儿童汤谱

儿童汤谱:北芪圆肉老鸡汤

用料：

北芪5钱，龙眼肉5钱，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只。

制作：

先将老母鸡剖洗干净，去毛、去内脏；北芪、龙眼肉洗净；

红枣洗净、去核；

陈皮用水浸透、洗净。把全部用料放入煲滚的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效：

补气补血，养心安神，强身体、益智力。

萝卜三文鱼头汤

三文鱼，别名银鲑，为世界十大名贵鱼类之一，鱼肉质鲜美、无小刺，适于刺身、蒸、烤或红烧。三文鱼有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。

材料：

白萝卜750克、三文鱼头500克、生姜3片。

烹制：

白萝卜洗净，削皮，切块状；三文鱼头洗净，切成块状，置镬中慢火稍煎至微黄，洒入少许水。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3~4人用，萝卜、鱼头可捞起拌酱油佐餐用。

红萝卜鲫鱼汤--温中健胃

∙材料：

红萝卜1个

鲫鱼 1条

生薑 2片

油适量

盐适量

绍酒适量

水适量

做法：

１、红萝卜洗淨，去皮，切片（可用刨片机），备用。

２、鲫鱼去鳞，切洗乾淨，用抹手纸抹乾水分备用。

３、起油镬，将薑片爆香。

４、跟着放入鲫鱼煎香，灒些绍酒，加入适量水煮滚。

５、再放入红萝卜片，用中火煲1小时，６最后加盐调味即成。

功效：

红萝卜性微凉，能消食下气，除痰润肺，助消化。

鲫鱼味甘性微温，功能和胃，补虚，除湿。

功能健胃温中，强身补血，滋润解燥，强身补血。

粟米蜜瓜煲猪横利--治疗疹咳

∙材料：

粟米 2条

猪横利 2条

蜜瓜 1个

生薑 2片

盐适量

水适量

做法：

１、粟米撕去外衣，洗淨，切段备用。

２、蜜瓜洗淨，切开﹐去核﹐连皮切大件备用。

３、生薑刮皮洗淨切2片，备用。

４、猪横利去腹脂，用粗盐搽一遍，用清水冲洗，再用滚水煮数分钟，捞起洗淨切片备用。

５、将粟米、猪横利、蜜瓜、生薑放入煲中加水煲滚，改用慢火煲2小时。６落幼盐调味即成。

功效：

去湿清热，壮心机、健脾润燥，治疗孩童之出疹咳嗽。

粟米味甘性平，能调中开胃。蜜瓜含糖量达百分之二十，含水量达百分之十九，功能清润脏腑。

青红萝卜马蹄汤--强健体魄

∙材料：

青萝卜 1个

红萝卜 1个

马蹄半斤

盐适量

水适量

做法：

１、青萝卜去皮、洗淨，切厚件备用。

２、红萝卜去皮切厚件备用。

３、马蹄洗淨去皮。

４、将马蹄切开为两分备用。

５、将全部材料放入煲中，落适量水煮滚，转用小火煲1小时。

６、跟住落盐调味，便可饮用。

功效：

生津解热，保健清润，可强壮体魄，消积热。

马蹄能益气温中、消渴解热，且有降血压和抗癌功能。

红萝卜属伞形植物，青萝卜属十字科植物，萝卜味能下气消食，除痰润肺，止咳平喘。

人参果煲西施骨汤--防痢治泻

∙材料：

人参果1个

西施骨12两

南杏1/2汤匙

北杏 1/2汤匙

生薑 2片

红枣6粒

盐及水适量

做法：

１、人参果原个去皮，洗淨备用。

２、南北杏用水洗淨，沥乾水，备用。

３、红枣洗淨，去核，备用。

４、生薑刮皮，洗淨，切2片，备用。

５、西施骨放入滚水煮数分钟，捞起用水冲一遍，沥乾水，备用。

６、将适量清水煮滚，先放南北杏，生薑及红枣，再落西施骨，用慢火煲１小时，落人参果再煲1小时，最后落盐调味即成。

功效：

清肠胃，助消化，防泻，治痢疾。

人参果原产中美洲，它有收歛痢疾和迅速止泻功能。猪骨有补虚强身功效、猪肉则能滋脏腑，补中益气。

杏仁（南杏仁较大粒、味甜、北杏仁较细粒，味苦）有祛痰止咳、平喘、润肠功能。

芥菜滚鱼汤--清热解暑

∙材料：

芥菜 12两

大眼鱼 1条

薑 2片

盐适量

油适量

水适量

做法：

１、芥菜用水洗淨，摘段备用。

２、生薑刮皮洗淨，切两片备用。

３、大眼鱼切洗乾淨，去皮，用抹手纸抹乾水分，搽些盐醃片刻，放入油镬，煎至微黄，备用。

４、煲滚适量水，放入薑片及大眼鱼，滚20分钟。

５、再落芥菜，滚片刻。

６、汤滚后，落盐调味即可食用。

功效：

可去除运动后之肌肉疼痛、清肝、退内脏积热。

芥菜能疏散肝热及外感邪热。鱼肉含有丰富蛋白质，对人体十分有益。而鱼肉中的蛋白质亦易为人体吸收。

茅根竹蔗排骨汤--健脾去湿

∙材料：

鲜茅根4两

竹蔗1斤

赤小豆1两

扁豆1两

排骨1斤

盐适量

水适量

做法：

１、鲜茅根洗淨、切度、备用。

２、赤小豆洗淨，备用。

３、扁豆洗淨，备用。

４、竹蔗洗淨，斩成小段，噼开两边，备用。

５、排骨洗淨，汆水，洗淨，备用。

６、煲滚适量水，将全部材料放入，慢火煲3小时，落盐调味即成。

功效：

利尿润燥，健脾去湿，兼可预防流鼻血。