食品检验检疫题库
食品检验工考试试题(带答案)
食品检验检疫考证试题答案（一）第一部分：单项选择1、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为( C )A、69.4B、50.0C、31.6D、15.82、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为( A )A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.1203、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( B )，用水洗去。
A、半分钟B、1分钟C、1.5分钟D、2分钟4、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是( A )。
A、量取95%乙醇395ml，用水稀释至500mlB、量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95%乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀5、配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀6、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( D )。
A、30.00ml四份B、32.00ml四份C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份7、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220B、110C、60D、508、标准是对( D )事物和概念所做的统一规定。
A、单一B、复杂性C、综合性D、重复性9、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是( A )。
A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液10、实验室蒸馏水器使用中切忌的是( A )。
食品质量与食品检测测试 选择题 61题
1. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原料污染B. 加工过程中的污染C. 包装材料污染D. 以上都是2. 下列哪种食品添加剂主要用于防腐？A. 山梨酸钾B. 柠檬酸C. 食用色素D. 香精3. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 农业生产中的农药和化肥B. 工业废水排放C. 大气污染D. 以上都是4. 下列哪种方法可以有效检测食品中的农药残留？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法5. 食品中的黄曲霉毒素主要来源于哪种霉菌？A. 曲霉菌B. 青霉菌C. 镰刀菌D. 黑曲霉6. 下列哪种食品容易受到沙门氏菌的污染？A. 生肉B. 水果C. 蔬菜D. 糖果7. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪些途径？A. 食品添加剂B. 蔬菜中的天然成分C. 肉类加工过程中的化学反应D. 以上都是8. 下列哪种方法可以有效检测食品中的重金属含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法9. 食品中的苯并芘主要来源于哪些途径？A. 烟草烟雾B. 汽车尾气C. 食品加工过程中的高温反应D. 以上都是10. 下列哪种食品添加剂主要用于增稠？A. 明胶B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素11. 食品中的大肠杆菌主要来源于哪些途径？A. 水源污染B. 食品加工过程中的交叉污染C. 食品储存不当D. 以上都是12. 下列哪种方法可以有效检测食品中的微生物含量？A. 平板计数法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法13. 食品中的铅污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品包装材料D. 以上都是14. 下列哪种食品添加剂主要用于抗氧化？A. 维生素CB. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素15. 食品中的镉污染主要来源于哪些途径？A. 农业生产中的农药和化肥B. 工业废水排放C. 大气污染D. 以上都是16. 下列哪种方法可以有效检测食品中的黄曲霉毒素含量？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法17. 食品中的砷污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是18. 下列哪种食品添加剂主要用于增味？A. 味精B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素19. 食品中的汞污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是20. 下列哪种方法可以有效检测食品中的亚硝酸盐含量？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法21. 食品中的铜污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是22. 下列哪种食品添加剂主要用于漂白？A. 过氧化氢B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素23. 食品中的锌污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是24. 下列哪种方法可以有效检测食品中的苯并芘含量？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 红外光谱法25. 食品中的铁污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是26. 下列哪种食品添加剂主要用于防腐？A. 山梨酸钾B. 柠檬酸C. 食用色素D. 香精27. 食品中的锰污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是28. 下列哪种方法可以有效检测食品中的铅含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法29. 食品中的镍污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是30. 下列哪种食品添加剂主要用于增稠？A. 明胶B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素答案部分：1. D2. A3. D4. A5. A6. A7. D8. A9. D10. A11. D12. A13. D14. A15. B16. A17. D18. A19. A20. B21. D22. A23. D24. A25. D26. A27. D28. A29. D30. A接下来是第31至61题：试题部分：31. 食品中的硒污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是32. 下列哪种方法可以有效检测食品中的镉含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法33. 食品中的铬污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是34. 下列哪种食品添加剂主要用于增味？A. 味精B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素35. 食品中的钴污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是36. 