骨肉相连质量标准20100725
肉制品的标准
肉制品的标准
肉制品是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其质量安全直
接关系到消费者的健康。
因此，制定和遵守肉制品的标准显得至关
重要。
肉制品的标准主要包括原料选择、加工工艺、质量控制等方面，下面将从这几个方面来详细介绍肉制品的标准。
首先，原料选择是肉制品标准中的重要一环。
肉制品的原料应
当选择健康、无公害的动物肉，严禁使用病死、病残、变质肉及非
法加工的肉类原料。
同时，应当严格遵守肉制品原料的来源和使用
标准，确保原料的安全和卫生。
其次，加工工艺是肉制品标准中不可忽视的部分。
在肉制品的
加工过程中，应当严格遵守卫生标准，保证加工环境的清洁和卫生。
同时，加工工艺应当科学合理，不得使用有害物质，严禁添加违规
添加剂，确保肉制品的营养和安全。
另外，质量控制是肉制品标准中的关键环节。
肉制品在生产过
程中应当进行严格的质量控制，确保产品的质量稳定和安全。
同时，应当对成品进行抽检，确保产品符合国家和行业标准，避免不合格
产品流入市场。
总的来说，肉制品的标准涉及到原料选择、加工工艺、质量控
制等多个方面，只有严格遵守标准，才能保证肉制品的质量和安全。
希望相关企业和生产者能够加强标准意识，严格遵守相关标准，确
保肉制品的质量和安全，为消费者提供放心的食品。
中药材GAP认证检查评定标准(试行)
中药材GAP认证检查评定标准(试行)文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2003.09.19•【文号】国食药监安[2003]251号•【施行日期】2003.09.19•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文中药材GAP认证检查评定标准(试行)（国食药监安[2003]251号2003年9月19日）1．根据《中药材生产质量管理规范（试行）》（简称中药材GAP），制定本认证检查评定标准。
2．中药材GAP认证检查项目共104项，其中关键项目（条款号前加“*”）19项，一般项目85项。
关键项目不合格则称为严重缺陷，一般项目不合格则称为一般缺陷。
3．根据申请认证品种确定相应的检查项目。
4．结果评定：─────────────────────┬──────────────────项目│结果──────────┬──────────┼──────────────────严重缺陷│一般缺陷│──────────┼──────────┼──────────────────0│≤20%│通过GAP认证──────────┼──────────┼──────────────────0│>20%│──────────┼──────────┤不通过GAP认证≥1项│0│──────────┴──────────┴──────────────────────┬────────────────────────────────────────条款│检查内容────┼────────────────────────────────────────0301│生产企业是否对申报品种制定了保护野生药材资源、生态环境和持续利用的实施方案。
────┼────────────────────────────────────────*0401│生产企业是否按产地适宜性优化原则，因地制宜，合理布局，选定和建立生产区域，│种植区域的环境生态条件是否与动植物生物学和生态学特性相对应。
国家食品药品监督管理局关于开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知
国家食品药品监督管理局关于开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知文章属性•【制定机关】国家食品药品监督管理局(已撤销)•【公布日期】2007.04.05•【文号】国食药监市[2007]197号•【施行日期】2007.04.05•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】药政管理正文国家食品药品监督管理局关于开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知（国食药监市[2007]197号）各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：为加强高风险植入类医疗器械产品质量监管，根据2007年全国医疗器械市场监督管理工作安排，国家局决定开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查。
