小麦粉出厂检验报告
挂面、小麦粉、植物食用油检验结果
嘉祥 县梁宝寺镇双福 面粉厂 山 东浒泊制粉 有限公 司
兖 州 市合 发 面粉 厂
小麦 粉
小麦 粉
标 签标 识 、水 分 标 签标 识 、水 分 水 分 标 签标 识 、水 分
水 分
小麦 粉
小麦 粉 小麦 粉 便 民牌 面粉
水 饺 粉
邹城 市国瑞面业有 限公 司 邹城 市双 源面业有 限公 司 济宁便 民面业有限公 司 山东群 星粮 油制品有 限公 司
标 签 标 识
龙 须 面
标 签标 识 水 分
标 签标 识
标 签标 识
麦香面 （ 挂 面） 鸡蛋 面
济宁益能沃金 面业有限公司
金 乡县 光 明 面 粉 厂
特精粉
小 麦粉 小 麦粉
标 签标 识 标 签标 识 水 分 、灰 分
水 分
金 乡县金 鸡面粉 有限公 司 嘉祥县祥字面业有限公 司
葡萄酒 、茶叶及含茶制 品共 ７ 种食 品。在通报的 ８ ６ 批 次的不合格产品 中，共涉及 济宁 ２ ６ 家企业的 ２ ６ 批次产品 ，判为质量不合格 的产 品主要 因为标签标识 、水分 、过氧化值等 因素不合格 。
企 业 名 称
产 品 名 称
鸡 蛋 面
竹 叶 面
不合格项 目
标 签 标 识
小 麦 粉 小 麦粉
小 麦粉 小磨 香 油
大 豆 油
水 分 、 灰 分 标 签标 识 、 水分
含 砂 量 、 水 分 、灰 分
过 氧化 值
酸 值
济宁国润康健 油脂有 限公 司
稻 米 油
溶 剂残 留量、过氧化值
（ 据 《 齐鲁晚报》 ）
标准粉检验报告 表格 格式
小麦粉出厂检验报告
编号№
产品名称
小 麦 粉
样品数量
kg
产品等级
标 准 粉
抽样基数
t
抽样时间
产品标准代号
GB 1355-1986实验室温度 Nhomakorabea℃
生产班组
检 验 项 目
项目
标准要求
检验结果
合格判定
加工精度
按照实物标准样品
对照检验粉色麸星
灰分（％）
（以干物计）≤1.10
粗细度
全部通过CQ20号筛
留存在CB30号筛
不超过20％。
水分（％）
≤13.5
气味、口味
正常
定量包装
符合国家定量包装计量监督规定要求
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为：
质检机构盖章：
批准人： 质量检验员：
小麦粉出厂检验报告
邢台县豫东白云面粉厂
粮油检验原始记录检验报告范本实例
粮油检验原始记录检验报告范本实例1.检验项目：大米原始记录：在进行大米检验前，我们先进行了取样。
我们从不同产地购买了5种不同品牌的大米样品，并将它们混合，以获得一份代表性的取样。
然后，我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：大米颗粒饱满，色泽自然，无异味。
水分含量检验：样品经烘干后，水分含量均低于14%。
脂肪酸值检验：样品中脂肪酸值均在1.5以下，符合国家标准。
总谷氨酸含量检验：样品中总谷氨酸含量均在0.2以上，符合国家标准。
检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中大米的外观、水分含量、脂肪酸值和总谷氨酸含量均符合国家标准，可以正常销售。
2.检验项目：油原始记录：我们从市场上购买了3种不同品牌的油样品，分别为大豆油、花生油和葵花籽油。
我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：各样品油应呈均匀清亮的液体，无异色、异味，无杂质。