下列哪种方法可以有效检测食品中的砷含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法37. 食品中的钒污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是38. 下列哪种食品添加剂主要用于漂白？A. 过氧化氢B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素39. 食品中的锂污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是40. 下列哪种方法可以有效检测食品中的汞含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法41. 食品中的铍污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是42. 下列哪种食品添加剂主要用于防腐？A. 山梨酸钾B. 柠檬酸C. 食用色素D. 香精43. 食品中的锶污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是44. 下列哪种方法可以有效检测食品中的硒含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法45. 食品中的钛污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是46. 下列哪种食品添加剂主要用于增稠？A. 明胶B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素47. 食品中的钨污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是48. 下列哪种方法可以有效检测食品中的铬含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法49. 食品中的铊污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是50. 下列哪种食品添加剂主要用于抗氧化？A. 维生素CB. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素51. 食品中的铟污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是52. 下列哪种方法可以有效检测食品中的钴含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法53. 食品中的铋污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是54. 下列哪种食品添加剂主要用于增味？A. 味精B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素55. 食品中的铯污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是56. 下列哪种方法可以有效检测食品中的钒含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法57. 食品中的铷污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是58. 下列哪种食品添加剂主要用于漂白？A. 过氧化氢B. 山梨酸钾C. 柠檬酸D. 食用色素59. 食品中的铊污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是60. 下列哪种方法可以有效检测食品中的锂含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 高效液相色谱法61. 食品中的铊污染主要来源于哪些途径？A. 工业废水排放B. 大气污染C. 食品加工过程中的化学反应D. 以上都是答案部分：31. D32. A33. D34. A35. D36. A37. D38. A39. D40. A41. D42. A43. D44. A45. D46. A47. D48. A49. D50. A51. D52. A53. D54. A55. D56. A57. D58. A59. D60. A61. D。
食品检验检疫学_扬州大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
食品检验检疫学_扬州大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.经检疫不合格的动物胴体方也可加盖验讫印章或规定的检验检疫标志。
参考答案:错误2.免疫学检测技术是基于病原核酸标志物及其表达产物的特异性的检测技术，包括分子杂交，聚合酶链式反应（PCR）DNA分子标记等技术。
参考答案:错误3.食品国境检疫是由国家农牧部门在各省、市、县、乡（镇）境内和铁路、公路、码头、港口、航空港等处分别设立检疫站，负责辖区内动植物及其产品的检疫。
参考答案:错误4.病毒是一类体微小、结构简单，每一种病毒只含有一种核酸（DNA或RNA），既可以在活细胞内寄生也可以在培养基内培养的非细胞型生物。
参考答案:错误5.运送冷冻和易腐食品样品时应在包装容器内加适量的（）以保证途中样品不升温或不融化。
参考答案:冷却剂或冷冻剂6.对于不同的检验项目和不同性质的食品，选择合适的采样方法也是采样是否成功的关键之一。
参考答案:正确7.采样单只需要由采样单位填写并保存。
参考答案:错误8.金黄色葡萄球菌在血平板上形成大而突起、圆形光滑凸起、湿润的金黄色或白色菌落，菌落周围有有明显的β溶血环。
参考答案:正确9.下列选项中有关单核细胞增生李斯特氏菌致病性的说法不正确的是参考答案:仅引起人类单核细胞增多症10.食品检疫不同于一般的检测、检查或疾病诊断，要有法可依，检疫结果有法律效力，形成了食品检疫的特点。
参考答案:正确11.以下哪种毒素是根据毒素的作用机制命名的参考答案:酶活性毒素_膜损伤毒素12.单核细胞增生李斯特菌在冷藏条件下不能生长。
参考答案:错误13.根据GB4789.30-2016，单核细胞增生李斯特氏菌检验时LB1和LB2增菌液的培养温度是参考答案:30℃14.根据GB 4789.4-2016，如下哪个步骤是为了使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态参考答案:预增菌15.下列食品检验检疫测试技术中属于免疫学检测技术的有参考答案:酶联免疫吸附技术_免疫层析检测技术_免疫印迹检测技术16.菌落总数（aerobic plate count）是指食品样品经过处理，在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）培养后，所得每克（每毫升）检样中形成的微生物菌落总数。
食品检验检疫学第二版期末考试题库
食品检验检疫学第二版期末考试题库1、7、接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查（）[单选题] *A、每六个月B、每一年(正确答案)C、每18个月D、每两年2、31.食品安全工作的新理念是（）[单选题] *A、预防为主B、预防为主，风险管理C、预防为主，风险管理，全程管控D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治(正确答案)3、14、清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等（）放置。
[单选题] *A.共用库房B.生产场所C.分隔(正确答案)D.分离4、39.食品安全风险评估以下列哪项为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行() [单选题] *A、食品安全风险监测B、监督管理信息C、科学数据以及其他有关信息D、以上都是(正确答案)5、15、针对卫生间和洗手设施以下描述不正确的是（）[单选题] *A、设置卫生间即可，不需要设置洗手设施(正确答案)B、卫生间应当为水冲式，干净整洁，地面无积水、无污垢C、有定时清洁制度和清洁记录D、食品处理区内不得设置卫生间6、1.食品安全标准是（）。
