(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
山东省畜牧兽医局关于加强生鲜乳生产收购管理的通知
山东省畜牧兽医局关于加强生鲜乳生产收购管理的通知文章属性•【制定机关】山东省畜牧兽医局•【公布日期】2009.01.23•【字号】鲁牧畜科发[2009]5号•【施行日期】2009.01.23•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】工商管理综合规定正文山东省畜牧兽医局关于加强生鲜乳生产收购管理的通知（鲁牧畜科发〔2009〕5号）各市畜牧兽医局：为深入贯彻实施《乳品质量安全监督管理条例》（以下简称《条例》）和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》（以下简称《办法》），切实承担畜牧兽医主管部门对生鲜乳生产收购的监管职能，保证生鲜乳质量安全，促进我省奶业健康发展，现就有关事项通知如下：一、加强法规宣传培训，营造良好执法氛围（一）加大法规宣传力度。
各级畜牧兽医主管部门要继续利用电视、广播、报纸、网络等新闻媒体，采取发放张贴明白纸、进行现场宣传讲授、培植推广守法典型等多种形式，加大对《条例》和《办法》的宣传力度，使辖区内奶畜生产、生鲜乳收购、饲料兽药经营者进一步增强法制意识，树立起第一责任人的观念，为规范生鲜乳生产收购营造良好的法治氛围。
（二）搞好法规学习培训。
省、市、县级畜牧主管部门要在搞好内部集中学习讨论、熟悉有关法规规章内容要求、明确执法监管任务措施的基础上，2009年第一季度集中开展执法培训。
通过分级培训，使执法人员掌握法律规定、设立条件、执法程序、监管要求等方面的内容；通过多形式培训，使生鲜乳生产收购者掌握开办条件、办证程序、日常管理、质量报告等方面的内容，为生鲜乳执法监管奠定坚实基础。
二、加强奶畜养殖管理，规范生鲜乳生产（三）组织奶畜养殖场区备案。
各地要在积极扶持散养奶畜向规模养殖场区集中，大力引导现有奶畜养殖场区完善生产条件的同时，着力推动奶畜养殖场区备案工作。
养殖场区开办者向县级畜牧兽医主管部门或委托的畜牧技术推广机构提交备案表，受理部门在15个工作日内完成相应登记备案工作；养殖场区备案的宣传发动、引导督促工作由奶畜养殖场区分工监管人员负责，2009年上半年实现应备尽备的目标。
生鲜乳收购站规章制度
生鲜乳收购站卫生消毒制度为提高生鲜乳收购站的卫生管理水平，保障生鲜乳质量，生鲜乳收购站要确定专门消毒人员，定期消毒，确保消毒工作到位，不留死角，并认真填写卫生消毒记录表。
一、卫生消毒1、环境消毒。
生鲜乳收购站周围环境每周用2％氢氧化钠溶液消毒一次。
站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。
在奶厅的工作人员入口处设消毒池，池内使用2％氢氧化钠溶液。
2、人员消毒。
工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服和工作鞋并经紫外线消毒，要洗净双手，经常修剪指甲。
非工作人员禁止进入奶厅。
3、生鲜乳收购站消毒。
生鲜乳收购站在每班牛只挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。
4、用具消毒。
每班次用专用消毒剂对奶桶、奶杯等用具进行彻底消毒和清洗。
5、牛体消毒。
奶牛进奶厅时，对牛蹄进行消毒、药浴，牛体进行喷雾消毒。
二、设备清洗1、预冲洗1.1 每次挤奶完成后马上用清水冲洗管道。
1.2 预冲洗不循环，用水量以水变清为宜。
1.3 预冲洗水温在35℃～36℃之间。
2、碱洗2.1预冲洗后立即改用专用的碱洗液循环清洗15 分钟。
2.2 碱洗液温度，开始温度75℃以上，循环后不能低于41℃。
2.3 碱洗液pH值为12。
3、酸洗3.1 每天一次用专用的酸洗液对管道进行5分钟的循环清洗。
3.2 酸洗液温度在35℃～46℃之间；3.3 酸洗液pH值为3。
4、挤奶前的清洗每次挤奶前用专用清洗剂，对管道循环清洗3～5分钟。
生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查制度一、生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作由省、市、县畜产品质量监测机构负责。
二、县级畜产品质量检测机构负责本辖区内生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作。
至少每月抽检一次。
三、市畜产品质量检测中心负责全市范围内生鲜乳收购站生鲜乳质量监测抽查工作，监测抽查比率不低于生鲜乳收购站总数的10%，至少每月监测抽查一次。
四、省畜产品质量检验监测中心负责全省生鲜乳收购站生鲜乳的质量监测抽查工作，监测抽查比率不低于生鲜乳收购站总数的5%,至少每季监测抽查一次。
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度一、总则为了保障生鲜乳收购站的卫生安全，规范管理工作，提高服务质量，特制定本卫生管理制度。
二、管理机构生鲜乳收购站管理机构应当成立卫生管理部门，具体负责卫生工作的规划、执行和监督。
同时，应当配备专职卫生管理员，负责日常卫生工作的落实和监督。
三、卫生要求1. 生鲜乳收购站应当保持室内外环境清洁卫生，地面应平整无积水，无垃圾，空气无异味。