现就有关事项通知如下：一、工作目标通过对骨接合用无源金属植入医疗器械上市产品质量状况和生产、使用两个重点环节检查，强化生产企业质量控制，强化安全使用监管，查处违法违规行为。
二、检查范围国内所有骨接合用无源金属植入医疗器械的生产企业（进口总代理商），有关经营企业和医疗机构。
产品包括：不锈钢、纯钛、钛合金制造的金属接骨板、金属接骨螺钉、金属矫形用钉、金属矫形用棒、金属股骨颈固定钉、金属髓内针（不包括金属骨针）。
三、检查方法和重点内容（一）生产企业（进口总代理商）每种产品至少随机抽取一个规格，检查内容包括：1．是否有《医疗器械注册证》等相关资质证明材料。
2．是否按标准检验，是否有合格证明文件；委托检验的，是否有合法委托检验协议书。
3．产品说明书、标签和包装标识是否与注册证内容一致，是否有超范围生产、增加产品适用范围或适应症等情况。
检查进口产品时，其说明书、标签和包装标识是否使用中文。
4．企业是否建立并实施产品上市后的跟踪制度和不良事件监测制度。
5．抽取样品进行产品质量检验。
抽样数量和批次按照《2007年国家医疗器械质量监督抽验计划的通知》（国食药监市〔2007〕77号）要求进行。
肉制品的标准
肉制品的标准肉制品是我们日常饮食中常见的食品之一，其质量和安全对消费者健康至关重要。
为了保障消费者的权益，肉制品的生产和销售必须符合一定的标准。
本文将介绍肉制品的标准，包括生产、质量和安全等方面的要求。
首先，肉制品的生产必须符合相关法律法规的规定。
生产企业必须取得合法的生产许可证，并严格按照生产标准进行生产。
生产过程中必须严格控制原料的来源和质量，确保生产的肉制品符合卫生安全标准。
其次，肉制品的质量标准也是非常重要的。
肉制品在生产过程中必须符合国家相关的食品安全标准，保证产品的质量稳定和可靠。
肉制品的质量标准包括肉类的新鲜度、肉制品的加工工艺和卫生条件等方面的要求。
只有符合这些标准的肉制品才能够进入市场销售。
另外，肉制品的安全标准也是非常重要的。
肉制品在生产过程中必须严格按照卫生标准进行生产，确保产品的卫生安全。
同时，在销售过程中，肉制品必须符合相关的贮存和运输标准，保证产品在运输和贮存过程中不受到污染，确保产品的安全性。
总之，肉制品的标准涉及到生产、质量和安全等多个方面的要求。
只有在生产过程中严格按照相关标准进行生产，才能够保证产品的质量和安全。
消费者在购买肉制品时，也应该关注产品的生产标准和质量安全标准，选择合格的产品，保障自己的健康。
通过本文的介绍，相信读者对肉制品的标准有了更深入的了解。
我们希望生产企业和消费者都能够重视肉制品的标准，共同维护食品安全，保障消费者的权益。
只有在全社会的共同努力下，才能够建立健全的肉制品标准体系，保障人民群众的身体健康。
(完整版)肉类品质标准
品名
质量验收标准
鲜牛肉
肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光 泽及微湿润，极小渗出物；真有浓郁的牛肉气味，脂肪白 色或乳白色，无寄生出，无注水。
[3]鲜羊肉
品名
质量验收标准
鲜羊肉
肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或 乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、 无淤血、无注水、无寄虫。
风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、
肌纤维韧性强，外包装箱完好
冻鸡肉
眼球饱满或平坦、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红或 灰白色等、肌肉切面有光泽、外表微湿润、不粘手、指压后凹 陷恢复、且不能完全恢复、外包装箱完好。
冻副产品品名
质量验收标准
鸡中翼
无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、 无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛。
