食品安全我知道PPT(共 41张)
食品安全ppt(PPT41页)3篇
食品安全ppt(PPT41页)第一篇：食品安全的意义食品安全是指食品符合人体健康要求的安全性质，其重要性不言而喻。
首先，食品安全直接关系到人们的健康。
不安全的食品可能会导致消化系统疾病、中毒、过敏等症状，甚至危及生命。
其次，食品安全涉及到社会稳定和经济发展。
一旦发生食品安全问题，不仅会影响公众的信心，还会直接影响农业、食品加工业、餐饮业等产业的正常运作，对经济造成道德、法律、金融等多方面的负面影响。
因此，确保食品安全是国家政府安排的重要任务之一。
不仅要加强食品安全监管和监测，还要加强对食品生产、流通、销售等各个环节的管理，形成全民参与、社会共治的食品安全监管模式，从源头上保障食品安全，保障人民群众的健康和国家经济的长期发展。
第二篇：食品安全监管的意义食品安全监管是指在食品生产、流通、销售等环节进行跟踪、检查、监测的过程，包括食品添加剂、农药残留、检验、标签、质量问题等多个方面。
食品安全监管的意义在于保障公众的健康和维护社会稳定。
首先，食品安全监管可以预防食品中毒、过敏、疾病等危害人体健康的问题。
特别是在预防新出现的食品污染和食品安全问题时具有重要作用，可以迅速发现和处理食品安全隐患，保障公众的健康。
其次，食品安全监管可以加强食品行业的自律，提高企业的责任感。
监管力度的加强可以使企业更加重视产品质量和安全，促进食品行业健康发展。
同样，加强监管也有助于推动相关法规的改进和更新，尽可能确保食品安全。
第三篇：保障食品安全的方式为了确保食品安全，我们需要采取多种方式。
以下几个方面可以提供一些参考：1.完善食品安全法规制度。
对于食品添加、生产、质量监管等方面的法律、规定和标准进行修订和完善。
2.加大食品安全监管力度。
通过加强食品检查和追溯体系的建立，加强食品安全监管的力度，从源头上减少食品安全事件发生。
3.开展科普宣传。
通过各种有效的方式向公众普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识，改变市场上追求低价的消费观念。
《食品安全知识讲座》PPT课件
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6
▪ 贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、
教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁
水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症 状。
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7
▪ 湖北省郧西县某小学五六年级数十名
学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中
毒，其中1名死亡。
▪ 湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮 熟的四季豆而引起食物中毒。
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53
最后，
祝各位同学身体健康 学习顺利！
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返回
沙门菌
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55
大 返回 肠 杆 菌
大肠杆菌 编辑课件
56
返副回 溶血弧菌
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57
返回
葡萄球菌
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58
返回
霍乱弧菌
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59
返回
炭疽杆菌
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60
返回
囊尾蚴
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61
返回
华支睾吸虫
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62
返回
阔节裂头绦虫幼虫及节片
中毒。
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10
▪ 2000年初，法国卫生部门在本国古德雷食
品公司生产的熟肉酱和猪舌中发现李斯特 杆菌，这次危机涉及全国19个省，导致至
少9人死亡，其中包括两名新生儿。
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11
▪ 2006年，世界著名巧克力食品企业英国吉 百利公司的清洁设备污水污染了巧克力，
致使42人因食用被沙门氏菌污染的巧克力
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47
尽量购买有下列标志的食品
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48
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
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49
有毒
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食品安全pptPPT41页
食品安全pptPPT41页食品安全第一部分：食品安全的概念与意义什么是食品安全？食品安全是指食品没有危害人体健康的性质或状态。
食品安全涉及食品的生产、加工、运输、储存和消费等各个环节。
为什么需要关注食品安全？食品安全关乎人民身体健康和国家的经济社会发展。
一旦食品存在安全问题，不仅会危害人们的健康，还会引发社会不稳定，影响国家形象和经济发展。
第二部分：食品安全的现状与问题国内食品安全的现状我国食品安全形势复杂，存在以下问题：1.部分企业生产加工食品存在质量安全隐患。
2.过度使用农药、化肥，导致食品农残超标。
3.食品添加剂的使用过度、滥用，对人体健康造成潜在风险。
4.部分从业人员缺乏专业知识和职业道德，质量控制不严，生产流程管理混乱。
5.监管部门监管力度不够，监管手段陈旧。
国际食品安全的挑战国际食品安全形势也不容乐观，挑战主要集中在以下方面：1.全球化贸易加速，食品贸易和食品源头越来越难以追溯。
2.不同国家、地区、文化和习惯对食品安全标准的要求不同，标准差异大。
3.全球气候变化加剧，影响农作物生长质量。
4.新生的食品安全问题不断涌现，比如基因编辑、食品辐射等，面对这些新问题各国监管水平不同，缺乏有效的国际合作。
