2016年天津公共营养师考试试卷
2016年上半年天津三级公共营养师专业能力考试题.
2016年上半年天津三级公共营养师专业能力考试题一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意1、____是世界各国调整膳食结构的参考。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构E.爱斯基摩人的膳食结构2、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合____制定的营养卫生标准A.世界卫生组织(WHOB.联合国粮农组织(FAOC.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府3、糖精在常温下长时间放置,其甜味会____A.升高B.下降C.先升高,后下降D.无变化4、FAR是指____A.推荐摄入量B.平均需要量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量5、膳食模式评价的依据是____A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔6、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是____A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原7、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质:A.脂蛋白B.金属蛋白质C.磷蛋白D.色蛋白8、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是A.甘草9、反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是____A.营养素损失系数(VRIB.营养素损失常数(VFCC.营养素损失率(VRFD.营养素损失比(VRR10、健康信息或资料收集的方法不包括____A.访谈B.电话调查C.信函调查D.飞行检查E.现场调查11、社区居民基本情况调查表填写的工作准备不包括____A.了解调查表内容和目的B.准备相关材料和用品C.确定调查时间和地点D.复核调查表12、下列哪个是社区动员的主要对象______。
A.社区的基层组织B.家庭C.社区卫生专业人员D.领导部门E.非政府组织13、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大____A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D14、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是__。
天津2016年下半年公共营养师上岗考试题
天津2016年下半年公共营养师上岗考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、在尿液中加入__，可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A．麝香草酚B．甲苯C．福尔马林D．浓盐酸2、能够调节血糖的植物化学物是____A．多酚和植酸B．多酚和蛋白酶抑制药C．植酸和硫化物D．蛋白酶抑制药和硫化物3、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。
此人可能是缺乏____A．维生素C B．维生素B12 C．铁D．锌E．叶酸4、腌渍保藏的原理为__。
A．降低食品的水分活性B．不破坏营养素C．不改变渗透压D．杀菌5、与维生素D共同作用维持血钙水平的是A：甲状腺素B：甲状旁腺素C：胰岛素D：肾上腺素E：前列腺素6、癞皮病典型三“D”特征是指______。
A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发7、下列哪个不是水溶性维生素____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D E．叶酸8、Vit K与__作用有关。
A．抗不孕B．抗凝血C．抗癞皮D．皆非9、下列水果中，血糖生成指数较低的是____A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子10、大豆蛋白质中含有较高的__，可以和谷物蛋白质互补。
A．酪氨酸B．组氨酸C．精氨酸D．赖氨酸11、关于人体构成，下列表述错误的是____A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的D．人体内含有的元素有150种E．人体在各个水平上的构成是动态变化的12、坐高与身高的比较可以反映____A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖13、优质蛋白质主要来源于__A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果14、100克黄豆含蛋白质40克，一杯250克豆浆含蛋白质4克，100克豆腐含蛋白质6克，小王早餐喝了一杯豆浆，晚餐吃了200克豆腐，他摄入豆类制品的量是____A：450克B：350克C：200克D：40克15、适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是____A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是16、菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的A：25%B：30%C：35%D：40%17、某小学发生一起食物中毒。
2016年上半年天津公共营养师实操考试试卷
2016年上半年天津公共营养师实操考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物____g。
A．300 B．315 C．355 D．3852、指（趾）甲变平，甚至凹下呈现勺状（反甲）是（）的特殊表现之一。
A．严重缺铁性贫血B．严重缺钙C．严重缺钠D．严重缺钾3、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色____A．红曲米B．苋菜红C．亚硫酸钠D．亚硝酸钠4、味觉中，以__味的感觉最快，苦味最慢。
A．酸B．辣C．甜D．咸5、当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs6、下列哪种植物性食物含脂肪最高____A．松子B．大米C．栗子D．燕麦E．莲子7、谷类中氨基酸的含量较低的是____A．蛋氨酸B．色氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸8、下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为____ A．食品名称B．配料清单C．固形物D．批号9、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有____A．提供人体活动需要的能量B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C．构成红细胞的主要成分D．促进铁的吸收10、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在____mL。
