浅谈广州饮食习惯
广府人的饮食习俗
广府人的饮食习俗广府人的饮食文化广府人对饮食之道，历来十分讲究。
近百年来，羊城茶楼餐馆之众，在国内可谓首屈一指。
粤菜素以品类之丰，菜式之盛，烹调之巧，风味之美而闻名遐迩。
无论天上飞的，水里游的，地上爬的，都可上席。
粤菜在我国八大菜系中享有盛誉，在海外也深受欢迎。
“食在广东”已成为人们的口头禅。
人们说：生在杭州，死在柳州，食在广州。
粤菜是非常著名的，世界上除了中国菜，还有法国菜，法国人也很欣赏粤菜。
粤菜怎么来的？人们认为它源于顺德，顺德菜是粤菜之源。
过去广府人都请顺德的厨娘做菜，顺德的厨娘对粤菜的发展功不可没。
广东人见到什么东西第一个想到的都是吃，不管天上飞的、地上爬的、水里游的、泥里面钻的都要吃。
我想可能是因为广东人饿坏了，所以什么都想到吃。
1.日常饮食习惯（1）广府民间，日食三餐。
广州人有句话叫“搞定两餐”，中午那餐不当回事。
两餐是最古老的风俗，我们的老祖宗以前是吃两顿的，所谓“一日再食”，讲的就是这回事。
现在客家、潮州人都说一日三餐，只有广府人说“搞定两餐”，但是吃起来不止这么多，中午还要吃一顿点心。
（2）早餐，一般较简单，多数人家以白粥、粉面为主，亦有牛奶、豆浆加面包的。
老人多到附近茶楼餐馆“叹茶”，品“一盅两件”。
午、晚两餐比较丰盛，菜肴中必有一汤，汤料除美味可口外，还要滋补有益。
广府人现在午、晚餐都比较丰盛，但农忙时保留的风俗是一早开工，到十点钟左右吃一顿，然后下田，两点钟左右点一下，然后又下田，到天黑再吃晚饭。
（3）1949年前，中等以上家庭多有佣婢，广州人多雇顺德妈姐为炊，一般家庭由妇女司其事。
1949年后，男女均下厨掌勺，同做烹调。
（4）家庭常见菜式有瓜菜炒猪牛鱼肉、清蒸鱼、蒸排骨、烧肉、烧鹅、叉烧、白切鸡等，还有一味“老少平安”即用豆腐拌鱼滑（鲮鱼肉），加上鸡蛋、姜葱油盐，蒸熟后香滑可口，老少咸宜，是广州家庭特有的菜式之一。
（5）广府人吃饭时讲究礼节，首先按辈分、年龄、长幼依次围坐，长者坐首席，晚辈举筷前要先招呼尊长。
【议论文】广州食俗_450字
【议论文】广州食俗_450字
广州作为中国的饮食之都，拥有丰富多样的食俗文化。
广州人的饮食习惯独特，形成了独一无二的广州食俗。
广州食俗注重食材的新鲜和讲究烹饪技巧。
广州人对食材的选择非常讲究，追求新鲜和原汁原味的口感。
他们喜欢吃海鲜、烧腊和汤品，以及各种新鲜蔬菜水果。
广州的烹饪技巧也非常高超，以清淡、爽口、色香味俱佳而闻名。
广东菜中的清蒸鲜鱼、糖水翅、腊味煲仔饭等都是经典的代表，让人垂涎三尺。
广州人注重吃饭的礼仪和生活品味。
广州人吃饭讲究坐席和礼仪典雅，追求饮食的艺术性和品味。
他们对餐桌礼仪、咀嚼细嫩、品味精致情趣都有一定的要求。
广州人喜欢在吃饭的时候聚在一起，享受美食的同时也享受家庭团聚的温馨。
广州有着丰富的食肆文化和美食街区。
广州有着众多的美食街区，如北京路、沙面、走马巷等，各种小吃、快餐、餐馆汇聚于此，吸引着广州市民和游客前来品尝。
广州的夜市也是非常热闹，夜晚的小食摊位吸引了无数食客前来，热闹非凡。
广州的食俗文化是广东传统文化的重要组成部分，代表了广东人民的心思和情感。
广州食俗是丰富的，多年来形成了独特的文化特色，不仅表现在食材的选择和烹饪技巧上，也表现在饮食礼仪和美食街区上。
广州食俗对于广州人来说是一种亲切感和乡土文化的体现。
而对于外地游客来说，广州的食俗文化也是一次独特的、美味的饮食体验。
广州食俗作文700字
广州食俗
标题：广州食俗
一、引言
广州，位于中国广东省，是一座历史悠久的文化名城，被誉为“美食之都”。
这里的食物种类繁多，口味独特，深受广大食客的喜爱。
本文将介绍广州的食俗文化。
二、广州饮食特色
1. 粤菜：广州是中国粤菜的主要发源地之一，其烹饪技艺精湛，口味鲜美。
广式点心、烧鹅、白切鸡、腊味等都是广州的代表性美食。
2. 早茶：广州人的早餐习惯被称为“饮早茶”，通常包括各种精致的点心和热茶。
这是一种独特的社交活动，也是广州人生活的一部分。
3. 水果：广州地处亚热带，水果资源丰富。
荔枝、龙眼、芒果、菠萝等是广州人常吃的水果。
4. 鱼生：广州人喜欢吃鱼生，尤其是鲤鱼生。
这是广州的一种传统食物，具有很高的营养价值。
三、广州食俗
1. 春节：春节是广州人最重要的节日，家家户户都会准备丰富的年夜饭，如盆菜、年糕等。
2. 元宵节：元宵节时，广州人会吃汤圆，象征团团圆圆。
3. 清明节：清明节是祭祖的日子，广州人会做青团，以示对祖先的敬意。
4. 中秋节：中秋节是家人团聚的日子，广州人会吃月饼，赏月。
四、结语
广州的食俗丰富多彩，体现了广州人对生活的热爱和对美食的追求。
无论是传统的节日食品，还是日常的饮食习惯，都深深地烙印着广州的地方特色和人文气息。
希望通过本文，能让更多的人了解和欣赏广州的食俗文化。
广东饮食特色
广东饮食特色广东，是中国南方的一个省份，也是一个颇为富庶、人口众多的地区。
在这里，你能够品尝到丰富、多样的美食，而这些美食又是彰显了不同的地域文化和风俗习惯。
广东人对饮食十分重视，更是有“食在广州”之说，可见其餐饮文化地位之高。
接下来，我将带你一一领略广东饮食的特色。
1、港式点心港式点心，又称“茶餐厅”，是广东饮食文化的重要体现。
茶餐厅通常是香港人用于解决午后休息，早茶、午茶和晚餐问题的场所。
其特色在于以点心为主要食品，为特殊的场所服务，以及口感鲜美，价格合理。
港式点心与中式点心有所区别。
前者是融合了中式、西式和海鲜的特色，以精致的形态出现，口感鲜美，香甜可口，琳琅满目。