2. 应当做好生鲜乳储存设施的清洁与消毒，确保储存环境干净卫生。
3. 生鲜乳收购站应当建立健康登记档案，对进驻此地工作的人员进行健康检查，并妥善保存档案。
4. 生鲜乳收购站应当配备必要的卫生消毒工具和用品，统一管理、定期更换。
5. 生鲜乳收购站必须建立卫生检测体系，定期对乳品进行检测，确保产品符合卫生标准。
6. 生鲜乳收购站要建立食品安全责任制，明确相关人员的职责，定期进行培训。
7. 生鲜乳收购站应当在规定的时间内清理卫生死角，进行卫生消毒处理。
8. 生鲜乳收购站管理人员要对员工进行卫生知识的培训，确保员工在操作中遵守卫生规定。
9. 生鲜乳收购站应当建立健全食品安全档案管理制度，确保资料真实、准确。
四、安全管理1. 生鲜乳收购站应当加强安全教育，建立健全安全管理规章制度，确保工作人员的安全意识。
2. 在生产过程中，要注意防火和防爆安全，定期对设备进行维护检查，减少安全事故发生的可能性。
3. 生鲜乳收购站应当定期开展安全演练，并建立应急预案，确保在突发情况下能够及时有效处置。
五、监督检查1. 生鲜乳收购站应当配备专职卫生监督员，定期对卫生管理工作进行检查，确保规章制度的贯彻实施。
2. 监督员应当进行定期的卫生检查，对违反卫生管理制度的行为进行处理。
3. 监督员应当及时报告卫生管理工作中存在的问题，提出整改意见，确保卫生工作持续改进。
六、附则1. 本管理制度自颁布之日起生效。
2. 本管理制度的最终解释权归生鲜乳收购站所有。
以上为《生鲜乳收购站卫生管理制度》，请各相关工作人员遵守执行，切实落实卫生管理工作，共同维护生鲜乳收购站的卫生安全。
生鲜乳收购站管理制度
生鲜乳收购站管理制度
1. 招聘与岗位：
a. 确定招聘标准，如年龄、学历、经验等要求；
b. 设定各岗位职责和工作要求；
c. 招聘方式和程序，如发布招聘信息、面试、录用等。
2. 岗位培训：
a. 新员工入职培训，包括岗位介绍、工作流程、安全操作等；
b. 实施定期培训计划，提升员工技能和知识。
3. 工作流程：
a. 设定生鲜乳收购的流程和标准，包括收购标准、检验方法、验收程序等；
b. 制定货物入库、出库的流程和要求；
c. 确定货物处理、退货等流程。
4. 质量控制：
a. 设定生鲜乳收购的质量检验标准，并建立相应的检验方法
和仪器设备；
b. 确保货物质量符合要求，如验收时检查货物的包装完整性、外观、日期等；
c. 进行抽样检测和质量跟踪，并制定相应的处理措施，确保
售出的乳制品符合食品安全标准。
5. 安全生产：
a. 制定生产安全标准和操作规程，确保员工的人身安全和生
产设备的正常运转；
b. 定期开展安全培训和演练，提高员工的安全意识和应急处理能力；
c. 建立事故隐患排查和整改制度，及时消除潜在安全风险。
6. 员工考核与奖惩：
a. 建立员工绩效考核体系，对员工进行定期评估和激励；
b. 设定奖励机制，如表彰先进个人、团队等；
c. 建立纪律和处罚制度，对违反公司规定和制度的员工进行相应处罚。
7. 管理信息化：
a. 使用信息化系统对生鲜乳收购站的运营进行管理和监控；
b. 建立数据统计和分析机制，对收购量、质量等进行监测和分析，提供依据和决策支持。
以上是大致的生鲜乳收购站管理制度，具体情况可根据实际需求进行调整和完善。
生鲜乳收购站管理制度
生鲜乳收购站管理制度一、引言随着人们生活水平的提高，对于食品的需求也在不断增加。
生鲜乳作为一种常见的食品，其质量和安全问题备受关注。
为了确保生鲜乳的质量和安全，各地纷纷设立生鲜乳收购站，对生鲜乳进行收购和管理。
本文将探讨生鲜乳收购站的管理制度，以确保生鲜乳的质量和安全。
二、生鲜乳收购站的职责生鲜乳收购站是负责从农户手中购买生鲜乳并进行初步处理的机构。
其主要职责包括：1.收购生鲜乳：生鲜乳收购站负责从农户手中购买新鲜的生鲜乳，确保供应的稳定性和质量。
2.进行初步处理：生鲜乳收购站对收购的生鲜乳进行初步处理，包括过滤、冷藏等，以确保乳品的质量和安全。
3.测定乳品成分：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行成分测定，如脂肪含量、蛋白质含量等，以确保产品的质量和合格性。
4.质量检测：生鲜乳收购站需要对收购的生鲜乳进行质量检测，包括菌落总数、乳酸菌数等指标的检测，以确保产品的卫生安全。
三、生鲜乳收购站管理制度的建立为了确保生鲜乳的质量和安全，生鲜乳收购站需要建立一套科学的管理制度。
以下是生鲜乳收购站管理制度的建立要点：1. 人员管理1.岗位职责明确：生鲜乳收购站应明确各岗位的职责，确保每个人员都清楚自己的工作职责，提高工作效率和质量。
2.培训和考核：生鲜乳收购站应定期对人员进行培训，提高其对生鲜乳质量和安全的认识，同时进行定期考核，确保人员的专业素质。
2. 设备管理1.设备采购：生鲜乳收购站应选购符合国家标准的生鲜乳收购和处理设备，确保设备的质量和性能。
2.设备维护：生鲜乳收购站应定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运行和安全性。
3. 原料管理1.供应商选择：生鲜乳收购站应选择有资质的供应商，确保原料的质量和安全。
2.原料检验：生鲜乳收购站应对原料进行检验，确保原料符合相关标准和要求。
4. 生产过程管理1.生产记录：生鲜乳收购站应建立完善的生产记录制度，记录生产过程中的关键环节和数据，以备查证和追溯。
2.卫生管理：生鲜乳收购站应建立严格的卫生管理制度，定期对生产场所进行清洁和消毒，确保产品的卫生安全。
生鲜乳生产收购管理办法
