香菇发菌期的四个管理阶段
平菇发菌期的管理
====Word行业资料分享--可编辑版本--双击可删====①菌种萌发封料阶段。
接种48小时后，料温逐渐升高，一般比气温高2～8℃，菌种开始萌发前逐渐扩展连接，封住料面。
此期约为一周，一般不翻动薄膜，每天两次透过薄膜观察菌丝发育情况。
如发现仍有大片菌种不发育，证明菌种老化或膜内废气重，应及时补接新种。
如有杂菌可用杀菌剂及时处理。
此期间薄膜上会有部分冷凝水滴，不要急于处理，因菌板菌丝结合不平，抖掉水珠时易使菌板破损，同时也易遭杂菌的侵染。
②通气透气阶段。
一周后，表面菌丝已结牢，表面水珠也会因料温的升高而增多，此时，应每天两次掀动薄膜抖水，通气透气。
如出现酒味或酸味，应每天掀薄膜一次，要求两人各拉薄膜一边，迅速拉起翻下，使水珠沿薄膜流下，同时龟背形料面上的水珠也会自然流下，10～20分钟后，再将薄膜按原样盖好。
③表面处理阶段。
在第三周料温恒定，菌丝吃透培养料后，除继续加强培养室和菌板掀薄膜通风透气外，还应注意表面的老菌皮处理和杂菌的处理。
当菌丝生长开始向表面和四周薄膜上扩展时，应将薄膜放松，不要贴的太紧，让气生菌丝大量生长，以便后期倒伏在料面上，如发现菌丝结成膜状，应用过火杀菌的小刀，冷却后把膜状菌丝划开。
如菌床表面发现大量的黄褐水珠，是菌丝的分泌物，极易被霉菌沾染，因此当黄水珠聚集时应用杀菌纱布将其沾下。
此时如发现表面生长杂菌，用15％的石灰水揩擦干净即可。
④催蕾阶段。
第四周菌板整体布满菌丝，此时可掀动底部薄膜。
如菌块不破碎，说明菌体结合好，即进入催蕾阶段。
第一拉大菌板表面温差，每天在气温最低时把门窗和薄膜打开通风， 2～3小时后覆盖，造成昼夜温差，连续4～5天，有利于菌板大面积现蕾。
第二视菌板湿度情况进行补水，用手触菌板感觉湿润，表面无积水即可。
第三在发现菌板上菌丝扭结，出现小的颗粒，说明开始现蕾，应将薄膜架高。
架膜的方法可采取揭下覆盖部分，沿架边向上吊起，上端与上层的下端用铁丝夹住，此时可进入子实体发育的各阶段管理。
香菇秋季管理关键措施
１室 内发 菌 。香 菇 从 接 种 到 生 理 成 ｌ ～ １ 天 后 菌 丝 旺 盛 生 长 ， 已扩 展 到 ． ｌ ５ 熟 需 ６ 多 天 。 接 种 后 ， 应 及 时 移 入 发 ４ 厘 米 ， 室 温 要 保 持 在 ２ ℃ ， 并 加 大 ０ —６ ４ 次 天 菌 室进 行 培 养 。 菌 袋 呈 “ ”字 形 排 通 风 量 ，进 行 第 ２ 翻 堆 。 １ 后 用 竹 扦 井
通 风２ 次 ，７ ～３ 天进行 第１ 次翻堆 ，即将 熟后 ，由白色变成 红棕色 ，并出现黄 水 堆好 的菌袋上 下 、内外调换 位置 ，使 每 珠 ，继 之 呈 现香 菇 原 基 。转 色 期 要增
培 七 忌
成 畸形菇 。如 放风 不合适遭 受干冷 风 、
干 热风直 吹菇体 ，又会 出现大量死 菇 ，
死。 采取 适量小 水轻 喷的方 法 ，可 以满 忌栽培 环境 不洁 ：菇房 、菇场 堆放 足基 料 中 水 分 的 不 足 。 杂 物 ，？ 毒 处 理 不 彻 底 ， 随 便 乱 扔 污 染 肖
忌 阳 光 直 射 ： 菌 丝 生 长 不 需 要 阳 料 ，导 致 种 菇 失败 。
蕾后 ，菇体长 到２ 厘米 时 ，可选晴 天 ～３
中午在地表 泼 水 ，以加速 子实 体生 长， ｌ排潮。若干燥坐锅加水，并盖上薄膜使 然后夜 间揭 开薄 膜 ，让冷 空气刺激 ，使 Ｉ棚温升到２ ℃。如棚膜滴水幼菇发潮， ８ 菌盖干燥 ，再把 薄膜盏上 ，利用地 温地 ｌ 要打开门窗， 个火炉进行排潮。温 湿配合 ，干湿 交错 ，促进 菌盖分 裂成花 开１ Ｉ度：因香菇有变温结实特性 ，所以人为 纹形花菇 。 （ 秦旭）
蘑菇的生长过程
蘑菇是一种常见的真菌，其生长过程受许多因素的影响，包括温度、湿度、光照和土壤等。
蘑菇的生长过程大致可分为菌种培养、菌丝生长、菌盖生成和子实体成熟四个阶段。
首先，菌种培养是蘑菇的第一步。
菌种是种植蘑菇的种子，形状为细丝状。
种植者通常会将特定的菌种培养于富养分的培养基中，使其繁殖壮大。
接下来是菌丝生长阶段。
培养基提供了充足的养分和空间，使得菌丝得以迅速生长。
菌丝长得越快，蘑菇的生长速度也就越快。
这个阶段通常需要一到两个星期时间，取决于菌丝的品种和环境条件。
随着菌丝的生长，菌盖开始生成。
这个阶段也被称为菌盖发育期。
菌盖是蘑菇顶部的圆形结构，内部包含成熟的孢子。
当菌丝生长到一定程度时，它会将营养输送到菌盖，促使其快速生长。
菌盖的形成需要正确的温度和湿度，通常是在温度较低、湿度较高的环境中培养。
最后一个阶段是子实体成熟阶段。
当菌盖完全展开，蘑菇就进入子实体成熟阶段。
这时，子实体会持续吸收养分，使其更加坚实，并且颜色变得更加鲜艳。
成熟的子实体可以通过触摸的方式来判断它们是否已经可以采摘。
新鲜的蘑菇会有弹性，而老化的蘑菇则会变得松软。
