对染色馒头事件的意见
从“染色馒头”事件看上海市生产加工环节食品安全监管
从“染色馒头”事件看上海市生产加工环节食品安全监管摘要：近年来，我国食品安全事故频频发生，奶粉三聚氰胺、瘦肉精，乃至当前的”染色馒头”、地沟油事件更是引发了中国老百姓对食品安全的集体不信任，引起了我国政府的高度重视。
本文首先，通过对”染色馒头”典型食品安全事件进行案例分析，研究当前上海食品生产环节监管存在的问题、不足，结合上海市食品生产加工环节监管现状，归纳出完善上海食品生产环节监管的具体对策。
关键词：染色馒头生产环节监管存在的问题分析对策研究随着我国经济社会的进一步发展，人们对食品安全的要求越来越重视。
近几年来，食品安全事故频频发生，奶粉三聚氰胺、毒豆芽、苏丹红、瘦肉精，乃至当前的”染色馒头”、地沟油事件更是引发了中国老百姓对食品安全的集体不信任，引起了我国政府的高度重视。
食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的大事，食品质量监督检验机构作为食品安全的重要守卫者。
监管人员要以对人民群众高度负责的精神，加大监管力度，严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。
一”染色馒头”事件案例简述2011年4月11日，中央电视台曝光上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头系有柠檬黄染色制成，加防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。
每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。
这些”染色馒头”就在上海的广大老百姓身边，有些老百姓甚至认准了这个实惠包装，天天购买带回家食用。
“染色馒头”事件一经报道，整个上海、乃至全国，一片哗然。
过去发生的诸如奶粉三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等食品安全危机事件已经让广大消费者对我国的食品安全产生信任危机。
而”染色馒头”事件发生在国际大都市--上海，一座以现代、健康、文明、时尚的城市。
大家不禁发问，连上海食品尚且如此的不安全，那我国其他地方呢？有些网民甚至发表了”现在什么还能吃？”的疑问。
一时间食品安全问题再次被推上了风口浪尖，使之成为了我国政府、老百姓甚至于国外舆论关注的热点。
民以食为天,食以安为兰——浅谈我国食品安全问题及对策(以“染色馒头”为个案分析)
民以食为天 ， 食以安为先
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浅谈我 国食 品安全 问题及对 策 （ 以 “ 染色馒 头 ”为个案分析 ）
李 嘉 欣 首都 师范 大 学 文 学 院 北 京 １ ０ ０ ０ ８ ９
摘要 ： 近 十年来 ， 我 国有 关食 品安 全事件 的报 道层 出不 穷。频发 的食品安 全事件 为我 们敲响 了警钟 ！为此笔者将 以 ２ Ｏ １ １ 年的 “ 染 色馒头” 事件 为个案 ， 从 法律措 施、政 府监 管机制 、媒体 监督报 道机 制 以及道德 文化建设 四个 方 面
二． “ 染 色馒 头 ”等 食 品安 全 事件 折射 出的 问题
鲜 亮的外表 ， 纷乱的现象 ， 糟 糕的本质 。作为 我国２ ０ １ １ 年食
业 不具备食 品检验检疫 能力 。这 些企 业规模小 、投入成本低 、
通观 《 产 品质量法 》、 食 品安全法 》 、 《 消费者权 益保 有 记者 了解到 ， 上海盛 禄食 品有 限公司分 公司为 了逃避检 查专 护法 》等法律 ， 它们都 着重强调 行政监 管、食 品质量 认证等 ， 在 门想 出一套对 策 。据 办公 室人员称 ：“ 馒 头一般一 个月 抽查一 对不法 商贩 的惩罚 、消费者 的诉权 、赔偿 问题 以及过 期食 品如 次， 他们来 检查 ， 我 们就 把东西拿 到办公 室给他 们检查 ， 不让他 何处理 的方 面却着墨不 多。问题 具体体现在 以下三点 ： 们 去车 间， 他们一 来我们就把车 间的 门关上 ， 不让他 们进 去 。” （ １ ） 我国 《 食 品安 全法 中惩 罚性 赔偿 金威 慑 力不 足 。根 监 管部 门已经养成 了 “ 坐在 办公室里 看样 品”或者 走走过场的 据 食 品安全法 规 定 ：“ 生 产不符 合食 品安 全标准 的食 品或 习惯 。此外 ， 馒 头作为主 食 ， 天天 都有人 买 ， 而监察 部 门一 个月 者 销售 明知是不 符合食 品安 全标 准 的食 品 ， 消 费者 除要求 赔偿 才 抽查一 次 。如此松 懈 的监 察工作 、软 弱的监察 力度 ， 在 客观 损失 外 ， 还 可以 向生产者 或者 销售者 要求 支付 价款 十倍 的赔偿 上为 不法 商贩提供 了可趁之机 。 金 。” 但仔细研究 不难发现 ， 消费 者购买食 品的价格 一般不高 ， ３ ．媒体 监 督和 报道 机制 不够 完善 并且为 了十倍 的赔 偿 到外地 找生产 商索 赔 的做 法也 不可 行 ， 而 （ １ ） 地方 媒体未能及 时监督和报道 。 “ 染色馒头 ”事 件是 由 销 售者 也往往会 以不知情为 由 ， 抗辩 消费者行 使十倍 的赔 偿权 ， 央视 的 消费 主张》栏 目最 初进行 曝光 的 ， 明明发 生在上海 的 使 赔偿 一事 成为 空 中楼 阁 。更 引人 深思 的是 ， 该 条规 定 中不 完 事情 却要 中央 的媒 体曝光 。我们不得不思量—— 为什么做这 事 全 包括制售掺假掺 杂食品 。 的媒 体大 多是 中央或在 全 国有 影响 的大都市 媒体 ， 而数量最 多 （ ２ ） 法律 未对 过 期食 品 处理 问题 进行 明确 规 定 。在上 海 的 的地方级媒 体却无 大作为呢 ？