大枣分类方法

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红枣是一级的好还是三级的好和选购方法

红枣是一级的好还是三级的好和选购方法红枣是非常好吃的食物，一般都有许多等级，从一级到三级都是有区分的，那么这些区分肯定是有含义的，从一级到三级究竟哪种好呢?今天小编给大家整理了红枣是一级的好还是三级的好知识，希望对大家有所帮助。

红枣是一级的好还是三级的好红枣从个头和口感上来说都是一级的比较好。

从大到小分级，特级，一级，二级，三级枣是按大小分的:有特级、一级、二级、三级。

一般三级是在3-3.5cm,二级是3.5-4cm,一级是4-4.5cm,4.5cm以上的一般为特级。

个头，和饱满度都是特级，一级的比较好，二级，三级的枣，枣本身个头有点小，并且饱满度不是很好，也就是果肉不多。

挑选红枣最好方法1.颜色质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。

并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。

而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。

有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

2.外形好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。

而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

3.切面质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。

优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。

吃起来一般不会卡喉。

而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

4.味道红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。

而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。

还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

5.手感好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。

而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

各地红枣的种类介绍

各地红枣的种类介绍不同地区红枣有其不同的分类和特色，今天店铺就来给大家介绍一下我国各地红枣种类的分类。

各地红枣的种类：山西枣稷山板枣华夏稷山板枣距今栽植已有上千年的历史，素有“皮薄、肉厚、核小”著称于世。

2009年，在国家农业部、中国农科院、中国果蔬流通协会等单位评选稷山板枣为中国十大名枣之首。

稷山板枣产区主要在稷峰镇的陶梁、姚村、加庄、平陇、马村、南阳、胡家庄、东段、新庄等村。

板枣果实为扁圆形，略带上宽下窄状。

成熟后为黑红色/紫褐色，果肉白绿色，它色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%，维生素和矿物质枣类最高，堪称“中华枣中之王”。

因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”。

太谷壶瓶枣中国十大名枣之一，是新疆和田玉枣的母种，因地域范围有限且品种优良而被移植。

可鲜食或制干，也可用于做蜜枣。

该品种树势强健，树体高大。

果重25g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。

果皮稍具苦辣味。

成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。

抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。

9月中旬成熟。

这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。

果实平均每枚重25克，最大的可达50克以上。

成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。

各地红枣的种类：山东枣宁阳大枣山东大枣最出名的还是山东省泰安市宁阳县葛石镇，被称为中国大枣之乡。

宁阳大枣闻名于世，以其枣大极其甜而闻名，南宋文天祥写诗赞美宁阳“桑枣人家近，蓬蒿客路长”。

宁阳县葛石镇大枣历史已有三千多年。

主产地为东云村和黑石村!2000年被全国经济林协会命名为“中国名特优经济林---大枣之乡”。

葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世。

一九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣;一九九六年九月在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号;2000年在全国首届红枣博览会上荣获金奖;2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品称号”，医药价值广泛。

中国红枣一篇全

中国红枣
红枣种类之山东枣
宁阳大枣：产自宁阳葛石镇，被
称为“中国大枣之乡”“国家保
健枣”
枣庄红枣：枣庄素有“女娲圣地，万亩枣乡”之称，均产自丘陵山区，故都是纯天然无农药有机产品，产量不高但以 “绿色无污染”而有名。
红枣种类之山西枣
稷山板枣
太谷壶瓶枣
红枣种类之河北枣
阜平大枣
沧州金丝枣
行唐红枣
骏枣是山西壶
瓶枣引进新疆种植，也叫和田大
灰枣楼兰枣，阿克苏若羌
均有产，鹌鹑蛋大小，枣皮颜色深，有较多的皱纹，是直接食用口感最好的品种，
喀什红枣鸡心枣，
产自喀什，有很高的药用价值，被誉为“百药之引”。鸡心枣属于小枣，形似鸡心一样而得名，鸡心枣小巧如樱桃，深红色，有光泽，有
枣玉枣，阿克苏
阜平大枣属婆枣，是全国 700多个品种中干食最为优良的品种之一，个大、皮薄、肉厚、核小阜平大枣在脆熟期VC含量高达 600mg/100g，此外阜平大枣还含有17种氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。
被誉为“中华金丝小枣第一县”。谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”大城金丝小枣，是廊坊诞生首个地理标志证明商标。中医学认为：金丝小枣具有益心、润肺、合脾、健胃、益气生津、养血安神、美容美颜、调百药、解药毒、助十二经等药用功效。
红枣的食谱
木耳红枣汤黑木耳10克，红枣50克，白糖适
量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入
白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、
养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润可爱。
当归红枣粥
当归15克、红枣50克、白糖20克、
粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先

枣的品质鉴别.