[单选题] *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准7、32. 所有室内操作现场地面清洗、用消毒剂杀菌的最低频次正确的是？[单选题] *A、1～2次/周B、2～3次/周(正确答案)C、1～2次/月D、2～3次/月8、65.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。
( ) [单选题] *A、领域内B、管辖范围内C、境内(正确答案)D、行政区域内9、64.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。
（）[单选题] *A、食品卫生B、食品安全(正确答案)C、食品质量D、食品营养10、43.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。
食品检验考试题及答案
食品检验考试题及答案1. 食品检验的目的是什么？食品检验的主要目的是确保食品的安全和质量，以保护消费者的健康和权益。
通过进行食品检验，可以及时发现和预防食品中的有害物质或微生物的存在，确保食品符合相关法规的要求。
2. 食品检验中常用的检验方法有哪些？食品检验中常用的检验方法包括以下几种：- 物理检验：包括外观、形状、颜色、气味等方面的检验。
- 化学检验：检测食品中的化学成分、添加剂、重金属残留等。
- 微生物检验：检测食品中的细菌、霉菌、病毒等微生物的存在。
- 毒素检验：检测食品中是否含有毒素，比如霉菌毒素、五环素类药物残留等。
3. 食品检验中常见的食品安全标准有哪些？食品检验中常见的食品安全标准包括以下几个方面：- 微生物安全标准：规定了食品中允许存在的微生物数量的限制。
- 重金属残留标准：对食品中常见的重金属残留（如铅、汞等）的含量进行了限制。
- 农药残留标准：规定了食品中农药残留量的限制。
- 食品添加剂使用标准：对食品添加剂的种类、用量等进行了规定。
- 食品质量指标：对食品的物理性质、成分含量等进行了要求。
4. 食品检验中常见的食品安全问题有哪些？食品检验中常见的食品安全问题包括以下几个方面：- 细菌和病毒污染：食品中存在细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）或病毒（如诺如病毒、诺沃克病毒等）污染的情况。
- 农药残留：食品中存在农药残留，超过了安全标准。
- 霉菌毒素：食品中含有霉菌产生的毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）的情况。
- 食品添加剂超标：食品中的添加剂用量超过了规定的安全标准。
- 重金属残留：食品中存在重金属（如铅、汞等）的残留，超过了安全标准。
以上是关于食品检验的一些常见问题及答案。
通过合理的检验方法和严格的监管，可以确保食品的安全和质量，保护消费者的权益。
食品检验专业等级考试题库
食品检验专业等级考试题库一、单选题（每题1分，共20分）1. 食品中常见的微生物污染源不包括以下哪项？A. 土壤B. 水C. 空气D. 金属2. 食品检验中，pH值的测定通常使用以下哪种仪器？A. 滴定管B. pH计C. 显微镜D. 离心机3. 食品中亚硝酸盐的检测方法通常采用：A. 气相色谱法B. 原子吸收光谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 高效液相色谱法4. 食品中农药残留的检测，常用以下哪种方法？A. 紫外分光光度法B. 红外光谱法C. 质谱法D. 核磁共振法5. 食品中的重金属含量检测，通常采用以下哪种技术？A. 原子吸收光谱法C. X射线荧光光谱法D. 紫外可见光谱法6. 食品中添加的防腐剂，如苯甲酸盐，其检测方法不包括：A. 薄层色谱法B. 高效液相色谱法C. 气相色谱法D. 酶联免疫吸附测定法7. 食品微生物检验中，常用的菌落计数方法是什么？A. 稀释倒板法B. 直接计数法C. 显微镜观察法D. 电子计数法8. 食品中添加的色素，其检测方法不包括：A. 薄层色谱法B. 高效液相色谱法C. 紫外可见分光光度法D. 原子吸收光谱法9. 食品中黄曲霉毒素的检测方法通常采用：A. 酶联免疫吸附测定法B. 气相色谱法C. 高效液相色谱法D. 紫外分光光度法10. 食品中添加的甜味剂，如糖精钠，其检测方法不包括：A. 高效液相色谱法B. 薄层色谱法D. 紫外可见分光光度法二、多选题（每题2分，共20分）11. 食品检验中，常用的微生物检测指标包括：A. 总菌落数B. 大肠杆菌群C. 金黄色葡萄球菌D. 沙门氏菌12. 食品中常见的食品添加剂包括：A. 防腐剂B. 着色剂C. 增稠剂D. 甜味剂13. 食品中农药残留的检测方法包括：A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 质谱法14. 食品中重金属的检测方法包括：A. 原子吸收光谱法B. 原子发射光谱法C. X射线荧光光谱法D. 紫外可见光谱法15. 食品中黄曲霉毒素的检测方法包括：A. 酶联免疫吸附测定法B. 薄层色谱法C. 高效液相色谱法D. 紫外可见分光光度法三、判断题（每题1分，共20分）16. 食品检验中，pH值的测定可以使用滴定管进行。
食品检测考试题库及答案
食品检测考试题库及答案一、选择题1. 食品检测中常用的微生物检测方法是什么？A. 显微镜直接观察法B. 培养法C. 免疫学检测法D. 以上都是答案：D2. 食品中重金属含量的检测通常使用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外分光光度计C. 质谱仪D. 以上都是答案：A3. 食品中农药残留的检测方法包括以下哪些？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 以上都是答案：D二、填空题4. 食品中水分含量的测定方法有______、______、______等。
答案：干燥法、蒸馏法、卡尔费休法5. 食品中蛋白质含量的测定方法主要有______、______、______等。
答案：凯氏定氮法、双缩脲法、比色法三、简答题6. 简述食品中微生物污染的主要来源。
答案：食品中微生物污染的主要来源包括原料污染、加工过程中的污染、包装材料污染以及储存和运输过程中的污染。
7. 描述食品中亚硝酸盐含量检测的基本原理。
答案：亚硝酸盐含量检测的基本原理是利用亚硝酸盐与试剂反应生成有色化合物，通过比色法测定其含量。
四、计算题8. 某食品样品中蛋白质含量测定结果为6.5g/100g，试计算该食品中蛋白质含量占总质量的百分比。
答案：6.5%9. 如果食品样品中铅含量测定结果为0.5mg/kg，试计算1000kg食品中铅的总含量。
答案：5mg五、论述题10. 论述食品检测中常用的色谱技术及其应用。
答案：食品检测中常用的色谱技术包括气相色谱（GC）、液相色谱（LC）和薄层色谱（TLC）。
这些技术广泛应用于食品中农药残留、食品添加剂、非法添加物等的检测。
气相色谱适用于挥发性和半挥发性物质的分离和检测；液相色谱适用于非挥发性、热不稳定和高分子化合物的分析；薄层色谱则是一种快速、简便的定性分析方法，常用于初步筛查和鉴别。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）K1024mo1∙1-I,如果第四次测定结果不为Q检验法（n=4时，Q0.90=0.76）所弃去，则最低值应为（）。
A、0.1015mo1B N0.1008mo1C、0.1004mo1D、0.1017mo1正确答案：D2、孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）°C培养箱中培养,观察并记录培养至第5天的结果。
A^正B、正C、倒D、倒正确答案：B3、（）是动物源性食品中氯霉素类药物尼考残留量的检测标准。
A、GB/TB、G B/TC、GB/TD、GB/T正确答案：A4、-6、7.31X10-6及7.72X10-6,应弃去的是（）。
A、7.31B、7.17C、7.D、7.72正确答案：D5、欲配制碑标准储备溶液前，需将三氧化二碑（AS203）标准品用（）干燥至恒重。
A、变色硅胶干燥器B、恒温干燥箱C、硫酸干燥器D、马弗炉正确答案：C正确答案：A 7、细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是（）状、杆状和螺旋状。