这 难道不能反 映出媒体在监督 报 “ 染 色馒 头 ”事 件 里 ， 每 天有 近 三 万个 “ 回炉馒 头” 流 向市 道 方面 的欠 缺之 处吗？ 场 。过 期 的馒 头 如果 表 面发霉 该 怎么 处理 ？ 如果 没有 发 霉变 （ ２ ） 没有 同步 报道 相关 的科学 信息 。就我 国 目前的社会状 况 质， 又该如 何确认 和处 理 ？过期馒 头是否 可 以用于 重新 制作 ？ 而言 ， 政府 、媒 体和企 业还 没有完 全地配 合好 。 比如在 食品安 对此 ， 我 们既没有 看到行规 ， 也没有 看到相 关法规对其进 行 明确 全 事件发生 后 ， 媒 体在报道 时仅 仅关注事件本 身的进展 ， 而忽 略 规定 。对 于过 期食 品 ， 虽然 《 食 品安全法 》第 二十八 条 、四十 了向群众传递相 关的科学 安全的信息 。得 不到确切 、科学的信
染色馒头案例分析
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食品质量问题的对策
1.加大对食品质量工作的宣传力度，提高全民的 食品安全意识。 2.进一步落实食品质量责任制和责任追究制。 3.加大对食品安全管理工作的投入力度。 4.严把食品经营主体准入关及食品质量入市关， 推进食品质量监管关口前移。 5.加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。 6.建立畅通的信息监测和通报网络体系。 7.建立食品安全信用监管机制。
又例如婴儿的成长需要大量的蛋白质，然而现实的奶粉 并没有达到人们所需求的理想效果，所以出现了三聚氰胺 严重超标的三鹿奶粉。
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染色馒头事件的处理
质监部门
执法人员4月11日、12日现场抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产 的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬 黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标。13日，上海市质量技术监督局依法 吊销了上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。
山东毒 姜事件
老鼠肉 掺羊肉
农夫山 泉事件
未完待续
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40吨病死 猪肉流向 餐桌
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“染色” 馒头
事件 曝光时间：2011年4月中旬
罪魁祸首：柠檬黄、防腐剂、甜蜜素
上海盛禄食品有限公司
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染色馒头的危害
在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成 “染色馒头”后销售到多家超市。经检测，馒头中检出“柠檬黄”和甜 蜜素含量超标。柠檬黄是化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会 增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，可能引起过敏、腹泻 等症状。还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。严重危害青少 年的身心健康。 根据食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760-2011 ，甜蜜 素是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，经常食 用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害， 诱发肥胖、肝脏病变等。
2014年国考申论范文：治“染色馒头”“问题面包”应找新思路
2014年国考申论范文：治“染色馒头”“问题面包”应找新思路华图网校：/更多资讯请关注新浪微博：湖北华图网校打造食品安全，监管责任心需要加强,监管漏洞需要堵塞,对失职渎职监管人员的问责和对不良商家的惩处需要从严从重。
另外,食品安全是一个复杂的系统工程,光靠政府部门的监管力量还不够,还有必要发动社会力量参与。
这几天,有两条关乎食品安全的新闻让公众很难淡定。
一个是央视4月11日《消费主张》节目的报道:上海盛禄食品有限公司利用防腐剂、甜蜜素、色素等添加剂制作馒头,工人还将过期馒头回收再重新和面加工成新品,这些“问题馒头”多被销往华联等大型超市。
在记者暗访时,工人称打死饿死都不会吃自己做的馒头。
另一个是4月12日《广州日报》的报道:广州新甜主义食品有限公司的陈国群厂长在接受采访时表示,面包到期下架后全部报废,“我们都不敢拿给猪吃”。
但记者暗访时发现,他们将过期面包重新回炉再造,然后送到“热销品”和“必选区”出售,员工称这种做法已经有3年的历史,是“工厂里公开的秘密”。
两起先后遭曝光的案例,再次增强了公众对保卫“餐桌安全”的紧迫感。
很显然,在一些不良商家那里,商业利益已经成为他们唯一追逐的对象,良知和道德底线早已跌到了地下室。
然而,要解决食品安全问题,徒有道德谴责无济于事,还必须从制度建设层面着手。
按照常理,食品安全问题兹事体大,应该是有关部门监管的重中之重,然而,一次又一次的食品安全事故却在以无可争议的事实证明,我们的监管工作仍存在较大问题。
不法商家正是利用了诸多漏洞,以或者“无畏”或者侥幸的心态赚取了大量的黑心钱。
