浅谈牛奶的奶皮
奶皮怎么做菜
奶皮怎么做菜奶皮做菜方法具体如下：蜜红豆奶皮的做法：材料：全脂牛奶，鸡蛋，糖，香草粉，蜜红豆做法1、牛奶加热之后倒入碗中，放室温，形成奶皮。
2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄用筷子打散。
3、将糖、香草粉和蛋清放入放凉的牛奶中搅拌。
4、接着延碗边缘倒碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟。
5、关火后焖5分钟取出，撒上蜜红豆即可。
双皮奶的做法：菜谱简介：菜品口味：甜味主要工艺：蒸所需时间：十分钟制作难度：普通所用厨具：煮锅材料：牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆做法1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。
2、趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
3、等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶搅拌均匀。
4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
5、用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
6、也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。
牛奶花生湯的做法：材料：花生1杯，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙做法1、花生1杯洗淨泡水隔夜。
2、用手剝去花生紅衣。
3、將步驟(2)，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙放入電壓力鍋內鍋用湯匙攪拌均勻。
4、電壓力鍋選擇「豆類\濃郁」。
奶皮的简介：蒙古族：(蒙语为乌日沫)有两种：一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。
奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
藏族：奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。
其制作历史已近百年。
奶皮的制法：奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。
奶皮子的营养价值
奶皮子的营养价值奶皮子是北方游牧民族比较喜爱的一种奶制品，主要是采用马、羊、牛和骆驼等牲畜的鲜奶制成，虽然做法很简单，需要的原料却是很多。
奶皮子的做法并不是固定的，跟地区有着很大的关系。
总的来说奶皮子有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口，重要的是营养价值特别高。
那么，奶皮子的营养价值有哪些？1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。
调低血压，有利于生长发育。
2.钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;头晕;产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
骨痛;牙齿松动、脱落;多梦、失眠、烦躁、易怒、缺钙的老年人。
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。
骨质疏松、心悸症状的人群以及营养不良、职业人群。
食疗：1.明目：维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
维生素B2：可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼感等不适，结膜炎、睑缘炎、虹膜炎、角膜呈云翳样浑浊等眼部疾病。
钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.通乳生乳：刺激雌激素的分泌，从而促进乳腺管增长，乳房长大。
B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
牛奶加热后为什么会有层皮
牛奶加热后为什么会有层皮相信很多的人都喜欢喝热牛奶，然而大部分的人在加热牛奶的时候发现牛奶上面有层皮，这是怎么回事?现在让我们一起来看看牛奶加热后有层皮的原因吧!牛奶加热后有层皮的原因那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。
牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。
蛋白质一旦受热就会凝固。
煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。
牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。
蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。
蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。
用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
牛奶的作用镇静安神意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
抑制肿瘤牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。
而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。
牛...促进幼儿大脑发育乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
美容养颜牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
全面补充营养可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。
牛奶在生活中的妙用牛奶沐浴“赶走”皮屑牛奶是可以护肤的，在生活中，你可以融化一杯食盐，倒入放好温热水的浴缸里，再加入适量的牛奶，浸泡20分钟之后，再进行你日常的洗浴流程。
一周使用一次，皮肤干燥产生的皮屑就会消失哦，皮肤也会变得更加细滑。
牛奶煮沸祛斑肌肤痤疮、雀斑、黑头等只要问题不是特别严重，可以将2汤匙的燕麦与半杯牛奶调和置于小火上煮，然后等它还是温热的时候涂抹在脸上，可以有效地去除斑点哦。
奶皮子团体标准
奶皮子团体标准如下：
1.术语和定义：奶皮子，蒙古语称乌如木，是蒙古族一种高级奶
制品，营养丰富、口感好，一般是圆形、厚约1cm左右、半径10cm左右、颜色微黄、表面有密集小凹凸点，是蒙古人民招待贵宾的食物之一。
2.基本要求：奶皮子的制作需要选用优质鲜牛奶，经过熬煮、撇
取、晾晒等工艺制作而成。
制作过程中要注意卫生、温度等因素的控制，以确保产品的质量和安全。
3.生产工艺管理：奶皮子的生产工艺需要按照规定的工艺流程进
行操作，包括原料的验收、预处理、熬煮、撇取、晾晒等环节。
每个环节都需要有专人负责质量监控和记录，以确保生产过程的可追溯性和可控性。
4.包装和贮存：奶皮子需要用密封的包装袋或容器进行包装，以
防止产品受到污染或变质。
同时，奶皮子应该在干燥、通风、阴凉的地方贮存，避免阳光直射和高温。
5.运输：奶皮子在运输过程中需要防止挤压和碰撞，以免产品破
损和变形。
同时，运输工具应该保持清洁卫生，以确保产品的质量和安全。
奶皮子酸奶工艺
奶皮子酸奶工艺嘿，朋友们！今天咱来聊聊这奶皮子酸奶工艺呀！你说这奶皮子酸奶，那可是个神奇的玩意儿。
就好像是生活中的小惊喜，一旦你尝过，就忘不了那独特的滋味。
先说说这奶皮子吧，那可是从牛奶中一点点提炼出来的精华呀！就如同是从一堆沙子里淘出的金子。
想象一下，那洁白的牛奶在锅里慢慢煮着，表面渐渐凝结出那一层薄薄的奶皮子，就像是给牛奶戴上了一顶小帽子，多有意思呀！把奶皮子揭下来，那感觉，就像是收获了一份珍贵的礼物。
有了奶皮子，接下来就是制作酸奶啦！把牛奶加热，然后放凉，再加入酸奶菌，这就像是给牛奶施了个魔法，让它慢慢开始变化。
然后把它放在一个温暖的地方，就像给它找了个舒适的小窝，让它好好地发酵。
等呀等，盼呀盼，就像等待一朵花慢慢开放一样，终于，酸奶就做成啦！这时候，把奶皮子加进去，哇塞，那味道，真是绝了！奶皮子的浓郁和酸奶的酸甜完美结合，在你的舌尖上跳舞，让你的味蕾欢呼雀跃。
这可不比那些外面卖的酸奶差呀，甚至更好呢！咱自己做的，那可是满满的心意和爱呀！你看，这奶皮子酸奶工艺其实并不复杂，但却能给我们带来那么多的快乐和满足。
就像生活中的很多事情一样，看似简单，却蕴含着无尽的乐趣。
只要我们用心去做，就能收获意想不到的美好。
咱可以在周末的时候，自己动手做上一份奶皮子酸奶，和家人一起分享。
看着他们满足的表情，你心里是不是也美滋滋的呢？或者在朋友来家里做客的时候，给他们露一手，让他们也尝尝这独特的美味。
这不仅是一份美食，更是一份情谊呀！而且呀，自己做的东西，吃起来就是放心。
不用担心有什么添加剂，全是纯天然的好东西。
这才是真正健康又美味的享受呢！所以呀，别再犹豫啦，赶紧动手试试这奶皮子酸奶工艺吧！让我们一起在美食的世界里遨游，享受这美好的生活！。
双皮奶
双皮奶是用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖作原料，先将牛奶倒入碗内，炖熟后冷却，碗面上便凝结成一层奶皮。
这时，将牛奶倒出，让奶皮留在碗内，再将倒出来的牛奶与鸡蛋白、白糖拌匀，用隔滤器过滤后，放在锅中隔水炖熟，再冲入有奶皮的碗内，不一会，牛奶的表面又凝结出一层新皮。
这样，一碗牛奶两层奶皮，故而称之为双皮奶。
它饱含奶蛋的清香，具有润肺养颜的功效。
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。
据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
双皮奶和姜撞奶一样，是广东的特色美食，它都具有其独特的地域性，它们只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。
