韩国传统饮食
世贸韩语:韩国不同的节日吃不同的传统饮食
韩国不同的节日吃不同的传统饮食
1. 春节:年糕汤
春节吃年糕汤的最具代表性的原因是因为,年糕汤蕴含着长寿的意义。
做年糕汤的长条形打糕是韩国传统饮食中最长的饮食。
虽然现代人步入了老龄化社会,活的长到令人担忧的程度,但是事实上到朝鲜时代为止,韩国人的平均寿命还不到55岁。
所以从古至今新年要吃年糕汤,才能像长长的打糕条一样长寿。
(图1.1)2. 正月十五:五谷饭
五谷饭是指由五种谷物,即:米,谷子,高粱,红豆,黄豆混合而做成的饭。
虽然正月十五的代表性的饮食是八宝饭,但是比八宝饭更大众化的是五谷饭,传说在正月十五这一天,要吃三家以上不同姓氏人家的饭,那年的运气才能好。
所以以前有互相分吃五谷饭的这个风俗.(图1.2)
3. 端午:山牛蒡蒸糕
山牛蒡蒸糕是放入艾蒿和粳米粉,使其变绿后蒸熟,打成粗粗的打糕条,再按成车轮模样的切糕。
因为艾蒿是檀君神话里出现过的植物,对于韩民族来说非常神圣,并且被认为有消退灾祸的作用,所以韩国人在端午的时候吃山牛蒡蒸糕。
(图1.3)
4. 中秋:松饼
用秋天收获的新谷物来感谢一年的收获,祖先的祭祀和坟墓上满含诚意制作的松饼,作为传统节日的打糕,在中秋的时候会全家一起制作和食用。
(图1.4)
5. 冬至:红豆粥
在冬至那天会熬红豆粥吃。
冬至那天,首先把红豆粥敬上祠堂,再分装在很多个碗里,分别放在酱缸,库房和房间里。
然后再在大门,墙,库房等处撒红豆粥。
这样做的原因是,红豆粥的红色被认为可以驱散牛鬼蛇神。
冬至的红豆粥被认为可以祛除病痛,变得健康,免除灾祸,所以邻里之间也经常分食红豆粥。
(图1.5)。
韩国饮食特色总结
韩国饮食特色总结1. 简介韩国饮食以其独特的口味和健康的食材而闻名于世。
韩国传统饮食强调食物的平衡和多样性,注重饮食的营养均衡,包含大量的蔬菜、米饭、肉类和海鲜。
本文将总结韩国饮食的特色。
2. 饮食文化与习俗韩国饮食文化有着深厚的历史和独特的习俗。
韩国人喜欢与家人和朋友一起分享餐饮,因此餐桌上经常摆满各种丰盛的食品。
此外,韩国人还有许多与饮食有关的传统习俗,比如在生日时吃米饭糕、年夜饭等。
3. 主要食材韩国饮食的主要食材包括米饭、蔬菜、肉类和海鲜。
米饭是韩国饮食的基础,几乎每一餐都会有米饭的存在。
蔬菜在韩国饮食中占据重要的地位,包括泡菜、豆芽菜、辣椒等。
肉类方面,韩国人喜欢食用猪肉、牛肉和鸡肉。
海鲜也是韩国饮食中的重要组成部分,如鱼、虾、螃蟹等。
4. 代表菜品4.1. 泡菜泡菜是韩国最有名的传统食品之一,它是腌制的蔬菜,主要用辣椒粉、大蒜和盐等调料腌制而成。
泡菜有多种类型,如白菜泡菜、黄瓜泡菜等,味道酸辣可口,常常作为韩国餐桌上的主食之一。
4.2. 石锅拌饭石锅拌饭是一道传统的韩国菜品,它由米饭、蔬菜、肉类或海鲜等食材组合而成,放在炒锅中煮熟后与调料一起搅拌。
石锅拌饭有丰富的风味和口感,经常被认为是韩国饮食中最具代表性的菜品之一。
4.3. 炸鸡炸鸡在韩国也非常受欢迎,它是将鸡肉裹上面糊,然后油炸至金黄酥脆。
炸鸡的调味料多种多样,有辣味、甜味等多种口味可选择。
韩国人通常在享受炸鸡的同时,会喝一杯啤酒,这已经成为了一种独特的餐饮文化。
5. 健康饮食韩国人注重健康饮食,他们认为食物的均衡和多样性对身体健康非常重要。
韩国饮食中的蔬菜和海鲜含有丰富的纤维、维生素和矿物质,对身体健康有益。
此外,韩国饮食中很少使用油炸和高热量的调料,相对健康。
6. 结论韩国饮食以其独特的口味和健康的食材而闻名于世。
韩国人注重饮食的平衡和多样性,重视蔬菜、米饭、肉类和海鲜的摄入。
泡菜、石锅拌饭和炸鸡是韩国餐桌上常见的传统菜品。
《旅游韩语》电子教案 第三篇章 观光韩国语 第14课 饮食
1-ㄴ. 본문
웨이터: 어서 오세요. 몇 분이십니까? 손 님: 세 명이에요. 웨이터: 이쪽으로 앉으세요. 여기 메뉴판입니다. 무엇을
드릴까요? 손 님: 뭐 추천할 만한 요리가 있어요? 웨이터: 우리 식당의 삼겹살이랑 갈비살이 가장 인기가
많아요. 손 님: 그럼 삼겹살 2인분이랑 갈비살 1인분, 그리고
공깃밥 세 개로 주세요. 웨이터: 술은 필요하시지 않아요? 불고기하고 소주가
궁합이 딱 맞는데요.