需要注意的是，蘑菇生长过程中所需的环境条件对于蘑菇的生长结果至关重要。
最适宜的温度通常在10摄氏度到20摄氏度之间，但不同品种的蘑菇可能有所不同。
湿度方面，相对湿度应维持在80%以上，有时需要人工增湿。
此外，光照也是影响蘑菇生长过程的重要因素。
一般来说，蘑菇对光线不敏感，因此，大部分培养均在黑暗的环境下进行。
总结起来，蘑菇的生长过程可分为菌种培养、菌丝生长、菌盖生成和子实体成熟四个阶段。
通过合理调节温度、湿度和光照等环境因素，可以促进蘑菇的生长速度和品质。
无论是专业种植者还是普通人，只要掌握了蘑菇生长的基本原理，就能够培育出丰硕的蘑菇，供人们食用和观赏。
香菇出菇后如何管理
香菇出菇后如何管理香菇菌棒经过拌料、装袋、灭菌、接种、发菌、转色等一系列环节,达到菌棒生理成熟,在外界环境合适的情况下,就可以出菇了。
那么，香菇在出菇后要如何管理呢?跟着小编一起来了解一下吧!香菇出菇后如何管理一、拉大昼夜温差秋末冬初白天气温高，夜间气温低。
白天盖层薄膜，使菇畦内温度比膜外高出2℃～3℃ ，夜晚10点后打开薄膜，使温度迅速下降。
连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。
二、控制菇场湿度转色后，初期维持菇畦相对温度在85%左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80%左右。
三、创造适宜的干湿差秋菇前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足第一茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。
第一批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1～3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。
2～3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。
这时再喷水增湿，掀膜通风，提升温度，促使下一批菇生长。
四、保证通风，减少畸形菇气温在23℃ 以上时，每天早、中、晚各通风一次。
气温在17℃ 以下时，每天通风一次即可。
要保证子实体生长期间有足够的水分和新鲜空气。
五、给予充足光照香菇子实体在生产期间必须有一定的非直射阳光的光照，一般能在菇棚内顺利阅读报纸上的小字的光照强度就可以了。
六、预防杂菌感染，延长菌筒寿命。
可在墙壁、菇架、地面上喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.1%来苏水溶液防治杂菌感染。
香菇出菇管理怎样做才赚钱?香菇菌棒经过拌料、装袋、灭菌、接种、发菌、转色等一系列环节，达到菌棒生理成熟，在外界环境合适的情况下，就可以出菇了。
可以说出菇管理，就是管理收获。
菌棒完成生理成熟，可以说已是大功告成，剩下的就是摘桃子了。
可是这个桃子怎么摘，却大有讲究，不同摘法结果大不同。
说到出菇管理，各类教科书、专家、技术员和培训会，都会告诉你，不要过早出菇、不要出的太多、要培养花菇等等，这些话听起来都不错，可你这要这样做了，却未必会多赚钱，反而会少赚钱。
食用菌发菌期管理
食用菌发菌期管理一、食用菌发菌管理1、菌丝培养期堆垛有讲究装好的菌袋可一层层堆积在地面或架子上。
气温低时，地面应铺上一层塑料薄膜或麦秸或稻草，以免下层温度太低，菌丝生长不良，一般堆放10~12层；气温高时，堆放2~3层即可，并摆放成品字形垛。
夏秋季节（8月下旬至9月下旬）气温高时，垛与垛间应留出宽35~40厘米的人行道，单层摆放，以利通风换气，还要留出一定的空地，以便翻垛用。
如果垛温超过30℃，应及时翻垛降温；冬季或早春（11月至翌年2月）堆垛发菌时，可利用堆积菌袋的方法发热保温，促进菌丝发育。
方法：堆积菌袋时，垛与垛间只留少许空隙或不留但也不紧挨，每4垛为一堆（垛长为4米左右），然后用塑料布和草苫盖好，堆放在半地下式塑料棚、温室和空屋内均可。
另外在棚内或室内应放一个干湿温度计，以观察棚内或室内温度、相对湿度的变化（温度应控制20~25℃，相对湿度应控制在60~70%），及时调控，以利菌丝健壮生长。
翻垛是菌丝培养期间的一项重要工作，一般每5~7天翻一次（上、下、里外翻均匀），以使菌丝受温一致，发菌整齐。
在翻垛时要注意检查有无杂菌污染，有杂菌污染的可单独放置或处理，不可乱扔乱放。
若发现菌丝不吃料，应查明原因（是培养料含水量过大，还是原料发霉变质，或是室温太低、菌种老化等），及时采取措施，妥善处理。
冬季棚内或室内需生火，要注意通风换气排出废气。
2、发菌管理中应注意的事项（1）首先，在发菌阶段，应特别注意发菌室的温度，室内温度指标应体现在菌袋上。
在菌袋温度最高的地方，于两袋之间插上温度计，架式培养的应放在架子的最上层。
