超市员工基础知识损耗
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
可主动递上购物篮等） ➢ 观察顾客的购物行为是否正常（例：收银员结帐时发现顾客将商品调包） ➢ 发现违规情况后及时通知防损员（例：偷吃、偷喝且不听劝阻；藏匿商品、破坏商品包
装等）
最容易失窃商品排名
2011
洗发水
巧克力
奶粉
口香糖 保健美容品 服装鞋帽
烟酒
饮料
巧克力
奶粉
口香糖
日化 保健美容品 服装鞋帽
外盗控制与防范
基本控制—前台
➢
收银小票的管理
➢ 通道封锁
➢ 购物袋的管理
➢ 收银机抽屉及时关闭
➢ ID号的管理
➢ 散货的及时处理
➢ 收银七步曲
➢ 收银小票的核查
➢ 无购物通道的安全管理
基本控制—出入口、商场外围
➢ 迎宾员
➢ 收银小票的核查
➢ EAS防盗系统
➢ 退换货牌的使用
➢ 紧急出口的门禁管理
内盗的控制与防范
赠品侵占 退货舞弊
物流环节失窃
营运例外事件调查
虚假（作假） 虚假盘点 虚假销售 虚假毛利
商品损耗的概念
• 损耗的概念 ➢ 非生鲜商品损耗：商品进货成本与销售成本之间的差额 ➢ 生鲜商品损耗：商品的理论毛利与实际毛利之间的差额 • 损耗的计算公式 ➢ 非生鲜采用成本计算法，损耗=账面库存金额（期初库存金额+盘点期间的采
烟酒
礼品
其他
2009
抓获偷盗时间排序
周六
周日
周五
周四
周三
周二
周一
打烊 开门 上午 晚间 下午 晚餐时间 午餐时间
抓获偷盗时点排序
最常见外盗手法
个人偷窃
团伙盗窃
商品调包
偷换条码
外盗控制与防范
基本控制—楼面
➢ 三米微笑 ➢专柜的安全管理（一对一、上锁、钥匙控制） ➢ 高损耗区域控制（CCTV镜头、人员排班） ➢ 安全广播 ➢ 定期盘点（重点商品盘点、生鲜盘点、大盘点） ➢ 空包装的正确处理 ➢ 重点区域的跟进检查 ➢ EAS防盗标签神秘计划 ➢ 重点商品区域人员定岗，实物负责制
制定切实可行的控损措施加以实施，来逐渐降低损耗的产生，提高利润
盘点的种类
1. 非生鲜商品年度大盘：时间未定 2. 非生鲜商品滚动盘点：每月月底 3. 生鲜商品盘点：时间未定 4. 精品酒商品盘点：每月31日前 5. 日常商品进销存管理
商品实物负责人
1. 门店店长、店助、收银、后勤全体人员为全店商品的实物负责人。 2. 各柜组主管、理销员、为各部门商品的实物负责人。
➢ 易于转手变现的商品：洗发水、胶卷、电池、口香糖、奶粉、巧克力等 ➢ 体积适于隐藏 ➢ 优质品牌：如海飞丝、绿箭、柯达等，公众认可程度高 ➢ 价格适中：这类商品多数可在批发市场、便利店销售
外盗嫌疑人的特征：
➢ 左顾右盼只看人而不看商品 ➢ 将已称重商品的封口打开-添包 ➢ 反复打开商品包装进行查看-夹带 ➢ 多次在同一个区域出现，但并不认真挑选商品 ➢ 所穿衣物与季节、天气不符 ➢ 挑选同一SKU商品数量较大，但并不索要整箱包装及赠品 ➢ 将排面上同一SKU商品全部取下后迅速离开 ➢ 主动为顾客提供必要的帮助可以减少突发性的外盗行为（例：顾客手中拿着小件商品，
