最新2-第二章-营养、饮食与健康PPT课件
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《营养与健康》课件
食物搭配原则 卫生饮食习惯
• 均衡摄入各类食物 • 适量控制油盐
糖摄入 • 多样化食物选择 • 合理膳食结构
• 饭前洗手 • 食物加工卫生 • 适度烹调 • 注意饮食环境
饮食中的常见 误区
• 暴饮暴食 • 不吃早餐 • 挑食偏食 • 盲目跟风
营养与生活
1
营养与运动
合理摄取能量与消耗能量相平衡，保持
营养与健康
1 营养摄入不足的后果பைடு நூலகம்
引发营养不良、免疫力下降等健康问题。
3 营养平衡的重要性
保持合理的营养摄入，促进身体健康。
2 营养过剩的危害
导致肥胖、心血管疾病等慢性病的风险增加。
4 营养与各种疾病关系
营养与疾病之间存在复杂的相互关系，如糖 尿病和骨质疏松症。
饮食指南
五大类物
• 谷薯类 • 肉蛋鱼奶 • 蔬菜 • 水果 • 豆类
《营养与健康》PPT课件
# 营养与健康 ## 概述 - 营养定义: 营养指食物所提供的物质和能量，对维持人体生命活动所必需。 - 健康定义: 健康是指人体维持正常的生理、心理和社会功能状态。 - 营养与健康关系: 营养是维持健康的基石，充足的营养有助于预防疾病、提高生活质量。
主要营养素
碳水化合物
类型: 包括简单糖和复杂糖， 如蔗糖、果糖和淀粉。
功能: 为身体提供能量，维持 正常生理功能。
摄入量: 合理摄入，适量供能。
蛋白质
类型: 动物蛋白和植物蛋白， 如肉类、豆类和坚果。
功能: 组成身体组织和细胞， 参与生理过程。
摄入量: 适量摄入，维持身体 健康。
脂肪
类型: 包括饱和脂肪酸和不饱 和脂肪酸，如橄榄油、鱼油。
功能: 提供能量、构建细胞、 吸收脂溶性维生素。
营养保健养生饮食与健康知识PPT教学讲座课件
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾从了新起修来的。大年门龄进相入差，甚映远入眼的帘人的在从是这新一一修个同的绿嬉大树戏门环，进绕一入的同，休舞映闲蹈入广。眼场这帘。是的当永是夜泰一幕人个降民绿临最树时佳环，的绕这娱的儿乐休就天闲沸地广腾。场了。起当来夜。幕年降龄临相时差，甚这远儿的就人沸在腾这了一起同来嬉。戏年，龄一相同差舞甚蹈远。的这人是在永这泰一人同民嬉最戏佳，的一娱同乐舞天蹈地。。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
从新修的大门进入，映入眼帘的是一 个绿树 环绕的 休闲广 场。当 夜幕降 临时， 这儿就 沸腾了 起来。 年龄相 差甚远 的人在 这一同 嬉戏， 一同舞 蹈。这 是永泰 人民最 佳的娱 乐天地 。
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我们吃的食物的四分之一养活了我们自己，
《营养与饮食》PPT幻灯片PPT
蜂蜜
引起心痛
黄瓜
菠菜中的Vc会被黄瓜中的分解酶破坏
豆腐
菠菜中草酸与豆腐中钙形成草酸钙， 使人体的钙无法吸收。
菠
牛奶
引起痢疾
菜
奶酪
奶酪所含的化学成分会影响菠菜中钙 质的消化吸收。
韭菜
腹泻
鳝鱼
易导致腹泻
黄鳝
易导致腹泻
黄豆
菠菜中Vc会对铜的析放量产生抑制
猪肉
减少铜的吸收
芹菜
清热利湿，平肝健胃。常 吃能平肝降压；镇静安神；利 尿消肿；抗癌防癌；养血补虚 ；清热解毒；醒酒保胃；牙齿 的清扫机。
指南2007
1
食物多样，谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果、薯类3
每天吃奶类、大豆及其制品
4
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
5
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6
食不过量，天天运动，保持健康体重
7
三餐分配要合理，零食要适量
8
每天足量饮水，合理选择饮料
9
如果饮酒应限量
10
吃新鲜卫生的食物
5、农产品安全
1. 增强农产品安全生产的自我约束意识和能力。 2. 坚持科学施用化肥。大力推广使用有机肥和生
芦笋
又叫石刁柏、龙须菜，营养 物质全面且搭配得当，含量较高 ，是世界十大名菜之一，在国际 市场上享有“蔬菜之王”的美称 。常吃可增进食欲、助消化、补 充维生素和矿物质。对癌症、心 血管病、水肿、膀胱等有疗效。 此外，还清热利尿、促进胎儿大 脑发育、消除疲劳。
韭菜
适宜习惯性便秘的人群食用，不适合消化 不良和有肠胃病的人群。
1
食品与营养
食物中的营养成分
人必须摄入一定量的食物，才能维持 生命，并进行各项生命活动。食物中究竟 有哪些营养成分呢？
最新2第二章营养、饮食与健康
• 缺乏水的影响：婴幼儿每日水的交换率比 成人快3倍。当婴幼儿脱水达体重的20%时 就会危及生命。
