学校营养餐管理制度1
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
学校营养餐留样管理制度[1]
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学校营养餐留样管理制度学校餐饮安全一直是备受重视的问题，为了保障学生的饮食安全，学校需要建立餐饮管理制度。
其中留样管理制度是很重要的一部分，下面将对学校营养餐留样管理制度进行介绍。
一、留样管理制度目的学校营养餐留样管理制度的目的在于监督学校餐厅所提供的饮食安全情况，确保学校提供的营养餐符合相关的卫生标准和要求。
同时，留样可以提高学生对饮食卫生的意识，也可以作为监督监察工作的有力证据，更好地保障学生饮食健康安全。
二、留样管理制度具体规定1.学校餐厅每天至少应当对每餐次的菜品进行留样，留样将会在大厅和厨房等公共区域进行。
2.每次留样数量应当符合国家、省、市有关标准和要求，留样的总和应当达到当天所供餐次数的全部菜品。
3.学校餐厅应当按照留样标准采用专业留样工具，对留样进行标识并保存妥善。
留样时应当记录菜品名称、时间、数量、留样地址及留样负责人等信息，并做好相应的记录和备查工作。
4.留样质量应当保证，保存环境卫生要求，防止污染和变质。
5.留样负责人应当对留样质量进行监督和检查，并负责签名确认记录的真实性。
6.留样记录应当按照规定定期归档，如有需要提供给相关部门核查。
三、营养餐留样管理的实施步骤1.餐厅菜品留样安排是由餐厅负责人或者指定人员实施。
在留样操作前，应当先对留样工具进行清洗和消毒处理。
2.餐厅负责人应当对菜品品质情况进行检查，并进行品尝和确认后再做留样。
3.留样数量的统计应当由餐厅工作人员分别进行，不得出现虚假统计数据。
4.餐厅应当及时向学校有关部门报告留样结果，并及时进行妥善处理。
5.学校应当定期对营养餐留样管理制度进行检查，并针对问题进行整改。
四、营养餐留样管理制度的意义营养餐留样管理制度的实施，对于保障学生饮食安全、防范食品安全事故、校园卫生与健康等方面具有积极和重要的意义，具体包括以下几点：1.营养餐留样管理制度通过规范菜品留样的工作流程，能够有效地防止留样过程中出现失误、漏网之虞，进而减少学生误食不干净菜品的风险。
学校营养餐食用制度范本
学校营养餐食用制度一、总则第一条为保障学生身体健康，提高学生营养水平，根据国家、省、市有关学生营养改善计划的政策精神，结合我校实际，制定本制度。
第二条学校营养餐是指国家或地方政府为学生提供的免费营养食品，旨在改善学生营养状况，促进学生健康成长。
第三条学校营养餐食用制度遵循科学、合理、安全、节约的原则，确保营养餐的质量和服务水平。
第四条学校成立营养餐工作领导小组，负责营养餐的实施、监督和管理工作。
二、营养餐供应第五条营养餐供应对象为全体在校学生。
第六条营养餐资金来源为国家或地方政府补助，专款专用，不得挪用。
第七条营养餐食谱由学校营养师根据学生营养需求制定，确保营养均衡、口味适宜。
第八条营养餐食材采购严格执行政府采购相关规定，确保食材质量安全。
第九条营养餐供餐方式分为集中供餐和分餐制两种，根据实际情况灵活选择。
第十条营养餐供应时间为学生在校期间，每天一餐，节假日除外。
三、营养餐食用第十一条学生应在规定时间内到指定地点领取营养餐，有序排队，文明用餐。
第十二条学生应遵循食品安全规定，不得随意倒弃食物，不得将食物带出食堂。
第十三条学生应养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄入各类营养素。
第十四条学校加强对学生营养知识的宣传和教育，提高学生营养意识。
四、营养餐管理第十五条学校建立健全营养餐管理制度，加强对营养餐的监督和管理。
第十六条学校定期对食堂从业人员进行健康检查和业务培训，确保从业人员具备相关资质。
第十七条学校加强对营养餐食材的检验检测，确保食材符合食品安全标准。
第十八条学校建立健全营养餐质量反馈机制，及时处理学生和家长的意见和建议。
五、法律责任第十九条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
第二十条食堂从业人员有下列情形之一的，立即解除劳动合同：（一）患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病；（二）未按规定进行健康检查或检查不合格；（三）违反食品安全规定，造成食品安全事故。
六、附则第二十一条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
营养餐后勤管理规章制度
营养餐后勤管理规章制度第一章总则第一条为规范营养餐后勤管理工作，提高学校后勤服务水平，确保师生的饮食安全和健康，制定本规章。
第二条本规章适用于学校的营养餐后勤管理工作，相关人员应严格遵守执行。
第三条学校后勤部门应建立健全组织机构和管理制度，保证营养餐后勤管理的顺利开展。
第四条学校后勤部门应加强人员培训和管理，提高工作效率和服务质量。
第二章营养餐品种规定第五条学校应根据师生的营养需求和口味偏好，合理搭配不同种类的餐品，保证全面均衡的营养。
第六条营养餐的种类应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，保证每餐都有全面的营养搭配。
第七条学校应根据季节变化和食材供应情况，调整菜单种类，确保食材的新鲜和品质。
第八条学校应根据师生身体情况和特殊需求，提供个性化的餐品选择，例如低糖、低盐、低脂等。
第三章食材采购规定第九条学校后勤部门应建立完善的食材采购管理制度，确保食材的品质和安全。