枣的品质鉴别方法一、枣的简介学名： Zizyphus jujuba英文名： jujube或Chinese date（date为椰枣的英文）。

分类：双子叶植物纲，鼠李科。

又名红枣、美枣、良枣。

枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。

我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。

著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。

另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

江苏泗洪的泗洪大枣，经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证，在全国目前已知的700余个枣品种中，以泗洪大枣果型最大。

该品种对枣疯病表现免疫，对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。

二、枣的形态特征落叶乔木，小枝成之字形弯曲。

有长枝（枣头）和短枝（枣股），长枝“之”字形曲折。

叶长椭圆形状卵形，先端微尖或钝，基部歪斜。

花小，黄绿色，8-9朵簇生于脱落性枝（枣吊）的叶腋，成聚伞花序。

核果长椭圆形，暗红色。

花期5-6月，果期9-10月。

叶互生，卵形至卵状披针形，锯齿缘，基出3脉；托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲。

腋生聚伞花序；花小，黄绿色；萼片5，较大；花瓣5，条形；雄蕊5枚，和花瓣对生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。

核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。

花期5～6月，果期9月。

我国特产，主产黄河流域冲积平原，全国各地均有栽培。

为我国主要果树和木本粮食树种。

三、枣的分类1、按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

2、按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

大枣的标准

大枣的标准
摘要：
一、大枣概述
1.大枣的定义
2.大枣的分类
3.大枣的营养价值
二、大枣的标准
1.大枣的等级划分
2.大枣的感官指标
3.大枣的理化指标
三、大枣的选购与储存
1.大枣的选购技巧
2.大枣的储存方法
四、大枣的食用方法与注意事项
1.大枣的食用方法
2.大枣的食用注意事项
正文：
大枣，又称为红枣、大红枣等，是一种在我国广泛种植的果树作物。

它不仅口感鲜美，营养价值也十分丰富，富含多种维生素和矿物质，被誉为“天然维生素丸”。

一、大枣概述
大枣，为鼠李科枣属植物枣的果实。

根据果实大小和形状，大枣可分为大枣、小枣和圆枣等多个品种。

在我国，大枣的种植历史悠久，地域广泛，以山东、河南、河北等地为主要产区。

二、大枣的标准
我国对大枣有严格的质量标准。

根据果实大小、形状、颜色、口感等感官指标，大枣被划分为特级、一级、二级和三级四个等级。

此外，大枣的理化指标，如水分、糖分、维生素C 含量等也都有具体的要求。

三、大枣的选购与储存
在选购大枣时，首先要观察果实的颜色和光泽，颜色鲜艳、光泽度高的大枣新鲜程度较高。

其次，可以轻捏果实，手感坚硬、饱满的大枣质量较好。

储存大枣时，应将其放在干燥、通风、避免阳光直射的地方，以延长保质期。

四、大枣的食用方法与注意事项
大枣可以直接食用，也可以炖汤、煮粥、泡茶等。

在食用大枣时，要注意适量，因为大枣含有较高的糖分，过量食用可能对身体健康产生不良影响。

红枣的分类

红枣的分类
枣品种主要有以下几种分类方法：
（1）按地区分
一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

（2）按果实大小和果形分
①果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜
平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小
枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

