陕西正宗油泼面的做法
正宗油泼面做法
正宗油泼面做法
面条是我们国家的主食之一，很多地方都有自己特色的面条做法，在陕西地区最有名的面条做法当然是油泼面了，油泼面不但外形好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了油泼面后都希望自己能够在家里面自制出油泼面来，下文我们给大家介绍一下正宗油泼面的做法，只要大家按照下文的去做，一定可以自制出油泼面来。
1面粉加入一小勺盐
2加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
3一定要硬，不然切的时候不好切
4盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
5用刀切薄片一定要薄
6把面分开，防止粘连
7这时候下面
8下人喜欢的绿菜
关键的步骤一：热油，一定要冒烟很热
关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐，分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道
★注意事项
1热油，一定要冒烟很热
2油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败虽然简单但是真的很过瘾，这就是真二八经的陕西面食，陕西人的性情：简单、豪爽
在上面的文章里面我们介绍了什么是油泼面，我们知道油泼
面是陕西非常有名的一道面食，油泼面不但好吃而且还含有丰富的营养，油泼面的做法简单，上文为我们详细介绍了正宗油泼面的做法。
陕西油泼面的做法步骤图解
1.将食用碱和盐放入碗中加温水搅匀
2.将盐碱水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，注意用水量
3.将面和好后用保鲜膜。
包好，醒发30分钟
4.然后将面取出，揉成长条
5.然后揪成鸡蛋大小的面团
6.然后将面团揉成条状，擀成椭圆面皮，中间压一道，抹上食用油，醒发20分钟
7.将油菜豆芽焯水备用
8.将面片取出拉住两头，匀力拉甩成长条
9.将面条从中间拉开，直接下锅
10.面煮熟后放入碗中
11.放油菜，豆芽，葱蒜盐
12.烧一勺油
13.然后均匀的破在配菜上即可
14.油亮亮，香喷喷的油泼面就可以吃了，一般是一碗不够的。
陕西油泼面
陕西油泼面的用料
陕西油泼面的做法
步骤1
普通面粉用温水和面，揉光滑后，切成一个个小长条，抺上食用油行一两个小时
步骤2
行好面后用擀面杖从面条的中间压一下，用手捏住面的两头一拉，拉长后两从中间一扯，一根完美的扯面就可以下锅了
步骤3
煮面，快熟的时候下菠菜，白菜
步骤4
拿个大碗，不为装的多，只为好拌均匀，还有就是有一种陕西人的霸气和豪爽，碗底放入生抽和醋
步骤5
面熟了，捞出后，放盐，葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，生姜粉，炒锅烧热植物油，油一定要烧的微微冒烟，趁热泼到面上，辣椒面是陕西洛川的辣椒面，辣椒已被磨的如面粉般细腻，很香很好吃，不咯牙
步骤6
伴随着嗞的一声，油泼面就大功告成了，
步骤7
来颗蒜就泡菜，那叫一个嘹！。
陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法大家好，我是王阿毛，又到了每天分享美食的时间。
相信很多人都吃过油泼面，也知道它是用面粉制作而成的，吃起来劲道有嚼劲。
我非常喜欢吃油泼面，就算是不喜欢吃面也想要它，特别是在寒冷的冬天，吃一碗油泼面是非常不错的。
但是吃了这么多年油泼面，还是第一次做，所以还是做好了，保证会有不一样收获。
下面我就给大家介绍一下这款陕西特色手工制作的油泼面。
一、将面粉倒入盆中，用适量的温水和面，用筷子搅拌成絮状备用。
然后加入少许的盐，用筷子将面搅拌均匀，让面条上的盐充分渗透到每一根面条中。
最后再加入适量的葱花，再搅拌均匀即可。
如果是北方人就比较喜欢用热水来和面，这样会使面条更筋道。
如果是南方人，就可以不用这样的方式了，可以直接用温水和面。
和面时一定要将面团里都加水，然后再慢慢的揉，直到揉成光滑无干粉的面团。
接着再用保鲜膜把面团盖起来，放置在冰箱里醒发20分钟左右至面团变得松软为止。
1、面条的制作过程比较繁琐，建议大家一定要使用筋道的面团进行制作。
如果面和的太硬，做出来的面条就会不筋道了。
做油泼面的面团要选择用普通的面粉来制作，而且要将面粉揉成一个光滑的面团。
再加入少许的盐和清水混合均匀。
将面团揉匀后放在面板上用手反复的揉搓至无干粉。
2、面条刚下锅时不要着急搅动面，否则面条就会粘锅。
然后再把锅里的水烧开，水开后下入面条。
煮至锅中面条浮起即可捞出迅速放入冷水中过凉。
把油烧热后倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀。
然后将辣椒面、葱花、花椒、蒜末放到碗里。
将油烧热后浇在上面，之后再放入香菜和小香葱段儿，最后再淋上少许麻油就可起锅开吃了。
