礼帖交给男方，并说：“祝你周年生贵子，人丁兴旺！”另一份交给女方父母，也说：“祝你周年做个响婆婆响外公（响，表示女儿生男孩）你家也人丁兴旺！”接着男方父亲给写礼帖的一个红包，并给女方家中所有的人发红包。
[?]中国地方美食精选：客家美食宁化八大碗
![[?]中国地方美食精选：客家美食宁化八大碗](https://img.taocdn.com/s3/m/c84679d98ad63186bceb19e8b8f67c1cfad6eef1.png)
[✔]中国地方美食精选：客家美食宁化八大碗-宁化八大碗：宁化县，地处福建省西部，武夷山脉东麓，为闽赣两省交界县之一。
宁化客家美食“八大碗”，宁化客家人办酒席，传统习俗不太讲究花名菜谱，喜欢大鱼大肉，以吃饱为上。
在农村要大块红烧肉配饭。
城区一般习惯“八大碗”即：鸡、面、燕、肉，后续四道时鲜菜，最后甜汤散席。
白切鸡。
鸡，宁化人谓之“头山”。
客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。
白切鸡在选料上很有讲究，一般选择农村自然放养的土鸡，而且是那种养了半年以上的大阉鸡，这种鸡吃起来很有嚼劲，是市场上那种饲料鸡没法比的。
做法：将鸡洗净，煮熟。
斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。
切碎的葱、姜等用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，均匀淋在鸡块上。
伊府炒面做法比较简单，属家常菜系列。
主料是油面，配料主要有肉丝、香菇、葱等，不一而足。
味道超级好哦。
客家炒燕“燕”原指“燕窝”，因此物名贵，在宁化这偏僻的山区难以得到，勤劳节俭、聪明智慧的宁化客家先民就采用了变通之法，就地取材，创造出以油爆干熟猪皮取代燕窝，与取之于山野田畴的冬笋、香菇、萝卜、白菜等合炒而成一道老少皆宜、经济实惠、味道鲜美的宁化地方美食。
'燕'的主料是猪皮，要制作'燕'时，先将干熟的猪皮用油(最好是山茶油)炸成金灿灿的，略带许多针尖似小孔的'燕皮'，用盆装好备用（炸好的燕皮宁化农贸市场有卖）。
然后选好冬笋(也可选明笋干)和香菇。
将冬笋剥好，煮熟。
香菇洗净，用水浸泡。
把新鲜萝卜、白菜(或菜茎)、芹菜等洗净，还要备好新鲜的精猪肉。
宁化“炒燕”，不仅味道鲜甜，而且营养丰富。
那猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，可以护肤美容、驻颜益寿呢。
炖底肉。
也叫“爆底猪肉”主料：五花肉、萝卜块、明笋干、鱿鱼干等。
做法：将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。
客家的小常识
客家的小常识客家祖地宁化的酒文化有其独特性，首先表现在饮酒的普遍性。
客家人不管男女老幼都会饮酒，一般家庭一年四季都饮米酒。
酒是他们平时交际待客的必用品，至于逢年过节、喜庆寿诞，那种捋袖猜拳、推杯换盏的样子更是司空见惯。
客家人之所以普遍会饮酒，其中重要因素是饮的酒都是自家酿制的米酒。
宁化是个农业大县，长期以来以种植稻谷为主，而酿制米酒的主要原料就是稻米。
客家人饮的是用糯米酿制的水酒，很少人喝“高粱”之类的烈性酒。
这种水酒，几乎所有家庭都会酿制，且一般都由女性承担。
酿酒技艺的高低，成为衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。
宁化为什么水酒盛行，其主要原因有二：一是宁化水酒味美香浓为任何红黄类酒所莫及；二是酿造简便，家家户户都可以自酿。
其制作方法是：将糯米洗净浸透，置饭甑内蒸熟后，倒至簸箕上充分摊冷，然后盛入坛中，将“酒饼”（即曲药）研碎调冷开水淋撒饭上拌匀，中央挖一“酒井”，加盖并保温3天，即见酒井中渗有酒酿，若置阴凉处保存，越存越香，经年不坏。
舀酒酿（未兑水的米酒就叫酒酿）于锡制壶中，兑水炖开，俗称“水酒”，其特点是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。
享用者都用大碗，无不称快。
其次，宁化酒文化的独特性还表现在“做酒”的广泛性。
宁化客家人几乎所有的喜庆筵席都叫酒席，办筵席请客俗称“做酒”，这是很独特的酒文化现象。
古人云：“无酒不成礼”“无酒不成欢”，可见酒在中国传统文化中，特别是在各种礼仪交际、聚会合众中，充当了重要的角色。
他们干脆把聚宾待宾之宴会叫“做酒”或“请酒”，充分说明酒在各宴席中不可或缺的地位。
宁化客家祖地的酒宴十分广泛，遍及各种喜庆活动中，这种酒宴一般以酒宴的内容来称为“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轿酒”“结婚酒”；小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃姜酒”，满月做“满月酒”，周岁要做“过周酒”；老人过生日要做“祝寿酒”。
还有“毕业酒”“栽禾酒”“拜师酒”“出师酒”“上梁酒”“圆屋酒”等等，名目繁多，不胜枚举。
宁化的风俗作文