A．1000 B．1500 C．2000 D．250011、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是____A．磷酸B．植酸盐C．维生素C D．膳食纤维E．多酚类12、鱼油和鱼肝油不含的维生素是____A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素C13、下列哪种豆制品含维生素C较多______。
A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳14、孕早期叶酸缺乏可引起____A：胎儿先天性心脏B：胎儿神经管畸形C：胎儿低体重D：胎儿肢体异常15、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是____A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。
天津2016年下半年高级公共营养师基础知识考试试卷
天津2016年下半年高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是A．甘草2、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是____A．牛、羊、猪肉类B．鱼蛋类C．谷薯类D．大豆及其制品E．蔬菜水果类3、乳母前六个月每天泌乳约____mL。
A．600 B．650 C．700 D．7504、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的____A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名称5、若被评价儿童的体重低于参考标准体重中位数减3个标准差为____A．轻度体重不足B．中度体重不足C．重度体重不足D．体重正常6、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是____A．47.5% B．52.5% C．45.0% D．60.0%7、婴儿辅食应先强化哪种矿物质____A．铁B．锌C．钙D．碘8、安全摄入范围位于____A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI 与AL之间E．EAR与RNI之间9、食物中某营养素含量的计算公式是____A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g] C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g] D．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]10、测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数____A．8.25 B．5.25 C．6.25 D．6.85 E．2.6511、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。
2016年天津公共营养师上岗考试试卷
2016年天津公共营养师上岗考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是____A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C．医学配方奶粉适合于所有婴儿D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿2、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外．每周最好还应摄入____次海产品。
A．5 B．4 C．3 D．2 E．13、营养强化的意义不包括下列哪项____A．增强食物对某些疾病的治疗作用B．弥补天然食物的营养缺陷C．简化膳食处理，方便摄食D．适应不同人群的营养需要E．预防营养不良4、食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为____A．2.65 B．5.62 C．6.25 D．6.525、收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____A．任意尿B．晨尿C．24h尿D．餐后尿6、用户所看到和使用的数据库，是数据库的____A．原始数据B．逻辑数据层C．概念数据层D．存储记录7、维生素A缺乏最常见的人群是______。
A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人8、维生素A缺乏最常见的人群是____A．儿童B．青壮年C．孕妇D．乳母E．老年人9、Kaup指数的公式为____A．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104 B．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107 C．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104 D．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×10710、二手资料是指____A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料11、青春期第二次体格突增男孩在____岁。
天津2016年下半年公共营养师考试试卷
天津2016年下半年公共营养师考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是____A．先切后洗B．先洗后切C．急火快炒D．现切现炒2、癞皮病典型三“D”特征是指______。
A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发3、小王的身高是165cm，体重是40kg，则他的标准体重指数____，属于________ A．＜-10%；瘦弱B．＜-20%；重度瘦弱C．±10%；正常D．＞10%；超重4、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日) E．75g/日5、蛋白质生物价的计算公式是____A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D．生物价=×1006、入户动员是____前的准备。
A．人口普查B．全国或区域性的膳食调查C．宣传日，营养干预社区活动D．以上均对E．以上都不对7、具有激素性质的维生素是____A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP8、Vit C能将铁还原成为：A．Fe+++B．Fe++C．Fe+D．皆非9、引起食品腐败的主要原因是____A．水分B．微生物C．紫外线D．氧10、1g脂肪在体内氧化能产生____kcal热量。
A．4 B．16.7 C．9 D．611、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1982 B．1985 C．1989 D．1993 E．199712、孕前体重正常．不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为______kg。