垛式培养的应放在堆放的中心位置。
所应控制的袋温因品种不同而异。
平菇、香菇、木耳应控制温度于28℃以下，金针菇、杏鲍菇应控温于26℃以下，如温度超标，应于早晚通风并延长通风时间，还应时刻注意疏袋降温。
（2）其次，随着气温的升高，各种害虫也开始活动，发菌期间应坚持每周喷洒一次高效低毒农药，彻底杜绝虫害滋生。
香菇发菌与浸水
香菇发菌与浸水接种后，1-6天菌丝开始萌发定植，此时袋温比室温低1-3℃，室温可控制在28℃，室内相对湿度控制在70％以下。
发菌7-15天，菌丝萌发生长4―5厘米，要检查发菌是否正常。
如发现杂菌，要及时搬出培养室进行处理，室温保持在24―27℃。
注意通风。
发菌16―25天，菌丝相连，把菌条抽掉，让氧气直接进入菌袋深处。
通氧后，菌温在12小时内迅速升高，管理要点是，打开门窗疏散菌袋，防止高温烧坏菌丝。
发菌26―45天，这一阶段是菌袋内瘤状物形成阶段，瘤状物形成厚薄、好坏，直接影响出菇，管理要点是适当打孔增氧，翻堆散热，严防高温烧坏菌丝，温度控制在25℃为宜。
谨防30℃以上，如果30―45天没有起瘤状物，证明在这段时间内温度偏高或严重缺氧，将会影响正常出菇。
发菌46―60天，是营养转化高峰阶段，管理方法：45天出现转色现象，60天转色结束，伴随着转色，仍有起瘤状物的现象，同时会出现一定量的分泌色素。
菌丝由白变棕，即白→棕不能出现黄色，这段时间温度绝对不可升高，否则影响产量。
如果种植较晚(秋分后)进入转色阶段，自然气温降得很低，为了保温，多采取关闭门窗不通风或少通风，这样会造成缺氧，转色不好，影响质量。
在正常条件下60天转色后开始出菇，直到翌年3月是出优质花菇的最佳时期，若培养室保温好，保证室内空气新鲜，能维持正常发菌温度，可继续培养20天时间，这是进一步提高产量的重要途径。
80天后袋内菌皮变为褐色，发菌结束。
发菌结束后，菌袋重量下降，是因为失水造成的，因此应将菌袋上均匀地打孔3―4个，压入水中，根据失水情况进行浸袋，一般浸24小时即可。
菌丝体在标准条件下培养的时间越长，对提高产量越好，但进人转色中后期(转色70％-80％)不进行催蕾措施处理会影响出菇质量。
香菇808种植技术
香菇808种植技术香菇有很多的品种，所以我们要种植香菇时需要确认种植什么品种的香菇效益高。
那么香菇808怎么种植?下面是店铺精心为你整理的香菇808种植技术，一起来看看。
香菇808种植技术一、品种选择与季节安排袋料栽培香菇要获得好效益，首先要根据香菇品种特性，结合当地气候条件及生产的目的和要求，选择确定合理的品种搭配和栽培季节。
香菇品种的分类大致分为三种类型：低温型，出菇温度为8～18℃;中温型，出菇温度为15～23℃;高温型，出菇温度为18～28℃。
根据自贡市各区县海拔、气温、光照、湿度主要选择中温型和高温型为宜，荣县西北路山区可选择低温型品种。
生产季节安排，中温型(菌龄为120天左右)，939要求在4月下旬至5月20号(即端午前)前完成生产，808要求在6月上旬至7月初前完成生产。
高温型(菌龄为80天左右)、要求在8月下旬至9月15日前完成。
低温型(菌龄为180天左右)，此类品种生产要求海拔在600米左右的地区栽培(荣县西北路山区可栽培)，300米以下的地区不宜栽培，生产最佳时间在清明节左右完成。
二、场地、设备及消毒药品袋料栽培香菇采用的是室内制作、发菌、露地出菇的方法。
1、发菌场地可以利用民房、仓库、闲置学校以及空地建棚，只要具备通风、不漏雨、不受阳光直射、清洁卫生条件即可。
发菌场要进行消毒和灭虫，如果采用室外发菌场，地面撒杀虫药后，要盖薄膜或彩条布一段时间以保持药效。
一般每平方米可放80袋左右菌棒，室内温度不超过30℃为限，超过30以上，要加强通风。
2、设备工具装袋机：配2.2千瓦的单相电机，装袋转速2800转/分为宜，每小时可装600装左右，装袋时遇易破袋情况，可调整螺旋片平整度解决。
灭菌灶：灭菌灶形式较多，根据各农户制作数量多少而定，一万袋以内可采用土蒸汽灶生产，即用2～3个些油桶卧砌成灭菌，一万袋以上可用5毫米的铁皮焊接成2×1.6×0.9米的密闭铁锅进行灭菌，码菌台用木条制作，规格是3×3米，灭菌时分批次加风火煤，不用守夜。
平菇发菌期的管理要点是什么,摘完怎么发第二次
平菇发菌期的管理要点是什么，摘完怎么发第二次堆垛发菌后，定期在料袋间插温度计观察堆温，观察堆温变化。
堆垛后每隔5-7天翻垛一次，将下层料袋往上垛，上层的往下垛。
当袋两头菌丝各长进料内2-3厘米时，可在菌丝生长带上面1-2厘米处用大头针刺孔8-10个孔，这样可以让新鲜空气进入袋内，达到通气补氧的作用。
一、平菇发菌期的管理要点是什么1、堆垛发菌后，必须定期在料袋间插温度计观察堆垛的温度，同时要注意堆垛温度的变化。
天气温度有变化时，必须改换菌袋的打垛方式，发菌最适温度是25°C-30°C，高于30°C时必须要散堆。
2、堆垛后每隔5-7天必须翻垛一次，翻垛时要将下层料袋往上垛，上层料袋往下垛，里面的料袋往外垛，外面的料袋往里垛。