宁化的风俗作文题目：Embracing the Timeless Traditions of NinghuaNestled amidst the verdant mountains and winding rivers of Fujian Province, Ninghua County is a treasure trove of ancient customs and time-honored practices that have been meticulously preserved through generations. These vibrant folk traditions, deeply intertwined with the local geography, history, and culture, serve as a window into the soul of this enchanting region, offering a glimpse into the resilient spirit and indomitable character of its people.One of the most distinctive and visually striking customs of Ninghua is the Dragon Lantern Dance (龙灯舞, Lóng Dēng W ǔ). Performed during festive occasions, particularly the Spring Festival and Lantern Festival, this dance showcases an exquisitely crafted dragon made of bamboo frames, silk, and paper, adorned with colorful lights and intricate patterns. Accompanied by the rhythmic beats of drums and gongs, skilled performers manipulate the dragon, which seems to come alive as it weaves and winds through the streets, symbolizing prosperity, auspiciousness, and the triumph of good over evil. This lively spectacle not only entertains but also strengthens community bonds and reinforces thecollective identity of the Ninghua people.Another significant custom deeply rooted in Ninghua's agrarian past is the Rice Sprout Song Festival (插秧歌节, Chāyāng GēJié). Held annually during the rice-planting season, this festival celebrates the harmony between man and nature, as well as the hard work and resilience of farmers. Villagers gather in the fields, singing traditional folk songs that reflect their lives, hopes, and struggles, while collectively engaging in the age-old practice of transplanting rice seedlings. The melodious tunes, often passed down orally through generations, resonate across the lush paddies, fostering unity, cooperation, and a profound respect for the land and its bountiful gifts.Religious and spiritual practices also play a vital role in shaping Ninghua's folk customs. The worship of local deities and ancestors, particularly at temples like the revered Baishui Temple (白水庙, BáishuǐMiào), forms an integral part of daily life. Annual temple fairs and processions, replete with offerings, incense burning, and ritual performances, serve as occasions for communal prayer, seeking blessings for the harvest, health, and