A．10B．12C．14D．1513、提供人体能量的营养素是____A．矿物质B．维生素C．碳水化合物D．水14、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是____A．禽肉B．菠菜、苋菜等C．蛋类D．乳类15、平衡膳食宝塔共分____层A．3 B．4 C．5 D．616、紫外线对下列食品成分的作用最强的是____A．蛋白质B．脂类C．维生素D．碳水化合物17、下列两个均属于必需氨基酸的是____A：苯丙氨酸、酪氨酸B：缬氨酸、苏氨酸C：半胱氨酸、精氨酸D：亮氨酸、丝氨酸18、下列关于医院普通饮食中说法错误的是____A．应用范围广，几乎占所有饮食的50%～60% B．适用于眼科、妇科、手术前后及内、外科患者恢复期等C．全天总能量为 6.28～7.53MJ(1500～1800kcal) D．通常早餐25%～30%；中餐40%左右；晚餐30%～35%19、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。
2016年上半年天津公共营养师三级考试试题
2016年上半年天津公共营养师三级考试试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、Vit K与____ 作用有关。
A：抗不孕B：抗凝血C：抗癞皮D：皆非2、根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为A．1:1 B．2:1 C．2～3:1 D．4～6:1 E．10:13、膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的__。
A．风湿病增加B．病谱改变C．颈椎病增加D．青光眼增加4、在25℃时，牛奶抑菌最多可保持____h。
A．48 B．36 C．24 D．6 E．35、水排出体外的主要途径是____A．显性出汗B．非显性出汗C．尿D．呼吸E．粪便6、你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明__。
A．没必要，也不是他的孩子B．他高尚的人格值得学习C．有必要，这给很多人提供了机会D．与我无关，不愿作评价7、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为____kg。
A．6～6.8 B．12.5～18 C．11.5～16 D．7～11.58、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____A：没有影响B：增加C：降低D：以上三者都不是9、缺乏后可能引起胎儿神经管畸形的维生素是____A．维生素A B．维生素E C．维生素C D．维生素D E．叶酸10、畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为____ A．＜10% B．10%～20% C．30% D．40%11、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：A．150B．210C．225D．25012、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____ A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AI B．人乳喂养AI＜牛乳喂养AI C．二者一致D．二者相近13、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是____A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌D．肉毒梭菌14、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法15、下列食物含蛋白质较多的是____A．大米B．大豆C．小麦D．蔬菜E．苹果16、下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是____ A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼17、体重是衡量____状况的重要指标。
天津2016年下半年三级公共营养师专业能力考试试卷
天津2016年下半年三级公共营养师专业能力考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、人体体格测量中最重要的指标为____A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围2、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德____A．为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B．为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C．讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展D．咨询场所可以不限制场合3、食部是指______。
A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是4、有关头发样品的描述中，下列哪项不正确____A．不同部位的头发中微量元素含量相同B．检测头发可以评价体内相应元素水平C．检测头发可以反映被环境污染情况D．头发中微量元素水平与头发处理有关E．收集头发样品简单、方便5、冠心病一级预防是__。
A．超重B．糖尿病C．高血压D．防止动脉粥样硬化6、营养教育的主要工作领域不包括__。
A．对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B．广泛开展群众性营养宣传活动C．将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系D．对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训7、以特定区域的全体居民为调查对象，进行数据的收集，以下____数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。
A．利用现存资料B．经常性工作记录C．社区调查(现况) D．健康筛查8、牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是__。
A．免疫调节B．抗氧化作用C．改善功能D．促进脑细胞DNA、RNA的合成9、巴氏消毒法不适合用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒10、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____A．n—6系列的α—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA B．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA，n—3系列的花生四烯酸和DHA C．n—6系列的花生四烯酸和DHA，n—3系列的γ—亚麻酸和DHA D．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA E．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n—3系列的γ—亚麻酸11、我国食品卫生工作全面进入法制化管理的标志是（）。
