干锅青菜牛肉的做法
干锅牛肉配方
干锅牛肉配方干锅牛肉是一道源自川菜的经典菜品，它独特的调味和烹饪方法使其深受人们的喜爱。
今天，我们来一起分享一道简单却美味的干锅牛肉配方。
选购优质牛肉是制作一道美味干锅牛肉的关键。
牛肉应选择带有一定纹理的切好块状的脊椎肉或者肩胛肉。
这样的牛肉纹理会更加饱满，口感更佳。
在处理牛肉之前，我们可以先将其用淡盐水浸泡15-20分钟。
这一步可以去腥、嫩化肉质。
接下来，为干锅牛肉准备调料。
我们需要葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和白糖。
葱姜蒜末可以提升牛肉的香气，干辣椒和花椒粒则赋予干锅牛肉辣味和麻味。
郫县豆瓣酱是川菜常用的调味料，它给干锅牛肉带来了酱香和独特的咸辣味。
料酒和酱油可以为牛肉提供更加浓郁的味道。
开始烹饪干锅牛肉之前，我们可以事先切好蔬菜。
一些常用的蔬菜如土豆、豇豆和豌豆可以和牛肉一起炒，丰富了菜品的口感和颜色。
此外，食材之间的切割大小要一致，以便在炒制的过程中更加均匀的受热。
烹饪干锅牛肉首先要提前准备好锅底。
一般情况下，我们可以用葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒制锅底。
这样可以将辣椒和花椒的香气尽量释放出来，使得整道菜更加入味。
等到香味散发出来之后，我们可以加入切好的牛肉，用大火炒制。
这个过程需要注意牛肉的翻炒均匀性，以保证每块牛肉都能受热均匀。
当牛肉变色之后，我们可以加入切好的蔬菜和适量的郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和白糖。
调料的使用可以根据个人口味进行适量调整。
一般来说，如果喜欢重口味可以多加一些豆瓣酱和酱油，如果喜欢清淡口味可以减少盐和白糖的用量。
炒制蔬菜的时间不宜过长，避免蔬菜炒烂影响口感。
最后，我们可以在锅中撒上葱花和香菜，提升干锅牛肉的颜值和香气。
炒制完成后，可以开大火收汁，让牛肉表面裹上一层浓郁的酱汁。
现在，一道美味的干锅牛肉就完成了。
这道菜的优点在于以牛肉为主料，配上多种调味料和蔬菜，既保留了牛肉原汁原味的口感，又增加了丰富的层次感。
同时，独特的烹饪方式也让干锅牛肉充满火锅的风味，令人垂涎三尺。
牛肉火锅的家常做法
牛肉火锅的家常做法
在寒冷的冬天，一锅热腾腾的牛肉火锅是家庭聚餐的最佳选择。
牛肉火锅不仅美味可口，而且简单易做，下面就给大家分享一下家常牛肉火锅的做法。
原材料
•牛肉：500克
•白菜：适量
•大葱：1根
•香菇：适量
•金针菇：适量
•油碟：适量
•豆皮：适量
•火锅底料：适量
•生抽：适量
•蚝油：适量
•盐：适量
•姜蒜辣椒：适量
制作步骤
1.将牛肉切成薄片，白菜切块备用。
2.大葱洗净切段，香菇、金针菇用清水泡软。
3.准备火锅底料，加入适量清水，煮开后转小火煮5分钟，调入适量
盐、生抽、蚝油，提鲜味。
4.烧开锅，放入火锅底料，加入大葱、薄姜片、大蒜瓣、干辣椒等，煮
出香味。
5.将准备好的牛肉片一片片放入火锅中，涮煮至熟。
6.同时可以依照个人口味，将白菜、香菇、金针菇、油碟、豆皮等食材
放入火锅中一起涮食。
7.可以根据个人口味调制蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，搭配牛肉食用，更
加美味。
牛肉火锅简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。
在寒冷的冬日里，一顿热腾腾的火锅聚餐，不仅可以温暖身心，还能增进亲情友情，快来试试吧！。
干锅牛肉做法
干锅牛肉做法干锅牛肉是一道常见又美味的川菜，它口感鲜嫩多汁，香辣可口。
下面我将介绍一种简单易学的干锅牛肉的制作方法，希望你们喜欢。
材料：1. 牛肉片：300克2. 干辣椒：适量3. 生姜：适量4. 蒜瓣：适量5. 青红椒：适量6. 葱段：适量7. 醋：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 干锅调料：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片，生姜切成片，蒜瓣剥开，青红椒切成块备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、醋和腌制牛肉的调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹饪过程：(1) 倒入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
