营养餐食品安全制度全
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度一、营养餐的重要性如今，饮食对人们的健康至关重要。
学校作为培养学生健康成长的场所，提供安全、营养的餐食至关重要。
因此，建立学校营养餐食品安全管理制度是必不可少的。
二、建立食品采购管理制度学校应建立食品采购管理制度，明确食品供应商的选择标准。
只选择资质合格、信誉良好的食品供应商，确保食品品质和安全。
三、餐厅环境卫生管理餐厅环境卫生是确保餐食安全的基础。
学校要定期对餐厅进行检查，并建立相关的维护和清洁制度。
同时，要加强对餐具和设备的清洁和消毒，确保使用安全。
四、食品加工和储存管理学校食堂应建立食品加工和储存管理制度，严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。
同时，确保食品储存环境干净整洁，食品保存符合相关标准。
五、员工培训和管理学校餐厅员工必须接受相关岗位培训，了解食品安全和卫生知识。
定期组织员工培训，提升员工的食品安全和卫生意识。
同时，建立严格的员工管理制度，确保员工的工作质量和食品安全意识。
六、食品安全信息发布和沟通学校应建立食品安全信息发布渠道，及时向学生和家长发布有关食品安全的信息。
同时，鼓励学生和家长提出意见和建议，并及时回应和解决相关问题，加强沟通和合作。
七、食品抽检和监测学校应定期进行食品抽检和监测，确保学校营养餐的品质和安全。
抽检应包括食品的质量、营养成分和安全指标等，及时发现问题并采取措施解决，保障学生的健康和安全。
八、食品安全事故应急处理学校应制定食品安全事故应急处理预案，明确相关责任和处置程序。
学校要建立健全的食品安全事故报告和反馈机制，及时向相关部门汇报，并按照规定进行整改和处理。
九、家校共同关注食品安全学校应与家长共同关注食品安全问题，建立家校联系机制。
定期组织家长会议，介绍食品安全管理情况，听取家长的意见和建议。
同时，鼓励家长参与食品安全监督，共同维护学生的健康和安全。
十、结合课程加强食品安全教育学校应将食品安全教育融入课程中，提高学生的食品安全意识。
食品安全教育营养膳食管理制度
食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。
第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。
第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。
第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。
第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。
第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。
第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。
第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。
第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。
第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。
第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。
第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。
第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。
第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。
营养餐食品安全管理制度
营养餐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强营养餐食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校营养餐食品的采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条营养餐食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条学校食品安全工作实行校长负责制，分管领导具体负责，各部门协同配合，确保食品安全管理工作落到实处。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学校成立食品安全工作领导小组，负责营养餐食品安全工作的统筹协调和监督指导。
第六条食品安全工作领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责食品安全日常管理工作，包括食品安全制度建设、食品安全培训、食品安全检查等。
第七条食堂经营单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全具体工作。
第八条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂应建立食品安全采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。
第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。
第十一条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。
第十二条食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品保存条件和要求进行储存，防止食品交叉污染。
第四章食品安全加工与制作第十三条食堂应制定食品安全加工操作规程，明确食品加工制作过程中的卫生要求和操作规范。
第十四条食堂从业人员应严格执行食品安全加工操作规程，保持个人卫生和工作环境整洁。
第十五条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品加工制作过程安全可靠。
第五章食品安全销售与服务第十六条食堂应制定食品安全销售服务规范，确保食品销售过程中的卫生和安全。
第十七条食堂应加强食品销售过程中的温度控制，保证食品新鲜、口感和营养价值。
营养餐食品安全管理制度
一、总则为了保障营养餐的食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大师生的饮食安全，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人为营养餐食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。
3. 食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、监督和指导。
三、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
3. 食堂工作人员应养成良好的个人卫生习惯，加工操作前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。
四、设施设备管理1. 食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，定期进行清洗、消毒和保养。
2. 食堂内应设置独立的粗加工区、烹调区、备餐区和餐具消毒区，各区域功能明确，防止交叉污染。
3. 食堂应配备食品留样柜，对留样食品进行记录，确保可追溯。
五、原料采购与验收1. 食堂应从合法渠道采购原料，确保原料来源可追溯。
2. 采购人员应查验供应商的资质证明、产品合格证明等，确保原料质量。
3. 食堂应对采购的原料进行验收，检查外观、气味、色泽等，不符合要求的原料不得入库。
六、加工制作1. 食堂应按照《食品加工操作规范》进行加工制作，确保食品卫生。
2. 食堂应严格控制加工制作过程中的温度、时间等参数，防止食品变质。
3. 食堂应定期对加工制作人员进行技能培训，提高加工制作水平。
七、储存与分发1. 食堂应按照食品储存要求，将食品分类存放，避免交叉污染。
2. 食堂应定期检查食品储存条件，确保食品储存环境适宜。
3. 食堂应合理规划分发路线，确保食品在分发过程中不受污染。
八、食品安全检查与监督1. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受食品安全监管部门的不定期检查，配合检查工作。