天津2016年上半年四级公共营养师考试题
天津2016年上半年四级公共营养师考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
本大题共30小题，每小题2分，60分。
)1、下列能用于食品的天然色素是____A：焦糖B：着色剂C：藤黄D：苏丹红2、学龄前儿童一日餐次应为____A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点3、亚油酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n —6系列4、水果与蔬菜一样，主要提供____类营养素。
A．糖类B．蛋白质C．矿物质D．脂肪5、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。
A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸6、根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中____A．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平升高B．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平下降C．必需氨基酸浓度升高，非必需氨基酸水平下降D．必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高7、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持____A．零氮平衡B．正氮平衡C．负氮平衡D．排出足够的尿素氮8、酱油消毒可采用__法，它的消毒和灭菌极其重要。
A．高温巴氏消毒法（85－90℃）B．低温巴氏消毒法（65℃）C．超高温消毒法（120－135℃）D．高温消毒法（100℃）9、孕期血容量增加，至孕____周达到高峰，最大增加量为50%。
A．12～14 B．20～22 C．24～26 D．28～3210、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段B：第二阶段C：第三阶段D：在第一和第二阶段之间E：在第二和第三阶段之间11、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是____A．全年发生，多见夏秋两季B．中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C．主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D．一般1～2天会痊愈，死亡率低12、中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是____A．肉制品B．鱼制品C．肉毒梭菌产生的外毒素D．肉毒梭菌产生的内毒素13、小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空?____A．15:00 B．15:30 C．17:00 D．18:3014、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是__。
2016年天津公共营养师考试题
2016年天津公共营养师考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、真蛋白质消化率是评价____A．摄入食物中被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中未被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部分2、国际上以______为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A．媒体传播B．宣教传播C．平面传播D．信息传播3、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____A．男性≥0.9，女性≥0.85 B．男性≥0.85，女性≥0.9 C．男性≥0.85，女性≥0.8 D．男性≥0.8，女性≥0.85 E．男性≥0.95，女性≥0.854、婴儿配方乳粉标签标示应该遵循____A．GB 13432 B．GB 8817 C．GB 14322 D．GB 14880 E．GB 7718 5、孕妇易缺乏的微量元素有____A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌6、儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是A．热能不足B．蛋白质—能量营养不良C．脂肪摄人不足D．锌缺乏E．钙缺乏7、膳食中三大热能营养素的来源比例为____较适宜。
A．蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70% B．蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70% C．蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60% D．蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%8、____是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A．水果B．蔬菜C．谷类D．肉类9、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是____A．PDCAAS=AAS×n% B．PDCAAS=AAS×真消化率C．PDCAAS=AAS ×表观消化率D．PDCAAS=AAS×氮吸收量10、我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。
2016年上半年天津四级公共营养师理论考试试题
2016年上半年天津四级公共营养师理论考试试题一、单项选择题1、核黄素良好的食物来源是____A：动物内脏、蛋、奶类B：蔬菜C：水果D：粮谷类E：植物油2、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。
这时，你通常会__。
A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B．据理力争，希望别人能认可你的观点C．公开表达自己的观点，但不勉强别人同意D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点3、青春期第二次体格突增男孩在______岁。