以此次遭曝光的“染色馒头”为例,媒体报道中提及的这样一个细节就值得玩味。
据上海盛禄食品有限公司的工作人员介绍,他们知道在玉米馒头制作过程中添加色素属于违规操作,但他们总是有办法将监管工作消弭于无形。
“他们来检查,我们就把东西拿到办公室给他们检查,不让他们去车间,他们一来我们就把车间的门关上,不让他们进去。
形式与政策——看上海部分超市售染色馒头研究分析中国食品安全形势
形式与政策——看上海部分超市售染色馒头分析中国食品安全形势————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：2看上海部分超市售染色馒头分析中国食品安全形势姓名：马青云班级：新闻096班学号：2009013570 内容摘要：中新网4月12日报道：上海华联等超市销售“染色馒头”一经曝光，即引起此间各方关切。
上海市长韩正12日要求立即成立联合调查组彻查此案。
当日下午，由多方参与的联合调查组成立。
来自上海市政府的消息称，截至12日下午，“问题馒头”已全部下架。
2011年，我国是食品安全事件频发。
这不仅与国家利益有根本的联系，更加与人民的生命安全息息相关。
国家领导人、国家食品药品监督管理局对此的回应是什么？人民利益高于一切的现实社会为什么这种具有危害的事情接连发生？关键字：染色馒头国家食品药品监督管理人民利益社会措施正文：2011年4月初，继双汇瘦肉精、河南南阳毒韭菜、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件、牛肉膏和青岛福尔马林浸泡小银鱼事件等事件之后，上海又发生了染色馒头事件。
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。
最开始由《消费主张》节目指出：在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
而这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。
事件的发生引发上海一场食品安全高强度大检查。
上海市市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。
12日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。
上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查。
截至12日16时，上海共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头1.6万个，涉及多家超市。
最新消息表明，国家对上海宝山区质量技术监督局副局长邢晓金等监管人员分别受到记过、撤职等处分。
从染色馒头看中国食品安全立法的得失
中国食品安全立法的得失长久以来，食品安全一直是全社会关注的焦点，层出不穷的食品安全事故一次次刺激着国人本已脆弱的神经。
食品的质量安全已经成为全球的焦点之一。
4月11日，上海超市曝“染色馒头”事件，第二天，该市启动了全市范围内的“馒头大检查”。
随后，内蒙古、天津、山东、江苏、浙江等地的多个城市都展开了针对馒头市场的专项整治。
类似的“彻查风暴”已经屡见不鲜。
每当媒体曝光一地的问题食品后，当地政府主要领导就会立即做出严厉批示，立即成立由工商、质量技术监督等监管部门组成的联合调查组着手调查，肇事企业也很快会得到处理，事态就这样毫无悬念地得到平息。
但是，食品安全问题的层出不穷，使人们对政府监管的部门信心不断下降，事后处理的方法，总是无法彻底解决中国的食品安全问题。
在我国，食品安全隐患主要是人为污染和“添加泛滥”，形势复杂严峻。
企业主体责任不落实、政府部门监管不到位，食品产业发展方式落后，产业化、规模化、标准化程度不高，生产源头分散，政府监管难。
行政监管积弊不除，食品安全的承诺即是一句空话。
而行政体制内积弊是不可能依靠自查、自检就可以破解的，需要来自外界强有力的监督和问责。
上海“染色馒头”事件发生后，无良生产企业迅速被吊销了食品生产许可证，公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留，但对监管机构的失职却并没有做出相应的处罚，没有能从根本上解决问题，从源头上杜绝问题的产生，这是令人极其失望的。
目前我国主要存在的食品安全的问题还有很多，主要是食品安全立法相当不完善，监管不到位，给某些黑心厂商以可乘之机，昧着良心赚取黑心钱，生产不合格产品，危害人民生命安全。
关于食品安全监管中存在的问题主要有以下方面：1、产业集中度低，监管成本高。
食品从田间到餐桌，包括种植、养殖、加工、运输、储存、销售等诸多环节。
在这个长长的链条中，产业集中度非常低。
由于农户分散经营，在食品行业的上游产业集中度更低。
产业集中度低，必然导致监管成本高。
从上海“问题馒头”事件看民众对政府的信任的下降
从上海“问题馒头”事件看民众对政府的信任的下降摘要：苏丹红、地沟油、三聚氰胺奶、瘦肉精健美猪、双氧水牛肚、甲醛鱿鱼、避孕药黄鳝、皮革奶……我们不禁要问，为什么类似的事件屡禁不止，层出不穷。
再看上海市政府相关负责人所为的道歉，我们不经觉得是隔靴搔痒。
向人民道歉是应该的，这是有关人员工作的失职、渎职，应该深刻反省。
所谓的“不护短”是什么？如何承担，必须给老百姓一个交代。
只是不护短怎么够，要严惩不贷，以儆效尤。
关键词：造假食品政府公信力群众态度正文：最近，网络流传一则特别经典又让人寒心的调侃段子——中国人幸福的一天——早晨起床，掀开黑心绵作的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票，准时赶到地下烟厂上班，九点三十分偷偷用山寨手机看股票从6124.04点跌到1240.46点，中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭；晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，还喝上两杯富含甲醇的白酒。