1-ㄷ. 단어설명
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饺子(만두)和年糕汤(떡국):韩语 中饺子“만두”这个词的汉字原本 是“馒头”,但在韩语中指的却是 饺子。韩国式饺子的馅料通常由猪 肉、豆腐、蔬菜和粉丝等混合而成。
一、韩国传统饮食
冷面(냉면)可分为汤面和拌面 两种形式,前者是荞麦面, 加入牛肉汤和泡菜制作而成 的;后者则是放入香辣可口 的调味酱拌匀食用的。 喜面(잔치국수),是家中有人 结婚,过生日,过寿的时候, 招待客人吃的食物;是用细 面条、高汤,再加鸡蛋、胡 萝卜、黄瓜、紫菜等点缀制 作而成的。
제14과 음 식
饮食
学习任务
• 知识目标:掌握在饭店点餐、追加点餐、用餐时常用的单词 和惯用表达。
• 技能目标:能够在点餐、追加点餐、请求服务等情境下用韩 语和服务员对话。
• 素质目标:能够用韩语介绍韩国食物,帮助游客进行点餐, 解决用餐中出现的问题。
浅析韩国的饮食文化
浅析韩国的饮食文化韩国的饮食文化历史悠久,可以追溯到数百年前。
它是韩国传统文化的一部分,反映了韩国人民的生活方式、传统价值观和食品选择。
1. 韩餐的基本元素韩餐的基本元素是大米、蔬菜、酱汁、肉类和海鲜。
大米是韩国饮食中最重要的成分,它通常被用来制作各种饭菜。
蔬菜在韩国饮食中的比重也非常大,韩国人喜欢吃各种蔬菜,包括泡菜、豆芽、苦瓜、紫菜、芽菜、辣椒等等。
酱汁是韩国饮食的另一个重要元素,它主要用于调味肉类或食品。
肉类和海鲜也是韩餐中必不可少的成分,韩国人喜欢吃牛肉、猪肉、鸡肉等各种肉类,同时,由于韩国地处东海和黄海之间,海鲜菜品也非常丰富,如鱼类、贝类、虾类等。
2. 韩国饮食对厨师的要求在韩国饮食中,对厨师的要求非常严格。
韩国人注重食品的美感和营养价值,他们希望美味的食品不仅美观而且营养丰富。
因此,在韩国,厨师需要有非常专业的技能和经验,同时还需要懂得如何选材、如何制作菜品、如何控制火候等等。
这样才能使韩国餐馆的餐点更加美味和健康,受到顾客的欢迎。
3. 韩国饮食文化代表作①泡菜:韩国的泡菜是其饮食文化的代表作之一,它是韩国家庭菜肴的主要组成部分。
泡菜的制作过程相对简单,但需要一定的技巧和耐心。
韩国泡菜口感鲜美、清爽,富含营养。
②石锅拌饭:韩式石锅拌饭是韩餐中的代表性菜品之一。
石锅拌饭是由石锅中的米饭、蔬菜、猪肉等食材混合在一起烤制而成。
石锅可以使饭吸收更多的味道和营养,是一款美味又健康的主食。
③烤肉:烤肉是韩餐中另一款非常受欢迎的菜品。
烤肉通常是由各种肉类、蔬菜以及酱汁组成的,可以根据不同的口味和偏好进行搭配。
随着韩国文化的传播,在世界范围内也越来越受到人们的喜爱。
韩国的饮食文化是非常丰富和多样化的,不仅在韩国本土被广泛应用,而且也逐渐风靡全球。
韩国饮食以其美味、健康、营养丰富的特点,吸引了无数消费者的眼球和胃口,是一门值得探究的文化。
简述韩国的饮食民俗
简述韩国的饮食民俗
韩国的饮食民俗是韩国文化的重要组成部分,它反映了韩国人的生活
方式、价值观和传统习惯。
以下是对韩国饮食民俗的简述和展开说明:1.
韩国餐桌礼仪在韩国,餐桌礼仪非常重要。
人们在用餐时要注意不要发出
嘈杂的声音,不要用筷子敲碗或者将筷子插在饭中间。
同时,人们在用餐
时要注意尊重年长者和客人,先让他们开始用餐。
2.韩国传统饮食韩国传
统饮食以米饭、泡菜、辣椒酱和烤肉为主要特色。
其中,泡菜是韩国饮食
的代表性食品,它是由白菜、萝卜等蔬菜经过腌制而成的。
此外,韩国还
有许多传统的饮食,如石锅拌饭、炸酱面、烤肉等。
3.韩国饮食节日韩国
有许多与饮食相关的节日,如春节、秋夕、中秋节等。
在这些节日里,人
们会准备各种传统美食,如年糕汤、糯米饭、烤肉等,与家人和朋友一起
享用。
4.韩国饮食文化的现代化随着现代化的发展,韩国的饮食文化也在
不断地变化和发展。
现代韩国的饮食文化已经不再局限于传统的饮食,而
是吸收了许多国际化的元素,如西式快餐、咖啡文化等。
总之,韩国的饮
食民俗是韩国文化的重要组成部分,它反映了韩国人的生活方式、价值观
和传统习惯。
随着现代化的发展,韩国的饮食文化也在不断地变化和发展,但传统的饮食仍然是韩国饮食文化的重要组成部分。
韩国饮食文化
韩式烤肉
01
02
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独特的烤制方式
韩式烤肉采用独特的烤制 方式,通常使用铁盘或铁 板进行烤制,使肉质更加 鲜嫩多汁。
丰富的肉类选择
韩式烤肉中常见的肉类有 猪肉、牛肉、鸡肉等,每 种肉类都有其独特的烤制 方法和口感。
独特的发酵食品
韩国饮食中包含大量的发酵食品,如泡菜、酱类 等,这些食品富含益生菌和有助于消化的酶,有 益于肠道健康。
韩国饮食中的健康养生理念
药食同源
韩国饮食文化认为食物和药物具有相似的属性和功效,通过合理的 饮食搭配可以起到预防和治疗疾病的作用。
饮食节制
韩国饮食强调适量饮食,避免暴饮暴食,以减轻身体负担,保持健 康体态。
食用,美味可口。
韩式海鲜煎饼
在煎饼中加入各种海鲜、蔬菜等 食材,搭配韩式酱料食用,口感
鲜美。
韩式石锅拌饭
在石锅中放入米饭、蔬菜、肉类 等食材,加入韩式辣酱拌制而成
,色香味俱佳。
04
韩国饮食礼仪与习俗
用餐时的礼仪规范
座位安排
韩国人非常重视座次,长辈或地 位高的人应坐在主座,其他人按
年龄或地位依次就座。
顺应自然
韩国饮食注重季节性食材的选择和烹饪方式的调整,以顺应自然规律 ,保持身体与自然的和谐。
韩国饮食对身体健康的影响
降低疾病风险
韩国饮食中的多样化食材和均衡的营养结构有助 于降低高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
促进肠道健康
韩国饮食中的发酵食品和富含膳食纤维的食材有 助于改善肠道菌群平衡,促进肠道健康。
韩国海鲜料理的烹饪方式多种多样, 包括煮、蒸、烤、炸等,每种烹饪方 式都能展现出海鲜的鲜美和口感。
韩国的节日饮食
4、家人相聚同玩掷毂、跳跳板等游戏,并将福笊篱挂在家里或赠人。
小贴士: 每逢农历新年,身在异乡的韩国人都会奔赴家乡和家人团聚,因而农历新年期间,韩国国内的交通常有拥挤。
农历正月十五五谷饭、烤紫菜、九种凉拌菜、药饭、油蜜果、小园饼、坚果、萝卜泡菜。
中和节2月清酒、鲜果、脯、切糕、油蜜果。
端午:农历(五月五日)
活动项目:
1、起床后吃“钚饪”祈求健康,喝“耳明酒”祈求耳聪。
2、早餐吃五谷饭和野菜、饭后要相互叫名字,并以“你买我的热呀”答复,以求夏天不中暑。蒸饼、山牛蒡糕、鲜果、樱桃片糕、樱桃凉茶、醍瑚汤、鳓鱼饺子、鳓鱼汤。
3、放风筝则可求得一年平安,放鼠火则可求得风调雨顺。
七夕:农历7月7日
活动项目:节日当天母亲会为了子女向牛郎织女星许愿。
4、玩拔河、羌羌水越来等游戏。
小贴士:中秋节在韩国是仅次于农历新年的第二大节日。
重阳节(农历九月九日)甘菊花饼、栗团子、凉茶(柚子、梨)、鲜果、菊花酒。
冬至:农历12月12日
活动项目:
1、吃年糕团喝小豆粥。
2、将小豆涂于墙和门上,并在每个房间里都放上一碗。
除夕:农历12月30。除夕白色糕(顶针状)、造角、蜜饯、柿饼蒸糕、酒酿、柿饼汁、年糕汤、饺子、骨董饭(拌饭)、丸子汤、荤杂烩、酱咸菜。
韩国的节日饮食
韩国是一个非常重视传统节日和礼仪的国家,那里会有很多的庆典,每当节日到来的时候,韩国人总会以最虔诚而隆重的方式与家人共度佳节,其中自然充满了精美食物。