A．8～10B．9～11C．10～12D．11～134、食物脂肪在血液中主要的运输形式为____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是__A．铁B．锌C．硒D．硫胺素6、食物中某营养素含量的计算公式是____A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g] B．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g] C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g] D．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]7、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为A：维持基础代谢B：体力劳动消耗C：食物特殊动力作用D：机体生长发育所需E：脑力劳动8、膳食中碱性物质主要来源于____A．蔬菜B．米饭C．面粉D．肉类9、面包的营养标示应该遵循____A．GB 7718 B．GB 8817 C．营养标签管理办法D．GB 13432 E．GB 1432210、下述哪项不是地中海膳食结构的特点______。
A．膳食富含植物性食物B．食物的加工程度低，新鲜程度高C．豆油是主要的食用油D．饱和脂肪所占比例较低E．每天食用适量奶酪和酸奶11、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是____A．半乳糖B．乳糖C．葡萄糖D．糖原12、人体总能量消耗变化最大的是____A．基础代谢B．维持体温C．食物热效应D．体力活动13、国际上以______为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
天津2016年上半年高级公共营养师基础知识考试试卷
天津2016年上半年高级公共营养师基础知识考试试卷天津2016年上半年高级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、茶叶中妨碍铁吸收的成分为____A．咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D．儿茶素2、高压灭菌法主要用于____A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒3、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：A．150B．210C．225D．2504、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是____A．不洁动物性食品B．有毒动植物C．剩饭D．含化学性毒物的食物E．不洁蔬菜、水果5、能被人体消化吸收的碳水化合物是____A．果胶B．纤维素C．半纤维素D．淀粉6、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳7、人体体格测量中最重要的指标为____A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围8、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低9、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的__A．食物进入胃后5分钟即有部分排空B．混合食物由胃完全排空需4～6小时C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D．胃内食物的量与胃排空的速率有关10、短肠综合征患者术后应首先选用____A．肠内营养B．肠外营养C．匀浆膳D．流质11、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。
A．60 B．80 C．100 D．12012、衡量脂肪早期酸败的指标为____A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值E．比重13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。
A．30g/日B．0.6g/(kg·日) C．0.8g/(kg·日) D．1.16g/(kg·日)E．75g/日14、营养改善的重点人群是______。
2016年天津二级公共营养师考试题
2016年天津二级公共营养师考试题一、单项选择题1、食物与营养发展的重点领域是______。
A．奶类、大豆和瘦肉B．大豆产业、奶类和粮食C．粮食、食品加工和奶类D．奶类、大豆产业和食品加工业2、误食大量的亚硝酸钠，可引起____A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高3、在体内被称为“不动脂”的脂类是____A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．类脂4、反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是____ A．营养素损失系数(VRI) B．营养素损失常数(VFC) C．营养素损失率(VRF) D．营养素损失比(VRR)5、下列富含优质蛋白质的是____A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果6、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下7、肾移植术后，钾盐的摄入可根据病情的缓解逐渐增加，但最好不超过____mmol/d。
A．50 B．35 C．45 D．408、能促进钙吸收的措施包括____A．常在户外晒太阳B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果9、中小型调查的参与率一般应不低于____A．50% B．70% C．80% D．90%10、蔬菜可食部位分为____A：膳食纤维B：叶类、果实类C：草本、木本D：叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、藻类11、我国成年人体质指数的正常范围是____A．17.5～23 B．18.5～24 C．19.5～24 D．20.5～2812、衡量脂肪早期酸败的指标为____A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值E．比重13、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____A．5% B．10% C．15% D．20%14、下列不属于食品防腐剂的是______。
A．苯甲酸B．山梨酸C．二氧化硫D．木糖醇15、地中海膳食结构的代表国家是____A．日本B．发展中国家C．欧美发达国家D．意大利、希腊16、储存铁占体内总铁的____A．25%～35% B．20%～32% C．20%～30% D．25%～30%17、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____A．主要为乳糖，含量约占4.6% B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生E．乳糖不耐症多为继发18、青春期第二次体格突增男孩在______岁。
天津2016年初级公共营养师基础知识考试题