如果喜欢吃辣的朋友可以再放一点青椒或西红柿都好。
3、锅中不要加水不要倒油，等水开后就可以放入面条了。
在水中加入一勺盐，继续煮开。
然后再放入准备好的木耳、胡萝卜、葱花、生抽、花椒粉、食用油。
等到所有的食材煮开后转成小火，用筷子将食材搅拌均匀即可。
当煮开以后将其捞出，用漏勺将汤水过滤出来。
陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法关于《陕西油泼面的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
陕西油泼面每一个地区都是有，可是每一个地区的味儿都不一样，例如一些地区的陕西油泼面味儿重一点，一些地区的味儿淡一点，总之都有各的作法，陕西油泼面这类东西能够说成十分美味可口的，很多人都较为喜欢吃它，陕西油泼面也是在其中的一种陕西油泼面，它的味儿较为不同寻常，那麼陕西油泼面的纯正作法是啥？陕西油泼面是一道美味可口的传统美食，关键制做原材料有小麦面粉、西兰花、辣椒粉等，归属于秦特色菜。
陕西油泼面是用一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光。
接着加入适当生抽、米醋等就可以，也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。
作法:1.关键原材料：小麦面粉200克，蒜台一小把，葱二根，辣椒面小半碗。
2.关键调料：西兰花。
3.小麦面粉中添加小小勺盐，加凉水拌和成絮状物。
4.揉至表层基本光洁，放到干小麦面粉上放面盆扣上置放20分钟。
5.蒜台切条。
6.锅内倒进一点点油，烧开后倒进蒜台火灾煸炒三分钟。
7.添加小勺盐，一勺生抽酱油煸炒匀称，盛出备用。
8.将置放了20分钟的面糊再次揉十多分钟，随后在表层薄薄涂上一点植物油，再次用面盆扣起来放10分钟。
9.西兰花去根，从正中间割开，放进沸水中焯2分鐘。
10.控干水份后铺在瓷碗。
11.煮锅中放一勺盐，把水烧开。
12.面糊擀薄后，切割成3公分宽的面块。
13.充足打开后放入沸水中，期内加上几回冷水，每一次小半碗。
依据小麦面粉状况不一样，大概5-7分鐘就熟透。
14.另起油锅，完全烧开后转文火备用。
15.煮开的鲜面条放到凉白开水赢过一下，入碗备用。
（用凉白开水较为环境卫生一点。
）16.在鲜面条上放进葱段、辣椒粉、一勺子盐、一勺味精、一勺子醋，将炒过的蒜台铺在旁边，把正中间的调味品空出去。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_1
厨房美食菜谱：油泼面的做法
冬天的时候吃什幺最暖和，当然是面条了
冬天的时候做什幺最省事，当然是面条了
那面条中吃起来最爽的是什幺，当然是油泼面了
虽是地道的陕西人，可来西安上学之前也吃过所谓的陕西特色油泼面，毕业至今短短的几年便建立了我与油泼面之间深深的感情，呵呵，这幺说有些夸张啦~只不过习惯了那种黏糊糊的有嚼劲的味道，喜欢那种粗狂的吃面的大碗，感觉那才是陕西人最具有代表的饮食，自己家做起来当然也是非常简单的，陕西的油泼辣子一道菜，油泼出来的面也特别的香。
食材
主料：
面条250g
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
辣子面适量
小青菜适量
步骤
1.葱切成小段，还有蒜瓣拿刀拍碎
2.青菜洗干净备用
3.坐锅烧水，水煮之后放入面条
4.面煮沸2次之后放入青菜，再次煮沸就可以了
5.将面捞出来，放上葱段，蒜碎末，适量盐，辣子面
6.热锅烧油
7.油热之后浇在辣子面上，喜欢吃醋的可以少量加一点，然后拌匀就可以享用啦，寒冷的冬天吃起来真的比较爽啊
小贴士：煮面的时候可以稍微放点盐进去，面条会比较劲道，所选用的面条最好的粗一点的手擀面，一般袋装的挂面会比较不好弄，而且味道也不如手擀面。
正经的陕西油泼面制作方法和步骤
陕西油泼面的用料
陕西油泼面的做法
步骤1
将水烧开后，下锅刀削面，煮大概5到10分钟后倒入青菜，继续煮5分钟，喜欢有嚼劲的可以适量减少时间，喜欢绵软的可以适量延长时间，软硬不吃的自己把握♥
步骤2
将煮熟的面菜捞出放入碗中，放入之前准备好的蒜末、葱末
步骤3
加入生抽两勺，可根据面量的多少增减生抽的量
步骤4
加入蒸鱼豉油半勺即可
步骤5
加入醋两勺，喜欢吃酸辣的可以多多放
步骤6
重点来啦，加入正经的西安辣椒面，自己产的，看起来相当的诱人啊
步骤7
这是倒入热油的成品，油一定要烧开，才有刺啦的成就感^O^
步骤8
搅拌均匀可以开动啦，姐吃的不仅是面，还是情怀。
油泼面的做法 油泼面如何做好吃
油泼面作为陕西一道美食，有特色又有美味。
油泼面非常美味，做法容易，下面来看看油泼面的做法。
油泼面的做法
一、油泼面的做法
第一步：准备一个碗，放入生抽，醋，盐和糖，完全调匀。
第二步：包菜清洗之后沥水汆汤熟捞出。
在沸水中加入宽面，完全煮熟后捞出。
第三步：面调上淋上酱料，再加上包菜，芝麻油和油辣椒。
第四步：热一锅油后倒在面条包菜上面。
二、油泼面的做法配料
第一步：清洗蒜薹后切段，锅中加入油后先煸炒下蒜薹。