肉类品质标准
鲜肉类、冻肉类质量验收标准
[1]鲜猪肉
品名
质量验收标准
鲜猪肉
鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为 白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、 无淤血、无注水、无寄虫。分级标准： 一级猪：重量60-65KG之间猪，从头往下数算第五、六肋管上 方脊原厚度w2CM，后腿肌肉丰满，臀部弧线明显，成弓状， 且体表无伤。
猪扒
圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质红嫩，紧密
排骨
带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剃 降，骨肉不分离。
、|=tT龙骨
剃除了里脊肉的脊推骨，色泽肉红，不带皮，不带油
汤冃
腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干 净。
猪蹄
肉制品的标准
肉制品的标准肉制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而对肉制品的标准要求也是越来越高。
在生产和销售环节，对肉制品的标准要求严格，以保障消费者的健康和安全。
本文将对肉制品的标准进行详细介绍，以便相关从业人员和消费者了解相关知识。
首先，肉制品的标准应包括生产加工的卫生标准。
生产加工环节是肉制品质量的关键环节，对生产场所的卫生要求应严格执行。
生产场所应保持干净整洁，设施设备应定期清洁消毒，生产人员应做好个人卫生，穿戴符合要求的工作服和帽子，以防止外部污染。
同时，生产加工过程中应遵循严格的操作规程，确保肉制品的卫生安全。
其次，肉制品的标准还应包括原料的质量标准。
肉制品的品质直接关系到原料的质量，因此对原料的选择和检验非常重要。
生产企业应选择符合国家规定的优质肉类原料，对原料进行严格检验，杜绝使用劣质原料。
同时，应严格控制原料的储存和运输环节，确保原料的新鲜和安全。
另外，肉制品的标准还应包括产品的质量标准。
产品的质量标准主要包括外观、口感、营养成分等方面。
肉制品应具有良好的外观，色泽应自然均匀，无异味和异物。
口感应适中，肉质鲜嫩，口感细腻。
同时，肉制品的营养成分也应符合国家标准，不得含有有害物质，如硫化物、硝酸盐等。
最后，肉制品的标准还应包括产品的包装标准和贮存标准。
产品的包装应符合国家规定的食品包装标准，包装材料应安全无害，符合食品接触材料的卫生标准。
同时，肉制品的贮存标准也非常重要，应在干燥通风、无异味的环境中贮存，避免阳光直射和高温潮湿，以保持产品的质量和安全。
总的来说，肉制品的标准涉及生产加工、原料、产品质量、包装和贮存等多个环节，要求严格，以保障消费者的健康和安全。
相关从业人员应严格执行相关标准，确保产品的质量安全。
消费者在购买肉制品时，也应注意选择有资质的生产企业和正规渠道，以保障自身的权益。
希望本文能对相关人员和消费者有所帮助，增进对肉制品标准的了解和认识。
食品原材料验收标准
食品原材料验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准：1.鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2.鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3.冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4.鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
生鲜食品验收标准---精品资料
原材料及供应商商品质量验收基本要求原辅料类一、原料肉类1、鲜猪肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
外表微干或微湿润，不粘手。
弹性良好，压后凹陷立即恢复。
具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊、免正常的气味无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。