3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速采取措施。
食堂营养餐食品安全制度
食堂营养餐食品安全制度食堂营养餐是人们日常生活中必不可少的一部分，关系到人们的身体健康。
为了确保食堂营养餐的食品安全，各个单位、学校等地都建立了相应的制度和规定。
本文将从食品源头、食品加工、食品储存、食品供应等角度展开，探讨食堂营养餐食品安全制度的各个方面。
一、食品源头食堂营养餐的食品源头是关键，只有选购到合格的食材，才能保证餐食的安全。
对于食品源头，必须建立严格的审核制度，确保供货商具有相应的资质和证件，能够提供真实有效的商品。
此外，应建立采购记录，确保食材来源可追溯，一旦发生问题，能够及时处理和溯源。
二、食品加工食堂营养餐的加工过程也是重要的环节。
应严格规范食品加工操作流程，确保每一道菜品的制作都符合食品安全规范。
餐饮从业人员应接受相关培训，掌握食品加工的基本知识和操作技能，遵守食品安全卫生规定，如使用洗净消毒的刀具和勺子、避免交叉污染等。
三、食品储存食品储存环节也对食品安全起着重要作用。
首先，食品储存的环境应符合卫生标准，并进行定期消毒处理。
其次，应根据食品属性和储存时间的不同，采取相应的储存方法和时长，掌握食品储存的最适温度和湿度。
再次，应定期检查食品的保质期，对即将过期的食品要及时处理，避免使用过期食品给消费者带来健康风险。
四、食品供应食品供应环节是将餐食送达消费者手中的最后一道程序。
对于食品供应，应有相应的分装和封装措施，确保食品的包装完整性，避免污染和寄生虫害。
同时，食品供应过程中应有相应的标识和标签，明确食品的名称、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解食品情况。
五、食堂营养餐食品安全管理系统食堂营养餐食品安全制度的建立离不开一个完善的管理系统。
该系统应包括设立食品安全管理职位，明确职责和权限，进行食品安全相关培训，提高餐饮从业人员的食品安全意识和操作能力。
同时，应建立定期检查和巡查制度，加强对食堂食品安全的监管和管理。
六、食堂营养餐食品安全教育除了食品安全管理系统，食堂营养餐还应加强食品安全教育。
学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
营养餐食品安全组织管理制度
标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。
第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。
食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。
第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。
第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。
第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。
第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。
第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。
营养餐管理制度范本(4篇)
营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。
为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。
以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。
第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。
第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。
第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。
第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。
第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。
第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。
第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。
第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。
第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。
第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。
第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。
第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。
第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。
第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。
第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。
以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。
公司可以根据实际情况进行调整和补充。
希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。
学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。
（二）属地管理，学校落实。
学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。
（三）公益便利，保障健康。
学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。
第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。
（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。
（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。
（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。
第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
营养餐管理制度(通用7篇)
营养餐管理制度（通用7篇）营养餐管理制度篇1保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
营养餐管理制度篇21、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配备密盖污物桶、潲水桶。
潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
营养餐食品安全制度
营养餐食品安全制度营养餐食品安全制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须给学生提供饭菜，决不允许采购其他食品代替。
2、物品的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证。
3、每周由值周行政和值周老师采购、购物价格合理和数量要足量，由验收员验收后方可入库。
4、学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。
5、采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购。
二、营养餐储存保管制度1、学校必须设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。
2、实行食品接受管理签字制度。
食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。