超Leabharlann Baidu内盗发生的形式(迹象）-现金 ➢ 频繁的超短帐
➢ 不正常的作废 ➢ 现金存放在收银机外 ➢ 在收银机旁防有计算机、草稿纸或其它形式的计算工具 ➢ 在顾客离开后收银机抽屉仍未关闭 ➢ 现场盘点发现有超短帐但下岗后却平帐 ➢ 日志上的交易号缺失 ➢ 缴款单、存款单与系统显示缴款金额不一致 ➢ 收银员的异常表现 ➢ 缴款单据未有相关授权人员签字
商品损耗管理
已知损耗
已知盗窃 生鲜报损
非生鲜报损
固定资产损失
未知损耗
外盗控制 内盗控制 流程控制
防损职能
普通盗窃
团伙盗窃 商品失窃 现金失窃 毛利损失
收货错误 收银错误 库存更正错误 盘点错误 变价错误 配送中心损耗
防损职能
现金或商品侵占 直接盗窃商品或现金 信用卡&储值卡&积分卡舞弊 收银飞单
商品损耗的原因——外盗
普通偷窃者
➢ 偷窃原因：贪小便宜、寻求刺激、因对超市服务或商品不满意而进行报复、因在超市 丢失过财物而对超市进行报复
➢ 偷窃目的：主要是为了自己使用，而不是用来换取现金 ➢ 偷窃商品随意性较大：主要针对实用、体积小、样式新颖的商品，对商品的价格不关
心
职业偷窃者
偷窃目的：以偷窃为生，转手换钱 商品特点：
非生鲜商品损耗管理
商品损耗产生的原因
➢ 内盗（占比20%左右） ➢ 外盗（占比40%左右） ➢ 账面单据损耗、流程错误、操作过失（占比20%左右） ➢ 供货商欺诈（占比5-6%左右） ➢ 仓损（占比8-10%左右） ➢ 其它方面（占比2-3%左右）
备注：以上损耗占比数来源于中国零售业防损调查报告
购成本-销售+/-调拨商品成本）-盘点库存金额=盘点损益+日常损益，损耗率 ＝损耗额/销售成本*100％ ➢ 生鲜采用零售计算法，损耗=理论毛利-实际毛利=报损损失+打折损失+不明 损失，损耗率=毛利损失额/销售额*100%
商品盘点
盘点的目的和意义
1. 了解商场在某一阶段的商品盈亏情况及商品损耗（毛利损失）状况 2. 盘点的结果反映出一个门店或部门一定期间的经营水平和管理水平 3. 通过盘点准确掌握门店的损耗（毛利损失）状况，分析损耗（毛利损失）产生的原因，并及时
超市员工基础知识损耗
防损定义
防损的“防”指的是预防，“损”指的是损失。从字面 上理解，防损就是预防损失的过程。预防在时间
上又可以划分在事前、事中、事后三个阶段，所以防损 确切的描述应该是在损失产生的事前、事
中、事后三个阶段运用内部控制的手段进行管理的过程
防损职能
➢ 1、损耗监督管理 ➢ （1）内外盗控制 ➢ （2）营运标准监督 ➢ （3）损耗规范监督 ➢ （4）营运例外事件调查 ➢ 2、安全监督管理 ➢ （1）消防安全监督管理 ➢ （2）资金安全监督管理 ➢ （3）治安安全管理 ➢ （4）突发事件应急处理 ➢ （5）新店建设安全管理
内盗的控制与防范
➢ 超市内盗发生的形式（迹象）-漏扫 ➢ 顾客购买大量的商品但持有很短的小票 ➢ 用商品遮挡CCTV ➢ 过多的行作废 ➢ 收银员与顾客有过多交谈 ➢ 收银员坚持在同一台收银机上上岗 ➢ 顾客等待特定的收银员缴款 ➢ 多次扫描预先备好的小金额条码 ➢ 过多的价格查询 ➢ 低扫描率和过多的手工输入 ➢ 员工特意在某收银机付款结帐。 超市内盗现金安全控制 ➢ 收银员、财务、客服人员岗位专业技能培训 ➢ 收银、财务、客服等重点岗位人员的背景调查