这样可以使菌袋的受温一致，发菌也会整齐，翻垛时如果发现有杂菌污染的料袋，必须要将其拣出。
3、菌丝在生长的过程中会慢慢变大，如果袋内供氧量不足就会影响菌丝生长，当菌丝长进料内2-3厘米时就必须采取供氧措施。
可在菌丝生长带的上端1-2厘米处用大头针刺8-10个孔，或用竹筷从袋口往里面扎3-4个孔进行通气，也可以将料袋两头扎紧的绳子松开一点，让新鲜空气进入袋内。
二、平菇摘完怎么发第二次1、发第二次时首先要保持一定温差刺激和适宜的空气湿度，可以喷一点水在平菇菌包上面，平时必须加强通风换气和光照刺激，但是不能让菌包晒干，要保持湿润。
2、平菇在出完一茬菇后10-15天才会长出第二茬，这时必须清理菌板表面的老菇根和死菇，然后轻压菌板使老菌皮破裂，这样有利于新菇再生。
新菇在生长时一定要通风4-5小时，然后用清水将薄膜洗干净，用菌板覆盖即可。
3、平菇的采收时间，应掌握在平菇长到七八成熟时。
这时菌盖边缘由内卷变平，颜色变浅，下凹部分会出现白色茸毛。
香菇各生长阶段的管理方法
香菇各生长阶段的管理方法香菇的种植和管理的好坏决定着最后香菇的质量。
今天店铺就来给大家讲讲香菇各生长阶段的管理方法。
香菇各生长阶段的管理方法香菇生长阶段管理1.培养室消毒和栽培袋堆放：可在大棚发菌，秋季发菌堆放3～4层，或堆成“井”字形，重叠6～8层为一堆;春季发菌可堆层多些。
保证通气良好。
2.温度：培养室温度控制在20～23℃，这样料温可达22~25℃，根据温度变化，揭盖草帘或通风换气，以控制温度。
3.湿度：培养室要保持适宜的湿度，一般要求空气相对湿度60%。
若湿度过大，易在接种口周围发生杂菌污染。
4.空气:培养室要不断通风换气，一般每天通风1～2次，每次30～40分钟。
注意放底风，减少CO2的含量。
在大棚里，通风与温度、湿度的调节结合起来。
培养20天后，接种穴的菌丝长到4～5厘米时，可将贴封的胶布揭开一角，使之翘起，让氧气进入袋内，以利菌丝向培养料深层发展。
接种穴胶布翘起后，室内温度不宜过高防止料内水分大量蒸发。
如果气温较高，也可不揭胶布。
5.光线：菌丝体生长阶段应保持室内较弱的光线，光线过强不利于丝生长，而且易过早形成原基，使菌丝老化。
6.定期翻堆与检查杂菌：一般每7～10天翻堆一次，保证发菌一致，发现杂菌及时处理。
香菇的菌棒转色管理转色是一个复杂的生理过程。
转色好坏关系到栽培的成败，因此，转色时要严格控温，精心管理，才能使菌棒正常转色。
脱袋后的菌棒，本身非常嫩弱，无法抵抗不良环境，为使菌棒有一个适应过程，必须在排袋后严盖塑料薄膜3～5天，薄膜内温度控制在23℃左右，相对湿度控制在85%为宜。
若温度偏高(超过25℃)，应将菇床两头打开，大棚覆盖草苫，以降低棚内温度，保持空气新鲜。
一般脱袋5天后，开始形成浓白的气生菌丝，说明菌棒能适应新的环境，开始恢复生长。
从脱袋后第八天菌棒开始转色。
8天后每日早晚通风一次，拉大干湿差。
转色期间，膜棚内温度维持在20～22℃，并适当增加散射光。
气温高于25℃，增大通风次数和时间，防止菌丝徒长气温低于1812时，可不通风或减少通风次数，并把草苫揭开进光增温，促使转色。
高温天气下,香菇发菌及出菇阶段应怎么管理？
高温天气下，香菇发菌及出菇阶段应怎么管理？一、发菌管理阶段1、高温危害发菌培养阶段，如果遭遇高温天气，发菌室温度持续在32℃以上容易发生“烧菌”现象，主要表现为菌丝受到烧伤、活力下降、生长停滞、出现高温抑制线、菌袋变黄变褐等现象，严重的会滋生大量细菌或霉菌，使菌袋松软发臭报废，相关研究表明，温度升高使菌丝呼吸速率加快，菌袋内氧气不足，菌丝细胞启动无氧呼吸，一方面产生大量乙醛、乙醇和乳酸等有毒代谢产物；另一方面产生大量热量，使菌袋内的温度进一步升高，致使菌丝活力和抗性下降，甚至是死亡，杂菌滋生，导致菌棒污染甚至是腐烂。
2、设施降温发菌期间如果遇到高温首先要采取措施防止烧菌，最大限度降低发菌室（棚）内的温度，定时进行通风换气，具体措施：⑴有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8-10℃，同时增加通风量；⑵增加发菌室（棚）顶部及四周遮荫层厚度，减少热辐射增温；⑶在发菌室（棚）顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染；⑷如用大棚养菌，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并保持大棚内通风顺畅。
⑸鼓励有条件的地区发展设施化制棒，在环境可以控制的培养室养菌，以最大程度降低外界环境变化对菌棒培养的不利影响，提高养菌质量。
3、调整技术措施⑴减少菌棒摆放层高，尽可能近地面摆放，以利用地面的温湿度条件；⑵高温期严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌；⑶需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时选择气温较低的时间，分批次进行，要注意通风散热。