酸价检验：样品中酸价均在2.0mgKOH/g以下，符合国家标准。
过氧化值检验：样品过氧化值均在10.0m mol/kg以下，符合国家标准。
检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中油的外观、酸价和过氧化值均符合国家标准，可以正常销售。
3.检验项目：小麦粉原始记录：我们从市场上购买了5种不同品牌的小麦粉样品，将它们混合，以获得一份代表性的取样。
然后，我们按照国家标准规定的方法，对样品进行了以下检验：外观检验：小麦粉颜色均匀，无杂质、虫眼等问题。
水分含量检验：样品经烘干后，水分含量均低于14%。
脂肪酸值检验：样品中脂肪酸值均在1.5以下，符合国家标准。
总谷氨酸含量检验：样品中总谷氨酸含量均在0.3以上，符合国家标准。
检验报告：经过以上检验，我们可以得出结论：样品中小麦粉的外观、水分含量、脂肪酸值和总谷氨酸含量均符合国家标准，可以正常销售。
小麦粉出厂检验报告及原始记录
小麦粉出厂检验报告及原始记录一、出厂检验报告报告编号：FW2024-001检验日期：2024年1月10日送样人：XX食品有限公司检验项目：小麦粉一、外观和质感：小麦粉外观呈细腻粉末状，无明显凝块和颗粒，色泽均匀，质地细腻。
二、湿度：取样重量：100g烘箱干燥前重量：100.5g烘箱干燥后重量：99.8g湿度计算公式：湿度（%）=（干燥前重量-干燥后重量）/干燥前重量×100%湿度=（100.5g-99.8g）/100.5g×100%=0.7%三、筋度：方法：按标准方法进行强筋粉筋度测试。
测试结果：筋度值为90四、面团发酵度：方法：按标准方法进行面团发酵度测试。
测试结果：发酵度为180五、灰分含量：方法：按标准方法测定灰分含量。
测试结果：灰分含量为0.5%六、蛋白质含量：方法：按标准方法测定蛋白质含量。
测试结果：蛋白质含量为12%七、过氧化值：方法：按标准方法测定过氧化值。
测试结果：过氧化值为2.5mEq/kg八、测试结论：根据小麦粉的外观和质感、湿度、筋度、面团发酵度、灰分含量、蛋白质含量、过氧化值等指标测试结果，该批小麦粉符合国家相关标准要求，可以放心使用。
二、原始记录样品信息：样品名称：小麦粉样品编号：FW2024-001样品批次：2024年1月产实验记录：实验日期：2024年1月10日实验人员：XX实验员1.取样准备：1.1从样品中取出100g小麦粉，放入密封袋中。
2.外观和质感测试：2.1打开密封袋，观察小麦粉的外观和质感。
2.2记录外观和质感的测试结果，包括是否有凝块和颗粒，色泽均匀与否，质地细腻与否等。
3.湿度测试：3.1取样100g小麦粉。
3.2将样品放入烘箱中，设置温度为105℃，烘干至恒定质量。
3.3记录烘干前后的样品重量。
3.4根据湿度计算公式计算湿度值。
4.筋度测试：4.1取样10g小麦粉。
4.2按标准方法进行筋度测试。
4.3记录筋度测试结果。
5.面团发酵度测试：5.1取样适量小麦粉。
小麦粉检验标准
1、用纤维袋或纸袋包装，包装规格25kg/包；
2、运输过程中注意安全，防止雨淋日晒及生虫；
3、常温下贮存于通风干燥处；
六、需提供的证明报告：
每批来货时需提供《出厂检验合格报告》或其它证明。
一、抽样方案
从来货时的不同部位，从至少5%包装单位中抽样，样品量不少于1KG
二、感官要求
项目
要求
色泽
微黄色或白色，均匀一致，不发暗，
形态
细粉末
气味
具有正常的面粉气味
湿度
用手握面粉，松手后松散，不成团
口感
味道正常，无发酸、刺喉，咀嚼时没有牙碜感
外来杂物
无
三、理化指标