第三部分：食品安全的控制与监管食品安全控制的原则食品安全控制要遵循的原则包括：1.科学预测和评估食品安全风险。
2.采取有效措施降低和控制食品安全风险。
3.全链条全程监管，争取食品安全。
4.公开透明，公众参与。
食品安全监管体系我国食品安全监管体系包括国家食品药品监管总局、各省市食品药品监督管理局、各级食品药品检验机构、企业自查等多个环节。
此外，媒体、消费者协会和社会组织也起到了监督和舆论监管的作用。
食品安全的应对策略食品安全问题需要综合施策，包括：1.加强食品安全监管和法制建设。
2.完善食品安全标准，对食品生产经营行为加强管理和规范。
3.加强科技创新，在食品生产加工环节借助新技术提升质量和安全。
食品安全(异物控制)(课堂PPT)
2020/4/8
13
人
➢毛发 ➢绒线 ➢手套皮 ➢创可贴 ➢钥匙 ➢首饰 ➢烟头 ➢……
二、异物的危害和来源
机
料
法
➢刀片 ➢设备磨损、 焊渣 ➢工器具损坏 ➢脱落的零部 件 ➢……
➢昆虫尸体 ➢草 ➢泥沙 ➢包装碎屑 ➢自来水异物 ➢金属 ➢……
➢加工方法不 合理 ➢清洗不彻底 ➢交叉污染 ➢……
• 物料要用垫板垫起，离地、离墙放置。
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三、异物防控和对策
4.3 使用后 不同物料分开存放并标识，防止交叉污染。 暂存的物料应加盖或密封。
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三、异物防控和对策
不规范的物料存放
2020/4/8
规范的物料存放
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三、异物防控和对策
5.设备维修管理 • 对于与产品直接或间接接触的设备要制定维护保养计划，使用时定期点检，
胶皮，如不能找到，该批产品判定为不合格品。 • 软水管要定位摆放，不能随意着地。
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三、异物防控和对策
橡胶手套破损造成客诉
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三、异物防控和对策
不规范的水管摆放
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规范的水管摆放
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三、异物防控和对策
12.虫害控制管理 • 生产车间各入口设置挡鼠板、风幕机或者皮门帘，窗户设置纱窗。 • 车间进出人员随手关门。 • 车间的排水口安装防护罩和垃圾出口的门不能打开太长时间，防止虫、鼠由此
• 原料方面：通过目视检查（及磁铁吸附）保证原辅料中没有金属的混入。 • 工器具、设施方面：器具、案面、设施等有进行焊接的地方，使用前必须先
去除表面的焊豆，确保生产加工过程中无开焊裂口现象。 • 设备仪器进行控制：包装时加设金属探测器进行探测监控。
餐饮服务食品安全风险控制(培训)41页PPT文档
世界卫生组织食品安全处归纳了 预防食物中毒食品安全五大要点
保持清洁 生熟分开 做熟 保持食物的安全温度 使用安全的水和原材料
预防食物中毒的基本原则与关键点 预防细菌性食物中毒的基本原则：
1、防止细菌污染 2、控制细菌繁殖 3、杀灭病原菌三项基本原则
预防食物中毒关键点主要有
一、把好采购关
生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。 如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。 2、食品中含有天然有毒物质，如毒蕈、发芽 马铃薯、河豚鱼。食品加工过程未去除如豆浆、 四季豆。
按病原学分类
按病原学将食物中毒分为:
1、细菌性食物中毒：包括感染型食物中毒、毒素型食物中 毒
是食物中毒中最常见的工时，其中心温度不低于70℃，要 保证食品彻底熟透。
把好食品加热关
控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的 生长繁殖。烹调时间不够、加热不彻底导致食物中毒，常见 于集体食堂和集体进餐的宴会，当就餐人数比较多时，厨房 突然在短时间内要加工大量的食品时，超过了平时烹调加工 设备和人员的承受能力，于是为了满足客人急于用餐时，就 会忽视食品的彻底加热。主要表现在：
把好食品采购验收关，从正规渠道购买符合安全要求的食品 或食品原料，索证索票，以利溯源。
进货验收和台帐制度 餐饮服务提供者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入 库或使用核验所购食品及原料与购物凭证是否相符，就产品 的包装、标识、感官性状等进行验收，并进行台账记录。 台账应如实记录进货时间、产品名称、规格、数量、生产厂 家、供货商、生产日期、保质期等内容。
食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品 安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培 训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做 好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食 品生产经营活动。 （是对食品生产经营企业自 身管理的规定）
2024版年度食品安全宣传PPT模板
包括食品生产经营许可、食品安全监 督检查、食品安全风险评估和预警等。
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6
02
食品污染与危害
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7
食品污染来源与途径
生物性污染
包括细菌、病毒、寄生虫等微生 物污染，主要来源于不洁的食品 原料、加工设备、生产环境等。
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化学性污染
涉及农药残留、重金属超标、添加 剂不当使用等，主要来源于农业生 产、食品加工、包装材料等环节。
提高消费者食品安全意识
加强食品安全宣传教育，提高消费者对食品 安全的认识和自我保护能力。
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03
食品添加剂与安全
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食品添加剂的作用与种类
作用
改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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增加食品营养成分，提高食品营养价值。