第十条学校应选择正规的食材供应商，签订食材采购合同，保证食材的来源可追溯。
第十一条学校应定期对食材进行质量检测和验收，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十二条学校应根据食材的季节性和保质期，合理安排食材的采购数量，避免浪费现象的发生。
第四章食品加工规定第十三条学校食堂应严格按照食品加工工艺和卫生标准进行生产，确保食品的安全和卫生。
第十四条学校食堂应定期对食品生产设备进行维护和清洁，保证设备的正常运转。
第十五条学校食堂应配备专业的厨师和厨房助手，严格遵守食品加工卫生规范，保证食品品质。
第十六条学校食堂应制定食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的规范和科学。
第五章餐饮服务规定第十七条学校食堂应保证餐饮服务的效率和质量，提供优质的服务。
第十八条学校食堂应定期对师生的饮食需求和健康状况进行调查和评估，调整餐饮服务策略。
第十九条学校食堂应加强餐饮服务人员的培训和管理，提高服务意识和服务水平。
第二十条学校食堂应定期对餐厅环境和用餐设施进行维护和清洁，保持整洁和舒适的用餐环境。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度随着社会的发展和生活水平的提高，学生的饮食问题越来越受到重视。
为了保障学生的健康成长，学校应该建立一个科学合理的学生营养餐管理制度。
本文将从多个方面探讨这个问题。
一、制定学生营养餐标准学生营养餐管理制度首先要确定学生营养餐的标准。
学校应该根据学生的生长发育特点、身体需求和膳食平衡原则，制定出科学合理的学生营养餐标准。
这些标准包括热量摄入、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等方面的需求量。
其次，学校应该合理安排学生营养餐的种类和搭配。
学生的营养餐应该包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果和适量饮品等多个分类，并且要合理搭配，确保学生能够全面摄取各种营养素。
二、引入第三方服务提供商为了保证学生营养餐的质量和安全，学校可以引入第三方服务提供商。
这些服务提供商应该有相关证书和资质，并且要符合食品安全管理规范，保证食品的新鲜度、卫生状况和品质。
第三方服务提供商可以负责学生营养餐的采购、烹饪和配送工作。
他们应该与学校密切合作，严格按照学校的要求操作，并且定期进行食品安全检查和质量评估。
三、加强学校监督和管理学校应该建立完善的学生营养餐监督和管理机制。
学校管理层应该加强对学生营养餐的监督，确保学生营养餐的供应符合学校要求，并且要及时解决出现的问题。
同时，学校也应该积极与家长和学生建立良好的沟通渠道。
通过定期召开家长会议、征求学生的意见等方式，了解他们对学生营养餐的满意度和建议，从而不断改进学生营养餐管理制度。
四、提供教育和培训为了提高学生的营养意识和饮食习惯，学校应该开展相关的教育和培训活动。
学校可以邀请营养专家和医生来给学生和家长讲解营养知识，引导他们正确理解和选择食物。
此外，学校还可以开展饮食文化节、健康餐饮比赛等活动，增加学生对健康饮食的兴趣，培养他们良好的饮食习惯。
结论学生营养餐管理制度的建立对于学生的健康成长至关重要。
学校应该制定科学合理的学生营养餐标准，引入第三方服务提供商，加强学校监督和管理，并提供教育和培训。
小学营养餐管理制度范文
小学营养餐管理制度范文一、背景介绍随着社会发展的迅猛，人们的生活方式和饮食结构也发生了巨大的变化。
近年来，小学生肥胖和营养不良等问题日益凸显，给他们的身体健康和学习成绩带来了负面影响。
为了保障小学生的健康成长，学校应制定一套科学的营养餐管理制度，促进他们身心健康的发展。
二、目标与原则1.目标：通过营养餐的合理搭配和科学管理，保证小学生的饮食营养均衡和身体健康发展。
2.原则：（1）科学性原则：餐食搭配应按照小学生的生长发育需求，科学合理地进行组织。
（2）多样性原则：让小学生接触各类食物，培养他们多样化的饮食习惯，防止挑食或偏食的发生。
（3）适量性原则：控制餐食量，合理安排小学生的能量摄入，防止饮食过量引发肥胖问题。
（4）安全性原则：确保食材的安全卫生，杜绝食品安全问题的发生。
（5）可行性原则：制度的实施要考虑学校的实际情况，合理安排人力资源和资金投入，以确保可行性。
三、具体措施1.食材选择：（1）废弃油脂：严禁使用废弃油脂，所有食材和食品要选择新鲜、无污染、正规渠道购买。
（2）水果蔬菜：每餐都要保证有水果蔬菜的摄入，且种类应多样化。
（3）谷类食品：主食以谷类食品为主，如米、面、粥、馒头等，尽量选择全谷类食品。
（4）肉禽鱼蛋：适量添加肉禽鱼蛋等蛋白质食品，要求肉类煮熟煮透，确保食品安全。
（5）奶制品：保证每日摄入奶或奶制品，如牛奶、豆奶、酸奶等，供应量要适中。
（6）调味品：调味品要适量使用，限量添加食盐和油脂，减少对孩子的身体负担。
2.食品搭配：（1）早餐：提供供应牛奶、豆浆、鲜果等，主食提供饽饽、包子等，早餐要保证丰富的蛋白质和碳水化合物。
（2）午餐：提供主食、肉禽蛋类、水果蔬菜等，午餐要提供丰富的营养并保证能量摄入适中。
（3）午点：提供水果、面包、饼干等小吃，午点的食物要提供少量能量和营养。
（4）晚餐：提供主食、蔬菜水果、鱼肉等，晚餐要保证营养均衡，避免食物过于油腻。
3. 食物供应：（1）定量供应：制定食物供应量的标准，按照小学生的年级和身高体重等因素进行适当调整。
营养餐食品安全组织管理制度