（3）按用途分类
这是最常用的一种分类方法：
①干品种。

特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。

如金丝小枣、
赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。

特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

如冬枣、临猗梨枣、
大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。

可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。

如鸣山大枣、骏枣、
灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

④蜜枣品种。

特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较
低，细胞空腔较大，易吸糖汁。

如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳
长枣等。

枣类管理知识

枣类管理知识枣类作为一种常见的水果，不仅味道甘甜可口，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

在枣类管理方面，我们需要了解枣类的分类、栽培管理、疾病防治等知识。

一、枣类的分类枣类是指一类果实呈枣状或近似枣状的植物，主要包括枣、红枣、黑枣等。

其中，枣是最为常见的一种，具有丰富的维生素和矿物质，有助于调节肠胃功能和提高免疫力。

红枣是一种传统的中药材，具有补血养颜、健脾益气的功效。

黑枣则富含抗氧化物质，具有延缓衰老、抗肿瘤等作用。

二、枣类的栽培管理1. 地理环境选择：枣类喜阳光充足、气候温暖、土壤疏松、排水良好的环境，适宜的生长温度为20℃-30℃。

2. 土壤要求：枣类对土壤的要求较高，通常适宜pH值在6.5-7.5之间的土壤，土层深厚、肥沃、保水保肥能力强的土壤最适宜种植枣类。

3. 种植方法：枣类一般采取扦插或嫁接的方法进行繁殖，苗木的选择要选用健壮、无病虫害的种苗。

种植时要注意栽植季节，一般在春季或秋季进行，避开极端高温或低温的季节。

4. 施肥管理：枣类需要适当的施肥以促进生长发育。

一般在春季和秋季进行基肥施用，夏季则进行追肥。

施肥要注意控制量，避免过量施肥导致病虫害发生。

5. 病虫害防治：枣类容易受到炭疽病、枣黑星病等病害的侵害，还容易受到蚜虫、红蜘蛛等害虫的危害。

因此，及时采取防治措施，如喷洒农药、修剪枝条、清除病虫源等，可以有效预防和控制病虫害。

三、枣类的药用价值枣类除了可以作为水果食用外，还具有一定的药用价值。

枣具有补脾养胃、益气养血的功效，对于脾胃虚弱、贫血等症状有一定的调理作用。

红枣具有补血养颜、健脾益气的功效，可用于治疗面黄肌瘦、气血不足等病症。

黑枣则富含抗氧化物质，具有延缓衰老、抗肿瘤等作用，对于保健养生有一定的帮助。

枣类的管理知识包括了枣类的分类、栽培管理和疾病防治等方面的内容。

了解这些知识，可以帮助我们更好地种植和利用枣类，享受其美味和营养，同时也能充分发挥其药用价值，促进身体健康。

红枣等级怎么分

红枣等级怎么分
红枣有分级标准，现在网上很多店铺拿二级货当一级卖。

（这里先说明一下，红枣等级划分不是统一的标准，很多商家有各自的标准，这里以普遍认可为准。

）因为很多消费者根本不清楚红枣分级！大家了解分级标准后就容易区分自己买到的到底是不是真货啦！
以新疆骏枣灰枣为列，以纵径长度区分，横径宽度区分，简要说明就是一级比一级总体个头要大一些！果实越大，果肉肉质越差。

一般推荐购买三星四星五星的枣子，肉质合理些。

告诉你一个秘密，红枣冷冻后味道更好。

另外：等级按大小分级，行业内分特、一、二以及等外枣，一般对顾客分星等。

新疆灰枣等级划分：
三级（三星级）长3cm以下，宽2cm以下，单果重4克以下。

二级（四星级）长3.1～3.3cm，宽2.1～2.3cm，单果重4.1～4.9克。

一级（五星级）长3.4～3.6cm，宽2.3～2.5cm，单果重5～6.4克,肉质肥厚。

特级（六星级）长3.7cm以上，宽2.6cm以上，单果重6.5克以上，肉质肥厚。

新疆特级灰枣
新疆骏枣等级划分：
三级骏枣（三星级）长3.2～3.5cm，宽2.7cm，平均单果重5.7克。

二级骏枣（四星级）长3.6～4.2cm，宽3.2cm，平均单果重14.7克。

一级骏枣（五星级）长4.3～4.6cm，宽3.5cm，平均单果重15.2克。

特级骏枣（六星级）长4.7～5.0cm，宽3.8cm，平均单果重17.3克。

枣属的分类

枣属的分类地位及属下划分1982《中国植物志》第48(1)卷131页或Flora of China 12: 119–123. 2007. 两个出处一致被子植物门Angiospermae双子叶植物纲Dicotyledoneae原始花被亚纲Archichlamydeae鼠李目Rhamnales鼠李科Rhamnaceae枣族Trib. Zizipheae枣属Ziziphus Mill.1腋生聚伞花序；核果无毛，内果皮厚，硬骨质，不易砸破。

(2)1由聚伞花序组成的腋生聚伞总状花序或顶生聚伞圆锥花序；核果被毛，内果皮薄，脆壳质，易砸破。

(13)2总花梗极短，长不超过2毫米或近无总花梗。

(3)2总花梗明显，长2-16毫米。

(12)3叶下面无毛或近无毛，或仅基部脉腋被毛；具2刺，长刺常在1厘米以上，稀达3厘米；核果大，直径1.2-3厘米（除酸枣和龙爪枣外）(4)3叶下面或至少沿脉裤毛，枝具长不超过6毫米的短刺；核果小，直径不超过1.2厘米。