农历新年:农历正月初一
活动项目:
1、祭祀祖先,向祖先奉饮食、行大礼。
2、拜年。ห้องสมุดไป่ตู้
3、吃年糕。春节年糕汤、饺子、肉片、煎油鱼、生拌牛肉片、NuRumJeok(肉和蔬菜串烤)、牛肉馅蒸糕、大杂烩、白菜泡菜、酱咸菜、药饭、蜜饯、江米酒酿、柿饼汁。
韩国饮食文化历史
韩国料理是指韩国的传统饮食;皇家饮食融合了地方的特色和现代式的材料和配方;因此,种类多样;韩国传统的料理是由米饭、泡菜和汤组成;在韩国的饮食中,通常以麻油、酱油、盐、大蒜、生姜和辣椒等作为调味品;另外,韩国的饮食是随着季节的变化而变化的;韩国人也有在冬季的时候腌制和储存泡菜的风俗习惯;韩国人根据气候和水土的不同,早在三国的时候就开始了农业的耕作;在此之后,韩国就开始种植水稻;因此,韩国也就以谷物为中心作为本国的饮食代表;从三国时代的后期开始韩国就以米饭和泡菜为主食;副食则以韩国固有的菜肴为主;像水稻、面条、饺子、糕等谷物饮食经过发酵,在把大豆用酱油蘸好之后,就会发酵成大酱;韩国有栽培蔬菜、山野菜等很多种类的蔬菜;根据气候的不同变化而做出不同种类的泡菜;自古以来韩国就有药食同源的理论;因此,在食品烹饪的时候偶尔也会加入一些药材;这样,会起到养生的效果;韩国历史上曾是农业国,自古就以大米为主食;现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等,而泡菜发酵辣白菜、海鲜酱腌鱼类、大酱发酵豆制品等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品;韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐;根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等;而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同;因韩国人对形式的重视,餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展;此外,同邻近的中国、日本相比,汤匙在韩国的使用频率更高,尤其当餐桌上出现汤的时候;不论是烤肉、泡菜还是糕点,五颜六色的视觉享受,是韩国料理的最大特点;一方面保持食品原有的新鲜色彩,一方面有通过料理展现出美食的不同形态,不仅感觉好吃,而且感觉好看韩国料理别有风味,富于特色;辣是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透;韩国自古以来礼仪食品种类繁多,生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品,巫俗食品,祭礼食品,寺庙礼仪食品等;其烹饪方法在各寺庙之间口传至今;此外,国人在饭前,接待客人,祭礼饮酒时,还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜,由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化;在紫霞门,烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名;其肉质的鲜美爽嫩;韩国历史比较短暂,于1948年8月15日在南部正式建国;韩国历史源于1919年在中国上海成立的一个大韩民国临时政府;前身即为日本占领之前的朝鲜;在外交方面,自朝鲜战争后,韩国与美国建立了军事同盟关系,而美军则一直驻扎在韩国境内;朝鲜简史:从公元前三世纪开始至1984年中日甲午战争结束,中国对朝鲜影响深远,在政治,经济,文化等各方面产生了全方位的影响,相应的饮食也受到了极大的影响;1894年甲午战争清朝战败;1895年中日结束中朝宗藩关系,中国承认朝鲜独立,朝鲜沦为日本的“保护国”;朝鲜开始受日本文化影响,与中国开始渐离渐远;1896年,朝鲜宣布终止与清朝的册封关系,改国号为"大韩帝国";其实"韩"、"汉"谐音,大韩有寓意汉氏血脉的意思,可见其崇"汉"情节相当深刻;1910年日本侵吞朝鲜,李氏朝鲜灭亡;朝鲜正式成为日本进攻中国的前沿跳板和基地,朝鲜籍日军在1895年后参与了台湾战役、和日俄战争,在抗战爆发后也进入过中国进行了烧杀抢掠;1919年朝鲜在上海成立大韩民国临时政府,组织“韩国光复军”和“朝鲜义勇队”,参与对日作战;二战后,根据波茨坦协议成立朝鲜国,当时并没有认定朝鲜为中国领土,就象没有认定蒙古为中国领土一样;此段历史国内史书并无清晰表述,可能主要是担心刺激韩朝两国,韩朝史学界对此更是讳莫如深,从不认可;1945年朝鲜被美苏人为分裂,南北部成为两个不同意识形态的独立国家;当干涉朝鲜统一战争后,中国出于国防安全的考虑出兵参战,历经3年结束,恢复了战前的相持状态,这是历史上中第二次携手抵抗共同的敌人;战后美苏争霸,中国虚弱,加上大陆、台湾分裂,所以中国对此也无可奈何,终于形成了今天朝鲜一分南北的局面;南朝鲜也就是韩国开始受美国等西方国家的影响日渐加深;西餐等流行习惯:1.韩国饮食以自然为本,主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主;2.韩国人重视过节,遵守节日习俗,在节假日中往往备有丰富的韩国料理;跟中国的几大传统节日一样,韩国也有春节农历1月1日,元宵节农历1月15日、端午节农历5月5日、中秋节农历8月15日等节日,所不同的是吃的东西各有特色;春节是在韩国节日当中最隆重的一个;春节时准备的食物称为岁馔,其中最主要的还是年糕汤;正月初一,全家人聚在一起吃年糕汤;这个年糕汤有很特别的意思;在韩国过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁,所以年糕汤又称“添岁饼”;元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等;这里主要介绍下药饭;药饭又名药食,主要材料为糯米,核桃,栗子,大枣,松籽或者瓜子;韩国人民常常用药饭来招待贵客;在盛大节日或婚礼的日子里,药饭是必备饭食;正月十五吃药饭据说可以避邪,能够过上平安的日子;农历5月5日端午节是插秧结束后祈求丰年的日子;端午节要食用山牛蒡糕,这种糕是用叶子小而背面呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕;因其形状酷似车轮,又称为“车轮饼”;其他端午节传统食物还有防暑提神的醍醐汤,美味的鲥鱼饺子,以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶;受中国文化影响的例子3.韩国的祭祀也是一件很有意义的事情,韩国人十分讲究祭礼食品;提前准备好食品是在节日里祭奠祖先的大事;其中,祭礼用的糕点不能用耀眼地色彩,所以用红豆泥的时候去皮使用;另外,我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很精美的饮食-九折饭;九折饭,顾名思义,由9种材料构成,但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下;现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板;4.合理搭配饮食也是体现韩国饮食文化优越性的一大方面;如泡菜搭配地瓜食用;泡菜是一个很好的发酵食品;但泡菜过咸,钠含量也提高,从而有害健康;而钠含量增加,体内的钾成分就会将钠成分排出到体外;地瓜由于富含钾成分,可以提高钾含量,因此与富含盐的泡菜是绝佳姻缘;尤其对高血压患者,这样的饮食搭配更为安全;而水产品方面,明太鱼由于其热量低,味道鲜美,深受韩国人民喜欢,但是因其卵、肝脏和血液等地方含有剧毒,可能引起食物中毒甚至是危害生命,所以搭配食用具有清洁血液作用的水芹是明智的选择;水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分;其特有的解毒功能和成分可以促进新陈代谢,具有良好的免疫效果;明太鱼汤中加入水芹既可以调和汤味,又能预防食物中毒;。