A 、格B 、片C 、球D 、粒正确答案：C8、食品中苯并花的测定中，净化液在40℃下旋转蒸至约Im1,转移至色谱仪进样小瓶，在（）氮气流下浓缩至近干。
A 、50B 、30C 、20D 、40正确答案：D9、食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。
A 、15B 、10C 、30D 、10正确答案：D10、双硫踪比色法测定食品添加剂中铅的实验,用水为GB/T6682规定的（）。
A 、一级水B 、二级水C 、三级水D 、四级水正确答案：AIK 县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在（）日内6、 A、 B 、 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。
遵纪守法、自强自立、 认真负责、 互谅互让、 刻苦学习、爱岗敬业忠诚老实、尊敬师长尊老爱幼、文明礼貌互敬互爱、互惠互利完成对申请材料的审查并出具受理决定书。
食品检验检疫学题库
选择题下列哪项不属于食品检验检疫的基本流程？A. 样品采集与处理B. 实验室分析与检测C. 结果判定与报告D. 产品广告与推广（正确答案）食品中常见的微生物污染指标不包括以下哪一项？A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 霉菌和酵母D. 重金属含量（正确答案）下列哪种方法是检测食品中农药残留常用的技术手段？A. 气相色谱法（正确答案）B. 红外光谱法C. 核磁共振法D. 紫外-可见分光光度法关于食品添加剂的使用，以下哪个说法是正确的？A. 所有添加剂都对人体有害，应禁止使用B. 添加剂的使用量可以随意调整，无需严格控制C. 食品添加剂必须在国家规定的范围和限量内使用（正确答案）D. 食品添加剂可以替代食品中的营养成分下列哪项是评价食品包装材料安全性的重要指标？A. 透气性B. 迁移性（正确答案）C. 美观度D. 耐用性在食品检验检疫中，下列哪项不属于理化检验的内容？A. 水分测定B. 酸度测定C. 微生物计数（正确答案）D. 食品添加剂检测下列哪种食品污染物可能来源于食品的加工和贮藏过程？A. 农药残留B. 兽药残留C. 真菌毒素（正确答案）D. 重金属关于食品标签，以下哪个说法是不正确的？A. 食品标签应包含食品名称、配料表、生产日期等信息B. 食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注C. 进口食品可以只使用外文标签，无需中文标签（正确答案）D. 食品标签不得含有虚假或误导性的内容下列哪项是食品召回制度的主要目的？A. 增加企业利润B. 提升品牌形象C. 防止不安全食品危害消费者健康（正确答案）D. 减少食品浪费。
动物性食品检验试题含答案
动物性食品检验试题含答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种物质不是动物性食品中常见的污染物？A. 重金属B. 农药残留C. 抗生素D. 食品添加剂2. 下列哪种方法不是动物性食品检验中常用的理化方法？A. 原子吸收光谱法B. 高效液相色谱法C. 比色法D. 观察法3. 下列哪种病原体可以通过动物性食品传播？A. 霍乱弧菌B. 狂犬病病毒C. 肺结核杆菌D. 流行性感冒病毒4. 下列哪种免疫学方法不适用于动物性食品检验？A. 酶联免疫吸附试验B. 荧光免疫试验C. 放射免疫试验D. 聚合酶链反应5. 下列哪种消毒方法在动物性食品检验中常用？A. 高压蒸汽灭菌B. 紫外线照射C. 化学消毒D. 过滤除菌二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 动物性食品中常见的污染物包括：（）A. 重金属B. 农药残留C. 抗生素D. 食品添加剂E. 微生物7. 动物性食品检验中常用的理化方法包括：（）A. 原子吸收光谱法B. 高效液相色谱法C. 比色法D. 观察法E. 原子荧光光谱法8. 动物性食品中可能含有的病原体包括：（）A. 霍乱弧菌B. 狂犬病病毒C. 肺结核杆菌D. 流行性感冒病毒E. 沙门氏菌9. 动物性食品检验中常用的免疫学方法包括：（）A. 酶联免疫吸附试验B. 荧光免疫试验C. 放射免疫试验D. 聚合酶链反应E. 免疫荧光试验10. 动物性食品检验中常用的消毒方法包括：（）A. 高压蒸汽灭菌B. 紫外线照射C. 化学消毒D. 过滤除菌E. 煮沸消毒三、判断题（每题3分，共30分）11. 动物性食品中不可能含有微生物。
（）12. 所有的动物性食品都需要进行检验。
（）13. 动物性食品检验只能通过实验室进行。
（）14. 抗生素残留可以通过观察法检测。
（）15. 狂犬病病毒只能通过放射免疫试验检测。
（）四、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述动物性食品检验的主要内容。
17. 请简述动物性食品中可能含有的污染物。
动物性食品检验试题库(附参考答案)
动物性食品检验试题库(附参考答案)一、选择题1. 以下哪项不是动物性食品检验的目的？（）A. 确保食品安全B. 保障人体健康C. 提高食品质量D. 增加食品口感参考答案：D2. 动物性食品检验的主要内容包括哪些？（）A. 微生物检验B. 化学污染物检验C. 农药残留检验D. 所有以上选项参考答案：D3. 以下哪种方法用于检测动物性食品中的微生物？（）A. 显微镜检查B. 气相色谱法C. 高效液相色谱法D. 培养法参考答案：D4. 动物性食品中微生物检验的标准方法是什么？（）A. 平板计数法B. 琼脂扩散法C. 比浊法D. 碘量法参考答案：A5. 以下哪种物质属于动物性食品中的化学污染物？（）A. 铅B. 砷C. 汞D. 所有以上选项参考答案：D二、判断题6. 动物性食品检验过程中，样品的采集和保存对检验结果有重要影响。
（）参考答案：正确7. 动物性食品中微生物检验时，样品需要在无菌条件下操作。
（）参考答案：正确8. 动物性食品中农药残留的检测方法有气相色谱法、高效液相色谱法等。
（）参考答案：正确9. 动物性食品中重金属污染的检测方法有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等。
（）参考答案：正确10. 动物性食品检验过程中，所有检验方法都需要经过标准方法验证。
（）参考答案：正确三、简答题11. 简述动物性食品检验的流程。
参考答案：动物性食品检验的流程主要包括以下几个步骤：（1）样品的采集和保存：确保样品具有代表性，避免污染和变质；（2）样品的前处理：根据检验项目对样品进行相应的处理，如破碎、提取、浓缩等；（3）检验方法的选择：根据检验项目选择合适的检验方法；（4）检验操作：按照检验方法进行实验操作，确保数据的准确性和可靠性；（5）数据处理和分析：对检验数据进行处理和分析，得出检验结果；（6）结果将检验结果报告给相关部门或客户。
12. 简述动物性食品微生物检验中平板计数法的原理。
参考答案：平板计数法的原理是将待测样品均匀涂布在含有选择性培养基的平板上，经过一定时间的培养，使微生物在平板上生长形成菌落。
完整版)食品检验工试题库(附答案)
完整版)食品检验工试题库(附答案)食品检验检疫1、我国电力的标准频率是50Hz。
2、标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。
3、实验室安全守则中规定，严格禁止任何药品入口或接触伤口，不能用烧杯代替餐具。
4、若样品中脂肪含量超过10%，需用石油醚提取3次。
5、滴定管的最小刻度为0.01ml。
6、下面对GB/T -92代号解释不正确的是是产品代号。
7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的电极电位随溶液PH值变化。
8、俗称氯仿的化合物分子式为CHCl3.9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是硝酸银溶液、碘水溶液。
10、仪器中的光源基本功能是发射被测元素的特征辐射。
11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装将商品包装好，并有预先确定的量值（或者数量）的商品。