• 摄水过量影响：摄食水分过多容易稀释消 化液，引起消化不良，不利于身体健康， 所以饭前、饭后不宜大量饮水。
第二节 食疗与药膳
食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或 膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食 营养与药物治疗完美地融为一体。
半流质食物以半流体食物为主，要求比软 饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物， 少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。 适用对象：发热较高者，口腔手术者，手 术后患者。
流质食物是一切食物均为流体，易吞咽， 每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆 浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高 热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术 后患者。
• 生姜100g切成细丝，浸泡于250ml米醋中， 密封贮存。每次空腹服10ml。治萎缩性胃 炎、虚性腹痛。
三、便秘食物疗法
•可用饮水疗法：每天晨起饮温开水、淡盐汤、 豆浆等，有刺激肠蠕动、转化粪便作用
•适量服用润肠食物：如蜂蜜、芝麻等
• 神农本草经：记载了许多既是药物又是食 物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、 核桃、百合、生姜等。
食物的四气五味
• 四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。 • 五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
五味不只是味觉的概念，更主要还含有功 能的内涵。
• 酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等 作用，与甘味合用，又能生津止渴
• 主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类 食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、 果胶和维生素。动物类食物含糖量极低， 动植物代谢的“管 家”。
• 有维持和调整机体的功能。对儿童生长发 育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、 铁、锌及碘。
• 摄水过量影响：摄食水分过多容易稀释消 化液，引起消化不良，不利于身体健康， 所以饭前、饭后不宜大量饮水。
第二节 食疗与药膳
食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或 膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食 营养与药物治疗完美地融为一体。
半流质食物以半流体食物为主，要求比软 饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物， 少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。 适用对象：发热较高者，口腔手术者，手 术后患者。
流质食物是一切食物均为流体，易吞咽， 每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆 浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高 热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术 后患者。
• 生姜100g切成细丝，浸泡于250ml米醋中， 密封贮存。每次空腹服10ml。治萎缩性胃 炎、虚性腹痛。
三、便秘食物疗法
•可用饮水疗法：每天晨起饮温开水、淡盐汤、 豆浆等，有刺激肠蠕动、转化粪便作用
•适量服用润肠食物：如蜂蜜、芝麻等
• 神农本草经：记载了许多既是药物又是食 物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、 核桃、百合、生姜等。
食物的四气五味
• 四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。 • 五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
五味不只是味觉的概念，更主要还含有功 能的内涵。
• 酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等 作用，与甘味合用，又能生津止渴