生鲜乳生产收购管理办法第一章总则第一条为加强生鲜乳生产收购管理，保证生鲜乳质量安全，促进奶业健康发展，根据《乳品质量安全监督管理条例》，制定本办法。
第二条本办法所称生鲜乳，是指未经加工的奶畜原奶。
第三条在中华人民共和国境内从事生鲜乳生产、收购、贮存、运输、出售活动，应当遵守本办法。
第四条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、生鲜乳运输者对其生产、收购、运输和销售的生鲜乳质量安全负责，是生鲜乳质量安全的第一责任者。
第五条县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。
县级以上人民政府其他有关部门在各自职责范围内负责生鲜乳质量安全监督管理的其他工作。
第六条生产、收购、贮存、运输、销售的生鲜乳，应当符合乳品质量安全国家标准。
禁止在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。
第七条省级人民政府畜牧兽医主管部门会同发展改革部门、工业和信息化部门、商务部门，制定本行政区域的奶业发展规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。
县级以上地方人民政府应当根据全国和省级奶业发展规划，合理确定本行政区域内奶畜养殖规模，科学安排生鲜乳的生产、收购布局。
第八条奶业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设，引导、规范奶畜养殖者、生鲜乳收购者依法生产经营。
返回第二章生鲜乳生产第九条地方畜牧兽医技术推广机构，应当结合当地奶畜发展需要，向奶畜养殖者提供奶畜品种登记、奶牛生产性能测定、青粗饲料生产与利用、标准化养殖、奶畜疫病防治、粪便无害化处理等技术服务，并开展相关技术培训。
鼓励大专院校、科研院所、乳制品生产企业及其他相关生产经营者为养殖者提供所需的服务。
第十条奶畜养殖场、养殖小区，应当符合法律、行政法规规定的条件，并向县级人民政府畜牧兽医主管部门或者其委托的畜牧技术推广机构备案，获得奶畜养殖代码。
鼓励乳制品生产企业建立自己的奶源基地，按照良好规范要求实施标准化生产和管理。
生鲜乳收购站卫生管理规定
生鲜乳收购站卫生管理规定IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】生鲜乳收购站卫生管理制度一、建立卫生消毒责任制，由专人负责，定期消毒，确保消毒工作到位，不留死角，并认真填写各项卫生消毒记录表，并保存2年以上。
二、工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服、工作鞋，并戴上工作帽。
要洗净双手、剪短指甲并磨光，并经紫外线消毒。
工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。
非工作人员禁止进入生鲜乳收购站。
三、在挤奶、冷却、贮存、运输过程中，应在密闭条件下操作，确保生鲜乳不与有毒、有害、挥发性物质接触。
生鲜乳运输罐在起运前应加铅封，严防运输途中向奶罐内加入任何物质。
四、挤奶厅与相关设施在每班次牛挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。
奶桶、奶杯等每班次专用，用后彻底消毒和清洗。
五、应严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度记录。
如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。
六、贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。
贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。
交奶后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。
七、清洗完毕后，应排干或烘干管道内以及所有和生鲜乳接触过的容器表面的水，防止因湿度过大引起微生物滋生。
奶泵、奶管、节门应定期通刷、清洗，每周2次。
八、挤奶厅、贮奶间只能用于生产、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴相关警示标志；有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸要定期更换，并不得放在贮奶罐上；贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态；贮奶间污水的排放口需距贮奶间15米以上，并对污水进行无害化处理。
九、站内许可使用的化学试剂及产品应存放在不会对生鲜乳造成直接或间接污染的位置。
十、收购站周围环境每周应用2％氢氧化钠溶液或其它高效低毒消毒剂消毒一次。
奶站食品安全管理制度规范
奶站食品安全管理制度规范第一章总则第一条为了加强奶站食品安全管理，保障消费者饮用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本规范。
第二条本规范适用于奶站的食品安全管理活动，包括奶品的收购、储存、运输、销售等环节。
第三条奶站应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保奶品质量安全。