项目
指标
高筋小麦粉
低筋小麦粉
面筋质（以湿基计），%
≥30.0
≤24
灰分（以干基计），%≤
0.85
0.80
蛋白质，%（干基）
≥12.2
≤10.0
含砂量，%≤
0.02
0.02
磁性金属，g/kg≤
0.003
0.003
水分，%≤
14.0
14.5
脂肪酸质（准
符合标准
四、卫生指标：
1、高筋小麦粉符合GB 8607的要求；
2、低筋小麦粉符合GB 8608的要求。
面粉出厂检验记录
出 厂 检 验 报 告
NO:共 页第 页
产品名称
小麦粉
规格型号
生产日期
质量等级
特制一等
样品数量
代表批量
取样地点
公司成品库
取样人
检验依据
GB1355-86
样品描述
序号
检验项目
计量单位
标准要求
检验结果
单项结论
1
加工精度
/
按实物标准样品对照检验粉色麸星
2
灰份
%பைடு நூலகம்
≤0.70
3
水分
%
≤14.0
1、灰分
(％)
检 验 次 数
实 测 值
1
2
W0-坩埚空重，g
W-试样重，g
W1-坩埚＋灰分重，g
M-试样水分百分率，％
W1－W0
公式：灰分（干基）％＝ ×10000
W（100－M）
计算结果:
报出结果：
2、粗细度
％
检 测 次 数
1
2
W-试样重，g
W1-筛上留存粉重，g
W1
计算公式：留存物％＝ ×100
4
粗细度
%
全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%
5
气味、口味
%
正常
综
合
结
论
批准： 化验员： 日期： 年 月 日
xxxxxx有限公司
小麦粉检验原始记录
№：共页第页
样品名称
小 麦 粉
样品批号
规格型号
使用仪器及检定证书号
检验环境
标准规定/实际条件
方法标准
项目及判定
小麦粉检验标准
小麦粉检验标准
一、抽样方案
从来货不同部位抽样，从总量的5%包装单位中随机抽样，抽样量不少于1Kg。
二、感官要求
项目
色泽
形态
气味
湿度
口感
外来杂物
三、理化指标
项目
面筋质（以湿基计），%
水分，%≤指标
高筋小麦粉
≥30.0
14.0低筋小麦粉
≤24
14.5要求
1/ 2
微黄色或白色，均匀一致，不发暗
细粉末
具有正常的面粉气味
用手握面粉，松手后松散，不成团味道正常，无发酸、刺喉，咀嚼时没有牙碜感
无
四、卫生指标：
1、高筋小麦粉符合GB8607的要求；
2、低筋小麦粉符合GB8608的要求。
五、包装及储运要求：
1、用纤维袋或纸袋包装，包装规格25Kg/包；
2、运输过程中注意安全，防止雨淋日晒及生虫；
3、常温下贮存于通风干燥处。
六、每批来货时需提供《出厂检验合格报告》或其它证明。
2/ 2。
面粉出厂检验报告
小麦粉出厂检验报告
编号№
产品ห้องสมุดไป่ตู้称
小麦粉
样品数量
kg
产品等级
特制一等粉
抽样基数
t
抽样时间
产品标准代号
GB 1355-1986
实验室温度
℃
生产班组
检验项目
项目
标准要求
检验结果
你很善良，也很努力，你明白“人若志趣不远，心不在焉，虽学五成”，那么请你继续以努力为本，继续追求。学习的时候放下顾虑，聚精会神，提高学习效率，尽量做到最好。合格判定
你喜欢：“失败永远比成功更有吸引力。”也许是你失败太多拿来自嘲自勉，也许你尝到了失败之后的成功更加甘甜。但无论因为哪种情形，在决定命运的时候，希望你是成功者，那么希望你能早日振作起来，让智慧的火花早日闪烁起来。你喜欢“世界上最宽阔的东西是海洋，比海洋更宽阔的是天空，加工精度