• 主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类 食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、 果胶和维生素。动物类食物含糖量极低， 动植物代谢的“管 家”。
• 有维持和调整机体的功能。对儿童生长发 育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、 铁、锌及碘。
营养与健康ppt课件
营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
食物、营养与健康2PPT课件
1. 限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入
膳食脂肪占总能量20％25％
饱和脂肪酸<总能量10％；胆固醇 < 300mg/d
高胆固醇血症患者:
饱和脂肪酸<总能量 7％；胆固醇 < 200mg/d
多用鱼类和禽类，少用肉类和蛋类
以植物油替代动物脂肪
35
2．控制能量摄入 食物摄入的总量不要太多，避免吃得过饱，防止能量
11
7. 酒精
适量饮酒可能对减少冠心病的危险性有利，但 不管饮酒多少，对于高血压却只有不利作用。
据估计，美国约有10％的高血压是由于过量摄 入酒精造成的，尤其是中年男子。
研究显示，平均每天饮酒量相当于纯酒精50g 左右，即可引起舒张压和收缩压的升高。然而现 已证实，即使少量酒精也有升高血压的作用。
摄入过多而造成肥胖。
36
3． 碳水化合物比例适当 膳食脂肪 肥胖 碳水化合物 血中甘油三酯 碳水化物占总能量55％65%；单糖和双糖 < 10％； 膳食纤维 > 25g/d
37
4． 动、植物蛋白合理调配 5． 多吃蔬菜水果和菌藻类食物
大量膳食纤维、矿物质、维生素C 类胡萝卜素(－胡萝卜素、番茄红素等) 生物类黄酮(槲皮黄酮、异黄酮等) 降血脂、抗血凝成分(香菇、木耳等)
14
由于每日天然食物中已含钠盐约2g，过份限盐 常难以持久。
酱油一般含食盐20％，5ml酱油可折算为1g食 盐。
盐腌食物如咸菜、咸蛋、咸肉、榨菜等应尽量 少吃。
15
2. 限制热能摄入量，控制体重
在4060岁男性中，肥胖者的高血压患病率为 正常体重者的1.9倍。 减肥可使高血压发生率减少28％48％。
－3多不饱和脂肪酸的作用近年来受到广泛关 注。大多数临床干预实验已显示鱼油有降压作用。
膳食脂肪占总能量20％25％
饱和脂肪酸<总能量10％；胆固醇 < 300mg/d
高胆固醇血症患者:
饱和脂肪酸<总能量 7％；胆固醇 < 200mg/d
多用鱼类和禽类，少用肉类和蛋类
以植物油替代动物脂肪
35
2．控制能量摄入 食物摄入的总量不要太多，避免吃得过饱，防止能量
11
7. 酒精
适量饮酒可能对减少冠心病的危险性有利，但 不管饮酒多少，对于高血压却只有不利作用。
据估计，美国约有10％的高血压是由于过量摄 入酒精造成的，尤其是中年男子。
研究显示，平均每天饮酒量相当于纯酒精50g 左右，即可引起舒张压和收缩压的升高。然而现 已证实，即使少量酒精也有升高血压的作用。
摄入过多而造成肥胖。
36
3． 碳水化合物比例适当 膳食脂肪 肥胖 碳水化合物 血中甘油三酯 碳水化物占总能量55％65%；单糖和双糖 < 10％； 膳食纤维 > 25g/d
37
4． 动、植物蛋白合理调配 5． 多吃蔬菜水果和菌藻类食物
大量膳食纤维、矿物质、维生素C 类胡萝卜素(－胡萝卜素、番茄红素等) 生物类黄酮(槲皮黄酮、异黄酮等) 降血脂、抗血凝成分(香菇、木耳等)
14
由于每日天然食物中已含钠盐约2g，过份限盐 常难以持久。
酱油一般含食盐20％，5ml酱油可折算为1g食 盐。
盐腌食物如咸菜、咸蛋、咸肉、榨菜等应尽量 少吃。
15
2. 限制热能摄入量，控制体重
在4060岁男性中，肥胖者的高血压患病率为 正常体重者的1.9倍。 减肥可使高血压发生率减少28％48％。
－3多不饱和脂肪酸的作用近年来受到广泛关 注。大多数临床干预实验已显示鱼油有降压作用。
《饮食营养与健康》课件
2
营养结构的差异
中西方饮食文化的营养结构也有所不同，应该注意保持营养均衡。
3
餐桌礼仪的差异
中西方餐桌礼节存在着较为明显的差异，应适当注意在商务场合的礼仪素养。
健康饮食的实践
消费者的选择
选择品质优良、口感适宜的 食品，做到合理膳食；
食品生产商的责任
保障食品安全、提供有益健 康食品，提高食品健康指数；
政府的引导
引导公众形成健康的生活习 惯和饮食习惯，提高全民健 康意识。
结论
健康饮食的必要性
健康饮食对促进人类健康的重要性
保证了身体的正常运转，减少了很多疾病的发生；
对于提高人们的生活质量、延长寿命、促进人类 健康有着至关重要的作用。
参考文献
1.《营养学》；2.《膳食与健康》；3.《生命的化学基础》；4. 《营养学基础 原理》；5. 《营养代谢学》。
适量
不吃过多也不吃过少，避免过量、过胖带来 的健康风险；