天津2016年初级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列两个均属于必需氨基酸的是____A：苯丙氨酸、酪氨酸B：缬氨酸、苏氨酸C：半胱氨酸、精氨酸D：亮氨酸、丝氨酸2、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括____A．封存、停止食用有毒食品B．采集病人标本C．治疗病人D．追回、销毁有毒食品3、张三1天摄入的蛋白质为42.6g，脂肪为63.0g，碳水化合物为218.3g，则他的膳食中脂肪的能量比例为（）A．35％B．36％C．36.2％D．37％4、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收5、一名体重65kg男性，体内的水量约____kg。
A．20 B．36 C．33 D．40 E．446、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____?A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)÷参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)÷参考标准的标准差7、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而__这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
A．回落B．持续升高C．轻微升高D．保持不变8、下列食物中含锌量最高的是____A．胡萝卜、西红柿B．畜禽肉类C．牡蛎D．肝蛋类9、体格测量调查表是用于记录体格测量各项______的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是10、能促进非血红素铁吸收的有（）A．蔬菜B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药11、减少营养素损失的措施不包括____A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊12、关于维生素D的叙述，何者有误？A：不能自己制造B：白色结晶，脂溶性C：是钙磷代谢所需D：以上皆非。
天津2016年下半年公共营养师二级考试试题
天津2016年下半年公共营养师二级考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的__A．饮食中供给足够的能量B．饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C．供给的饮食要能量高体积大D．饮食在易于消化吸收2、Vit K的构造有一分子的A：醌B：酚C：醚D：羟3、__是公共营养师的基本职责。
A．食谱B．公共食品卫生C．帮助群众选择食物D．膳食营养指导和管理4、下列不属于人畜共患传染病的是____A．鼻疽B．猪瘟C．麻风D．结核5、__用来评价膳食和计划膳食两个方面。
A．EARB．RNIC．DRIsD．UL6、每天人体产生的内生水大约____mL。
A．100 B．150 C．200 D．250 E．3007、健康成年人应维持氮平衡并富余____A．2% B．5% C．8% D．10% E．15%8、你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明__。
A．没必要，也不是他的孩子B．他高尚的人格值得学习C．有必要，这给很多人提供了机会D．与我无关，不愿作评价9、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后胆固醇含量____A．无明显变化B．有变化C．变高D．变低10、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。
A．黄曲霉毒素B．N—亚硝基化合物C．杂环胺D．甲醛11、国家对生猪实行__和统一纳税、分别经营的制度。
A．定点屠宰B．集中检疫C．定点屠宰和集中检疫D．分散检疫12、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。
A．蛋白质需要量B．蛋白质利用率C．蛋白质消化率D．蛋白质互补作用13、蕈藻类食物有____A．抗肿瘤作用B．抗菌作用C．还原作用D．抗病毒作用14、动脂指的是A：赖氨酸B：组氨酸C：蛋氨酸D：谷氨酸15、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表____A．主观资料B．评估C．客观资料D．计划16、下列情况可以能使食品容易腐败变质____A．辐照B．脱水与干燥C．常温储存D．低温储存17、”奶碱综合征”是由于摄入______过多造成的。
2016年下半年天津四级公共营养师试题
2016年下半年天津四级公共营养师试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、机体维生素D的营养状况可经过检测（）的水平等来判定。
A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B．血红蛋白C．血清2425-(OH)2D3D．血清125-(OH)2D32、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有____A．葡萄糖B．氨基酸C．胡萝卜素D．叶酸3、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是____A：蛋白质的消化率B：蛋白质的功效比值C：蛋白质的净利用率D：蛋白质的生物价4、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的____A．尽量采用多种多样的食物B．尽量采用全国各地生产的食物C．考虑进餐者的社会经济状况D．考虑宗教信仰因素E．考虑饮食文化传统因素5、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个体有可能缺乏。
A．50% B．20%～30% C．10% D．5% E．2%～3%6、易在体内蓄积的维生素是____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B67、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。
先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal 。
营养素密度为__A．5.373×10-3B．0.2219C．0.3875D．0.5373E．2.58068、按营养素新的分类，______为微量营养素。
A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类9、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是____A．从妊娠开始即应增加能量的摄入B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C．从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定10、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸11、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是____A．水稻B．大豆C．小麦D．玉米12、营养教育的特点是____A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育13、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准A：世界卫生组织（WHO）B：联合国粮农组织（FAO）C：我国国务院卫生行政部门D：我国省级人民政府14、椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸__A．主要以不饱和脂肪酸为主B．主要以饱和脂肪酸为主C．以上都不对D．以上都对15、通常来说，每次饮食调查可持续____d。