第四条奶站应当严格执行国家食品安全标准，加强奶品质量检验，防止不符合食品安全标准的奶品流入市场。
第二章食品安全管理组织第五条奶站应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和业务能力，经过培训合格后上岗。
第七条食品安全管理人员负责组织奶站食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故处理等工作。
第三章奶品收购与储存第八条奶站应当从取得乳品生产许可证的乳品生产企业或者取得乳品销售许可证的乳品销售企业收购奶品。
第九条奶站应当建立健全奶品收购制度，对收购的奶品进行查验、检验，不符合食品安全标准的奶品不得收购。
第十条奶站应当根据奶品的性质、特点和储存要求，采取适当的储存措施，保证奶品质量安全。
第四章奶品运输第十一条奶站应当使用符合食品安全要求的运输工具，保持运输工具的清洁、卫生，防止奶品污染。
第十二条奶站应当建立健全奶品运输制度，对运输过程中的奶品进行查验、检验，不符合食品安全标准的奶品不得运输。
第五章奶品销售第十三条奶站应当建立奶品销售记录制度，如实记录奶品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
第十四条奶站应当采取措施，保证奶品的质量安全，防止奶品变质、污染。
第十五条奶站不得销售不符合食品安全标准的奶品。
第六章食品安全事故处理第十六条奶站应当建立健全食品安全事故处理制度，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大。
第十七条食品安全事故的处理应当遵循实事求是、公正公平的原则，查明事故原因，分清事故责任。
生鲜配送公司卫生管理制度
生鲜配送公司卫生管理制度制度应明确卫生管理的目标与原则。
生鲜配送公司的卫生管理目标是为了确保食品从源头到消费者手中的全过程安全无虞，避免食源性疾病的发生。
为此，公司应遵循预防为主、风险管理、全程控制和持续改进的原则，建立起一套全面的卫生管理体系。
制度中应包含组织结构与职责分配。
公司应设立专门的卫生管理部门，负责制定和执行卫生管理制度，同时监督全体员工遵守卫生操作规程。
各部门、各岗位的职责要明确划分，从采购、储存、加工到配送，每个环节都要有专人负责，形成责任到人的管理机制。
制度中要详细规定操作流程与标准。
这包括但不限于：原料采购的供应商资质审查、进货检验；仓储环节的温度控制、防虫害措施；加工过程中的个人卫生、工具设备的清洁消毒；以及配送环节的冷链运输管理、时效控制等。
每个环节都要有详细的操作指南和检查标准，确保每一步骤都可追溯、可控制。
制度还应强调员工培训与教育。
公司应定期对员工进行食品安全知识、卫生操作技能的培训，提高员工的自我管理能力和卫生意识。
同时，通过考核和激励机制，鼓励员工严格遵守卫生管理制度，将理论知识转化为实际行动。
制度中要有监督检查与持续改进的机制。
公司应定期对卫生管理工作进行自查自纠，及时发现问题并采取措施进行整改。
同时，应建立顾客反馈机制，收集顾客意见，不断优化服务流程，提升服务质量。
制度要涵盖应急处理方案。
对于可能出现的食品安全事故，公司应制定应急预案，明确事故报告、调查、处理和记录的程序。
通过模拟演练等方式，提高员工的应急处理能力，确保在真正的危机面前能够迅速有效地应对。
生鲜乳收购站卫生管理制度
生鲜乳收购站卫生管理制度一、引言生鲜乳的质量和安全直接关系到消费者的健康，而生鲜乳收购站作为生鲜乳收集和初步处理的重要环节，其卫生管理至关重要。
为了确保生鲜乳的质量安全，规范生鲜乳收购站的卫生操作，特制定本卫生管理制度。
二、人员卫生管理（一）从业人员健康要求所有从事生鲜乳收购工作的人员必须持有有效的健康证明，且每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、皮肤病或者其他可能影响生鲜乳质量安全的疾病的人员，不得从事生鲜乳收购工作。
（二）个人卫生要求工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
工作时应穿戴整洁的工作服、工作帽和工作鞋，不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
（三）洗手消毒要求工作人员在进入工作区域前、处理生鲜乳前后、接触可能污染生鲜乳的物品后，必须用流动水和肥皂洗手，并进行消毒。
消毒可采用75%的酒精溶液或其他有效的消毒剂。
三、设施设备卫生管理（一）收购站场地卫生生鲜乳收购站的场地应保持清洁、干燥，无积水、无杂草、无垃圾。
定期对场地进行消毒，消毒可采用生石灰、漂白粉等消毒剂。
（二）挤奶厅卫生挤奶厅应保持通风良好，温度、湿度适宜。
挤奶前应对挤奶厅进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、挤奶设备等。
挤奶过程中应保持环境整洁，避免交叉污染。
挤奶结束后，应及时清理残留的生鲜乳和废弃物，并进行消毒。
（三）储奶罐卫生储奶罐应定期清洗和消毒，清洗消毒的频率应根据使用情况而定，但至少每周一次。
清洗消毒时应先排空储奶罐内的生鲜乳，用清水冲洗干净，然后用碱液或酸液浸泡，最后用清水冲洗干净，并进行消毒。
消毒可采用高温蒸汽消毒或化学消毒剂消毒。
（四）运输设备卫生运输生鲜乳的车辆和容器应保持清洁、卫生，无异味。
每次运输前和运输后都应对车辆和容器进行清洗和消毒，消毒可采用有效的消毒剂喷雾或浸泡。