12、标注净含量为50g＜Q≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于3mm。
13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是死时间。
14、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了减少玛瑙刀口的磨损。
15、国家标准规定化学试剂的密度是指在20℃时单位体积物质的质量。
16、系统误差具有单向性。
17、当样品水分含量超过17%时，粉碎会变得困难，同时水分损失也会很大。
为了测量样品的水分含量，应该先在50℃下干燥3-4小时，然后再粉碎并测定水分。
18、按照有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.=10.1323.19、根据GB1355的规定，特一粉中的水分含量应该≤13.5%。
20、将样品放在温度为105±2℃、一个大气压的电加热烘箱内干燥90分钟，得到样品的损失重量。
21、GB/T 5009.3中不包括滴定法作为一种检验方法。
22、标准规定，在重复性条件下进行的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
23、在检测食品中色素时，应该按照产品标准要求进行，而不是仅凭视觉判断或按照GB2760中规定的色素类型进行。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪一项不是食品检验的基本步骤？A. 样品采集B. 样品制备C. 数据处理D. 样品储存2. 在食品检验中，常用的样品采集方法是？A. 直接取样法B. 间接取样法C. 破坏性取样法D. 非破坏性取样法3. 下列哪一种不是常用的食品检测仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 气相色谱仪C. 质谱仪D. 折射仪4. 在食品检验中，常用的数据处理方法是？A. 描述性统计分析B. 假设检验C. 相关性分析D. 以上都是5. 下列哪一项不是食品检验的目的？A. 保证食品安全B. 判断食品质量C. 检测食品成分D. 评价食品口感参考答案：1. D2. A3. D4. D5. D二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品检验的基本步骤。
2. 请简述食品检验中常用的样品制备方法。
3. 请简述食品检验中常用的检测方法及其适用范围。
参考答案：1. 食品检验的基本步骤包括样品采集、样品制备、数据处理和样品储存。
2. 食品检验中常用的样品制备方法有直接取样法、间接取样法、破坏性取样法和非破坏性取样法。
3. 食品检验中常用的检测方法有原子吸收光谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
其中，原子吸收光谱仪适用于测定金属元素，气相色谱仪适用于测定有机物，质谱仪适用于测定蛋白质等大分子物质。
三、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某企业生产的一款饼干在市场上销售良好，但近期有消费者反映饼干口感不佳。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
2. 某餐饮企业使用的食用油在检测中发现过氧化值超标。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
参考答案：1. 可能的原因有原料问题、生产工艺问题、储存问题等。
解决措施包括检查原料来源、调整生产工艺、改善储存条件等。
2. 可能的原因有油脂储存时间过长、油脂质量不佳等。
解决措施包括更换合格的食用油、加强油脂储存管理等。
四、论述题（每题20分，共20分）请论述食品检验在食品安全监管中的作用及意义。
食品质检员考试题及答案
食品质检员考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题，满分20分）1. 食品中添加的防腐剂的主要作用是什么？A. 增加食物的口感B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 改变食品的颜色答案：B2. 食品微生物检测中，常用的菌落计数方法是什么？A. 直接计数法B. 稀释涂布法C. 显微镜直接计数法D. 电子计数法答案：B3. 下列哪种物质不属于食品添加剂？A. 防腐剂B. 食用色素C. 香精香料D. 维生素C答案：D4. 食品中重金属含量的检测通常采用哪种分析方法？A. 高效液相色谱法B. 原子吸收光谱法C. 紫外-可见光谱法D. 质谱法答案：B5. 食品中农药残留的检测通常采用哪种分析方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法答案：A6. 食品中水分含量的测定通常采用哪种方法？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 比重法答案：A7. 食品中亚硝酸盐含量的测定通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 电位法D. 重量法答案：A8. 食品中黄曲霉毒素的检测通常采用哪种方法？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 原子吸收光谱法答案：A9. 食品中微生物总数的测定通常采用哪种方法？A. 菌落计数法B. 显微镜直接计数法C. 电子计数法D. 稀释涂布法答案：A10. 食品中二氧化硫残留量的测定通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 气相色谱法D. 电位法答案：A二、多项选择题（每题3分，共5题，满分15分）1. 食品中常见的微生物污染源包括哪些？A. 土壤B. 水C. 空气D. 人手答案：ABCD2. 食品中常见的食品添加剂包括哪些？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 乳化剂D. 增稠剂答案：ABCD3. 食品中重金属污染的来源可能包括哪些？A. 工业废水B. 农业化肥C. 土壤D. 食品包装材料答案：ABCD4. 食品中农药残留的来源可能包括哪些？A. 农作物喷洒农药B. 食品加工过程中的污染C. 食品储存过程中的污染D. 食品运输过程中的污染答案：ABCD5. 食品中常见的微生物指标包括哪些？A. 菌落总数B. 大肠菌群C. 沙门氏菌D. 金黄色葡萄球菌答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10题，满分10分）1. 食品中添加的防腐剂可以提高食品的营养价值。
食品检验检疫学_扬州大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年
食品检验检疫学_扬州大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.下列不属于食品检疫特点的是答案:速测性2.下列属于食品检疫预防性措施的是答案:以上都是3.下列不属于食品检疫的主要对象的是答案:食品的营养4.对贸易、交换、赠送、援助等方式进境的食品及其他检疫物在入境口岸进行的一种检疫是答案:进境检疫5.下列食品检验检疫测试技术中属于物理学检测技术的是答案:差热分析技术6.金黄色葡萄球菌引起的溶血属于答案:β溶血7.单核细胞增生李斯特菌在半固体培养基中培养可出现答案:倒伞形生长8.确诊寄生虫病的主要实验室检查方法是答案:病原学检查9.下列不属于法定的检疫证明形式是答案:口头证明10.动物疫病（animal disease）指的是危害或可能危害动物及动物产品的任何答案:传染病和寄生虫病11.法定检疫对象包括答案:检疫性动物疫病和检疫性有害生物12.对贸易、交换、赠送、援助等方式出境的食品或其他检疫物在出境口岸进行的一种检疫是答案:出镜检疫13.在屠宰前和屠宰过程中对动物和动物产品实施的检疫是答案:屠宰检疫14.某地发生规定的检疫对象流行之时由当地动植物防疫或检疫机关负责组织进行的检疫是答案:净化检疫15.检验检疫人员在现场环境中对输入或输出的食品进行检查和抽样，包括查验单证、查验货证相符、防疫消毒等，并根据需要采集样品进行的实验室检验是答案:现场检疫16.