营养餐食品安全制度

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小学营养餐管理制度范文（三篇）

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全校所有小学生。

第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。

第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。

第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。

第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。

第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。

第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。

第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。

第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。

第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。

第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。

第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。

第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。

第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。

第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。

第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。

第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。

第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。

第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。

第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。

第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。

食品安全教育营养膳食管理制度

食品安全教育与营养膳食管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全教育，提高学生营养膳食管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国各级各类学校食品安全教育与营养膳食管理工作的开展。

第三条食品安全教育与营养膳食管理工作应当坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全教育，提高学生营养膳食水平，确保师生饮食安全。

第四条学校应当建立健全食品安全教育与营养膳食管理组织体系，明确各层级职责，加强食品安全教育与营养膳食管理工作的组织实施。

第二章食品安全教育第五条学校应当将食品安全教育纳入教育教学计划，定期开展食品安全知识普及和教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

第六条学校应当通过开设食品安全课程、组织食品安全讲座、开展食品安全实践活动等多种形式，全面提高师生的食品安全素养。

第七条学校应当加强与家庭、社区的合作，共同开展食品安全教育，营造良好的食品安全环境。

第八条学校应当定期组织食品安全应急预案演练，提高师生应对食品安全突发事件的能力。

第三章营养膳食管理第九条学校应当建立健全营养膳食管理制度，确保学生营养膳食的科学性、合理性和安全性。

第十条学校应当配备专兼职营养师或者营养顾问，为学生提供营养指导，制定科学合理的膳食计划。

第十一条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，遵守食品安全操作规程，保证食品来源安全、质量可靠。

第十二条学校食堂应当建立健全食品进货查验制度，严格把关食品质量，禁止使用过期、变质、有害食品。

第十三条学校食堂应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。

第十四条学校食堂应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第十五条学校应当加强对食堂职工的食品安全培训，提高食堂职工的食品安全意识和操作技能。

第四章监督与保障第十六条学校应当建立健全食品安全与营养膳食管理监督机制，加强对食品安全与营养膳食管理工作的监督。

营养餐食品安全管理制度

营养餐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强营养餐食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校营养餐食品的采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条营养餐食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条学校食品安全工作实行校长负责制，分管领导具体负责，各部门协同配合，确保食品安全管理工作落到实处。

第二章食品安全管理组织与职责第五条学校成立食品安全工作领导小组，负责营养餐食品安全工作的统筹协调和监督指导。

第六条食品安全工作领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责食品安全日常管理工作，包括食品安全制度建设、食品安全培训、食品安全检查等。

第七条食堂经营单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全具体工作。

第八条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂应建立食品安全采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。

第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

第十一条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。

第十二条食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品保存条件和要求进行储存，防止食品交叉污染。

第四章食品安全加工与制作第十三条食堂应制定食品安全加工操作规程，明确食品加工制作过程中的卫生要求和操作规范。

第十四条食堂从业人员应严格执行食品安全加工操作规程，保持个人卫生和工作环境整洁。

第十五条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品加工制作过程安全可靠。

第五章食品安全销售与服务第十六条食堂应制定食品安全销售服务规范，确保食品销售过程中的卫生和安全。

第十七条食堂应加强食品销售过程中的温度控制，保证食品新鲜、口感和营养价值。

营养餐食品安全管理制度

一、总则为了保障营养餐的食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大师生的饮食安全，特制定本制度。

二、组织与管理1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 食堂负责人为营养餐食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。

3. 食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、监督和指导。

三、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

2. 食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

3. 食堂工作人员应养成良好的个人卫生习惯，加工操作前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。

四、设施设备管理1. 食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，定期进行清洗、消毒和保养。

2. 食堂内应设置独立的粗加工区、烹调区、备餐区和餐具消毒区，各区域功能明确，防止交叉污染。

3. 食堂应配备食品留样柜，对留样食品进行记录，确保可追溯。

五、原料采购与验收1. 食堂应从合法渠道采购原料，确保原料来源可追溯。

2. 采购人员应查验供应商的资质证明、产品合格证明等，确保原料质量。

3. 食堂应对采购的原料进行验收，检查外观、气味、色泽等，不符合要求的原料不得入库。

六、加工制作1. 食堂应按照《食品加工操作规范》进行加工制作，确保食品卫生。

2. 食堂应严格控制加工制作过程中的温度、时间等参数，防止食品变质。

3. 食堂应定期对加工制作人员进行技能培训，提高加工制作水平。

七、储存与分发1. 食堂应按照食品储存要求，将食品分类存放，避免交叉污染。

2. 食堂应定期检查食品储存条件，确保食品储存环境适宜。

3. 食堂应合理规划分发路线，确保食品在分发过程中不受污染。

八、食品安全检查与监督1. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 食堂应接受食品安全监管部门的不定期检查，配合检查工作。