标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。
第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。
食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。
第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。
第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。
第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。
第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。
第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。
学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。
（二）属地管理，学校落实。
学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。
（三）公益便利，保障健康。
学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。
第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。
（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。
（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。
（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。
第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。
学校营养餐管理制度范本
学校营养餐管理制度范本一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。
采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。
（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。
（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。
2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。
供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。
（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。
（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。
二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。
菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。
（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。
（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。
2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。
监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。
（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。
（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。
三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。
宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。
（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。
学校营养餐管理制度[1]
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学校营养餐管理制度一、总则为了保证学生营养餐的质量和安全，切实维护学生的身心健康，根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定本学校营养餐管理制度。
该制度适用于全体学生和相关教职工，确保营养餐的供应、采购、存储、加工、配送以及监督管理工作按照规范进行。
二、管理标准1. 营养餐供应商管理1.所有供应商必须具备合法经营资质，并每年提供相关证照复印件备案；2.供应商应提供营养餐食材的相关质检报告，保证食材无公害、无污染，并定期进行质量检测；3.供应商应对采购制度、生产工艺和质量管理体系建设进行规范；4.学校与供应商签订明确的供应合同，明确食品供应周期、供应时间和数量；5.学校定期检查供应商的食品加工、配送设备和卫生条件，确保满足相关要求；6.学校与供应商建立长期合作机制，建立问题反馈机制和危机管理预案。