装等）
最容易失窃商品排名
2011
洗发水
巧克力
奶粉
口香糖 保健美容品 服装鞋帽
烟酒
饮料
巧克力
奶粉
口香糖
日化 保健美容品 服装鞋帽
外盗控制与防范
基本控制—前台
➢
收银小票的管理
➢ 通道封锁
➢ 购物袋的管理
➢ 收银机抽屉及时关闭
➢ ID号的管理
➢ 散货的及时处理
➢ 收银七步曲
➢ 收银小票的核查
➢ 无购物通道的安全管理
基本控制—出入口、商场外围
➢ 迎宾员
➢ 收银小票的核查
➢ EAS防盗系统
➢ 退换货牌的使用
➢ 紧急出口的门禁管理
内盗的控制与防范
赠品侵占 退货舞弊
物流环节失窃
营运例外事件调查
虚假（作假） 虚假盘点 虚假销售 虚假毛利
商品损耗的概念
• 损耗的概念 ➢ 非生鲜商品损耗：商品进货成本与销售成本之间的差额 ➢ 生鲜商品损耗：商品的理论毛利与实际毛利之间的差额 • 损耗的计算公式 ➢ 非生鲜采用成本计算法，损耗=账面库存金额（期初库存金额+盘点期间的采
烟酒
礼品
其他
2009
抓获偷盗时间排序
周六
周日
周五
周四
周三
周二
周一
打烊 开门 上午 晚间 下午 晚餐时间 午餐时间
抓获偷盗时点排序
最常见外盗手法
个人偷窃
团伙盗窃
商品调包
偷换条码
外盗控制与防范
基本控制—楼面
➢ 三米微笑 ➢专柜的安全管理（一对一、上锁、钥匙控制） ➢ 高损耗区域控制（CCTV镜头、人员排班） ➢ 安全广播 ➢ 定期盘点（重点商品盘点、生鲜盘点、大盘点） ➢ 空包装的正确处理 ➢ 重点区域的跟进检查 ➢ EAS防盗标签神秘计划 ➢ 重点商品区域人员定岗，实物负责制
制定切实可行的控损措施加以实施，来逐渐降低损耗的产生，提高利润
盘点的种类
1. 非生鲜商品年度大盘：时间未定 2. 非生鲜商品滚动盘点：每月月底 3. 生鲜商品盘点：时间未定 4. 精品酒商品盘点：每月31日前 5. 日常商品进销存管理
商品实物负责人
1. 门店店长、店助、收银、后勤全体人员为全店商品的实物负责人。 2. 各柜组主管、理销员、为各部门商品的实物负责人。
➢ 易于转手变现的商品：洗发水、胶卷、电池、口香糖、奶粉、巧克力等 ➢ 体积适于隐藏 ➢ 优质品牌：如海飞丝、绿箭、柯达等，公众认可程度高 ➢ 价格适中：这类商品多数可在批发市场、便利店销售
外盗嫌疑人的特征：
➢ 左顾右盼只看人而不看商品 ➢ 将已称重商品的封口打开-添包 ➢ 反复打开商品包装进行查看-夹带 ➢ 多次在同一个区域出现，但并不认真挑选商品 ➢ 所穿衣物与季节、天气不符 ➢ 挑选同一SKU商品数量较大，但并不索要整箱包装及赠品 ➢ 将排面上同一SKU商品全部取下后迅速离开 ➢ 主动为顾客提供必要的帮助可以减少突发性的外盗行为（例：顾客手中拿着小件商品，
超Leabharlann Baidu内盗发生的形式(迹象）-现金 ➢ 频繁的超短帐