刺孔后可垛成“2×3”字垛（即一层两个袋，一层三个袋交错摆放），这样通风换气效果比较好，氧气可以从剌孔眼进入袋内供氧，同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境须预先进行消毒杀虫。
二、出菇管理阶段1、设施降温⑴出菇期要做好防高温工作，有条件的情况下，可以搭建双层棚；⑵加装风机水帘，结合地下水降温，可降低环境温度8-10℃；⑶在棚顶安装水带喷淋降温，棚内安装排风系统加强通风换气；⑷棚内建蓄水沟，安装微喷系统，利用地下水来实现降温；⑸出菇棚顶及四周覆盖草苫、遮阳网等以降低热辐射。
段木栽培香菇发菌期如何管理？
段木栽培香菇发菌期如何管理？接种过香菇菌种的段木称菇木。
从接种到菌丝长满整个菇木需8个月以上的时间。
在这样漫长的时间里，又多是靠自然温度。
因此，必须细心管理，使香菇菌丝在菇木中顺利生长。
1.菌丝萌发定植与堆放保温接种后，香菇菌丝是否植入段木中，段木的水分不断蒸发减少，接种时往往气温较低，要遵循科学管理，首先要保证菌种萌发定植，刚接过种的段木要上堆发菌。
在发菌场地上，先垫几块石头，然后像堆柴一样一根一根地顺着堆叠起来，这叫顺码式堆放。
堆高1m，堆上盖薄膜。
薄膜上再盖一层树枝叶或秸秆。
气温低时覆盖物要厚些。
这一阶段主要应增温保温，使堆温在25℃左右。
遮盖薄膜后，每3~5d 趁中午天气暖和时掀起通风。
如有雨，雨后湿度大，更要加强通风；如堆中出现绿霉，除注意通风排湿外，还要翻堆；如堆内温度超过30℃，还要去掉薄膜等覆盖物。
如揭开接种穴处的封口物，看到白色菌丝已向穴四周伸长，说明菌丝已成活生长；如菌种块变成淡黄色并呈粉状，说明太干燥，要适当喷水。
不论采用哪种堆放方式或堆放场地，接种后1个月左右，接种穴可充满白色菌丝，这时应进行全面检查。
如接种穴封口物脱落，说明菌种成活情况不好；若穴内发黑，说明菌丝已死亡；木屑菌种呈黄色粉状，系干燥造成，如补充水分仍可萌发。
菌丝死亡的接种穴，应再补接新菌种。
2.菌丝生长期合理堆放接种后的菇木菌丝萌发定植后，当自然气温已稳定在5~15℃时，要采取合理的堆放方式，创造适宜香菇菌丝生长发育的环境条件。
3.堆放时注意事项(1)适当遮盖，避免阳光直晒。
(2)粗的菇木在外面，细的易干燥的菇木在里面。
(3)场地、堆叠方式都要有利于通风，但又不能设在风口上。
(4)堆叠方式要因季节、地形、气温高低而异，兼顾温度、通风，避免潮湿。
4.及时翻堆菇木在漫长的菌丝生长期堆叠起来后，要经常进行翻堆。
翻堆可把上下、内外的菇木互换位置，使菇木发菌均匀一致。
结合翻堆，又可发现杂菌感染情况，并及时处理。
翻堆时又要清理场地，减少病虫害发生。
香菇生长发育的生理与分子调控机制分析
香菇生长发育的生理与分子调控机制分析香菇是一种受到广泛欢迎的食用菌，其肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美，被誉为“菇中之王”。
香菇的生长发育过程涉及多种生理和分子机制，需要通过一系列生理和分子调控来实现。
本文将就香菇的生长发育过程，以及生理和分子调控机制进行分析。
一、香菇的生长发育过程香菇的生长发育过程分为三个阶段，分别是菌丝生长阶段、子实体形成阶段和菌柄伸长阶段。
菌丝生长阶段是指香菇由孢子发芽形成菌丝，菌丝不断生长并在培养基上形成菌丝毯；子实体形成阶段是指菌丝毯转变为子实体原基，该阶段分为膨大期、菇盖抽长期、生长壮大期和成熟期；菌柄伸长阶段是指子实体形成后，菇柄开始伸长，菇盖和菌柄分别达到最终大小，形成成熟的香菇。
二、香菇生长发育的生理调控机制香菇生长发育的过程涉及多种生理调控机制，其中包括温度、湿度、营养物质、光照和气体等环境因素的调节，以及内源激素、酶类和代谢物质等生物体本身的生理机制。
下面将重点分析这些因素对香菇生长发育的影响。
1. 温度调节温度对香菇生长发育具有显著影响，适宜温度范围为15-25℃，最适温度为20℃左右。
温度的影响是通过改变香菇代谢过程中多种酶类的活性来实现的，如脱氧核糖酶、氧化酶和蛋白酶等。
2. 湿度调节湿度是香菇生长发育中重要的调节因素，湿度过大或过小均会影响香菇的发育。
适宜湿度为82-88%，盖温与环境湿度的匹配是保证菇体生长和品质的必要因素。
3. 营养物质调节香菇生长发育需要大量的营养物质，其中碳水化合物是最主要的能量来源，但如果营养过剩会影响香菇的品质。
还有矿物质、蛋白质、维生素等营养物质也对香菇生长发育有着重要的影响，其中有些营养物质可以通过活化激酶和蛋白激酶来发挥作用。
4. 光照调节光照是香菇生长发育中的重要因素之一，对其菌盖色泽、形态等产生显著影响。
香菇偏爱弱光环境，因此通常在生长过程中会选择在黑暗中进行，其菌盖的颜色也是深色的。
5. 气体调节气体环境对香菇生长发育也有着重要的影响。