(10)4当年生校通常2-7个簇生于矩状短枝上；花梗、花萼无毛；核果矩圆形或长卵圆形，中果皮厚肉质。

(5)4小枝无短枝；花梗、花萼被毛；核果球形或倒卵球形，中果皮薄，不为肉质。

(8)5核果大，直径1.5-2厘米，味甜；核两端尖。

(6)5核果小，直径在1.2厘米以下，味酸，核两端钝。

(7)6枝具刺。

………………………………………枣Ziziphus jujuba Mill.6枝无刺。

………………………………………无刺枣7枝直立，不扭曲，具刺。

……………………酸枣7枝扭曲，无刺。

………………………………龙爪枣8叶小，单生或2-3叶簇生，长2-4厘米，宽1.5-3厘米，顶端钝或圆形；核果小，圆球形，直径1.2-1.5厘米，基部不凹陷。

…………………蜀枣Ziziphus xiangchengensis Y. L. Chen et P. K. Chou8叶较大，单生，长5-12.5厘米，宽3-5.5厘米：核果大，直径1.8-3厘米，基部凹陷。

新疆红枣的培训资料

红枣一般划分为四个等级：三星、四星、五星、六星。

三星：直径2.0-2.6CM、长3.1-3.5CM 5.7克/个左右175个/公斤四星：直径2.6-3.0CM、长3.5-4.0CM 14.5克/个左右68-69个/公斤五星：直径3.0-3.5CM、长4.1-4.5CM 15克/个左右67个/公斤六星：直径3.5-4.0CM、长4.5-6CM 26.3克/个左右38个/公斤枣的产地比较有名的有：新疆、山西、山东、河北、河南、陕西、宁夏、而数新疆的和田玉枣（骏枣个头较大）和若羌红枣（楼兰枣灰枣个头较小）最好枣树的生长周期：一般是20至30年，前5年有如人的幼年期所挂的果营养成分和价值稍低，11-12年以上的枣树相当于人进入了老年所挂的果随着树龄的增长，果实的营养成分也同样下降.而最好的挂果期是在枣树的5-10树龄之间。

红枣的功效与作用：红枣味甘性温，脾胃经，有补中益气养血安神，暖和药性的功能，红枣能使血中含氧量增强，滋养全身细胞，是一种药效缓和的增强剂。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，维生素C的含量差不多是苹果和桃子的100倍左右，具有补血养颜治疗失眠之功效。

新疆和田枣的辨别方法：方法一、眼睛看新疆和田枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，甚至呈黑红色说明糖分越重。

且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。

方法二、用食指按新疆和田枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指指肚轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好方法三、用手掰用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。

一般情况下，枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。

方法四、切开看核新疆和田枣根据枣树的年龄，枣核大小也不一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核越小。

但是一般来说，不管是新枣树还是老枣树，和田枣整体上枣核比其他枣种都要小，且核的两头偏尖，有些枣核几乎可以忽略不计。

红枣的分类和用途

红枣是中药处方的常用之品，也是用来调制家常便菜的日常食品。

许多妇女在产后或月经期间，喜欢调配红枣水补身。

红枣，真的是妇女补身恩物吗？让中医告诉你红枣的实际作用及哪些妇女不适合喝红枣水。

很多妇女喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。

很多生产过后的妇女，在坐月子时，喜欢喝红枣水补身，帮助恢复精力与神气。

有人认为，在月经期喝红枣水，可补血强身。

红枣，似乎成了妇女的“补身恩物”。

不过也有人持有相反看法，觉得女性在这个时候不适合喝红枣水，这会使经血量增加，反而对身体有害。

《齐民要术》所论的42种果品中，枣居首位，与桃、李、杏、栗并称为五果。

医学界研究证实，红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等，对肝脏有益。

眼脚肿胀者不宜喝中医师余康明说，红枣性温味甘，具有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效，是中药处方的常用之品。

红枣煮水对于经血过多而引起贫血的女性有帮助，可改善怕冷、苍白和手脚冰冷的现象。

而且红枣性质平和，无论在月经前或后，都可饮用。

月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。

如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。

体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。

产后饮用减少烦躁红枣汤对产后贫血、气血虚弱及产后调养，也有明显效果。

此外，红枣也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。

产后妇女饮用，可减少烦躁与抑郁。

红枣所含维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压及心血管系统疾病患者大有益处，其所含铁和磷等营养素是造血所必需。

