染色馒头案例分析

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食品质量问题的对策
1.加大对食品质量工作的宣传力度，提高全民的 食品安全意识。 2.进一步落实食品质量责任制和责任追究制。 3.加大对食品安全管理工作的投入力度。 4.严把食品经营主体准入关及食品质量入市关， 推进食品质量监管关口前移。 5.加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。 6.建立畅通的信息监测和通报网络体系。 7.建立食品安全信用监管机制。
又例如婴儿的成长需要大量的蛋白质，然而现实的奶粉 并没有达到人们所需求的理想效果，所以出现了三聚氰胺 严重超标的三鹿奶粉。
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染色馒头事件的处理
质监部门
执法人员4月11日、12日现场抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产 的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬 黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标。13日，上海市质量技术监督局依法 吊销了上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。
山东毒 姜事件
老鼠肉 掺羊肉
农夫山 泉事件
未完待续
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40吨病死 猪肉流向 餐桌
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“染色” 馒头
事件 曝光时间：2011年4月中旬
罪魁祸首：柠檬黄、防腐剂、甜蜜素
上海盛禄食品有限公司
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染色馒头的危害
在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成 “染色馒头”后销售到多家超市。经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜 蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会 增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻 等症状。还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。严重危害青少 年的身心健康。 根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760-2011 ，甜蜜 素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，经常食 用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 诱发肥胖、肝脏病变等。
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染色馒头背后的食品安全问题？？？
一、监管部门权责不明，缺乏监管，监管不力 据说，现在有二十多个部门在监管食品生产经营，卫生、质检
、工商、商务、农业……每个部门都可以管，但是太多部门管的结 果就是“没人管”，因为这些部门之间往往职能交叉，联系脱节。 结果就造成了权责不明、监管混乱，问题食品在市场上仍然通行无 阻。同时，多数部门只重视生产环节、不重视销售环节，尤其是类 似过期食品的处理等召回环节，给生产、销售企业留下了违法的空 间。
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公安部门
上海公安部门对涉嫌犯有生产、销售伪劣产品罪的上海盛禄食品有限公司 分公司法人代表叶维禄、销售经理徐建明等5人依法刑事传唤。经审查，这5名 犯罪嫌疑人分别交代了企业自2011年1月以来，违法生产、销售掺有违禁添加 剂“柠檬黄”的“染色’馒头83716袋，共计334864只，价值20余万元。
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染色馒头事件的启示
一、这是一起由馒头而引发的“悲剧”；
二、谁胆敢在食品安全上做手脚，法律就会拿谁 开刀；
三、只有对黑心商家这匹神马下狠手、出重拳，才 能避免“食品安全”成为浮云。
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如何辨别真假玉米实心馒头
一看：玉米粉比面粉粗糙，如果掰开实心馒头，发 现“玉米实心馒头”与普通面粉实心馒头一样光滑 的话，那这种“玉米实心馒头”就值得怀疑了。 二闻：添加香料的“玉米实心馒头”香味刺鼻，玉 米味道过浓。 三泡：将实心馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色， 如果水的颜色变得与实心馒头的颜色一样，那就是 色素实心馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
而一旦出现违法行为虽然各级有关部门都行动迅速，查禁措施 也十分得力，但沉重的代价已经付出，监管意义何在？我想，如何 进行有效的事前监管，才是各部门工作的重中之重。
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染色馒头背后的食品安全问题？？？
二、法律法规不健全，违法成本低 《食品安全法》早已于2009年6月1日开始施行，对规范食品安
全问题，保护消费者的食品安全起到了重要意义。但是，我们也应 看到，《食品安全法》中也存在着不完善的地方。如《食品安全法 》的第二十八条、四十条、八十五条都有关于过期食品的法律条文 。但是，除了笼统地说禁止经营超过保质期的食品，并且要及时清 理之外，并没有说明到底怎么进行清理，怎样来监督。另外，《食 品安全法》也存在处罚力度不够，导致违法成本过低，不能有效制 止违法行为的问题。以染色馒头为例，按照《食品安全法》的规定 ，处罚为没收违法所得并处5倍罚款，无法计算违法所得的“最高 处以50万元的罚款”。对于货物销往上海30多家超市的上海盛禄食 品有限公司来说，这不过是九牛一毛。而且，象染色馒头被卖了多 年后才被发现的，这样的成本实在是太低太低了。
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为什么商家想到生产染色馒头？
你发现过去是要把馒头造白，因为大家愿意吃白馒头， 现在大家的健康观念改变了，要吃玉米面的馒头，要吃黑 面的、荞麦面的等等等等，现在的造假迅速有了时代的特 质来迎合你，把白馒头变成玉米面颜色的馒头。
就好像瘦肉精事件一样，因为大家喜欢吃瘦肉不爱肥肉 ，然后商家为了利润最大化，所以出现含瘦肉精的猪肉。
食品质量问题案例分析
—— “染色” 馒头
小组成员：王雪梅 工商1101 20114179
李雪峰 工商1101 20110599 冉顺华 工商1101 20114181 周 鹏 工商1101 20110608
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染色馒头背后的食品安全问题？？？
3. 我国食品安全问题之所以久治不愈，道德沦丧、法律疲软脱不了 干系。人无信不立，诚信是人在社会上得以立身的根本。做为食品 生产商人，要讲诚信、讲责任、讲良心，不能唯利是图、不能见利 忘义、不能丧尽天良。切不可为了追逐利益在食品上动邪念做文章 ，切不可为了追逐利益而冲破道德沦丧的底线。否则，同胞们在“享 用”你的“美食”时，却付出了健康甚至生命的代价，同为炎黄子孙的 你又于心何忍、良心何安。记住商无信不盛同样要以诚为本、以信 为先，诚信守法，保质量树信誉，切实肩负起对社会的责任。