黄豆芽烹饪方法
炒豆芽怎么炒好吃又简单
炒豆芽怎么炒好吃又简单小炒黄豆芽是一道很普通且经济实惠的家常菜，其做法非常简单，只要烹饪得法你也一样能把这道菜炒好，一样的有香脆爽口的口感。
小炒黄豆芽的做法多种多样，但是不管你怎么做，能把黄豆芽炒到鲜嫩可口那就是最好的烹饪方法，一道菜的好坏与否，我们不看过程，只看结果。
小炒黄豆芽的做法：【主材料】：黄豆芽500克、五花肉200克.【辅助料】：蒜子2瓣、生姜1小块、干红辣椒5个、小米椒2个、小葱3根。
【调味料】：芝麻香油、食用油、食用盐、生抽、老抽、鸡精。
【准备工作】：1、豆芽放大盘中，往里边加入没过豆芽的清水和一勺食盐再搅动几下，食盐可以起到杀菌的效果，让豆芽在盐水里浸泡五分钟。
泡好后去掉黄豆芽的根部，再用流动的清水冲洗两遍后沥干水分备用。
2、五花肉去皮后先切成0.5厘米左右厚度的片，再切成1厘米只有宽的条备用。
3、准备一小块生姜去皮后切成片，再切成丝，最后切成姜末。
两瓣大蒜子切成蒜末。
两个小米椒切成圈。
几颗干辣椒剪成小段备用。
4、小葱切成段备用，有青蒜苗的也可以用青蒜苗代替。
这样所有的准备工作已经就绪，接下来就是上灶开始表演。
【具体做法】：1、大火热锅放入少许的食用油，改中火后下入黄豆芽，先把黄豆芽煸炒到8分数，这样后期的炒制时间就不用那么久，豆芽下锅后加入少许的盐先给个底味。
很多人炒黄豆芽都会先给黄豆芽进行焯水，今天我们不焯水，直接先煸炒，这样做的黄豆芽更干香些。
2、黄豆芽在煸炒的过程中会出少量的水，整个过程用中火大概煸炒180秒左右即可出锅，可以把炒好的豆芽倒入漏勺中，这样就可以把炒出来的水沥掉。
这个提前煸炒的步骤可以去除豆芽的豆腥味，吃起来的口感也会更好。
3、把锅洗干净后大火烧到锅底发白冒烟，加入少量的食用油滑锅后倒入五花肉，煸炒五花肉的券过程都可以用大火，这样更容易把五花肉炒到有点焦香味。
4、五花肉下锅后要多翻动，让每一块五花肉都可以均匀受热，这样出油速度也快，五花肉煸出来的油和黄豆芽结合可以让黄豆芽更香，更好吃。
黄豆芽_精品文档
黄豆芽黄豆芽是一种常见的食材，也是许多人喜欢的美味佳肴。
它的主要原料是黄豆，经过发芽处理后形成的嫩芽。
黄豆芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，被认为是一种非常健康的食材。
下面将为您介绍关于黄豆芽的种植、营养价值以及常见的食用方法。
种植黄豆芽的方法相对简单，只需要黄豆、水和温度适宜的环境即可。
首先，我们需要准备一些优质的黄豆。
然后，将黄豆浸泡在清水中，时间一般为8-10小时。
接下来，将浸泡好的黄豆放在适当的容器中，保持一定的湿度，不断给予水分。
在温暖的环境下，黄豆会在几天内开始发芽，形成嫩芽。
在发芽的过程中，要注意保持适宜的温度和湿度，以促进黄豆的生长。
一般情况下，黄豆芽需要在5-7天内生长至适宜的长度。
种植黄豆芽可以在家中的阳台、厨房等地方进行，非常方便。
黄豆芽具有丰富的营养价值，是一种非常健康的食材。
首先，它富含蛋白质，是优质的植物蛋白来源。
蛋白质是人体所需的重要营养物质，可以帮助维持身体组织的修复和生长。
此外，黄豆芽还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
这些维生素和矿物质对于促进身体的健康发展非常重要。
黄豆芽还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常功能，减少便秘问题。
黄豆芽的营养价值使其成为一种理想的健康食品。
在烹饪方面，黄豆芽有许多不同的用途和食用方法。
首先，黄豆芽可以作为凉拌或炒菜的配料，赋予菜肴独特的口感和营养价值。
其次，黄豆芽可以用来制作汤，为汤增添自然的鲜味和丰富的营养。
此外，黄豆芽还可以用来制作素食或豆芽饭，以其独特的口感和美味受到许多人的喜爱。
无论是炒、烧、煮还是拌，黄豆芽都能为菜肴增添新鲜的风味。
黄豆芽的食用方法多样，能够满足不同人群的口味需求。
无论是儿童、青少年还是成年人，都可以享受到黄豆芽所带来的美味和营养。
它不仅可以作为主菜的配料，还可以作为素食主食的重要组成部分。
黄豆芽的独特口感和丰富的营养价值使得它成为了许多素食者的最爱。
总之，黄豆芽是一种非常健康、美味的食材。
关于豆芽的营养知识点总结
关于豆芽的营养知识点总结关于豆芽的营养知识点总结豆芽是一种常见的食物，以其独特的口感、丰富的营养价值和极其便宜的价格而受到广大消费者的喜爱。
在本文中，我们将总结一些关于豆芽的营养知识点，帮助读者更好地了解并利用这个美味的食材。
1. 豆芽的营养成分丰富多样豆芽含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、维生素K 等多种维生素，这些维生素对于维护人体健康起着重要的作用。
同时，豆芽还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能也是十分关键的。
2. 豆芽的营养价值与品种有关不同种类的豆芽营养价值也有所差异。
常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽、花生豆芽、红豆芽等。
黄豆芽富含蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B群；绿豆芽则富含维生素C、维生素E和钾；花生豆芽富含蛋白质、纤维素和多种维生素；红豆芽富含矿物质、维生素C、维生素E等。
因此，在选择食用豆芽的时候，可以根据自身的需求和口味喜好选择不同品种。
3. 豆芽的烹调方式对营养价值有影响豆芽可以生吃，也可以煮熟后食用。
