果蔬农残检测方法

果蔬农残检测方法

作者：张甜甜孙正阳

来源：《食品界》2017年第07期

如今在农业生产过程中，很多企业和农民往往会使用一定的农药等产品，以此来降低农产品的病虫害，保持农产品的外观完整，同时也能够有效提高农作物的产量。但是农药的使用也会造成一定的副作用，在果蔬等农产品上造成一定的残留，影响食用者的健康。因此，为了对果蔬农残的量进行检测，必须对果蔬农残检测方法进行分析。

果蔬农残的检测意义

目前在我国，水果蔬菜上的农药施用量和残留量都是所有农作物中最高的，这就很有可能引发大量的食品安全问题，危害食用者的健康安全。但是随着科学技术的进步，科学家慢慢发明出了一系列针对不同杂草和害虫的农药类型。同时，随着害虫和杂草在长时间内逐渐对某种农药产生一定的抗药性，影响农药的使用效果，科学家不得不重新开发新的农药。在这种情况下，水果蔬菜的使用的农药的种类和功逐渐变得能越来越复杂。这就导致在食品安全学家对水果蔬菜的农药残留进行检测时，需要做的工作也大幅度增加，需要不断扩大农药的检测范围，针对不同农药的不同特点来制定相应的检测办法，从而准确的检测出果蔬中的农药残留。对果蔬的农药残留进行检测具有什么重要的意义，一方面它可以提高公众对于果树农残的认识程度，保证居民食用果蔬的安全性。很多居民在食用果蔬时，由于不注意上面的农药残留，导致自身摄入一定的农药和抗生素等物质，导致居民的健康安全出现问题，轻则导致腹泻等疾病，重则引起呼吸困难，甚至死亡。另一方面，对果蔬残留量进行检测，也能够规范果蔬种植行业的市场秩序，遏制农民的这种为了果蔬的产量和品相，不加限制的使用农药，将食用者的生命安全置之度外的不良风气。这样才能够最有效地改善农业果蔬业的生态环境，也有利于实践和开展可持续发展战略的理念，确保果蔬产品的绿色环保。

目前我国果蔬农残的几种方法

如今我国对于水果蔬菜的农药残留的检测方法很多，但最常用的还是以下几种。

气相色谱检测法检测果蔬农残。在检测水果蔬菜的农药残留时，最常用的方法之一就是气相色谱法。这种方法的原理是利用各种不同性质的捕获检测器来对果蔬表面的各种残留物进行收集，然后再根据残留物中不同物质的不同理化性质来进行分类，制作出相应的气相色谱图，从而看出残留物种不同种农药的数量的多少最后科学家可以通过显示屏来讲这种起像素色谱图制作成不同的电信号，然后将其投影在显示屏上，从而更加直观的测定不同种类的农药残留的状况。

气相色谱法常用的检测器有很多种，但是目前最为常用的一种是电子捕获检测器，这种检测器是将一些具有放射性的放射源作为检测目标，它主要通过检测残留物中的电负性较高的物

质，因此可以对果蔬中残留的农药中的卤素物质、硫元素物质、磷物质和氰基物质等进行准确的识别，这种通过电子捕获检测器的气相色谱法最适合一些具有较高的电负性的农药有机物，对这些物质的检测有很高的灵敏度和精准度，如今已经被厂泛应用到水果蔬菜的农药残留的检验和分析的方方面面中去。

高效液相色谱检测法检测果蔬农药残留。高效液相色谱法主要是为了来弥补气相色谱法检测果蔬农药残留的一些不足，实现气相色谱法一些不能实现的功能。尤其是在对一些不够稳定的农药进行检测时，能够起到很有效的作用，避免气相色谱检测法对于一些高沸点、热不稳定性和大分子混合物的农药检测的效率低下的问题。这种检测方法通过调制出特点的检测液，然后用紫外线对溶解于这种液体的农药残留物进行紫外线照射，不同种类的农药对于紫外线的吸收程度也是不同的，因此边可以通过这种方式将农药残留中的不同物质根据其紫外线含量的高低来分离出来。目前在高效液相色谱法中的一种十分常用的检测器是紫外线吸收检测器，这也是在果蔬的农药残留检测中最为重要的一种检测器，这种检测器主要用来对农药中经常含有的各种含多菌灵的有机物和含嚓苯的有机物进行高准确度的识别，因此它对有机磷类的农药和含氮类的农药具有很高的灵敏度，能够帮助科学家快速的识别和检测出一些常见的农药。

果蔬中的农药残留问题一直是影响居民生命健康问题的一个重要因素，也是国际上对于果蔬产品的质量进行衡量的一项重要指标。因此，对于果蔬农产品的农药残留问题的检测越来越受到人们的关注，目前已经有了多种检测方法，但是仍有很大的改进空间。