韩国饮食文化
韩国饮食的主要特点高蛋白多蔬菜喜清淡忌油腻味觉以凉辣为主。
韩国人自古以来把米饭当主食,韩式餐的口味特点是鲜咸。
下面让我们来简单了解下韩国的饮食文化。
1韩国餐饮的特色韩国人在其漫长的历史发展过程中形成了丰富多彩的饮食文化。
其饮食生活习惯具有典型的民族特色。
韩国的食品以辣味一大特色,它的辣和中国四川的麻辣不同,属于只辣不嘛的类型,即使是冬天,饭店里冷面额生意也还是相当好。
韩国食品的另一个特色是少油,韩国人的日常伙食很简单,一般就是米饭泡菜再加一碗汤。
韩国米饭白而且香软,吃的时候如果包上一张紫菜,那会更香。
2韩国传统饮食米糕,在韩国传统饮食文化中是极具代表性的节日食品,吃米糕在韩国几乎和吃谷物的历史一样长。
韩国人在生日、回家、孩子百日和周岁、结婚、祭祀,春节或中秋时,都会做糕饼祈求平安。
韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心,很多甜饼和点心还有咸、甜等味道的馅。
冷面又叫长寿面,因需冷食而得名,是朝鲜族农历正月初四午间食用的食品,也是他们在婚嫁、寿诞的喜庆日子不可缺少的食物,尤其适合盛夏时节食用。
3韩国餐桌礼仪按照传统,韩国人的饭桌上饭碗摆放在左侧,汤碗摆放在右侧。
菜碟摆放在前面。
右手拿汤匙舀起汤或饭来吃,同样用右手拿筷子夹小菜来吃。
通常吃的人一边根据自己的口味加酱调拌一边喝汤或者选择小菜吃,吃的顺序没有讲究,但是吃的人要先吃离自己较近的食物。
和别人一起吃饭时,韩国的理解是长辈先动餐具时晚辈才可以动。
有特殊情况时,和吃饭的过程中可以一起喝些酒,但是一般情况喝锅巴汤是吃饭的最后一道程序。
主妇在厨房里烹调食物,整理饭桌后,年长的人需要把饭桌抬出来,吃饭结束后,服侍的人再把饭桌搬回厨房,剩下的菜需要晚辈在饭桌上吃掉或经整理后当作家畜的饲料来利用。
韩国风俗文化课件
列的庆祝活动,如祭祖、 仪式,以表达对祖先的
拜年、贴春联、吃团圆
敬意和感激之情。
饭等。
拜年是指人们互相拜访, 贴春联是春节期间的传 吃团圆饭是春节期间的 向长辈和亲朋好友致以 统活动之一,人们会在 重要习俗之一,全家人 新年的祝福。在韩国, 家门口贴上红色的春联, 会聚在一起享用丰盛的 晚辈要向长辈拜年,并 以祈求新的一年平安、 年夜饭,以示团圆和和睦。 送上礼物和祝福的话语。 顺利。
和团结。
韩国特色食材
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泡菜
韩国泡菜是韩国的特色食 品,以蔬菜为主要原料, 通过腌制而成,口感酸辣 可口。
海鲜
韩国海岸线漫长,海鲜资 源丰富,海鲜料理是韩国 饮食的重要组成部分。
ห้องสมุดไป่ตู้
烤肉
韩国烤肉是韩国的代表性 美食之一,以牛肉为主, 搭配蔬菜和其他调料进行 烤制。
韩国饮食礼仪
韩国饮食礼仪非常讲究,在餐 桌上要保持安静,不要大声喧哗。
韩服注重色彩搭配和图案设计,常常采用鲜艳的颜色和复杂的图案,展现出浓郁的 民族特色。
韩服的历史演变
韩服的起源可以追溯到新罗时期, 当时受到中国唐朝服饰的影响,
逐渐形成了具有韩国特色的服饰。
随着时间的推移,韩服不断发展 和演变,每个时期都有其独特的
风格和特点。
现代韩服在保留传统特色的基础 上,也融入了现代时尚元素,更
韩国织锦
韩国织锦工艺精湛,图案精美,色彩艳丽。传统的韩国织锦多以丝绸为 原料,手工编织而成,每一件作品都凝聚了匠人的心血和智慧。
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韩国木工艺品
韩国木工艺品以雕刻精细、造型别致而著称。常见的木工艺品有木偶、
木屐、木勺等,这些作品都展现了韩国匠人高超的雕刻技艺和独特的艺
必知的韩国饮食礼仪
必知的韩国饮食礼仪必知的韩国饮食礼仪韩国的饮食礼仪【1】韩国人讲究礼貌,待客热情。
待客时,一般以咖啡、不含酒精的饮料或大麦茶招待客人,有时还加上适量的糖和淡奶,这些茶点常常要求客人必须接受。
吃饭时,主人总要请客人品尝一些传统饮料———低度的浊酒和清酒。
浊酒亦称农酒,昔日是农家的自酿酒。
韩国主人对于不饮酒的客人,多用柿饼汁招待,柿饼汁是一种传统的清凉饮料,把柿饼(亦可用梨、桃、橘、石榴等鲜水果)、桂皮粉、松仁、蜂蜜、生姜放在水中煮沸,待凉后滤去渣皮即可,味道甜辣清凉,常常在逢年过节时全家人一起饮用。
有的人家还用油煎饼、松饼、油蜜果等传统食品来招待远道而来的客人。
主人在家中请客人吃饭,常用传统膳食招待。
韩国人喜欢辣味,主食、副食里都少不了辣椒和大蒜。
韩国人的主食以大米和面食为主,最喜爱的传统面食是辣椒面和冷面,冷面是用荞麦面制作的。
韩国人每顿饭要有一碟酸辣菜,尤以酸辣白菜最为爽口。
在正式宴会上,第一道菜是用九折板盛有九种不同食物,随后再上其他的菜,席上必须备有火锅。
在家中请客,所有的菜一次上齐。
接待商务方面的客人,多在饭店或酒吧宴请,以西餐形式招待,因此韩国拥有许多西餐馆和日本餐馆。
比较常见的西餐快餐食品有汉堡包、炸鸡、热狗等等,很受人们的欢迎,这些食品使韩国以鱼、蔬菜和米饭为主的传统膳食结构趋向了便捷化和多样化。
餐馆的内部结构分为两种形式,即椅子式和脱鞋上炕式。
前者的`坐姿与中国人大致一样;在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立———这种坐法只限于穿韩服时使用。
现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
韩国人平时一律使用不锈钢制的平头儿筷子。
中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,韩国人却视这种习惯为不规矩。
既然不端碗,左手没事做,就让它老实地藏在桌子下面,不让它在桌子上“露一手儿”。
吃饭时一定要右手先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤,再吃一口饭后,此过程完毕,便可以随意地吃任何东西了。
浅析韩国的饮食文化
浅析韩国的饮食文化一、历史渊源韩国的饮食文化可以追溯到上千年前,当时的韩国人民已经形成了独特的饮食习俗和饮食方式。
韩国的饮食文化受到了中国、日本等邻国的影响,同时也保持了自己的特色。
在长期的发展过程中,韩国饮食文化逐渐形成了以大米、泡菜、辣椒酱等为主要食材的特点,成为了韩国人的饮食文化代表。
二、代表性食物1.泡菜泡菜是韩国饮食文化中最为重要的代表性食物之一,它以蔬菜为主要原料,经过腌制后成为了一种酸辣可口的菜肴。
韩国人民几乎每顿饭都会搭配泡菜食用,而且泡菜的品种也非常多样化,有大白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等,每一种泡菜都有其独特的口味和风味特点。
