风干肉能直接吃吗
风干牛肉干的吃法
风干牛肉干的吃法牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。
风干牛肉干是一种非常硬的零食。
虽然味道非常香美，可是咀嚼起来需要牙齿是健康的，而且应该有很大的力气。
所以风干牛肉干可以选择其他的吃法，因为只是干吃容易嚼不动。
如果配合其他食物应该会好一些，那么风干牛肉干的吃法有哪些呢？风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的牛肉干是熟的。
先做好入味熟了，然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。
因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法：1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。
混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。
放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。
风干牦牛肉食品的常识
风干牦牛肉食品的常识风干牦牛肉食品是菜桌上的美味，不论是炒吃还是熟吃，味道都不错，很多人不了解风干牦牛肉的制作过程，以及其储藏知识，下面御坊斋牦牛肉食品小编就简单给介绍下风干牦牛肉相应的知识，让大家了解更多一些。
1、风干牦牛肉肉料来源牦牛肉浑身上下都是宝，一般对于动物而言，我们知道，后腿肉最为鲜美，比如：鸡腿肉、兔腿肉等，风干牦牛肉所选用的就是健康，肥壮的新鲜牦牛后腿肉作为主要肉料，肉味美，而有劲道。
2、牦牛肉的加工季节风干牦牛肉的整个加工过程对温度要求极为严格，因此，在加工牦牛肉时，要选择合适的季节，一般选择气温低，并且没有蚊蝇的冷季节进行，这样可以保证牦牛肉的质量，不受到污染，更健康。
3、牦牛肉的加工方法整个加工过程分为三步：（1）屠宰。
屠宰时，剔骨是关键，要求剥离骨骼，剩下的精肉；（2）分割。
将剥离下的肉，分割成大大小小的肉，每个肉块重量为1KG左右，为了便于下面的晾晒，要求每个肉块中间要切一刀成条形；（3）晾晒风干。
将切好的肉块悬挂在阴凉通风的房间内晾晒，每条间隔为1~2cm，晾晒要避免风沙，防止污染肉，整个晾晒过程持续40~60天，这样风干肉即制作完毕。
4、检查风干牦牛肉风干效果风干牦牛肉对水分有严格要求，如果水分不达标，晾晒不合格，后期储存起来容易发霉变质，因此，检查风干效果很重要，通常用肉条块中选一最大的肉用双手掰开，如果容易脆断即为晾干好了。
其成品含水量为7.46％。
优质风干肉，颜色呈棕黄色，表面油多，易断碎。
劣质的色黑、油少，不易掰断或硬而不碎。
5、风干牦牛肉的储藏问题牦牛肉一旦风干之后，就需要储藏，储藏效果好坏，对肉也有很大影响，储藏时，多用布袋收藏，然后将其挂在透风，阴凉的地方，这样可以减少水分进入。
6、风干牦牛肉的食用问题风干牦牛肉可以生吃，也可以熟吃或者炒吃，市场上卖的，都是风干后的牦牛肉，购买之后可以直接使用，也可以沾点作料，或者将肉切成片状，用热水泡开，炒吃，另外，也可以把其当做如猪肉，牛肉那样，同其它蔬菜搭配，做上一盘荤菜来。
风干肉能直接吃吗
风干肉能直接吃吗风干肉有很多种吃法，然而有一些人偏好不加烹饪，直接食用，但是这种吃法相对而言是不够卫生的，因为风干肉里可能会有虫卵，这种情况就需要我们经过高温烹饪后再食用。
同时此类风干食品不宜食用过多，少食为佳，那么下面就来介绍一些风干肉的具体烹饪方法。
风干肉好吃的做法一、草原风干肉风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、炖肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量做法：1、风干牛肉条切成小段。
芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
特点：鲜香味美，营养搭配合理二、豆鼓蒸风干肉材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉调料：味精、酱油把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。
把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。
放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。
三、最佳组合风干牛肉+洋姜材料:生牛肉干。
在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。
猛一听怪吓人的，其实，在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象。
在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。
我在好客主人的指导下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮，极像浙江的金华火腿那样漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久违了的、似曾相识的香味立刻俘虏了我。
那一杯浓香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片红白相间的牛肉干，像一封封寻根的家书，把我带到远古，带到我们老祖宗那里。
风干牦牛肉是生的吗
风干牦牛肉是生的吗牦牛是西藏地区独有的一种牦牛，牦牛肉的营养价值非常的高，是藏民非常喜欢的一种牛肉，风干牛肉主要属于生食牛肉，它吃起来口感非常的不错，入口即化，营养价值非常的不错，含有优质的蛋白质氨基酸，还有多种维生素和矿物质，而牦牛肉的脂肪含量特别的低，对提高人体的免疫力能够有很好的作用。
风干牦牛肉是生的吗风干牛肉，是藏族喜爱的生食牛肉。
冬季将牛肉置于室外零下三、四十度低温里，任其冷冻半月二十天，冷风将肉内水份一层层慢慢带走。
手触肉即成粉末，入口化渣，而鲜味仍在。
每年秋季制做，将鲜牛肉割成条，穿成串，撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，风干后即成，味道麻脆酥甘，酸香满口，咀嚼时无渣塞牙。
在西藏高寒地区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风仍极盛行。
牦牛的营养价值有哪些牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉极高的营养价值极高。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。
牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。
牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
厨房美食菜谱：意大利风干牛脖肉土豆面包-首发的做法
厨房美食菜谱：意大利风干牛脖肉土豆面包
-首发的做法
可与比披萨披萨媲美的面包，面包体中加入了意大利混合香料和奶油奶酪，面包体松软，咸香.