三、营养餐加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须持有健康证，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
食品必须炒熟，不得让学生吃生食和隔夜或隔餐食品。
4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。
5、加工过程必须有两人以上在场。
否则视为不规范操作。
四、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
营养餐食品安全组织管理制度
一、总则为保障学生营养餐的食品安全，提高学生营养餐质量，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。
二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导和协调。
2. 设立营养餐食品安全管理办公室，负责具体实施营养餐食品安全管理工作。
三、职责分工1. 营养餐食品安全管理领导小组职责：（1）制定营养餐食品安全管理制度，并组织实施。
（2）对营养餐食品安全工作进行监督检查，确保各项制度落实到位。
（3）协调各部门、学校、供应商等共同做好营养餐食品安全工作。
2. 营养餐食品安全管理办公室职责：（1）负责营养餐食品安全工作的日常管理，监督执行各项制度。
（2）组织开展营养餐食品安全培训，提高相关人员安全意识。
（3）对营养餐食品安全事故进行调查处理，及时上报。
3. 学校职责：（1）严格执行营养餐食品安全管理制度，确保食品安全。
（2）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
（3）配合营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。
4. 供应商职责：（1）严格按照食品安全标准生产、供应营养餐食品。
（2）建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
（3）积极配合学校、营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。
四、管理制度1. 采购管理：采购营养餐食品时，必须选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。
2. 贮存管理：营养餐食品应按照规定的温度、湿度进行储存，防止食品变质。
3. 加工操作管理：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4. 食品添加剂管理：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超量使用。
5. 食品安全追溯管理：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
6. 食品安全培训管理：定期对相关人员开展食品安全培训，提高食品安全意识。
7. 食品安全检查管理：定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
五、监督与考核1. 营养餐食品安全管理领导小组定期对营养餐食品安全工作进行监督检查。
小学营养餐食品安全制度管理制度
一、总则为了确保我校学生营养餐食品安全，保障学生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 校长为食品安全第一责任人，全面负责学校营养餐食品安全管理工作。
2. 校食品安全领导小组负责学校营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。
3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品卫生、安全。
4. 食堂工作人员负责食品加工、制作、配送等环节，严格遵守食品安全操作规程。
三、采购与验收1. 食堂采购食品原料必须选用合法、合格的供应商，确保食品质量。
2. 采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，对采购的食品原料进行验收。
3. 食品原料验收标准：外观、气味、色泽、新鲜度、包装等符合要求。
4. 严禁采购腐败变质、过期、有毒有害、不符合食品安全标准的食品原料。
四、加工与制作1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂加工、制作食品时，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
3. 食品加工、制作过程中，严禁使用过期、变质、假冒伪劣的食品添加剂。
4. 食品加工、制作场所保持整洁、卫生，定期进行消毒。
五、储存与配送1. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
2. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件。
3. 食品配送过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿、剧烈震动等因素影响。
4. 配送车辆应定期清洗、消毒，保持卫生。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。
2. 加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。
3. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时处理。
2. 食堂管理人员定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全操作。
3. 接受上级食品安全监管部门和社会监督，对食品安全问题及时整改。
学校的营养餐安全管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立营养餐安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤处主任、食堂负责人为副组长，各年级组长、班主任为成员。
2. 食堂实行校长负责制，负责营养餐的安全、卫生、营养等工作。
3. 食堂工作人员应具备相关资质，定期接受食品安全和营养知识培训。
三、采购与验收1. 食堂采购食材时，必须从有资质的供应商处采购，并索取相关证明文件。
2. 采购的食材应新鲜、安全、无污染，符合国家食品安全标准。
3. 食堂应建立健全采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、价格等信息。
4. 食堂应指定专人负责食材验收，对验收不合格的食材予以退回。
四、加工与储存1. 食堂加工食品应遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品加工过程安全、卫生。
2. 食堂应配备必要的食品加工设备，定期检查、维护，确保设备正常运行。
3. 食堂应将食品加工场所保持整洁、卫生，定期消毒。
4. 食堂储存食品应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、安全。
五、供餐与配送1. 食堂应合理安排供餐时间，确保学生按时用餐。
2. 食堂供餐应保证食品质量，避免食品变质、污染。
3. 食堂应建立健全供餐配送制度，确保食品在配送过程中不受污染。
六、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期向学校报告食品安全和营养管理工作情况。
3. 学校将食品安全和营养管理工作纳入年度考核，对表现优秀的食堂和个人给予表彰。
七、应急处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地进行处理。
2. 食堂工作人员应熟悉应急预案，掌握应急处理流程。
3. 学校将配合相关部门，依法处理食品安全事故。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
学校营养餐卫生管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高营养餐质量，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保学生营养餐食品安全、卫生、营养、美味。
2. 严格执行食品安全标准，预防食物中毒事件。
3. 提高学生营养餐服务水平，增强学生满意度。
三、组织机构1. 成立学校营养餐卫生管理领导小组，负责全校营养餐卫生管理工作。