睡前喝杯用三聚氰胺勾兑的牛奶。
这日子过的真爽!这就是一个中国人幸福的一天。
中国人，地球上生命力和抵抗力最强的生物！初读一阵玩笑，可以细想而来，不免让人不寒而栗。
中国民众的生活水平还有保障吗？据央视《消费主张》报道，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。
每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。
针对媒体报道华联等超市销售染色馒头的情况，上海市委副书记、市长韩正批示：“立即成立联合调查组，彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责，及时向社会公布。
染色馒头事件
中国食品安全问题—染色馒头事件一、染色馒头事件上海染色馒头引发了全国性的轰动，“过期”、“染色”这两个形容词，像两把尖刀，向还没有从“瘦肉精事件”缓过来的国民再次狠狠地刺了过来。
民众恐慌，各地严查，媒体跟风，我们生活中经常吃到的馒头，以从来没有受到的“待遇”，成了社会“明星”。
事件起源于4月11日，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。
馒头被贴上了“过期染色”的标签，其不为人知的一面进入了公众的视线。
“三聚氰胺奶粉”“瘦肉精”给中国食品安全带来的阴影还未完全退去，“染色馒头”事件又平添新的疑虑。
二、国家监管情况早在2006年底，国家质检总局曾发出《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》，不仅对回收食品的范围做出了明确界定，指出使用回收食品作为原料生产加工食品存在的危害，而且对食品生产加工企业如何处理回收食品做出了严格规定。
但这些规定在执行过程中还是遇到了一些问题。
例如：在这次媒体曝光的事件中，有一处细节典型地反映了当地监管部门的严重失职，为逃避工商部门的检查，每到抽查时，公司不让检查人员进车间，并只把没有问题的“样品馒头”送检。
如此缺乏责任心的监管部门，丧失良心企业的生存空间就被无限放大。
在记者深入的采访中，也给我们展示县级质监部门定期下基层对企业产品进行检验的“动人场景”：基层质监部门到企业抽检，如果跟企业交情好的话都会提前通知。
质监局一般都会要求企业派专车接送，而最重要的一环则是待检产品是企业早已准备好的，并不是现场抽检。
这种抽检一般不会有不合格的产品，如果真是有不合格的产品出来，那说明关系还不够硬。
从这里可以看出中国行政部门的腐败与责任心的缺乏。
当出现事情后，各个部门又互相推诿、观望，这也是中国各个责任部门惯用伎俩，因此最后由“人人有责”变成“人人无责”。
食品安全案例及分析和点评
食品安全案例及分析和点评中国食品安全的案例1、“染色馒头”事件：某超市的售货员发现购物车里有两个馒头，外表颜色不一样。
她一时兴起，拿出红色的那个来吃了。
之后她身体上就开始出现不适症状。
原来是染色馒头，并且“染色馒头”是由面粉厂在生产过程中加入增白剂造成的。
最后这家企业被罚了100万元。
广州，超市和街边小摊都销售过期变质肉类，其中包括问题奶粉事件等。
作为大型连锁零售企业，沃尔玛表示，所有产品均符合食品安全的要求，但是也不排除存在细节上的疏忽。
2011年11月初，《关于对沃尔玛在中国涉嫌经营不合格产品立案调查的通知》从美国方面传来消息，在第三方权威检测机构指导下，沃尔玛中国上海公司向国家质检总局提交了召回报告。
根据该报告，在中国市场上发现的沃尔玛产品的食品安全项目不合格。
召回的产品涉及很多种，包括婴儿奶粉、肉类、以及部分休闲食品，其中包括美国的奇趣饼干，百利包等。
随着调查进展的深入，将有更多食品遭到召回。
根据沃尔玛中国公司的要求，各门店已经开始停止这些问题产品的销售。
截至2012年7月24日，已经采取行动完成了610次召回。
中国食品安全的案例2、“瘦肉精”事件： 2011年4月9日，江苏省宿迁市洋河镇，养殖户从出售给当地一家企业的猪的饲料中检出“瘦肉精”。
随即，这一问题猪肉流入百姓餐桌。
据统计，涉及此次事件的人数约在50人左右，但是，他们绝大部分都是没有受到什么影响。
该养殖场每天能够出栏30头肉猪，其中多达16头猪死亡。
根据统计，截至到6月23日，已经有130多名患者得到医治，其中19名患者被治愈， 10名患者症状稳定。
在国家卫生和计划生育委员会的紧急通知之后，所有猪肉已经全部销毁。
专家介绍说，“瘦肉精”主要是由盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）和莱克多巴胺组成，瘦肉精的作用就是促进猪生长，增重快，增加瘦肉率，而它本身又是一种毒药。
很多地区的养猪户使用瘦肉精，违法成本低，反而会大力推广。
但是，问题猪肉会在食用后对人体健康产生危害，尤其是对儿童健康影响最大。
向“染色”食品说“不”！
2011.11/FOR YOUR HEALTH 生活保健/生活之友前段时间出现的“染色馒头”、甜品添加剂等事件，把食品安全问题引向了我们的日常生活，打一场食品安全保卫战迫在眉睫。
在感叹商家无良、不择手段、唯利是图的同时，百姓餐桌上该如何防范染色食品呢？染色的玉米馒头玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。
而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。
鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。
专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”水呈黄色。