少油少盐少糖
控制食品添加剂、盐、糖、油的摄入量。
中西餐文化的差异
中西餐文化源远流长，具有各自独特的传统和特点。了解这些差异对于制定健康的饮食方案至关重 要。
1
饮食习惯的差异
中西方饮食文化有着根本性的差异，因此更加注重不同文化的应对方式和策略。
《饮食营养与健康》PPT 课件
饮食是影响身体健康的重要因素。一份优质的饮食营养方案可以帮助人们降 低患病风险，提高身体素质，享受生命的美好。
什么是饮食营养？
饮食营养是指人体从食物中摄入到的各种必需营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿 物质和水分等。它们在人体的代谢和生理活动中发挥着重要的作用。
碳水化合物
是人体主要能源供应者，摄入过量可能导致肥 胖、糖尿病等疾病。
2024饮食与健康ppt课件完整版
孕妇饮食指南
均衡饮食，保证营养全面。
多摄入富含蛋白质、铁、钙、叶酸等营养 素的食物。
孕妇饮食指南及注意事项
控制糖分和盐分的摄入，避免过量食用高 热量和高脂肪食品。 孕妇饮食注意事项
避免食用生或半生的肉、蛋、奶制品。
孕妇饮食指南及注意事项
限制咖啡因和酒精的摄入。
避免食用高汞含量的鱼类。
儿童青少年饮食指南及注意事项
选择低GI食物
选择升糖指数（GI）低的食物，如燕麦、豆 类、绿叶蔬菜等。
控制脂肪和蛋白质的摄入
适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼、蛋等， 控制饱和脂肪酸的摄入。
肥胖症的饮食控制和治疗
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入，如油炸食品 、甜食等。
增加膳食纤维的摄入
多吃粗粮、豆类、蔬菜等富含膳食纤 维的食物，增加饱腹感。
培养良好的饮食习惯，不偏食、不挑 食。
老年人饮食指南及注意事项
老年人饮食指南 均衡饮食，保证营养全面。
适量增加蛋白质的摄入，多吃鱼、禽、蛋、瘦肉等食品。
老年人饮食指南及注意事项
控制脂肪和糖分的摄入，避免肥胖和糖尿病等疾病的发生。 老年人饮食注意事项
食物应易于消化吸收，避免过多摄入粗硬、刺激性食物。
碳水化合物与健康
9字
9字
碳水化合物是主要的能量来源， 对于维持正常生理功能具有重要
1
3
缺乏碳水化合物会导致疲劳、注 意力不集中、记忆力减退等问题
作用。
。
9字
碳水化合物分为简单碳水化合物
2
4
9字
优质碳水化合物来源包括全谷物
和复合碳水化合物，后者更有利
、蔬菜、水果等。
于健康。
脂肪与健康
《营养与健康》PPT课件
22
第三部分：运动调理
科学养生、健康百年！
23
什么是有氧运动？
有氧运动就是你运动以后可以增 加氧气的吸入、运输和利用，耐 久性的运动。
24
有氧运动的强度
有一点气短， 有一点出汗， 不要太剧烈。
25
有氧运动的频率
有氧运动是每天的运动量不能超过 一小时，一周不超过五次，3-5次。
26
第四部分：经络养生
食管 □ 胃 □ 肠 □胰腺□ 肝 □胆□
心脏□ 血管□ 血液□ 淋巴管□
呼吸困难 □ 痰多咳嗽 □ 口干咽痛 □ 周身酸痛 □ 呼吸粗重 □ 声音嘶哑 □ 吞咽困难 □ 反复感染 □ 发烧畏寒 □ 淋巴结肿大□
肠胃溃疡 □ 胃痛胃胀 □ 恶心反酸 □ 食欲不振 □ 大便干结 □ 肠胃坠痛 □ 肝区隐痛 □ 呕吐厌食 □ 消瘦无力 □ 大便溏薄 □
21
内分泌系统
糖尿病
适宜多吃的食物： 宜选用清淡、低糖、易消化之品。如燕麦片、玉米面、豆 制品、南瓜、苦瓜、冬瓜、小白菜、芹菜、木瓜、弥猴桃
饮食禁忌： 忌烟限酒，禁食高脂高糖之品，如肥肉、动物内脏、蛋 黄、猪油、糕点、蜜饯、含糖饮料等。
药物调理： 常用中药：丹参 、地黄、知母、枸杞、黄芪、淮山药、茯 苓、白术、 玉竹等。
胰腺□ 肾上腺 □
甲状腺□
头晕头涨 □ 恶心呕吐 □ 体虚厌食 □ 易疲劳 □ 食欲不振 □ 食欲亢进 □ 腰部疼痛 □ 失眠多汗 □ 眼球突出 □ 皮肤萎缩 □
肾□ 输尿管□ 膀胱□前列腺□
排尿困难 □ 尿流减弱 □ 尿频尿急 □ 尿液带血 □ 下肢浮肿 □ 恶心腹水 □ 疲乏无力 □ 精神萎靡 □ 尿痛失禁 □ 肾区叩痛 □
呼吸困难 □ 胸闷胸痛 □ 眼前发黑 □ 精神委靡 □ 虚弱体沉 □ 心律不齐 □ 视觉模糊 □ 手脚麻木 □ 头痛头涨 □ 呕吐昏迷 □
第三部分：运动调理
科学养生、健康百年！
23
什么是有氧运动？
有氧运动就是你运动以后可以增 加氧气的吸入、运输和利用，耐 久性的运动。
24
有氧运动的强度
有一点气短， 有一点出汗， 不要太剧烈。
25
有氧运动的频率
有氧运动是每天的运动量不能超过 一小时，一周不超过五次，3-5次。
26
第四部分：经络养生
食管 □ 胃 □ 肠 □胰腺□ 肝 □胆□
心脏□ 血管□ 血液□ 淋巴管□
呼吸困难 □ 痰多咳嗽 □ 口干咽痛 □ 周身酸痛 □ 呼吸粗重 □ 声音嘶哑 □ 吞咽困难 □ 反复感染 □ 发烧畏寒 □ 淋巴结肿大□