四、生鲜乳质量检测卫生管理（一）检测设备卫生生鲜乳质量检测设备应定期进行维护和校准，确保检测结果的准确性。
检测设备使用前后应进行清洁和消毒，避免交叉污染。
乳品质量安全监督管理条例
乳品质量安全监督管理条例第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。
第二条本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。
乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。
第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。
第四条县级以上地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。
县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。
县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。
县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。
县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。
县级以上人民政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。
县级以上人民政府其他有关部门在各自职责范围内负责乳品质量安全监督管理的其他工作。
第五条发生乳品质量安全事故，应当依照有关法律、行政法规的规定及时报告、处理；造成严重后果或者恶劣影响的，对有关人民政府、有关部门负有领导责任的负责人依法追究责任。
第六条生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量安全国家标准。
乳品质量安全国家标准由国务院卫生主管部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结果及时组织修订。
乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程，与乳品安全有关的质量要求，以及其他需要制定为乳品质量安全国家标准的内容。
制定婴幼儿奶粉的质量安全国家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。
国务院卫生主管部门应当根据疾病信息和监督管理部门的监督管理信息等，对发现添加或者可能添加到乳品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，立即组织进行风险评估，采取相应的监测、检测和监督措施。
鲜奶食品安全管理制度
鲜奶食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强鲜奶食品的安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事鲜奶生产、加工、销售、运输、储存、检验等活动的单位和个人。
第三条鲜奶食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家实行鲜奶食品安全监督管理部门负责制。
各级人民政府应当加强对鲜奶食品安全工作的领导，建立健全鲜奶食品安全监督管理体系，加强鲜奶食品安全监管能力建设。
第二章鲜奶生产管理第五条鲜奶生产企业应当取得乳品生产许可证，并按照许可证规定的范围和标准组织生产。
第六条鲜奶生产企业应当建立奶源质量安全管理体系，对奶源进行质量安全检验，确保奶源质量安全。
第七条鲜奶生产企业应当采用符合国家规定的工艺和设备进行生产，严格控制生产过程中的微生物污染。
第八条鲜奶生产企业应当对鲜奶进行包装、标识，并注明生产日期、保质期、贮存条件等信息。
第三章鲜奶销售管理第九条鲜奶销售者应当具备合法的经营资格，并建立进货查验制度，验明鲜奶产品合格证明和产品标识。
第十条鲜奶销售者应当保持鲜奶产品的质量，不得销售变质、污染、超过保质期的鲜奶产品。
第十一条鲜奶销售者应当在销售场所显著位置标明鲜奶产品的生产日期、保质期、贮存条件等信息。
第四章鲜奶运输和储存管理第十二条鲜奶运输和储存应当符合国家有关鲜奶产品运输和储存的规定，保证鲜奶产品在运输和储存过程中的质量安全。
第十三条鲜奶运输工具和储存设施应当保持清洁、卫生，避免鲜奶产品受到污染。
第十四条鲜奶产品在运输和储存过程中，应当控制温度、湿度等条件，确保鲜奶产品的质量安全。
第五章鲜奶检验和质量安全追溯管理第十五条鲜奶生产、销售、运输、储存单位应当建立健全鲜奶产品质量安全追溯体系，确保鲜奶产品质量安全。
第十六条鲜奶生产、销售、运输、储存单位应当对鲜奶产品进行质量安全检验，并留存检验报告。
生鲜乳收购站标准化管理技术规范
生鲜乳收购站标准化管理技术规范为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》，加强生鲜乳收购站标准化管理。
近日农业部会同国家发展和改革委员会、卫生部等部门制订了《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》。