染色的黄花鱼有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，食用后有损身体健康。
鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色；而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色；还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。
鉴别黄花鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。
肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。
鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。
染色的蘑菇在蔬菜批发市场，一些外表看上去特别白净鲜亮的蘑菇，其实涂有荧光物质。
荧光漂白剂有强烈的漂白效果，蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。
荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。
为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。
蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的颜色。
鉴别方法：验钞机可验荧光蘑菇，把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。
上海染色馒头事件
上海染色馒头事件上海多家超销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。
每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。
国家质检总局新闻发言人李元平表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。
据质检总局介绍，目前上海市质监局已连夜对上海盛禄食品有限公司进行查处，查封涉案的食品添加剂、产品生产记录、销售台账等证据，责令企业停产整顿并召回涉案产品，企业负责人也被公安部门采取控制措施。
目前，上海市质监局正在进一步查清该企业的销售情况和涉案产品的流向。
上海市市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。
12日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。
上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查。
截至12日16时，上海共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头1.6万个，涉及多家超市。
一、染色馒头销售地点在上海市浦东区的一些华联超市，它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头：高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。
据销售人员介绍，这些馒头卖得不错。
二、染色馒头案件进展2011年4月13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。
公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被公安部门依法刑事拘留。
据了解，执法人员4月11日、12日现场抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。
经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”;两个批次成品中的甜蜜素含量超标。
13日，上海市质量技术监督局依法吊销了上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。
连日来，上海公安部门对涉嫌犯有生产、销售伪劣产品罪的上海盛禄食品有限公司分公司法人代表叶维禄、销售经理徐剑明等5人依法刑事传唤。
染色馒头事件
“早产” 的馒头
防腐剂、 甜蜜素 齐上阵
是甜蜜素，放的时候剂量少一点，哪里有白糖没有 的，你店要做大肯定要用的。 两袋足有100斤的白面、一小碗儿玉米面，再加上这 种叫柠檬黄的着色剂和超市退回的馒头，白面被染 成黄色，漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。
作为公司总部如何进行危机管理
危机 危机 危机管理5S原则
系统运行原则
4
3
5
1
权威证实原则
速度第一原则
绩效 考核
2
真诚沟通原则
承担责任原则
二、危机管理的五个阶段
1、全 员预警 阶段
2、全 员评估 阶段
3、全 员模拟 阶段
4、全员恢复 阶段
5、全员总结阶段
三、媒体合作七步走
1
青素，它遇酸变红，遇
碱变蓝。验货员应该在
检测
仓库中随机的抽取馒头 的样品进行检查，在馒 头上加一滴醋，颜色变 红就是真的
3
4
好馒头捏一下会恢复原
如果摸起来很松软，吃上去
口感细腻的粗粮有假
状
检测
像面包，手一捏就剩一小团， 此时验货员就要注意了
染色馒头流程中的关键点设计 监督环 节