不同的烹调方式对豆芽中的营养有一定的影响。
生吃豆芽可以保留更多的维生素C和维生素B群，但因为豆芽表面常常沾有细菌和寄生虫的卵，需经过充分洗净处理才能食用。
煮熟后的豆芽虽然会失去一部分维生素C，但能更好地消除细菌和寄生虫，更加安全健康。
此外，烹调时的时间和方法也会影响营养的流失程度，所以使用合适的烹调方式和时间是十分重要的。
4. 豆芽对健康的益处豆芽不仅营养价值高，而且对人体健康有很多益处。
首先，豆芽富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘。
其次，豆芽中的维生素C有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。
此外，豆芽中含有丰富的抗氧化物质，可以预防和延缓衰老过程，促进皮肤健康。
还有豆芽中的维生素K可以促进钙的吸收和骨骼的健康。
总之，食用适量的豆芽对于保持身体健康有重要作用。
5. 豆芽的适宜人群和注意事项豆芽可以供大部分人群食用，但对于某些特定人群需要注意。
黄豆芽做菜有哪些吃法
黄豆芽做菜有哪些吃法黄豆芽作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，自古以来就被广泛应用于各种菜肴中。
下面将介绍几种常见的黄豆芽菜肴吃法，希望可以帮助你更好地利用这种食材。
首先，黄豆芽可以直接生食以保留其最原始的味道和营养成分。
生食黄豆芽有助于补充维生素C和纤维素等营养素，同时带来清脆的口感。
可以将黄豆芽作为一个凉拌配料，可以加入姜葱、醋、香油、辣椒等调料，调制成凉拌黄豆芽，清爽解暑。
其次，黄豆芽在烹饪过程中也可以做成炒菜。
将洗净的黄豆芽放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以保留黄豆芽的鲜嫩口感。
然后可以将焯水后的黄豆芽与其他蔬菜一同炒制，例如炒黄豆芽配虾仁。
将豆芽与鲜嫩多汁的虾仁一同翻炒，加入适量的盐、酱油和料酒调味，略微出锅即可。
这样一道香糯鲜美的菜肴就完成了，不仅能提供丰富的蛋白质和微量元素，还能提供美味的口感。
值得一提的是，黄豆芽还可以做成火锅料。
在热锅中加入适量的清水，煮沸后放入黄豆芽，同时加入蘑菇、豆腐、鱼丸等其他食材，调入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，煮熟即可。
黄豆芽煮成的火锅料，不仅可以激发食欲，还能提供丰富的营养物质，是一种健康美味的火锅料。
另外，黄豆芽还可以做成汤。
将洗净的黄豆芽放入锅中，加入适量的清水煮沸，然后加入其他蔬菜和配料，如胡萝卜、玉米、冬菇等，煮至食材熟烂，加入适量的盐和鸡精调味即可。
黄豆芽汤既美味又营养，可搭配米饭一起食用，为你的餐桌增添一丝清香。
此外，黄豆芽还可以用来制作豆芽饭。
首先将黄豆芽切段，然后将米饭煮熟，将煮熟的米饭和切段的黄豆芽混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料拌匀，再用蒸锅或电饭煲蒸熟即可。
这样制作出的黄豆芽饭既易于制作又美味可口，营养丰富，是一道健康快捷的主食。
总结起来，黄豆芽作为一种常见食材，有着多种多样的吃法。
无论是生食还是烹饪，都能够充分利用黄豆芽的营养价值和特殊口感。
希望以上几种黄豆芽的吃法可以给你的餐桌带来一些新的变化，同时也能够满足你对美食的追求。
湖北豆丝的做法
湖北豆丝的做法
豆丝，是一道湖北特色菜，口感鲜嫩，香辣可口。
以下是制作湖北豆丝的步骤：
材料：
1. 黄豆芽：适量
2. 猪肉末：适量
3. 干辣椒：适量
4. 大葱：适量
5. 姜蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 红油豆瓣酱：适量
步骤：
1. 黄豆芽洗净备用。
2. 热锅冷油，加入干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。
3. 热锅热油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花继续炒匀。
4. 加入适量的酱油和料酒炒匀，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
5. 将炒好的肉末移到锅边，加热锅另一半加热油，再加入适量的红油豆瓣酱炒匀。
6. 加入洗净的黄豆芽翻炒，同时将肉末和辣椒放入锅中，炒匀。
7. 继续翻炒至黄豆芽变软熟，即可出锅。
8. 将炒好的湖北豆丝装盘，可以撒上一些葱花和红椒末作为装饰。
温馨提示：
1. 煸炒干辣椒可以提升豆丝的香辣味道，但如果不喜欢辣的口味，可以适量减少或省略。
2. 烹饪时注意火候，豆丝应翻炒均匀，且黄豆芽不宜炒过久，以保持嫩脆口感。
3. 根据个人口味调整调料的使用量，喜欢则多加，不喜欢则少加。
希望您喜欢这道湖北豆丝的制作方法。
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黄豆芽怎么炒好吃？
黄豆芽怎么炒好吃？
豆芽是一种非常美味的食材，豆芽的营养价值较高，富含维生素，而且水分含量高，吃多了也不用担心会长胖的问题。
豆芽的种类有好几种，主要有黄豆芽、绿豆芽等等，而黄豆芽是最传统的一种，这种豆芽可以用任何烹饪方法来制作，其味道清新可口，具有清热下火的功效，就算是生的也能够食用。
黄豆芽还可以用来炒，清炒是最流行的方法了，能够锁住豆芽本身的原味。
下面就来看看黄豆芽炒好吃的方法有哪些吧。
炒黄豆芽是一道简单的家常菜，制作原料有黄豆芽，鲜香菇等，注意豆芽去根须，洗净，香菇去蒂、红甜椒去籽。