英语单元考试有时你能考到90多分，语文考试你能进入中上水平，或许你没有想开去，但老师觉得，只要你想要，就可以很好。但愿你真能做到“只要有百分之一的希望，就会付出百分之九十九的努力”请付之行动！按照实物标准样品
对照检验粉色麸星
灰分（％）
（以干物计）≤0.70
粗细度
全部通过CB36号筛
留存在CB42号筛
不超过10％。
水分（％）
13.5±0.5
气味、口味
正常
定量包装
符合国家定量包装计量监督规定要求
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为：
质检机构盖章：
批准人：质量检验员：
小麦粉出厂检验报告
邢台市桥东振兴面粉厂
小麦粉实验报告
一、实验目的1. 了解小麦粉的基本性质和成分。
2. 学习并掌握小麦粉中蛋白质、脂肪、糖类等成分的检测方法。
3. 分析小麦粉的加工过程对其营养成分的影响。
二、实验原理小麦粉是由小麦磨制而成，其主要成分包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等。
本实验通过检测小麦粉中蛋白质、脂肪、糖类等成分的含量，分析其营养成分，并探讨加工过程对小麦粉营养成分的影响。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：小麦粉、蒸馏水、NaOH溶液、CuSO4溶液、碘液、酒精、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：电子天平、烧杯、试管、酒精灯、滴定管、移液管、pH计、离心机等。
四、实验步骤1. 蛋白质含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。
（2）将悬浊液离心，取上清液。
（3）加入适量的NaOH溶液和CuSO4溶液，混匀，加热煮沸。
（4）用滴定管滴加酚酞指示剂，直至溶液由蓝色变为浅红色。
（5）记录消耗的NaOH溶液体积，计算蛋白质含量。
2. 脂肪含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。
（2）将悬浊液离心，取上清液。
（3）加入适量的NaOH溶液，加热煮沸，使脂肪皂化。
（4）用滴定管滴加碘液，直至溶液由蓝色变为浅红色。
（5）记录消耗的碘液体积，计算脂肪含量。
3. 糖类含量测定（1）称取一定量的小麦粉样品，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀，形成悬浊液。
（2）将悬浊液离心，取上清液。
（3）加入适量的CuSO4溶液，混匀，加热煮沸。
（4）用滴定管滴加NaOH溶液，直至溶液由蓝色变为浅红色。
（5）记录消耗的NaOH溶液体积，计算糖类含量。
五、实验结果与分析1. 蛋白质含量：实验结果显示，小麦粉中蛋白质含量约为10%。
2. 脂肪含量：实验结果显示，小麦粉中脂肪含量约为2%。
3. 糖类含量：实验结果显示，小麦粉中糖类含量约为60%。
分析：小麦粉作为我国传统的主食，其蛋白质、脂肪、糖类等营养成分含量较高。
小麦粉检验原始记录
样品编号
检验依据
GB1355-1986
检验日期
样品特征描述
检验项目
检验方法标准
GB/T5490-1985,GB5491-1985,GB/T5492-2008,GB/T5497-1985,GB/T5504-1985,GB/T5505-2008,GB/T5507-2008,GB/T5508-1985,GB/T5509-2008,GB/T5506.2-2008.