3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速采取措施。

食堂营养餐食品安全制度

食堂营养餐食品安全制度食堂营养餐是人们日常生活中必不可少的一部分，关系到人们的身体健康。

为了确保食堂营养餐的食品安全，各个单位、学校等地都建立了相应的制度和规定。

本文将从食品源头、食品加工、食品储存、食品供应等角度展开，探讨食堂营养餐食品安全制度的各个方面。

一、食品源头食堂营养餐的食品源头是关键，只有选购到合格的食材，才能保证餐食的安全。

对于食品源头，必须建立严格的审核制度，确保供货商具有相应的资质和证件，能够提供真实有效的商品。

此外，应建立采购记录，确保食材来源可追溯，一旦发生问题，能够及时处理和溯源。

二、食品加工食堂营养餐的加工过程也是重要的环节。

应严格规范食品加工操作流程，确保每一道菜品的制作都符合食品安全规范。

餐饮从业人员应接受相关培训，掌握食品加工的基本知识和操作技能，遵守食品安全卫生规定，如使用洗净消毒的刀具和勺子、避免交叉污染等。

三、食品储存食品储存环节也对食品安全起着重要作用。

首先，食品储存的环境应符合卫生标准，并进行定期消毒处理。

其次，应根据食品属性和储存时间的不同，采取相应的储存方法和时长，掌握食品储存的最适温度和湿度。

再次，应定期检查食品的保质期，对即将过期的食品要及时处理，避免使用过期食品给消费者带来健康风险。

四、食品供应食品供应环节是将餐食送达消费者手中的最后一道程序。

对于食品供应，应有相应的分装和封装措施，确保食品的包装完整性，避免污染和寄生虫害。

同时，食品供应过程中应有相应的标识和标签，明确食品的名称、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解食品情况。

五、食堂营养餐食品安全管理系统食堂营养餐食品安全制度的建立离不开一个完善的管理系统。

该系统应包括设立食品安全管理职位，明确职责和权限，进行食品安全相关培训，提高餐饮从业人员的食品安全意识和操作能力。

同时，应建立定期检查和巡查制度，加强对食堂食品安全的监管和管理。

六、食堂营养餐食品安全教育除了食品安全管理系统，食堂营养餐还应加强食品安全教育。

学校营养餐管理制度(三篇)

学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。

学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。

本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。

二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。

具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。

同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。

2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。

3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。

4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。

三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。

2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。

3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。

4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。

5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。

四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。

营养餐管理制度范本(6篇)

营养餐管理制度范本1、备餐应在专间内进行。

操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。

2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。

不得在专间内从事与备餐无关的活动。

3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。

使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。

4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

操作时要避免食品受到污染。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。

7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。

8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。

2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

营养餐食品安全组织管理制度

标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。

第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。

食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。

第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。

第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。

第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。

第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。

第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。

营养餐管理制度范本(4篇)

营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。

为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。

以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。

第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。

第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。

第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。

第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。

第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。

第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。

第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。

第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。

第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。

第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。

第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。

第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。

第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。

第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。

第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。

以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。

公司可以根据实际情况进行调整和补充。

希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。

学校营养餐食品安全管理制度

学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。

学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。

（二）属地管理，学校落实。

学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。

（三）公益便利，保障健康。

学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。

第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。

（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。

食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。

第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。

（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。

（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。

（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。

第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。

（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。

学校安全营养餐管理制度

一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。

2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。

三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。

（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。

（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。

2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。

（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。

（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。

3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。

（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。

（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。

4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。

（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。

（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。

5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。

（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。

（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。

2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。

3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。

3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。

营养餐食品安全制度

营养餐食品安全制度营养餐食品安全制度一、营养餐采购制度1、营养餐食品必须给学生提供饭菜，决不允许采购其他食品代替。

2、物品的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证。

3、每周由值周行政和值周老师采购、购物价格合理和数量要足量，由验收员验收后方可入库。

4、学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。

5、采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购。

二、营养餐储存保管制度1、学校必须设置专用的营养餐储存室，配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生。

2、实行食品接受管理签字制度。

食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货方签字可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。

4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

7、存贮必须规范安全，储存室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发营养餐。

三、营养餐加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。

必须持有健康证，否则不得加工与操作。

3、严格加工操作程序。

食品必须炒熟，不得让学生吃生食和隔夜或隔餐食品。

4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。

5、加工过程必须有两人以上在场。

否则视为不规范操作。

四、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。

一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、专兼职生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