3、冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。
肉坚硬，象冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、按标准部位分割外包装无破损有生产日期。
4、鲜鸡肉质量验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。
无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长刀口整齐重量在0.85KG鲜鸡最好当天杀当天送。
5、鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦。
皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。
鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口，不过长，刀口齐整，北京鸭重1.5-1.7KG 左右。
6、冻禽质量验收标准外观滋润，呈乳白或微黄色。
基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无踊损无不封口现象。
二、脏器及副产品类1、肠的质量验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形、完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。
肉制品的标准
肉制品的标准肉制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其质量和安全标准直接关系到消费者的健康。
因此，对于肉制品的标准，各国都有着严格的规定和监管。
在中国，肉制品的标准主要由国家标准化管理委员会负责制定和监督执行。
下面将就肉制品的标准进行详细介绍。
首先，肉制品的标准主要包括以下几个方面，生产工艺标准、原料选择标准、卫生标准、质量标准和包装标准。
生产工艺标准是指肉制品生产过程中所需遵循的工艺流程和操作规范，包括肉的处理、腌制、熏制、烹饪等环节。
原料选择标准是指肉制品所使用的肉类原料必须符合国家相关的标准要求，不能使用劣质或变质肉。
卫生标准是指肉制品生产过程中必须符合严格的卫生要求，保证生产环境和设备的清洁卫生。
质量标准是指肉制品的口感、营养成分、色泽、气味等方面必须符合国家相关的质量标准要求。
包装标准是指肉制品在包装过程中必须符合国家相关的包装标准要求，保证产品的安全和卫生。
其次，肉制品的标准在执行过程中需要严格遵循，以保证产品的质量和安全。
生产企业在生产过程中必须严格按照国家相关的标准要求进行生产，保证产品的质量和安全。
监管部门需要加强对肉制品生产企业的监督检查，确保其生产过程符合标准要求。
同时，消费者在购买肉制品时也要注意选择有着良好信誉和口碑的品牌，以保证产品的质量和安全。
最后，肉制品的标准是保障消费者健康的重要保障，需要各方共同努力来执行和监督。
只有严格执行标准要求，才能保证肉制品的质量和安全。
同时，消费者在购买和食用肉制品时也要增强食品安全意识，选择优质的产品，保障自身的健康。
综上所述，肉制品的标准是保障产品质量和消费者健康的重要保障，需要生产企业、监管部门和消费者共同努力，严格执行和监督标准要求，以确保肉制品的质量和安全。
希望各方能共同努力，为消费者提供更加安全、放心的肉制品。
肉类验收标准完整
肉类验收标准完整一、引言本文档旨在提供肉类验收的标准和要求，以确保产品的质量和安全性。
肉类产品是一种重要的食品，对于消费者的健康至关重要。
因此，严格的验收标准是必不可少的。
二、肉类验收标准1. 外观和质地- 肉类应具有合适的外观，无任何异味或异常颜色。
- 肉类质地应均匀，无明显血迹或肉纤维断裂的痕迹。
2. 新鲜度- 肉类应具有明显的新鲜感，表面湿润但无过度湿润。
- 鲜肉应具有鲜亮的颜色，无任何黑色或暗色斑点。
3. 包装和标签- 肉类应有完整、清晰的包装，无破损或渗漏。
- 标签应提供准确的产品信息，包括生产日期、保质期和储存条件。
4. 温度控制- 肉类应在适宜的温度下运输和存储，以保持其新鲜和安全性。
- 温度记录应进行实时监测，并定期进行检查。
5. 安全和卫生- 肉类应来自合法经营者，并符合相关的卫生和安全要求。