常见的港式点心有：蒸饺、炸虾饺、糯米鸡、叉烧包、鸡蛋挞、荷叶饭等。
2、粤菜广东人普遍喜欢吃上好的食材，辅以丰富的烹饪技巧，形成了粤菜。
粤菜以煨、炖、煮、蒸、拌为主。
其鲜、嫩、酥、脆、爽、香的特点被世界所共知，口感、营养、色香味俱佳。
常见的粤菜有：白切鸡、广东蒸鱼、炆牛肉、烧鹅、蟹粉蒸蛋、沙茶牛肉、叉烧、烤乳猪等。
3、海鲜广东地处南方，沿海资源丰富，所以海鲜是广东饮食文化的重要组成部分。
广东市场上的海鲜品种极多，餐厅提供的海鲜菜品也相当丰富，它们基本都是现买现捕，新鲜得让人惊叹。
常见的广东海鲜有：鲍鱼、海参、海鲜搜、龙虾等。
4、羊肉火锅羊肉火锅，是广东比较流行的一种火锅。
火锅汤料风味独特，口味烈辣，肉味鲜美醇香。
如果你想吃一顿热热闹闹、健康的“大马哈鱼”，羊肉火锅绝对是不二之选。
5、老火靓汤老火靓汤是广东最为养生的美食代表。
老火汤是以传统中草药和煲炖佐料为主，坚持煲制3小时以上，热量低、滋补、开胃、养生，尤其适合清热解渴、壮阳补肾。
常见的老火靓汤有：乌鸡汤、花膠燕窝炖鸡、姜茶、十全大补汤等。
6、清蒸鲈鱼广东有句谚语，称取材要，“活鱼野味一双搭，豆腐海鲜口味佳”；描绘的正是广东饮食的真实面貌，也体现了广东人对美食的关注和热爱。
清蒸鲈鱼是广东饮食文化的代表之一，它是鲜鱼被切成一段一段的后，从上到下的码放在白瓷蒸盘上，再撒上适量的葱、姜、蒜、椒等作料，然后清蒸就可以了。
浅析广东饮食文化特征与成因5篇
浅析广东饮食文化特征与成因5篇第一篇：浅析广东饮食文化特征与成因浅析广东饮食文化特征与成因摘要：饮食文化作为一种富有广东特色的文化，其主要特征有选料杂博，杂食成风、制作精细，追求享受等方面，另外其自身的特征与形成成因与广东的自然资源基础与气候环境、地理位置、人文氛围等方面有着密切的联系。
关键词：广东饮食文化特征成因粤菜0前言：饮食是人类为满足生理和心理需要而进行的一种行为。
饮食文化景观指不同饮食文化要素在时空上的组合与分布，主要分为物质饮食文化景观和非物质饮食文化景观，前者主要包括饮食结构景观和粤菜饮食加工景观，后者包括饮食理念、神灵崇拜和饮食风俗等，可以粮食作物中的饮食文化景观为代表。
[1] 饮食文化是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。
通过对广东饮食文化的研究与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。
笔者通过查阅相关资料，结合自身所学知识，对广东饮食文化做了初步的探讨。
概况1.1自然地理概况广东位于中国东南部，太平洋西岸，背靠南海，与东南亚众国家隔海相望。
广东西部与广西接壤，北部与湖南、江西相邻，东部与福建相连，西南部与海南隔海相望。
广东全省属于亚热带季风气候区，南部有少部分地区属于热带季风气候，全年降水丰富，热量充足，气候炎热，雨热同期。
地形方面，北部地区以山地为主，粤西、粤东北地区以山地、丘陵为主，粤东、珠三角地区以平原、丘陵为主。
水资源相对丰富，主要河流有珠江、西江、东江、北江、韩江等。
1.2饮食文化概况说到广东的饮食，就离不开粤菜，粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
粤菜的影响较为广泛。
据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。
广州的饮食文化习俗
广州的饮食文化习俗广州菜广州菜是在汇合广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取中国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯穿而成一家的。
广府菜用料广博，选料精细，技艺精良，擅长改变，品种多样。
广府菜是粤菜的主体和代表。
口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
较为常见的广府菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹等。
早茶早茶点心“饮茶粤海未能忘。
”广州人宠爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”〔喝茶了吗？〕。
饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。
广州人喜爱喝茶，比方饮早茶，饮凉茶，饮功夫茶等。
大家喜爱在节假日呼朋唤友，去茶座品茶。
品茶尚在其次，主要是吃点心，谈天。
广式点心品种多样，制作精致，各有风味。
名点、名小食、名风味食品不胜枚举。
特色小吃萝卜牛腩：萝卜牛腩是广州出名的传统小吃，以白萝卜、新奇牛腩，配以佐料长时间炖制而成。
在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的'芳香飘满街。
云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带〔即西关〕都许多这种云吞面的小吃店，是西关有名小吃。
由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因此成为广州人早餐、小点的美食。
云吞面还有一个别称叫细蓉。
及第粥：伍湛记为民国时期有名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为知名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜亮，米水交融，味鲜香厚。
