年产8000吨冰淇淋生产车间设计

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年产5000吨冰淇淋车间设计

资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载年产5000吨冰淇淋车间设计地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容渤海大学本科毕业设计（论文）年产5000吨冰淇淋车间设计Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 Tons学院（系）：化学化工与食品安全学院专业：食品科学与工程学号： 0915****学生姓名：西溪然入学年度： 2009指导教师：吕长鑫完成日期： 2013年5月27日渤海大学Bohai University摘要本论文进行了年产5000吨冰淇淋车间设计，初步对冰淇淋车间设计做出了说明，并绘制了设计图纸2张，工厂总平面设计和车间工艺流程设计。

首先介绍了冰淇淋的定义、分类与行业标准，同时对冰淇淋的工艺流程做详尽阐述；然后通过区域调研进行厂址选择、厂区总平面设计和车间工艺流程设计；再次，对冰淇淋加工过程进行物料衡算、设备选型、能量与水电汽的衡算；最后设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，并对冰淇淋工厂的总投资、回收期盈亏平衡进行估算与分析。

通过估算可知，本项目每班可产冰淇淋9吨，总投资1205万，年利润1230万元，厂区总面积3000m2，资金回收期约为1.5年，当生产利润率为11.54%时即可达至盈亏平衡点。

本项目符合可持续发展的原则，最大程度地节约了能源。

同时，有效促进了地方经济发展，解决部分下岗工人的就业的问题，是具有较高附加值和投资回报率的项目。

关键词：冰淇淋；工艺流程；车间设计Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 TonsAbstractThis study designed an ice cream factory of an annual output of 5000 tons ice cream, preliminarily explained the design of an ice cream factory, and then made 2 drawings of it: architecture design of the factory and design of the workshop operation process.First, this study introduced the definition, classification and industry standard of ice cream, meanwhile, expounded the operation process of ice cream; then carried out the site selection and architecture design of the factory through regional research. Thirdly, made the material balance calculation, equipment selection, energyand water vapor balance calculation on the ice cream manufacture process; finally, set the management structure, made a plan for environmental protection and sewage treatment, and analyzed the total investment and the payback period of the ice cream factory. Theresult showed that the project can produce 9 tons of ice cream per class with a total investment of 12.05 million, the profit for the year of 12.05 million Yuan, plant area of 3000 m2, annual profit of 12300000 Yuan, and the payback period was about 1.5 years, when the production profit margins of 11.54% to the BEP.This project was in accordance with the principle of sustainable development and largely satisfied the energy saving request. At the same time, effectively promoted the development of local economy, solved the employment problem of laid-off workers, which was aproject with high added-value and high rate of return..Key Words：Ice cream；Process Flow；Plant Design目录TOC \o "1-3" \u 摘要 PAGEREF _Toc357883415 \h I Abstract PAGEREF _Toc357883416 \h II引言 PAGEREF _Toc357883417 \h 11 冰淇淋概述 PAGEREF _Toc357883418 \h 21.1 冰淇淋定义 PAGEREF _Toc357883419 \h 21.2 冰淇淋分类 PAGEREF _Toc357883420 \h 21.2.1 全乳脂冰淇淋 PAGEREF _Toc357883421 \h 21.2.2 半乳脂冰淇淋 PAGEREF _Toc357883422 \h 21.2.3 植脂冰淇淋 PAGEREF _Toc357883423 \h 21.3 冰淇淋行业标准 PAGEREF _Toc357883424 \h 32 冰淇淋工艺论证与影响因素 PAGEREF _Toc357883425 \h 4 2.1 工艺流程 PAGEREF _Toc357883426 \h 42.2 工艺论证 PAGEREF _Toc357883427 \h 42.2.1 原料混合 PAGEREF _Toc357883428 \h 42.2.2 杀菌 PAGEREF _Toc357883429 \h 42.2.3 均质 PAGEREF _Toc357883430 \h 42.2.4 冷却 PAGEREF _Toc357883431 \h 42.2.5 老化 PAGEREF _Toc357883432 \h 42.2.6 调和 PAGEREF _Toc357883433 \h 42.2.7 凝冻 PAGEREF _Toc357883434 \h 42.2.8 灌装 PAGEREF _Toc357883435 \h 52.2.9 硬化 PAGEREF _Toc357883436 \h 52.2.10 装箱 PAGEREF _Toc357883437 \h 52.2.11 贮存 PAGEREF _Toc357883438 \h 53 车间平面设计 PAGEREF _Toc357883439 \h 63.1 厂址的选择 PAGEREF _Toc357883440 \h 63.1.1 区域简介 PAGEREF _Toc357883441 \h 63.1.2 区域优势 PAGEREF _Toc357883442 \h 63.2 厂区总平面设计 PAGEREF _Toc357883443 \h 63.2.1 厂区总平面设计原则 PAGEREF _Toc357883444 \h 6 3.2.2 总平面设计的内容 PAGEREF _Toc357883445 \h 73.3 车间布置 PAGEREF _Toc357883446 \h 74 物料衡算与设备选型 PAGEREF _Toc357883447 \h 8 4.1 班产量的确定 PAGEREF _Toc357883448 \h 84.2 冰淇淋配方 PAGEREF _Toc357883449 \h 84.3 物料衡算 PAGEREF _Toc357883450 \h 94.4 设备选型 PAGEREF _Toc357883451 \h 94.4.1 生产流程 PAGEREF _Toc357883452 \h 94.4.2 设备选型原则 PAGEREF _Toc357883453 \h 94.5 设备选型表 PAGEREF _Toc357883454 \h 105 能量衡算 PAGEREF _Toc357883455 \h 115.1 热量衡算 PAGEREF _Toc357883456 \h 115.1.1 配料阶段 PAGEREF _Toc357883457 \h 115.1.2 杀菌阶段 PAGEREF _Toc357883458 \h 115.1.3 总热量衡算 PAGEREF _Toc357883459 \h 115.2 冷量衡算 PAGEREF _Toc357883460 \h 115.2.1 冷却阶段 PAGEREF _Toc357883461 \h 115.2.2 凝冻阶段 PAGEREF _Toc357883462 \h 115.2.3 硬化阶段 PAGEREF _Toc357883463 \h 125.2.4 总冷量衡算 PAGEREF _Toc357883464 \h 126 人员配置及公用辅助工程 PAGEREF _Toc357883465 \h 13 6.1 人员配置 PAGEREF _Toc357883466 \h 136.2 公用工程 PAGEREF _Toc357883467 \h 136.2.1 生活设施 PAGEREF _Toc357883468 \h 136.2.2 供电工程 PAGEREF _Toc357883469 \h 146.2.3 供水工程 PAGEREF _Toc357883470 \h 146.2.4 排水系统 PAGEREF _Toc357883471 \h 146.2.5 采暖工程 PAGEREF _Toc357883472 \h 146.2.6 供汽工程 PAGEREF _Toc357883473 \h 146.2.7 制冷工程 PAGEREF _Toc357883474 \h 146.3 辅助工程 PAGEREF _Toc357883475 \h 146.3.1 化验室 PAGEREF _Toc357883476 \h 146.3.2 仓库 PAGEREF _Toc357883477 \h 156.3.3 研发室 PAGEREF _Toc357883478 \h 156.3.4 运输设备 PAGEREF _Toc357883479 \h 157 水、电、气估算 PAGEREF _Toc357883480 \h 167.1 水估算 PAGEREF _Toc357883481 \h 167.1.1 配料用水量 PAGEREF _Toc357883482 \h 167.1.2 清洗设备用水量 PAGEREF _Toc357883483 \h 16 7.1.3 生活用水量 PAGEREF _Toc357883484 \h 167.2 电估算 PAGEREF _Toc357883485 \h 167.2.1 配料罐 PAGEREF _Toc357883486 \h 167.2.2 25MPa均质机 PAGEREF _Toc357883487 \h 167.2.3 氟利昂制冷压缩机 PAGEREF _Toc357883488 \h 167.2.4 老化罐 PAGEREF _Toc357883489 \h 167.2.5 1000L凝冻机 PAGEREF _Toc357883490 \h 167.2.6 冰淇淋灌装机 PAGEREF _Toc357883491 \h 167.2.7 冷冻隧道 PAGEREF _Toc357883492 \h 177.2.8 冷库 PAGEREF _Toc357883493 \h 177.2.9 总用电量 PAGEREF _Toc357883494 \h 177.3 气估算 PAGEREF _Toc357883495 \h 178 环境影响分析 PAGEREF _Toc357883496 \h 188.1 噪声控制 PAGEREF _Toc357883497 \h 188.1.1 工业企业环境噪声标准及规定 PAGEREF _Toc357883498 \h 188.1.2 噪声的控制 PAGEREF _Toc357883499 \h 188.1.3 生产人员防护 PAGEREF _Toc357883500 \h 188.2 大气质量控制 PAGEREF _Toc357883501 \h 198.2.1 大气质量标准及有关规定 PAGEREF _Toc357883502 \h 198.2.2 大气污染的控制 PAGEREF _Toc357883503 \h 198.3 污水控制 PAGEREF _Toc357883504 \h 208.3.1 污水综合排放标准及有关规定 PAGEREF _Toc357883505 \h 208.3.2 污水的控制 PAGEREF _Toc357883506 \h 208.4 本厂环境保护措施 PAGEREF _Toc357883507 \h 209 设计概算 PAGEREF _Toc357883508 \h 219.1 工程总投资 PAGEREF _Toc357883509 \h 219.2 年利润估算 PAGEREF _Toc357883510 \h 219.2.1 年产值估算 PAGEREF _Toc357883511 \h 219.2.2 年成本估算 PAGEREF _Toc357883512 \h 219.2.3 年利润估算 PAGEREF _Toc357883513 \h 249.2.4 资金回收期 PAGEREF _Toc357883514 \h 249.2.5 盈亏平衡分析 PAGEREF _Toc357883515 \h 24总结 PAGEREF _Toc357883516 \h 26参考文献 PAGEREF _Toc357883517 \h 27致谢 PAGEREF _Toc357883518 \h 28引言冰淇淋属于冷冻饮品类，以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的特点，越来越受到消费者的喜爱，其主要原料有水、奶粉、油脂、糖，其中含脂量约为10%—12%，蛋白质含量约为8%，砂糖含量约为16%—20%。