水牛奶是地方特色产品。
在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。
自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。
其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。
材料：水牛奶一袋（200ｇ）蛋清一只鸡蛋的分量白糖24克做法：1、将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。
2、将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。
3、将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。
4、这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。
5、将倒出来的牛奶，加入糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。
（特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。
其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。
）6、大火蒸12分钟（不同的碗不同时间），记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。
不要用个筷子去撮去判断是否熟透。
牛奶加热后上面一层皮
牛奶加热后上面一层皮
热牛奶上面的皮是什么？
对于肠胃不好的朋友，食用的食物最好是温热的。
但是大家也知道，牛奶为了保存而不变质，需要冷藏。
所以，在喝牛奶的时候，是需要对牛奶进行加热的。
热牛奶的时候会发现，当牛奶沸腾后放置一段时间，当温度下降之后，表面会出现一层皮。
那么，热牛奶上面的皮是什么呢？
一、热牛奶表面的一层皮是凝固了的蛋白质。
二、热牛奶表面的一层皮凝固的原因：
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。
牛奶在40度以上加热的时候，由于水分从液面不断的蒸发，在空气和牛奶液面的蛋白质受到浓缩的影响，胶凝成奶皮，主要成分是70%以上的乳脂肪和20-25%的蛋白质。
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。
“奶皮”主要是由脂肪上浮形成的，但它的成分并不只有脂肪。
牛奶在加热过程中乳脂肪会发生膨胀，乳液的粘度下降，这些反应促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶的表面。
随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，致使脂肪不够稳定，很容易凝结在一起。
同时，这些凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清
蛋白，牛奶表面的张力降低，最后形成一层更稳定的皮膜，这就是看到的“奶皮”。
因此，从成分上来说，“奶皮”中有脂肪，也有吸附上来的一些蛋白质，吃是可以的，但还谈不上多有营养。
乳品知识
乳品知识内容简介很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好，原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。
其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。
袋装消毒奶是经过均质化处理的，经过均质以后的牛乳具有以下优点：脂肪均匀分布在牛奶中，口感更加细腻，风味良好,不产生脂肪分离现象，更有利于人体对牛乳的消化、吸收。
而散奶未经均质处理，所以奶加热以后脂肪全飘在表面，形成奶皮。
由于均质奶更易于人体消化吸收，因此，无论是青少年儿童，还是老年人都比较适合饮用它。
1、牛奶是营养全面的理想服品，牛奶包含了食物的六大营养成份?蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少？脂肪≥3.1%；蛋白质≥2.9%；乳糖4.5%—4.7%；矿物质≥0.75%；水87%—89%。
3、每升牛奶中可提供多少钙？1000毫克的钙。
4、牛奶中什么含量极为丰富，它可促进钙、磷、铁等物质的吸收？牛奶中维生素的含量极为丰富。
5、为什么散奶有奶皮，袋奶没有奶皮？很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好，原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。
其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。
袋装消毒奶是经过均质化处理的，经过均质以后的牛乳具有以下优点：脂肪均匀分布在牛奶中，口感更加细腻，风味良好,不产生脂肪分离现象，更有利于人体对牛乳的消化、吸收。
而散奶未经均质处理，所以奶加热以后脂肪全飘在表面，形成奶皮。