(2) 加入干辣椒煸炒片刻，辣椒的香味会逐渐释放出来。
(3) 收起辣椒后，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火煸炒至变色，肉片表面微焦即可盛出备用。
(4) 将锅内的余油倒掉，再次倒入适量的食用油，放入青红椒煸炒至出香味，炒至断生熟即可。
(5) 最后，将炒好的牛肉放入锅内，翻炒均匀，使调料充分渗入牛肉。
4. 出锅调味：翻炒均匀后，加入适量的盐，再次翻炒均匀，让盐均匀附着在牛肉表面。
5. 盛装享用：干锅牛肉炒好后，装盘即可，可以用葱花点缀一下。
温馨提示：1. 牛肉切片要足够薄，这样炒制出来的牛肉更加嫩滑。
2. 辣椒和青红椒的量可以根据个人喜好酌情添加。
3. 干锅牛肉的干锅调料可以根据自己的口味进行调整。
4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以添加适量的花椒粒。
干锅牛肉是一道美味又下饭的菜品，在家中也能做出具有餐厅水准的干锅牛肉。
希望大家可以动手尝试，享受干锅牛肉的美味！。
贵州青菜牛肉的做法
贵州青菜牛肉的做法
青菜牛肉这种做法是贵州主要的特色，因为贵州那边盛产牛肉，对于牛肉的制作方法是比较成熟的，而且做出来的牛肉都是比较美味的，所以大家可以学习青菜牛肉的做法。
青菜牛肉的做法是选择芹菜或者芥蓝等青菜进行炒牛肉，最重要是注意牛肉不能炒太长时间，会导致牛肉变老的。
做法：
准备工作：
1、首先准备原材料，从冰箱里面把冰的牛肉先拿出来;
2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片状哦!(厚薄要适中哦，太薄容易碎，太厚的口感比较差)
3、接着我们要准备青菜咯，把青菜洗干净了放着盘子里备用!
开始烧菜：
1、给干净的锅内倒入适量的油，放少许辣酱，倒入切好的牛肉;
2、上下翻炒1-2分钟，在把青菜倒入锅内;
3、然后接着上下翻炒个3-4分钟，倒入三碗水(平时吃饭的碗哦);
4、盖上锅盖，焖煮个4分钟左右，然后在放入盐、味精，就可以起锅咯。
牛肉的功效和作用
功效作用：
长肌肉、提高免疫力力、补铁补血、抗衰老。
营养价值：
肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸
适宜人群：
一般人群均可食用。
适宜于【生长发育、术后、病后调养】的人、【中气不足、气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩】之人食用。
禁忌人群：
【感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱】的人不宜多吃。
牛肉火锅的做法 (6)
牛肉火锅的做法
牛肉火锅的做法如下：
材料：
牛肉、香菇、金针菇、白菜、豆腐结、香菜、小米辣、葱段、姜片、蒜、干辣椒、黄豆酱、火锅底料、八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、山楂、小茴香、花椒、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、糖。
步骤：
1.将牛肉切片，香菇、金针菇、白菜洗净备用，豆腐结用热水提前泡好，香菜、
小米辣切碎备用。
2.牛肉片冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，焯好后捞出用热水洗净。
3.锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶、白蔻、白芷、山楂、
小茴香、花椒）炒香，再加入一勺黄豆酱、一小碗火锅底料炒香。
4.将焯好的牛肉片回锅，煸炒至略干，加入一勺料酒、一勺生抽，加入开水盖过
牛肉，加入半勺老抽上色、一小勺糖提鲜，盖上盖子小火煮一个小时。
5.准备一个干锅或火锅，将配菜（洋葱、金针菇、白菜、豆腐结）码在锅底，将
煮好的牛肉和汤倒入锅中。
6.撒上干辣椒面、蒜末、白芝麻、香菜、小米辣，点燃酒精块（如果使用干锅的
话），即可开始享用。
牛肉火锅的口感和味道可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入不同的配菜、调整调料的用量等。
同时，为了确保牛肉的口感鲜嫩，煮的时候要用小火，并且不要煮得过久。
青菜怎么炖牛肉_青菜炖牛肉的做法
青菜怎么炖牛肉_青菜炖牛肉的做法
青菜炖牛肉这道菜吃到嘴里，牛肉中带着青菜的清香，芹菜里透着牛肉的咸鲜。
下面就随店铺一起来看看青菜炖牛肉的做法吧!