• 检查中，大部分的预包装食品是否如实标注名称、规格、 净含量、成分、生产日期、保质期等，经营户进货凭证做 到保留存档，但是，多数经营户对过期食品的的处置，比 较随便，缺少必要的规范流程。 • 检查人员要对临界和过期食品的处置提出了指导性的意见， 并要求经营户加大散装食品进货查验检查力度，应定期检 查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。并责 令经营户不要从没有合法资格的生产经营者处进货，或接 受来历不明的送货上门等违法行为，违规者将依法严肃查 处。
染色馒头的罪与罚
家庭 作坊 式 生产 缺 失标准
卷 等主食 的添加 剂不受监督 ， 的甚至连 下 了可 乘之机 。 有 在 收到过期 食 品后 ， 的生 产企业 使 有
快节奏 的生活方式使城市家庭渐渐放 包装 都没 有 ， 即使有 标签 也 可以 随 时换 ，
弃 了 自己买 面粉做馒 头 ， 外面 买又不 同 也没 有保 焚 化炉 将过 期产 品 进行 烧 而 于 自家里做 ， 消费 者对食 品色泽和 口感 的 素 、 防腐 剂 、 味 剂等 的安 全 。 外 ， 甜 另 超市 毁 ， 但成本较 高且存在 烧毁后 的垃圾 处理 要 求都 相 应提 高 。 可置 否 ， 要进 入销 里的 自制 食 品使 用添 加剂 的情 况是 很普 问 题 ： 的企 业 将过 期食 品粉 碎做 饲 料 不 只 有 售阶段 ， 主食 中加入食 品添加 剂便成为 很 遍 的 ， 包括 一 些 肉制 品， 里面 加 了一 些 或者 直接 当垃 圾扔掉 ， 往 也存在 霉变饲 料或 自然 的事 。 问题是 ， 加 剂的 加入 是 否 添加 剂 ， 是标签 上完全没 有写 出来。 中 污 染环 境 的可 能 ： 别 不 良企业 经过 隐 可 添 但 《 个 符 合标 准 、 品种 是否 合适 ， 些 没有 严格 外食 品》 这 记者 从有 关 专家得 知 ， 常食 品 藏 、 通 更换 曰期或者 作为原材 料将过 期食 品 的执行标 准监督 ， 很难得到控制 。 添加 剂 用量 非 常小 ， 对不 能 用勺 子 、 绝 碗 二次加工后重 新上市 。 如果过 期食 品外形 特 别是 像 馒 头这 样 的 家庭 作坊 式 食 或者 直接用手抓 的 方式加入 。 可是 一些小 看 上 去基 本没 有什 么变化 ， 换 个包 装 、 就 品 ， 了白馒 头有 国家生产标 准建议 原则 作 坊甚至 小型企业 的管理水 平较低 ， 了 生 产 日期标 签或者 喷码再上 市 ， 形出现 除 为 外 外， 他像全麦馒头、 其 玉米 馒 头 、 米 馒 获取 经济利 益 ， 往用 量超标 、 紫 往 混合不 匀 ， 变 化的 ， 工厂便选 择将过 期食 品回炉后再 头、 桑叶馒 头等 ， 根本没 有一个标 准可寻 。 或是 使用不 符合标准 的添加 剂品种 。 因为 上 市 。 论染 色馒 头 ， 是往 日出 了名 的 不 还 国 家规 定 ， 品标 签需 要包 含 产 品名称 、 对他们 管理 的欠缺 ， 食 才导致 染色馒头事 件 冠生园月饼 ， 都是这种企业的绝佳例 子。 产 品类别 、 所有 的配料 、 产品标准 号 、 生产 的发 生 。 如果把 过期食 品 随意丢 弃 ． 污染 环 会 日期、 生产 企 业 以及联 系 方式 等信 息 ， 但 境 如果做环保焚烧 ， 成本高 ， 也给企 业带 是 超市 自己生 产的馒 头 并没 有经 过 正式 过期 食 品的 混乱处 理 来很 多损 失 。 际上 ， 是 有不 少 既公 益 实 还 包装， 标签 上 只体 现 了产 品名 称 、 产 日 生 我 国法 律对于 过期食 品的去 向 问题 ， 环保 又 节约 成本 的 处理 办法 。 实 ． 其 由监 期、 价格 和重量 ， 剩下 的信息都 没有标 明。 直没 有 明确 规 定 ， 要 求 销 售 者 如 实 仅 管部 门统 一 指定 专业 公 司专 门处 理过 期 像 这样的食 品在超 市非常普遍 ， 费者会 记 录食 品 的保 质 期 和销 售 日期 。 管不 消 监 及变 质 食 品 ， 形成 市 场化 的 处理 机制 ， 并 买它， 因为 觉得 它是 当天 生产 的 ， 比较 新 力导 致 了过期 食 品处 理长 期处 在 混乱 状 这种专 门机制 能够有效 运行 ， 既可 以解 决 鲜， 但是 ， 中存在非 常多的隐患。 其 态 。 记者 了解 ， 部 分商 超通 过协 议退 据 大 政府监 管资源 不足的 问题 ， 不会增加 企 又 我 国《 品添 加 剂 使 用卫 生标 准 》 食 规 货 的形 式 ， 把过 期或 者 临近 过 期 的食 品 业处理 过期食 品的负担 ， 同时 还能充 分发 定 ， 酵 面制 品 并不 能使 用 山梨 酸钾 、 发 甜 退 还 给 生 产 企 业 ， 比如 京 客 隆 超 市就 曾 挥 这 些食 品 的利 用 价 值 ． 生 ～ 定 的 社 产 蜜素 以及柠 檬黄等添 加剂 。 而正 因为缺乏 表 示 ， 期产 品将 返 还厂 家 ， 就给 生产 过 这 会效益 。 这种 过期食 品的处理机 制在 国外 质 量标 准 的约 束 ， 致使 世 面上 的馒 头 、 花 企 业 将过 期产 品重 新 用于 原料 再生 产 留 已有成功 的例子 ， 比如 美国采取将 快过 期
食品质量案例
食品质量案例案例一：《“染色馒头”背后的食品质量危机》前言：民以食为天，吃，这事儿在咱老百姓的生活里那可是顶顶重要的。
咱们中国人对美食那是有着深厚的情感和执着的追求，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化的传承，一种家的味道。
可有时候啊，这食品质量问题就像一颗老鼠屎，坏了一锅好汤。
案例素材来源：这“染色馒头”的案例在当时可是引起了轩然大波。
消息来源于各大新闻媒体的报道，那些记者们深入调查，把这个黑暗的食品生产内幕揭露了出来。
你说这馒头，本应该是白白胖胖，散发着麦香的。
那是咱从小吃到大的主食啊，早上喝着豆浆，就着馒头，多舒坦的事儿。
可就有那么些无良商家，为了让馒头看起来更“诱人”，竟然动起了歪脑筋。