2. 营养餐采购管理1.学校成立专门营养餐采购委员会，由相关教职工组成，负责推动采购工作；2.采购委员会定期研究调整营养餐菜单，确保食品种类合理搭配，营养均衡；3.学校采购要严格按照合同进行，并确保食品质量合格；4.采购人员要经过专业培训，了解食品采购的法规和标准，并定期参加学习与培训；5.营养餐采购过程中，应主动了解市场行情，确保采购价格合理。
3. 营养餐存储管理1.学校设立专门的食品贮存区域，并按照不同食品的要求进行分类摆放和储存；2.学校应建立管理制度，对食品的进货、入库、出库、出售等环节进行相应记录；3.食品贮存区域应定期进行清洁消毒，并保持通风干燥；4.过期食品应及时清理，并按规定进行处理；5.学校应定期对存储区域进行检查，发现问题及时处理。
4. 营养餐加工和配送管理1.学校食堂应具备合格的厨师和食品加工设备，并严格按照食品加工操作规程进行加工；2.食品加工过程中应严格遵守食品安全卫生要求，严格控制食品加工产生的菌群、杂质和毒素；3.学校应建立食品配送管理制度，确保营养餐按时、按量、按质配送到指定地点；4.配送过程中，应使用专业的配送工具和容器，并保证食品的温度和新鲜度。
营养餐配送管理制度范本
营养餐配送管理制度范本第一章总则第一条为了确保学校营养餐质量，保障学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事学校营养餐配送的企业或单位。
第三条学校营养餐配送应遵循食品安全、卫生、营养、健康的原则，确保学生餐食安全、营养、可口。
第四条学校营养餐配送企业或单位应具备合法的餐饮服务资质，符合食品安全等相关法规要求。
第二章食材采购与储存第五条营养餐配送企业应建立严格的食材采购制度，选择具备合法经营资质的供应商，并对供应商进行定期评估。
第六条食材采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食材新鲜、卫生、符合食品安全标准。
第七条采购的食材应具备相关证照，如营业执照、卫生许可证、产品质量检验报告等。
第八条食材储存应按照不同食材的特性，采取合适的储存方式，如冷藏、冷冻、干燥等，确保食材质量。
第九条定期对储存的食材进行质量检查，对过期、变质、污染的食材应及时处理，确保学生餐食安全。
第三章食品加工与制作第十条营养餐配送企业应具备符合食品安全要求的加工制作场所，配备必要的加工设备及卫生设施。
第十一条加工制作过程中应遵循食品安全操作规范，穿戴清洁的工作服、手套等，确保食品卫生。
第十二条食品加工制作过程中应严格控制食品温度、湿度等条件，确保食品质量和口感。
第十三条食品加工制作过程中应禁止使用非食品原料，禁止添加有毒、有害物质。
第四章食品配送与分发第十四条营养餐配送企业应具备合格的配送车辆和配送人员，确保食品在运输过程中的安全、卫生。
第十五条配送过程中应保持食品容器密封，避免食品受到污染。
第十六条配送人员应具备良好的卫生习惯，确保食品在分发过程中的安全。
第十七条学校应指定专门人员负责接收营养餐，并对配送的食品进行验收，确保食品质量。
第五章食品质量与安全监督第十八条营养餐配送企业应建立健全食品质量安全管理体系，定期对食品质量进行自查。
第十九条教育、卫生、市场监管等部门应加强对学校营养餐配送的监督管理，定期对配送企业进行审查、评估。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度一、背景分析随着社会的发展和人们生活水平的提高，学生的饮食需求也发生了变化。
因此，学校餐饮管理制度成为了非常重要的问题。
营养餐是指根据学生的营养需求，科学搭配食材，制作出符合学生身体需要的餐食。
为了提供健康、均衡、营养丰富的餐食，学校需要建立完善的营养餐管理制度。
二、目标设定学校营养餐管理的目标是提供健康、均衡、营养丰富的餐食，满足学生身体发育和学习的需要。
具体目标包括：满足学生各种营养素的需求，保持学生的健康状况；正确引导学生饮食习惯，培养良好的饮食观念；提高学生的饮食安全意识，防止食物中毒等食品安全问题的发生。
三、制度建设1. 食材采购为了保证饮食的安全性和质量，学校应建立优质食材采购渠道，选用绿色、有机、无公害的食材。
采购过程中，应有严格的验收制度，对食材的产地、质量进行检查，确保食材的新鲜和卫生。
2. 食谱制定学校应根据学生的营养需求和食材的季节性变化，制定合理的食谱。
食谱应做到多样化，包括蔬菜、水果、肉类、粮食等多种食材，确保学生摄入各种营养素的需求。
3. 食堂管理学校食堂应落实食品安全管理制度，建立健全的食品安全责任制。
厨房应严格按照卫生标准进行清洁和消毒。
厨师要经过严格的培训，掌握健康饮食的知识和烹饪技巧。
食堂内设置食物分类标识，提供食物的营养信息，方便学生选择适合自己的餐食。
4. 餐食评估学校应定期对餐食进行评估，包括学生的满意度和餐食的营养价值。
通过学生的反馈和餐食的评估结果，学校可以及时调整食谱和改进管理措施，提供更加优质的餐食。
四、管理措施1. 饮食宣传学校可以通过举办饮食讲座、撰写营养饮食宣传资料等方式，普及饮食知识，引导学生正确选择饮食，培养他们良好的饮食习惯。
2. 家校合作学校可以与家长合作，定期举办饮食讲座，交流学生的饮食情况和问题。
同时，学校还可以向家长提供健康饮食的指导和建议，引导家长正确引导孩子的饮食习惯。
3. 食品安全培训学校应定期组织厨师和食堂工作人员参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