肠胃溃疡 □ 胃痛胃胀 □ 恶心反酸 □ 食欲不振 □ 大便干结 □ 肠胃坠痛 □ 肝区隐痛 □ 呕吐厌食 □ 消瘦无力 □ 大便溏薄 □
21
内分泌系统
糖尿病
适宜多吃的食物： 宜选用清淡、低糖、易消化之品。如燕麦片、玉米面、豆 制品、南瓜、苦瓜、冬瓜、小白菜、芹菜、木瓜、弥猴桃
饮食禁忌： 忌烟限酒，禁食高脂高糖之品，如肥肉、动物内脏、蛋 黄、猪油、糕点、蜜饯、含糖饮料等。
药物调理： 常用中药：丹参 、地黄、知母、枸杞、黄芪、淮山药、茯 苓、白术、 玉竹等。
胰腺□ 肾上腺 □
甲状腺□
头晕头涨 □ 恶心呕吐 □ 体虚厌食 □ 易疲劳 □ 食欲不振 □ 食欲亢进 □ 腰部疼痛 □ 失眠多汗 □ 眼球突出 □ 皮肤萎缩 □
肾□ 输尿管□ 膀胱□前列腺□
排尿困难 □ 尿流减弱 □ 尿频尿急 □ 尿液带血 □ 下肢浮肿 □ 恶心腹水 □ 疲乏无力 □ 精神萎靡 □ 尿痛失禁 □ 肾区叩痛 □
呼吸困难 □ 胸闷胸痛 □ 眼前发黑 □ 精神委靡 □ 虚弱体沉 □ 心律不齐 □ 视觉模糊 □ 手脚麻木 □ 头痛头涨 □ 呕吐昏迷 □
食品营养与健康饮食PPT课件
选择低脂食品时要注意食品的营养成分 和热量，避免选择高糖、高盐、高卡的
低脂食品。
选择高纤维食品
高纤维食品有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平。
高纤维食品包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。
选择高纤维食品时要注意食品的口感和烹饪方式，避免选择过度加工或添加糖分的高纤维食 品。
选择低糖食品
低糖食品有助于控制血糖水平和预防糖尿病等慢性疾病。
平衡饮食是指通过合理搭配食 物，摄取足够的营养物质，满 足人体正常的生理需求。
平衡饮食应包括五大类食物： 谷类、蔬菜、水果、肉类、豆 类及其制品，以及适量的油脂 和糖分。
平衡饮食应注重食物的多样性， 避免偏食或挑食，以确保摄取 各种营养素。
控制热量摄入
控制热量摄入是保持健康体重的关键。
控制热量摄入应遵循“三低一高”原 则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维 。
控制餐量，避免暴饮暴食
总结词
控制每餐的食物摄入量，避免过量进食，有 助于维持健康的体重和身体状态。
详细描述
注意观察自己的饱腹感，合理控制每餐的食 物摄入量。避免暴饮暴食，尤其是高热量、 高脂肪和高糖分的食物。培养细嚼慢咽的习 惯，有助于感知饱足感，减少食物摄入量。
坚持适量运动，保持健康体重
总结词
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物， 对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。维生素 在人体内发挥着重要的生化作用，如促进能量代谢、参与免 疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病， 如夜盲症、脚气病、坏血病等。
02
食品的营养成分
蛋白质
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• 缺乏水的影响：婴幼儿每日水的交换率比 成人快3倍。当婴幼儿脱水达体重的20%时 就会危及生命。
• 摄水过量影响：摄食水分过多容易稀释消 化液，引起消化不良，不利于身体健康， 所以饭前、饭后不宜大量饮水。
第二节 食疗与药膳
食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或 膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食 营养与药物治疗完美地融为一体。
中国人膳食中蛋白质需要量（克/日）
• 主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制 品及小麦、大米、玉米等。
三、脂肪
• 主要生理作用：①储存热能，随时被人体利用。 脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白 质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。称为 热能“金库”。②保温保护。在体内起到隔热保 温的作用，同时对脏器、组织、关节等像“软垫 子一样起到支撑、固定、保护的作用，防止损 伤。”③促进生长发育。脂肪是构成细胞、组织 的主要成分，是婴儿生长发育的重要物质基础， 对脑的发育尤为重要。④溶解并有助于脂溶性维 生素的吸收。⑤含有脂肪的膳食比较香，增强食 欲，并延缓胃排空时间，维持保感，减轻胃肠负 担。
一般治疗膳食分为普通饭、软饭、半流质、 流质食物。
普通饭的饮食原则与正常人饮食略同，少 用油煎及难于消化的食物。适用对象：消 化道功能正常者；无发热症状患者；疾病 恢复期。