做法一：
1.豆芽去根须，洗净；香菇去蒂、红甜椒去籽，皆洗净．切片。
2.炒锅加油，下香菇、豆芽炒匀后加盐．并加3大匙水，覆盖焖约5分钟，最后下甜椒炒匀即成。
做法二：
1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。
这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
做法三：
1.将黄豆芽洗净，沥去水；
2.锅内加油烧热，放入葱（切）花、蒜（切）片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开；
3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
黄豆芽配什么菜炒好吃
黄豆芽配什么菜炒好吃豆芽菜是生活很常见的一种蔬菜，它是由黄豆或者绿豆经过泡发而成的。
人们一般吃的豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种。
它们两个的差别主要在于黄豆芽的豆瓣比绿豆芽更大，根茎也更为纤细，它们两的营养价值都很高。
黄豆芽做起来很简单，也可以搭配其他食材一起烹饪。
那么，黄豆芽配什么菜炒好吃呢?一、黄豆芽炒肉丝1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。
勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
二、黄豆芽炒粉皮主料：黄豆芽300g，粉皮200g配料：油、盐、葱、酱油、鸡精做法1、把粉皮用清水浸泡至软备用。
2、黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用。
3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
5、加入粉皮翻炒。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水。
7、大火收汁，出锅装盘即可。
豆芽配什么菜炒好吃?一、胡萝卜炒豆芽食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g，大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只胡萝卜炒豆芽的做法步骤1.胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。
2.豆芽洗净，去除根须。
3.锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。
4.出香味以后放入胡萝卜丝。
(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)5.大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。
接着放入豆芽，大火快炒一分钟。
6.调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅，装盘。
四年级观察黄豆芽日记
观察黄豆芽日记篇一：观察黄豆芽日记2023 年 2 月 24 日，星期四，晴今天放学后，我在家里的阳台上发现了一盆黄豆芽。
妈妈告诉我，她今天早上把黄豆泡在水里，准备观察黄豆发芽的过程。
我很好奇，于是决定和妈妈一起观察黄豆芽的生长。
2023 年 2 月 25 日，星期五，阴经过一夜的浸泡，黄豆变得饱满起来。
有些黄豆的外皮已经裂开，露出了里面的豆芽。
我小心翼翼地把黄豆芽捞起来，观察它们的变化。
发现黄豆芽的颜色是透明的，长度大约 1 厘米。
2023 年 2 月 26 日，星期六，晴今天我放学后，迫不及待地跑到阳台上看黄豆芽。
发现黄豆芽的长度已经达到了 2 厘米，颜色变得浅黄。
我觉得黄豆芽好像小草一样，生命力很强。
妈妈告诉我，黄豆芽的生长速度很快，明天可能就会更长。
2023 年 2 月 27 日，星期日，多云今天的黄豆芽果然如妈妈所说，长度已经达到了 3 厘米。
我发现黄豆芽的顶部开始卷曲，形成了一个小弯钩。
妈妈说，这说明黄豆芽在生长过程中，正在努力吸收养分，准备破土而出。
2023 年 2 月 28 日，星期一，晴早上起床后，我赶紧跑到阳台上看黄豆芽。
惊喜地发现，黄豆芽已经从豆子里钻了出来，长度达到了 5 厘米。
它们绿油油的，看起来很有生机。
妈妈说，再过几天，黄豆芽就可以吃啦！通过这次观察黄豆芽的生长过程，我深刻体会到了生命的奇迹。
从一颗小小的黄豆，到嫩绿的黄豆芽，只需要短短的几天时间。
这让我想起了我们学习过的诗句：“野火烧不尽，春风吹又生。
”生命的力量真的很神奇！2023 年 3 月 1 日，星期二，晴今天放学后，我再次观察黄豆芽。
发现黄豆芽已经长到了 7 厘米，而且变得更加绿油油。
妈妈告诉我，黄豆芽的生长速度很快，明天可能就会更长。
我期待着黄豆芽继续给我们带来惊喜！2023 年 3 月 2 日，星期三，晴黄豆芽的生长速度果然惊人！今天竟然已经长到了 10 厘米。
看着黄豆芽生机勃勃的样子，我忍不住感叹大自然的神奇。
五十道精美凉菜的做法
50道精美凉菜的做法1.清香手撕圆白菜原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
2.剁椒炝拌三丝原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。