使用仪器
规格型号
精度
设备编号
检定有效期
温度℃
湿度%
电子天平
JD200-3
1mg
DLTQ-01-1
电子天平
BS124S
0.1mg
DLYQ-01-2
电子天平
SL502N
10mg
DLYQ-01-3
电热干燥箱
701-1
1℃
DLYQ-09-1
面筋仪
2200
DLYQ-06-1
电动验粉筛
JJSF
DLYQ-07-1
磁性金属物检测器
CJZ-B
DLYQ-14-1
箱式电阻炉
SX2-4-10-1000℃
0.5级
DLYQ-11-1
检验项目
1
2
检验结果
水分(%)
W1-W2
M= ——×100
W1-W0
容器编号
M: %
容器+样品烘前质量(g) W1
容器+样品烘后质量(g) W2
容器质量(g) W0
样品质量(g)
试验结果(%)
试样质量
g
湿面筋质量W：g
%
%(m/m)
g
面粉出厂检验报告
小麦粉出厂检验报告
编号№
产品等级
特制一等粉
抽样基数
t
抽样时间
产品标准代号
GB 1355-1986
实验室温度
℃
生产班组
检验项目
项目
标准要求
检验结果
合格判定
加工精度
按照实物标准样品
对照检验粉色麸星
灰分（％）
（以干物计）≤0.70
粗细度
全部通过CB36号筛
留存在CB42号筛
不超过10％。
水分（％）
13.5±0.5
气味、口味
正常
定量包装
符合国家定量包装计量监督规定要求
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为：
质检机构盖章：
批准人：质量检验员：
小麦粉出厂检验报告
邢台市桥东振兴面粉厂
001小麦粉检验原始记录
稳定时间min
弱化度BU
吸水率%
稳定时间报出值min
弱化度报出值BU
吸水率报出值%
1
2
九、过氧化苯甲酰 检测方法Q/KMMY1095(定性) 进厂检验频率：抽检
用愈创树脂乙醇滴定液均匀滴在粉样表面（使粉样表面及侧面全部淋满），5分钟之内观察有无明显蓝色斑点出现（正面）：
十、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 检测方法：企业标准（半定量）
m1－m2
计算公式：X=×100
m3×（1-w）
检验：复核：
面业有限公司
小麦粉检验原始记录
QA-001 共2页 第 2 页
六、脂肪酸值检测方法：GB/T5510进厂检验频率：5-9月.每批，10-次年4月，每3批两次实验绝对差值≤2mg/100g
测定次数
滴定试样消耗氢氧化钾乙醇滴定液的体积V1. .ml
计算结果X.%
报出值%
1
2
（m1+ m3）－m2
计算公式：X=×100
m1
五、灰分（以干物质计） 检测方法：GB5009.4 第一法（淀粉类食品） 进厂检验频率：每批 两次实验绝对差值≤5%×算数平均值
测定次数
坩埚重m2.g
样重m3.g
灰分+坩埚重m1.g
试样水分含量w.%
计算结果X.%
报出值%
1
2
是否与描述相符：
1.3
气味
具有正常的小麦粉固有的清香味，无霉味、酸味、苦味或其他异味
是否与描述相符：
二、湿面筋含量,面筋指数 测定方法GB/T5506.2 LS/T6102 进厂检验频率：每批两次实验绝对差值≤0.5%
指数70-100之间，双实验允许差不应超过11个单位，指数70以下，双实验允许差不超过15个单位。
测定小麦粉面筋含量
案例37测定小麦粉面筋含量一、来源本案例来自粮食仓储、加工等企业的小麦储存品质与质量检验环节。
XX仓麦园有限责任公司计划从塔城地区调入一批20XX年的小麦，为了解小麦质量情况，在当地粮油质检站进行了小麦粉面筋含量的检验。
检验员小王于20XX年2月10日使用仪器法测定了湿面筋含量。
二、背景小麦粉加水至含水量高于35％时，用手或机械揉合可形成面团，面团在水中搓洗，可溶性物质溶于水中，并将淀粉、麸皮等洗脱，最后剩下的具有粘性、弹性、延展性类似橡胶的物质，即为粗面筋。
粗面筋含水65%~70％，故又称为湿面筋，湿面筋烘去水分即为干面筋。
干面筋中75％~80％为面筋蛋白质，5％~15％为残余淀粉，5％~10％为脂类及少量无机盐。