该规范参照《良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范》（GB/T 20014.8），对生鲜乳收购站的基础设施、机械设备、质量检测、人员要求、操作规范、管理制度、卫生条件等做出具体规定。
《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》的出台，对于指导生鲜乳收购站规范化建设和标准化管理，强化生鲜乳质量安全控制、保障生鲜乳质量安全、维护人民群众身体健康具有重要意义。
附件：生鲜乳收购站标准化管理技术规范为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》的要求，参照《良好农业规范第8部分：奶牛控制点与符合性规范》（GB/T 20014.8）制订本规范。
本规范适用于奶牛生鲜乳收购站管理，其他奶畜生鲜乳收购站参照本规范实施。
本规范中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督管理条例》和《生鲜乳生产收购管理办法》条件要求并依法取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站。
1 基础设施1.1 生鲜乳收购站应建在地势平坦干燥、排水良好、水源充足、水质符合生活饮用水国家标准的地方。
1.2 建在养殖场（小区）的生鲜乳收购站应建在场区的上风处或中部侧面，距离牛舍50米以上，应有专用的运输通道，不能和污道交叉，避免运奶车直接进出生产区。
1.3 机械挤奶的生鲜乳收购站应有消毒区、待挤区、挤奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等设施。
其它生鲜乳收购站应有收奶厅、贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等设施。
1.4 消毒区的建设应保证每班奶牛进入待挤区前能够完成正常的消毒工作。
1.5 待挤区的面积应与挤奶位数相适应，通风、排水良好，有条件的可配备降温设施。
关于超市生鲜部的规章制度
关于超市生鲜部的规章制度一、总则为规范超市生鲜部的经营管理，保障商品质量和消费者权益，制定本规章制度。
二、经营范围1、超市生鲜部的经营范围包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等生鲜食品的销售。
2、超市生鲜部必须严格按照国家相关法律法规的要求经营，不得销售过期、变质、伪劣食品。
三、管理人员1、生鲜部经理负责全面管理和协调生鲜部的运营工作。
2、生鲜部员工应具备相关食品安全知识和技能，经过专业培训后方可上岗。
3、生鲜部员工应严格遵守超市的各项规章制度，服从管理人员的指挥和安排。
四、商品管理1、生鲜部应定期检查库存，及时清理过期、变质商品。
2、生鲜部应保持商品陈列整齐有序，保持商品的新鲜度和卫生。
3、生鲜部应定期检测水果、蔬菜等食品的农药残留和重金属含量，确保食品安全。
五、新鲜程度1、生鲜部应每日进行水果、蔬菜等食品的检查，并及时将变质品下架。
2、生鲜部应妥善保存肉类、海鲜等易腐食品，确保商品的新鲜度和品质。
3、生鲜部应根据商品销售情况进行定期补货，保证货品的供应充足。
六、售后服务1、生鲜部员工应友善接待顾客，解答顾客关于商品的疑问。
2、生鲜部应提供完善的退换货政策，确保消费者的权益。
3、生鲜部应对产品质量问题及时处置，确保顾客满意度。
七、经营规范1、生鲜部员工应穿戴整洁，严禁在生产操作时吃东西、抽烟。
2、生鲜部应定期组织食品安全培训，保证员工的专业水平。
3、生鲜部应配备必要的防护用品和设施，确保员工和消费者的安全。
八、违规处理1、生鲜部发现员工有违规行为应当立即制止，并做出相应的处理。
2、生鲜部若发现经营商品为过期、变质、伪劣等食品，应当立即下架并报告上级领导。
3、对于恶意违规经营的生鲜部，可给予停业整顿或取消经营资格的处罚。
九、附则1、生鲜部应配备医药箱、灭火器等日常急救和安全设备。
2、生鲜部应加强食品安全监控，定期对经营环境和设备进行检查。
以上为超市生鲜部规章制度，生鲜部员工和管理人员应认真遵守，确保超市生鲜部的经营安全和消费者权益。
生鲜乳销售管理制度范本
生鲜乳销售管理制度范本第一章总则第一条为了规范生鲜乳的销售行为，保障消费者权益，确保生鲜乳质量安全，根据《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜乳生产、加工、销售的企业和个人。
第三条生鲜乳销售管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保生鲜乳质量安全，满足消费者需求。
第二章生鲜乳销售管理职责第四条生鲜乳生产者应当依法取得相关许可证，确保生鲜乳的生产过程符合国家规定的卫生、环保要求。
第五条生鲜乳销售者应当依法取得相关许可证，建立健全生鲜乳质量安全管理体系，对生鲜乳的质量安全负责。
第六条生鲜乳生产者、销售者应当加强合作，确保生鲜乳的运输、储存、销售等环节符合国家规定的卫生、冷链要求。
第七条生鲜乳销售者应当建立生鲜乳进货查验制度，查验生鲜乳生产者提供的许可证、质量检验报告等相关资料，确保生鲜乳来源合法、质量安全。
第八条生鲜乳销售者应当建立生鲜乳销售记录制度，记录生鲜乳的品种、来源、销售数量、销售时间等信息，保留相关凭证，确保销售过程可追溯。
第九条生鲜乳销售者应当加强对销售人员的培训和管理，提高销售人员的法律法规意识和职业道德水平，确保销售行为合规。
