麦当劳实习报告

安徽城市管理职业学院

毕业设计（顶岗实习）报告

题目麦当劳实习报告

学号

姓名

班级

指导教师

实习单位

二O二O年四月九号

麦当劳顶岗实习报告

实习单位介绍

麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥[1]，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。

另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。2012年，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排行榜排名第410位。

实习时间

2019年7月8日——2020年1月8日

实习目的

这次实习是我们毕业前的一次综合性实习。本次实习为了拓展我们的知识面,扩大与社会的接触，增加我们在社会竞争中的经验,锻炼和提高我们的能力,便于以后毕业后能真真正正走入社会,能够适应经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,学校让我们根据自己所学的知识及兴趣爱好寻找单位实习,进一步运用所学知识分析和解决实际专业问题,提高我们的实际工作能力。

实习岗位与内容

（一）实习岗位

生产区、服务区的员工，区域、值班管理

（二）实习内容

我所实习的单位麦当劳就位于合肥市金寨路乐城超市旁，是一家快餐厅，餐厅面积不大，总体上分为大堂、产区、后区和服务区，其中大堂，供顾客用餐的地方，产区是专门加工食品的，而后区则是为产区所加工的食品作一些必要准备的地方，服务区则是与顾客面对面的、呈递食物的地方，而我的主要实习区域就在产区，里面有很多与电气相关的设备与机器。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。我第一天到那里学的是裹粉的岗位，属于炸区工作站，但是又可能独立存在，主要工作是按照汇集员的指令进行麦辣鸡腿和麦辣鸡翅的裹粉工作。要按照四压三抖的标准来进行操作，炸出来要有那种鳞片才算达到要求，在这个岗位上我连续做了几天，在高峰期过去的时候经理专门给我们买了音响设备让我们专门在不忙的时候抽出一个小时的时间去看视频进行学习，看完视频之后会有专门的训练员给我们把标准的步骤做一遍然后在自己练一练。其他岗位是在下午不忙的时候训练员给我们操作一遍然后自己进行操作。但每个岗位的要求不一样，所需要记得也很多。在之后我还学习了柜台服务区的工作岗位，岗位上的工作标准还有工作注意事项有很多。薯条位，所谓上面说的FF，只是薯条炸炉的薯条炸制设定的英文缩写——Fry Frieds其实所谓薯条位，更确切的应该包含于饮料位里，一般安排一个员工进行薯条和饮料的制作和汇集工作。在工作的时候也要必须注意随手清洁，以保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做。例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的。通过一段时间的的紧张学习，我终于基本的掌握了麦当劳各个区域的工作要点与要求，但还不是很熟练，于是餐厅经理就让我到各个岗位去锻炼锻炼、当然我去的最多的岗位还是服务区。解决顾客的一系列问题，为顾客服务；日常营业的收银和入账；规范引导顾客点餐取餐；收集并解决顾客的异议，并向领导层反馈顾客合理建议。

实习主要收获和体会

一、忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误解。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会。然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满。

二、和谐的人际关系麦当劳的员工很多，于是总要与许多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲。现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。

三、积极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫自己积极主动地做事，坚持下去。积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。许多事情是我们份内的事，我们有义务完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就发现自己坚持下来了。所以，要相信时间是公平的，它可以让快乐过得很快，同样，也可以让你所认为的痛苦过得很快。

四、自制不要将个人情绪带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。如果将负面情绪带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此，不管多么劳累，也要保证最起码的服务态度。试着转移情绪，安慰自己。自我安慰可以带来快乐，快乐地工作你会有意想不到的收获。

五、提高自己的竞争力我学会了不断努力，适时虚心请教他人，不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人，可现在我明白自以为是不会进步。同时，我也深感我们也必须在工作

六、管理者的管理麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关心每一个为你工作的人。要想成为一名好的管理者，就必须有好的管理方法去管理你的员工。因此要了解并关心每个员工，管理方法因人而异，但关心都是前提。

七、赚钱的辛酸工作的劳累使我疲惫，这让我体会到赚钱的不易。花钱容易赚钱难。今后，我会珍惜每一分每一角，体会父母的辛酸。

总结

时间飞快，转眼六个月的实习期即将结束。在领导的关心支持下，在同事的热心帮助下，通过自身的不断努力，我很快适应了环境，适应了新的工作岗位，回首翘望，有优点可待继承发扬，还有不足需学习改进。

在实习生活以来我一直以严谨的态度，积极的热情投身于学习和工作中，有失败的辛酸，也有成功的喜悦，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到，成为一名德智体全面发展的优秀学生的重要性，实习当中不能说我有怎样的成绩，但我觉得收获不少，我想这些对于我今后的学习和工作会有很大的帮助的。透过实习，我也发现了自我存在的一些问题，现归纳如下：

一、把许多事情想象的过于简单。在麦当劳工作，是高度紧张的。因为我们务必及时应对随时发生的状况。