- 生产和处理过程应严格遵守卫生标准，避免任何交叉污染。
6. 质量检测- 肉类应进行必要的质量检测，包括微生物学和化学分析。
- 检测结果应符合国家和行业的标准要求。
三、验收程序1. 验收人员应具备相关的知识和技能，了解肉类产品的特点和验收标准。
2. 在验收过程中，验收人员应按照标准要求检查肉类产品的外观、新鲜度、包装和标签等方面的内容。
3. 如果肉类产品未能符合验收标准，应立即采取措施，如退货或要求供应商采取适当的补救措施。
四、总结严格的肉类验收标准对于保障产品的质量和安全至关重要。
验收人员应始终按照标准要求进行检查，并及时采取行动处理不合格产品。
只有通过合理的检验和验收程序，才能确保肉类产品的质量和安全性。
以上是肉类验收标准的完整内容，供相关人员参考和执行。
请严格按照标准要求操作，为消费者提供优质的肉类产品。
参考文献：- [参考文献1]- [参考文献2]- [参考文献3]。
生猪小副产品质量标准
生猪小副产品质量标准（外协户）1．天梯：外形完整，呈梯状。
上鄂末端连接银钱处红肉宽度不得超过0.5cm,按头计价。
加工标准：用圆头钝刀或其它工具紧贴猪的上腭骨将天梯分离，割下的天梯放入水中清洗，剥除口腔粘膜，洗净表面血污。
采集过程中不得损坏相连的其它产品，如有损坏，照价赔偿。
客户自己加工。
2．银钱：连接舌根肉，取下时不得带红肉及油脂，按头计价。
加工标准：指猪头天梯后的小点碎肉。
客户自己加工。
3．金钱：形状完好，无浮油，不带舌根肌肉,按头计价。
加工标准：指舌根处会厌软骨。
客户自己加工。
4．鼻骨：整形完整，干净，不带油，去鼻骨时，从鼻骨末端的软骨处剔下鼻骨，不得破坏猪鼻，按头计价。
加工标准：劈开头骨后，用尖刀从鼻软骨后缘下刀，顺边线下刀，边割边向上撬，直至软骨前缘，转动刀尖撬下软骨，洗去软骨表面血污。
客户自己加工。
5．心血管：将心管基部结缔组织划开，露出心管，刀贴心耳，沿心耳平齐剪下，要求不带心冠肉及油, 不得破坏心脏及肺脏，按头计价。
客户自己加工。
6．红肠：长度控制在40cm以下,上端紧贴喉头处剪断，下端从猪胃的贲门处剪断（猪胃上保留食管头长度在1-2CM），两端平齐，呈管状,要求不带油，上不带喉头肉，按头计价。
客户自己加工。
7．喉头：上与金钱相连，下与肺气管相连，管状，要求加工喉头过程中，不能破坏金钱及气管，不能带附着肌肉，修下喉头肉表层油脂,按头计价。
客户自己加工。
8．肺管：上端从喉头处割断，下截到左右支气管分叉处，平贴猪肺割断肺管，呈管状，不得破坏肺脏, 修剪去系膜上连带的碎肉，捋净气管外表层的结缔组织，将气管剥离系膜组织即可。
长度控制在15-16cm之间，要求加工后的气管不带油、肺，按头计价。
客户自己加工。
9．猪鞭：割至根部，要求不带油脂，按头计价。
本次招标的猪鞭为统货，不分等级。
采集过程中不得损坏相连的其它产品，如有损坏，照价赔偿。
客户自己加工。
10．大肠、大肠头、网油、花油：肛圈计入大肠头,按头计价。
冻肉串企业标准
Q/LSR X x x x x x x x x x x x企业标准Q/LSR0003S-2011冻肉串系列前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由xxxxxxxxxxxx提出并起草。
本标准主要起草人：方德爱。
本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。
冻肉串系列1 范围本标准规定了冻肉串系列的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜（冻）猪肉、羊肉、鸡肉等为主要原料，经分割成型后，添加淀粉、饮用水、白砂糖、香辛料、味精、食用盐、食品添加剂三聚磷酸钠、碳酸氢钠等，经腌制、串制、速冻、包装而成的冻肉串系列。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1887 食品添加剂碳酸氢钠GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2720 味精卫生标准GB 2721 食盐卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 12694 肉类加工厂卫生规范GB 13104 白糖卫生标准GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 16869 鲜、冻禽产品GB 25566 食品添加剂三聚磷酸钠JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3 技术要求3.1 原料3.1.1 猪肉、羊肉、牛肉应符合GB 2707的规定。