第三章生鲜乳销售行为规范第十条生鲜乳销售者应当在经营场所显著位置悬挂许可证、质量检验报告等相关证件，接受消费者监督。
第十一条生鲜乳销售者不得销售无证生产、加工的生鲜乳产品；不得销售过期、变质、假冒伪劣的生鲜乳产品。
第十二条生鲜乳销售者不得擅自更改生鲜乳的包装、标签、说明书等标识信息，确保生鲜乳的真实、准确、完整。
第十三条生鲜乳销售者应当严格执行国家关于生鲜乳价格的管理规定，维护市场秩序。
第四章生鲜乳质量安全监管第十四条各级食品安全监管部门应当加强对生鲜乳质量安全的监管，依法查处违法行为，保障消费者权益。
第十五条生鲜乳生产者、销售者应当依法接受食品安全监管部门的监督检查，如实提供有关资料，不得拒绝、阻挠。
生鲜乳收购站管理制度
生鲜乳收购站卫生防疫管理制度一、生鲜乳收购站的厂址布局必须要符合动物卫生条件，并取得区畜牧部门颁发的相关证件。
二、生鲜乳收购站的从业人员必须要经过严格的体检，并持有有效的健康证明。
三、生鲜奶收购站必须要符合环保要求，距生鲜奶收购站半径25米以内没有污染源。
四、收购场所及器具必须及时清洗消毒，保持清洁。
五、收购站内的奶牛必须按照防疫程序定期进行疾病预防。
六、生鲜乳收购站及养殖场必须进行定期消毒。
生鲜乳收购站质量安全监测制度一、生鲜乳收购站应当有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备。
二、生鲜乳收购站应当配备生鲜乳质量检测人员，并持有效健康证明。
三、生鲜乳收购站应当对收购的生鲜乳进行检验，符合卫生和质量标准方可收购。
四、生鲜乳收购站挤贮奶后2小时，贮存生鲜乳的容器温度应降至0--4℃。
五、生鲜乳收购站应对站内环境、设施、设备等进行定期清洗和消毒。
六、生鲜乳收购站应当如实填写并存留生鲜乳收购、销售、检测和不合格乳处理记录。
生鲜乳收购站收购、冷藏、运输管理制度一、生鲜奶收购站应当有冷却、冷藏、保鲜、运输设施。
二、生鲜奶收购站应当严格按照相关要求合法进行生鲜乳收购。
三、生鲜奶收购站应当建立统一的生鲜乳收购、检测、销售等台帐，并至少保存两年。
四、生鲜乳收购站要加强站内外环境的管理，对贮奶罐、运奶车、计量设备等，要严格按照卫生要求进行清洗、消毒，确保收购过程中生鲜乳不被污染。
五、生鲜乳收购站禁止收购和出售下列生鲜乳：1、奶畜产前15日内的胎奶和产犊7日内的初奶；2、使用抗生素、镇静剂及激素药物期间和停药期内奶畜产的奶；3、患结核病、布鲁氏杆菌病等人畜共患病奶畜产的奶；4、掺杂使假、变质和被污染的奶；5、添加有毒有害等违禁化学物质的奶。
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度一、规章制度的目的为了保证生鲜乳收购站卫生生产和运营，本制度旨在规定生鲜乳收购站卫生的各项管理措施，制定相关安全要求和规定，规范操作程序，确保食品安全及卫生质量达到相关法律法规规定和公司标准。
二、范围本管理制度适用于公司所有的生鲜乳收购站，所有员工必须严格遵守本制度，确保收购站卫生健康运营。
三、制度制定程序1. 起草制度：由公司相关部门起草制度文本。
2. 评审意见：相关部门对起草的制度文本进行评审，并提出修改意见。
3. 修订制度：对于评审过程中提出的意见，起草部门对制度进行修订。
4. 会签审批：相关部门的领导对修订后的制度进行会签，最终获得公司领导的批准。
5. 发布实施：公司相关部门将制定好的制度文本下发至生鲜乳收购站，要求所有员工严格遵守。
四、相关法律法规及政策规定1.《中华人民共和国食品安全法》2.《中华人民共和国卫生法》3.《中华人民共和国劳动合同法》4.《中华人民共和国劳动法》5.《中华人民共和国劳动保障监察条例》五、关于生鲜乳收购站卫生管理制度内容的制定1.制度名称：生鲜乳收购站卫生管理制度。
2.制度范围：本制度适用于全体生鲜乳收购站员工。
3.制度目的：为了确保生鲜乳收购站卫生健康的生产和运营，保障食品安全及卫生质量。
4.制度内容：（1）生鲜乳收购站卫生设施管理1.1 生鲜乳收购站必须符合国家安全标准，禁止违规操作。
1.2 生鲜乳收购站必须设立卫生检测设施，保证牛奶检测符合国家标准及公司规定。
1.3 生鲜乳收购站必须设有喷淋消毒设备和消毒液，每天按要求对生鲜乳设备进行定期消毒。
（2）生鲜乳保管管理2.1 生鲜乳收购站要建立完善的保管管理制度。
2.2 接收生鲜乳前对生鲜乳检测，保证各项指标符合国家标准。
2.3 对生鲜乳进行真空包装、冷藏保存，为每批次进行质量检测。
（3）卫生员工管理3.1 生鲜乳收购站员工必须具备健康证明，并进行人员资质培训。
3.2 员工进入厂房必须穿戴洁净工作衣服、工作鞋、帽子等，并进行定期卫生检测。
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度第一章总则第一条为加强生鲜乳收购站卫生管理，保障生鲜乳的质量与安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有生鲜乳收购站，包括乳品生产企业、乳品经销商等。
第三条生鲜乳收购站应遵守国家有关卫生法律法规，加强对卫生管理人员的培训，提高卫生管理水平。
第四条生鲜乳收购站应建立健全卫生管理制度、操作规程，定期组织卫生检查与培训，不断提高卫生管理水平。
第二章生鲜乳收购站卫生管理职责第五条生鲜乳收购站应设立卫生管理部门，具体负责生鲜乳收购站的卫生管理工作。