日常健康食疗品红枣也是普遍食用的枣类，可调制家常便菜。

以红枣配合其他食品烹调，可以补益身体，例如用红枣煲花生，对于患脚气病者有辅助作用；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润。

除外，将红枣制成糕饼，是润颜滋养的食品。

红枣分级标准

红枣分级标准红枣，是一种常见的食用水果，也是中医常用的药材。

红枣的品质好坏直接关系到其药用价值和食用口感。

为了便于市场交易和消费者选择，红枣有着相应的分级标准。

下面将详细介绍红枣的分级标准。

一、外观品质。

1. 大枣，果实呈扁圆形，果皮光滑，果肉饱满，果核小而完整，果皮颜色红润，果肉鲜嫩，果核完整，果皮不破裂。

2. 中枣，果实稍小，果皮颜色稍淡，果肉饱满，果核较小，果皮无破裂。

3. 小枣，果实较小，果皮颜色较淡，果肉紧致，果核较大，果皮无破裂。

二、内在品质。

1. 大枣，果肉饱满多汁，味道甜美，果核较小，果肉无虫蛀、霉烂现象。

2. 中枣，果肉丰满，味道较甜，果核适中，果肉无虫蛀、霉烂现象。

3. 小枣，果肉较干，味道一般，果核较大，果肉无虫蛀、霉烂现象。

三、产地区分。

1. 高品质产地，山东、河北、陕西等地，因气候环境和土壤条件优越，所产红枣品质较好。

2. 一般产地，其他省份的红枣，品质一般，价格相对较低。

四、包装标识。

1. 优质红枣，包装精美，标注产地、生产日期、保质期等信息，果实外观完整，果肉饱满。

2. 普通红枣，包装简单，标注不全，果实外观可能有瑕疵，果肉不够饱满。

五、价格区分。

1. 大枣，价格相对较高，一般用于高档礼品或特殊用途。

2. 中枣，价格适中，适合日常食用。

3. 小枣，价格较低，一般用于加工制作红枣饼等食品。

六、选购建议。

1. 选择外观光滑，果肉饱满，无虫蛀、霉烂现象的红枣。

2. 优先选择产地优质的红枣，品质更有保障。

3. 根据自身需求选择不同等级的红枣，以免浪费和不必要的花费。

七、保存方法。

1. 红枣应保存在通风干燥处，避免阳光直射。

2. 避免与有异味的食品一同存放，以免影响口感。

3. 如需长时间保存，可将红枣放入密封袋中，放入冰箱冷冻层保存。

以上就是红枣分级标准的相关内容，希望对大家在选购和食用红枣时有所帮助。

红枣是一种营养丰富的食材，也是中医常用的药材，正确的选购和保存方法能够更好地保留其营养和药用价值。

红枣的品种分类不同产地的不同红枣类型

红枣的品种分类不同产地的不同红枣类型红枣是我们在生活中经常会吃到那么她也是一种药材大家知道吗?那么红枣的品种大家都知道吗?而那种红枣最适合用于药用呢?红枣的品种：沧州金丝小枣沧州金丝小枣含糖量高达65%。

