茶楼调研报告

2. 茶室采用两层式结构，顶层设 为公众茶室，此处四面敞开，长长 的茶廊连接着整个楼层大院。客人 身居其中，视野开阔，四面通风， 让人感觉不到烟雾的缭绕。由于是 公众茶室，所以在客人隐私和空间 位置上基本没有隔断的痕迹。 3.底雅间，满足客人的需求，单 独设立，没有二楼那么四面采光通 风。而是每一间都是隔开，开窗也 是在相对隐蔽的墙面。让室外的人 难以看透茶室内的人员活动。极大 地满足客人们对隐私的保护需求。


3.空间气氛：
一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到 放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以 是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂 的地方，意味着敌意的化解……在这里，每个人都喜欢买 一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、 咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个 关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统 音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小，也就 是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外 经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为 雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而 且能使其它工作人员也有家的感觉

典例2
敞亮、整洁、美观、和谐、舒适， 满足人的生理和心理需求。宽敞明 亮简单而又不是单调的布局给人以 清新的感觉,门窗的复古和框架展现 出中国的文化艺术吗 墙上的绿竹似 乎带着人走进大自然，和谐，美观， 温暖的采光 和独特的布局营造出一 种安详 静谧的氛围，身心上让人放 松，愉悦，温馨。

贵州大学
班级 组员 指导老师
• 城规121 • 张体怀 周杨 李锐 钟丕 贵雲桦 • 王丽 李艳




目录--------------------------------------------0 前言--------------------------------------------1 介绍--------------------------------------------2


河滨公园竹香居-----------------------------5~6 甲秀楼翠微园----------------------------------6 典例1------------------------------------------8 典例2-----------------------------------------10 总结------------------------------------------12



4.流线布置
本次的茶屋设计是在独立的建筑中进行的，所以可以设计包 括主题茶楼、茶饮厅、复合式茶餐厅都行，所以在设计上首先在安 全上，至少应设两个出口，一个是主入口，用于顾客们的进出。另 一个是次入口，用于工作人员的后勤工作准备。在大门进来应设有 门厅，以便人流疏散。茶屋的功能分区要明确，以便工作区和营业 区更好的划分，客人们的休闲娱乐不会被干扰，在营业区里，走廊 大厅内可以挂一些代表茶屋设计主题的挂件，画饰。在厅中的桌椅 设计的距离要合理，里面可以摆放书架，盆栽之类的，隔出私人区 域。此外还可以将一些特色的茶在大厅内另设区域摆放出售，以及 茶具，如果客人需要，可以提供茶艺表演。另外就是工作区，吧台、 厨房、洗消间、备餐间热水间的布置要合理方便工作人员。此外， 对于开车的顾客们，在茶屋外应设有空地以供停车



ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
介绍 1.茶屋的模式类型：
茶艺馆、社会综合茶楼、自助式茶楼、复合式茶餐厅、现代茶饮 厅、主题茶楼。


2.功能分区：
茶楼从区域分布上来说，应具备： 员工区域，分为办公区和生活区、设备间、库房、服务员更衣区。 客用区域，包括营业厅、停车场、卫生间、客用楼梯。 生产区，包括吧台、厨房、洗消间、备餐间、热水间。 营业区，包括商品区、餐饮区、品茗区、结账区、休闲娱乐区以 及前台接待区；其中除了大厅还可设有雅座、包房。