由于均质奶更易于人体消化吸收，因此，无论是青少年儿童，还是老年人都比较适合饮用它。
6、牛奶应怎样储存才科学？①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。
酸奶亦在2-6℃贮藏较好。
凝固的酸奶在此条件下存放二周都能保证质量。
②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下。
③冰箱里的瓶装牛奶，瓶盖要盖好，以免其它气体窜入牛奶里。
④利乐枕包装牛奶，采用瞬间超高温灭菌技术，可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装，无需冷藏煮沸，是袋装奶的最好选择。
7、牛奶用微波炉加热好不好？利乐枕牛奶能用微波炉加热吗？牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短，因为微波炉的加热速度极快，一分钟左右就可以了。
奶皮子制作过程作文
奶皮子制作过程作文作为一个奶制品爱好者，我一直对奶皮子这种美味的传统食品充满了好奇和向往。
最近，我有幸亲眼目睹并参与了奶皮子的制作过程，那可真是一次令人难忘的经历！制作奶皮子的第一步是准备新鲜的牛奶。
这牛奶可不能是随便从超市买来的那种，得是刚从奶牛身上挤出来的，还带着牛的体温和奶香。
那天，我跟着朋友来到了一家牧场，亲眼看着牧民们熟练地挤奶。
那一头头壮实的奶牛，温顺地站在那里，任由牧民们摆弄。
挤奶的手法看似简单，其实也有不少讲究，力度和节奏都要恰到好处，才能既不弄疼奶牛，又能顺利地挤出牛奶。
不一会儿，一桶桶满满的牛奶就摆在了我们面前，那浓郁的奶香瞬间弥漫在空气中，让我忍不住深吸了几口气，仿佛要把这股香气都吸进肚子里。
接下来，就是把牛奶倒进大锅里煮。
这口锅那叫一个大，感觉能装下我整个人。
牧民在灶台下生起了火，火势越来越旺，锅里的牛奶也开始慢慢翻腾起来。
这时候，可不能闲着，得拿着一个大勺不停地搅动，不然牛奶就会粘锅烧焦。
我自告奋勇地接过了勺子，刚开始还觉得挺轻松，可没一会儿，我的胳膊就酸得不行了。
这才知道，看似简单的搅动，其实也是个力气活。
随着牛奶不断地翻滚，表面开始出现一层薄薄的油皮。
这就是奶皮子的雏形啦！看到这层油皮，我的心情那叫一个激动，感觉胜利在望。
但是，这还只是万里长征的第一步。
接下来，火候的控制就变得至关重要。
火太大，奶皮子容易煮老；火太小，又煮不出来。
牧民们凭借着多年的经验，总能把火候掌握得恰到好处。
我在一旁紧张地盯着，眼睛都不敢眨一下，生怕错过了什么关键的时刻。
终于，奶皮子开始变得厚实起来。
这时候，要用一根竹棍轻轻地把奶皮子的边缘挑起，然后小心翼翼地往上提。
这一步可得特别小心，如果动作太粗鲁，奶皮子就会破掉。
我紧张得手心都出汗了，感觉自己的心跳都跟着竹棍的动作一起一伏。
当整张奶皮子完整地被提起来的时候，那种成就感简直无法用言语来形容。
奶皮子呈淡黄色，表面还闪烁着一层油光，看上去就诱人极了。
牛奶加热为什么会有一层皮浮在上面
牛奶加热为什么会有一层皮浮在上面牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
想必大家都有试过牛奶加热，那么，为什么会有一层皮浮在上面呢？一起来看看牛奶加热后浮皮的原因吧！牛奶加热后浮皮的原因那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。
牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。
蛋白质一旦受热就会凝固。
煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。
牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固。
蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。
蛋白质变质时会产生酸，酸能使牛奶凝固。
用乳酸菌凝固的酸奶酪虽然能吃，但自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为不知道里面会含有什么样的能使人致病的细菌。
与牛奶相克食物：牛奶+巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
生鱼与牛奶相克:同食会引起中毒。
与牛奶相克食物：牛奶+糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。
鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
与牛奶相克食物：牛奶服药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。
因此，在服药前后小时也不要喝奶。
与牛奶相克食物：牛奶+果汁牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
内蒙古奶皮子制作方法
内蒙古奶皮子制作方法内蒙古奶皮子是内蒙古地区的传统美食之一，制作方法简单，口感酥脆，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下内蒙古奶皮子的制作方法。