年产5000吨冰淇淋车间设计

年产5000吨冰淇淋车间设计冰淇淋是一种非常受欢迎的冷饮，在炎热的夏季尤其受到人们的喜爱。

为了满足市场需求，需要一个年产5000吨的冰淇淋车间。

下面是对这个车间的设计和规划。

1.车间布局：这个车间设计为一层空间，总面积约为2000平方米。

车间的布局是根据生产流程来设计的，以确保生产效率和产品质量。

车间分为原料存储区、生产区、包装区和库存区。

原料存储区位于车间的一侧，用于存放冰淇淋的原材料，如鲜奶、糖、香精等。

这些原料需要进行冷藏保鲜，所以需要有适当的温度控制设备。

生产区是车间的核心部分，用于制作冰淇淋。

这个区域需要有适当的空间来容纳生产设备，如搅拌机、冷冻机等。

生产区还需要有符合卫生标准的洗手设施和工作台。

包装区用于将冰淇淋包装入密封袋或冰淇淋盒中，然后进行标签、封口等处理。

包装区需要有适当的工作台和包装设备。

最后，库存区用于存放已经包装好的冰淇淋，等待发货。

2.设备安装：车间需要配备一系列的生产设备来满足年产5000吨的需求。

这些设备包括搅拌机、冷冻机、灌装机、封口机等。

这些设备需要根据生产流程进行安装，同时要保证设备之间的通道畅通，以便工作人员操作和维护。

3.温度控制：冰淇淋的生产需要严格控制温度，以确保产品质量和卫生安全。

车间需要安装适当的温度控制设备，如空调、冷冻机和制冷设备等。

车间的温度应该在一定范围内保持稳定，以适应不同的生产需求。

4.卫生标准：冰淇淋是食品行业的一种特殊产品，因此车间需要符合相关的卫生标准。

车间应该进行定期的清洁和消毒，以确保生产环境的卫生安全。

车间的地面应该使用易清洁的材料，如不锈钢，以便工作人员进行卫生清洁。

5.员工设施：车间的员工也需要适当的设施来保证他们的工作效率和工作环境。

车间应该提供适当的休息区域，如员工餐厅和休息室。

员工还需要有足够的储物空间和更衣室。

此外，车间应该配备适当的安全设施，如灭火器和应急疏散通道。

以上是对一个年产5000吨冰淇淋车间设计的基本要点。

年产8000吨冰淇淋生产车间设计

年产8000吨冰淇淋生产车间设计本文介绍的是一个年产8000吨冰淇淋的生产车间的设计方案，涉及到厂房布局、生产线布置、设备选型、环境卫生等方面。

1、厂房布局该生产车间占地2000平方米，属于中型生产车间。

为了确保生产效率，厂房的布局要符合以下原则：（1）人机分离原则。

生产车间的正门应与员工入口分开，员工入口需要设置更衣室和洗手间，严格控制生产车间的环境卫生，减少细菌传播。

同时，生产线上的员工需要严格执行洗手消毒制度。

（2）物流分离原则。

生产线需要与原材料入库、成品出库分离，避免生产线上人员和物料的交叉。

（3）流线原则。

生产线的流线应按照产品加工工艺的顺序排布，避免物料的反复搬运，降低损耗和工人劳动强度。

2、生产线布置该生产车间设计了两条生产线，分别是单晶球生产线和双晶球生产线。

生产线的布置应尽可能利用空间，降低生产成本和人工消耗。

（1）单晶球生产线单晶球生产线由原材料加工、膨化、制冰、混合、烘焙、包装等环节组成，可实现1000吨/年的产量。

该生产线的布置应按照加工顺序依次排列，流线布局，减少生产成本。

具体布置方案如下：原材料加工区：包括开袋台、筛分机、清洗机、切割机等设备，保证原材料质量和加工效率。

膨化区：设置膨化机、膨化缸等设备，将原材料经过膨化加工处理。

制冰区：设置制冰机、冷水机等设备，为产品降温。

混合区：设置混合机、清洗机、称重秤等设备，将不同的原材料按照一定比例混合，达到产品口感和品质的要求。

烘焙区：设置烤箱、烘碎机等设备，将混合后的原料进行烤制和碾磨。

包装区：设置包装机、封口机等设备，对烤制完毕的产品进行包装。

该生产线的流线布局是在单晶球生产线的基础上进行优化，为节省空间，双晶球生产线使用了自动化生产线，包括自动配料机、自动打球机等设备。

3、设备选型为了保证产品的品质和生产效率，对设备的选型需要考虑到以下因素：（1）生产效率。

针对不同的生产线，要选择符合产能要求的设备，并通过优化生产工艺控制设备的使用效率。

年产1000t绿豆雪糕工厂设计

江西科技师范大学食品科学与工程专业《绿豆雪糕工厂设计》说明书题目名称年产1000吨绿豆雪糕工厂设计专业班级11食品科学与工程学号学生姓名指导教师2014 年5 月日目录1.总论........................................................................................... 错误！未定义书签。

1.1设计依据......................................................................... 错误！未定义书签。

1.2原辅料供应..................................................................... 错误！未定义书签。

2.总平面布置及运输................................................................... 错误！未定义书签。

2.1总平面布置..................................................................... 错误！未定义书签。