艇仔粥：艇仔粥是一种广东粥品，味道鲜美。
肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。
据说，在抗日战斗时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
荷叶包饭：荷叶包饭又称荷叶饭，是广州出名的风味特色小吃。
它是以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成的。
广东传统饮食风俗概观
广东地处南海之滨，拥有丰富的海洋资源。因此，广东人对海鲜有着特别的 钟爱。从鲍鱼、海参、鱼翅到虾、蟹等，广东人都能烹饪出令人垂涎欲滴的美味。 而珠江流域的河鲜，如鱼、虾、蟹、螺等也是广东人的主要食材。清蒸、白灼、 红烧、煲汤……广东人凭借着他们对食材的敬畏和对烹饪的热爱，创造出了无数 海鲜与河鲜的美味佳肴。
三、炖汤与煲粥，滋养为本
广东人非常注重滋养和保健，他们认为“药补不如食补”。因此，广东的炖 汤和煲粥都是以滋养为本。广东的炖汤种类繁多，如老火靓汤、清甜炖汤等。而 煲粥则更注重口感和火候的掌握，如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等。这些美食既美味又 滋养，充分体现了广东人对健康的重视。
四、小吃与点心，别具一格
参考内容二
标题：吃在广东：广东旅游业中 的饮食文化
广东，位于中国南部，拥有丰富的自然和文化资源。广东的旅游业因其独特 的风景、美食和深厚的文化底蕴而备受游客青睐。而在广东的旅游业中，饮食文 化无疑是其重要的组成部分。
一、广东饮食文化的特色
广东饮食文化以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。广东菜以其清 淡、鲜美、口感丰富而深受人们喜爱。广东的厨师们善于运用各种食材，通过精 心烹制，创造出无数美味佳肴。
感谢观看
广东的小吃和点心种类繁多，而且口味独特。广州的糯米鸡、蛋挞，佛山的 猪脚姜，汕头的牛肉丸……这些都是广东极具特色的美食小吃。它们不仅口感好， 而且富有地方特色，是广东人民日常生活中的重要组成部分。
五、茶文化，源远流长
在广东，茶文化是不可或缺的一部分。广东人喜欢饮茶，茶已成为他们日常 生活中必不可少的饮品。在闲暇时光，广东人会邀请亲朋好友一同品茶聊天。而 茶馆更是成为了他们社交的重要场所。在茶馆里，人们不仅可以品茶聊天，还可 以欣赏粤剧表演和其他文化艺术活动。
广州饮食习惯利与弊
广州饮食习惯利与弊我们都知道中国有八大菜系，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。
从原料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致。
其中，粤菜更是世界文明的。
我生在南粤广州，对广州菜也算是了解。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
从饮食营养角度来看，广州菜口味清淡，营养物质丰富。
据统计调查，广州人的人均年龄在全国排名相当靠前，其中这“相对有健康价值”的广州菜功不可没。
何以是“相对有健康价值呢”？因为广州人在广州风俗饮食方面存在着误区广州菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的“老火靓汤”。
广州气候炎热而潮湿，出汗多是当地人的一种生理性适应。
饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。
具有清火、排毒、滋补作用的汤如花生猪蹄汤、霸王花猪肚汤、白果南杏生鱼汤等，以家常的材料配以适合的药材，长时间熬制，便成为广东人每日必不可少的佳肴。
汤的味道浓郁却不油腻，富含维生素，蛋白质，膳食纤维，矿物质等，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合各类人群饮用。
但是，煲汤时间过长这点却是不可取的，这会使蛋白质变形，水溶性维生素遭破坏。
还有“喝汤而不吃汤渣”也一种错误的饮食习惯，煲汤原料中的肉类蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。
光喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的。
所以真正的“靓汤”不能长时间熬制，还要把汤渣吃了，才会得到更多的营养。
广州人让全世界惊叹的原因之一是：广州人什么都吃。
天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。
鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，禾虫亦在烹制之列。
广州人认为，这些野味不但口感好，而且还有很好的滋补功效。
广州人的饮食风俗
广州人的饮食风俗广州是中国十大美食之都，民间有“食在广州”的美誉。
广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。
为了增进大家对这座城市的了解，今天小编就来具体介绍广州人的饮食风俗。