制作奶皮子的主要原料是鲜牛奶和面粉。
为了制作出更加香甜可口的奶皮子，建议选择优质的鲜牛奶和面粉。
制作奶皮子的第一步是将鲜牛奶倒入锅中，加热至80摄氏度左右。
这个温度可以保证奶皮子的口感更加酥脆。
接下来，将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入热牛奶，同时用筷子搅拌均匀。
搅拌的过程中要注意力度，以免面粉结块。
将面粉和牛奶搅拌均匀后，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。
这个过程需要耐心和力度，以确保面团的质地达到最佳状态。
将揉好的面团放在碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团充分发酵。
发酵的时间可以根据自己的实际情况进行调整。
发酵好的面团取出，分成小块，用手擀成薄饼状。
擀的过程中可以在案板上撒上一些面粉，以防面团粘连。
擀好的薄饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。
煎的过程中要注意火候，以免煎糊或者煎不熟。
煎好的奶皮子取出，放在盘子中，稍微晾凉后即可食用。
奶皮子的口感酥脆，香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
除了原味的奶皮子，还可以根据个人口味的不同加入一些其他的调料，如糖粉、蜂蜜、果酱等，增加奶皮子的口味层次感。
制作奶皮子的方法虽然简单，但需要注意的细节还是很多的。
比如在搅拌面粉和牛奶的时候，要保持力度均匀；在发酵面团的时候，要控制好时间和温度；在煎奶皮子的时候，要掌握好火候。
只有做到这些细节才能制作出口感酥脆的奶皮子。
内蒙古奶皮子是一道美味的传统小吃，制作简单，口感酥脆，非常适合作为早餐或下午茶的点心。
希望大家能够尝试制作一下，品尝这道美味的食物。
加热牛奶结块正常吗？奶皮脂肪含量高吗
加热牛奶结块正常吗？奶皮脂肪含量高吗睡前喝一杯热牛奶可以助眠，并且补充维生素、钙质等营养成分。
我们有的时候冲好的热牛奶放一小会之后，表面会结上一层薄薄的皮，这个就是奶皮。
下面，就快和松鼠哥一起了解相关知识吧！本文目录1、加热牛奶结块正常吗？2、有奶皮的牛奶更有营养吗？3、奶皮脂肪含量高吗加热牛奶结块正常吗？牛奶通常会通过高温灭菌，酶钝化和灭活处理。
在加热或暴晒过程中，被钝化和灭活的酶会恢复一定的活性，这会导致蛋白质变性，出现结块或发苦的情况。
这种现象对人体无害。
但是，加热后牛奶凝结是绝对不正常的，说明牛奶的性质在凝结过程中发生了变化。
有奶皮的牛奶更有营养吗？近来很多人有这样的困惑：加热后，以前的牛奶都会有厚厚一层奶皮，现在为啥没有了，是不是因为牛奶质量下降了？有奶皮的牛奶营养是不是更高？人们觉得，现在的纯牛奶稀薄，加热不起皮或者起很少，是因为牛奶质量变差了。
其实，这是对牛奶的误解。
牛奶富含脂肪，其在牛奶中呈球状分布，没有经过加工的乳脂肪球颗粒很大，密度低，容易上浮。
以前的牛奶加工简单，尤其是散装的纯牛奶，没有经过均质，乳脂肪球体积大，煮沸后会上浮形成厚厚的奶皮，颜色略黄，吃起来很香。
现在消费者在超市所买的纯牛奶，经过了高压均质，乳脂肪球变得很小，在牛奶中均匀分布，不容易再次聚集在一起，因此很难在煮沸时上浮形成奶皮，牛奶的口感也因此变得稀薄。
这不是牛奶的品质降低了，只是乳脂肪球被均质成更小的颗粒而已。
现代工业为何要对纯牛奶进行均质呢？主要是为了保证牛奶品质均一、质量可靠。
如果不均质，牛奶在巨大的储奶罐中由于脂肪上浮，会使上层牛奶脂肪含量高，下层牛奶脂肪含量低，消费者购买的牛奶脂肪含量差异会很大。
因此，我们购买牛奶时要注意，散装牛奶虽然很容易煮出奶皮，但存在较高的质量安全风险。
牛奶的营养成分很高，容易变质，消费者不要为了追求一层奶皮而购买没有经过加工处理的散装牛奶，应该选择正规厂家的合格产品，并且在购买之前仔细阅读生产日期和产品标签。
奶皮子的营养价值
奶皮子的营养价值关于《奶皮子的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
奶皮子是北方地区匈奴人较为钟爱的一种乳制品，主要是选用马、羊、牛和骆驼图片等家畜的鲜牛奶做成，尽管作法非常简单，需要的原材料确是许多。
奶皮子的作法并并不是固定不动的，跟地域拥有非常大的关联。
总体来说奶皮子有奶味和人体脂肪香，略微清甜味，十分爽口，关键的是营养成分非常高。
那麼，奶皮子的营养成分有什么？1. 含有蛋白，具备保持钾钠均衡;消除水肿。
增强免疫力。
降低血压，有益于成长发育。
2. 钙是骨骼生长的基本原材料，立即影响个子;调整酶的活性;参加神经、肌肉的活动和递质的释放出来;调整生长激素的代谢;调整心率、减少心脑血管病的渗透性;控制发炎和水肿;保持酸碱等。
含有磷，具备组成骨骼和牙，推动发展及人体组织人体器官的修补，提供动能与魅力，参加酸碱的调整。
3. 含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。
4. 含有人体脂肪，保持人体体温和维护内脏器官;出示必须脂肪酸;推动这种脂溶性维他命的消化吸收;提升饱腹感。
适合群体：适合削瘦，免疫力低下，记忆力减退等病症的群体，成长发育停滞不前的少年儿童。
厌食、挑食;不容易入眠、易吓醒;易发烧感冒;头发稀少;智商语言发育迟缓;头昏;产前高血压综合症;水肿及分泌乳汁不够的孕妇及哺乳期间。