软饭的饮食原则是食物少渣、便于咀嚼， 易于消化，不油炸、油煎等。适用对象: 疾病恢复期但消化能力差，或伴有消化道 的慢性疾病者；年老或低热不退者。
第一节 人体所需六大营养素
一、什么是营养素
• 营养素是指食物中能被人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。一般包括六大类， 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 维生素和水。
营养素在体内的作用
• 作为能源物质，供给人体所需能量； • 作为“建筑”材料，构成和修复身体组织； • 作为调节物质，维持正常的生理和生化功
• 主要生理作用:维生素是维持人体健康必需 的有机化合物，是生命活动的“动力”。 它不能供给热量，也不能作为机体组织的 部分。维生素一般不能在体内合成，它存 在于食物中，只需极少量即可满足需要。
七、水
• 主要生理作用：水是维持生命的必需物质， 也是生命的“源泉”。水是人体营养物质 及代谢产物运输的载体，是维持整个人体 环境和生理活动的载体，同时还具有调节 体温的作用。
• 苦味：有清热泻火、止咳平喘、泻下的作 用。
• 甘味：有补虚止痛等作用，利悄除湿
• 辛味：发汗解表，活血，化湿，开胃作用
• 咸味：化痰作用
第三节 食补
食补一方面补虚，一方面增加营养，药补不 如食补。
1 补气食物
栗子——肾之果；花生——长寿果；大枣— —赛金维他；鹌鹑——动物人参；鸽肉— —益人寿；
• 神农本草经：记载了许多既是药物又是食 物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、 核桃、百合、生姜等。
食物的四气五味
• 四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。 • 五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
五味不只是味觉的概念，更主要还含有功 能的内涵。
• 酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等 作用，与甘味合用，又能生津止渴
2-第二章-营养、饮食 与健康
第二章 营养、饮食 与健康
本章精要
• 营养素是指食物中能被人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。一般包括六大类， 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 维生素和水。
• 缺乏任何一种营养素都会影响人体健康， 因此一定要营养全面。
• 食疗对人类健康有重要作用－－药补不如 食补。
补气,一般是指补脾气或肺气。是一 种治疗脾肺气虚的方法。
• 主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类 食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、 果胶和维生素。动物类食物含糖量极低， 动植物油不含糖。
五、矿物质
• 主要生理作用：矿物质是人体代谢的“管 家”。
• 有维持和调整机体的功能。对儿童生长发 育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、 铁、锌及碘。
六、维生素
药膳的概念
• 药膳不是食物与中药的简单相加，而是 在中医辩证理论指导下，由药物、食物和 调料三者精制而成的一种既有药物功效， 又有食品美味，用以防病治病，强身益寿 的特殊食品。
药膳的起源与发展
• 食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健 服务。
• 黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服之，以补精 益气”；
• 主要食物来源：植物油含必需脂肪酸比动 物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油比菜 子油多，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂 肪酸高，牛、羊油的最少。
四、碳水化合物
• 主要生理作用：碳水化合物是体内主要供 能物质，神经系统机能活动所需能量全部 由它提供，是热量的“加油站”，它提供 氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，能 够促进儿童生长发育。
能。
二、蛋白质