2.1.1总平面设计原则................................................... 错误！未定义书签。

2.1.2总平面设计内容 (2)2.2工厂运输 (2)3.车间工艺 (3)3.1车间工艺流程图 (3)3.2原料 (3)3.3筛选 (3)3.4清洗 (3)3.5煮豆 (3)3.6磨浆 (3)3.7配料 (3)3.8杀菌 (3)3.9均质 (3)3.10冷却 (3)3.11老化 (4)3.12冷冻 (4)3.13注模 (4)3.14冻结 (4)3.15脱模与包装 (4)3.16入库与储藏 (4)4.衡算 (4)4.1物料衡算 (4)4.1.1班产量计算 (4)4.1.2原料成分表及配料表 (4)4.2质量标准 (5)4.2.1感官指标 (5)4.2.2理化指标 (5)4.3能量衡算 (5)4.3.1热量衡算 (5)4.3.2冷量衡算 (6)4.4用水量衡算 (6)5.设备选型 (7)5.1绿豆筛选机 (7)5.2不锈钢夹层锅 (7)5.3卧式胶体磨 (7)5.4水处理设备 (7)5.5超高压瞬时灭菌机 (8)5.6高压均质机 (8)5.7板式换热器 (8)5.8冷热缸 (8)5.9凝冻机 (8)5.10雪糕机 (9)5.11冷冻库 (9)5.12包装机 (9)6.厂区计算 (9)6.1建筑系数 (9)6.2场地利用系数 (10)6.3绿地率 (10)7.劳动定员 (10)参考文献 (11)1.总论1.1设计依据绿豆食品是很受人们喜爱的食物之一，民间常用绿豆汤解暑去毒。

年产1200吨文档新酸奶冰淇淋工厂设计(DOC 28页)

食品工艺课程设计《年产1200吨酸奶冰淇淋工厂设计》说明书指导老师：班级：学生姓名：日期：目录1. 绪论 (5)1.1 酸奶冰淇淋的概述 (5)1.1.1 起源 (5)1.1.2 食用价值 (5)1.1.3 国内外市场 (6)1.2 设计依据和意义 (6)1.2.1 设计依据 (6)1.2.2 设计意义 (7)1.3 设计内容 (7)2. 工厂总平面布置 (7)2.1 厂址的选择[1] (7)2.1.1 厂址选择的原则 (7)2.1.2 自然条件及能源 (8)2.1.3 政治经济和交通 (8)2.2 总平面设计 (8)2.2.1 总平面设计原则[2] (8)2.2.2 总平面设计 (10)2.3 车间布置 (10)2.3.1 车间布置原则[3] (10)2.3.2 车间布置[20] (11)3. 生产工艺的研究与设计 (11)3.1 产品及产量的确定 (11)3.2 材料 (11)3.3 工艺流程的确定(见附录图) (11)3.3.1 酸奶制备要点 (12)3.3.2 原辅料混合 (12)3.3.3 杀菌 (12)3.3.4 均质 (12)3.3.5 冷却 (12)3.3.6 老化 (13)3.3.7 凝冻 (13)3.3.8 灌装 (13)3.3.9 硬化 (13)3.3.10 冷藏 (13)3.4 配方设计 (13)3.4.1 酸奶冰激凌配方设计 (13)3.4.2 稳定剂的选择 (14)3.4.3 酸奶加入量的选择 (14)3.4.4 酸奶添加的时机 (14)3.4.5 冰淇淋均质温度的选择 (14)3.5原料及产品的质量标准 (14)3.5.1 理化指标 (14)4. 物料衡算 (15)4.1 配方成分表[4] (15)4.2 原料成分表 (15)4.3 配料数量表 (16)5. 能量衡算 (16)5.1 热量衡算 (16)5.1.1 配料阶段 (16)5.1.2 杀菌阶段 (16)5.1.3 总热量衡算 (17)5.2 冷量衡算 (17)5.2.1 冷却阶段 (17)5.2.2 凝冻阶段 (17)5.2.3 硬化阶段 (17)5.2.4 总冷量衡算 (17)6. 主要设备选型 (18)6.1 生产设备流程简介 (18)6.2 设备选型原则 (18)6.3 设备选型说明 (18)6.3.1 配料设备 (18)6.3.2 杀菌设备 (18)6.3.3 均质设备 (19)6.3.4 老化设备 (19)6.3.5 凝冻设备 (19)6.3.6 硬化设备 (20)6.4 设备选型表 (20)7. 公共系统及辅助部门 (21)7.1 公共系统 (21)7.1.1 锅炉房 (21)7.1.2 配电室 (21)7.2 辅助部门 (21)7.2.1 原料库 (21)7.2.2 检验中心 (21)7.2.3 冷库 (22)7.2.4 给排水系统 (22)7.2.5 消防用水系统 (23)7.3 供电系统 (23)8. 人员配置 (23)8.1 生产车间人员配置 (23)8.2 辅助生产及管理人员配置 (24)9. 环境影响 (24)9.1 噪声控制 (24)9.1.1 工业企业环境噪声标准及规定 (24)9.1.2 噪声的控制 (25)9.2 大气质量控制 (25)9.2.1 大气质量标准及有关规定 (25)9.2.2 大气污染的控制 (26)9.3 污水控制 (26)9.3.1 污水综合排放标准及有关规定 (26)9.3.2 污水的控制 (27)9.4 本厂环境保护措施 (27)10. 结论 (27)参考文献 (28)1. 绪论1.1 酸奶冰淇淋的概述冰淇淋（ice cream），又称雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉，是夏天冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。