2.石锅拌饭石锅拌饭是韩国的传统美食之一,它以饭类为主要原料,搭配各种蔬菜、肉类、鸡蛋等食材。
石锅拌饭的制作方式非常特别,将食材和饭一起放入预热的石锅中拌炒而成,因此石锅拌饭不仅味道鲜美,而且还能保持食材的营养和口感,深受韩国人民的喜爱。
3.烤肉烤肉是韩国的传统美食之一,它以各种肉类为主要原料,经过特殊的调味和烹饪方式而成。
韩国的烤肉非常注重食材的新鲜和口感,通常会选择优质的肉类,并搭配各种调味料进行烹制,使得烤肉口感鲜美,且富有特色。
在韩国,人们通常会选择周末或节假日前往烤肉店享用烤肉,这也成为了韩国的一种传统文化和生活方式。
三、饮食方式韩国的饮食方式与中国等东方国家有所不同,他们更加注重食物的颜色、口感和搭配。
在韩国,人们通常会将大米饭、泡菜和凉菜摆放在餐桌上,再搭配一些炖菜或者烤肉作为主菜,形成了一种韩式的饮食方式。
饮食时,韩国人民更注重舒适和愉悦的氛围,通常会选择几个朋友或家人一起共进晚餐,进行轻松愉快的交谈和社交。
韩国的餐饮场所也非常丰富多样,有韩式料理店、烤肉店、烧烤店、快餐店等各种类型的餐厅,以满足不同人群的需求。
无论是品尝正宗的韩式料理,还是享用精致的烤肉美食,都能够在韩国的餐厅中找到。
四、饮食习俗韩国的饮食习俗也是其饮食文化的重要组成部分,它反映了韩国人的礼貌和谦逊之风。
韩国 饮食风俗
姓名:学号:专业:国家名:韩国饮食特点:韩国人对饮食很讲究,有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国的水稻业很发达,所以韩国的主食以大米为主,辅以少量杂粮、面粉等,形成主食和辅食分界明确的特征。
韩国的饮食特点主要是喜欢凉的辣的食物,忌油腻,菜肴以炖制和烤制为主,基本上不太吃炒菜。
韩国人也很偏爱狗肉,牛肉,鸡肉和面条,不喜欢吃羊肉和馒头。
韩国的泡菜文化发达。
泡菜也称辣白菜,是韩国饮食中最具特色的传统风味菜肴,几乎家家必备,每餐必食。
其种类繁多,主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等。
其中冬季用白菜做的辣泡菜最受欢迎。
韩国大酱工艺讲究,且香料使用频繁。
韩国十分重视餐桌礼仪,它的餐饮受古代皇宫生活方式的影响,比较注重形式,讲究餐具。
饮食风味:韩国气候和风土适合发展农业,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,进而普及了水稻的种植。
此后,谷物成为韩国饮食文化的中心,并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。
以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食,也带来了用黄豆做成酱引子后,再做成黄酱之发酵饮食的发展。
不仅是栽培的蔬菜,在山野中自生自长的野菜也种类繁多,皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等,随季节有变化地点缀餐桌。
历来,在药食同原的食观念下,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛用于韩国饮食的烹调上,调理出参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物,以及生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。
调料和香料在韩国也被用作药品,认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻等都有药性。
主食有米饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤,副食有酱汤、烤肉、酱肉、炒肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等多种多样的种类。
除了这些日常饮食之外,韩国饮食还包括多种多样的糕饼、点心、茶、酒等,以及各种发酵食品。
韩国的饮食文化
韩国的饮食文化韩国四季分明,各季有各季的食品,因此食品品种非常丰富。
韩国还三面环海,寒流与暖流交汇,沿海岸有肥沃的滩涂,所以鱼贝种类也很多。
韩国人为了智慧地度过酷暑和寒冬,很早就开发了鱼虾酱之类发酵食品,其加工技术十分发达,而且传统的海味料理也发达。
高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。
韩国人自古以来把米饭当做主食。
菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。
韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。
韩国人普遍爱吃凉拌菜。
凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后,加上佐料拌成的。
还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。
生拌鱼肉,是把生肉、生鱼等切成片,加上作料和切成丝的萝卜、梨等,再浇上加醋的酱或辣酱拌成。
汤也是用餐时必不可少的部分,它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。
在韩国自古以来礼仪食品种类繁多,如生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品,巫俗食品、祭礼食品、寺庙礼仪食品等。
其中,寺庙食品忌五辛(蒜、葱、小根蒜、韭菜等)和荤菜,用山菜、野菜、树根、野果、树皮、海草类、谷类制作,不加任何调料,形成自然产品本身固有而独特的文化,其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。
韩国料理三大主打菜:泡菜、大酱、烤肉第一主打菜:泡菜人类学家马文哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道:“告诉我你吃什么,那么我可以知道你是谁”。
韩国人会说:“我们吃泡菜,所以我们是韩国人”。
在韩国,没有泡菜的饭桌令人难以想象。
韩国人对泡菜情有独钟,每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。
泡菜味道辛辣,调味品味儿浓,非常爽口。
即使是发酵了一个冬天的泡菜,吃起来也如新鲜白菜般爽脆。
吃油腻的东西时吃泡菜,可以爽口;跟清淡的东西一起吃,则更令人感觉清淡。
韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同,更有别于没有发酵过程的日本泡菜。
自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物,不如说是药物,发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化,据说还具有防癌作用。
韩国传统饮食文化
煎饼
饺子
紫菜包饭
冷面