他们用色素来给馒头染色，把那馒头染得黄澄澄的，就像那些化了浓妆、却没有一点内在美的人一样。
你想想看，咱吃馒头是为了健康，是为了享受粮食的本味，结果吃进去的却是一堆化学色素，这不是坑人嘛！这染色馒头的制作过程简直是让人作呕。
他们把那些过期的馒头回收回来，然后再加入大量的添加剂、色素，重新加工。
这就好比把一件破旧不堪、满是补丁的衣服，用一些花里胡哨的颜料涂一涂，就想当成新衣服来卖，这不是欺诈是什么？那些商家的良心难道被狗吃了吗？咱老百姓把信任交给了他们，他们却这样对待我们。
这些染色馒头流入市场后，好多人都在不知情的情况下买了吃。
特别是那些给孩子买馒头当早点的家长们，本以为给孩子吃的是健康的食物，结果却可能对孩子的身体造成伤害。
孩子就像小树苗一样，正需要健康的营养来茁壮成长，结果却被这些有害的食物影响。
这可真是让人气愤啊！总结反思：这“染色馒头”事件给我们敲响了一个大大的警钟。
在食品质量监管方面，我们不能掉以轻心。
相关部门应该加强监管力度，像老鹰捉小鸡一样，紧紧盯着那些食品生产厂家。
而我们消费者自己也要多留个心眼，不能光看食物的外表。
毕竟，漂亮的外表下面可能隐藏着一颗黑暗的心。
同时，商家们也应该好好反思，做买卖要有良心，不能只想着赚钱，而不顾消费者的健康。
染色馒头事件
中国食品安全问题—染色馒头事件一、染色馒头事件上海染色馒头引发了全国性的轰动，“过期”、“染色”这两个形容词，像两把尖刀，向还没有从“瘦肉精事件”缓过来的国民再次狠狠地刺了过来。
民众恐慌，各地严查，媒体跟风，我们生活中经常吃到的馒头，以从来没有受到的“待遇”，成了社会“明星”。
事件起源于4月11日，在上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面染色制成，制作过程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期馒头被回收后重新销售。
馒头被贴上了“过期染色”的标签，其不为人知的一面进入了公众的视线。
“三聚氰胺奶粉”“瘦肉精”给中国食品安全带来的阴影还未完全退去，“染色馒头”事件又平添新的疑虑。
二、国家监管情况早在2006年底，国家质检总局曾发出《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》，不仅对回收食品的范围做出了明确界定，指出使用回收食品作为原料生产加工食品存在的危害，而且对食品生产加工企业如何处理回收食品做出了严格规定。
但这些规定在执行过程中还是遇到了一些问题。
例如：在这次媒体曝光的事件中，有一处细节典型地反映了当地监管部门的严重失职，为逃避工商部门的检查，每到抽查时，公司不让检查人员进车间，并只把没有问题的“样品馒头”送检。
如此缺乏责任心的监管部门，丧失良心企业的生存空间就被无限放大。
在记者深入的采访中，也给我们展示县级质监部门定期下基层对企业产品进行检验的“动人场景”：基层质监部门到企业抽检，如果跟企业交情好的话都会提前通知。
质监局一般都会要求企业派专车接送，而最重要的一环则是待检产品是企业早已准备好的，并不是现场抽检。
这种抽检一般不会有不合格的产品，如果真是有不合格的产品出来，那说明关系还不够硬。
从这里可以看出中国行政部门的腐败与责任心的缺乏。
当出现事情后，各个部门又互相推诿、观望，这也是中国各个责任部门惯用伎俩，因此最后由“人人有责”变成“人人无责”。
染色馒头事件课件
采用色谱分析、光谱分析和质谱分析等方法对染 色馒头中的染料进行了鉴定。
鉴定结果
经过检测和鉴定，发现染色馒头中使用了柠檬黄 、日落黄等人工合成色素。
染色馒头事件的原因分析
01
02
03
企业利益驱使
部分企业为了降低成本、 增加利润，不惜违规使用 劣质原料和添加剂，甚至 使用非食用色素。
监管不力
相关监管部门对食品生产 环节的监管不够严格，导 致部分企业有机可乘，违 规生产。
完善举报制度
政府应建立健全的举报制度，鼓励公民积极举报食品安全问题， 并对举报人进行保护和奖励。
提高公众参与意识
政府和社会应积极宣传公众参与意识，鼓励公众关注食品安全问 题，促进食品安全工作的有效开展。
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染色馒头事件课 件
目录
• 染色馒头事件概述 • 染色馒头事件的调查与原因分析 • 染色馒头事件的反思与教训 • 应对染色馒头事件的措施与建议 • 染色馒头事件案例的启示与思考
01
染色馒头事件概述
染色馒头事件的背景
染色馒头事件是指2011年3月15 日央视报道的河南、山东两地一 些企业将过期馒头重新加工销售
完善监管机制
政府和相关机构应建立健全的食品安全监管机制，对食品生产、流 通、销售等各个环节进行全面、有效的监管。
提高消费者意识
政府和社会应积极宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识， 引导消费者选择正规渠道购买食品。
对企业社会责任的启示与思考
强化企业自律
企业应自觉遵守法律法规，坚持安全生产，确保产品质量安全， 并对员工和社会负责。
面粉为主要原料。
制作流程
染色馒头的制作流程主要包括和面 、发酵、揉面、成型、发酵、蒸制 等步骤。
从“染色馒头”事件看上海市生产加工环节食品安全监管
从“染色馒头”事件看上海市生产加工环节食品安全监管摘要：近年来，我国食品安全事故频频发生，奶粉三聚氰胺、瘦肉精，乃至当前的”染色馒头”、地沟油事件更是引发了中国老百姓对食品安全的集体不信任，引起了我国政府的高度重视。
本文首先，通过对”染色馒头”典型食品安全事件进行案例分析，研究当前上海食品生产环节监管存在的问题、不足，结合上海市食品生产加工环节监管现状，归纳出完善上海食品生产环节监管的具体对策。
关键词：染色馒头生产环节监管存在的问题分析对策研究随着我国经济社会的进一步发展，人们对食品安全的要求越来越重视。