胡罗卜去皮切丝。
青笋去皮切丝。
大蒜去皮压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。
用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。
再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
超级啰嗦：**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。
**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。
如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。
**花椒油一次可多做一些。
比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。
夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。
比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。
**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。
黄豆芽要煮多久才熟
黄豆芽要煮多久才熟
5-10分钟左右，黄豆芽等水开之后再煮5-10分钟左右就可以了，这样就能让其完全煮熟要是不确定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已经软了且没有腥味就已经煮熟了。
黄豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的话很容易中毒，对健康不利。
黄豆发芽之后就会生出黄豆芽，它口感脆嫩清甜，里面还有丰富的营养成分，适量食用之后对身体是有好处的，所以很多人喜欢买黄豆芽回家烹饪食用，特别是在夏天的的时候，喜欢制作凉拌黄豆芽吃，让人更有食欲。
在煮黄豆芽的时候一定要煮熟，因为它里面含有皂素和血球凝结素，具有一定的毒性，要是没有煮熟之后就吃，很容易中毒，而经过高热烹饪熟透之后，里面这种毒性就会消失了，可以放心食用。
黄豆芽炖肉的做法
黄豆芽炖肉的做法黄豆芽虽然是一种很普通的家常小菜，但是因为每个家庭的口味有所差距，所以烹饪出来的黄豆芽炖肉的味道也是不同的，也就是说每一家都有自己独创的烹饪方法。
现在，向大家说明两种黄豆芽炖肉的烹饪方法，大家比较一下不同之处吧。
一、黄豆芽炖肉的食材和调料：黄豆芽、腱子肉、胡椒、姜、盐、料酒、老抽黄豆芽炖肉的的家常做法，黄豆芽炖肉怎么做好吃？1、黄豆芽洗净，腱子肉切片；2、热锅放油，把肉、姜、料酒放一起炒一下，放点老抽上色，炖一下；3、肉入味了最后放黄豆芽，因为放了老抽了，吃的口味不重基本就用再加盐了，黄豆芽熟了就好了。
二、黄豆芽炖肉的食材：主料：猪肉1000g 辅料：适量油、适量盐、适量黄豆、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量八角。
步骤1.新鲜猪肉，备好2.黄豆用热水先泡一下3.猪肉切成四方块4.姜蒜葱备好5.锅里放油，烧热，葱姜蒜炝锅，加入肉块煸一下6.加入盐和酱油翻炒几下7.倒进砂锅里面8.加上适量的水9.黄豆捞出来放到上面，盖锅炖10.炖二十五分钟，好吃的肉肉就可以啦温馨提示：在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不可减少。
烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。
盐类结晶较多者，不宜多食。
两种方法想必大家都已经看过了吧，每一种方法的准备过程都是有差别的，烹饪过程固然也不一样，希望每个热爱吃黄豆芽炖肉的人将这两种方法都试一下，通过自己的品尝来感受其中的美妙之处。
还给大家写了几条提示，望大家可以注意。
中式烹调技艺项目四制汤与配菜
任务三
小赵是一名烹饪专业的新生，他看到课程中有 学习配菜的安排，不理解配菜到底是做什么的，于 是便请教老师。老师告诉他，原料经过刀工处理之 后，在进行烹制前，都要经过配菜这一中间环节。 掌勺的厨师烹制某道菜肴需要配哪些料，这些配料 的搭配是否合理，都取决于配菜。因此，配菜的好 坏直接关系到菜肴的最终质量。经过老师的讲解， 小赵充分了解了配菜的重要性，决定一定要学好配 菜的相关知识。
本任务便来介绍为菜肴配菜的方法。
一、配菜的作用
配菜在烹饪中具有重要作用，这主要表现在以下几个方面。 （1）决定菜肴的质量
主料和辅料的搭配比例是否得当、整个菜肴的原料构成是否科学。 （2）决定菜肴的色、香、味、形
在配菜环节搭配恰当形状的原料，可使菜肴的造型美观。
（3）决定菜肴的营养价值 在配菜时应尽量使菜肴中原料包含的营养丰富、合理。
1 荤汤的制作 2 素汤的制作 3 菜肴的配菜
任务一
小夏是一名烹饪爱好者，她在餐厅吃到好吃 的菜肴后，喜欢自己在家中尝试烹制，但是她发 现无论如何都做不出餐厅菜肴的味道。后来她向 一名做厨师的朋友请教，才知道原来一些菜肴必 须用汤汁调味，才能提高菜肴的鲜味。于是小夏 便向这位朋友请教了制作常见汤汁的方法。
二、制作普通白汤
下面介绍普通白汤的制作方法，具体步骤如下。
制作普通白汤
除了上述方法外，还有一种利用高级白汤的残余原料制作普通白汤 （二汤）的方法：将制作高级白汤所剩的原料与适量碎肉、鸡骨一起放 入锅内，然后加入清水、葱、姜、料酒，用大火或中火加热2 ～ 3 小时， 直至汤色呈浅白色即可，二汤的名称便是由此制作方法而来。