课程设计----年产5万冰淇淋工厂设计

设计题目：年产5万冰淇淋工厂设计姓名院系生化系专业食品科学与工程学号指导教师2011年12月23日第一章绪论.............................................................. - 3 -1.1课题背景......................................................... - 3 -1.2中国冰淇淋市场的发展概况......................................... - 3 -1.3 我国冰淇淋的生产现状............................................. - 4 -1.4 中国冰淇淋行业现状............................................... - 5 - 第二章生产工艺.......................................................... - 6 -2.1 原料辅料质量要求................................................. - 6 -2.2产品执行标准..................................................... - 6 -2.3 产品生产工艺控制................................................. - 7 -2.4 工艺说明（以芒果冰淇淋为参考）.................................. - 13 -2.5产品方案........................................................ - 15 -2.6 人员安排........................................................ - 15 -2.7 劳动定员........................................................ - 15 - 第三章设备选型........................................................ - 17 -3.1 主要的设备选型.................................................. - 17 - 第四章物料核算........................................................ - 20 -4.1 原辅料的核算.................................................... - 20 -4.2 能源............................................................ - 21 -4.3 人力资源经济核算................................................ - 23 -4.4 土地和设备成本核算.............................................. - 23 - 第五章车间设计........................................................ - 24 -5.1 车间工艺布置设计................................................ - 24 -5.2车间建筑设计.................................................... - 25 - 第六章安全卫生......................................................... - 27 -6.1全厂卫生规范.................................................... - 27 -6.2生产操作卫生要求................................................ - 27 -6.3 生产操作人员卫生............................................... - 27 -6.4 生产用水卫生.................................................... - 28 -6.5 HACCP在冰淇淋生产过程的应用.................................... - 28 - 第七章经济效益分析..................................................... - 29 -7.1 销售额计算...................................................... - 29 -7.2 成本计算........................................................ - 29 -7.3 利润计算........................................................ - 30 - 参考文献................................................................ - 32 -摘要：本设计主要是进行班产5吨冰淇淋工厂设计。

冰淇淋工厂设计

密级：NANCHANG UNIVERSITY学士学位论文THESIS OF BACHELOR（2012—2016年）题目年产3000t果汁冰淇淋工厂设计学院：食品学院系食品科学与工程系专业班级：食品科学与工程121学生：朱宏福学号：5603112037指导教师：衷平海职称：副教授起讫日期：2016.3—2016.5南昌大学学士学位论文原创性申明本人重申明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。

除了文中特别加以标注引用的容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果。

对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。

本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。

作者签名：日期：学位论文使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。

本人授权大学可以将本论文的全部或部分容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。

□，在年解密后适用本授权书。

本学位论文属于不□。

（请在以上相应方框打“√”）作者签名：日期：导师签名：日期：年产3000t果汁冰淇淋工厂设计专业：食品科学与工程学号：5603112037学生：朱宏福指导教师：衷平海摘要果汁冰淇淋是一种新兴功能食品，本文围绕绿色，保健，美观等理念，采用芒果汁，水牛乳等高营养价值的物质，不仅作为一种冷饮食品，更是一种保健食品引入市场，一年四季皆可使用。

随着我国经济的发展，人民生活水平日益提高，我国的果汁冰淇淋有较大的发展空间。

本设计根据现有市场状况和技术条件，拟设计年产3kt的果汁冰淇淋生产车间。

通过相关资料了解了果汁冰淇淋的市场技术发展和存在的问题，在此基础上通过实地考察选择了高新经济开发区作为工厂生产车间地址，确定了产品的工艺流程，进行了物料衡算，设备计算和选型，车间平面布置设计，劳动力计算，以及水、电、汽等用量的估算，并对公用系统，建筑，安全卫生及防火提出了要求。

产吨冰淇淋工厂设计

渤海大学本科毕业设计（论文）年产5000吨冰淇淋车间设计Ice Cream Plant Design ofAnnual Output 5000 Tons 学院（系）：化学化工与食品安全学院专业：食品科学与工程学号： 0915****学生姓名：西溪然入学年度： 2009指导教师：吕长鑫完成日期： 2013年5月27日渤海大学Bohai University摘要本论文进行了年产5000吨冰淇淋车间设计,初步对冰淇淋车间设计做出了说明,并绘制了设计图纸2张,工厂总平面设计和车间工艺流程设计.首先介绍了冰淇淋地定义、分类与行业标准,同时对冰淇淋地工艺流程做详尽阐述；然后通过区域调研进行厂址选择、厂区总平面设计和车间工艺流程设计；再次,对冰淇淋加工过程进行物料衡算、设备选型、能量与水电汽地衡算；最后设定企业管理组织架构,实施环境保护规划并进行污水处理,并对冰淇淋工厂地总投资、回收期盈亏平衡进行估算与分析.通过估算可知,本工程每班可产冰淇淋9吨,总投资1205万,年利润1230万元,厂区总面积3000m2,资金回收期约为1.5年,当生产利润率为11.54%时即可达至盈亏平衡点.本工程符合可持续发展地原则,最大程度地节约了能源.同时,有效促进了地方经济发展,解决部分下岗工人地就业地问题,是具有较高附加值和投资回报率地工程.关键词：冰淇淋；工艺流程；车间设计Ice Cream Plant Design ofAnnual Output 5000 TonsAbstractThis study designed an ice cream factory of an annual output of 5000 tons ice cream, preliminarily explained the design of an ice cream factory, and then made 2 drawings of it: architecture design of the factory and design of the workshop operation process.First, this study introduced the definition, classification and industry standard of ice cream, meanwhile, expounded the operation process of ice cream。

年产8000吨巧克力厂车间设计建设项目建议书

年产8000吨巧克力厂车间设计建设项目建议书目录1前言 (1)1.2 目前生产状况 (2)1.3 营养状况 (3)1.4发展情况及趋势 (3)2 厂址的选择 (4)3 产品方案 (6)3.1依据 (6)3.2 产品方案 (6)3.3全年产品总体方案 (6)4 主要产品工艺流程 (10)4.1巧克力生产工艺 (10)4.1．1巧克力和可可制品生产工艺流程图 (10)4.1.2 操作要点及工艺论证 (11)5 物料衡算 (18)5.1 产量计算(以小时产量计) (18)5.2 物料衡算表 (19)6 设备选型 (19)6.1 可可豆清理设备 (20)6.3 干燥/烘烤 (21)6.4 研磨 (21)6.5 喂料 (21)6.6 混合 (21)6.7 预精磨 (22)6.9精炼 (22)6.10 产生晶种（巧克力调温） (22)6.11 外壳成型 (22)6.12入模成型 (22)6.13 巧克力加工机械设备详细清单 (23)7 水电汽估算 (26)7.1耗水量估算 (26)7.2 耗电量估算 (26)7.3 耗汽量估算 (26)8 劳动力定员 (27)9 三废处理 (28)9.1 废水处理 (28)9.1.1巧克力生产中产生的废水性质 (28)9.1.2 废水处理工艺 (29)9.2 烟尘排放及固体废物 (29)10工厂平面设计 (30)10.1 工厂建筑物的组成以及布局 (30)10.2 管线布置 (30)10.3 道路布置 (30)10.4 生产车间的布置说明 (31)10.5 厂区建筑面积一览表 (32)11经济预算 (33)11.1 原辅料费用核算 (33)11.3 其他费用核算 (34)11.4 年终利润收益 (35)12图纸部分 (37)参考文献.............................................................................................................. 错误！未定义书签。