青菜炖牛肉的做法食材
青菜炖牛肉的做法步骤
1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻，切厚片。
2.青菜择好，洗净，切断。
3.热油炒蒜片、牛肉。
4.加少量水、白糖和老抽，煮开。
5.再加入青菜段，翻炒。
6.再加入少量水，盖盖，中火焖煮3-5分钟。
7.加入盐、鸡粉，翻炒均匀，香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了。
青菜炖牛肉的做法小贴士
这道菜的关键是牛肉选用卤过的熟牛肉。
没有熟牛肉，也可以买生牛肉回来先用水煮过。
在步骤4的时候，大火炖煮一段时间，将老抽的咸香逼进牛肉里。
苏菜的特点是咸中带甜，加入白糖，味道中有了甜味，也更能提鲜。
青菜牛肉干锅的做法
青菜牛肉干锅的做法利用青菜和牛肉来制作干锅可能对于南方朋友来说会比较少见的，因为这样的做法是需要酱料的搭配和比较重口味的，所以南方朋友也是比较少食用的。
其实青菜牛肉的干锅做法还是比较简答的，各位朋友在家中也是可以自行琢磨进行制作的，味道一定也是非常香的。
由于青菜具有多种多样的种类，比如，常见的有油麦菜、小油菜等等，根据自己喜欢吃的青菜种类选择烹饪。
同时，位于不同部位的牛肉口感和味道都会有所不同，比如，牛脊肉鲜嫩可口，偏瘦肉。
若是牙口好的，还可以选用带有牛筋部分的牛肉，吃起来比较有嚼劲，或者是喜欢吃肥肉的朋友，可以选择偏肥的牛肉。
以上就是关于食材的选择，接下来就开始正式的烹饪过程了。
1.将青菜处理，洗净后切段，放在盐水中浸泡，还能有效去除残留的农药。
2.把优质的牛肉清洗干净后，切片或者切块均可，最好放在开水中烫一下，可以去血水，撇去浮沫。
3.准备其他的配料，喜欢吃辣椒的朋友可以加入红辣椒或者尖椒，切段即可。
还有把葱和姜都洗净后切末。
4.干净的锅中加入油，油热后，放入葱末和姜末爆炒后放辣椒。
5.翻炒后，先加牛肉，待其牛肉变色后，放入青菜。
6.接着加入各种调味品，均匀搅拌后，炒熟就可以装盘食用了。
一、牛肉的营养价值：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、牛肉的营养素含量：(每百克)热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。
贵州干锅牛肉
贵州干锅牛肉贵州干锅牛肉是一道具有浓郁地方特色的菜品，它源自于中国贵州省的传统烹饪技艺。
干锅牛肉在贵州省内享有盛誉，并逐渐在全国范围内受到烹饪爱好者的喜爱。
那么，什么使得贵州干锅牛肉与众不同呢？让我们一起来探索这道美味的佳肴。
贵州干锅牛肉的特点之一是它的独特调料和烹饪方法。
首先，主要调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒和郫县豆瓣酱等。
这些调料的混合搭配，能够给牛肉带来独特的香辣味道。
其次，烹饪方法也是关键。
干锅牛肉是通过加热干锅，将牛肉块与调料翻炒煮熟而成的。
这种烹饪方式可以保持牛肉的鲜嫩口感，同时调料的热度也能充分渗入牛肉中，使其更加美味。
除了独特的调料和烹饪方法，贵州干锅牛肉还有一些令人难以忘怀的特点。
首先，它具有浓郁的川菜风味。
贵州和四川相邻，因此两地的菜系常常相互借鉴。
贵州干锅牛肉在口味上融入了川菜的辣味和麻味，使其更加开胃。
其次，它的牛肉质地鲜嫩，口感独特。
选用的牛肉通常是优质的牛腩肉，经过切块处理后入锅烹制。
肉质鲜嫩多汁，咬上一口，能够感受到肉汁在口中溢出的美妙感觉。
此外，贵州干锅牛肉掌握了入味的诀窍，调料的热度能够完美地融入到肉中，使每一块牛肉都能够尽享美味。
贵州干锅牛肉作为贵州的传统美食，在当地人的生活中占据着重要地位。
然而，随着旅游业的发展，贵州干锅牛肉也逐渐走出贵州，成为了一道享誉全国的美食。
如今，在全国范围内，越来越多的人开始品尝并喜爱上了这道美味的菜品。
从北方到南方，无论是在大城市还是小城镇，贵州干锅牛肉都能够看到它的身影。
不仅如此，贵州干锅牛肉还在国际间逐渐受到重视。
在海外的中国餐馆中，贵州干锅牛肉成为了一道备受欢迎的菜品，让更多的外国人能够品尝到这道正宗的中国菜。
它以其独特的味道和烹饪技艺，赢得了来自各国人民的赞誉。