小学营养餐管理制度范本
小学营养餐管理制度范本一、引言本制度的目的是为了保障小学生在校期间的营养需求，促进他们的身体和智力发展。
为此，我们制定了一套小学营养餐管理制度，以确保每一位小学生都能获得均衡、健康的饮食，提高他们的学习效果和生活质量。
二、餐食原则1.均衡提供营养餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、鱼类、禽畜肉类。
每天的主食以粗粮为主，含有适量的蛋白质和脂肪，同时提供足够的维生素、矿物质和纤维素。
2.食材新鲜、安全所有使用的食材必须符合食品安全标准，保证不含有任何有害物质。
食材购买应选择当地、新鲜的食品，并注意时效管理，避免使用过期或变质的食材。
3.多样化的搭配餐食应尽量保证口味多样化，搭配菜品的种类和风味，增加学生的兴趣和食欲。
同时，也要注意适应学生的口味偏好和文化背景。
三、菜单制定1.菜单编制菜单应按周编制，每周提供不同的菜品，确保小学生每天都能摄入各类食物所需的营养物质。
每餐营养分布要合理，不仅保证了主食和蔬菜的摄入，还需要配以适量的蛋白质来源，如肉类、豆腐等。
2.定期评估定期对菜单进行评估和改进，以满足学生的口味和身体发展需求。
对不同季节和学生年龄段的需求，进行菜单的适应性调整。
四、食品供应与储存1.食材供应选择有资质的食品供应商，确保其食品符合食品安全要求，并能及时供应新鲜的食材。
2.食品储存严格按照食品储存标准进行储存管理，保持食材的新鲜度和安全性。
冷藏食品应储存在规定温度下，生肉、熟肉应分开储存，避免交叉污染。
3.餐食制作餐食制作要求严谨、规范，制作过程中要严格遵守操作规程和卫生要求，确保食品的安全性和食品质量。
五、食堂管理1.食堂环境食堂应保持干净整洁，通风良好，做到明亮宽敞。
桌椅要定期清洁，确保餐具、餐桌卫生。
2.食堂卫生食堂卫生管理要严格执行食品安全标准，保证食堂的环境和食品的安全。
食堂应定期消毒，保持清洁卫生。
3.用餐秩序食堂管理要求学生自觉排队用餐，不拥挤，不打闹。
同时，要加强监督，防止浪费食物。
学生营养餐使用管理制度
学生营养餐使用管理制度第一章总则第一条为了保障学生的营养健康，提高学生学习和生活质量，制定学生营养餐使用管理制度。
第二条学生营养餐使用管理制度适用于中小学、幼儿园等学校的学生，旨在规范学校营养餐的制作、配送与使用。
第三条学校应当建立学生营养餐使用管理机构，明确组织体系、职责分工和工作程序。
第四条学校应当建立健全的学生营养餐使用管理制度，并不断完善和提高。
第二章学生营养餐的供应第五条学校应当根据学生的学习和生活需要，合理安排学生营养餐的供应数量和品种。
第六条学校应当根据学生的饮食习惯和身体状况，合理确定学生营养餐的配方和营养成分。
第七条学校应当建立和完善学生营养餐的采购制度，确保食材的新鲜和安全。
第八条学校应当建立食品安全管理制度，对学生营养餐的制作、配送和使用进行严格管理和监督。
第九条学校应当建立学生营养餐的质量监测机制，定期对学生营养餐的质量进行检测和评估。
第十条学校应当建立学生营养餐的供应记录，做好食材采购、使用和库存的档案管理。
第三章学生营养餐的配送与使用第十一条学校应当建立健全的学生营养餐配送制度，确保食品的安全和卫生。
第十二条学校应当合理安排学生营养餐的配送时间和地点，方便学生接收和就餐。
第十三条学校应当对学生营养餐的配送进行实时监控，确保食品的新鲜和温度合适。
第十四条学校应当建立学生营养餐的使用管理制度，包括就餐规范、餐后环境清理和饮食安全教育等内容。
第十五条学校应当建立学生营养餐的使用记录，做好就餐人数、餐后情况和食品残留的记录工作。
第四章学生营养餐的监督与评估第十六条学校应当建立学生营养餐的监督机制，对学生营养餐的供应、配送和使用进行监督和检查。
第十七条学校应当建立学生营养餐的评估机制，定期对学生营养餐的质量和效果进行评估和调研。
第十八条学校应当定期召开学生营养餐用户代表会议，听取用户意见和建议，不断改进学生营养餐的品质和服务。
第十九条学校应当对评估结果进行总结和分析，提出改进措施和建议，确保学生营养餐的质量和营养均衡。
小学营养餐管理制度模版
小学营养餐管理制度模版一、引言近年来，小学生营养不平衡和健康问题日益突出，饮食习惯的不良导致了肥胖、贫血等问题的增多，对学生的学习和身体健康造成了一定的影响。
为了保障小学生的健康成长，提高其综合素质，本文制定了小学营养餐管理制度，以便为其提供科学合理的营养餐，促进学生健康发展。
二、目的为了认真贯彻落实国家教育部有关小学生营养健康的政策要求，保证学生身体健康，促进学生的全面发展，营养餐管理制度旨在规范小学营养餐的配餐、制作、供餐、监管等各个环节，使学生获得科学合理的饮食。
三、营养餐供应商选择和管理3.1 供应商选择（1）供应商应具备相关的餐饮经验和资质，具备良好的信誉和服务能力。
（2）供应商应遵守国家相关的食品安全和营养健康法律法规，确保食材的质量安全。
（3）供应商应具备一定的生产和供餐能力，能够满足学校的需求。
3.2 供应商管理（1）学校应签订明确的合同和协议，明确营养餐的价格、供应周期和质量要求。
（2）学校应定期对供应商进行考核，评估其供餐质量和服务水平。
（3）学校应建立投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉，并与供应商协商解决问题。
四、营养餐配餐原则4.1 营养均衡原则（1）每餐食材应包含谷类、蔬菜、肉类、豆类、水果等多种食物，保证每种营养素的摄入。
（2）饭量、菜品和荤素比例应合理搭配，提供适量的热量和营养。
4.2 口味适宜原则（1）菜肴应尽量做到色香味俱佳，吸引学生的食欲。