general well-being. These events also provide opportunities for social interaction, reinforcingkinship ties and fostering a sense of belonging within the community.Moreover, Ninghua's rich intangible cultural heritage includes various forms of folk arts and crafts, such as woodblock printing, paper-cutting, and clay sculpture. These traditional skills, often practiced by local artisans, preserve the region's artistic legacy and contribute to its distinct visual aesthetic. Intricately designed woodblocks, delicate paper cutouts, and expressive clay figurines adorn homes, public spaces, and religious venues, reflecting the deep-seated connection between art and daily life in Ninghua.the folk customs of Ninghua County are a testament to the enduring vitality of its cultural heritage. From the spectacular Dragon Lantern Dance to the harmonious Rice Sprout Song Festival, from devout religious observances to the vibrant folk arts, these traditions serve as living links to the past, nurturing a strong sense of communal identity and preserving the unique spirit of this enchanting corner of Fujian Province. As the world continues to evolve, these customs remain a cherished reminder of the timeless values and wisdom embedded in Ninghua's cultural fabric, ensuring that its rich heritage is passed on to future generations.题目：探寻宁化民俗瑰宝福建省宁化县，坐拥翠山碧水，流淌着世代传承、精心守护的古老习俗与悠久传统。
宁化客家酒文化
宁化客家酒文化
连允东
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2010(000)008
【摘要】客家人在长期的生活中，形成了自己独特的风俗文化，其中酒文化是一个重要内容。
客家祖地的福建宁化，酒文化有其独特性。
【总页数】1页(P75-75)
【作者】连允东
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.发挥客家祖地优势实现宁化客家小吃产业化——宁化客家小吃产业化路径探究[J], 罗华琛
2.浅析传统客家建筑元素在现代公共建筑中运用——以海西(宁化)客家美食商品文化区设计为例 [J], 罗全胜
3.新中国成立后客家妇女保护缺位原因探析r——以福建宁化客家祖地为视点 [J], 俞如先
4.海峡两岸客家之血缘与文缘r——以客家祖地宁化为例 [J], 朱建华
5.政治-文化地理之\"中心-边缘\"对客家文化的影响\r——以福建宁化客家\"祖地\"建构为例 [J], 彭兆荣
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宁化的风俗作文年夜饭
宁化的风俗作文年夜饭
年夜饭也是过年的一种习俗，是过年必不可少的。
今年我在姥姥家过年，人很多。
菜也很多！
年夜饭又称团圆饭，团年饭。
除夕这一天对华人来说是极为重要的，这一天家家户户都是准备除旧迎新，吃团圆饭。
家庭是华人社会的基石，一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦。
姥姥家的年夜饭可真丰盛，有牛肉，薯条，鸡肝，猪耳朵，豆腐片，芹菜，蒜苔，海蜇，藕。
都很好吃！
姥姥家的年夜饭真丰盛！。
宁化的风俗作文六百字
宁化的风俗作文六百字“走东家，串西家，喝擂茶，笑哈哈，来来往往结亲家……”每当这首老掉牙的歌谣响起时，我的家乡围屋门廊下淳朴的欢笑声便不绝于耳，一碗碗香醇的擂茶清香四溢，吸引着一拨又一拨前来品尝茶味的父老父亲。