贵州干锅牛肉不仅仅是一道美味的菜品，它背后还蕴含着丰富的文化内涵。
它代表了贵州人民对美食的热爱和追求。
贵州人以烹饪为乐，在这道菜中展现了他们对美食的匠心和智慧。
同时，贵州干锅牛肉也是贵州传统文化的一部分，它见证了贵州文化的历史和传承。
干锅牛肉的做法
干锅牛肉的做法第一步：准备材料！红烧牛肉300克，净牛肉！牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克大蒜4粒拍破、莲藕200克切片土豆160克切成块、小葱50克切段黄瓜半根去瓤后切一字条约120克干花椒5克、干辣椒段20克我加了60克麻花进去，香菜洗净切段PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。
第二步：藕片及土豆焯水！锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。
先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。
第三步：牛肉和土豆炸油！炒锅洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金黄色后捞出备用。
简单来说油温4-5成下锅。
土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。
把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！第四步：炒制干锅！①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。
洋葱丝炒至5成熟即可。
②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。
烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。
然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。
特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！④：加麻花及小葱，翻匀后起锅！⑤：起锅后，撒上炒香的芝麻，放上香菜点缀！基本上到这里干锅牛肉就已经做好了！后面只需要加上酒精点火即可！做这道菜的注意事项！1：牛肉为红烧牛腩，与传统方法有本质上的区别！2：牛肉炸油时一定要炸干炸香炸酥！这样才能吸收汤汁进去，吃起来才会更加滋润！3：加的啤酒多一点少一点都是没关系的，但要注意的是焖的时候火力不要太大！水分全部蒸发即可。
干锅牛肉的制作秘籍打造一道麻辣鲜香的川菜特色菜品
干锅牛肉的制作秘籍打造一道麻辣鲜香的川菜特色菜品干锅牛肉的制作秘籍打造一道麻辣鲜香的川菜特色菜品干锅牛肉是一道具有浓郁川菜特色的菜品，口感麻辣鲜香，深受食客们的喜爱。
下面将为你介绍制作干锅牛肉的秘籍，帮助你轻松制作出一道美味的川菜特色菜品。
原材料准备：1. 牛肉：选择嫩度适中的牛肉，切成薄片或薄块备用。
2. 干锅底料：生姜、蒜、辣椒、花椒粒等。
3. 蔬菜配料：大葱、青椒、红椒等，可根据个人口味自由选择。
4. 辣椒酱：根据个人口味选择适量的辣椒酱。
5. 食用油：用于炒制食材。
步骤一：准备干锅底料1. 生姜、蒜切末，辣椒剁碎备用。
2. 干锅中加入适量的食用油，烧至油温略高于平时炒菜时的油温。
3. 将切好的生姜、蒜末和辣椒倒入锅中，用中小火慢炒，直至香味四溢。
4. 放入适量的花椒粒，继续翻炒，激发花椒的香味。
步骤二：炒制牛肉和蔬菜1. 将切好的牛肉放入锅中，快速炒至变色。
2. 加入适量的辣椒酱，翻炒均匀，使牛肉充分裹上辣椒酱的味道。
3. 将准备好的蔬菜配料放入锅中，翻炒均匀，使牛肉和蔬菜充分融合。
4. 根据个人口味，可以适量添加一些调料，如盐、酱油等，增加菜品的口感。
步骤三：焖煮入味1. 将炒制好的牛肉和蔬菜均匀地铺在锅底，使食材分布均匀。
2. 加入适量的清水，水量以刚好淹没食材为宜。
3. 盖上锅盖，用大火煮开后转小火焖煮，使调料和食材充分融合入味。
4. 根据个人喜好，可以适当增加一些鸡精或其他调味料，提升整体口感。
步骤四：出锅装盘1. 焖煮约5-8分钟后，将干锅牛肉端出。