（3）掌握火候 不同种类的汤汁对火候的要求也不相同。
（4）掌握调味料的投放时机 在制汤时，通常葱、姜、料酒等调味料应提前放入，盐应在汤汁制好后再放入。
爆炒黄豆芽怎么做？
爆炒黄豆芽怎么做？黄豆芽是我们平时生活里比较常见的一种蔬菜了，我们在平时也会经常食用黄豆芽，一般的烹饪方法也就是水煮，或者是凉拌之类的制作方法。
不过现在也会看到一些新奇的做法，就比如今天要给我们大家介绍的这种做法，爆炒黄豆芽。
虽然大家有可能没有尝试过这种做法的滋味，现在就给大家普及一下。
主料：黄豆芽400克，瘦猪肉100克，调料：料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉20克，花生油70克做法1.将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；2.猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；3.锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；4.锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
材料黄豆芽，肉丝做法步骤1：将黄豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
肉丝用酱油，料酒，盐腌制15分钟这样。
步骤2：锅内放油烧热，下入姜丝爆香一下，倒入肉丝煸炒，待肉丝微卷，即可盛出待用。
步骤3：炒锅重新洗下，放油烧热，随即把黄豆芽倒入，加适量的盐大火翻炒几下。
步骤4：待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入炒到豆芽熟了，可加点葱花，即可出锅。
原料：黄豆芽配料：猪肉，葱，姜，八角，酱油做法1、黄豆芽洗净，肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝。
2、底锅热油，放八角爆香，倒入肉丝煸炒至变色。
3、放入切好的葱花跟姜末，淋入酱油。
4、最后倒入豆芽爆炒，豆芽不易熟需多炒一回。
看了上面的做法，大家是不是现在就已经迫不及待了呢？黄豆芽在大家常见的菜市场里面就可以买到，基本的做法也就是像上面说的那样，我们现在就可以出门去尝试一下自己的手艺到底如何啦！。
黄豆芽炒茶心得
黄豆芽炒茶心得
黄豆芽是我们生活中经常见到的一种食材，以黄豆为原材料制作而成，简单营养，老少皆宜，今天给大家分享一个小炒黄豆芽的做法，学会这一招，豆芽脆嫩不夹生，越嚼越香。
1.首先准备黄豆芽一斤左右备用。
2.接下来切一点配料，青线椒两个切成细圈，切好放入盆中，红椒半个先切长条，再切成小片，用来配色，和青椒放在一起。
3.小葱一根切成葱花，放入另一个小盆中。
4.生姜一小块切成姜片，放入盆中，再准备几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。
食材备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
5.锅中添入清水，开大火把水烧开，水开以后倒入黄豆芽，焯水两分钟。
6.黄豆芽经过焯水既能去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间，两分钟以后关火，捞出控水。
7.重新起锅，添入食用油，倒入青红辣椒和大料爆香。
8.再加入一点豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
9.炒香以后倒入黄豆芽，翻炒几下开始调味。
10.加入食盐，加一点鸡精，加少许白糖提鲜，加入几滴老抽上
底色，再加一点白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，开大火翻炒30秒，
化开里面的调料。
11.起锅前放入葱花，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，装入盘中。
12.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了。
豆芽菜的做法
#豆芽菜的做法##1.豆芽菜的简介豆芽菜，又称黄豆芽，是常见的一种蔬菜，属于大豆的幼苗，是一种低热量、高营养的食材，有丰富的维生素C、维生素B群和蛋白质。
豆芽菜的口感清脆爽口，适合凉拌、炒菜、汤等多种烹饪方式。
##2.豆芽菜的购买和存储选购豆芽菜时，可以观察其外观，选择外观鲜嫩绿脆，没有破损的豆芽，这说明豆芽菜新鲜。
同时，还应该注意检查包装上的生产日期，选择新鲜的豆芽。
购买回来后，建议将豆芽放入冰箱冷藏室保存，避光存储，这样可以延长豆芽的保鲜期。
##3.豆芽菜的准备工作在准备豆芽菜之前，需要将豆芽菜清洗干净。
首先，将豆芽菜放入清水中浸泡约5分钟，然后用水冲洗豆芽菜，将水中的杂质清洗干净。
清洗完毕后，可以将豆芽菜沥干备用。
##4.豆芽菜的烹饪方法豆芽菜可以使用多种不同的烹饪方法进行料理。
以下是几种常见的做法：###炒豆芽菜步骤： 1. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒。
2. 加入豆芽菜翻炒均匀，大火炒至豆芽菜变色。
3. 加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒均匀。