家乡宁化的擂茶是客家文化的一脉传承。
相传，擂茶起源于中原人将青草药擂烂作药饮冲服的习惯。
据史料记载：客家擂茶是由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先南迁时将其带到江西省赣南地区。
其中，以全南的客家擂茶最具有代表性，主要分布在北线：龙源坝、寨下、竹山、瑶山等地，它的制作器具主要是擂钵和擂持。
擂钵是口径为50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制品，而擂持是约50厘米长的上等油茶树干加工而成的。
20xx年12月5日，全南客家擂茶技艺入选第四批国家非物质文化遗产名录。
盛夏，乡亲们辛辛苦苦劳作归来，在围屋门廊下感受那穿膛风拂过的凉爽。
男人们拿着烟斗，话家常、谈收成，欢笑一片。
女人们手握擂持制作擂茶。
只见她们坐在光滑的条石上，双腿夹着擂钵，抓一把洗净且除去了叶脉的新鲜茶叶放入钵内，手握擂持沿钵内壁顺沟走向频频舂捣。
她们一边擂还一往往擂钵内添加生姜、食盐、芝麻、花生、香葱、糯米、黄豆等，直至把它们捣烂成茶泥，接着往钵内倒入少许山茶油，再用擂持搅拌片刻后，然后边将滚烫的开水冲入钵内，边用擂持搅拌，顷刻间一股清香会随着袅袅升腾的热气充满围屋前后。
这样，一钵甘润芳香、色如翡翠的擂茶就制成了。
此刻围屋门廊下会传出一声声清脆糯软的招呼声，“老哥哥，大婶子，三妹子……过来喝擂茶喽！”整个围屋的父老乡亲闻声都会前来，你一碗，我一碗，夏日的炎暑一扫而光。
一年一度的夏季又来临了。
围屋旁边那棵棵老茶树并不高大却异常繁茂，新老茶叶在烈日下油光发亮，整座围屋都浸润在一股清香甘醇的茶香之中。
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宁化客家人从中原迁徙而来。
除把中原的文明礼俗带入新地方之外，在与当地人相互问不断交往、磨合中。
还形成了宁化客家特有的礼仪风情。
他们从小孩一出生开始，其宴席就不断：出生三天，有做三朝饭的汤饼之庆，周岁有周星之庆。
接着是十岁之庆、二十岁之庆；三十岁有而立之庆、四十岁有强士之庆、五十岁有五秩(杖村)之庆、六十岁有杖乡(花甲)之庆、七十岁有古稀(杖国)之庆、八十岁有杖朝(耋龄)之庆、九十岁有耄龄之庆、百岁有期颐之庆。
此外，结婚有新婚之庆，再娶有续弦之庆，满月(30天之庆称为小满月；60天之庆称为大满月)有弦月之庆。
架屋有轮奂之庆。
迁居有乔迁之庆。
兄弟分家有添灶之庆。
女儿出嫁有于归(出阁、添箱)之庆。
安葬有牛眠(还山)之庆。
此外还有入学之庆、升学之庆、夫妻圆满六十年之庆。
兄弟共合三百岁之庆等等。
以上种种之庆，有的设宴人数较少，有的设宴人数较多。
因而对各种的宴席其宾客入席也各不相同。
宁化客家人使用的桌子是四方桌，也称八仙桌，即一个桌子只坐8个人(特殊情况除外)，即使是同样的八仙桌，其入席也有不同的坐法。
一、不同的厅堂有不同的入席方法：如是上梁厅或上厅下廊的厅，其坐法是——对子席。
如是楼下厅的(即厅上有加层的厅)，其坐法是——一字席。
二、不同的宴席有不同的坐法。
如小孩子做三朝或周岁，由其小孩的外公或小孩母亲的兄弟坐首席。
如女孩出嫁，由女婿坐首席。
宁化客家人认为女婿一辈子在岳父母家只有这次娶媳可坐首席，”半边细郎半边子”，以后女婿就像自己儿子一样了。
操办任何宴席就得在场帮忙了。
孩子结婚，由新婚媳妇的兄弟(即送嫁的)坐首席。
如男人做寿，由本村叔伯长者坐首席；女人做寿，由女方娘家长者坐首席。
如上梁、乔迁，由本村叔伯长者坐首席，木匠或泥水师傅坐第二席。
清明扫墓做清明。
若有请外房长者，由外房长者坐首席；若没有请外房长者的，由本房长者坐首席。
丧事，因这天厅堂门上写着比例为1：3的“当大事”三个大字。
要以死者为大，因此丧事是随便坐的，没有请人坐首席的风俗。
三、特殊坐法。
当男方去女方家娶亲时，来到女方家中，女方家中会叫所有来的人先吃点心，接着是油厨(即特殊招待)，这个坐法就有点特殊了。
入席时，先请女婿坐首席，然后叫娶亲的或叫女方家最长辈的亲戚陪女婿坐下，这个桌子得坐9个人，比原先的八仙桌要加坐一人，示“久久长”之意，即与这家亲戚往来天长地久，夫妻恩爱天长地久。
宴席问，如是结婚。
新娘就得从首席开始，依次向各桌往每位嘉宾碗内斟酒，所有桌子都斟过后，夫妇双双又得往每桌嘉宾敬酒，重要嘉宾，还得单独敬。
如父母做寿，或是乔迁之庆，所有媳妇、孙媳及女孩，还得从首席开始依次向各位嘉宾碗里斟酒。
然后孩子、孙子、曾孙、侄儿、女婿等人，也得依次向每桌嘉宾敬酒。
如父母寿终，家中所有的人及外嫁女孩，在头天中午，每人都得穿上麻衣，先由女人往各桌嘉宾斟酒后，大家都得磕在桌子旁边。
向亲戚朋友磕头致礼，等人将其扶起时，才可往别的桌子去做重复的下磕致礼之事。
四、下礼。
做寿、结婚。
当宴席到一定时间时，由负责这门事的长者，带着他家中的五人或六人、九人(要全部男的)缓步向厅堂走去。
由长者对众嘉宾说：“感谢一伙亲戚朋友对某某人的尊敬，
招待不周。
没什么好吃的，请大家多喝点淡酒。
”这时众人得全部站起来回礼。
如结婚，大家回答说：“祝他(她)们周年生贵子！”如做寿，众人回答说：“祝寿诞公(婆)健康长寿！”接着他们依次退出厅堂门口，向大家一鞠躬后说：“大家请坐，慢用！”然后大家坐下，继续宴席，相互敬酒吃菜。
（张文煊）。