学校营养餐食品安全管理制度

学校营养餐食品安全管理制度1. 背景介绍为确保学校营养餐食品的安全性和质量，保障师生的健康，提高学校营养餐服务的品质，特订立本制度。

2. 目的和适用范围本制度的目的是规范学校营养餐食品的安全管理，确保食品安全与营养卫生实现国家相关法律法规和相关标准的要求。

本制度适用于全部学校供应的饭食、点心和饮料等营养餐食品的生产、配送、存储和销售过程。

3. 质量管理3.1 学校营养餐食品供应商应具备合法经营资质，并符合相关食安要求，供应商必需提交食品卫生许可证和相关质检报告。

3.2 学校应与供应商签订正式合同，明确双方的食品安全责任和义务。

3.3 全部食品供应商参加的食品生产、运输和配送环节，需要建立定期的食品安全检查机制，确保全部供应商的食品质量符合标准。

3.4 学校负责人应指定专人负责与供应商联系，并定期检查供应商的工作情况和食品安全管理措施的落实情况。

4. 食品采购4.1 学校食堂应通过正规渠道采购食材，确保其来源清楚可查，优先选择有机和绿色食材。

4.2 学校食堂应按季节和学生的需求订立食谱，合理布置食材采购，避开食材的挥霍和过期。

4.3 学校食堂应定期进行食材质量抽检，确保食材的新鲜度和品质符合标准。

5. 食品安全生产5.1 学校食堂应严格贯彻国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，并确保相关人员具备相应的食品安全知识和操作技能。

5.2 学校食堂应落实从食材采购、储存到加工制作的全程质量掌控和监管，确保每个环节的卫生和安全。

5.3 学校食堂应保持厨房的清洁和卫生，定期进行整理、消毒和消毒台账的记录。

5.4 学校食堂应合理设置加工制作操作区域，防止污染和交叉感染。

5.5 学校食堂应配备合格的厨师和食品加工人员，并保证其经过食品安全和卫生培训并持证上岗。

6. 食品安全储存和配送6.1 学校食堂应建立合理的食材储存系统，采取适当的温度掌控和隔离措施，确保食材的新鲜度和质量。

6.2 学校食堂应落实食品配送的温度掌控要求，确保食品在配送过程中不受污染和变质。

营养餐食品安全组织管理制度

一、总则为保障学生营养餐的食品安全，提高学生营养餐质量，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导和协调。

2. 设立营养餐食品安全管理办公室，负责具体实施营养餐食品安全管理工作。

三、职责分工1. 营养餐食品安全管理领导小组职责：（1）制定营养餐食品安全管理制度，并组织实施。

（2）对营养餐食品安全工作进行监督检查，确保各项制度落实到位。

（3）协调各部门、学校、供应商等共同做好营养餐食品安全工作。

2. 营养餐食品安全管理办公室职责：（1）负责营养餐食品安全工作的日常管理，监督执行各项制度。

（2）组织开展营养餐食品安全培训，提高相关人员安全意识。

（3）对营养餐食品安全事故进行调查处理，及时上报。

3. 学校职责：（1）严格执行营养餐食品安全管理制度，确保食品安全。

（2）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。

（3）配合营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。

4. 供应商职责：（1）严格按照食品安全标准生产、供应营养餐食品。

（2）建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。

（3）积极配合学校、营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。

四、管理制度1. 采购管理：采购营养餐食品时，必须选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。

2. 贮存管理：营养餐食品应按照规定的温度、湿度进行储存，防止食品变质。

3. 加工操作管理：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4. 食品添加剂管理：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超量使用。

5. 食品安全追溯管理：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。

6. 食品安全培训管理：定期对相关人员开展食品安全培训，提高食品安全意识。

7. 食品安全检查管理：定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

五、监督与考核1. 营养餐食品安全管理领导小组定期对营养餐食品安全工作进行监督检查。

小学营养餐管理制度范本(4篇)

小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。

二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。

2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。

3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。

三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。

2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。

3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。

四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。

2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。

3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。

五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。

2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。

3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。

4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。

六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。

2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。

3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。

七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。

小学营养餐食品安全制度管理制度

一、总则为了确保我校学生营养餐食品安全，保障学生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 校长为食品安全第一责任人，全面负责学校营养餐食品安全管理工作。