（2）根据不同地区和学生的喜好，提供不同口味的菜肴。
4.3 食品安全原则（1）食材选择应严格按照国家食品安全标准，确保食品质量安全。
（2）食品加工和储存应符合相关卫生要求，避免食品受到污染和变质。
五、营养餐制作和供餐5.1 营养餐制作（1）菜肴制作应采用健康烹饪方法，减少烹调油脂的使用，保留食材的营养成分。
（2）食品加工、调味品使用等环节应遵循食品安全和卫生要求。
5.2 营养餐供餐（1）学校应设立营养餐发放窗口，供应时间合理安排，确保学生能够按时享用营养餐。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。
第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。
第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。
营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。
第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。
第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。
第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。
第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。
第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。
第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。
第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。
第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。
小学营养早餐管理制度(精选)
小学营养早餐管理制度1.引言1.1制度目的本小学营养早餐管理制度的目的在于为学生提供均衡、安全、美味的早餐，促进学生全面发展，形成健康的饮食习惯。
1.2制度依据本制度依据国家卫生健康委员会的学生膳食营养标准、食品安全法规以及卫生监督部门的相关规定，经学校领导批准并于XX年XX月XX日正式发布实施。
2.食材采购与存储2.1食材采购2.1.1供应商选择选择有食品经营许可证和健康证的正规供应商，建立稳定的采购渠道，确保食材质量。
2.1.2食材新鲜度采购人员负责检查食材的新鲜度，对冷链运输的食材进行核实，确保食材保持新鲜。
2.2食材存储2.2.1存储温度建立科学的食材存储制度，不同种类的食材按照其特性存储在相应的温度环境中，确保食材品质。
2.2.2食材分类对食材进行分类存储，设立合适的仓储区域，避免食材相互交叉污染。
3.食谱设计与搭配3.1营养师参与由专业营养师负责编制每月的早餐食谱，结合学生年龄、生长发育需要，确保提供全面、均衡的营养。
3.2食材搭配在食谱中合理搭配主食、蛋白质、蔬菜水果等，丰富多样，确保学生每天获得不同种类的营养。
3.3食谱宣传学校应及时向学生和家长宣传每月的食谱，解释其中的营养价值和食材来源，提高家长对学生饮食的关注度。
4.食品加工与制作4.1厨房卫生厨房人员要定期进行健康体检，佩戴清洁工作服，保持良好的个人卫生习惯，确保加工过程的卫生安全。
4.2食品加工食品加工时应确保工作场所的整洁，按照食谱规定的方式和时间进行，保留食物的天然营养。
4.3禁忌食品严格禁止使用添加剂超标的食品，禁止使用已过期的调味品和食材，确保食品加工的安全性和健康性。
5.食品摄入监测与记录5.1监测方法学校应设立饮食监测小组，对学生的饮食情况进行定期监测，包括摄入量、食物种类和营养成分。
5.2记录要求记录学生的饮食记录，建立学生的个人饮食档案，有助于了解学生的个体差异，调整食谱和服务。
6.饮食教育与培训6.1饮食宣传学校应每学期组织饮食健康知识宣传活动，通过多种形式向学生和家长传递科学的饮食观念。
学校营养餐管理制度模版
学校营养餐管理制度模版一、引言学校是培养学生健康成长的重要场所，营养餐是学校教育中不可或缺的一环。
为保障学生的健康和营养需求，制定一套完善的学校营养餐管理制度是至关重要的。
二、目的和背景1. 目的：确保学生获得营养均衡的餐食，提高学生的身体素质和学习能力。
2. 背景：随着学生生活方式的变化，饮食习惯的改变，营养不均衡、疾病与肥胖等问题日益突出。
为此，需要建立一套科学、合理的学校营养餐管理制度。
三、范围和适用对象1. 范围：适用于所有学校的营养餐管理。
2. 适用对象：所有学校的学生、教职工和相关管理人员。
四、原则和要求1. 原则：a) 营养均衡原则：根据不同年龄、性别、体质和生长发育阶段的需求，合理搭配食物，保证营养均衡。
b) 安全卫生原则：食品加工、储存和配送符合相关标准，确保食品安全。
c) 实用经济原则：根据学校实际情况合理安排餐食供应，确保经济可行。
2. 要求：a) 提供多样化的食物：包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质食品和适量的脂肪。
b) 提供新鲜食材：尽量选择当地新鲜食材，减少加工和添加剂的使用。
c) 合理控制食物烹饪方法：采用健康的烹饪方法，减少热能的损失。
d) 保证食物的安全：注意食材的储存、加工和配送环节，确保食品安全。