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食品添加剂的作用与种类
食品安全宣传PPT模板
2024/2/3
1
目录
• 食品安全概述 • 食品污染与危害 • 食品添加剂与安全 • 食品生产与加工安全 • 食品流通与安全 • 食品安全风险评估与预警 • 食品安全宣传与教育
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2
01
食品安全概述
2024/2/3
3
食品安全的定义与重要性
食品安全的定义：指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。
保持食品添加剂和食品原料的 清洁，防止污染。
使用食品添加剂后，应及时记 录并保存相关记录。
17
食品添加剂的监管与法规
监管措施
建立食品添加剂生产许可制度，严格生产条件和管理要求。
关于学校食品安全 PPT课件-食品安全ppt课件免费下载22页PPT
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。—
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尽量购买有下列标志的食品
3 不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
有毒
要到正规的商店、超市和标准化的 农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可
•
13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。
•
14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。
•
15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!
食品安全我知道
食品安全问题你关注了吗？
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食 品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越 来越没有安全感。民以食为天，食以安 为先。食品安全对老百姓而言是天大的 事，也是最基本的需求，政府对此高度 重视。
内容预览
一、食品安全 二、街边小吃大揭秘 三、十大垃圾食品 四、有毒、不能混吃的食物 五、提高食品安全意识
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
四、有毒、不能混吃的食物
一些有毒的危险食物 食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
蜂蜜和洋葱 菠菜和豆腐 菠菜和猪肝
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时 还会损伤眼睛
菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有 钙质，混合后会生成不可融解的草酸
钙，易使人患草酸结石症
猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与 菠菜中大量的维生素C相结合，金属离 子极易被氧化而减弱自身的营养价值
豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰 蛋白酶结合，不易吸收。
同食伤元气，出现中毒症状，
猪肉和菱角
同食会引起肚子痛
五、提高食品安全意识
要养成良好的卫生习惯
一、食品安全概念
食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染
检查食物是否合格
合格肉类食物
选择正规商店
二、街边小吃大揭秘
路 边
摊 点
路 边摊点
危害度：★★★★☆
公众喜欢度： ★★★★☆
关键词： 流浪猫 猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
危害度：★★★★★
公众喜欢度： ★★★★☆
关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药
危害度：★★☆
公众喜欢度： ★★★★
关键词：薯粉丸 臭 鸡翅
危害度：★★★
公众喜欢度： ★★★★★
关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词： 硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
•
6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。
•
7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。
证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20%
果蔬类31% 粮食 33%
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。
•
8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。
•
9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
危害度：★★☆
公众喜欢度： ★★★★★
关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
三、
十大垃圾食品
你知道吗？
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
•
4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!
•
5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。
你能做到吗？
不偏食、不挑食， 养成良好的饮食卫生 习惯。
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。
•
2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。
•
3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。
•
11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。
•
12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。