生物大分子的鉴定
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斐林试剂
现用现配 水浴加热
二、脂肪的鉴定
1、鉴定原理
脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色
2、实验过程： 见学案
注意：酒精作用：洗去浮色 光学显微镜观察
蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物
豆浆、蛋清、牛奶。
本实验我们用蛋清做实验 材料，在用蛋清做实验材 料时，要注意将蛋清稀释， 如果稀释不够，反应后的 产物会粘固在试管内壁上， 使反应不容易彻底。
3、蛋白质鉴定所用试剂配方及使用 方法
双缩脲 试剂
A液
0.1g/mLNaOH
B 液 0.01g/mLCuSO4
先加A液 再加B液
四、DNA和RNA的鉴定
口诀：
苏丹Ⅲ液鉴脂肪 颜色反应为橘黄 蛋白紫色双缩脲 斐林砖红还原糖 淀粉遇碘变蓝色 甲基吡罗辨核酸
显微镜观察
水浴加热
显微镜观察
生物大分子的鉴定
一、糖类的鉴定
1、淀粉的鉴定
淀粉遇碘变蓝色
2、还原糖的鉴定 单糖、麦芽糖、乳糖 （1）常见还原糖 （2）鉴定原理，列举实验材料 甘蔗 西瓜 水浴加热
还原糖+斐林试剂
西红柿？ 砖红色沉淀
含糖量高，颜色为白色或近于Fra Baidu bibliotek色，如苹果、梨
（3）所用试剂配方及使用方法
0.1g/mLNaOH 0.05g/mLCuSO4