韩国冷面主要分为两种:平壤冷面,咸兴冷面。 平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀,压成圆面条。平壤冷 面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是,将压成 的圆面条煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、 酱醋、香油等佐料,加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜, 清凉爽口,滑顺润喉。 而咸兴冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比较高,这主要是因为咸兴地处高原, 主要产杂粮。另外咸兴是海滨城市,海产品丰富,因此在冷面的佐料中加入了很多 海鲜成分,尤其冷面上覆盖海鲜生烩拌面食用为主要特征。口感上讲究:越吃越辣, 越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。 韩国冷面在吃法上也有讲究:冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要 材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因 此韩国冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上 汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。 还有韩国冷面都要放鸡蛋,那么先吃鸡蛋还先吃面呢?结论是先吃鸡蛋,因为 鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用,防止过冷的食物对胃的伤害。韩国冷面也叫朝鲜 冷面,是韩国传统美食之一。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记 载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,韩国冷面分平壤冷面和 咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别:平壤冷面是为加汤食用的“水冷面 ”,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。
砂锅
泡菜
韩国人和日本人一样,习惯于席地而座,盘腿就餐。 其传统饮食比较简单,主食为米饭,爱吃泡菜,泡菜 的出口量据说是世界第一,种类之多我看也能拿冠军, 因为每餐都有它堂而皇之地上桌,精致 盘碟中能摆出 不少花样:白菜、萝卜、辣椒,还有我们叫不出名的, 既开胃也好吃。他们餐桌上的素菜显然比我们多,因 为靠海的缘故,海产素菜也相当多。
韩国饮食文化知识
米酒含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质 ,有助于促进消化、提高免疫力。
茶
韩国茶文化简介
韩国茶文化历史悠久,与中华文化有着深厚的渊源。韩国茶以绿茶为 主,味道清香,口感醇厚。
韩国茶的种类
韩国绿茶按照制作工艺的不同,可以分为“寒绿茶”和“温绿茶”两 种。此外,韩国还有红茶和玄米茶等其他种类的茶。
韩国茶的饮用方式
未来,韩国料理将更加注重营养均衡 和食物搭配,以满足现代人对健康饮 食的需求。同时,随着全球化的推进, 韩国料理也将继续与其他文化交流融 合,不断创新发展。
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韩国饮食文化知识
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目录
• 韩国饮食简介 • 韩国传统料理 • 韩国饮品文化 • 韩国饮食与健康 • 韩国饮食文化的影响
01 韩国饮食简介
韩国饮食的起源与历史
韩国饮食起源于新石器时代,受到中 华饮食文化的影响,同时融合了当地 的气候、地理和民族习惯,形成了独 特的烹饪技艺和风味。
随着历史的演变,韩国饮食逐渐发展 出各种地方特色,如首尔的宫廷菜、 釜山的海鲜料理、全州的饮食等。
02 韩国传统料理
韩式烤肉
烤肉是韩国的代表性料理之一, 通常使用牛肉、猪肉或鸡肉等 肉类,通过炭火烤制而成。
烤肉时通常会搭配各种蔬菜、 辣椒酱、大蒜等调料,口感鲜 美,营养丰富。
在韩国,烤肉通常在专门的烤 肉店或餐厅享用,也有家庭自 己在家制作。
韩国泡菜
泡菜是韩国的传统发酵食品,通常使 用白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜腌制而成。
。
细嚼慢咽
养成细嚼慢咽的习惯,有助于 消化吸收,减轻胃肠负担。
05 韩国饮食文化的影响
韩国饮食在全球的流行
古代韩国饮食文化
古代韩国饮食文化古代韩国人以稻谷为主食,因此米饭是每顿饭的重要组成部分。
在古代韩国,人们常常将米饭煮成粥或蒸饭。
粥是以米为主要原料,加入水、花生、芝麻、红薯等杂粮煮制而成,它有丰富的营养,容易消化,被认为是一种非常健康的食物。
蒸饭则是将米饭放入蒸锅中蒸熟,保留了米饭的原汁原味,具有丰富的粘性。
在古代韩国,人们喜欢食用各种种类的蔬菜和海洋动植物。
其中,泡菜被视为韩国饮食文化的代表之一、泡菜是将辣椒粉、桔梗、葱、大蒜等调料混合在一起,加入盐腌制而成。
泡菜具有独特的口感和味道,可以增添饭菜的风味。
此外,还有白菜、黄豆芽、黄瓜等蔬菜,以及贝类、鱼类等海鲜,常常作为韩国料理的主要成分。
古代韩国饮食中还有许多传统的烹饪方式。
其中,炖、煮和烤是最常见的烹饪方法。
炖菜通常以鸡肉或牛肉为主料,加入蔬菜和调料,慢慢炖煮,使食材更加鲜嫩可口。
煮菜是将食物放入开水中煮熟,然后用调料调味。
而烤菜则是将食材放在炭火上烤熟。
这些烹饪方式使食材保持了原汁原味,充分展现了食物的美味。
古代韩国人在饮食方面也十分讲究礼仪。
在餐桌上,他们通常用盘子和碟子来盛放食物,并按照一定的顺序摆放。
而按照韩国传统饮食礼仪,大人在家庭聚餐时要先吃饭,然后是年长者和客人。
在吃饭过程中,人们应保持礼貌,不争食,不发出嘈杂声音。
此外,人们还习惯用漂亮的餐具,如银碗、龙纹杯等来享用美食,以增添餐桌的气氛和味道。
古代韩国饮食文化不仅注重营养和美味,还考虑了食物对身体健康的影响。
在古代,医学家们对食物的热性和寒性进行了研究,相信食物的热性和寒性与人体健康有很大的关系。
一些食物,如狗肉、大蒜和辣椒,被认为是热性食物,有助于补充体力和驱散寒气。
而一些蔬菜和水果,如苦瓜和柚子,则被视为寒性食物,有助于清热解毒和调节体温。
总的来说,古代韩国饮食文化丰富多样,具有许多独特的特点。
它们不仅满足了人们的味觉需求,还强调了健康和平衡的饮食方式。
古代韩国人对食物的热爱和重视可见一斑,也为我们理解现代韩国饮食文化提供了重要的参考。
韩国饮食文化
5. 酒水类
烧酒
米酒
咖啡
6. 风味特色美食
街头美味小吃
炒年糕
韩国街头小吃中,最具代表性的要数甜甜辣辣 的炒年糕,是男女老少皆喜爱的街头小吃。
街头美味小吃
韩式米肠
韩国传统小吃—韩式米肠的味道非常特别,初 次尝试时,有的人可能会觉得无法接受其味道,但 吃过后却再也忘不了。
街头美味小吃
韩国文化赏析
——饮食文化
韩国饮食文化
目录
1.
2.
3.
4.
5.
6.