4. 炒熟后即可装盘，食用时可以撒上少许葱花作为装饰。
###豆芽菜拌凉菜步骤： 1. 先将豆芽菜焯水至断生熟，捞出放凉备用。
2. 准备调料，包括蒜末、辣椒油、醋、酱油、食盐、糖等。
3. 将调料和豆芽菜一起拌匀，搅拌均匀。
4. 静置片刻，让豆芽菜充分吸收调料的味道，即可享用。
###豆芽菜汤步骤： 1. 准备鸡汤或者清水，加入适量盐，煮沸。
2. 将豆芽菜放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟。
3. 捞出焯水后，可以根据喜好加入洋葱、胡萝卜、鸡肉等食材，让汤更加丰富。
4. 继续煮沸几分钟后，加入适量食盐和调料，搅拌均匀即可。
##5.豆芽菜的营养价值豆芽菜富含多种维生素和矿物质，是一种低热量、高纤维的食材。
豆芽菜中的维生素C可以帮助增强免疫力，促进消化道的吸收；维生素B群对神经系统和新陈代谢有益；此外，豆芽菜还富含蛋白质和膳食纤维，对身体健康有积极的促进作用。
大豆及其制品的烹饪技能
大豆及其制品的烹饪技能大豆及其制品的烹饪技能用大豆可烹制出各式美味可口的菜肴来。
大豆菜看烹调技巧的要点是：一、原粒黄豆的烹制原料黄豆常常利用于焖猪手、排骨。
烹制时，先把黄豆洗净，放大锅内用慢火炒香，以占除豆腥味。
再用冷水浸泡15分钟后与爆炒过的猪肘块或排骨块在锅内同炯至粘即可。
亦可直接将黄豆同蚝油及其他调料炯成甘香柔韧的蚝油豆。
黄豆仍是熬制素上汤的主要材料，烹制素菜往往离不开素上汤。
二、豆腐的烹制作为烹饪原料，黄豆的最佳形态是豆制品。
豆制品菜式品种转变多，其中使用率最高的豆腐，菜式转变也最多。
一、焖制把切成人块的豆腐放进180C度高温的食用油4—3价至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。
豆腐改炸为煎或飞水亦可。
番茄炯豆腐，加儿段翠绿的葱度点缀，色泽十分艳丽，不仅味道可口，而且很有营养价值。
二、蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片(可用西餐火腿代)、冬菇片梅花间竹地在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上靓生抽等调味料，即是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
“老少平安”是典型的家常菜，制作也超级简单：在鲮鱼茸中加入调料搅拌成鱼胶，再掺进豆腐从头拌匀，平铺在碟上蒸熟，加上葱花、胡椒粉和熟油即可。
3、炸制豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以够制成各式脆皮豆腐菜式。
把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出脆皮蚝油豆腐、脆皮鲜虾豆腐、脆皮三丝(鲜)豆腐、脆皮五柳豆腐……4、煎制客家名菜东江酿豆腐即为例。
豆腐切成长方块或三角块，在中间挖出方孔，填进肉馅，煎至肉馅金黄色，转放在有绍菜热底的沙锅内加入汤水、调料炯制而成。
五、烟制通过初步熟处置(炸、煎或飞水)的豆腐放在沙锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成海鲜豆腐煲。
特色菜谱大全
芝麻豆腐饼功效：素斋菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱通乳食谱主料：豆腐(北)400克辅料：芝麻150克,小麦面粉20克调料：料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克芝麻豆腐饼的特色：色泽微黄，皮酥馅嫩。
制作方法：1. 将豆腐沥净水分，搅成细泥；2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀；3. 将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子；4. 沾匀芝麻，用手压成小圆饼；5. 勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
芝麻豆腐饼的制作要领：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
茄椒酱的做法茄椒酱的做法作料：茄子4～5 条约450 克（1 磅）甜红椒1 只重约200 克（7 安士）洋葱（中）1／2 个，切碎蒜茸1 茶匙油2 汤匙芫荽叶1／4 杯调味料：鲜柠檬汁、麻油、糖各2 茶匙盐1 茶匙黑胡椒粉1／4 茶匙准备：1、茄子洗净去蒂，每个在外皮刺孔多处。
2、微波炉内用双层厨纸垫在转盘上，将茄子依放射形排好，前蒂部分放近转盘边沿，大火热12 分钟，移出候冷。
3、甜红椒洗净开边去蒂及籽，置有封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留3 厘米开口疏气，大火热6 分钟，整袋移出拉合封链，搁置5 分钟。
4、用小钢匙破开茄子，挖出前肉弃去前籽，切成小丁，约绿豆大小。
5、甜红椒去皮，切小丁。
做法：2 公升深锅内下油及蒜茸，大火热2 分钟。
加入洋葱粒，大火热3 分钟。
拌入茄子、甜红椒及调味料，大火热3 分钟。
移出待冷后置冰箱内冷藏。
供食前方加芫荽叶酒醉排骨的做法酒醉排骨的做法简单是沪菜菜谱的常见菜，不一定要看酒醉排骨视频才能学会，但怎么做酒醉排骨最好吃，跟着小编的介绍来做这道酒醉排骨吧。