e) 提供充足的食物：根据学生的需求和食量提供足够的食物，避免饥饿和营养不均衡。
f) 进行营养教育：结合营养餐的供应，进行营养知识和健康教育。
五、食谱和食品选择1. 根据相关标准和指南确定食谱：确保食谱符合学生的营养需求。
2. 合理选择食品：根据季节、地域和偏好，选择新鲜、健康、营养丰富的食品。
六、食物加工和供应1. 食物加工：采用清洁、卫生的原料和设备进行食物加工，尽量减少食品添加剂的使用。
2. 食物供应：确保饭菜的热量、营养和口感，合理摆盘，提供适量的食物。
七、食物质量和食品安全1. 食物质量：在食物制作过程中，严格控制食材的选择和储存，确保食物的质量。
2. 食品安全：尽可能选择符合国家食品安全标准和相关认证的食材和供应商，建立食品安全追溯系统。
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学校营养餐管理制度1营养餐改善计划采购、索证、验收制度一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
7、采购食品时应防止运输过程中的污染。
8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
三、学校食品专门人员验收登记1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识（米、油、面粉、调味2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。
3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。
营养改善计划食品储存制度1、学校设置专用的营养餐储藏室或架，确保食品储藏安全卫生2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好营养改善计划食品储存管理工作。
3、入库食品必须认真检查，更不能有过期、变质、污染食品入库。
入库的食品应认真登记。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每天出库食品应做好登记，并准确登记数量和时间。
6、加强对食堂的管理与监督，任何人未经许可不得进入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件发生。
7、食品原料要分类存放，离地20cm,离墙15cm。
8、做好对保管人员的专业知识培训，食堂从业人员搞好室内卫生,确保室内整洁。
营养改善计划档案管理制度管理。
2、上级主管部门关于营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
3、学校制定的营养改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。
4、学校接收、发放营养改善计划等材料计划必须及时归档，按学期装订。
5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
6、学校营养改善计划档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7、管理人员随时搞好营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。
8、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。
9、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。
营养改善计划食品试尝、陪餐、留样制度1、学校要建立每天领导、教师自费陪餐制度，供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2、每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样。
作，防止污染。
每种食品装1 个留样容器，留样量不少于100 克或一份,放置于专用冰箱保存48小时。
4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。
5、留样食品应标明日期、时间、品名、留样人。
6、妥善保存食品试尝、留样等资料。
营养改善计划资金管理制度1、坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不得以营利为目的。
2、学校食堂要建立健全财务管理制度。
设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必须经过该专户。
3、学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。
4、食材采购回后，依次验收、交货、审核签字。
5、原材料采购应票据齐全，所有的支出必须有票据，实事求是地核实营养餐品种成本，据实核算入账。
6、购物的发票必须有采购人员、学校会计和学校分管领导签字后才能入账。
食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15 年。
7、食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，自觉接受学生及其家长、社会的监督营养餐工程安全报告及处置制度一、学校做好突发公共卫生事件上报工作。
学校要明确专人负责，一旦发生食物中毒，学校负责人须第一时间到达现场。