• 主要生理作用：① 蛋白质是细胞的基本构 成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质， 细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。 婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生 命的“根源”。② 构成酶、激素、抗体等 生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增 强免疫力等作用。③ 维持体内环境稳定。 酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着 重要调节作用，同时水的维持和分布也受 蛋白质的影响。 ④供应能量。14％
2 补血食物
补血益心的龙眼；补血益气的葡萄；液态肉— —猪血；黄豆，动物肝脏
3补阴食物：
热性病的良药梨；脾之果甘蔗；清热养阴的椰子； 调虚损的燕窝；肾虚阴亏食黑豆；胖人食兔肉； 通乳补血的猪蹄。
4 补阳食物：
温阳透窍的韭菜；补肾壮阳的虾；壮阳补虚的狗 肉、麻雀、山药等。
补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽 干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少 痰，痰中带血，胃中灼等。
半流质食物以半流体食物为主，要求比软 饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物， 少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。 适用对象：发热较高者，口腔手术者，手 术后患者。
流质食物是一切食物均为流体，易吞咽， 每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆 浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高 热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术 后患者。
• 摄水过量影响：摄食水分过多容易稀释消 化液，引起消化不良，不利于身体健康， 所以饭前、饭后不宜大量饮水。
第二节 食疗与药膳
食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或 膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食 营养与药物治疗完美地融为一体。
中国人膳食中蛋白质需要量（克/日）
• 主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制 品及小麦、大米、玉米等。
三、脂肪
• 主要生理作用：①储存热能，随时被人体利用。 脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白 质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。称为 热能“金库”。②保温保护。在体内起到隔热保 温的作用，同时对脏器、组织、关节等像“软垫 子一样起到支撑、固定、保护的作用，防止损 伤。”③促进生长发育。脂肪是构成细胞、组织 的主要成分，是婴儿生长发育的重要物质基础， 对脑的发育尤为重要。④溶解并有助于脂溶性维 生素的吸收。⑤含有脂肪的膳食比较香，增强食 欲，并延缓胃排空时间，维持保感，减轻胃肠负 担。
一般治疗膳食分为普通饭、软饭、半流质、 流质食物。
普通饭的饮食原则与正常人饮食略同，少 用油煎及难于消化的食物。适用对象：消 化道功能正常者；无发热症状患者；疾病 恢复期。
软饭的饮食原则是食物少渣、便于咀嚼， 易于消化，不油炸、油煎等。适用对象: 疾病恢复期但消化能力差，或伴有消化道 的慢性疾病者；年老或低热不退者。
第一节 人体所需六大营养素
一、什么是营养素
• 营养素是指食物中能被人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。一般包括六大类， 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 维生素和水。
营养素在体内的作用
• 作为能源物质，供给人体所需能量； • 作为“建筑”材料，构成和修复身体组织； • 作为调节物质，维持正常的生理和生化功
• 主要生理作用:维生素是维持人体健康必需 的有机化合物，是生命活动的“动力”。 它不能供给热量，也不能作为机体组织的 部分。维生素一般不能在体内合成，它存 在于食物中，只需极少量即可满足需要。
七、水
• 主要生理作用：水是维持生命的必需物质， 也是生命的“源泉”。水是人体营养物质 及代谢产物运输的载体，是维持整个人体 环境和生理活动的载体，同时还具有调节 体温的作用。
• 苦味：有清热泻火、止咳平喘、泻下的作 用。
• 甘味：有补虚止痛等作用，利悄除湿
• 辛味：发汗解表，活血，化湿，开胃作用
• 咸味：化痰作用
第三节 食补