天津2016年三级公共营养师专业能力考试试题
天津2016年三级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的____A．30% B．40% C．50% D．60% E．70%2、__碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。
A．1/4B．1/3C．1/2D．13、下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____A．丙氨酸B．色氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸E．亮氨酸4、（）碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量。
A．1/4B．1/3C．1/2D．15、牙龈肿胀、出血可能是由于____缺乏造成的A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D6、目前确定的必需脂肪酸是____A：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B：亚油酸、α-亚麻酸C：亚油酸、花生四烯酸D：α-亚麻酸、花生四烯酸E：亚油酸7、社区按功能可划分为____A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区8、健康成年人应维持零氮平衡并富余____A．2% B．5% C．8% D．10%9、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是____A．皂素B．植物血凝素C．龙葵素D．类秋水仙碱10、如果母乳不足时采用以下____ 方式较好。
A：混合喂养B：人工喂养C：辅食喂养D：代乳品喂养11、食物中的叶酸烹调加工后损失率可达____A．40%～80% B．45%～90% C．50%～90% D．55%～80%12、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为__。
A．色氨酸B．蛋氨酸C．赖氨酸D．精氨酸13、以下____有利于叶酸吸收。
A．饮酒B．服抗惊厥药C．酸性溶液D．碱性溶液14、大米的第一限制氨基酸是____A．蛋氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．组氨酸E．胱氨酸15、下列哪种食用油脂中胆同醇含量最高____A．玉米油B．鱼油C．精炼猪油D．牛油E．调和油16、维生素E的主要食物来源是____A．植物油B．肉类C．鱼类D．水果17、知信行理论模式英文为____A．knowledge，attitude and process B．knowledge，belief and progress C．knowledge，attitude and practice D．knowledge，attitude and progress18、在儿童发育期，缺乏__是患侏儒症的最主要原因。
2016年天津高级公共营养师基础知识试题
2016年天津高级公共营养师基础知识试题2016年天津高级公共营养师基础知识试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素A B．维生素D C．维生素B1 D．维生素B22、食用油脂中可能存在的有害物质不包括______。
A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油3、在体内被称为“不动脂”的脂类为____A．类脂B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸4、记帐法膳食调查的缺点是____A：简单易行B：可进行大样本的膳食调查C：省时、省力D：不够准确5、下列属于计量资料的是____A．180cm B．治愈C．20位男性D．++6、下列有关牛乳的描述错误的是____A．牛乳为弱碱性食品B．牛乳是最优质的钙来源C．酸奶中的钙有较高的生物利用率D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品E．牛乳富含视黄醇和核黄素7、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和__四个方面的指标。
A．货架时间B．加工方式C．微生物D．食品性质8、属于食物中毒范畴的是____A．伤寒B．甲型肝炎C．肉毒中毒D．禽流感9、引起食品腐败变质的主要原因有______。
A．渗透压B．湿度C．pH值D．微生物10、胰岛素中含有的矿物质元素为何？A．磷B．硫C．碘D．硒11、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排____ A．海产品B．淡水鱼C．奶类D．豆类12、胰腺手术后，不宜吃____A．鱼B．芝麻C．虾仁D．豆腐13、亚油酸属于____脂肪酸。
A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n —6系列14、____测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。
A．臀围B．胸围C．呼吸次数D．肺活量15、____缺乏会引起坏血病。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．烟酸D．维生素C E．维生素B1216、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。
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2016年天津公共营养师考试试卷
一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。
A．300 B．400 C．500 D．600 E．700
2、日本人的膳食结构是__。
A．地中海膳食结构
B．动植物食物平衡结构
C．植物性食物为主
D．动物性食物为主
3、维生素E的主要来源是__
A．水果
B．植物油
C．蛋类
D．豆类
4、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是____
A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用5、预包装食品通则中对能量和营养素的标示和声称为____
A．强制性内容B．非强制性内容C．未提出D．当声称为强制性E．部分强制
6、已知11～14岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）
A．0.5
B．1
C．0.8