【实用文档】半成品验标准(熟肉陷)
4.检测标准
状态描述
检测方法
感观指标
形态
炒制后的熟食，鸡翅粒和冬菇虾仁等原料炒制后勾嵌形成的混合物
目测
颜色
肉粒呈乳白色，嵌呈灰色
气味
香味浓郁,无其他异味
杂质
无异物
物理指标
按规定原料调配，无其他杂质。中心温度小于0度。
温度计
保质方式
冷藏0-5℃下保存3天
标签
判定标准
感观指标任意一项指标未达标者均属不合格
5.相关表格
《半成品质量检测记录表》
编制：冯超 审核：鲁小雨 批准：
广州真功夫餐饮பைடு நூலகம்理有限公司
质量管理体系文件
文件编号: ZKF041-6
文件页码：1/1
版次：A
修订状态：V00
修订日期:2007/12/12
文件各称
《熟肉馅验收标准》
生效日期：2008/1/1
1．目的
检测熟肉馅质量，使之符合加工成品的要求，保证成品的质量安全
2．适用范围
生产加工中糯米鸡的成品使用
3．职责权限
健康肉全链条质量管理规范猪肉
健康肉全链条质量管理规范猪肉（征求意见稿）1 范围本标准规定了生产健康肉的生猪养殖、屠宰加工、检疫检验、流通、追溯、召回。
本标准适用于联盟内的养殖场、屠宰厂（场）、流通企业的质量管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
以下不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB 13078 饲料卫生标准GB/T 5009.162 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB/T 9959.2 分割鲜冻猪瘦肉GB/T 17236 生猪屠宰操作规程GB/T 20014.11良好农业规范第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21323 动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21324 食用动物肌肉和肝脏中苯并咪唑类药物残留量检测方法GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 2894 猪活体背膘厚和眼肌面积的测定NY/T 2661 标准化养殖场生猪WB/T 1059 肉与肉制品冷链物流作业规范中华人民共和国农业部令第70号农产品包装和标识管理办法中华人民共和国农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量中华人民共和国国务院令第266号饲料和饲料添加剂管理条例（2017修订版）中华人民共和国农业部公告第2045号饲料添加剂品种目录（2013）中华人民共和国农业部公告第2438号中华人民共和国兽药典（2015年版）中华人民共和国农业部公告第2625号饲料添加剂安全使用规范中华人民共和国农业农村部第2号整顿办函〔2011〕1号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单农医发〔2010〕27号生猪屠宰检疫规程农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范3 术语和定义3.1 健康肉健康肉是指“按标生产、全程追溯、品质优良、安全健康”的新品牌肉品；须经过健康肉供应链发展联盟认可，获得健康肉标识使用权，实行全程质量控制，全程可追溯，品质、安全指标达到联盟标准要求的优质肉品；是提倡从无害消费到品质消费的公众品牌，包含健康猪肉、牛羊肉、禽肉、兔肉等。
猪、猴肉食材供货质量标准
猪、猴肉食材供货质量标准
1. 引言
本文档旨在制定猪、猴肉食材供货的质量标准，确保食材的质量和安全性。
供货商和购买方都应严格遵守本标准。
2. 供货要求
- 供货商应提供符合食品卫生法规的合法肉类产品，具备相关证书和资质。
- 猪、猴肉食材应具备良好的新鲜度和保质期。
供货商须提供食材的产地、生产日期和过期日期等信息，并确保食材在过期日期前送达购买方。