平菇出菇期管理技术要点
平菇出菇期管理技术要点出菇期是平菇子实体形成和菇体成长阶段，这时的管理直接关系到产量的高低，其温、湿度与发菌期间有明显差异。
1、催蕾分化阶段。
菌丝长满袋后，平菇开始由营养生长向生殖生长过渡。
这时的料温不超过25℃，一般18～20℃为宜。
提高空气相对湿度85%～90%，要有良好的通气和散射光刺激。
且在袋口培养料的表面用粗铁丝耙动，轻轻除掉接种块周围的老菌丝，压平，换上直径5cm左右的塑料编织绳套环，外包干净纸。
2、原基期。
即菌丝纽接形成白色或淡黄色瘤状突起即为原基。
这时不要揭掉包装纸，应加大地面和墙壁喷雾水量和喷水次数，不要直接对着料袋喷水，否则原基易死亡。
3、桑椹期。
即形成米粒状菌蕾胚芽。
一般2～3天，这时不宜浇水，以控制相对湿度。
4、珊瑚期。
这是夺取高产的关键时期，若管理得好，成菇率高；否则低，甚至绝大多数死亡。
①、取掉套环上的包裹纸，保留套环，这样既保证通气良好，又使菇体局限于套环中叠生长出，养分集中，菇多，大而肥厚，产量高。
②、喷水保湿。
掌握“轻、勤、细”的原则，不宜在菇体上多喷水，应向空间多喷雾水。
5、伸长期。
子实体的菌丝和菇柄有了明显的区别。
此期每天喷水3～4次，尽量少喷菇体，多喷空间，晴天多喷，阴雨天少喷，每天打开通风窗换气1～2小时，并注意遮荫；否则菌盖色黑而影响品种。
6、成熟期。
成熟前期可直接向菇体喷水，但不宜过多，要少、细、勤。
后期忌喷水于菇体，采收前喷1次细水，以保持菌盖嫩。
在孢子尚未弹射前及时采收。
7、间歇期。
每采完1潮菇，要及时清除死菇、烂菇、病菇及杂物等，停止喷水2～3天，让菌丝充分恢复并积累养分。
3～4天后喷重水1次，保持空气相对湿度80%～90%，温度18～20℃之间，进行第2潮菇的管理。
8、后期埋土出菇。
将出菇的料筒两头清理干净，脱去塑料袋浸透水（最好配成营养液），然后开沟将菌筒排成一行，上面覆1～2cm厚细湿土，再洒少量清水，覆盖薄膜。
沟内浇水，以便保持湿度。
出完菇可就地翻耕，混于土中，提高肥力，增加产量。
香菇发菌期的四个管理阶段
香菇发菌期的四个管理阶段香菇菌丝生长的适宜条件是温度为22℃～26℃，空气湿度为60％～65％，通风良好，黑暗或弱光。
一、接种后1～6天，是菌丝萌发和定植期，由于菌丝生长微弱，菌袋温度比室温低1℃—3℃，为给菌丝提供适宜温度，要将室温调为28℃～29℃，每天要测定室温、堆温和袋温，其中以袋温为主调节室温和堆温。
此时不宜移动菌袋，以防杂菌感染。
3天内不通风或少量通风。
二、接种后7～10天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，将室温控制为25℃～27℃。
过7天开始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。
在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染情况。
发现漏接种的菌袋或没有发菌的接种穴，应将其集中到其他地方，挖除霉点，并用5％～10％的石灰水涂抹患处，培养室每天通风1～2次，每次约30分钟。
三、接种后11～20天，菌丝进入旺盛生长期，各种代谢活动加快，袋温高出室温1℃～5℃，要特别注意降温和通风。
将室温控制为20℃～24℃，每天通风1～2小时。
接种后20天，因菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长要求，缺氧成为菌丝生长的限制因素，应及时揭去接种穴上的胶布，或用刺孔的方法增加氧气。
第一次刺孔的时间在菌丝圈直径为8～10厘米时进行。
用消过毒的牙签在菌丝圈前沿刺6～10个孔，孔深不能触及料层。
当接种穴之间的菌丝相连时，用消过毒的毛衣针进行第二次刺孔增氧。
当菌丝发满袋时，用消过毒的筷子在菌袋周身刺孔，刺孔的数目及深度，视温度及菌丝生长情况而定。
温度高时多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、浅刺孔。
揭胶布或刺孔后，菌丝加速生长，菌袋温度会猝然升高。
此时要加大通风量，并疏散菌袋，防止烧堆。
经30～50天，菌丝长满菌袋，可进行菌筒转色和生理成熟管理。
四、菌筒转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
菌筒转色适宜的条件：温度18℃～24℃，菌筒周围小气候的空气湿度为80％～85％，有一定散射光及良好的通风条件。
当菌丝长满袋后，应将遮阳物去掉，以增加室内光照。
平菇发菌期管理
平菇发菌期管理一、菇棚处理菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600倍多菌灵溶液。