先敬土地后敬人广州人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后，随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴，然后在碗外轻轻弹到地上(饮茶饮酒亦有此习惯)，仪式完了就可以饮了。
谓之“先敬土地后敬人”。
斟茶斟酒也有规矩，“茶半敬人，酒半欺人”，饮的礼仪与上同。
起筷起筷前晚辈一定要先请长辈食饭，必须由最小的开始续个叫，年纪由最大到小的“食饭”，长辈说“起筷”，然后大家一起讲“起筷喇!”才能动筷。
食七广州人无论贫与富，可以独孤一味，亦可以九大簋，但绝不会煮七道菜，除非要办“白事”，“食七”不好意头。
飞象过河筷子不得挟到对面去，如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔，然后说：飞象过河! 其实“飞象过河”的象就是象棋的象。
象当然不能过河。
抓筷子放筷子也有很多礼仪，抓筷子不可手指指，放筷子不可打横放等等。
掉筷子有一次，不小心把放在桌边的筷子弄掉了一支，想弯腰去拾，妈妈眼快，我还来不及拾上来，妈妈就把另一支也弄掉，我好奇我妈妈为什么这样做?妈妈说：“开心快乐，好事当然成双!”等到饭后才与其他碗碟一起收拾。
广州人有哪些饮食习惯一、饮早茶饮早茶，广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。
饮茶是广州人的生活习俗。
民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。
不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐);不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。
可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。
二、饮凉茶凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。
广州人的饮食风俗
广州人的饮食风俗广州是中国南方的一个大城市，又被称为“饮食天堂”，因为广州人对美食的热爱和追求，成为了它的标志。
广州人的饮食风俗是非常丰富和多元化的，包括传统食物、时尚小吃和高档餐饮等多种类型，下面来具体解析。
广州人喜欢早点在广州，早餐可谓是广大人民的重要日常生活活动。
广州市的早点种类五花八门，包括咸茶、豆浆、肠粉、美食桥粥、糯米蒸肠、桂花糕、凉茶、海南鸡饭、牛肉丸子粉、云吞面、坑园鸡蛋仔等等。
这些小吃在广州都已经成为了老字号和地标，因为他们的味道和口感都非常出众，而且价格也不贵。
广州的传统美食广州是中国南方著名的美食之都，因为它有很多传统美食和特色小吃，被誉为南国冠的雄鸟。
广州的传统美食包括白切鸡、烧鹅、腊肉、鱼蛋粉、老火靓汤等等。
广州街头熙熙攘攘的市井小吃也是非常有特色的，例如荷香粉果、鲜肉面、荷叶饭、腐竹卷、面茶、炸蚝饼等等，这些美食已经深深地印在了广州人的心中，是广州人不可或缺的一道美味。
广州的新派美食和时尚小吃随着经济的发展和城市人群的消费水平的提高，广州的美食环境也得到了很大的变革和改变。
在很多店铺里，你都可以看到许多曾经在电视上或报纸上看到的新派美食和时尚小吃，如鹿角巷、广府灶等等。
这些店铺在装修和食材上都非常时尚，而且口味也非常的独特和好吃。
例如鹿角巷的招牌菜“皮蛋瘦肉粥”和广府灶的“金钩银虾球”等等，都是非常有创意和口感的美食。
广州的高档餐饮随着珠三角的经济的不断发展，广州的人们的消费水平不断上升，尤其是那些富有的人士，他们对于品质和档次的要求也越来越高，在这样的市场环境下，高档餐饮也得到了快速的发展和壮大。
广州的高档餐饮主要分为中餐和西餐两大类，西餐以西餐料理和法式料理为主，而中餐则以广式饮食为主。
这些高档餐饮店大多分布在广州的市中心和各个繁华地段。
总之，广州人的饮食风俗是非常丰富和多样化的，在广州的街头，你会看到很多不同的风格和口味的美食，这些美食都是广州人对于美食的热爱和追求的结果，也是广州饮食文化的重要部分和象征。
广州的饮食文化范文
广州的饮食文化范文广州作为中国的南方大都市之一，其饮食文化丰富多样，享有盛名。
广州的饮食文化不仅代表了中国南方的传统饮食文化，同时还受到了粤菜和客家菜的影响，形成了独特的广州味道。
以下将详细介绍广州的饮食文化。
首先，广州是中国美食之都，以其丰富的菜肴种类而闻名。
其中最有名的当属粤菜，也就是广东菜。
粤菜是中国八大菜系之一，以其鲜美、嫩滑、香浓的特色而被各地人民所喜爱。
广州的粤菜烹饪讲究火候和调味品的使用，尤其擅长利用蒸、烧、炖等烹饪技巧。
经过精心烹制的粤菜，色香味俱佳，富有诱人的美感。
广州的粤菜具有很强的地方特色，充分体现了广州人民的食欲和独特的口味。
其中最有名的当属广州的烧腊，包括烧鸭、烧鹅和烧猪。
烧腊以其独特的制作工艺和烹饪技巧而闻名，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉香，令人垂涎欲滴。
广州还有许多其他的粤菜特色菜肴，如烧味、早茶点心、炖汤等供人们品尝。
其次，广州的饮食文化还受到了客家菜的影响。
客家菜是广东省的另一种传统菜系，充满家乡情怀和土地味道。
广州作为客家菜的集散地，吸引了许多客家人前来打工，也带来了客家菜的烹饪技巧和风味。
客家菜以其清淡、原汁原味、注重营养的特点而享誉中外。
广州有许多著名的客家菜馆，如“客家星”和“南园酒家”，供游客和当地居民品尝。
广州是一个国际化的大都市，吸引了来自世界各地的人们。
这也为广州带来了各种国际美食的融合和创新。