菜系及功效：沪菜酒醉排骨的制作材料：主料：腌排或肉排600克,酒3汤匙（以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒）。
姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。
各种豆类美食做法大全：榨菜肉片炒蚕豆,毛豆烧鸭翅,黄豆芽炒蒜苗,玉米豌豆炒虾仁
俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。
豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物性蛋白质。
所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。
春天吃豆正当时，花样豆类美食好吃又营养，豆类原来还可以这样吃，好多人竟然不知道，看完都惊呆了，快来大饱眼福吧！点击图片▲收藏本菜谱榨菜肉片炒蚕豆图文 | 緣豆兒蚕豆150克瘦肉150克榨菜50克蒜1瓣干红辣椒5根生抽1汤匙料酒1茶匙玉米淀粉少许蚝油半汤匙油适量1. 备好材料。
2. 瘦肉洗净切薄片，加入生抽，料酒，再加淀粉搅匀，淋入油，抓匀后腌制一会。
3. 蚕豆剥去外皮。
4. 蒜切片，干辣椒切段；备好榨菜。
5. 蚕豆放入沸水中煮熟捞出沥干。
6. 锅中加油烧热，放入肉片炒到变色后盛出。
7. 再加点儿油，先炒香蒜片再加入干辣椒段和榨菜炒一会儿。
8. 加入肉片和蚕豆翻炒均匀，最后加蚝油调味炒匀就可以出锅。
●●●点击图片▲收藏本菜谱毛豆烧鸭翅图文 | 老方小雨毛豆米200克鸭翅中400克食用油适量香葱适量蒜头3瓣生姜4片料酒少许生抽少许老抽少许食盐1小勺白糖1小勺1. 备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的。
2. 鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用。
3. 再把鸭翅中切二段，便于入味。
4. 炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味。
5. 倒入鸭翅中。
6. 大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香。
7. 接着加入适量热水，生抽和老抽。
8. 及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟。
9. 然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好。
10. 待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐。
11. 最后大火收至汤汁浓稠即可出锅。
12. 盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了。
13. 快来尝尝吧~小窍门：1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁。
黄豆芽炒胡萝卜简单又好吃做法
黄豆芽炒胡萝卜简单又好吃做法
黄豆芽炒胡萝卜是一道很好吃的家常菜，很多人都会做这道菜，做法很简单，这样搭配也很有营养价值。
想要了解更多黄豆芽炒胡萝卜的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作黄豆芽炒胡萝卜的食材
好吃的黄豆芽炒胡萝卜步骤
1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.胡萝卜洗干净切成丝入油锅过油。
3.起油锅，葱姜入锅煸香。
4.黄豆芽入锅炒。
5.加盐、味精炒。
6.炒至黄豆芽有些塌，胡萝卜入锅炒。
7.炒均匀即可出锅装盘。
吃胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。
因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。
为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。
3、吃胡萝卜不要去皮。
胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮,专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。
4、胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。
所以,胡萝卜不适合生吃。
从烹调方法来说,用
高压锅炖胡萝卜比较好。
因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。
黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的烹饪技巧
黄豆芽怎么做好吃？黄豆芽的烹饪技巧黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。
黄豆芽的烹饪技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
黄豆芽炖豆腐
原料：黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。
盐、胡椒粉各5克.味精3克，姜、葱各10克，香油10毫升，清汤适量。