- 供货商应保证食材的安全性和无污染。
食材应符合国家相关标准，不得含有任何有害物质和添加剂。
- 供货商应采取合适的运输和储存方式，保证食材在供应链中的质量不受损。
- 供货商在供应过程中应遵守卫生标准，确保食材不受污染。
3. 质量检验
购买方有权对供应的猪、猴肉食材进行质量检验。
质量检验应按照相关标准进行，包括外观、气味、口感等方面的评估。
4. 质量异议处理
如果购买方对供应的猪、猴肉食材质量有异议，应及时向供货商提出投诉，并尽快进行调解或解决。
5. 责任追究
如供货商违反本标准的规定，导致购买方遭受损失，购买方有权追究供货商的责任，并要求相应的赔偿。
6. 其他规定
本标准的制定和执行应遵守国家相关法律法规，并根据需要进行调整和完善。
以上为猪、猴肉食材供货质量标准的主要内容，请供货商和购买方共同遵守，确保食材的质量和安全性。
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注：本文档为示例文档，不得用于实际供货经营中，如需使用，请根据实际情况进行调整和完善。
肉类的质量标准-肉类感官质量检测标准6
34
散腊肉
颜色皮金黄色，肉红润，紫红色，脂肪发黄，半透明，肥瘦均匀，整齐，肉质柔软有弹性，具有腊肉特有的香味。
颜色深褐色，表面有白点，肉质坚硬，干燥，有哈刺味或其他气味。
35
无注水猪肉
牛肉不粘手，用干纸巾贴在牛肉表面，纸不湿透。
颜色发黑或发绿，无光泽，脂肪黄色。弹性差，指压后凹陷后难以恢复，表面粘手。肉质纤维粗硬，脂肪夹杂较多，有异味。
4
冷冻猪肉
色红均匀、有光泽、脂肪洁白、无霉点。肉质紧密、坚实。外表及切面微湿润，不粘手。无异味,外包装箱完整，无水印,失水率＜8％，带有合格证和出厂日期，商标。
色暗红、无光泽、脂肪黄色或灰绿色、有霉点。肉质松弛。外表湿润、粘手，切面有渗出液、粘手。氨味或酸味、臭味。
眼球皱缩、晶体混浊。皮肤无光泽、肌肉切面无光泽。皮肤干燥或粘手，肌肉切面湿润、弹性差、指压后恢复较慢。轻度异味。
10
猪心
颜色鲜红，脂肪乳白或红色，结构紧实，形状完整，切开后有血块，有弹性，失水率9%
颜色发暗或红棕色，脂肪灰绿，质地软、无弹性，有异味、肿块或寄生虫。
11
猪肝
颜色红褐或淡棕色，表面光泽，湿润，形状完整且不破损、有弹性，失水率9%
色暗、无光泽、脂肪黄绿色。软化、松弛，肌肉纤维缺乏韧性。外表极度干燥、粘手，切面湿润粘手。氨味或酸味、臭味。
8
冷冻鸡
眼球饱满或平坦。皮肤有光泽，呈淡黄、淡红、灰白色等，肌肉切面有光泽。指压后凹陷恢复得慢，且不能完全恢复。鸡肉的正常气味外包装箱完整，无水印,失水率＜6％，肚内无杂质，带有合格证和出厂日期，商标。
南京市食品药品监督管理局关于开展骨结合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知-
南京市食品药品监督管理局关于开展骨结合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 南京市食品药品监督管理局关于开展骨结合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知各区县局（分局）：按照国家局和省局的部署要求，经研究决定，于2007年6月底至2007年10月15日在全市开展骨结合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查。
现将有关要求通知如下：一、加强领导，精心组织实施。
我市是骨结合用无源金属植入医疗器械产品流通和使用的重要地区，对此，各单位要把这次专项检查作为今年医疗器械市场监管的重要工作，高度重视，加强领导，同时要结合国家医疗器械质量监督抽验工作，制定出本辖区具体实施方案，精心组织，统筹安排，确保取得实效。
二、突出重点，全面检查。
对生产、经营骨结合用无源金属植入医疗器械产品的企业，要全面检查，覆盖率要达到100%。
要强化对医疗机构安全使用高风险植入类医疗器械的监管，应对所有三级医院的使用情况进行检查，同时，根据实际情况，各单位可以有选择性对三级以下开展骨科手术的医疗机构进行检查，覆盖率达50%以上。
三、加强监管，严查大案。
检查中要切实加大对违法行为的查处力度，进一步规范医疗器械市场，发现的大案要案要及时上报，必要时市局将组织督办。
市局将适时对检查落实情况进行抽查。
认真总结，及时上报。