面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的加工特性，使面团具有粘着性、湿润性、膨胀性、弹性、韧性和延展性等流变学特性，这样才能通过发酵制作馒头、面包等食品，同时也使食品具有柔软的质地、网状的结构、均匀的空隙和耐咀嚼等特性。
而在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白会发生变化，直接影响了小麦粉的食用品质，因此，测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦储藏品质和小麦粉质量具有重要的意义。
三、主要试剂、仪器与设备（一）试剂除非有特定说明，所用试剂均为分析纯。
水为蒸馏水、去离子水或同等纯度的水。
1.20g/L氯化钠溶液：将200g氯化钠（NaCI）溶解于水中配制成10L。
溶液使用时的温度应为（22±2）℃。
2.碘化钾/碘溶液（Lugol溶液）：将2.54g碘化钾（KI）溶解于水中，加人1.27g碘（I2），完全溶解后用水定容至100mL。
20g/L氯化钠溶液：将200g氯化钠（NaCI）溶解于水中配制成10L溶液。
碘化钾/碘溶液（Lugol溶液）：将2.54g碘化钾（KI）溶解于水中，加入1.27g碘（I2），完全溶解后定容至100mL。
（二）仪器与设备1.面筋仪：由一个或两个洗涤室、混合钩（见图LSAL37-1、图LSAL37-2）以及用于面筋分离的电动分离装置构成。
小麦粉检验标准
小麦粉的检验标准可以根据不同国家或地区的法规和标准进行制定。以下是一些常见的小 麦粉检验标准的例子：
1. 湿度：小麦粉中的湿度是指其中所含水分的百分比。根据不同的标准，小麦粉的湿度限 制可以在10%到15%之间。
2. 灰分：小麦粉中的灰分是指其中所含的无机物的百分比，包括矿物质和其他残留物质。 根据不同的标准，小麦粉的灰分限制可以在0.4%到1.含量：小麦粉中的蛋白质含量是指其中所含蛋白质的百分比。根据不同的标准， 小麦粉的蛋白质含量限制可以在9%到15%之间。
4. 粒度：小麦粉的粒度是指其中颗粒的大小和分布情况。根据不同的标准，小麦粉的粒度 要求可以有所不同。
5. 酸价：小麦粉中的酸价是指其中游离脂肪酸的含量，可以用来评估小麦粉的新鲜程度和 品质。根据不同的标准，小麦粉的酸价限制可以在0.5 mg KOH/g到2.0 mg KOH/g之间。
小麦粉检验标准
此外，还有一些其他的检验指标可以用来评估小麦粉的品质，例如泡面指数、面筋质量指 标等，这些指标的具体要求也可以根据不同的标准进行制定。
需要注意的是，不同国家或地区的小麦粉检验标准可能有所不同，具体的检验标准应根据 当地的法规和标准进行确定。
小麦粉感官粗细度检验原始记录
小麦粉感观及粗细度检验原始记录
产品名称样品等级编号检
验
依
据
气味口味GB5492
加工精度GB5504
使用主要仪器设备名称天平粉板验粉筛粗细度GB5507
编号室温℃精度0.1g 湿度%
平行样感观
色泽口味气味
平行1 平行2 平行1 平行2 平行1 平行2
检测结果
记录
色泽色泽口味口味气味气味
标准要求检验结果以正常或不正常表示，对不正常的应加以说明
检验结论该指标符合（不符合）标准要求
平行样
加工精度平行1 平行2
干法用洁净的粉刀取少量标准样品置于粉板上与标准样品比较
标准要求粉色、麸星符合标准样
检验结果粉色、麸星标准样粉色、麸星标准样
湿法将干法检验过的样品，连同粉板倾斜插入水中，约经1min取出，刮去粉样表面受烫浮起部分，与标准样比较
标准要求粉色、麸星符合标准样
检验结果粉色、麸星标准样粉色、麸星标准样
检验结论该指标符合（不符合）标准要求
平行样
粗细度平行1 平行2
样品重W0g g
留存粉重W1g g
计算公式留存物（%）≡W1／W0×100
计算结果（%）
平均值（%）
最终结果%
标准要求CB36号筛全通，CB42号筛留存不超过5%
筛格通过情况CB36号筛CB42号筛留存
检验结论该指标符合（不符合）标准要求
化验员：审核员：年月日。