年产6000吨冷冻面食工厂设计_本科毕业设计

本科毕业设计年产6000吨冷冻面食工厂设计目录摘要 (1)第一章绪论 (3)1.1我国冷冻行业发展及市场前景 (3)1.1.1国外冷冻食品发展现状 (3)1.1.2我国速冻面食行业发展现状及存在的问题 (3)1.1.3我国速冻水饺行业的发展前景 (3)1.2速冻水饺的营养价值以及优势 (4)第二章厂址选择 (4)2.1厂址选择依据及范围 (4)2.1.1选址依据 (4)2.1.2选址范围 (4)2.2厂址选择的要求 (4)2.3小结 (6)第三章总平面设计 (6)3.1总平面设计的基本要求 (6)3.2总平面布置的主要技术指标 (8)第四章工艺设计 (8)4.1生产规模及生产制度 (9)4.1.1生产规模 (9)4.1.2产品方案的确定 (9)4.2速冻面制品的生产方法 (12)4.2.1速冻面制品的生产方法 (12)4.2.2杀菌 (12)4.5.2物料计算 (18)4.6设备选型与计算 (19)4.6.1设备选型的原则 (19)4.6.2主要设备的选型 (19)4.6.3设备清单 (23)4.7全场定员及劳动力组织 (24)4.7.1工厂组织机构的形成 (24)4.7.2全厂定员 (24)第五章生产车间设计 (26)5.1生产车间设计的要求及设计 (26)5.1.1生产车间的安排及卫生等级划分 (26)5.1.2生产车间建筑结构要求及设计 (27)5.1.3安全卫生设施的要求及设计 (28)5.1.4其他设施的要求 (30)5.2洁净间的设计 (30)5.2.1洁净间的布置 (30)5.2.2人员净化和生活用室 (30)图5-1 洁净厂房的平面组成.......... 错误！未定义书签。

5.3生产车间的工艺设备及平面布置 (32)5.3.1生产车间工艺设备布置的原则 (32)5.3.2生产车间的工艺设备布置 (33)5.4管路布置 (33)5.4.1管路布置原则 (33)5.4.1管路计算 (33)5.5车间设备的洗涤与消毒 (34)第六章公用系统的设计 (35)6.1供水排水设计 (35)6.1.1水质与水源 (35)6.1.2给水系统及水泵的选择 (35)6.1.3全厂用水量的计算 (36)6.2供汽设计 (38)6.2.1锅炉房的选择 (38)6.2.2锅炉容量的计算 (39)6.2.3给水设备和给水能力 (40)6.2.4对其他专业的要求 (41)6.3供电设计与自控 (41)6.3.1供电要求和相应措施 (41)6.3.2厂区外线的架设 (43)6.3.3车间配电 (44)6.3.4电器照明 (44)6.4采暖、通风与自控仪表 (45)6.4.1采暖 (45)6.4.2通风与空气净化 (45)6.4.3自控仪表 (46)6.5物流局部设计 (47)6.5.1食品工厂的物流系统 (47)6.5.2运输与搬运 (47)第七章工厂辅助设施的设计 (48)7.1检验与技术中心 (48)7.1.1检验室 (48)4．建筑要求 (49)7.1.2技术中心 (50)7.2机修车间 (51)7.3生活设施 (52)7.4仓库 (53)7.4.1仓库分类及设计 (53)7.4.2食品GMP对仓储卫生及建筑要求 (54)第八章污水处理 (55)8.1污水排放标准 (55)8.1.1工业三废 (55)8.1.2工业废水特征 (56)8.1.3废水的水质污染指标 (56)8.1.4食品工业污水的排放标准 (57)8.2污水控制及处理方法 (57)8.2.1污水的处理工艺 (57)第九章工厂设计概算与技术经济分析 (58)9.1技术经济评价 (58)9.1.1设计基础资料 (58)9.1.2产品成本 (59)9.1.3综合经济指标 (60)9.2设计概算的意义与要求 (60)9.2.1设计概算的作用及意义 (60)9.2.2概算的目的与要求 (61)9.2.3工程概算 (61)9.3综述 (63)参考文献 (64)摘要随着人们生活节奏的加快，饮食消费水平的提高，营养、方便、快捷的饮食成为人们要求的目标，速冻食品正是在这种要求下应运而生、蓬勃发展起来的。

年产8万吨乙酸乙酯生产车间的设计毕业设计论文

毕业论文（设计）题目：年产8万吨乙酸乙酯生产车间的设计学生姓名：学号：所在学院：材料与化工学院专业班级：届别：指导教师：皖西学院本科毕业设计（论文）创作诚信承诺书1.本人郑重承诺：所提交的毕业设计（论文），题目《年产8万吨乙酸乙酯生产车间的设计》是本人在指导教师指导下独立完成的，没有弄虚作假，没有抄袭、剽窃别人的内容；2.毕业设计（论文）所使用的相关资料、数据、观点等均真实可靠，文中所有引用的他人观点、材料、数据、图表均已标注说明来源；3. 毕业设计（论文）中无抄袭、剽窃或不正当引用他人学术观点、思想和学术成果，伪造、篡改数据的情况；4.本人已被告知并清楚：学校对毕业设计（论文）中的抄袭、剽窃、弄虚作假等违反学术规范的行为将严肃处理，并可能导致毕业设计（论文）成绩不合格，无法正常毕业、取消学士学位资格或注销并追回已发放的毕业证书、学士学位证书等严重后果；5.若在省教育厅、学校组织的毕业设计（论文）检查、评比中，被发现有抄袭、剽窃、弄虚作假等违反学术规范的行为，本人愿意接受学校按有关规定给予的处理，并承担相应责任。