在广州，人们可以品尝到来自不同国家和地区的美食，如西餐、日韩料理、东南亚风味等。
同时，广州还拥有许多摊贩和小吃摊，供人们品尝地道的广式小吃，如炒面、煲仔饭、煎饺等。
这些小吃不仅廉价实惠，而且味道可口，受到广州人民的喜爱。
除了粤菜和客家菜，广州还有其他的特色菜肴，如潮州菜、客家菜和东江菜等。
这些菜肴代表了广州丰富的饮食文化和多元的口味。
广州的饮食文化不仅涵盖了各种菜系，还包括了各种食材和制作工艺。
广州以其丰富多样的饮食文化而闻名于世。
总的来说，广州的饮食文化是中国南方饮食文化的代表之一，以粤菜为主导，同时还有客家菜和其他地方菜系的影响。
广州的美食文化与饮食习俗一场味蕾的盛宴
广州的美食文化与饮食习俗一场味蕾的盛宴广州，作为中国南方的经济中心和文化名城，以其独特的美食文化和丰富的饮食习俗而著名。
这座城市汇集了各地的特色菜肴，形成了独具一格的广州美食文化。
本文将探讨广州的美食文化以及当地的饮食习俗，带您走进一场味蕾的盛宴。
一、广州美食文化的源起广州美食文化的源起可以追溯到两千多年前的秦汉时代。
当时，广州港是中国与世界贸易往来的重要枢纽，各国商贾汇聚于此，携带了各自的饮食文化。
这里的独特气候和地理环境，催生了广府菜这一独特的美食文化。
广府菜具有独特的食材选用和烹饪方法。
新鲜的食材是广府菜的首要条件。
广府菜非常重视食材的独特口感和新鲜度，如鲜美的海鲜、嫩滑的豆腐、鲜嫩多汁的烧鸭等。
烹饪方法上，广府菜以精雕细琢为特点，强调保留食材的原汁原味。
多种烹调技巧如蒸、炒、煮、炖等都得以充分发挥。
二、广州的特色美食1. 港式点心广州被誉为"点心之都"，港式点心是广州美食文化的重要组成部分。
无论是鲜虾饺、叉烧包，还是流沙包、蒸糕等，广州的港式点心以其精湛的制作工艺和独特的口感受到了广泛的追捧。
2. 广式早茶广式早茶是广州人每天的重要饮食习惯之一。
早茶店里融合了各色的点心、面食和茶类，无论老少都可以找到自己喜欢的食物。
早茶时光里，细细品味着各种美味，享受着慵懒的周末时光。
3. 煲仔饭煲仔饭是广州的特色美食之一，也是广州饮食文化的代表性糖水之一。
煲仔饭的制作非常讲究，选用优质食材，加入适量的调料，用特制的陶瓷锅慢慢煮制而成。
煲仔饭飘溢着扑鼻的香气，米饭饱满且带有焦糊的底层，搭配上各种饭上配料，色香味俱全，引人垂涎欲滴。
三、广州饮食习俗1. 每餐以米饭为主食广州人重视米饭，每餐都不缺少。
无论是早餐、午餐还是晚餐，米饭都是必不可少的主食。
广州人认为米饭是主食的基石，配以各式菜肴才能达到均衡饮食的效果。
2. 少油少盐，咸鲜味浓广府菜以清淡、咸鲜而著称，少用油和盐，尽量保留食材的原汁原味。
广州人的饮食风俗
广州人的饮食风俗广州是中国南方最大的城市之一，也是中国美食的代表之一。
广州的饮食文化源远流长，在数千年的历史和文化沉淀中形成了独特的饮食风俗，标志着广州人的独特个性和文化传承。
广州人的饮食讲究“色，香，味，形”，尤其讲究食材新鲜，做法精细和食品质量安全。
广州人的饮食文化以“早餐、午餐、晚餐”为饮食时间，以“粥、面、点、肉、蔬”为主要饮食内容。
早餐广州人的早餐以粥类为主，有皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、绿豆粥等。
同时，广州的“早茶”也是一大特色。
早茶包括了各种点心，如叉烧包、蛋挞、糯米鸡等，也是广州人特别钟爱的食品之一。
午餐广州人的午餐通常选择吃面条和一些小食。
著名的广式面条包括了云吞面、丸子面、牛腩面、葱油面等。
除此之外，广州还有很多有名的小食，如糯米鸡、蒸肉、沙茶肉丸、排骨饭、煲仔饭等。
这些小食都有其独特的味道和做法，适合广州市民快捷又方便的饮食需求。
晚餐晚餐是广州人最为讲究的一餐，也是广州饮食文化的重要体现。
晚餐通常分为三个部分，分别是冷菜、热菜和主食。
冷菜是广州的一大特色，包括了糖醋排骨、海蜇皮、招牌凉皮和蒜泥白肉等。
热菜包括了广东菜的经典菜肴，如清蒸双鲜、煎鲜奶、沙田鱼粥、黄翅翅、东江烤鸭等。
主食则有广式炒饭、煲仔饭、粤式萝卜糕等，可根据不同人们的口味喜好点单。
广州人的饮食文化还包括了“朝天椒”、“鱼翅”、“麻辣火锅”等特色美食，这些都是广州饮食文化中不能缺少的精华。
总的来说，广州人的饮食文化以其历史和传统相连，从繁华的商业城市到上班族，从贫苦的外来工人到城中村居民，不论阶层大小，都感受着广州饮食文化的影响。
这种文化因被广泛传媒所宣传并逐渐普及，因此在不断涌动的中华餐饮文化中显得更为耀眼而独特。
广州特色饮食文化
广州特色饮食文化广州特色饮食文化广州的饮食文化闻名全国。
所谓“食在广州”。
广州每年都有美食节，饮食文化源远流长。
1、粤菜：粤菜以广州菜作为代表，广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。
广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。
1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。
与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。
口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。
2、早茶：“饮茶粤海未能忘。
”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。