➢ 不正常的作废 ➢ 现金存放在收银机外 ➢ 在收银机旁防有计算机、草稿纸或其它形式的计算工具 ➢ 在顾客离开后收银机抽屉仍未关闭 ➢ 现场盘点发现有超短帐但下岗后却平帐 ➢ 日志上的交易号缺失 ➢ 缴款单、存款单与系统显示缴款金额不一致 ➢ 收银员的异常表现 ➢ 缴款单据未有相关授权人员签字
商品损耗管理
已知损耗
已知盗窃 生鲜报损
非生鲜报损
固定资产损失
未知损耗
外盗控制 内盗控制 流程控制
防损职能
普通盗窃
团伙盗窃 商品失窃 现金失窃 毛利损失
收货错误 收银错误 库存更正错误 盘点错误 变价错误 配送中心损耗
防损职能
现金或商品侵占 直接盗窃商品或现金 信用卡&储值卡&积分卡舞弊 收银飞单
商品损耗的原因——外盗
普通偷窃者
➢ 偷窃原因：贪小便宜、寻求刺激、因对超市服务或商品不满意而进行报复、因在超市 丢失过财物而对超市进行报复
➢ 偷窃目的：主要是为了自己使用，而不是用来换取现金 ➢ 偷窃商品随意性较大：主要针对实用、体积小、样式新颖的商品，对商品的价格不关
心
职业偷窃者
偷窃目的：以偷窃为生，转手换钱 商品特点：
非生鲜商品损耗管理
商品损耗产生的原因
➢ 内盗（占比20%左右） ➢ 外盗（占比40%左右） ➢ 账面单据损耗、流程错误、操作过失（占比20%左右） ➢ 供货商欺诈（占比5-6%左右） ➢ 仓损（占比8-10%左右） ➢ 其它方面（占比2-3%左右）
备注：以上损耗占比数来源于中国零售业防损调查报告
购成本-销售+/-调拨商品成本）-盘点库存金额=盘点损益+日常损益，损耗率 ＝损耗额/销售成本*100％ ➢ 生鲜采用零售计算法，损耗=理论毛利-实际毛利=报损损失+打折损失+不明 损失，损耗率=毛利损失额/销售额*100%
商品盘点
盘点的目的和意义
1. 了解商场在某一阶段的商品盈亏情况及商品损耗（毛利损失）状况 2. 盘点的结果反映出一个门店或部门一定期间的经营水平和管理水平 3. 通过盘点准确掌握门店的损耗（毛利损失）状况，分析损耗（毛利损失）产生的原因，并及时
超市员工基础知识损耗
防损定义
防损的“防”指的是预防，“损”指的是损失。从字面 上理解，防损就是预防损失的过程。预防在时间
上又可以划分在事前、事中、事后三个阶段，所以防损 确切的描述应该是在损失产生的事前、事
中、事后三个阶段运用内部控制的手段进行管理的过程
防损职能
➢ 1、损耗监督管理 ➢ （1）内外盗控制 ➢ （2）营运标准监督 ➢ （3）损耗规范监督 ➢ （4）营运例外事件调查 ➢ 2、安全监督管理 ➢ （1）消防安全监督管理 ➢ （2）资金安全监督管理 ➢ （3）治安安全管理 ➢ （4）突发事件应急处理 ➢ （5）新店建设安全管理
内盗的控制与防范
➢ 超市内盗发生的形式（迹象）-漏扫 ➢ 顾客购买大量的商品但持有很短的小票 ➢ 用商品遮挡CCTV ➢ 过多的行作废 ➢ 收银员与顾客有过多交谈 ➢ 收银员坚持在同一台收银机上上岗 ➢ 顾客等待特定的收银员缴款 ➢ 多次扫描预先备好的小金额条码 ➢ 过多的价格查询 ➢ 低扫描率和过多的手工输入 ➢ 员工特意在某收银机付款结帐。 超市内盗现金安全控制 ➢ 收银员、财务、客服人员岗位专业技能培训 ➢ 收银、财务、客服等重点岗位人员的背景调查