第六条卫生管理部门的职责包括：1. 制定卫生管理制度，制定和监督卫生操作规程的实施；2. 负责卫生检查与监督，并及时反馈问题；3. 组织卫生培训，提高卫生管理人员的卫生意识和卫生技能；4. 接受社会监督，及时处理消费者投诉和意见；5. 定期组织卫生检查、清洁消毒与卫生学习；6. 按规定进行统计和上报工作。
第三章生鲜乳收购站卫生管理制度第七条生鲜乳收购站应建立卫生管理制度，明确卫生管理的责任与要求。
第八条卫生管理制度的内容包括：1. 工作流程与操作规程；2. 生鲜乳的质量标准与要求；3. 接收、存储、运输和销售的卫生要求；4. 环境卫生和设备卫生要求；5. 卫生检查与监督的措施和频率；6. 卫生紧急事故的处理；7. 卫生培训与考核；8. 社会监督与处置；9. 卫生统计与上报。
第四章卫生操作规程第九条生鲜乳收购站应制定卫生操作规程，明确各个环节的卫生要求和操作步骤。
第十条卫生操作规程的内容包括：1. 生鲜乳收购车辆和设备的卫生要求；2. 生鲜乳的质量检测方法和要求；3. 生鲜乳的存储和运输要求；4. 生鲜乳的销售和陈列要求；5. 卫生检查的内容和频率。
第五章卫生检查与监督第十一条生鲜乳收购站应定期进行卫生检查与监督。
第十二条卫生检查与监督的内容包括：1. 生鲜乳质量检测；2. 收购站设备的卫生状况；3. 收购车辆的卫生状况；4. 收购站的环境卫生状况；5. 收购站操作规程的执行情况。
场内生鲜乳管理制度
场内生鲜乳管理制度一、总则1.1 目的：根据国家相关法律法规和食品安全管理要求，保障生鲜乳的质量和安全，确保消费者的健康，建立场内生鲜乳管理制度。
1.2 适用范围：本管理制度适用于各类生鲜乳生产场所，包括奶牛养殖场、乳品加工厂等。
1.3 主管单位：场内生鲜乳管理工作由相关管理部门负责监督检查，确保管理制度的执行情况。
二、生产环境管理2.1 厂房：生鲜乳生产场所应符合卫生要求，通风良好，无异味、异物等。
2.2 设施设备：生鲜乳生产设施设备应符合卫生要求，定期进行检查维护，并确保正常运转。
2.3 卫生间：生产场所应设有符合卫生标准的卫生间，并保持清洁干净。
2.4 员工卫生：生产员工应健康检测合格，穿着整洁干净，严格遵守卫生制度。
三、生产管理3.1 原料采购：生产场所应从正规渠道采购新鲜奶源，保证奶源质量。
3.2 贮存管理：生产场所应对奶源进行规范贮存管理，保持冷链运输，避免污染。
3.3 检测监控：生产场所应建立奶源检测体系，对生鲜乳进行定期检测，确保质量安全。
3.4 生产操作：生产场所应对生鲜乳的生产过程进行规范操作，确保达到卫生安全标准。
四、质量管理4.1 质量控制：生产场所应设立质量监控点，加强质量把控，确保生鲜乳质量稳定。
4.2 质量检测：生产场所应建立定期抽检机制，对生鲜乳进行质量检测，发现问题及时处理。
4.3 不合格处理：对不合格的生鲜乳，应进行追溯、处理，并做好记录，确保质量安全。
五、食品安全5.1 保质期：生鲜乳应设定合理的保质期，对超过保质期的产品应及时淘汰，防止危害健康。
5.2 预防控制：生产场所应做好食品安全预防工作，建立完善的控制措施，防止食品安全事故。
5.3 应急处理：对于食品安全事故，生产场所应建立应急处置机制，及时采取措施妥善处理。
六、记录与报告6.1 记录管理：生产场所应建立完善的记录体系，对生产操作、质量检测等进行记录并保存。
6.2 报告要求：生产场所应定期向主管单位报告生产情况和质量情况，及时沟通交流。
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度
(管理制度)生鲜乳收购站卫生管理制度一、目的本制度旨在规范生鲜乳收购站的卫生管理，保证收购站内的生产环境、设备以及生产操作符合卫生标准，确保生产的生鲜乳卫生、安全，为客户提供安全卫生的产品。
二、范围本制度适用于公司生鲜乳收购站的卫生管理。
三、制度制定程序1.制定草案：由企业管理人员牵头，邀请相关部门人员参与制定卫生管理制度的草案。
2.征求意见：草案制定完成后，应向所有收益站员工征求意见，并修改草案。
3.审批：草案修改完成后经企业管理层审核，并报经公司领导审批。
4.颁布实施：经领导批准通过后，生效于全公司，并在收购站内张贴公告和说明，向员工进行宣传，确保制度得以落实。
四、相关法律法规及公司内部政策规定1.劳动合同法2.劳动法3.劳动保障监察条例4.行政管理法5.公司《员工手册》6.卫生管理相关法律法规五、各项制度内容1.卫生环境管理制度(1)名称：卫生环境管理制度(2)目的：确保收购站内的环境卫生符合卫生标准，保证生产过程洁净整洁卫生。
(3)内容：a.安排专人负责收集垃圾，并定期进行清理。
b.使用普通垃圾桶和有害垃圾桶，垃圾分类存放。
c.对厕所和办公室进行日常消杀，确保卫生，定期清理。
d.墙面、地面、天花板、门窗等定期进行清洁、消毒。
e.定期对大型设备进行清洁，并保持设备的正常运转。
(4)责任主体：a.卫生环境监管人员负责卫生检查。
b.员工应负责收集垃圾并做好垃圾分类。
(5)执行程序：a.每个工作日收集垃圾。
b.厕所和办公室每个工作日进行消毒和清理。
c.墙面、地面、天花板、门窗每周进行清洁和消毒。
d.设备每周清洁一次，并保持正常运转(6)责任追究：a.对于卫生环境不卫生的场所，监管人员将定期进行检查并开具处罚通知。
b.对于员工未按要求分类垃圾的情况，将给予警告或扣除相关工资。
2.生产操作管理制度(1)名称：生产操作管理制度(2)目的：规范收购站内的生产操作，确保生产过程符合卫生标准。
(3)内容：a.生产操作人员应穿戴工作服，戴手套、帽子等，按照要求做好个人卫生。