按照预案，各就各位，组织救援活动。
二、及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
三、立即用电话向区教育局、区疾控中心、当地政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
四、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
五、学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
六、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
七、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48 小时前的进餐情况等。
学校营养餐管理制度21、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开2 次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。
食品采购索证制度1、实施食品定点采购制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送;其他食品、蔬菜、水果等要建立相对固定的，比较正规的采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”两“要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证;向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
5、采购鲜（冻）畜肉类，应当索取畜产品检疫检验证，查看肉体上是否加盖验讫印章。
6、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品入（出）库验收制度1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见和验收人的名字。
2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，验收员、复核员两人签名，并48 小时留样。
3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
4、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。
二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。
三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。
四闻：气味是否有异味。
五摸：手感是否有异样。
5、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物;二闻：是否有异味;三摸：手感有无异样;四看：蔬菜是否新鲜。
储藏室管理制度1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
资的储存方式及摆放位置。
3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，填写变质物品处理单。
4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30 厘米）、离地（大于20 厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签;在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6、严格控制储藏室内的温度，随时对储藏室内的温度进行检查，保证室内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。
食品试尝和留样制度1、供学生享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。
3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装1 个留样容器，留样量不少于250克。
留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用冰箱保存48 小时。
5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
从业人员健康检查制度1、员工须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。
2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。
4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作;待聘人员体检不合格的，不予聘用。
5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。
6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
7、单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。