2. 将牛肉和蔬菜摆放在盘中，保持美观的摆盘方式。
3. 可以选择撒上一些花椒粒、辣椒粉或香菜末，装饰出更具川菜风味的干锅牛肉。
温馨提示：1. 在炒制牛肉和蔬菜时，火候要掌握好，不可过炒过煮，以免影响口感。
2. 辣椒酱的用量可以根据个人喜好调整，增加或减少辣度。
3. 干锅牛肉的风味特点在于干煸煎炒，因此需要使用较多的食用油来烹饪。
4. 牛肉选用嫩度适宜的部位，切片或薄块能更好地入味。
中餐厨师教你如何制作香脆可口的干锅牛肉
中餐厨师教你如何制作香脆可口的干锅牛肉干锅牛肉是一道具有浓郁川菜特色的美食，其独特的香气和口感深受广大食客的喜爱。
今天，我将向大家介绍一下制作香脆可口的干锅牛肉的方法。
一、准备食材制作干锅牛肉首先需要准备好新鲜的食材。
以下是所需食材的清单：1.牛肉块：500克；2.干辣椒：适量；3.八角：适量；4.干山楂片：适量；5.姜蒜末：适量；6.青椒：适量；7.葱段：适量；8.盐：适量；9.生抽：适量；10.料酒：适量；11.白糖：适量；12.鸡精：适量；13.花椒粒：适量；14.熟花生米：适量；15.香葱末：适量；16.清水：适量。
请根据需要的食材和分量进行准备，确保原材料的新鲜和质量。
二、制作步骤1.将牛肉切成厚度约为2毫米的薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其更具嚼劲；2.将干辣椒、八角和干山楂片放入锅中煸炒出香味后捞出备用；3.将少量底油倒入锅中，放入姜蒜末炒香；4.加入切好的牛肉片，翻炒至变色；5.加入干辣椒、八角和干山楂片，继续翻炒片刻；6.倒入适量的料酒，炒匀后加入少许白糖提鲜；7.放入青椒和花椒粒，翻炒均匀；8.加入适量的盐和生抽，炒至牛肉变色并入味；9.倒入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火慢炖；10.汤汁将近收干时，撒入适量的鸡精，快速翻炒均匀；11.加入适量的熟花生米，继续翻炒；12.撒入香葱末，炒匀即可。
三、技巧提示1.牛肉切片时要注意刀法，确保厚度均匀，这样烹饪出来的牛肉更加嫩滑可口；2.干锅牛肉的辣度可以根据个人喜好调整，增加或减少干辣椒的使用量；3.在翻炒牛肉时，火候要适中，避免过早煮熟；4.在最后加入鸡精和香葱末时，要快速炒匀，以免过度烹饪影响食材的口感。
四、与众不同的干锅牛肉除了以上步骤外，我们还可以在传统的干锅牛肉基础上有所创新，添加个人喜好的调料和配菜，以制作出更加与众不同的干锅牛肉。
1.蘑菇干锅牛肉：在制作干锅牛肉时，可以加入新鲜的蘑菇、木耳等菌类食材，增加口感层次和营养价值；2.咖喱干锅牛肉：将咖喱粉加入炒牛肉的过程中，制作出浓郁的咖喱味道，给干锅牛肉带来不一样的风味；3.菜干锅牛肉：在炒牛肉的过程中加入适量的青菜，如豆芽、空心菜等，增加蔬菜的鲜嫩口感和营养成分；4.芝士干锅牛肉：在最后加入熟花生米时，还可以撒入融化的芝士，使干锅牛肉更加丰富口感。
如何烹饪出香辣可口的干锅牛肉
如何烹饪出香辣可口的干锅牛肉？要烹饪出香辣可口的干锅牛肉，需要一些特别的调料和技巧。
以下是一个简单的干锅牛肉的食谱，希望对你有帮助：材料：- 1磅牛肉片（可以使用嫩牛肉，如里脊肉或牛腩肉）- 2汤匙食用油- 3瓣大蒜，切碎- 1块姜，切碎- 2根青蒜，切段- 1个红椒，切片- 1个青椒，切片- 1个洋葱，切丝-适量香菜，切段调料：- 2汤匙郫县豆瓣酱- 1汤匙辣椒酱- 1汤匙生抽- 1汤匙老抽- 1茶匙白胡椒粉- 1茶匙孜然粉- 1茶匙五香粉-适量盐-适量白芝麻步骤：1. 将牛肉片切成薄片，大小适中。
2. 在一个大碗中，将郫县豆瓣酱、辣椒酱、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉和盐混合均匀，制成调料酱汁。
3. 在热锅中加入食用油，加热至中高温。
4. 加入切碎的大蒜和姜，翻炒数秒，使其散发出香味。
5. 加入牛肉片，翻炒至变色，保持牛肉的嫩滑口感。
6. 加入切片的红椒、青椒和洋葱丝，继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。
7. 将预先调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，确保牛肉和蔬菜都均匀裹上酱汁。