由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。
饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。
广州老字号的茶楼有：陶陶居、陆羽居、怕香居、南园、北园、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福来居、西华居、美珍居等。
3、岭南佳果：广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等。
广州地处亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有“水果之乡”的盛誉。
据调查，广州的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种，其中引进国内外优良品种33个。
【议论文】广州食俗_450字
【议论文】广州食俗_450字广州作为中国历史文化名城之一，拥有丰富的饮食文化。
广州食俗以其丰富多样、口味独特而闻名于世。
广州食俗丰富多样。
广州食物种类繁多，包括粤菜、潮汕菜、客家菜等。
粤菜是广州最具代表性的菜系，以其精致的做工和独特的口味而受到了全国各地的推崇。
潮汕菜以其清淡、清鲜的特点，以及著名的海鲜菜肴而深受广东人喜爱。
客家菜则以其重口味、入口即化的特点而备受欢迎。
广州的食物种类繁多，每一种食物都有其独特的味道和风味，让人们可以尽情品尝各种美味。
广州食物口味独特。
广州人注重食物的口味和鲜美程度。
广州文昌鸡以其皮薄肉嫩、肥而不腻的特点而受到了广大消费者的追捧。
广州烧腊则以其独特的香味和酥脆的口感而备受喜爱。
广州还有著名的早茶文化，每逢周末，广州人会约上亲朋好友去品尝各式小吃和茶点，体验广州人热情好客的文化氛围。
广州食物注重健康和营养。
广州菜以鲜、嫩、滑、爽著称，善于保留食物的原汁原味。
广州饮食文化注重健康和营养的搭配，如广州人非常注重食材的选择和烹饪方法。
广州菜运用了各种烹饪技巧，如慢烹、炖煮、蒸煮等，保持了食材的原汁原味，尽量减少了对食物的破坏和损失。
广州食俗以其丰富多样、口味独特、健康营养而赢得了全国甚至世界的赞誉。
广州食物的种类繁多，每一种菜肴都有其独特的味道和风味，能够满足人们对美食的不同需求。
广州食物注重健康和营养，追求食材的新鲜和原汁原味。
广州食俗不仅仅是一种饮食文化，更是广州人民的一种生活方式，展示了广州人民勤劳、热情好客的特点，值得我们继续传承和发扬。
广东的饮食文化特色
广东的饮食文化特色广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。
为了有更多的了解，下面小编整理了广东的饮食文化以供大家阅读。
广东的饮食文化特色1、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
2、东江酿豆腐东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
3、梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
4.八宝窝全鸭八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。
这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。
广东的饮食文化习俗广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。
饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。
同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。
美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。
广东粤菜的饮食文化粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。
在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。
与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。
初次到广州注意什么饮食
初次到广州注意什么饮食初次到广州，有几个饮食方面需要注意的地方。
首先是广州的饮食文化非常丰富多样，以粤菜为主，其中著名的有广东早茶、烧腊、点心等。
其次是广州人爱吃早茶，早茶就是一种传统的广东饮食文化，通常在早上或中午时分，去一些特色早茶店享用，美味又方便。
此外，广州是一个美食城市，有众多的小吃和夜市可以品尝，如深圳路夜市、黄沙夜市等，可以尝试当地的特色小吃，像叉烧包、荔枝肉、鸭脚、肠粉等。
还有广州的烧腊很有名，特别是烧鸭、烧鹅和烧猪腩，这些都是广州美食不可错过的特色之一。
当然还有广州的点心，特别是著名的广式月饼、鲜肉包和流沙包等，非常美味。
除了广州的特色小吃，还有一些饮食方面需要注意的地方。
首先是尽量选择正规的餐厅或饭店就餐，不要吃路边摊，以避免食物卫生问题。
其次是要注意用餐卫生，尽量避免生食和生饮食物，如生水果、生蔬菜等，特别是在夏季，为了防止细菌感染，最好选择煮熟的食物。
此外，还要注意饮食的平衡，均衡膳食对身体健康非常重要，尽量摄入五谷杂粮、蔬菜水果、肉类和豆类等多种食物。