主食类 泡菜类 汤类 烤食品类 酒水类 风味特色美食
1. 主食类
米饭
米饭是韩国饮食的主食。 为增加营养也有时添加 豆 类、栗子、高梁、 红豆 、 大麦、 谷物等。 由米饭衍生出炒饭、汤 饭、盖浇饭、拌饭等。
粥
粥是营养价值高的 饮食。种类很多, 添加 米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人 参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄 豆牙等做成的。
其他
平日里的午餐也常 用面条、冷面、馒头、 饼汤等作为主食。
2. 泡菜类
韩国人是一天三顿离不开 泡菜的民族。吃辣泡菜历史是 自从18世纪70年代引进了辣 椒之后开始的。泡菜种类大致 分为辣白菜、萝卜泡菜、小萝 卜泡菜、黄瓜泡菜、豆芽泡菜 等。根据不同的季节,其种类 也很多。泡菜是一种发酵食品, 需要腌一段时间,才会有真正 的味道。
3. 汤类
汤是上饭时必提供 的饮食。 汤的种类根据 蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。例如 海带汤、酱汤、参鸡汤 等。 由汤衍生而来的还有 杀过、火锅类如泡菜 锅、章鱼锅等。
4. 烤食品类
烤食品是把事先放 好作料的肉在炭火上烤 制而成。 烤食品的代表 食物是烤五花肉、排骨, 也可以用这种方法烤鱼、 海鲜、鸡肉等。
韩国的饮食文化与用餐礼仪
韩国的饮食文化与用餐礼仪韩国的饮食文化与用餐礼仪一说到韩国,人们除了会想到数不清的帅哥美女以外,还会想到韩国那带有独特民族特色的各式美食。
琳琅满目的各式美食以及独具特色的用餐礼仪,使得韩国美食越发引人入胜。
一、韩国饮食文化韩国人对饮食很讲究,有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。
八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
韩国人特别喜欢吃辣椒,辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。
这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻,需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。
每年11月,把白菜、萝卡洗净晾干之后,加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料,用大缸掩渍起来,密封半个月至1个月后食用。
每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方,因此泡菜的口味,每家各不相同。
韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼,不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。
狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。
韩国多泉水,泉水干净清凉甘美,因两韩国人一般不喝茶和开水。
韩国人都习惯在矮桌上吃饭,小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟,以及装小菜的盘子。
吃饭也使用筷子和汤匙。
韩国著名的乡土名菜主要有:各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉(即悦口子汤,类似中国的火锅)。
韩国人的饮食离不开脆制品,种类很多,主要为泡菜和腌鱼。
韩国人喜爱喝汤。
汤是韩国人饮食中的重要组成部分,是就餐时所不可缺少的,种类很多,主要有大酱汤、狗肉汤等。
韩国人常吃甜点、糕点和面食,主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼,油剪饼、冷面等。
韩国人的日常饮品,包括酒类和软饮料两大类。
三亥酒是一种浊酒,它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。
因系农家当酿制,俗称农酒,清蜜混毡,但酒精度低,清凉可口;此外,还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。
(完整版)韩国饮食文化介绍
九节盒
六、韩国餐具
韩国传统食具包含筷子和 匙。箸以金属制成,多呈扁平 而长;匙亦多为金属制。特别 的是,韩国人一般吃饭、喝汤 皆以匙来进行,箸多用以夹菜 作为辅助工具。
七、韩国用餐礼仪
- 与长辈一起用餐时﹐长辈先动筷子后晚辈才能动筷。 - 勿把汤匙和筷子同时抓在手里﹐使用筷子时把匙放在桌子上。 - 不要把匙和筷子搭放在碗上﹐不要端着饭碗和汤碗吃饭。 - 用汤匙先喝汤或泡菜汤之后﹐再吃别的食物。饭和泡菜汤﹐酱汤及汤类用汤
四、韩国饮食中的三宝
第一大宝:泡菜 现在的泡菜不再仅仅作为韩国人的下饭菜,
它现在还被制成了泡菜比萨、泡菜烩饭等深受大 家喜欢。
第二大宝:大酱 韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”,认为再好的原料,若没有
酱味作铺垫,也绝对做不出好菜。因此,大酱、辣椒酱和酱油是韩国家 庭一年里最重要的家底儿,这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。
2. 汤 汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不 同。
3. 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂 锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂 锅里煮好后趁热端上来
4. 熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱 油调味制作的食品。 熏和炖食 品用微火制作。
韩国文化介绍
韩国文化:
韩国文化由韩国传统文化衍生而来,1948年 朝鲜半岛南北对峙以来,南北韩的现代文化出现不 同的发展。韩国现代文化是韩国现代化的产物。随 着韩国经济和社会的发展,韩国人的衣食住行等生 活方式也发生了变化,从而构筑了现代韩国文化。
建筑文化
服饰文化
国文化之国旗
韩国文化
饮食文化
婚姻习俗
匙吃﹐其它菜用筷子夹。 - 用餐时不要出声音﹐也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。 - 不要用匙和筷翻腾饭菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料。 - 用餐时﹐不要让食物粘在匙和筷上﹐吃完以后﹐饭碗用锅巴水弄干净。 - 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃﹐醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着
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韩国传统饮食韩国有各种饮食,由于韩国过去处于农耕社会。
因此从古代开始主食就以米为主。
最近,韩国饮食与各种蔬菜,肉类,鱼类共同组成。
泡菜(发酵的辣白菜),海鲜酱(盐渍海产品),豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品,以营养价值和特别的味道而闻名。
韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出,传统菜数为贫民三种,王族十二种等,摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。
与中国和日本相比韩国饮食提供汤,在韩国饭匙实用使用更频繁。
传统韩国饮食的种类1. 米饭和粥饭是韩国饮食的知主食,大部分人吃白菜饭。
为增加营养也有时添加豆类,栗子,高梁,红豆,大麦,谷物。
粥是营养价值高的饮食。
种类很多,有添加米,红豆,南瓜,鲍鱼,人参,蔬菜,鸡肉,蘑菇,黄豆牙等做成的。
2. 汤汤是上饭时必提供的饮食。
汤的种类根据蔬菜,肉类,贝类,海草,牛肉骨等而不同。
3. 砂锅砂锅跟汤相似但比汤更浓。
最有各的砂锅最大酱砂锅。
砂锅的味道较辣,在砂锅里煮好后趁热端上来。
4. 熏和炖食品熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。
熏和炖食品用微火制作。
5. 拌菜拌菜是加入盐,酱油,椒盐,芝麻油,蒜,洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。
6. 腌海物(用盐腌好的海产品)腌海物是特别咸的食品,用鱼,海蛎子,虾,鱼子,鱼内脏等发酵制作。
腌海物可以做为一道菜。
还可以在腌咸菜时当调料使用。
7. 烤食品烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。
烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用这种方法烤鱼。
8. 煎饼煎饼是把蘑菇,角瓜,干鱼,海蛎子,青椒,加盐和胡椒粉的肉等。
放入面粉和鸡蛋里搅拌后,煎制成的类似煎糕的食品。
9. 饺子饺子是把肉,蘑菇,角瓜,绿豆芽,猪肉等绞成陷后,用面皮饺好的食品。
比如海带。
海带是韩国最普遍的食物之一,韩国人从过生日、坐月子到吃早餐,顿顿都少不了它。
营养学家认为,海带中所含的热量较低,胶质和矿物质较高,易消化吸收,抗老化,吃了后不用担心发胖,是理想的女性健康食品。
海带在韩国常见的吃法是加醋凉拌,或者放点蒜末做成韩式海带汤。
韩国因气候和风土适合发展农业﹐早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植﹐进而普及了水稻的种植。
此后﹐谷物成为韩国饮食文化的中心﹐并在三国时代后期形成了以饭﹑菜分主﹑副食的韩国固有家常饭菜。
以后发展了饭﹑粥﹑糕饼﹑面条﹑饺子﹑片儿汤﹑酒等谷物饮食﹐也带来了用黄豆做成酱引子后﹐再做成黄酱之发酵饮食的发展。
不仅是栽培的蔬菜﹐在山野中自生自长的野菜也种类繁多﹐皆可用来做成凉拌菜﹑饭团﹑素菜﹑泡菜等﹐随季节有变化地点缀餐桌。
历来﹐在药食同原的食观念下﹐生姜﹑桂皮﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙参﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人参等药材广泛用于饮食的烹调上。
有参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物﹐也有生姜茶﹑人参茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶决明子茶﹑茶等多种饮料。
调料和香料在韩国也称为药念。