8. 继续翻炒数分钟，使酱汁渗透入牛肉和蔬菜中，直到牛肉熟透。
9. 加入青蒜段和香菜，轻轻翻炒均匀。
10. 撒上适量的白芝麻，翻炒均匀。
11. 关火，将干锅牛肉转移到盘子中，撒上一些香菜和白芝麻作为装饰。
12. 干锅牛肉可以单独食用，或者搭配米饭、面条或馒头一起享用。
烹饪干锅牛肉需要注意的是火候和调料的搭配。
根据个人口味可以增加或减少辣椒酱和郫县豆瓣酱的用量，调整辣度的程度。
在炒牛肉的过程中，要保持牛肉的嫩滑口感，不要炒得过久。
此外，加入青蒜和香菜可以增加干锅牛肉的口感和香气。
希望你能享受到这道香辣可口的干锅牛肉！。
干锅牛肉的传统制作步骤
干锅牛肉的传统制作步骤干锅牛肉是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，以其独特的口感和美味的味道而备受喜爱。
它以牛肉为主料，加入各种香料和蔬菜，以干锅炒制的方式制作而成。
下面将为您介绍干锅牛肉的传统制作步骤。
一、准备食材1. 牛肉：选择品质鲜嫩的牛肉，可以选用牛里脊或牛眼肉，切成薄片备用；2. 鸡蛋清：将鸡蛋打散，只留下蛋清备用；3. 干辣椒：根据个人口味选择合适的辣椒，去籽后切成段；4. 葱姜蒜：分别切成细末备用；5. 蔬菜：可选用豆芽、青椒、洋葱等蔬菜，切成均匀大小的块状备用。
二、制作调料1. 干锅底料：取适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粉混合，搅拌均匀备用；2. 调味料：将适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、香油混合搅拌成调味料备用。
三、炒制干锅牛肉1. 干锅预热：将干锅置于火上，加热至锅底略微冒烟，然后加入适量食用油，烧至油温六七成热；2. 炒香辣椒：将切好的干辣椒放入锅中炒制，出香味后捞出备用；3. 爆炒牛肉：将切好的牛肉片放入锅中迅速翻炒，至变色后加入葱姜蒜末炒匀；4. 加入蔬菜：将预先切好的蔬菜块加入锅中，继续翻炒均匀；5. 倒入干锅底料：将调好的干锅底料倒入锅中，用铲子翻炒均匀；6. 翻炒调味：将调味料均匀地倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让牛肉和蔬菜均匀地裹上酱汁；7. 盖锅焖煮：用盖子盖上锅，焖煮几分钟，使牛肉和蔬菜更加入味；8. 拌匀上桌：煮好后，开盖拌匀即可起锅，将炒好的干锅牛肉装盘，撒上炒香的干辣椒和葱花即可食用。
通过以上的传统制作步骤，您可以制作出口味香辣，肉质鲜嫩的美味干锅牛肉。
根据个人口味的不同，您还可以添加其他蔬菜和调料，让这道菜更加丰富多样。
希望您能在家享受到如餐馆般的美味！。
家常牛肉香菇炒青菜的做法
家常牛肉香菇炒青菜的做法牛肉，提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织，具有补中益气，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。
现在由店铺就结合家常牛肉香菇炒青菜的营养价值，为大家介绍一下家常牛肉香菇炒青菜的食用方法有哪些吧。
家常牛肉香菇炒青菜的食材家常牛肉香菇炒青菜步骤1.准备一块牛肉，一些香菇和一把青菜2.将青菜切碎3.将牛肉切片4.热锅冷油，先将香菇入锅煸炒一下5.接着将牛肉片放入锅中煸炒6.最后将青菜倒入锅中煸炒7.炒至青菜变软后，撒盐和水，搅拌均匀即可家常牛肉香菇炒青菜小贴士青菜变软即可吃，有点叫嚼劲的青菜才好吃，所以先将香菇和牛先煸炒一下牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉相克的食物牛肉与栗子不能同食：牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。
从食物药性看，二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。
此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。
栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值。
而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。
在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。
同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
牛肉与红糖不能同食：同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
牛肉与白酒不能同食：牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。
如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。
干锅带皮牛肉的做法
干锅带皮牛肉的做法
食材：带皮牛肉1000g，尖红椒50g，白萝卜200g。
调料：植物油50g，精盐3g，味精8g，鸡精5g，蚝油10g，辣妹子辣椒酱20g，料酒20g，姜20g，蒜籽50g，八角、桂皮各5g，整干椒30g，胡椒粉2g，红油20g，糖色10g，鲜汤500g。
制作方法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、
蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
特点：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
干锅牛肉的做法是什么
干锅牛肉的做法是什么关于《干锅牛肉的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对肉类食品大伙儿全是很喜欢的，尤其是牛羊肉，国外牛羊肉一直备受顾客的钟爱，在我国也不是列外的。
牛羊肉在顾客心里的影响力一直全是持续上升的，牛肉的吃法有很多，干锅牛肉便是在其中的一种，是四川菜的一种，很受大伙儿的喜爱。
那干锅牛肉的作法是啥?它是大家都想要知道的，下边就为大伙儿简易的介绍一下。
干锅牛肉的作法是啥?主要材料：牛羊肉、豆干、红萝卜辅材：青椒适当、蒜头适当、生抽酱油适当、酱油适当、米酒适当、盐适量、花椒面适当、味精适当、辣椒面适当、孜然粉适当、白芝麻适当干锅牛肉的作法/流程：1. 牛羊肉切成片用米酒、1/4小勺盐、生抽酱油腌渍10分钟;红萝卜、青椒切条，油炸豆腐切条，蒜切末;2. 炒菜锅内下油，把腌渍的牛羊肉先炒一下，盛出备用;3. 锅内倒少量底油，放蒜泥炒出香味，油炸豆腐、红萝卜下锅煸炒，加花椒面;4. 放刚炒过的牛羊肉，加酱油、盐的调味品，放青椒煸炒两下;5. 加辣椒面待香辛料，最终放味精就可以起锅.营养成分：牛羊肉健体药理学中近期的争执紧紧围绕着低碳饮食和以牛羊肉替代鸡、鱼类这两个话题讨论开展。
牛羊肉又一次被誉为增长肌肉饮食搭配方案中最重要的一部分。
阿若德·巨石强森和唐纳德·灶具听见这一说白了“最新消息”时一定会觉得赞叹不已，由于他们早从70年代起就已刚开始将牛扒做为主餐了——这远远地早于科学试验对下列工作经验的确认：要想成效最好是，每天五次饮食搭配中最少有一到2次牛羊肉。
上文便是有关干锅牛肉的作法是啥的简易详细介绍，期待以上的详细介绍会对大伙儿有一定的协助。
喜欢吃干锅牛肉的盆友，这次无需到餐馆去解馋解饿，还担忧餐馆的肉不新鮮了，彻底可以用上原文中详细介绍的方式自己在家做着吃，味儿一定会很非常好的!。
干锅炒牛肉的好吃做法图解
干锅炒牛肉的好吃做法图解干锅炒牛肉这道菜的做法挺简单的，而且味道鲜美，非常的下饭。
下面是小编带来的干锅炒牛肉做法，保你轻松学会!食材准备做法步骤1.材料准备好。
2.牛肉先加一点蠔油，糖，酒，腌十分钟入味。
3.加入适量的油，先把牛肉炒一下。
4.加入适量的水，把牛肉煮软，熄火备用。
5.然后再把配料切好备用。
6.另起锅，加入适量的油，把胡萝卜先炒一下。
7.加入葱，蒜，姜，干辣椒爆香。
8.把青椒加入锅中，翻炒。
9.再把木耳和刚才煮软的牛肉加入锅中，一起翻炒。
10.适量加入刚才煮牛肉剩的汤汁，在加入适量的酱油，大火翻炒。