当所需采集的样品是掺假或怀疑惨假的食品时应遵循如下哪种基本原则答案:典型性原则17.双套回转采样管适用于如下哪种食品的采样答案:颗粒性或粉状18.下列食品检验检疫测试技术中属于生物学检测技术的是答案:现代免疫学测试技术19.下列食品检验检疫测试技术中不属于免疫学检测技术的是答案:红外探测技术20.副溶血性弧菌最佳生长条件是答案:37 ℃，pH 7.7，含3-4% NaCl，有氧21.GB4789.10-2016，金黄色葡萄球菌检验用的增菌液是答案:7.5%氯化钠肉汤22.根据GB4789.10-2016，可疑食品中金黄色葡萄球菌的计数应选择答案:Baird-Parker平板23.在李斯特菌属中，下述哪个菌种对人和动物致病答案:单核增生李斯特菌24.下列选项中属于寄生虫的是答案:猪蛔虫25.下列说法正确的是答案:PCR方法检测的是弓形虫特异性基因26.可引起神经毒性的毒素是答案:肉毒毒素27.以下哪种毒素是根据毒素作用机制进行分类的答案:酶活性毒素28.以下属于霉菌的是答案:炭黑曲霉29.以下属于真菌毒素的是答案:赭曲霉素30.我国将以下哪种检测方法定为检测瘦肉精的确证性方法答案:气相色谱质谱联用法31.食品国境检验检疫的法律依据有答案:《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则32.法定的检疫证明形式有答案:检疫验讫和检疫标记章运输检疫证明动物产品检疫证明产地检疫证明33.动物及其产品的境内检验检疫程序主要有答案:检疫报检检疫处理34.申报检疫的方式有答案:网络电话申报点填报传真35.下列属于食品检疫监管方法的是答案:实行食品质量安全市场准入制度实施注册登记制度进行疫情监测建立监管库区36.样品采集时需要记录下列哪些信息答案:填写采样记录采集样品的相关信息采集样品的标志37.样品预处理的目的有答案:除去干扰组分对被测组分进行浓缩38.免疫学检测技术可以用来检测答案:微生物生物大分子毒素半抗原物质39.下列属于核酸探针的有答案:RNA探针cDNA探针基因组DNA探针人工合成寡核苷酸探针40.生物传感器一般由哪两部分组成答案:生物分子识别元件信号转换器41.食品中常见的致病菌有答案:单核细胞增生李斯特氏菌副溶血性弧菌沙门氏菌金黄色葡萄球菌42.下列选项中属于大肠菌群的有答案:阴沟肠杆菌大肠埃希氏菌产气克雷白氏菌柠檬酸杆菌43.人沙门氏菌病综合症的表现有答案:伤寒非伤寒型沙门氏菌败血症无症状带菌者副伤寒44.根据GB4789.2-2016，大肠菌群MPN计数法中用到的肉汤有答案:月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)煌绿乳糖胆盐肉汤(BGLB)45.食源性病毒主要的两种传播途径是答案:以畜产品为载体传播粪--口途径传播46.以下哪种毒素是根据毒素的化学组成命名的答案:多糖毒素蛋白毒素47.生物毒素的来源包括答案:微生物动物植物48.食品中硝酸盐和亚硝酸盐主要存在于答案:腌菜、泡菜蔬菜49.食品中的化学性污染按性质分，可分为答案:内源性化学污染诱发性化学污染外源性化学污染50.完整的风险分析系统哪三个有机部分组成。
食品检验员考试题库单选题100道及答案解析
食品检验员考试题库单选题100道及答案解析1. 食品检验中，对于样品的采集，以下说法错误的是（）A. 具有代表性B. 随机抽样C. 越多越好D. 适时采样答案：C解析：样品采集不是越多越好，而是要具有代表性、随机抽样、适时采样，过多采集会造成浪费。
2. 以下哪种食品添加剂不属于防腐剂（）A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 甜蜜素D. 脱氢乙酸钠答案：C解析：甜蜜素是甜味剂，不是防腐剂。
3. 食品中黄曲霉毒素B1 允许的最大含量是（）A. 1μg/kgB. 5μg/kgC. 10μg/kgD. 20μg/kg答案：B解析：食品中黄曲霉毒素B1 允许的最大含量是5μg/kg。
4. 检测食品中重金属含量常用的方法是（）A. 气相色谱法B. 高效液相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 紫外分光光度法答案：C解析：原子吸收光谱法常用于检测食品中的重金属含量。
5. 以下哪种方法不能用于测定食品中的水分含量（）A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 气相色谱法答案：D解析：气相色谱法一般不用于测定食品中的水分含量，干燥法、蒸馏法、卡尔费休法均可。
6. 食品中农药残留的检测，最常用的仪器是（）A. 气相色谱仪B. 高效液相色谱仪C. 气质联用仪D. 液质联用仪答案：A解析：气相色谱仪在食品中农药残留检测中应用广泛。
7. 以下哪种指标不是评价食品营养价值的重要指标（）A. 蛋白质含量B. 脂肪含量C. 微生物数量D. 维生素含量答案：C解析：微生物数量主要用于评估食品的卫生状况，不是评价食品营养价值的重要指标。
8. 测定食品中灰分含量时，灼烧温度通常为（）A. 300℃B. 500℃C. 700℃D. 900℃答案：B解析：测定食品中灰分含量时，灼烧温度通常为500℃左右。
9. 以下哪种食品中的亚硝酸盐含量较高（）A. 新鲜蔬菜B. 水果C. 腌制肉制品D. 牛奶答案：C解析：腌制肉制品中亚硝酸盐含量通常较高。
10. 食品中苏丹红的检测方法是（）A. 酶联免疫吸附法B. 比色法C. 薄层层析法D. 以上都是答案：D解析：食品中苏丹红的检测方法包括酶联免疫吸附法、比色法、薄层层析法等。
食品检验考试题库及答案
食品检验考试题库及答案一、单项选择题1. 食品检验中常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 菌落计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 原子吸收光谱法D. 微生物培养法答案：C2. 食品中亚硝酸盐的检测方法通常采用哪种技术？A. 高效液相色谱法B. 气相色谱法C. 紫外分光光度法D. 红外光谱法答案：C3. 食品中重金属污染的检测通常采用哪种仪器？A. 质谱仪B. 原子吸收光谱仪C. 核磁共振仪D. 紫外分光光度计答案：B4. 食品中农药残留的检测方法中，哪种方法最为常用？A. 薄层色谱法B. 气相色谱-质谱联用技术C. 酶联免疫吸附测定法D. 电感耦合等离子体质谱法答案：B5. 食品中水分含量的测定通常采用哪种方法？A. 干燥箱法B. 卡尔·费休法C. 红外光谱法D. 核磁共振法答案：A二、多项选择题1. 以下哪些因素是影响食品保质期的主要因素？A. 微生物污染B. 氧化反应C. 光照条件D. 包装材料答案：ABCD2. 食品中常见的致病菌包括以下哪些？A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 金黄色葡萄球菌D. 李斯特菌答案：ABCD3. 食品检验中，哪些指标是衡量食品质量的重要指标？A. 营养成分B. 微生物指标C. 农药残留D. 重金属含量答案：ABCD三、判断题1. 食品检验中，使用显微镜可以直接观察到细菌的形态。
（对）2. 食品中添加防腐剂可以无限期延长食品的保质期。
（错）3. 食品检验中，使用高效液相色谱法可以检测食品中的蛋白质含量。
（错）4. 食品中添加适量的食品添加剂是安全的，不会对人体健康造成影响。
（对）5. 食品检验中，使用原子吸收光谱法可以检测食品中的维生素含量。
（错）四、简答题1. 简述食品检验中微生物检测的重要性。
答：微生物检测是确保食品安全的重要环节，可以检测食品中是否存在致病微生物，从而预防食源性疾病的发生，保障消费者的健康。
2. 描述食品中重金属污染的来源及危害。
食品检验检疫学期末考试题库
食品检验检疫学期末考试题库
1、申报需特许检疫审批的禁止进境物时，须提供（B）出具的《进境动植物特许检疫允许证》。
A、卫生部
B、国家质检总局
C、林业部
D、进境口岸直属查验检疫局
2、对国家允许当作原料入口的废料，实施(A)查验制度，防备境外有害废料向我国转运。
A、装运前
B、装运后
C、报关时
D、加工时
3、原国家进出境查验检疫局第17命令《进出境集装箱查验检疫管理法子》是（D）公布的。
A、2001、1、11
B、2002、11、11
C、2000、1、1
D、2000、1、11
4、申请出境检疫的船舶，船方或其代办人应当在船舶离境前（B）内向出境口岸的检验检疫机构申报、办理出境检疫手续。