做法：
1、将黄豆芽摘去须、根，洗净。
2、豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内悼水后捞出；姜切片；葱切花。
3、锅中倒油烧热.加入200毫升清汤以大火烧沸.下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。
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黄豆芽烹饪方法
黄豆芽烹饪方法具体如下：
冬笋炝黄豆芽的做法：
主料：黄豆芽
辅料：冬笋、猪瘦肉
调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
特点：咸香味美，脆嫩爽口。
咸鱼粒炒豆芽的做法：
原料
咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根
调料
酒1大匙
制作
1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅
蒸10分钟，将鱼取出放凉。
2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。
3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
重点提示
1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。
2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。
黄豆酱炒豆芽的做法：
原料：黄豆芽500克火腿3片杭椒3根小红辣椒2根黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法：
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。
杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。
火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。
倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
凉拌绿豆芽的做法：
用料：
1、绿豆芽半斤。
2、红油三大匙。
3、独蒜半个。
4、香菜一
棵。
5、醋两大匙。
6、香油一大匙。
7、盐适量。
做法：
1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。
3、捞出后用凉水投凉，控干水分。
4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。
5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
蜇皮炒豆芽的做法：
原料：
泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。
做法：
1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用;绿豆芽去头尾洗净备用。
2. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
特点：
爽口脆嫩。
鸡肉煮黄豆芽的做法：
原料：
鸡小胸肉黄豆芽生抽胡椒淀粉蛋清味精、葱花各适量。
做法：
1,鸡小胸肉一块，切成条，生抽胡椒腌制一下。
加入少量的淀粉，蛋清拌匀。
2,黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。
3,2小碗清水加入汤锅，干红辣椒半个剪成小段，放入锅中;小葱葱叶几段，放入锅中，点火烧开。
4,水沸腾，加入黄豆芽，再沸腾，一条一条放入鸡肉条;再沸腾，关火。
5,加入一点点盐，调味。
酸辣绿豆芽的做法：
原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法：
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽;
2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝;
4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
炝拌黄豆芽的做法：
原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根
调料：花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克) 香油少许
做法：
1)黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。
香菜洗净切成3厘米长的段。
2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。
放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
3)将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。
用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。