2. 食堂设立食品安全管理员，负责食堂日常卫生管理、食品采购、加工、储存、分发等环节的监督。
3. 各班级设立食品安全监督员，负责监督班级营养餐卫生情况。
四、管理制度1. 食品采购管理（1）食堂应选用具有合法经营资质的供应商，确保食品来源可靠。
（2）采购食品时应严格审查食品质量、保质期、生产日期等，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（3）采购食品时应索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食品加工管理（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工食品时应保持双手清洁，穿戴工作服、帽，操作过程中不得接触非食品物品。
（3）食品加工过程中应生熟分开，防止交叉污染。
（4）加工设备、工具、容器应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食品储存管理（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防鼠、防虫。
（2）食品应按照分类、分区、分架、离地、离墙的原则进行储存。
（3）储存食品应定期检查，发现变质、过期食品应立即下架处理。
4. 食品分发管理（1）分发食品前应检查食品包装完好、无破损。
（2）分发过程中应注意食品温度，确保食品在适宜温度下分发。
（3）分发食品时应保持双手清洁，避免污染食品。
5. 食品安全教育与培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（2）加强对学生进行食品安全教育，提高学生自我保护能力。
五、监督检查1. 学校营养餐卫生管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
食堂营养餐的管理制度(7篇)
食堂营养餐的管理制度（7篇）食堂营养餐的管理制度（精选7篇）食堂营养餐的管理制度篇1一、必须按计划单采购。
二、每次采购人员不少于3人，做到互相商量、互相监督。
三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。
四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。
五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。
六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。
有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。
七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。
食堂营养餐的管理制度篇21.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的'零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
学校营养餐安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，提高学校营养餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐安全管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、校医、食堂管理员等担任成员，负责全面领导、协调和监督学校营养餐安全管理工作。
2. 设立食堂安全管理办公室，负责具体实施营养餐安全管理制度的各项工作。
三、营养餐采购与验收1. 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害等不合格食品。
2. 采购员应具备食品卫生知识，熟悉采购流程，严格审查供应商资质，确保采购原料的质量安全。
3. 采购米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品，应向持有有效工商执照和卫生许可证的正规食品生产、经营单位定点采购。
4. 食堂管理员对采购的食品进行验收，查验产品合格证明、检验报告等，确保食品质量。
四、食品加工与储存1. 食品加工操作人员必须持有有效健康证明，保持个人卫生，严格遵守食品加工操作规程。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品及时冷藏，确保食品新鲜。
4. 定期检查食品储存条件，防止食品因储存不当而变质。
五、食品供应与销售1. 营养餐供应时间应合理安排，确保师生用餐时间充足。
2. 食堂管理员负责监督食品供应过程，确保食品质量。
3. 食品销售过程中，严禁出售过期、变质、有毒有害等不合格食品。
4. 食堂应设立食品安全公示栏，及时公布食品原料、加工过程、卫生状况等信息。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食品加工、操作人员进行食品安全教育培训，提高食品安全意识。
2. 加强对学生食品安全教育，引导学生养成良好的饮食习惯。
七、监督检查与责任追究1. 学校营养餐安全管理工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 对违反本制度的行为，按照相关规定追究相关责任人的责任。
营养餐食品安全管理制度
一、制度目的为保障营养餐的食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导、监督和协调。
2. 食品安全管理员负责营养餐食品安全工作的具体实施，包括采购、加工、储存、配送等环节的监督和管理。
3. 各相关部门和岗位人员按照职责分工，共同做好营养餐食品安全工作。
三、管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（2）供应商必须具备合法的经营资质，提供合格证明和检测报告。
（3）采购过程中，食品安全管理员要严格审核原料质量，确保原料安全。
2. 加工管理（1）加工过程严格按照食品安全操作规范进行，防止交叉污染。
（2）加工人员必须持有健康证明，确保加工过程中的卫生。
（3）加工场所要保持清洁卫生，定期消毒。
3. 储存管理（1）储存食品要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（2）食品储存温度、湿度要符合要求，防止食品变质。
（3）储存场所要保持通风、干燥，定期检查食品储存情况。
4. 配送管理（1）配送过程中，食品要保证温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送人员要穿戴整洁，保持配送工具的清洁卫生。
（3）配送过程中，要确保食品不受污染。
5. 消毒管理（1）加工、储存、配送环节的设备、工具要定期消毒。
（2）加工人员要定期进行健康检查，确保健康。
6. 食品安全事件处理（1）发生食品安全事件时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
（2）及时向有关部门报告，配合调查处理。
（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。
四、培训与考核1. 定期对食品安全管理人员、加工人员进行食品安全知识培训。
2. 对食品安全管理人员、加工人员进行考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
五、监督检查1. 定期对营养餐食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 鼓励师生对营养餐食品安全工作进行监督，对举报属实者给予奖励。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度第一章总则第一条为确保学校营养餐食品安全，保障广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内实施学历教育的各级各类学校（以下简称学校）营养餐食品的生产、采购、运输、储存、加工、分发和就餐等环节的管理。
第三条学校营养餐食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立健全学校食品安全风险防控体系，确保食品安全，促进营养健康。
第四条学校应当建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