第二步：锅中加入盐，生抽后搅拌均匀放入碗中待用。
第三步：菠菜取蒂，葱切开放入水中汆熟之后放在面碗底。
第四步：锅中放入一勺盐，烧开之后下入面条。
等到面条熟透之后捞出。
第五步：将油锅加热之后放入油烧热之后加入辣椒面，盐，醋，葱花。
第六步：等到油完全烧热之后浇在面条上面。
三、油泼面的历史由来
油泼面最早就已经出现在周代了，在周代的基础上发展而来的。
之后油泼面研发出来了扯面这样一道工序，让面条的造型变得更加多变。
油泼面现在无论是用宽面还是用龙须面都非常适合。
油泼面的制作方法
油泼面的制作方法
油泼面，是一道地道的陕西传统美食，也是一种简单又美味的面食。
它以其独
特的制作工艺和鲜美的口感，深受人们喜爱。
下面就让我们来学习一下油泼面的制作方法吧。
首先，我们需要准备好以下食材，面条、酱油、香醋、辣椒油、葱花、姜末、
蒜末、花生碎和盐。
接下来，我们开始制作油泼面。
首先，将面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干
水分，放入碗中。
然后，准备一个小碗，将酱油、香醋、辣椒油、葱花、姜末、蒜末、花生碎和
盐放入小碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
接着，将调料汁均匀地淋在煮熟的面条上，用筷子轻轻地拌匀，让面条充分吸
收调料的味道。
最后，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油温稍微升起一些烟雾时，迅速将
热油均匀地浇在调料面上，听到“嘶嘶”声响时即可。
这样，一碗香喷喷的油泼面就制作完成了。
油泼面的制作方法虽然简单，但是却有着独特的风味和口感。
它的制作过程中，需要注意的是火候的掌握和调料的搭配。
只有火候适宜，调料搭配得当，才能制作出一碗色香味俱全的油泼面。
此外，油泼面的制作方法也可以根据个人口味进行调整，比如可以根据自己的
口味加减辣椒油的用量，或者在调料汁中加入一些其他的调味料，来制作出更加符合个人口味的油泼面。
总的来说，油泼面的制作方法并不复杂，但是却需要一定的技巧和经验。
希望大家能够通过学习，掌握制作油泼面的技巧，制作出更加美味的油泼面，让家人和朋友都能品尝到地道的陕西美食。
油泼面的制作方法
油泼面的制作方法
油泼面，是一道地道的陕西特色美食，也是中国传统面食中的一种。
它以面条为主料，配以香辣的调料和热气腾腾的热油，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下油泼面的制作方法。
首先，我们需要准备好主要的食材和调料。
面条是制作油泼面的关键，一般选择宽面条或者刀削面都可以。
此外，我们还需要准备葱姜蒜、花椒粉、辣椒面、酱油、醋、盐等调料。
食材和调料的准备是制作美味油泼面的基础，一定要确保食材的新鲜和调料的质量。
接下来，我们开始制作油泼面。
首先，将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
然后，将葱姜蒜切成末，备用。
接着，将锅置于火上，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。
然后，加入适量的花椒粉和辣椒面，继续翻炒出红油。
此时，将炒好的辣椒油均匀地浇在面条上。
最后，根据个人口味，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀即可。
制作完成后，一碗香喷喷的油泼面就做好了。
它的味道鲜美，
香辣开胃，让人垂涎欲滴。
制作油泼面的过程虽然简单，但是却需要一定的技巧和经验。
在炒辣椒油的过程中，需要掌握好火候，以免炒糊或者炒焦，影响口感。
而且，在加入调料的时候，也需要根据个人口味适量添加，以保证油泼面的味道符合自己的喜好。
总的来说，油泼面是一道制作简单，味道美味的传统美食。
它不仅适合早餐，也可以作为正餐的一道美味佳肴。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作油泼面的方法，尝试在家里制作一碗地道的油泼面，享受美食带来的乐趣。
油泼面的家常做法,好吃不腻
油泼面的家常做法，好吃不腻
油泼面可能很多人都知道吧，味道比较不错，特别是对于喜欢吃面食的人来说，吃油泼面可以说是更好的。
如果说起正宗的油泼面，可以说就应该是陕西的油泼面了。
对于陕西油泼面的味道很多人都流连忘返，感觉回味无穷，下面就为您介绍一下油泼面的家常做法，这样自己在家里面也可以进行制作。
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作步骤
1和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g
反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2抻面
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
