五年级茶文化课教案

湄潭县中小学教师教案

第周星期年月日第课时

（二）中国是茶文化的发祥地

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一、谈话导入

在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

二、茶叶的分类依据

1、按米制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。可把茶叶分为：

绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

三、茶叶的分类及其特征

1、绿茶类

绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类

黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等黄茶的制法基本上与绿茶相同只

是在揉捻后经过特有的闷黄工序。蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类

黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类

白茶是福建的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。

5、青茶类 主产于福建、广台湾。 制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。 大红袍、铁观音。

6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

在本节课你学到了什么?

板书 设计

教学 反思

作业

1、茶叶有哪些类型?

2、各类茶有什么样的品质特征?

教研组 检

查签章

检杳签章

年

月

年 月 日

日

教导处

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1、 指名学生说说茶叶的 成茶”过程。

2、 教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）

3、 按顺序重点讲述采摘、焙茶。 （1） 出示采茶图、焙茶图。

（2） 谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。） （3） 表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）

小结：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实， 家乡的湄潭翠芽不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴 的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们 饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的

敬意。板书：我爱家乡茶

五、了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。

（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。

）

六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇

香。 其实，家乡的湄潭翠芽不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我 们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们 饮水思源”，让我们向家 乡的这些茶人表示崇高的敬意。

1、说明“信阳毛尖”名字的来历?

2、说明信阳毛尖茶的发展史?

板书 设计

我爱家乡茶

作业

3、信阳毛尖获得过哪些荣誉?

教学 反思

教研组 检

查签章

检杳签章

年

月

年 月 日

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教学过程(包括教学内容的安排和学法)

一、谈话导入

绿茶珍品湄潭翠芽，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？

二、新授

1米摘：米摘时期，鲜叶标准，米摘方法

2炒制：湄潭翠芽手工制作工艺

(1)筛分

(2)摊放

(3)杀青

(4)理条

(5)初烘

(6)摊凉

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教学过程（包括教学内容的安排和学法）

一、师朗诵《茶歌》导入

茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要

二、包装：包装材料的选用；包装形式

三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照

四、运输：运输工具，运输包装

五、茶联赏析

趣言能适意；茶品可清心。

六、作业布置

1、如如何选用茶叶包装材料？

2、茶叶应如何正确贮存？

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