另外，广州有很多美食街和夜市，这些地方人流量大，价格相对较贵。
如果想要体验正宗的广州美食，可以去一些当地居民聚集的传统市场或巷弄小吃店，这些地方通常价格实惠，口味正宗，可以品尝到更地道的广州特色美食。
在广州用餐的时候还要留意一些就餐礼仪，尤其是在正式场合或与长辈共进餐时，要注意以下几点：首先要注意让座，特别是对于年长或地位较高的人，应主动让座。
其次是要学会使用筷子，尽量不要使用勺子，同时不可直接将筷子插在饭里，要用筷托或碗边。
另外，还要注意不要吸声，嘴巴发出声音，这是不礼貌的行为。
总之，初次到广州的时候，除了尝试当地的特色美食外，还要注意饮食卫生和饮食礼仪方面。
选择正规的餐厅和饭店就餐，避免生食和生饮食物，注意饮食的平衡，尽量摄入五谷杂粮、蔬菜水果、肉类和豆类等多种食物。
同时，要留意就餐礼仪，尊重长辈和他人，尽量避免不礼貌的行为。
广东人的饮食习惯是什么
广东人的饮食习惯是什么
广东省地处亚热带，周围群山连绵草木丰茂，众多野生动物聚居。
每个地区的饮食习惯和当地的种植物离不开，那么大家知道广东人的饮食习惯是什么吗?接下来请大家来寻找答案吧。
广东人的饮食习惯是什么?俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，广东人既靠山又临海，自然有着多种吃的选择。
自古以来的广东人就是野味菜与海鲜菜的创始人，是我们极强的适应能力和生存能力造就了野味和海鲜成为桌上佳肴。
广州人爱吃、会吃，天下闻名，夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃。
广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。
喜食杂食，几乎什么都敢吃。
副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，还吃鼠、蛇、虫等。
广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。
现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴;点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。
而中国八大菜系之一的粤菜，以其取材不限、注重质和味，滋味清鲜、百菜百味、变化无穷，遂成为海内外最受欢迎的菜式。
它是由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，而以广州菜为主体，具有选料博杂、制作精细、口味趋于清淡、富于季节性变化、讲求营养科学的特点。
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浅谈广州饮食习惯
广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。
古广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
粤菜的形成历史悠久，大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响，早在汉魏时，广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响；宋末时，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广州民间；鸦片战争后，欧美各国的传教士和商人大量涌入，广州万商云集，为饮食业的发展提供了广泛市场。
粤菜博采中原美食和西餐之长，再吸收广东境内地方菜的优点，正如广州的文化，融汇古今，贯通中西，独具特色的广州饮食文化，并赢得了“食在广州”的美称。
广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
广州菜的名字讲求好意头，特别是年夜饭的菜式，如鱼（象征“年年有余”）、蚝狮（音取“好事”、“好市”）、发菜、生菜（音取“发财”、“生财”），凤爪扒金钱（即鸡脚冬菇，意寓“招财进宝”）。
而老广州对此更加是特别重视，不容年轻人有一点差错。
下面就广州饮食习惯的几大特色之处——饮早茶、凉茶、糖水，煲汤，食宵夜，特色菜。
这些饮食习惯与广州的气候和人文息息相关，体现出岭南文化的别致与魅力。
一、饮早茶
饮早茶，广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。
饮茶是广州人的生活习俗。
民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。
不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐)；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。
可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。
广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。
广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。
饮夜茶也渐有兴盛之势，尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。