陕西油泼面的正宗做法
陕西油泼面的正宗做法油泼面每个地方都有，但是每个地方的味道都不一样，比如说有些地方的油泼面味道重一点，有些地方的味道淡一点，反正各有各的做法，油泼面这种东西可以说是非常美味的，很多人都比较喜欢吃它，陕西油泼面也是其中的一种油泼面，它的味道比较与众不同，那么陕西油泼面的正宗做法是什么？陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。
油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
做法:1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜。
3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5.蒜苔切段。
6.锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7.加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
9.菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
10.沥干水分后铺在碗底。
11.煮锅里加一勺盐，把水烧开。
12.面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
13.充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。
根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
14.另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
15.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。
（用凉开水比较卫生一点。
）16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
油泼面的做法及配料
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成[3]
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。[2]
做法二
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
制作步骤
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
文章导读
油泼面是陕西很有名的一种特产，很多人特意为了吃这种面条而去到这个地方的，其实自己在家里面的时候就可以进行制作的，也不是那么困难的，只要是掌握好正确的制作方法就可以轻松的做出来正宗的油泼面，首先就是要准备好需要制作的原材料，比如说配料，这些都是必不可少的，如果是缺少一味的话就会让味道有所缺失。
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作步骤
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆
4、将面团分成小份后滚圆
正宗油泼面的做法
正宗油泼面的做法关于《正宗油泼面的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
陕西油泼面大伙儿应当都吃过吧，它的味儿是否很好吃，非常是喜欢面点的人，针对各种各样面应当全是有非常的觉得，说起陕西油泼面最纯正的应当便是陕西省的陕西油泼面了，来过陕西省的人应当都了解本地的陕西油泼面是哪些的味儿，是否非常的美，下边我们就讨论一下正宗油泼面的作法。
我们平常应当都吃过陕西油泼面吧，不一样的地区陕西油泼面的味儿也是不一样的，但是如何也吃不上最纯正的陕西油泼面，要吃纯正的陕西油泼面還是陕西省的最纯正，下边我们就讨论一下正宗油泼面的作法。
作法一食物提前准备小麦面粉250g，食用油、米醋、生抽、食用盐、辣面、蔬菜、葱段、碳酸氢铵，姜，蒜、麻椒适当。
制做流程调料：将煮开的面捞起来，盛在碗中。
上边撒麻椒、盐、鸡精、醋、生抽酱油、辣椒粉、葱、姜、蒜(依照自身适合的口感轻和重配制)。
烧电：将油在锅中加温，要到十成热，起烟情况下。
有工作经验的大厨师一些传统式的作法要让油着着火来。
初学者不强烈推荐啊;泼油：将十完善的锅中食用油，浇在表面就可以。
留意，提防滚油溅到人身体外露皮肤上。
作法二食物提前准备小麦面粉250g，食用油、米醋、生抽、食用盐、辣面、蔬菜、葱段、碳酸氢铵适当。
制做流程1揉面用温水化掉食盐水揉面，水份几回倒进，先弄成面絮，后揉成块，再沾水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、食用碱100g 反复折揉后，过10分钟，再分次揉成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油揉成小条，用湿抹布盖严备用。