典例1
1.茶室门窗融为一体，门上也有窗， 就像以前的古楼，建筑为南北朝向， 两边有大树以避免阳光直射，茶室在 凸处，室内干燥，阴凉，也很适合茶 叶的储存， 这一茶室的布置着重在 渲染山野之趣，所以材料多用木、竹、 藤制成，式样简朴而不粗俗，不施漆 或只施以清漆。壁上一般不用多余饰 物，为衬托气氛，前面有两盆景，复 古的建筑，周围的环境让人仿佛置身 于山间野外、泉溪石畔。另外，我国 是个多民族国家，各少数民族有着自 己独特的的民族文化与饮食习惯，饮 茶也有自己的特色。可以借鉴其风俗 2.茶室四周环境优雅，宁静，树丛环 习惯，运用到茶室布置上来，让客人 绕，很清新，很自然，建筑也比较复 们在品茶之余，享受强烈的民族风情， 古，很适合中国人群适用，主框架都 以实木为主，其次还有瓦片，石梯， 这样就更加多元化。 还有亭台楼阁，长廊，如深入其中， 定会让你觉得心旷神怡，幽然清新， 如果在此茶楼用茶的话我觉得肯定是 在适合不过啦。
1.功能分区-----------------------------------------2 2.空间氛围-----------------------------------------3 3.流线布置-----------------------------------------4


总结
为期两天的调研考察，在这之前，本小组成员做了有关茶楼的 准备，包括收集有关茶楼的来源资料、图片。在实地考察之前，收 索了贵阳的一些典型的茶楼茶室，最后考虑了各种因素，定下了甲 秀楼的翠微园和河滨公园的竹香居两处，一个是中国传统的茶楼， 一个是结合现代化的复合式茶餐厅。 在这两天里，组里对于怎么调查，讨论了许久，最后分成两个 小组拿着计划好的内容展开调查。我们在收集的过程中慢慢地开始 了解茶，了解了茶楼，丰富了我们的知识结构。虽然走了一天的路， 去了解其他的茶楼，但是在这过程中，却深深体会到中国茶文化底 蕴的深厚，是多么的有自豪感。由于没那个经济条件，我们这么多 人进去另外一些茶楼，开始时服务员很是热情，但得知我们是去调 研考察的时候，也只得请我们出去了，还好有些照片拍得及时。但 也有一些还是欢迎我们进去的。虽然有些波折，但还好那些应该得 到东西是记到心里，照在了手机里。最后在一家的茶餐厅聚了个餐， 将零碎的资料照片整理好，感觉颇有成就感啊。


前言
本次的调研对象是个体建筑的具有人文气息的茶楼，我们利用 周末休息的时间，小组成员分成两组，按原先计划的两个地方进行 实地考察调研，早上去了贵阳的两家具有韵味的茶楼，分别是甲秀 楼的翠微园和河滨公园的竹香居。 翠微园自明朝时期起至今已有200多年的历史了，整个茶楼散 发着古香古色的气息，是贵阳的标志性建筑之一，吸引很多游客前 来品茶以及看茶艺表演，这次我们去也有幸遇见茶艺表演。虽然一 些地方已成为观赏点，但在品茶苑室外的亭子下，可以深深感觉到 一种悠闲，自在。各种茶具摆放在石桌上，把周围环境融入进来。 河滨公园内的竹香居，可以说是具有现代化的一个复合式茶餐厅， 由两层楼组成，二楼是四周敞开，周围绿竹树木环绕，来自自然的 构造，楼外走廊给人形成了一个幽静的环境，让人置身与其中，从 内窥视外面，很休闲。这两个茶楼虽然整个的类型上截然相反，一 个是具有复古情感，另一个却是在传统茶楼的一种复合，具有现代 化的复合式茶餐厅。 此的调研报告从功能分区、空间氛围视觉感受、流线布置上进 行调研分析以及讨论。还有在网上下载了比较典型的两个例子，以 及经组员的讨论之后的设计方案，整个流程用了两天。


河滨公园竹香居茶室
之所以选择这样一个茶室----竹香居茶 室 作为此次的实例对象主要是有以下几 点 1.竹香居茶室是位于一河滨公园的休 闲式茶室。其地理环境的公路，人流与本 次设计的茶室地理位置有极大地相同之处。 纵观茶室外部，翠竹环绕，四面封闭，只 留有供品茶人进出的大门。茶室中间面亭 子伴着人造流水给人一种置身郊外一种闲 适的感觉。环绕式的楼梯从挺中立起连接 着一二楼层。