骨疼;牙松、掉下来;梦多、失眠、心烦、爱生气、钙的缺失的老人。
出現头昏、困乏、易倦、耳鸣、头晕眼花。
骨质疏松、心悸症状的群体及其营养不良、岗位群体。
饮食疗法：1. 清目：维生素b21：可防止医治眼周干躁、视力下降、结膜充血，视神经炎、眼睛松驰、眼瞳扩张、近视等眼部疾病。
维生素b22：可防止医治眼睛怕光、落泪、灼热感等不适感，结膜炎、眼膜炎、虹膜炎、眼角膜呈云翳样混浊等眼部疾病。
钙：提升眼球壁的弹性，防治近视的产生与发展趋势。
介绍内蒙古奶皮作文
介绍内蒙古奶皮作文朋友们！今天我可得给你们好好介绍一下咱内蒙古的一种超级美味——奶皮。
你要是到了内蒙古呀，不管是走进传统的蒙古包，还是在当地人家的餐桌上，保准能看到奶皮的身影。
这奶皮啊，就像是牛奶精华的结晶，是牛奶在加热过程中表面凝结出的那一层“奶之精华”。
制作奶皮的过程就像是一场神奇的魔法。
牧民们把新鲜的牛奶倒入大锅里，小火慢慢地煮啊煮。
牛奶就像一个听话的小娃娃，随着温度的升高，它开始变得活跃起来，小泡泡咕噜咕噜地冒。
渐渐地，奶面上就像变戏法似的，浮现出了一层薄薄的、皱皱的奶皮。
这时候的奶皮啊，就像一个漂浮在奶海上的白色小岛，散发着浓浓的奶香。
等奶皮稍微晾凉一点，你要是轻轻地把它挑起来，它就像一块柔软的白色绸缎，还带着点弹性呢。
那质感，就像是牛奶给自己穿上了一件最精致的衣服。
奶皮的吃法可多了去了。
最原始、也是最能体现它本味的吃法，就是直接吃。
把奶皮放到嘴里，刚开始你会觉得有点干干的，但是随着你牙齿的咀嚼，奶皮就像一个充满奶香的小炸弹，在嘴里瞬间爆发出浓郁的奶香。
那味道啊，纯粹得就像在大草原上奔跑的骏马一样自由自在，满满的都是牛奶的香甜，一点杂质的感觉都没有。
还有一种吃法特别适合喜欢甜口的朋友。
把奶皮切成小块，然后放到碗里，再浇上一点蜂蜜。
哇塞，这时候的奶皮就像是掉进了甜蜜的陷阱里。
每一口都既有奶皮的醇厚奶香，又有蜂蜜的清甜，就像草原上的花朵和清风搭配在一起，那口感丰富得不得了。
要是家里来客人了，内蒙古人还会把奶皮放到奶茶里。
滚烫的奶茶一冲，奶皮就像个害羞的小姑娘，慢慢地融化在奶茶里。
这时候喝一口奶茶，既有茶香，又有浓郁的奶香，那味道就像内蒙古的草原一样广阔而又丰富。
奶皮啊，它不仅仅是一种食物，更是内蒙古草原文化的一个小小缩影。
它带着牧民们对牛奶的热爱，对传统工艺的传承。
每一口奶皮都像是在诉说着内蒙古大草原上的故事，那是关于蓝天白云下，成群的牛羊和淳朴牧民的美好生活的故事。
所以啊，朋友们，有机会一定要尝尝咱内蒙古的奶皮，那可真是舌尖上的一场草原之旅呢！。
热牛奶放一会儿为什么会结层皮
湖南省临湘市第一完全小学梅星辰：
我发现热牛奶放一会儿，表面就会结一层奶皮，这是为什么呢？
牛奶富含乳蛋白质（乳清蛋白、酪蛋白等）
和乳脂，它们在常温时溶解于水中，形成乳
浊液。
蛋白质怕热，加热后的蛋白质变性，和
脂肪分子聚集在牛奶表面。
随着水分从热腾
腾的牛奶表面蒸发，脂肪、蛋白质等物质暴露
在空气中，形成了一种凝固物，这就是那层奶皮。
所以，奶皮本质上是浓缩的蛋白质和脂肪，是值
得保留的营养。
连线好奇鬼
◎ 米米
热牛奶放一会儿为什么会结层皮小博士米米：
54
发明与创新·
2023年6月
编读
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制作奶皮实验报告
制作奶皮实验报告引言奶皮是一种常见的甜点，具有外酥内软的口感，深受人们喜爱。
本实验旨在探索制作奶皮的过程，并优化其制作方法。
实验材料- 牛奶- 鸡蛋- 白糖- 面粉- 黄油实验步骤步骤一：准备材料首先，准备好实验所需的材料。
将牛奶、鸡蛋、白糖、面粉和黄油都准备好，按照配方比例准备足够的材料，以确保能够成功制作奶皮。
步骤二：混合材料在一个容器中，将牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀。
搅拌时可使用打蛋器，将材料充分打匀，直至糖完全溶解于牛奶和鸡蛋中。
步骤三：加入面粉逐渐向混合液中加入面粉，并同时搅拌以避免结块。
面粉的加入需要分次进行，每次加入适量的面粉后，再进行充分搅拌，直至所有的面粉都加入并搅拌均匀。
步骤四：加入黄油将黄油融化后，慢慢倒入面糊中，并继续搅拌。
黄油的加入能够赋予奶皮更好的口感和香味，同时也能够提升其酥脆度。
步骤五：蒸煮奶皮将制作好的奶皮面糊倒入蒸锅中，以中小火蒸煮。
煮的时间参考实际情况和口感要求，一般约为20-30分钟。
蒸煮过程中，需要时不时检查奶皮的状况，确保其熟透而不至于糊掉。
步骤六：冷却将蒸煮好的奶皮取出，放置在通风处进行自然冷却。
冷却后的奶皮更易于处理和食用。
步骤七：食用等到奶皮完全冷却后，切件即可食用。
奶皮可搭配牛奶、咖啡等饮品一同享用。
实验结果经过实验，我们制作出了酥脆可口、香甜可人的奶皮。
经过优化的制作方法，我们在口感和风味上都达到了理想的效果。
实验过程中，我们注意到不同比例的材料可能会对奶皮的口感产生影响，需要根据实际情况进行调整。
实验总结通过本次实验，我们深入了解了奶皮的制作过程，掌握了制作奶皮的关键步骤和技巧。
同时，实验中发现了许多问题和优化点，为进一步提升奶皮的制作水平提供了思路。
我们相信，在今后的实践中，我们将不断创新和改进制作奶皮的方法，为大家带来更好的甜点体验。
双奶皮的制作方法
双奶皮的制作方法双奶皮是一道经典的甜品，以其细腻的口感和丰富的奶香味受到很多人的喜爱。