学生（签名）：日期：年月日目录1前言 (2)2工艺设计方案 (3)2.1原料路线确定的原则和依据 (3)表1四种工艺优缺点比较 (4)3设计方案的确定 (6)3.1反应原理 (6)3.2工艺流程图 (8)4物料衡算 (9)4.1（1）全流程的工艺数据 (9)4.2一步缩合反应釜的物量衡算 (9)4.3二步缩合反应釜的物料衡算 (9)4.4单效蒸发器的物料衡算 (10)4.5脱乙醛塔的物料衡算 (11)4.6脱乙醇塔 (11)4.7脱重组分塔 (12)5热量衡算 (13)5.1基本数据 (13)5.2一步缩合釜的热量衡算： (14)5.3二步缩合反应釜热量衡算： (14)5.4单效蒸发器的热量衡算 (14)5.5冷凝器的热量衡算 (15)5.6脱乙醛塔的热量衡算 (15)5.6.1 再沸器的热负荷 (15)5.7脱乙醇塔的热量衡算 (16)5.7.1再沸器的热负荷 (16)5.8脱组分精馏塔的热量衡算 (17)5.8.1再沸器的热负荷 (17)5.9 脱重组分的冷凝器的热量衡算 (17)6 主要设备的设计与辅助设备的选型 (18)6.1一步缩合反应釜的设计 (18)6.1.1缩合釜釜体的设计 (18)6.2单效蒸发器的设计与选型 (20)6.2.1 蒸发器的选择理由 (20)6.2.2 蒸发器计算与设计 (20)6.3脱乙醛塔的设计与计算 (21)6.3.1脱乙醛塔的基础数据 (21)6.3.3 塔板结构设计 (21)6.3.4 塔高的确定 (22)6.4辅助设备的选型 (24)6.4.1 泵的选型 (24)6.4.2 再沸器的选型[26] (24)6.4.3 冷凝器选型 (26)6.4.4 工艺设备一览表 (26)7.车间布置设计 (29)7.1概述 (29)7.2车间布置 (29)7.3本设计的生产车间布置 (31)8.总结 (31)参考文献： (32)附录: (33)致谢 (34)年产8万吨乙酸乙酯生产车间的设计学生：解东（指导老师：钟煜）(皖西学院材料与化工学院)摘要：乙酸乙酯其分子式为CH3COOC2H5，乙酸乙酯是一种无色透明的特殊的水果味的液体。

冰淇淋工厂设计

工厂设计设计题目：目录一、项目建议书1．建议项目提出的必要性和可行性2．产品方案、市场需求、拟建规模和建设地点初步设想3．资源情况、建设条件、协作关系和技术4．公共工程和辅助工程的初步方案5．环境保护、6．资金估算和资金筹备设想7．项目实施初步规划8．工厂组织和劳动定员估算9．经济效益和社会效益的初步划算二、厂址选择1.园区简介2.市政配套情况3.技术经济条件4.环境影响评价三、总平面设计1.工厂组成2.厂区划分3.道路设计4.竖向布置5.绿化布置四、工艺设计1．工艺流程2．物流衡算3．热量衡算4．生产设备选型5．劳动力平衡6．水电平衡五、公共工程及辅助设施1．公共工程2．辅助工程六、企业组织和劳动定员1．企业制度2．工作制度3．劳动定员七、工厂卫生1．厂内部总平面布局的卫生2．厂房内部建筑的卫生3．生产设备灭菌及空气除菌八、环境保护与安全生产1.废水处理2．废渣处理3．噪声处理九、设计概算十、经济技术分析1．工厂成本2．利润3．税金4．出厂价格5．社会经济效益十一、参考文献冷饮厂生产设计生产规模：厂区面积：设计人：设计单位：第一章项目建议书第四章、生产工艺冰淇淋加工的一般工艺流程图：设计产品→确定配方→称量配料→混料（50-60℃）→杀菌（85-90℃,5min）→均质（60-75℃，15-18MPa）→冷却（0-5℃）→老化（0-5℃，加香精着色剂）→凝冻搅拌（-4—-6℃）→灌装→加灌辅料→硬化（-30—-40℃）→巧克力涂布→包装→冷藏→分销（-28—-30℃）1．冰淇淋原料和辅料（1）水水是乳品冷饮生产中不可缺少的一种重要原料。

对于冰淇淋来说，其水分主要来源于各种原料，如鲜牛奶、植物乳、炼乳、稀奶油、果汁、鸡蛋等，还需要添加大量的饮用水。

（2）脂肪类脂肪对冰淇淋、雪糕有很重要的作用：1、为乳品冷饮提供丰富的营养及热能。

2、影响冰淇淋、雪糕的组织结构。

由于脂肪在凝冻时形成网状结构，赋予冰淇淋、雪糕特有的细腻润滑的组织和良好的质构。

化工设计作业设计题目示例

年处理1.8万吨含酚废水的设计
年产3200吨吡哌酸干燥工段工艺设计
年产6万吨PVC树脂气流—旋风干燥设计
年产500吨无毒增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯的工艺设计
环氧氯丙烷废水回收工段的设计
年产20万吨苯乙烯的精馏装置工艺设计
年产2万吨醋酸甲酯的工艺设计
年产6万吨甲醇合成脱硫生产工艺
年产5.7万吨环氯乙烷装置工艺设计
年产20万吨苯乙烯的精馏装置工艺设计
1万立方米SCR烟气脱硝系统设计
年产6000吨二、三氯甲烷设计中和工段
年产800吨啶虫脒化学工艺设计
年产500吨乙酰柠檬酸三丁酯脱醇工段设计
年产3万吨聚羧酸盐车间设计
年产10万吨合成氨变换工段工艺设计
年产10万吨二甲醚生产工艺设计
年产2万吨甲苯精馏工段工艺设计
年产3万吨聚羧酸盐生产设计
年产1万吨丙烯基氯生产车间工艺设计
年产5万吨聚苯乙烯生产车间工艺设计
年产5万吨醋酸乙酯－醋酸丁酯联产车间工艺设计
年产3万吨聚羧酸盐生产车间工艺设计
年产8万吨聚羧酸盐生产车间工艺设计
年产1.5万吨四氢呋喃生产车间工艺设计
年产2000吨1，4丁二醇生产车间工艺设计
年产5000吨1－已烯反应工段工艺设计
年产1.5万吨丙烯酸丁酯生产车间工艺设计
年产1000吨异氰酸正丁酯生产车间工艺设计
年产3万吨聚羧酸盐生产车间工艺设计
年产10万吨甲醇生产车间工艺设计
年产2000吨DDT、WP生产车间工艺设计
年产7.5万吨REPPE法制丁二醇生产车间工艺设计
年产15万吨聚氯乙烯生产车间工艺设计
年产90吨安定生产车间缩合工段工艺设计
年产3000吨乙酸正丁酯生产车间工艺设计

冰淇淋生产加工项目规划设计方案

冰淇淋生产加工项目规划设计方案规划设计/投资分析/产业运营摘要说明—近年来冷冻饮品在国内食品行业中发展迅猛，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。

我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增。

中国冷饮市场在10年内产量增长了近12倍，品种从几十种增加到3000多种。

上海、广东、北京是冰淇淋销量最集中的三大区，约占全国总量的30％左右。

在未来的5-10年内行业收入仍然将保持20%以上的增长速度。

该冰淇淋项目计划总投资6842.05万元，其中：固定资产投资5531.14万元，占项目总投资的80.84%；流动资金1310.91万元，占项目总投资的19.16%。