A、2小时内
B、4小时内
C、6小时内
D、8小时内
5、进出境查验检疫收费法子由（D）拟订。
A、国家质检总局
B、国家发改委
C、国家质检总局、财政部
D、国家发改委、财政部
6、对于报关地与目标地不同的进境货物，应向报关地查验检疫机构申请办理（），向目的地查验检疫机构申请办理（A）。
A、进境流向报检；异地施检报检
B、进境正常报检；进境流向报检
C、异地施检报检；进境流向报检
D、进境正常报检；异地施检报检。
食品检测与质量保证考试 选择题 61题
1题1. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是2. 食品添加剂的主要作用是什么？A. 改善食品色泽B. 增加食品营养价值C. 防止食品腐败D. 提高食品口感3. 下列哪种食品最容易发生化学污染？A. 新鲜蔬菜B. 罐头食品C. 冷冻食品D. 即食食品4. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是5. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输6. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是7. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是8. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是9. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是10. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是11. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是12. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是13. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是14. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是15. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输16. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是17. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是18. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是19. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是20. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是21. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是22. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输23. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是24. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是25. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是26. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是27. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是28. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是29. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输30. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是31. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是32. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是33. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是34. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是35. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是36. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输37. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是38. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是39. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是40. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是41. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是42. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是43. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输44. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是45. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是46. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是47. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是48. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是49. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是50. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输51. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是52. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是53. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是54. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是55. 食品中的放射性污染主要来源于哪些途径？A. 核事故B. 核试验C. 核电站D. 以上都是56. 食品中的生物毒素主要来源于哪些途径？A. 微生物B. 植物C. 动物D. 以上都是57. 食品中的农药残留主要来源于哪些途径？A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输58. 食品中的重金属污染主要来源于哪些途径？A. 环境污染B. 农业生产C. 工业生产D. 以上都是59. 食品中的微生物污染主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是60. 食品中的化学污染物主要来源于哪些途径？A. 工业生产B. 农业生产C. 食品加工D. 以上都是61. 食品中的物理污染物主要来源于哪些途径？A. 原材料B. 生产过程C. 包装材料D. 以上都是答案：1. D2. C3. B4. D5. A6. D7. D8. D9. D10. D11. D12. D13. D14. D15. A16. D17. D18. D19. D20. D21. D22. A23. D24. D25. D26. D27. D28. D29. A30. D31. D32. D33. D34. D35. D36. A37. D38. D39. D40. D41. D42. D43. A44. D45. D46. D47. D48. D49. D50. A51. D52. D53. D54. D55. D56. D57. A58. D59. D60. D61. D。