制作双奶皮需要用到牛奶和鲜奶两种不同的奶源，通过层层发酵和加热的过程，使得甜品的质地柔软，口感绵密，色泽乳白。
下面我将详细介绍一下双奶皮的制作方法。
制作双奶皮的材料：1. 牛奶：500ml2. 鲜奶：500ml3. 糖：100g4. 鸡蛋：4个5. 盐：适量6. 香草精：适量制作双奶皮的步骤：步骤1：准备工作1. 将牛奶倒入一个锅中，加热至80左右，然后放入盛有适量温水的大碗中，冷却备用。
2. 将鲜奶倒入另一个锅中，加热至80左右，然后也放入盛有适量温水的大碗中，冷却备用。
步骤2：准备蛋液1. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将蛋液搅拌均匀。
2. 在蛋液中加入适量糖，根据个人口味可适量增减糖的量。
3. 继续用打蛋器将蛋液和糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。
步骤3：调制奶液1. 将蛋液分成两份，分别倒入之前冷却好的牛奶和鲜奶中。
2. 用打蛋器搅拌牛奶和鲜奶中的蛋液，使之充分混合。
3. 加入适量的盐和香草精，继续搅拌均匀。
步骤4：烹饪奶液1. 将牛奶和鲜奶的混合液倒入一个深底锅中，用中小火慢炖。
2. 期间需要一直搅拌奶液，以免底部烧焦。
3. 当奶液加热至80左右时，关火保温。
步骤5：制作双层奶皮1. 准备一个具有一定深度的容器，将奶液倒入容器中。
2. 这时候会发现奶液表面上会出现一层浮沫，用勺子轻轻将浮沫去除。
3. 因为奶液的自重会使底部的奶液高度更低，如果需要制作双层奶皮，可以倾斜容器，使浮沫呈斜线状。
4. 然后把容器放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，时间根据奶皮的厚度决定。
5. 休息5分钟后，再次用大火蒸10-15分钟，以锁住奶液中的水分。
6. 双奶皮蒸熟后，关火取出，等待冷却后放入冰箱冷藏。
制作双奶皮需要一定的耐心和经验，既要控制好蒸煮的时间和温度，也要注意奶液的比例和搅拌的力度。
希望以上的制作方法可以对您有所帮助！。
牛奶应该怎么热？热牛奶上面的皮可以吃吗
牛奶应该怎么热？热牛奶上面的皮可以吃吗牛奶可以补充营养，对孩子的生长发育有好处。
但是像盒装、袋装的牛奶有的时候不是热的，喝着容易凉肚子，这时候我们可以去加热牛奶。
下面，就快和松鼠哥一起了解相关知识吧！本文目录1、牛奶应该怎么热？2、热牛奶上面的皮可以吃吗3、牛奶可以煮开吗牛奶应该怎么热？1、微波炉将牛奶直接倒入瓷碗或玻璃碗中，然后在微波炉中加热30秒钟至1分钟。
2、热水泡将带包装的牛奶放在80°C左右的热水中，不时摇动。
当水温降至合适的温度时，牛奶将变热。
3、牛奶锅煮如果您想将牛奶的温度提高一点，可以倒入专用的牛奶锅中，不要等到煮开，60-70°即可，否则牛奶的乳糖会焦化。
热牛奶上面的皮可以吃吗奶皮含有大量的牛奶脂肪，酪蛋白和乳清蛋白，应不应该吃则取决于每个人。
对于需要控制脂肪摄入的人，例如肥胖，高血脂以及心脑血管疾病的人，应适量饮食；但是对于成长中的孩子，建议一起吃牛奶皮，因为里面还有一些其他的营养成分。
加热后具有完整奶皮的牛奶，脂肪含量更高并且更新鲜。
牛奶可以煮开吗如今，巴西德西高校的食品权威专家C·伊根等专家学者，根据试验发觉牛奶煮沸后，会使在其中的钙成份大量地产生不可溶钙质，无法消化吸收，影响营养元素。
这是由于新鲜牛奶中的丰富多彩钙，是以静电感应方法与乳清蛋白融合，产生了身体可消化吸收的乳清蛋白钙。
专家学者们根据临床实验，测量了经烧开后与仅仅湿热而不烧开的牛乳中乳清蛋白钙的成分，结果发觉烧开的牛乳的乳清蛋白钙的成分比不烧开的尽量少20％之多。
原先，牛乳经烧开后，一部分乳清蛋白钙分子的性质发生了转变，降低了可溶，无法消化吸收，因此牛乳不适合烧开后再饮。
实际上，销售市场上售卖的新鲜牛奶，早已解决变成消毒杀菌牛乳，非常是现阶段营销推广的塑胶袋装牛奶，要是用开水湿热一下就可以，那样既食用便捷又储存了营养成分。
奶皮子文案
奶皮子——鲜奶中的精华！奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。
汉语的意思就是“白色的食品”。
是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。
奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶，静置一夜后，第二天撇去上面的浮油，这种浮油，像奶子结了一层皮，所以称其为奶皮子。
一、制作方法：1、制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。
2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。
加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。
3、火小奶皮淡薄，火大了则味焦。
熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。
大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。
4、每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。