2抻面(1)箸面脸：将鲜面条搓细(约5—8条)，用双手轻轻地扯长，再将“面头”平列起來，用双手将面提到用劲扯，随后在案上弹一下，双臂伸开再一扯，随后用左手将面的两边捏紧提到，左手食指、中拇指伸进折处，略加弹动将鲜面条分离，双手伸直缓缓向外伸扯，再用左手无名指、小拇指把鲜面条正中间勾住，将左手食指与中拇指原挂的面头交给左手，再上下向外伸扯，这般两三次，即成箸头细面条，顺手资金投入沸水锅煮开即成。
油泼面的做法及配料
油泼面的做法及配料油泼面是陕西很有名的一种特产，很多人特意为了吃这种面条而去到这个地方的，其实自己在家里面的时候就可以进行制作的，也不是那么困难的，只要是掌握好正确的制作方法就可以轻松的做出来正宗的油泼面，首先就是要准备好需要制作的原材料，比如说配料，这些都是必不可少的，如果是缺少一味的话就会让味道有所缺失。
辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等★制作步骤★1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。
豆苗要摘去须根，洗净沥水。
★2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。
将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
★3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。
沥水之后的面条放在大碗中。
★4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
★5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
[2]★做法二★主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克★其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克★配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
★制作步骤★1、将盐和碱面放入温水中化开★2、倒入面粉中混合揉制★3、揉至面团光滑后松弛20分钟★4、将面团分成小份后滚圆★5、然后搓成长条表面刷油★6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)★7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)★8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长★9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制★10、面条快要成熟时下入配菜★11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油★12、油热后淋在表面制作完成[3]。
厨房美食菜谱：油泼面的做法
厨房美食菜谱：油泼面的做法
陕西的油泼面远近闻名，烧的滋滋热的油浇在放了红辣椒的宽面条上，红辣椒绿油菜和白白的面条之间腾起诱人的香味，谁能抵御得了呢？
食材
主料：
面条200g
油菜
油适量
盐适量
辣椒面适量
大蒜适量
生抽适量
蚝油适量
醋适量
步骤
1.面条准备好
2.油菜洗净准备好
3.碗中放入生抽蚝油味精醋白糖
4.蒜末红辣椒面准备好
5.开水放入面条
6.煮熟
7.放入油菜煮熟
8.先把油菜放入碗中再放入面条
9.热锅放入适量的油放入麻椒花椒
10.热油浇在面条和蒜末辣椒面上面
11.好了
小贴士：多放入一点辣椒和蒜末更好吃。
厨房美食菜谱：油泼面的做法_1
厨房美食菜谱：油泼面的做法
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜苗碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
食材
主料：
面条500g
油适量
盐适量
蒜苗适量
柿子醋适量
辣面子适量
味精适量
步骤
1.准备好的火龙果汁鲜面条
2.蔬菜准备
3.蒜苗切碎，辣面子备用
4.开水锅煮面条
5.煮好的面条放到盆里放蒜苗碎、五香粉、盐、味精和辣面子，热油泼到辣面子上倒入柿子醋即可食用
小贴士：1.蒜苗碎也可以换成葱花碎
2.开水锅煮面至少要煮两开
3.泼面的油是要非常热的油。
油泼面的家常做法有哪些？
油泼面的家常做法有哪些？
油泼面是陕西的传统美食小吃，几乎大街小巷都有几家油泼面的面馆，因为它的特色口味，越来越多的人都喜欢上了吃油泼面，很多城市都开起了油泼面餐馆，不需要在陕西就可以吃到正宗的油泼面了。
做法一