2. 校食品安全领导小组负责学校营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。

3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品卫生、安全。

4. 食堂工作人员负责食品加工、制作、配送等环节，严格遵守食品安全操作规程。

三、采购与验收1. 食堂采购食品原料必须选用合法、合格的供应商，确保食品质量。

2. 采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，对采购的食品原料进行验收。

3. 食品原料验收标准：外观、气味、色泽、新鲜度、包装等符合要求。

4. 严禁采购腐败变质、过期、有毒有害、不符合食品安全标准的食品原料。

四、加工与制作1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

2. 食堂加工、制作食品时，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

3. 食品加工、制作过程中，严禁使用过期、变质、假冒伪劣的食品添加剂。

4. 食品加工、制作场所保持整洁、卫生，定期进行消毒。

五、储存与配送1. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。

2. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件。

3. 食品配送过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿、剧烈震动等因素影响。

4. 配送车辆应定期清洗、消毒，保持卫生。

六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。

2. 加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。

3. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时处理。

2. 食堂管理人员定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全操作。

3. 接受上级食品安全监管部门和社会监督，对食品安全问题及时整改。

营养餐食品安全管理制度

一、制度目的为保障营养餐的食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导、监督和协调。

2. 食品安全管理员负责营养餐食品安全工作的具体实施，包括采购、加工、储存、配送等环节的监督和管理。

3. 各相关部门和岗位人员按照职责分工，共同做好营养餐食品安全工作。

三、管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

（2）供应商必须具备合法的经营资质，提供合格证明和检测报告。

（3）采购过程中，食品安全管理员要严格审核原料质量，确保原料安全。

2. 加工管理（1）加工过程严格按照食品安全操作规范进行，防止交叉污染。

（2）加工人员必须持有健康证明，确保加工过程中的卫生。

（3）加工场所要保持清洁卫生，定期消毒。

3. 储存管理（1）储存食品要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（2）食品储存温度、湿度要符合要求，防止食品变质。

（3）储存场所要保持通风、干燥，定期检查食品储存情况。

4. 配送管理（1）配送过程中，食品要保证温度、湿度适宜，防止食品变质。

（2）配送人员要穿戴整洁，保持配送工具的清洁卫生。

（3）配送过程中，要确保食品不受污染。

5. 消毒管理（1）加工、储存、配送环节的设备、工具要定期消毒。

（2）加工人员要定期进行健康检查，确保健康。

6. 食品安全事件处理（1）发生食品安全事件时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

（2）及时向有关部门报告，配合调查处理。

（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。

四、培训与考核1. 定期对食品安全管理人员、加工人员进行食品安全知识培训。

2. 对食品安全管理人员、加工人员进行考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。

五、监督检查1. 定期对营养餐食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 鼓励师生对营养餐食品安全工作进行监督，对举报属实者给予奖励。

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。

第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。

第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。

第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。

第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。

营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。

第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。

第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。

第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。

第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。

第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。

第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。

第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。

第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。

第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。

第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。

学校营养餐食品安全管理制度

学校营养餐食品安全管理制度第一章总则第一条为确保学校营养餐食品安全，保障广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内实施学历教育的各级各类学校（以下简称学校）营养餐食品的生产、采购、运输、储存、加工、分发和就餐等环节的管理。

第三条学校营养餐食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立健全学校食品安全风险防控体系，确保食品安全，促进营养健康。

第四条学校应当建立健全食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，落实食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。

第二章管理体制第五条学校食品安全工作在校长负责制下进行，校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作全面负责。

第六条学校应当设立食品安全管理机构，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。

食品安全管理机构应当配备食品安全管理人员，负责学校食品安全日常管理和食品安全事件应急处理。

第七条学校应当加强与家长、学生、供餐单位的沟通协作，共同做好学校食品安全工作。

第三章食品安全管理第八条学校应当选择具备食品安全资质的供餐单位，并与供餐单位签订食品安全责任协议，明确双方食品安全责任。

第九条供餐单位应当具备合法的食品生产、经营资质，严格遵守食品安全法律法规，确保提供的食品符合食品安全标准。

第十条学校应当对供餐单位的食品安全状况进行定期审查，发现问题及时督促整改。

第十一条学校应当建立健全食品采购管理制度，指定专人负责食品采购，采购的食品应当符合国家食品安全标准，并做好采购记录。

第十二条学校应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行储存，定期检查食品储存状况，及时清理变质、过期食品。

第十三条学校应当建立健全食品加工管理制度，严格按照食品加工操作规程进行加工，保证食品加工过程中的食品安全。

第十四条学校应当建立健全食品分发管理制度，确保食品在分发过程中的卫生和安全。

营养餐管理制度经典版（五篇）

营养餐管理制度经典版（二）1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，____食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、____不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。

8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作，学生监测率达____%以上，监测次数一年不低于一次。

学生营养餐工程发放管理制度一、发放对象。

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间。

“营养餐”课间操时间发放。

三、发放场所。

本班教室。

四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员和班主任____学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理：1、学生签字确认。

每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。