其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用赛百09或百病傻对墙体、地面、立柱、通风孔等进行地毯式喷洒，然后封闭菇棚，任其日晒升温，在高温作用下，药物得以充分渗透，使黏附药液的杂菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，达到杀菌目的。
如果老菇棚上季栽培曾发生过某些病害，则应当在用药后2～3天再重喷一次，以求彻底。
二、发菌期管理1.尽量严格闭光。
发菌期间应尽量避免光照，尤其不允许强光直射。
目前不少栽培者对该项持“无所谓”的态度，是既不科学又有害的，长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法控制出菇时间。
正确的做法是自播种后即应进行避光，除进入的观察、翻袋操作外，不得有光照进入菇棚。
2.加强温度管理。
菌丝生长适宜温度为25℃，如在低温季节发菌，可采用火炉升温，条件稍差时，可在棚内上方吊一层黑色塑料膜或遮阳网，天气晴好时，揭去草苫，使棚内升温，但又不形成阳光直射菌袋；有条件的可安装水温空调，一年四季均可发挥作用。
3.适当调控湿度。
空气湿度对发菌的影响较大，应小心对待，如春季发菌，气候干燥，应适当给予增湿，一般可调至空气湿度70%左右，但如果初秋或夏季发菌，如天气连续长时间阴雨，空气湿度居高不下，则应采取有力的降湿措施，方可保证发菌的顺利进行，可在棚内放置生石灰，使之吸水，并趁天气晴好时及时给予通风，以降低棚内二氧化碳浓度。
4.给予合理通风。
菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足，但应注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应予考虑具体的通风时间。
如夏季发菌时，尽量晚间通风，低温季节则尽量安排中午时分等。
5.预防病虫危害。
在整个发菌期间，每5天左右喷洒一次百病去无踪或赛百09溶液，以防止杂菌病害的发生；发现污染菌袋，随即移出菇棚进行单独处理；尤其春季，经常喷洒菊酯类药物以驱杀害虫。
大棚香菇一年种几茬 香菇发菌期与出菇期的管理
大棚香菇一年种几茬香菇发菌期与出菇期的管理你知道大棚香菇一年种几茬吗？香菇味道鲜美，它不仅营养高，还具有相当不错的药用价值。
下面我们介绍一下香菇发菌期与出菇期的管理技术要点。
一、大棚香菇一年种几茬大棚香菇生长期比较长，一般需要5-6个月，甚至更长，一般的香菇栽培一年只种一次。
如果采用现在后熟期比较短的品种且在气候适宜的情况下，可以种两茬。
种植时要注意，如果料温过高一定要及时掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。
在正常情况下，播种后20-30天时菌丝就会长满整个培养料。
二、大棚香菇适合的种植温度大棚香菇适合的种植温度是22-27℃。
10℃以下和30℃以上菌丝生长不良。
另外，子实体发育的温度范围为5-25℃，香菇品系不同，子实体分化对温度的要求不尽相同，引种栽培时须注意。
三、香菇发菌期的管理方法（1）为了防止杂菌污染，播种后10天之内将室温控制在15℃以下。
菌种开始萌发并逐渐向四周生长时，每天多次检查培养料内的温度变化，将料温控制在30℃以下。
（2）若料温过高应该掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。
菌丝长满料面，并向料层内生长时可将室温提高到20-25 ℃，并将空气相对湿度保持在65%左右。
在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。
四、香菇出菇期的管理要点（1）菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
（2）根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。
达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。
这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。
（3）每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，防止污染。
在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。
菌棒注水不可过量，以免造成霉菌烂菇。
香菇发展的几个重要阶段
香菇发展的几个重要阶段
一、砍花栽培阶段：早在北宋时期，我国民间就出现了香菇砍花栽培法，即半野生半人工诱导栽培法，在已死的木杆上砍花，保持湿度，靠野生香菇孢子，随风飘落在砍花处发菌而获成功。
这种原始半人工栽培法经过了宋、元、明、清几个朝代的漫长岁月。