达产年营业收入8912.00万元，总成本费用6890.33万元，税金及附加117.85万元，利润总额2021.67万元，利税总额2418.37万元，税后净利润1516.25万元，达产年纳税总额902.12万元；达产年投资利润率29.55%，投资利税率35.35%，投资回报率22.16%，全部投资回收期6.01年，提供就业职位149个。

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

我国冰激凌产业的发展自上世纪90年代外资巨头和路雪入驻时启动，至今经历了近30年的激烈竞争和残酷洗牌。

报告内容：概论、项目建设背景分析、产业研究、产品规划、项目选址分析、土建方案、工艺先进性分析、项目环境影响分析、生产安全、项目风险概况、项目节能、实施安排方案、投资估算与资金筹措、经营效益分析、综合结论等。

规划设计/投资分析/产业运营冰淇淋生产加工项目规划设计方案目录第一章概论第二章项目建设背景分析第三章产业研究第四章产品规划第五章项目选址分析第六章土建方案第七章工艺先进性分析第八章项目环境影响分析第九章生产安全第十章项目风险概况第十一章项目节能第十二章实施安排方案第十三章投资估算与资金筹措第十四章经营效益分析第十五章招标方案第十六章综合结论第一章概论一、项目承办单位基本情况（一）公司名称xxx公司（二）公司简介公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进研发设备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和品牌发展。

年产8000吨HDPE-B型DN1200增强缠绕管生产车间初步工艺设计

4.设备选型
经物料衡算，本设计的生产情况为1条PP波纹管的生产线和2条克拉管的生产线，所用的设备见表4-1。
设备名称弹簧上料机单螺杆挤出机波纹成型机
切割机卷取机高速混合机单螺杆挤出机缠绕成型机冷却切削机脱模机绕ZJF300 SJ90/32 DBGX-50 QG-110 单盘-110型 SHR-100A SJ120×30 CFKR-1200
8000吨HDPE-B型DN1200增强缠绕管初步工艺设计
学生：指导老师：时间：
目录
CONTENTS
1 简介 2 配方确定 3 工艺流程
4 设备选型 5 车间平面布置 6 结论
1.简介
HDPE-B型增强缠绕管又称HDPE缠绕B型管，高密度聚乙烯缠绕管， B型结构壁管，克拉管，以下简称为克拉管。
4200×1500×2400 4200×1500×2000 1500×900×1600 2000×1500×1200 2000×1800×1600 4200×1500×2500 2000×1500×1800 7000×1500×1000 7200×2100×1500
1000×800×900 1600×1000×1500 1200×1000×800 1300×700×1250
（1）HDPE原料的选择
表2-1 HDPE原料的选择
原料
2480
熔体流动速率（g/10min）
8-17
机械拉伸强度/Mpa
21
粉末灰分
0.04
用途
水管、煤气管、油管、淤浆管、消防管等
6100M 0.19-0.27
21 0.03 农业排灌管、热水管、支架铝塑、复合管等
GB/T 19472.2-2004标准规定管材原料的的熔体流动速率≤1.6g/10min，

班产10T奶油冰淇淋生产车间工艺设计

班产10T奶油冰淇淋生产车间工艺设计食品科学与工程王凯强指导老师罗明一、前言（一）产品特点本产品的配方以同类厂家的生产实践为依据，切合现今冰淇淋市场的发展趋势和消费者的消费需求，在天然、保健、功能化的出发点之下设计的。

产品采用牛乳、稀奶油、甜炼乳、蔗糖为原料，采用现代化的生产设备和连续化的生产线，保证了产品的质量稳定和卫生安全性。

产品生产工艺经实践证实具备可行性，本产品经过混合料的配制、混合料的杀菌、均质、冷却老化、凝冻、成型灌装、硬化的工艺流程，成品具有色泽漂亮、风味独特、滋味醇厚、组织细腻、爽口细滑的特点。

（二）冰淇淋市场的现状传统的冰淇淋总干物质含量一般大于34%，脂肪含量不低于9%，非脂乳固体不低于8%,蔗糖不低于14%。

目前市场上销售的冰淇淋，蔗糖含量为16%--27%，脂肪含量约10%--16%，改革开放以来，国内冰淇淋生产增长迅速。

据有关资料介绍，几年来一直以25%的速度递增，够上工业化规模生产冰淇淋企业有500家。

国内目前冰淇琳市场的总格局是三资企业独霸高档市场，国有企业居中档市场，乡镇企业占领低档市场。

广东、北京、上海是目前冰淇淋销售量最集中的地区，占全国销售量25%。

我国冰淇淋加工的现状和发展方向与国外相比，可归纳为以下几点。

1、我国冰淇淋的人均占有量较低。

世界上冰淇淋产量最大的是美国，每年产量逾800 万吨，人均占有量逾40公斤，日本位居第二，我国总产量占世界第三，这几年年产量逾100万吨，但人均占有量仅为0.9公斤。

2、我国冰淇淋以中低档为主。

3、我国冰淇淋生产设备的自动化程度较低。

4、我国的冰淇淋生产缺乏科学的配料标准。

尽管从表面上看，我国的冰淇淋花色品种众多，每天都有新品种上市，但许多冰淇淋生产企业没有科学的配料计算，许多新品种只是凭一些技术师傅的“感觉”，只是在香精、色素、形状及包装上做文章，这种做法尽管也能占据一时的市场，但从长远发展来看，不利于冰淇淋产业的发展。

年产10万吨速冻面制品生产工厂设计

年产10万吨速冻面制品生产工厂设计摘要通过查阅大量的文献和资料，本设计的速冻面制品主要是往面制品原料里加入变性淀粉，使本速冻面制品在烹制时的破损率降低，在制作汤圆的糯米粉中加入些粘度高的物质来增加其粘度，糯米粉本身吸水性和保水性差，往里加变形淀粉来增加糯米粉的吸水性和保水性，往里添加玉米粉使产品具有大米中不具备的营养元素。

采用合适的加工工艺和速冻工艺进行生产。

通过合理的物料衡算来选取最优的生产设备，结合实际做到收益最大化，污染最小化。

关键词：速冻面制品：变性淀粉：玉米粉：工厂设计1前言1.1速冻食品的简介速冻食品是指在温度为零下十八度的条件下所生产出来的产品，这些食品可以在该温度下进行保存、输送、售卖。

人们买到手后再进行蒸煮之类的简单加工后，就可以吃到平常要现做才能吃到的食品。

速冻食品因为存放温度低，可以保证食品原有的品质，蔬菜和肉类的细胞中的水分都被冻结了，降低水分活度能保证食品里面不需要添加防腐剂就能保存很久的时间，最大限度的锁住食物本身的营养。