近几年来，食品安全事故频频发生，奶粉三聚氰胺、毒豆芽、苏丹红、瘦肉精，乃至当前的”染色馒头”、地沟油事件更是引发了中国老百姓对食品安全的集体不信任，引起了我国政府的高度重视。
食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的大事，食品质量监督检验机构作为食品安全的重要守卫者。
监管人员要以对人民群众高度负责的精神，加大监管力度，严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。
一”染色馒头”事件案例简述2011年4月11日，中央电视台曝光上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头系有柠檬黄染色制成，加防腐剂防止发霉。
馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。
每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。
这些”染色馒头”就在上海的广大老百姓身边，有些老百姓甚至认准了这个实惠包装，天天购买带回家食用。
“染色馒头”事件一经报道，整个上海、乃至全国，一片哗然。
过去发生的诸如奶粉三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等食品安全危机事件已经让广大消费者对我国的食品安全产生信任危机。
而”染色馒头”事件发生在国际大都市--上海，一座以现代、健康、文明、时尚的城市。
大家不禁发问，连上海食品尚且如此的不安全，那我国其他地方呢？有些网民甚至发表了”现在什么还能吃？”的疑问。
一时间食品安全问题再次被推上了风口浪尖，使之成为了我国政府、老百姓甚至于国外舆论关注的热点。
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对染色馒头事件的意见
在院子的一角，地上摆放着很多盛放馒头的包装箱，一些工人正在忙着搬进搬出。
办公室的工作人员告诉记者，这里正是上海盛禄食品有限公司分公司。
工作人员：(咱们这是什么品牌的公司？)盛禄，公司名字叫盛禄。
进入二楼，一位工人正在给已经包装成袋的馒头上贴标签，记者注意到，这些馒头的制造商是“上海盛禄食品有限公司分公司”。
这时，另一位工作人员走了过来，告诉正在贴标签的工人，给前一天生产的馒头也贴上最新的生产日期。
事件随着领导人的关注,食品安全事件又一次和国人的道德水平相联系了.本来不是大事,偏弄成大事处理.反而明显表现出来相关监管部门不作为,另外,也暴露出"人治"的权力干预.对于这次企业的违规违法行为,法律该是怎样处置就依法处治,怎么会弄到上海政府部门又一次联合行动.可笑!可惜!可叹!浪费纳税人的钱财.而且铺天盖地去针对"染色"这个字眼报道一些不专业的新闻,让国人再一次闻"色"色变.对食品添加剂更加恐惧.皆因报道人们不能理性对待食品添加剂的使用问题.
这次事件,食品专家们又集体哑言,本人孤陋寡闻,没有发现一位食品行业专家出来为这次事件理性分析.到底染色是怎么回事.据我所知,食品添加剂着色剂"柠檬黄"在糖果里是普遍使用,这个就安全,馒头加了就不安全,难道不是吃到肚子里吗?GB2760里确实有明确要求,馒头等方便米面食品不能添加,这个企业违规添加,那就依法处理,然后按照实际情况介绍食品添加剂的合理使用就行,这样也可以给国人一次对食品添加剂的清晰了解.不至于又引发一次食品安全恐慌.
按照我个人的观点,这个事情最关键还是央视揭发的,所以影响特别大.但影响大小我怎么觉得不是以对人们的健康和危害多大为准,总是以报道的影响面和领导的关注度为准的呢.又一次对人大制定的法律进行一次无意识的践踏.从而让人们更加依赖领导的深入民生了.当人民不再相信法律的时候,希望我们国家遍地都是领导吧.当有困难和问题的时候,随处可找到领导.那些法规干脆拿来烧香拜神算了.
如果把过期食品随意丢弃，会污染环境；如果做环保焚烧，成本也高，而且不管怎么样，这些食品还是“浪费”了，也给企业带来很多损失。
实际上，还是有不少既公益环保又节约成本的处理办法。
美国联邦法律对除了婴幼儿食品以外的食品的保质期没有规定。
但是，商人却不敢轻易贩卖过期食品，更不用提改头换面。
这是因为商家既怕食品安全问题，也怕信誉破产。
所以，中国的食品安全问题，看似太多，实际上，只要严惩，一样可以“杀一儆百”。
借鉴一
快过期食品送给“食物银行”，接济穷人将快要过期的食品打折贩卖已经屡见不鲜了。
而在美国，还有许多的商户把食品捐给“食物银行”。
所谓食物银行，实际上是一种慈善机构，在这里穷人可以领到个人或者企业捐赠的免费食品。
食品生产、销售企业往往把快要过期的但是仍在保期内的食品捐赠给“食物银行”，这既是善举，它们还可以享受到一定的免税额度。
当然，捐献到“食物银行”的都不是劣质食品，只是接近过期而已。
食物银行在美国发端，而后在包括香港在内的许多国家和地区都建立了起来，这样做，既接济了穷人，又避免了食物浪费，非常被推崇。
借鉴二
已过期食品，交给专业第三方经过高科技处理再利用，绝不浪费日本对过期食品的处理颇有心得，当然，这些处理的企业往往是独立的第三方机构，而非食品生产、销售的
任何一方。
日本每年处理大约2000万吨剩余食品，大约5倍于2007年援助全球贫困人口的粮食数量。
过期食品大多来自严格执行卫生标准的商店或餐厅，意味着食物必须当天售完，否则只能抛弃处理。
抛弃过期食物，让许多日本民众都很不满。
而使用填埋等方式，不仅浪费还会产生温室气体，损害环境。
现在，日本有专业的过期食品处理企业，将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。
据统计，过期食品的70%能够得到回收利用。
1992年成立的一家专门的过期食物处理公司更是目前唯一一个能够将过期食物进行90%再生利用的公司，过期食品最后能变成上好的有机肥料，甚至在园艺商店里售卖。