2007年10月15日前，各单位要完成总结工作并以电子文档形式上报市局稽查处。
总结材料既要有检查情况，总结，又要分析存在问题，提出建议。
同时要认真填写专项检查汇总表，并随总结报告一并上报。
联系人：郭伟平联系电话：************南京市食品药品监督管理局二00七年六月二十八日——结束——。
合肥市食品药品监督管理局关于印发《合肥市开展骨接合用无源金属
合肥市食品药品监督管理局关于印发《合肥市开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查工作计划》的通知
【法规类别】医疗器械药品药材进出口
【发文字号】合食药监械[2007]42号
【发布部门】合肥市食品药品监督管理局
【发布日期】2007.05.15
【实施日期】2007.05.15
【时效性】现行有效
【效力级别】XP10
合肥市食品药品监督管理局关于印发《合肥市开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品
市场专项检查工作计划》的通知
（合食药监械〔2007〕42号）
肥东、肥西、长丰县食品药品监督管理局：
现将《合肥市开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查工作计划》印发你们，请结合实际认真贯彻执行。
二〇〇七年五月十五日合肥市开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查工作计划
为加强高风险植入类医疗器械产品质量监管，根据国家食品药品监督管理局《关于开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查的通知》（国食药监市〔2007〕197号）精神和省局专项检查工作计划的具体要求，现提出我市开展骨接合用无源金属植入医疗器械产品市场专项检查工作计划。
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骨肉相连串质量标准
一、检验标准
1 技术要求
1.1 感官要求
1.2 理化指标
1.3 微生物指标
1.4净含量指标
1.4.1单件包装净含量要求。
1.4.2每10件平均净含量≥2000g
二、验收标准
1 专用拒收标准：
1.1 有涨袋现象。
1.2 包装袋内有杂质。
1.3 普遍肉块宽度≥20mm。
1.4 普遍同一串上肥瘦肉比例严重与标准不符。
1.5 同一袋中产品颜色明显不一致。
1.6 竹签尖端露出≥8mm
1.7 包装袋上无日期或日期字迹模糊不清。
三、作业标准
1 工艺流程
2 作业要求
2.1 选料：原料采用鸡肉和鸡胸软骨，必须是经动检检疫和品控人员检验合格的
产品，要求无血污、无碎骨、无毛等杂质。
2.2 解冻： 18℃解冻间内自然解冻，解冻率夏天50%，冬天70%，要求产品中心
温度在-2℃～2℃，表面温度8℃以下，解冻时间不得超过18小时。
2.3 修整：鸡胸软骨切块，每整块鸡胸软骨视其大小切为2～3小块，要求每小
块重量大致相同。
鸡肉切块，要求肉纤维方向作为肉块的长度方向，且每片厚度≤5mm、宽度≤15mm，要求修整完成肉温≤10℃。
2.4腌制：将修整好的鸡肉、鸡胸软骨、水同腌制辅料进入滚揉机滚揉50分钟，
真空度—0.08MPA。
2.5穿串：穿串用竹签须先行用沸水煮制5min消毒后方可进行穿串，将鸡肉块
和鸡胸软骨块相间着穿到竹签上，每块鸡胸软骨必须夹在两块鸡肉中间，不可穿于竹签的头尾位置，整个肉串要求前不露签头，如是刀把签则应串至刀把处，如是普通竹签则应保留50mm-35mm的签尾外露。
穿好的骨肉相连分层放置于盘中，每盘不得超过2层，每层之间以塑料布隔开，同一层内骨肉相连要求统一方向进行放置，并不得相互挤挨。
单串重量要求如下：
20cm刀把签：38±2g/每串。
2.6速冻：将装盘好的骨肉相连放入速冻库进行速冻，-30℃速冻至骨肉相连成为
硬块、中心温度≤-18℃时结束速冻。
2.7包装：速冻好的骨肉相连入包装间迅速进行包装，对使用过的塑料布要待其
解冻后进行冲洗干净方可再次使用，产品包装袋日期打印规范、清晰准确。
产品无需进行抽真空处理。
包装间内积压时间不得超过0.5小时，不能及时包装完毕的产品务必放回速冻库以保持温度，包装间要求环境温度≤18℃。
2.8 储存：在-18℃库中储存。
发货时产品中心温度必须达到－15℃以下。