酒店财务部成本费用管理制度

3.企业应按照规定的成本项目和费用项目，汇集生产经营过程中所发生的各项支出。
4.服务性企业在经营过程中发生的成本、费用包括：营业成本、营业费用、管理费用、财务费用，各项费用科目下设的明细项目，应遵照《旅游、饮食服务企业会计制度》的规定办理。
5.酒店对费用的划分，通常按三大类。一是营业费用，主要是指客房、餐饮等经营部门发生的直接费用，是各个部门可以直接控制的费用；二是行政费用，主要是指行政管理费、市场费、能源及维修费用等，是不能直接计入各个经营部门的费用；三是非经营费用，是管理者无法直接控制的费用，主要有折旧费、大修费、董事会费、土地使用费、房产税、保险费、汇兑损益、利息等。
6.对于成本费用的核算原则，要依据权责发生制原则，以成本费用发生的时间作为会计确认的基础。同时，收入与其相关的成本费用要相互配比，正确核算各期损益。
7.酒店为购建固定资产、购入无形资产及其它资产支出、对外投资支出、罚没捐赠及其它与生产经营业务无关的其它支出，不能列入成本费用中核算。
8.对于餐饮的食品原材料成本，是按照倒挤成本的办法计算，即用上月盘存数加上当月直拨数和领用数，再扣减当月月末盘存数之后，作为当月实际使用的成本消耗。
部 门
财务部
制度名称Biblioteka Baidu
成本费用管理制度
批 准 人
制 定 人
制度内容
企业在生产经营过程中发生的物资消耗、劳动报酬及各项费用，都应按规定计入当期相应的成本、费用，具体如下：
1.凡是应由本期负担尚未支出的费用，应当作为预提费用，计入本期成本费用。
2.凡已经支出应由本期和以后各期分担的费用，应作为待摊费用分期摊入成本费用。
9.在食品原材料的管理和控制上，要严格把关，堵绝浪费，从采购环节和使用过程控制。
10.对于成本费用的核算，财务人员要合理分配，不能怱高怱低，影响当期损益考核和以后年度的同期对比口径一致性。