第二章管理体制第五条学校食品安全工作在校长负责制下进行，校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作全面负责。
第六条学校应当设立食品安全管理机构，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。
食品安全管理机构应当配备食品安全管理人员，负责学校食品安全日常管理和食品安全事件应急处理。
第七条学校应当加强与家长、学生、供餐单位的沟通协作，共同做好学校食品安全工作。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具备食品安全资质的供餐单位，并与供餐单位签订食品安全责任协议，明确双方食品安全责任。
第九条供餐单位应当具备合法的食品生产、经营资质，严格遵守食品安全法律法规，确保提供的食品符合食品安全标准。
第十条学校应当对供餐单位的食品安全状况进行定期审查，发现问题及时督促整改。
第十一条学校应当建立健全食品采购管理制度，指定专人负责食品采购，采购的食品应当符合国家食品安全标准，并做好采购记录。
第十二条学校应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，定期检查食品储存状况，及时清理变质、过期食品。
第十三条学校应当建立健全食品加工管理制度，严格按照食品加工操作规程进行加工，保证食品加工过程中的食品安全。
第十四条学校应当建立健全食品分发管理制度，确保食品在分发过程中的卫生和安全。
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营养餐食品安全制度
一、营养餐采购制度
1.营养餐的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证。
2.学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。
3.采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购。
二、营养餐储存保管制度
1、学校必须设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。
2、实行食品接受管理签字制度。
食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存贮必须规范安全。
三、营养餐发放与用餐制度
1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
4、负责营养餐工程的生活教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。
五、营养餐工程资金的管理与使用制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内各校配发营养餐学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。
2、认真做好营养餐工程资金的管理工作，设立“营养餐工程特设帐户”，实行周清月结期审计制度。
3、营养餐工程专项资金必须用于支付学生的营养餐工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
否则，一旦查出按违纪行为论处。
4、认真做好营养餐工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。
六、营养餐工程管理制度
1、要大力宣传营养餐工程实施的重大意义，是党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生健康的生活习惯。
3、每学期开学前要将本校营养餐工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐工程学生名单报县教育体育局审查备案。
4、学校要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、学校要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐工程的检查与指导工作。
主管领导要坚持每周检查指导一次。
分管领导要做到每天指导检查一次。
全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7、要严格审核营养餐工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真审核营养餐工程学生条件、公示学生名单，接受群众监督。
决不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则要严肃查处。
8、严格收费管理。
必须按照上级规定的标准收取，不得违规收费，杜绝多收、强行收、弄虚作假、徇私舞弊等行为的发生。
否则要严肃查处。
七、营养餐工程责任追究制度
1、必须把营养餐工程实施作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生
标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依
法严肃查处。
3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量
把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的学校或
个人要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造
成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
八、学生营养餐工程卫生管理制度
营养餐储存室内无垃圾、无脏水、灰尘等。
周边无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室内外整洁、干净；室内
四周墙壁、天花板无蛛网，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
每天至少打扫一次。
九、学生营养餐工程食品留样管理制度
1.供学生营养餐工程用的每种食品，必须由专人提前进行检验，并作好记录。
未发现任何异常时才能向学生供应。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
2.供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。
3.留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装一个留样容器，留样数量不少于100克，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。
4.留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。
5.认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。
6.凡未检验的食品，禁止配发。
否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究相关责任人的责任。
十、学生营养餐工程食品库房管理制度
1.营养餐工程食品及其原料库房实行岗位责任制。
由专人负责管理，对库房的食品及其原料的卫生质量和食品安全负责。
非管理人员未经允许不得随意进入库房。
2.实行食品及其原料进、出库验收制度。
库房管理人员负责对进入库房的每批次的食品进行感官检查验收，并向供货方索取该批次食品检验或检疫合格证或化验单，未经验收或验收不合格的食品不得入库。
3.建立健全食品出、入库登记台帐。
库房管理人员对进出库房的食品分类建帐，详细并及时登记每批次每个品种食品的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。
4.食品实行分类管理。
库房管理人员对进入库房的食品按其生产日期、保质期及进货日期先后顺序，上架或台、柜分类存放，并有明显标示。
5.加强食品库房的安全管理。
库房内不得存放个人物品，禁止存入杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质及与食品及其原料无关的物品；库房内禁止使用化学药物杀虫或灭鼠，保障食品安全。
6.加强食品库房卫生管理。
库房管理人员应坚持每天对库房进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持库房内清洁卫生和空气畅通。
十一、未经学校安排，其他人员不得进入营养餐储存室。