二、段木栽培法阶段：２０世纪初，我国食用菌栽培者结合传统的香菇栽培法，创出了一套完整的人工香菇栽培法——段木栽培法。
这一栽培法起源于浙江一带，所以也称为“浙江模式”，沿用至今。
三、木屑栽培法阶段：段木栽培法的弊端是浪费大量的树木，危及生态发展。
在实践中，我国的食用菌科技工作者又创造了木屑栽培法，这一栽培法为人工栽培香菇开拓了无尽的路程，产生了深远的影响。
木屑栽培法发展至今又经历了３个阶段，展现了３种有代表性的模式。
１．上海模式：建国后，上海的食用菌栽培者用木屑熟料育种栽培，挖菌压块，室内培养出菇获得成功，这就是被称为“上海模式”的菌砖栽培法，这是我国香菇栽培史上的重大飞跃，亦是香菇木屑栽培史上的启蒙模式。
２．古田模式：２０世纪８０年代，福建古田食用菌栽培者利用塑料袋木屑熟料栽培香菇，采取室内发菌、野外出菇，创造出阴棚地池式栽培法，获得突破性成功，这种栽培法速生、高产 被誉为“古田模式”。
３．泌阳模式：２０世纪９０年代，泌阳县的农民食用菌专家首先发
现了花菇形成的奥秘，创造出“大袋小棚立体栽培”新技术。
这一栽培法能使花菇率由原来的３０％提高到８０％以上，经济效益成倍提高，菇农争相种植，在泌阳县迅速普及开来，形成了独特的种植模式，被专家誉为香菇发展史上的第三次革命，也被总结为“泌阳模式”。
菌种生长的四个阶段
菌种生长的四个阶段
菌种生长的四个阶段是：潜伏期、对数期、稳定期和衰退期。
1. 潜伏期：在此阶段，菌种适应环境并准备开始生长，但还没有表现出明显的增长。
菌种吸收营养物质并准备开始分裂。
2. 对数期：在此阶段，菌种开始快速分裂和增殖。
菌落数量呈指数增长，每个细胞分裂成两个新的细胞。
这是菌种生长最快的阶段。
3. 稳定期：在此阶段，菌种的生长速率开始减缓，并逐渐趋于稳定。
细胞的分裂和死亡速率达到平衡，菌落数量保持相对稳定。
4. 衰退期：在此阶段，菌种的生长速率开始下降，细胞分裂减少，而死亡率增加。
菌落数量开始减少，直到最终消失或进入休眠状态。
这四个阶段描述了菌种在特定环境条件下的生长过程，不同菌种的生长速率和时间可能有所不同。
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香菇发菌期的四个管理阶段
香菇菌丝生长的适宜条件是温度为22℃～26℃，空气湿度为60％～65％，通风良好，黑暗或弱光。
一、接种后1～6天，是菌丝萌发和定植期，由于菌丝生长微弱，菌袋温度比室温低1℃—3℃，为给菌丝提供适宜温度，要将室温调为28℃～29℃，每天要测定室温、堆温和袋温，其中以袋温为主调节室温和堆温。
此时不宜移动菌袋，以防杂菌感染。
3天内不通风或少量通风。
二、接种后7～10天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，将室温控制为25℃～27℃。
过7天开始翻堆，以后每7～10天翻堆1次。
在翻堆时，逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染情况。
发现漏接种的菌袋或没有发菌的接种穴，应将其集中到其他地方，挖除霉点，并用5％～10％的石灰水涂抹患处，培养室每天通风1～2次，每次约30分钟。
三、接种后11～20天，菌丝进入旺盛生长期，各种代谢活动加快，袋温高出室温1℃～5℃，要特别注意降温和通风。
将室温控制为20℃～24℃，每天通风1～2小时。
接种后20天，因菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长要求，缺氧成为菌丝生长的限制因素，应及时揭去接种穴上的胶布，或用刺孔的方法增加氧气。
第一次刺孔的时间在菌丝圈直径为8～10厘米时进行。
用消过毒的牙签在菌丝圈前沿刺6～10个孔，孔深不能触及料层。
当接种穴之间的菌丝相连时，用消过毒的毛衣针进行第二次刺孔增氧。
当菌丝发满袋时，用消过毒
的筷子在菌袋周身刺孔，刺孔的数目及深度，视温度及菌丝生长情况而定。
温度高时多刺孔、深刺孔，反之少刺孔、浅刺孔。
揭胶布或刺孔后，菌丝加速生长，菌袋温度会猝然升高。
此时要加大通风量，并疏散菌袋，防止烧堆。
经30～50天，菌丝长满菌袋，可进行菌筒转色和生理成熟管理。
四、菌筒转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
菌筒转色适宜的条件：温度18℃～24℃，菌筒周围小气候的空气湿度为80％～85％，有一定散射光及良好的通风条件。
当菌丝长满袋后，应将遮阳物去掉，以增加室内光照。
室温严格控制在20℃～24℃，温差不要太大，少移动菌袋。
若用大袋栽培，菌筒转色和生理成熟时间为25～30天；若用小袋栽培，转色时间为10～15天。
在此过程中，菌丝逐渐倒伏并分泌褐色素，使菌筒由白色变为棕红色。
转色条件适宜，菌筒转色均匀，菌膜厚薄一致，出菇整齐，则产量高，质量好。
若转色太浅或不均匀，则出菇质量差，畸形菇多。
若转色太重，菌膜过厚，则出菇慢，产量低。