食材：手擀面600克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克相克食物、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、生抽10克、鸡粉5克、香油2克
1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2.锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3.把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
做法二
食材：面条100g、油适量、盐适量、娃娃菜适量、豆苗适量、干辣椒粉适量、蒸鱼豉油适量、麻椒适量、芝麻适量
1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。
豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。
将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。
沥水之后的面条放在大碗中。
4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
家常油泼面条做法大全
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陕西油泼面是陕西省的一种特色面食，陕西省坐落于秦岭山往北，气温较为的干躁，因此那里的人关键以面点主导，针对面条的吃法也是有很多的注重，因而造就了各式各样的鲜面条。
伴随着社会发展的发展趋势，陕西油泼面也摆脱了家中，迈向了销售市场，如今我们在全国性的很多地区都能见到售卖陕西油泼面的小商店。
陕西油泼面劲道十足，香辣爽口，在夏季吃上一口，觉得全部人都舒适多了，今日我们就而言一说如何在家做陕西油泼面，家常油泼面条做法大全是如何的？食物提前准备小麦面粉250g，食用油、米醋、生抽、食用盐、辣面、蔬菜、葱段、碳酸氢铵适当。
制做流程1、揉面用温水化掉食盐水揉面，水份几回倒进，先弄成面絮，后揉成块，再沾水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g盐、食用碱100g 反复折揉后，过10分钟，再分次揉成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油揉成小条，用湿抹布盖严备用。
2、抻面（1）箸面脸：将鲜面条搓细（约5—8条），用双手轻轻地扯长，再将“面头”平列起來，用双手将面提到用劲扯，随后在案上弹一下，双臂伸开再一扯，随后用左手将面的两边捏紧提到，左手食指、中拇指伸进折处，略加弹动将鲜面条分离，双手伸直缓缓向外伸扯，再用左手无名指、小拇指把鲜面条正中间勾住，将左手食指与中拇指原挂的面头交给左手，再上下向外伸扯，这般两三次，即成箸头细面条，顺手资金投入沸水锅煮开即成。
（2）陕西油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用力挤扁擀成宽片，在宽片正中间用小擀杖横压一道纹，两手上下分离扯成宽面片，再顺正中间压纹处割开，资金投入沸水放锅里熟，捞在碗里。
（3）泼油：表面放适当干辣面、葱段，将煮沸的火苗油猛泼入碗里辣表面即成，泼面时表面可放各种各样时鲜蔬菜，如韭花、香椿芽、豆芽菜、蔬菜等，爱吃辣椒者还可放置些油辣子。
白醋、生抽、食用盐、麻椒油混在一起作调味品，但调味品须在泼油前和煮好的面调均匀，那样能够使味入平行面。
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陕西正宗油泼面的做法
陕西正宗油泼面的做法
主料：面粉500克
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐
和面
1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右
备菜
1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
煮面
1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
2、用手将面压平。
3、将面拉长甩匀。
4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。
泼面
1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
2、撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋。
3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦。
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