D．1.6
7、当摄入量超过______而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
A．EAR
B．AI
C．RNI
D．UL
E．DRIs
8、健康成人每目进食的总能量，下列能量分配不合理的是____
A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3 B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%
9、畜禽肉中含量较少的营养素为（）
A．维生素
B．脂肪
C．蛋白质
D．碳水化合物
10、中等常见盘的直径一般为____cm。
A．20 B．21 C．22 D．23
11、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____
A．50%和50% B．60%和40% C．2%～3% D．70%和30%
12、碳水化合物的抗生酮作用主要是指____
A．防止脂肪的分解B．防止蛋白质的分解C．防止淀粉的分解D．防止酮体的蓄积
13、下列醣类中，何者吸收速率最快？
A．葡萄糖
B．牛乳糖
C．甘露糖
D．果糖
14、亚硝酸盐食物中毒的机理是____
A．巯基酶失活B．胆碱酯酶活性被抑制C．溶血作用D．低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
15、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是__
A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．以上都不正确
16、体内可合成的维生素为__
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
17、克汀病是由于____引起的。
A．孕妇碘缺乏B．孕妇铁缺乏C．孕妇锌缺乏D．孕妇硒缺乏18、人体体格测量中最重要的指标为____
A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围
19、表示某一事物内部各组成部分所占的比重或频率，指的是____
A．比B．率C．构成比D．频率
20、3岁儿童钙的RNI值是____mg。
A．300 B．400 C．500 D．600
21、食用油脂中可能存在的有害物质不包括____
A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油22、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现____
A．营养性贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压
二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）
1、孕妇补铁的主要目的是____
A．红细胞增加B．预防贫血C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力
2、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。
A．肉类
B．谷类
C．奶类
D．纯能量食物
3、脂肪酸的分类系统有____
A．按照碳链的长短分类B．按照脂肪酸的饱和程度分类C．根据营养学或生理作用分类D．根据碳原子的n编号系统分类E．根据碳原子的ω编号系统分类
4、卫生事业发展的战略措施包括____
A．卫生教育B．健康教育C．医疗改革D．全民健身计划E．健康促进
5、鲜蛋应在____条件下储藏。
A．1～5℃B．4～10℃C．相对湿度85%～90% D．相对湿度80%～90% E．10～15℃
6、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是____
A：50%RDA
B：40%RDA
C：30%RDA
D：20%RDA
7、机体的免疫系统不包括______。
A．淋巴结
B．肝脏
C．骨髓
D．脾
8、津液辨证不包括__
A．津液亏虚症状
B．脾症
C．水停症
D．痰饮
9、以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有____
A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多B．体重越重，能量消耗越多C．劳动持续时间越长，能量消耗越多D．劳动强度越大，能量消耗越多E．工作熟练程度高者，能量消耗越多
10、设计调查问卷时，要注意的方面包括____
A．调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题B．调查问卷中的问题要容易让被调查者接受C．调查问卷中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序D．调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后E．尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表
11、实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有____既普遍约束性等。
A．强制性B．技术性C．特殊性D．权威性E．规范性
12、不属于食物中毒的为____ 。
A．暴饮暴食引起的肠胃炎B．寄生虫病C．痢疾D．霉变甘蔗中毒13、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____
A．蛋白质代谢呈负平衡B．胰岛素分泌增加C．蛋白质代谢呈正氮平衡D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E．胰岛素减少
14、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是____
A．血红素铁B．非血红素铁C．血红蛋白D．硫酸铁
15、非血红素铁吸收率为__
A．1％
B．20％
C．30％
D．5％
16、RNI是以下列哪项为基础制定的（）
A．AI
B．UL
C．RAI
D．EAR
17、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的____ A．1/3以上B．1/4以上C．1/5以上D．1/6以上
18、动脉粥样硬化的独立危险因素主要有____
A．高血压B．高脂血症C．肥胖D．糖尿病E．吸烟
19、关于鱼类营养特点的描述正确的有______。
A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10.8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高
20、对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法正确____
A．能量增加10% B．供给充足水和无机盐C．多摄入脂肪D．摄入足量的蛋白质E．摄入足量的维生素
21、下列哪些内容属于我国第一个膳食指南的内容____
A．食物要多样B．粗细要搭配C．食盐要限量D．甜食要少吃E．多吃蔬菜和水果
22、产热营养素或热源质包括____
A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质。