食品检测与质量控制考试 选择题 46题
1. 食品中常见的致病菌不包括以下哪一项？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 酵母菌D. 李斯特菌2. 食品添加剂的主要作用是？A. 提高营养价值B. 改善食品的感官特性C. 增加食品的重量D. 延长食品的保质期3. 以下哪种方法不是食品中农药残留的检测方法？A. 高效液相色谱法B. 气相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法4. 食品中的重金属污染主要来源于？A. 食品加工过程B. 食品包装材料C. 环境污染D. 食品添加剂5. 食品微生物检测中，常用的培养基不包括以下哪一种？A. 营养琼脂B. 麦康凯琼脂C. 酵母提取物琼脂D. 硫酸铜琼脂6. 食品中的黄曲霉毒素主要由哪种霉菌产生？A. 曲霉B. 青霉C. 镰刀菌D. 毛霉7. 食品中的亚硝酸盐主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化8. 食品中的苯并芘主要来源于？A. 食品加工过程B. 食品包装材料C. 环境污染D. 食品添加剂9. 食品中的放射性污染主要来源于？A. 食品加工过程B. 食品包装材料C. 环境污染D. 食品添加剂10. 食品中的塑化剂主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 增加食品的柔韧性11. 食品中的三聚氰胺主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 增加食品的蛋白质含量12. 食品中的苏丹红主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化13. 食品中的孔雀石绿主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化14. 食品中的硼砂主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 增加食品的弹性15. 食品中的甲醛主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化16. 食品中的二氧化硫主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化17. 食品中的山梨酸钾主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化18. 食品中的苯甲酸钠主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化19. 食品中的亚硫酸氢钠主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化20. 食品中的丙酸钙主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化21. 食品中的脱氢乙酸钠主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化22. 食品中的乳酸链球菌素主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化23. 食品中的纳他霉素主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化24. 食品中的溶菌酶主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化25. 食品中的乳酸菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化26. 食品中的酵母菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化27. 食品中的霉菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化28. 食品中的大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化29. 食品中的沙门氏菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化30. 食品中的李斯特菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化31. 食品中的金黄色葡萄球菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化32. 食品中的蜡样芽孢杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化33. 食品中的肉毒杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化34. 食品中的产气荚膜梭菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化35. 食品中的副溶血性弧菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化36. 食品中的霍乱弧菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化37. 食品中的志贺氏菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化38. 食品中的耶尔森氏菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化39. 食品中的空肠弯曲菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化40. 食品中的肠炎沙门氏菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化41. 食品中的鼠伤寒沙门氏菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化42. 食品中的肠出血性大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化43. 食品中的肠产毒性大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化44. 食品中的肠侵袭性大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化45. 食品中的肠致病性大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化46. 食品中的肠集聚性大肠杆菌主要用于？A. 防腐B. 增色C. 增味D. 营养强化答案：1. C2. B3. D4. C5. D6. A7. B8. A9. C10. D11. D12. B13. B14. D15. A16. A17. A18. A19. A20. A21. A22. A23. A24. A25. A26. A27. A28. A29. A30. A31. A32. A33. A34. A35. A36. A37. A38. A39. A40. A41. A42. A43. A44. A45. A46. A。