做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。
5、等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。
取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。
6、锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。
二、风俗：牧民们一般是秋末牲畜抓油膘时大量的做奶皮子，因为这个时候，奶子的油性大，奶皮子厚而且油，容易储存。
夏天的草水份大，奶水质量差，做下的奶皮子发湿，不宜永存。
一般是秋末牲畜抓油膘时大量做奶皮子，把它们放在一只特意编的半圆形篓子里，备以冬春食用。
奶皮子产量不多，常常摆在客人面前的桌子上。
奶皮营养丰富，香甜油腻，能够滋补身体，调理气血，使人容光焕发。
奶皮子的制作方法新疆
奶皮子的制作方法新疆奶皮子是一种很受欢迎的新疆特色美食，它是一种以牛奶为主要材料制作而成的甜点。
制作奶皮子的过程相对繁琐，需要耐心和技巧。
下面我将详细介绍奶皮子的制作方法。
材料：1. 牛奶：1升2. 中筋面粉：150克3. 白糖：适量4. 植物油：适量5. 水：适量步骤：1. 准备工作- 把牛奶倒入一个宽口的大锅中，用中小火慢慢加热。
- 水面烧开后，小心翼翼地将中筋面粉均匀地撒在牛奶上。
- 使用搅拌勺均匀搅拌面粉，以免结块。
- 将火调小，继续慢慢地搅拌。
2. 熬制奶皮子- 随着面粉的搅拌，牛奶会逐渐变得黏稠。
- 当牛奶变得浓稠起来时，可以适量地加入白糖，根据个人口味调整甜度。
- 注意要持续不断地搅拌，以免糊底。
- 继续搅拌至牛奶熬煮至粘稠状，并且出现一层亮白色的薄膜，即奶皮。
3. 烤制奶皮子- 准备一个平底锅，加入适量的植物油，用小火加热。
- 将奶皮轻轻刮入平底锅中，铺平。
- 将锅盖盖上，大约烤制3-5分钟。
- 检查奶皮的底部是否呈现金黄色，如果是，则表示烤制完成。
4. 切割奶皮子- 将烤制好的奶皮子取出，晾凉。
- 使用刀或剪刀将奶皮子切割成长方形小块。
奶皮子的制作方法虽然看起来很简单，但是其中的关键在于火候的把握和搅拌的技巧。
在熬制奶皮时，搅拌要均匀，不停歇，以免糊底。
在烤制时，火候要适中，以免烧焦。
奶皮子口感细腻，甜度适中，味道浓香，让人回味无穷。
它既可以作为甜点，也可以作为早餐的食品。
无论是在新疆本地还是其他地区，奶皮子都备受欢迎。
如果你想尝试制作这道美食，希望以上的制作方法能对你有所帮助。
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浅谈牛奶的奶皮
市场上品种、价格各异的牛奶产品，让人不知如何选择。
对此，有网友表示:“大家买回牛奶之后可以加热鉴定一下，煮后没有奶皮的牛奶不是好牛奶。
”这个说法是真的吗?
针对牛奶的营养成分表进行了调查。
普通软包装牛奶的单价在2元左右，硬包装牛奶的单价在3～5元，价格不同，营养配方表也不同，有宣传“高蛋白”的，也有宣传“低脂”的。
采购了两包软包装牛奶，单价均为2元，分别为新疆维吾尔自治区产的牛奶(命名为A)和国内某知名品牌牛奶(命名为B)，另外还买了一包本地散装牛奶(命名为C)，单价为2.5元。
A和B都为加工装牛奶，可以直接饮用，C为散装牛奶，需要煮熟后才能饮用。
A包装的营养配方表内标注:蛋白质2.9g、占5%，脂肪3.3g、占5%；B包装牛奶的蛋白质3.0g、占5%，脂肪3.5g、占6%；C包装牛奶的蛋白质2.9g、占5%，脂肪3.1g、占5%。
将牛奶在锅中煮沸，这三种牛奶都可以看到有奶皮，只是A、B包装的牛奶的奶皮很薄，C包装的牛奶则较厚。
盛到碗里冷却后，A、B包装的牛奶的奶皮比较散，很小、很薄，而C包装的牛奶的奶皮一直浮在表面。
只要是牛奶都会有奶皮。
“牛奶中含有大约3.1%的脂肪和蛋白质，另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐，我们在市场上购买的牛奶都是经过均质和杀菌的。
”
均质就是在20兆帕的压力下，将原料奶中大小不一的脂肪球破坏(原料奶的脂肪球的直径在1～10个微米)，使它变成大小相对相同的脂肪球(直径为1微米左右)。
因为脂肪球变得比较小了，原来覆盖在脂肪球表面的脂肪球膜也相对减少了，所以就会有部分的蛋白质覆盖在脂肪球的表面。
这样，牛奶在经过加热后，会加快脂肪上浮的速度，形成奶皮。
加工装牛奶的奶皮比散奶要少，人更容易吸收，但不能说，没有奶皮的牛奶或者奶皮少的牛奶就不是好牛奶。
加热会加速牛奶中脂肪的上升速度，在牛奶上面形成奶皮。
所以说，奶皮的主要成分是脂肪和包裹脂肪的蛋白质。
因此，从营养学角度来说，牛奶皮比牛奶含有更高的脂肪和蛋白质。
人们在饮用牛奶时，如果不考虑变胖的因素，可以把奶皮一起吃掉。
如果已经超重或者想减肥，那么可以将奶皮丢弃。
如果将牛奶加热至沸腾，牛奶中的乳糖会出现焦化，形成焦糖。
焦糖会影响牛奶的营养和口感。
同时，煮沸的牛奶磷酸会沉淀，也会破坏其他的营养物质。
因此，
最好的方式是隔水加热。
这样既可以得到牛奶皮，又不会破坏牛奶中含有的其他营养物质。
“没有奶皮的牛奶不是好牛奶”的说法不准确，奶皮由脂肪形成，奶皮少只能说明脂肪少，现在很多厂家推出脱脂奶，其实对害怕肥胖的人群来说很有益处。