食补一方面补虚，一方面增加营养，药补不 如食补。
1 补气食物
栗子——肾之果；花生——长寿果；大枣— —赛金维他；鹌鹑——动物人参；鸽肉— —益人寿；
• 神农本草经：记载了许多既是药物又是食 物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、 核桃、百合、生姜等。
食物的四气五味
• 四气：食物具有寒、热、温、凉四种性质。 • 五味：食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
五味不只是味觉的概念，更主要还含有功 能的内涵。
• 酸味：包括涩味，有敛汗、止泻、涩精等 作用，与甘味合用，又能生津止渴
2-第二章-营养、饮食 与健康
第二章 营养、饮食 与健康
本章精要
• 营养素是指食物中能被人体消化、吸收和 利用的有机和无机物质。一般包括六大类， 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 维生素和水。
• 缺乏任何一种营养素都会影响人体健康， 因此一定要营养全面。
• 食疗对人类健康有重要作用－－药补不如 食补。
补气,一般是指补脾气或肺气。是一 种治疗脾肺气虚的方法。
• 主要食物来源：主要来自谷物类、根茎类 食物及食糖。蔬菜、水果中含有少量果糖、 果胶和维生素。动物类食物含糖量极低， 动植物油不含糖。
五、矿物质
• 主要生理作用：矿物质是人体代谢的“管 家”。
• 有维持和调整机体的功能。对儿童生长发 育有较大影响的矿物质、微量元素有钙、 铁、锌及碘。
六、维生素
药膳的概念
• 药膳不是食物与中药的简单相加，而是 在中医辩证理论指导下，由药物、食物和 调料三者精制而成的一种既有药物功效， 又有食品美味，用以防病治病，强身益寿 的特殊食品。
药膳的起源与发展
• 食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健 服务。
• 黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜 为益，五菜为充，气味合而服之，以补精 益气”；
• 主要食物来源：植物油含必需脂肪酸比动 物脂肪丰富，花生油、豆油、芝麻油比菜 子油多，动物脂肪中禽类比猪油的必需脂 肪酸高，牛、羊油的最少。
四、碳水化合物
• 主要生理作用：碳水化合物是体内主要供 能物质，神经系统机能活动所需能量全部 由它提供，是热量的“加油站”，它提供 氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量，能 够促进儿童生长发育。
能。
二、蛋白质
• 主要生理作用：① 蛋白质是细胞的基本构 成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质， 细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。 婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生 命的“根源”。② 构成酶、激素、抗体等 生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增 强免疫力等作用。③ 维持体内环境稳定。 酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着 重要调节作用，同时水的维持和分布也受 蛋白质的影响。 ④供应能量。14％
2 补血食物
补血益心的龙眼；补血益气的葡萄；液态肉— —猪血；黄豆，动物肝脏
3补阴食物：
热性病的良药梨；脾之果甘蔗；清热养阴的椰子； 调虚损的燕窝；肾虚阴亏食黑豆；胖人食兔肉； 通乳补血的猪蹄。
4 补阳食物：
温阳透窍的韭菜；补肾壮阳的虾；壮阳补虚的狗 肉、麻雀、山药等。
补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽 干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少 痰，痰中带血，胃中灼等。
半流质食物以半流体食物为主，要求比软 饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物， 少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。 适用对象：发热较高者，口腔手术者，手 术后患者。
流质食物是一切食物均为流体，易吞咽， 每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆 浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高 热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术 后患者。