速冻食品在冷冻的时候冷冻介质的温度应在零下三十度或以下，食物在冷冻的时候冰晶的大小不能超过一百微米，食品在最大冰晶形成的区域的时间不能超过三十分钟。

食品进行速冻后，食品的中心温度要保证在零下十八度或者更低，存放或者销售食品的环境的温度也要保证在零下十八度，避免食品的品质发生改变。

1.2速冻面制品的简介速冻面制品顾名思义是以面为原材料，然后添加一些肉类、蔬菜类或者一些可食用的材料为辅料。

速冻面制品其中有预先制作好再经过速冻后的食品，还有步骤完成大部分的然后再进行速冻的食品，这些食品可以在被冻结的条件下且环境的温度在-18℃的情况下进行运输和销售，并不会影响到食品的品质。

现在市场中卖的多数为速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆等。

1.3速冻食品在全球的发展现状这些年，全球冷冻食品的市场不断地扩大。

发达国家中美国、日本、欧洲的速冻食品行业发展迅速，每年消耗的量大，每个人的需求量高。

年产9000t冰淇淋厂设计

黑龙江东方学院本科生毕业论文〔设计〕年产9000t冰淇淋厂设计姓名李世博学号054131103专业食品科学与工程班级2005-D指导教师杨同舟钱镭学部食品科学与环境工程学部答辩日期2020年5月24日摘要冰淇淋是一种深受人们喜爱的冷冻食品。

属于固体冷饮食品类。

多年以来，它以其轻滑而细腻的组织、紧密而柔软的形状、醇厚而持久的风味，以及营养丰富、冷凉甜美的特点，深受宽敞消费者的欢迎。

随着经济的进展，越来越多的人们关于它的要求也相应的提高。

本设计从工艺流程、产品方案、工艺平面图、设备选型、投资估算等方面做了简单的阐述，初步对冰淇淋生产厂的设计做出了说明。

第一针对冰淇淋，从生产工艺、厂址选择、车间布置、卫生指标、设备选型等方面做了简单分析；其次考虑工厂对环境的阻碍；最后对市场进行了分析与推测，通过对经济效益的分析，确定了工厂设计的意义。

本设计能够作为冷饮企业建立新厂提供参考。

关键词：冰淇淋；营养价值；厂址的选择；生产设备；工艺流程等。

Designed Annual Production Capacity of 9000t Ice Cream FactoryAbstractIce cream is a very popular frozen food. Solid food is cold. Over the years, it is its light and delicate organization of Waterloo, close and soft shape, full-bodied and long-lasting flavor, and nutrient-rich, cold, sweet features, by the broad masses of consumers. With economic development, more and more people asked for it a corresponding improvement. From the design process, product, process layout, equipment selection, investment estimates have done a simple explanation for the ice cream production plant preliminary design and make a note.First of all, for ice cream, from the production process, site selection, plant layout, health indicators, such as equipment selection has done a simple analysis; Second, consider the environmental impact of the factory; the end of the market analysis and forecasting, through cost-effectiveness analysis to determine the significance of the plant design.The design can be used as cold drink business to create a new reference works. Keywords：Ice-cream;Nourishment value;The choice of factory site;Produce an equipments;Craft process目录摘要 ................................................................ Abstract. (i)第1章绪论 (1)1.1 冰淇淋的概述 (1)1.1.1 冰淇淋的成分及其营养价值 (1)1.1.2 冰淇淋的分类 (1)1.1.3冰淇淋的进展史 (2)1.2 冰淇淋工业介绍 (3)1.2.1冰淇淋工业在国外的进展 (3)1.2.2 冰淇淋工业在我国的进展 (4)1.2.3 我国冰淇淋工业进展存在的问题 (5)1.2.4 冰淇淋工业进展的展望 (5)1.3 设计依据和意义 (5)1.3.1 设计依据 (5)1.3.2 设计意义 (6)1.4 设计内容 (6)第2章产品及工艺流程确定 (7)2.1 产品及产量的确定 (7)2.2 工艺流程的确定(见附录图) (7)2.2.1 原料混合 (7)2.2.2 均质 (7)2.2.3 杀菌 (7)2.2.4 冷却 (8)2.2.5 老化 (8)2.2.6 凝冻 (8)2.2.7 灌装 (8)2.2.8 硬化 (8)2.2.9 贮藏 (8)2.3 冰淇淋技术要求指标 (8)2.3.1 感官要求 (8)2.3.2 理化要求 (9)第3章厂区的平面设计 (10)3.1 厂址的选择 (10)3.1.1 厂址选择的原那么 (10)3.1.2 自然条件及能源 (10)3.1.3 政治经济和交通 (10)3.2 总平面设计 (11)3.2.1 总平面设计原那么 (11)3.2.2 总平面设计 (11)3.3 车间布置 (11)3.3.1 车间布置原那么 (11)3.3.2 车间布置 (10)第4章物料衡算 (11)4.1 配方成分表 (11)4.2原料成分表 (12)4.3配料数量表 (12)第5章能量衡算 (13)5.1 热量衡算 (14)5.1.1 配料时期 (14)5.1.2 杀菌时期 (14)5.1.3 总热量衡算 (14)5.2 冷量衡算 (14)5.2.1 冷却时期 (14)5.2.2 凝冻时期 (14)5.2.3 硬化时期 (14)5.2.4总冷量衡算 (14)第6章要紧设备选型 (15)6.1 生产设备流程简介 (15)6.2 设备选型原那么 (15)6.3 设备选型说明 (16)6.3.1 配料设备 (16)6.3.2 杀菌设备 (16)6.3.3 均质设备 (16)6.3.4 老化设备 (18)6.3.5 凝冻设备 (18)6.3.6 硬化设备 (18)6.4设备选型表 (19)第7章公共系统及辅助部门 (20)7.1 公共系统 (20)7.1.1 锅炉房 (20)7.1.2 配电室 (20)7.2 辅助部门 (20)7.2.1 原料库 (20)7.2.2 检验中心 (20)7.2.3 冷库 (21)7.2.4 给排水系统 (21)7.2.5 消防用水系统 (22)7.3 供电系统 (20)第8章人员配置 (21)8.1 生产车间人员配置 (21)8.2辅助生产及治理人员配置 (21)第9章环境阻碍分析 (22)9.1 噪声操纵 (22)9.1.1 工业企业环境噪声标准及规定 (22)9.1.2 噪声的操纵 (22)9.1.3 生产人员防护 (23)9.2大气质量操纵 (23)9.2.1大气质量标准及有关规定 (24)9.2.2 大气污染的操纵 (25)9.3 污水操纵 (25)9.3.1 污水综合排放标准及有关规定 (25)9.3.2 污水的操纵 (25)9.4 本厂环境爱护措施 (25)第10章经济技术分析 (25)10.1 产品成本核算 (25)10.1.1 原辅料、燃料及动力成本 (25)10.1.2工资及福利 (26)10.1.3 基建概算 (27)10.2 产品收入核算 (30)10.2.1 产品销售价格 (30)10.2.2 产品名称及生产规模 (30)10.3 项目投资经济评判 (30)结论 (29)参考文献 .......................................................... - 31 -致谢 .......................................................... - 33 -第1章绪论1.1 冰淇淋的概述冰淇淋是一种冷冻食品。