(汤汁不要加太多)11.加入适量的盐，糖调味，大火翻炒一下，即可出锅吃牛肉的好处1、增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
6、暖胃寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
干锅带皮牛肉的做法
干锅带皮牛肉的做法干锅带皮牛肉的做法主料：带皮牛肉1000克。
配料：尖红椒50克，白萝卜200克。
调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
制法方法：1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
特点：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
腰果炒牛肉的做法主料：瘦牛肉300克;配料：腰果60克、干辣椒5个、洋葱丁40克、红椒丁40克、青椒丁40克、姜片15克;调料：蚝油15克、酱油10克、黄酒15克、盐2克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
制作方法;1、把干辣椒用剪刀剪成丁备用，牛肉切丁备用，姜切片备用;2、浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐;3、牛肉里再放入胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀，把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止;4、勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐;5、碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可;6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散，牛肉丁变色捞出备用;7、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
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干锅青菜牛肉的做法
干锅青菜牛肉的做法非常简单，需要先准备好牛肉，喜欢吃的可以量多一些，把牛肉切好后进行腌制，最好是加热的过程中腌制，这样会让原料更加渗透到牛肉的肉里面，然后再放在冰箱中冷藏一小时，这样可以保证更加入味，因为干锅在做的时候经常会有入味不足的现象，这种操作也是防止避免。
牛肉干的做法:
食材
微波炉牛肉干的原料:牛肉0.78kg，约一斤六两；
微波炉牛肉干的配料:盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；
步骤/方法
1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以；
2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；
3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。
然后放到微波炉中中高火加热35分钟；
4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟；
5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，
牛肉可烘至软硬适度；
6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；
7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃；
注意事项
做微波炉牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，这里选的是牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的微波炉牛肉干比较有嚼劲。