每100克鲜枣含维生素C300-600毫克还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。

色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香并具有较高的营养价值。

被视为良好的滋补品具有益心润肺、合脾健胃益气生津、补血养颜之功能。

《本草纲目》载：“枣味甘性温……甘能补中温能益气”。

《本经》称：“枣能安中养脾助十二经平胃气通九窍益少气少津和百药”。

临床上适用于治疗脾胃虚弱气虚不足贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。

红枣的品种：新疆阿克苏红枣新疆阿克苏地区有“塞外江南”、“瓜果之乡”之称。

由于独特的地理气候生产的干灰枣均是在树上自然风干的吊干枣具有皮薄、肉厚、质地较密、色泽鲜亮、含糖量高、口感松软、纯正香甜的特点。

尤其是阿克苏实验林场以发展枣业为主导产业凭借得天独厚的自然条件阿克苏红枣异军突起。

红枣面积150万亩阿克苏的枣种类较多8月到10月各种各样的红枣有圆脆枣、徽枣、赞皇枣、骏枣。

但品种以灰枣为主年干枣产量150000吨是引领新疆红枣发展特色林果产业的策源地。

阿克苏红枣从生产技术、果品品质、高产高效丰产枣园等各方面都起到了示范带动作用在新疆打造的“中国枣园”中阿克苏实验林场被誉为“中国枣园中的枣园”。

2006年10月第二届中国(国际)枣产业发展高层论坛上国内外红枣专家、学者对阿克苏红枣发展战略给予了高度评价和认可对阿克苏展出的红枣赞不绝口。

在同时举行的全国枣产品博览会上阿克苏地区实验林场展出的三个品种就有灰枣、相枣两个品种获得金奖另外一个品种赞新枣获银奖。

2008年北京奥运会上阿克苏实验林场的红枣被推荐为指定果品。

2008年奥运会上阿克苏红枣走进了奥运村。

红枣分类

枣的分类好多种，现根据地理位置的不同简单描述一下甜心红枣河南新郑特产皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。

果皮稍具苦辣味。

成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。

抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。

品质中上，9月中旬成熟。

壶瓶枣?山西晋中太谷的壶瓶枣。

该品种树势强健，树体高大。

果重19g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质壶瓶枣脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。

果皮稍具苦辣味。

成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。

抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。

品质中上，9月中旬成熟。

这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。

果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，素有“八个一尺十个一斤”的美名。

成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。

壶瓶枣皮薄、肉厚、味甜、核小，是生食的良种，制成干枣和酒枣更佳。

壶瓶枣分布于海拔800米以上沿南同蒲路南侧太谷南山的北麓，尤其是里美庄的枣树最为上乘，而在里美庄至今千年树龄的老枣树扔有保留，且果实丰硕。

枣果较普通枣果大很多，仅次于梨枣，产量大，果形好看，口感上乘，营养价值极高，亩栽110-140株，枣树当年即可挂果，枣树结果年限可以持续百年以上，果树市场前景非常看好。

1998年，国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。

木枣?黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，是山西四大名枣之一。

滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有珍品。

其中以产自无污染的中国红枣第一县——山西柳林为最佳，中国优质红枣生产基地——孟门镇黄河滩枣亦为上乘佳品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。

关于枣的简述

冬枣
冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣）是一个优质晚熟鲜食品种。主要分布在陕西渭南、河北、山东滨州等地。冬枣果大，近圆形，纵横径2.9—3.2厘米，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，甜味浓，略酸。果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5g，最大单果重35 g，枣核呈纺锤形。鲜枣含糖量34%，含酸量0.47%，含维生素C303mg/100g。
赞皇大枣
赞皇大枣，别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣。河北省赞皇县原生大枣品种，是中国国内发现的唯一的“自然三倍体”品种。特点：色鲜、皮薄、个大、核小、味甜。看外形，体硕如卵，紫红发亮；剥开后，则见肉持肥厚，质地细密、莹如冰雪；吃一口，味道甘甜，鲜美如酪；故被人们誉为“金丝蜜”。以其为原料可以制成各具风味的醉枣、蜜枣、熏枣、脆枣、枣脯、枣酒、枣醋、枣糕、枣粽子及糕点的馅料。
五、红枣的加工状况
红枣的糖制品及发酵品
红枣干制品
红枣饮料提取生理活性物质红枣加工副产物的利用
红枣饮料
单一饮料包扩带肉汁和不带肉汁。
复合饮料是以红枣为主要原料，辅以新鲜果蔬，以平衡营养、调节口味和改善品质为目的，经选料、清洗、软化、制浆、酶处理、果蔬汁复合、调配、均质、脱气、杀菌和灌装等工序，可制成红枣果蔬复合汁饮料等。
枣的保健功能
红枣
护肤美容
抗癌作用
护肝等作用
医疗保健功能
抗过敏和抗菌
防治心血管疾病
三、枣的分类方法
果型南枣
地区
分类依据
北枣山西陕西河南河北山东新疆
大小
制干鲜食
用途
兼用
观赏加工
四、枣的主要品种及分布

红枣的种类

红枣的种类：按大小可分为大枣、小枣，按产区分为南枣和北枣，按干湿有分为鲜食品种和干食品种。

一般是以产地和果型来综合分类，品种有：金丝枣、冬枣、梨枣、灰枣、鸡心枣、赞黄大枣、圆铃枣、灵宝枣、无核枣、临泽小枣、板枣、骏枣、相枣、壶瓶枣、朗枣、婆枣、木枣、鸡蛋枣、哈蟆枣、不落酥、蜂蜜罐枣、胎里红枣、义乌大枣、龙须枣、灌阳长枣、月芽枣、茶壶枣、磨盘枣、柿子枣、台湾青枣、山酸枣等。