广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。
广州茶市成为朋友相会、交流思想的重要社交场合，成为家人团聚、共享天伦的重要方式，是现代紧张、快节奏的生活和工作的有效缓冲，是一些人特别是老年人休闲的重要方式。
二、饮凉茶
凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃，会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。
广州的凉茶历史悠久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶、徐其修凉茶，生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。
最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇，特别是亚运会王老吉作为赞助商之后，其知名度大大地提高了。
广州的主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等。
可以这样说，广州凉茶就是糅合了中医药理论的精华，即人与自然界的合一和谐，有“天人合一”的意味。
三、饮糖水
广州人四季喜爱饮糖水，认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。
糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆浆、豆腐花等。
在炎热的夏天，坐在凉凉的空调房里，喝一杯浅浅的甜甜的糖水，真的是一种极大的享受。
广州夏天很闷，很热，喝上一杯清凉下火的糖水，整个人精神焕发。
四、煲汤
广州菜中最有名的莫过于用各种药材煲出的“老火靓汤”。
广州气候炎热而潮湿，出汗多是当地人的一种生理性适应。
饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。
具有清火、排毒、滋补作用的汤如花生猪蹄汤、霸王花猪肚汤、白果南杏生鱼汤等，以家常的材料配以适合的药材，长时间熬制，便成为广东人每日必不可少的佳肴。
汤的味道浓郁却不油腻，富含维生素，蛋白质，膳食纤维，矿物质等，具有较高的营养价值，利于消化，非常适合各类人群饮用。
但是，煲汤时间过长这点却是不可取的，这会使蛋白质变形，水溶性维生素遭破坏。
还有“喝汤而不吃汤渣”也一种错误的饮食习惯，煲汤原料中的肉类蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。
光喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的。
所以真正的“靓汤”不能长时间熬制，还要把汤渣吃了，才会得到更多的营养。
现在的广州人也慢慢地意识到这一点，开始调整煲汤的时间。
五、食宵夜
宵夜是广州人的生活习俗，一般是晚间十时以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。
现代人生活节奏紧张，许多人晚上都要熬夜，上班族加班更是常事，读书
族常要挑灯夜战是平常，喜欢夜生活的时尚人士泡吧后都需要填肚子。
宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档或茶楼食肆的夜市中进食,因而市里渐渐地形成了多条“夜食街”，以及各个茶楼酒店中的“夜市”茶座。
茶楼中的夜市往往开设有音乐茶座，以招徕食客。
宵夜的食物种类丰富，有炒河粉、炒石螺、鲜美的鱼粥、肠粉等等，一般朋友出去吃宵夜都会喝喝啤酒。
可是经常吃宵夜很容易有啤酒肚，说不上是健康的生活习惯。
六、特色菜
广州菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
广州菜的著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
广州文昌鸡，蚝皇凤爪，麒麟鲈鱼，炸子鸡，什锦冬瓜帽，清风送爽，雄鹰展翅，炊太极虾，百花鱼肚，广式烧填鸭，，海棠冬瓜，薏米煲鸭，咸蛋蒸肉饼，池塘莲花，佛手排骨，一帆风顺，牡丹煎酿蛇脯。
粤菜中较为著名的名店名品：广州酒家的广州文昌鸡；贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球；聚丰园的醉虾、醉蟹；南阳堂的什锦冷盘、一品锅；品容升的芝麻球；玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼；万栈堂的挂炉鸭；文园的江南百花鸡；南园的红烧鲍片；西园的鼎湖上素；大三元的红烧大裙翅；蛇王满的龙虎烩；六国的太爷鸡；愉园的玻璃虾仁；华园的桂花翅；北国的玉树鸡；旺记的烧乳猪；新远来的鱼云羹；金陵的片皮鸭；冠珍的清汤鱼肚；陶陶居的炒蟹根香的素食；陆羽居的化皮乳猪、白云猪手；太平馆的西汁乳鸽等。
广州的饮食习惯极具特色，与国内的许多城市有显著的不同。
这其中的许多特色之处，源于广州的气候、人文、自然环境，同时也在历史的不断发展中与其他地方的饮食习惯相互融合。
这也充分体现了广州饮食习惯的包容性，创造性和开拓性。
好的饮食不但延年益寿，使人生活的健康，饮食也逐渐成为一个地方吸收游客的秘诀。
广州的饮食已是闻名全国乃至世界，在每年的美食文化节许多尝鲜者蜂拥而来，喝头啖汤，不愧是食在广州。