一直认为葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻有着药性。
韩国人的日常食以米饭为主食﹐再配上几样菜。
主食主要是大米饭和混合小米﹑大麦﹑大豆﹑小豆等杂谷而做的杂谷饭。
副食主要是汤﹑酱汤﹑泡菜﹑酱类﹐还有用肉﹑平鱼﹑蔬菜﹑海藻做的食物。
这种吃法不仅能均匀摄取各种食物﹐也能达到均衡营养的目的。
主食有饭﹑粥﹑面条﹑饺子﹑年糕汤﹑片儿汤﹔副食有汤﹑酱汤﹑烤﹑煎﹑酱肉﹑炒﹑肉片﹑野菜﹑蔬菜﹑酱鱼﹑干鱼﹑酱菜﹑炖食﹑火锅﹑泡菜等种类繁多。
除了这种日常饮食之外﹐还有多种多样的糕饼﹑麦芽糖﹑茶﹑酒等饮食。
促进了贮藏发酵食品的酱类﹑酱鱼﹑泡菜等的发展。
韩国饮食包括每天重复的日常饮食﹐一生中必经的举行仪式时摆的食品﹐祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品﹐祈祷部落平安而摆的部落祭食品﹐还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。
同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。
韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的﹐在营养上也很科学。
例如﹐正月十五吃核桃整年不会生疮﹐这必定以补充所缺脂肪酸﹐有效防止皮肤的烂﹑癣﹑湿疹的科学说法为依据。
而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感觉﹐又能补充因过冬而缺的维生素。
可以说﹐乡土饮食是根据当地地理﹑气候特点而产的地区特产﹐是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。
由此看来﹐在各地承接的岁时风俗﹐通过仪式以及生活习俗﹐不仅具有当地文化的特点﹐而且从营养来说也有很大意义。
粥也是韩国最常见的养生食物。
韩国街头有很多大型高级连锁粥店,一碗粥的价格很贵,约合35~56元人民币。
粥里一般添加海鲜、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等,配合肉汤、菜汤长时间熬煮,能起到助消化、增食欲的作用,胃口不好和身体虚弱的人最适合食用。
由于荞麦中含有抗氧化物维生素P,降血压和助睡眠效果很好,还是大肠“清道夫”,因此,韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥,认为有保健作用。
此外,白菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的养生食品。
营养学家认为,白菜可以退烧解热、止咳化痰,还能抑制乳癌细胞。
所以,韩国人吃火锅时,一定要加点白菜进去。
韩国人对饮食很讲究,有“食为五福之一”的说法。
韩国菜的特点是“五味五色”,即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。
韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。
八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
韩国人特别喜欢吃辣椒,辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。
这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻,需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。
每年11月,把白菜、萝卡洗净晾干之后,加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料,用大缸掩渍起来,密封半个月至1个月后食用。
每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方,因此泡菜的口味,每家各不相同。
韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼,不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。
狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。
韩国多泉水,泉水干净清凉甘美,因两韩国人一般不喝茶和开水。
韩国人都习惯在矮桌上吃饭,小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟,以及装小菜的盘子。
吃饭也使用筷子和汤匙。
韩国著名的乡土名菜主要有:各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛胃(即牛百叶)、人参鸡、神仙炉(即悦口子汤,类似中国的火锅)。
韩国人的饮食离不开脆制品,种类很多,主要为泡菜和腌鱼。
韩国人喜爱喝汤。
汤是韩国人饮食中的重要组成部分,是就餐时所不可缺少的,种类很多,主要有大酱汤、狗肉汤等。
韩国人常吃甜点、糕点和面食,主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、甲皮饼,油剪饼、冷面等。
韩国人的日常饮品,包括酒类和软饮料两大类。
三亥酒是一种浊酒,它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期。
因系农家当酿制,俗称农酒,清蜜混毡,但酒精度低,清凉可口;此外,还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。
软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁,前者与中国的花茶同名而实质不相干,后者多在元旦时饮用。
米饭,无论是白米饭还是和其他杂粮混合煮成的米饭,都是韩国人的主食。
米饭通常佐以因地区和季节而异的各式小菜。
仅次于米饭的是“金齐”(泡菜)。
泡菜是一种用芹菜、白菜和萝卜或黄瓜加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡而成的辣菜。
汤也是必不可少的一部分。
其他的菜还有海鲜、肉或家禽、蔬菜、野菜和块根等。
每个人都有自己的饭碗和汤碗,但所有的菜都摆在饭桌中央供大家享有。
韩国人吃饭用匙和筷子。
最受欢迎的菜是“布尔高基”(烤肉)。
韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。
韩国人每日的饮食主要分为三餐:아침식사(早餐)、점심식사(午餐)、저녁식사(晚餐)。
当然三餐之外,肚子饿了或嘴馋了也是会吃간식(点心)和야식(宵夜)。
其实,一般韩国人的三餐吃的很传统、很简单,喜欢吃饭食,菜肴方面沒有很多的热菜,大部分还是吃泡菜。
或者一碗热汤几碟泡菜就是一餐了。
尤其早餐他们喜欢吃『饭』,比较不喜欢吃像面包、牛奶类的西式早餐。
他们认为早餐很重要,吃饭才会有饱足感,而早餐吃得饱,才会有精神,一整天工作起來,也就元气十足。
所以,一碗饭、一些泡菜、和一碗热腾腾的汤,对韩国人而言,就是一顿很棒的早餐了。
韩国人自古以来把米饭当做主食。
菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。
他们喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。
韩国人普遍爱吃凉拌菜。
凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后,加上佐料拌成的。
还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。
生拌鱼肉,是把生肉、生鱼等切成片,加上作料和切成丝的萝卜、梨等,再浇上加醋的酱或辣酱拌成。
汤也是用餐时必不可少的部分。
韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸—下,叫“蘸调匙”,韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做。
用酱油调咸淡的叫清汤,用大酱调咸淡的叫大酱汤;先清炖,然后再调咸淡的叫清炖汤。
韩国人爱吃辣椒,家常菜里几乎全放辣椒。
韩国人比想像的更能食辣,饭桌上的大部分菜肴都带有辣味,只是与中餐川、鄂、湘、云、贵等地的辣截然不同,辣度稍轻,且辣中带有咸、甜、酸等复杂口感。
总之,到韩国旅游,如果你不擅食辣,可能就会饿肚子了。
韩国人有一日四餐的饮食习惯,分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚。
韩国人就餐用勺和筷子。
每个人都有自己的饭碗和汤碗,其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。
韩国人使用饭碗也很有讲究,分男用、女用和儿童用。
韩国人注意节俭,无论是自己食用还是招待穷人,都尽可能把饭菜吃光用净。
(这一点很好哦)饭桌上的礼仪:韩国饭馆内部的结构分为两种:使用椅子和脱鞋上炕。
在炕上吃饭时,男人盘腿而坐,女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。
现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。
坐好点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。
韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。
中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。
而且也不能用嘴接触饭碗。
圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上,没有供你手握的把。
再加上米饭传导给碗的热量,不碰它是合情合理的。
至于碗盖,可以取下来随意放在桌上。
既然不端碗,左手就一定要听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手儿”。
右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意地吃任何东西了。
这是韩国人吃饭的顺序。
勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或其它食器上。
而筷子呢?它只负责夹菜。
不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。
这首先是食礼的问题,其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。
筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,三分之二在桌上,三分之一在桌外,这是为了便于拿起来再用。