红枣中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、钙、铁、磷、维生素（A、B1、B2、C、D）、胡萝卜素、芦丁、桦木酸、单宁酸、山楂酸、苹果酸、N—去甲基荷叶碱、香豆素类衍生物、粘液质、革柔质、粗纤维、抗坏血酸等。

其中每100克鲜枣中含糖量为20-40克，干枣中可达50-80克。

维生素每100克中含300-600毫克，特别是维生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍。

苹果的70多倍，有“天然维生素九”之称。

金丝小枣是目前制品质最好的红枣品种。

红枣最主要的功效就是补血大枣：鼠李科植物枣的干燥成熟果实呈椭圆形或球形，常2-3.5厘米，表面暗红色，略带光泽，又不规则皱纹。

有短果柄。

外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。

果核纺锤型，两端锐尖，质坚硬。

气微香，味甜。

以大个完整、黑棕色、味甜者为佳。

功效：补中益气，养血安神。

吃什么补血最好:花生,红枣,黄芪,枸杞,红景天,藏红花等都是很好的补血品,平时可以用两片红枣,一片黄芪,三粒枸杞泡水喝,大概就是这样的比例就可以了,不要多放,因为多了会导致内分泌紊乱,女性经期提前,脸上还可能会起小痘痘哦~~另外,花生炖猪脚是很好的补血食疗法,并且可以有助于女生胸部的发育哦~~~~~切记,花生皮一定不能丢,因为它才是花生中最最补血的精华哦!!至于红景天和藏红花是出产于高原上的两种中药材,非常珍贵,补气养血之上品,一般的药店可能会没有红景天卖的,只有在药材非常齐全的中药店铺才有可能找得到,我曾经有一段时间也是贫血非常严重,就是靠这些东东补回来的,你可以尝试一下,有什么问题也可以问我的^-^补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。

大枣品种小汇与鉴别特点

大枣品种小汇与鉴别特点大枣我们都不陌生，他不仅是一味补益性的中药，同时它又是一味药食两用性物品，更是我们日常生活中的食品，或煲汤，或冲茶、或生食等，因此我们对可以说比较了解。

但大枣的品种与个性特征，各归属产地等你知道吗？辨别要点是什么你清楚吗？哪些做食品为宜，哪些做药品为佳你知道不？大枣，因其成熟果实的皮色多红，故又称红枣，中国药典收载名称为“大枣”。

大枣属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。

其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，养血补血，益气安神之功效。

现行版《中国药典》收载的来源为：鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实。

秋季果实成熟时采收，晒干。

其【性状】呈橢圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。

表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。

基部凹陷，有短果梗。

外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。

果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。

气微香，味甜。

当初最有名的当属新郑的大灰枣和鸡心枣，后又有后来居上新疆的各类大枣，其它还有河南灵宝的大泡枣，内黄的扁核酸，山西的油枣，山东大枣等等。

大枣全国大多数地区均产，特别是北方地区。

但大枣的品种也是比较复杂的，各产地性状其实也各不尽相同的。

由于大枣分布太广，因而资料收集有限，下面仅就笔者了解或收集到的做一简要的介绍：1、新郑大灰枣：以个大饱满，肉白厚实，甜度适中而著称。

其特点为：果实长椭圆形，一头大一头稍小，一般纵径3.8cm，横径2.6cm，平均单果重9.7g。

果皮中厚，表面棕红色，皱纹相对细密均匀。

果肉厚实致密，核较小，长纺锤形，核与肉易分离，富有弹性。

还有一个特点，就是手握放在耳边摇晃可听到响声。

砸开果壳，里面或有1-2枚瘦瘪或饱满的种仁，饱满种仁类似酸枣仁。

新郑大灰枣枣树新郑百年大灰枣树新郑大灰枣（皮纹细腻）新郑大灰枣的果核与果仁2、新郑鸡心枣：又名小枣，因其个小，且上尖下阔，形似鸡心状，故曰鸡心枣。

大枣1

大枣文章目录*一、大枣的概述*二、大枣的功效与作用*三、大枣的分类*四、大枣的药方选录*五、大枣的服用方法*六、大枣的选购方法、保存方法大枣的概述1、大枣的概述大枣,中药材名。

本品为鼠李科植物枣的成熟果实。

秋季果实成熟时采收。

拣净杂质,晒干。

或烘至皮软,再行晒干。

或先用水煮一滚,使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起,晒干。

功能主治为:补脾和胃,益气生津,调营卫,解药毒。

治胃虚食少,脾弱便溏,气血津液不足,营卫不和,心悸怔忡等症。

2、大枣的别名红枣、干枣、枣子。

3、大枣的性状形态本品呈椭圆形或球形,长2～3.5cm,直径1.5～2.5cm。

表面暗红色,略带光泽,有不规则皱纹。

基部凹陷,有短果梗。

外果皮薄,中果皮棕黄色或淡褐色,肉质,柔软,富糖性而油润。

果核纺锤形,两端锐尖,质坚硬。

气微香,味甜。

4、大枣的性味归经性味甘,温。

归脾、胃经。

5、大枣的来源本品为鼠李科植物枣的成熟果实。

秋季果实成熟时采收。

拣净杂质,晒干。

或烘至皮软,再行晒干。

或先用水煮一滚,使果肉柔软而皮未皱缩时即捞起,晒干。

6、大枣的产地分布分布全国各地。

全国大部分地区有产,主产于河北、河南、山东、四川、贵州等地。

大枣的功效与作用1、大枣的化学成分、营养成分含大枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(ziziphussaponin Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ)、酸枣仁皂甙B、光千金藤碱、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷、环磷乌苷等。

2、大枣的功效作用大枣性温、味甘,具有益气补血、健脾和胃、袪风的功效,对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应等均有理想的效果;大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用;枣中含有抗疲劳作用的物质,能增强人的耐力;枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效;枣中的黄酮类化合物,有镇静降血压的作用。

3、大枣的毒副作用凡有湿痰、积滞,齿病、虫病者,均不相宜。

大枣的分类1、按地区分为南枣和北枣两个生态型。

2、按果实大小和果形分为大枣和小枣两类。

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【小食材大学问】大枣红枣黑枣南枣酸枣傻傻分不清【导读】枣是一种很普通的日常食材。

但是就是怎么普通的它，你真的认识它百变的面孔和百变的用处吗？没关系，大枣红枣黑枣酸枣糖枣傻傻分不清别提多可爱啦，哈哈哈。

不过呢，为了让枣在我们生活中充分发挥它应有的作用，还是老老实实跟点子君涨涨姿势吧！入秋以来，鲜枣大量上市，这种水果入口甘润、爽脆清甜。

有人煲汤喜欢下红枣，但有些人吃多了容易上火。

鲜枣、红枣是一回事吗？该怎么掌握食用的“度”呢？问：民谚云:“日食三枣，百岁不老。

”这里的枣是指鲜枣还是红枣呢？答：大枣是一种水果，品种繁多，未经干燥的鲜品叫鲜枣或冬枣；经过干燥后皮色转红，因此干品称为红枣。

不论干品还是鲜品，它们都有相同的保健功效。

干品不论产地，以个大、核小、糖分高、肉质丰厚而且富有弹性的为佳。

问：大枣能发挥哪些保健作用？答：大枣有补中益气、养血安神的功效。

经典医书《金匮要略》收载的甘麦大枣汤是治疗失眠的著名方剂，此药膳方由小麦、甘草和大枣熬粥而成。

问：有些人红枣吃多了容易上火，您建议每天吃多少呢？答：大枣性味甘温，每天适当食用6~15克干品，一般不会上火；鲜品富含维生素C，可适量多食用。

若你是属于食用红枣容易上火的体质，可适当添加小麦或甘草一起食用：小麦微寒，可平衡大枣性味；甘草有调和百药的作用，可降低上火的程度。

问：黑枣、南枣与大枣有哪些区别？答：黑枣又名乌枣，它是由鲜枣经过特殊的加工而成的。

南枣是枣之珍品，在清朝常用作贡品，故又称“贡枣”。

大枣、黑枣和南枣的功效相似，但南枣以补脾见长。

酸枣是枣的变种。

营养价值很高，也具有药用价值，以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白者为佳。

它具有养肝，宁心，安神，敛汗功效，可用于失眠等病症的治疗。

推荐美食大枣养血汤适用人群：面色萎黄、口唇苍白、眩晕乏力的人士，特别适合女士。

材料(1人分量)：大枣5颗，黄芪15克，猪红100克。

做法:1.黄芪入锅，加水400毫升，慢火煮至200毫升，取药汁作为汤底。