夹馅使用了意大利风干牛脖肉，风干牛脖肉是可以生吃的，味道比培根好很多，价格更是培根的几倍。
加上土豆条，健康美味！
外形独特，不得不爱！
食材
主料：
高粉300g
奶油奶酪
糖20g
盐
酵母
水
意大利混合香料适量
意大利风干牛脖肉适量
土豆适量
步骤
1.土豆去皮，切条，放入锅中煎一下，撒上少许盐
2.撒上黑胡椒，放凉，备用
3.将高粉，奶油奶酪，水，糖，盐等混合，揉出膜，第一次发酵好后，分割，滚圆，松弛15分钟。
4.另外取10克的面团，搓成条，备用
5.将面团擀成椭圆形，翻面
6.铺上风干牛肉，土豆条
7.对折
8.用搓好的面条打结
9.放入烤盘，第二次发酵。
10.烤箱预热，190度，15分钟
小贴士：1.可以用培根代替风干牛肉。
2.结要打好，否则二次发酵时会撑断。
风干肉的最佳温度
风干肉的最佳温度风干肉是一种经过特殊工艺处理后的肉制品，其制作过程中温度的控制至关重要。
只有在适宜的温度下进行风干，才能保证风干肉的质量和口感。
那么，什么是风干肉的最佳温度呢？我们需要了解什么是风干肉。
风干肉是指将新鲜的肉制品通过风干的方式进行保存和加工的肉类制品。
风干的过程中，通过风的作用，将肉制品中的水分蒸发出去，从而达到防腐和保存的目的。
同时，风干还能使肉制品的口感更佳，更加鲜美。
风干肉的最佳温度一般在5℃至10℃之间。
在这个温度范围内，风干的效果最好，肉制品的质量也能得到充分保证。
过低或过高的温度都会影响风干肉的质量。
当温度过低时，肉制品中的水分蒸发速度会减慢，导致风干速度变慢，同时也容易滋生细菌。
这样不仅会延长风干的时间，还会增加风干肉变质的风险。
因此，过低的温度并不适合风干肉制品。
当温度过高时，肉制品中的水分会迅速蒸发，但由于温度过高导致的风干速度过快，会造成肉制品表面干燥，内部水分未能充分蒸发，从而影响风干肉的质量。
此外，过高的温度还会导致肉制品中的脂肪氧化，影响口感和储存期限。
除了温度，湿度也是风干肉制品制作过程中需要关注的因素之一。
适宜的湿度可以帮助肉制品均匀地失去水分，使其风干得更加均匀。
一般来说，湿度应控制在60%至70%之间。
在制作风干肉的过程中，我们可以通过控制温湿度来达到最佳的风干效果。
可以使用专门的风干肉机器或风干室来控制温湿度，也可以借助天然的风力和太阳光来风干。
在实际操作中，可以将新鲜的肉制品悬挂在通风良好、温度适宜的环境中，让风和空气流通。
根据肉制品的大小和湿度情况，风干的时间一般在数天至数周不等。
在风干的过程中，及时观察肉制品的状态，确保风干的效果达到预期。
总结起来，风干肉的最佳温度一般在5℃至10℃之间，同时要注意控制适宜的湿度。
通过合理的温湿度控制，可以保证风干肉制品的质量和口感，使其更加美味可口。
在制作风干肉的过程中，我们应该注重温度的控制，以确保最佳的风干效果。
藏族的饮食文化礼仪
藏族的饮食文化礼仪藏区主要出产青稞、小麦、豌豆、大麦、玉米和酥油等产品，农区以糌粑为主食。
下面店铺为大家详细地介绍了藏族的饮食文化礼仪。
藏族的饮食文化礼仪：主食和节日活动藏族牧区以牛羊肉为主食，常食用的乳制品有酸奶和奶渣。
主饮品以酥油茶为主，辅之以清茶、奶茶。
节日时饮青稞酒，几乎不饮白酒，啤酒在城镇较为流行。
一般日饮5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。
夏季或农牧忙的时节，也会吃4顿饭。
喝早茶时抓点糌粑，加上些细奶渣;中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁汤或手抓肉;晚上大多食各种粥。
藏族人非常好客，客人的时候，或节日、宗教活动、结婚、赛马，在牧区甚至春天听到第一声鸟呜、第一次春雷等场合，人们都会尽可能丰盛的家宴一次。
随着生活水平的不断提高，城乡的饮食已是极为丰富。
糌粑曾是藏族的主食，形似内地的炒面，原料以青棵为主。
做法是选好青稞或豌豆、燕麦后淘净，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后称为糌粑面，磨得越细越好。
吃糌粑时，根据各自爱好，还可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆时针方向反复揉拌均匀，再用手捏成团状，直接用手往口里送。
也有用青稞酒调糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，别有风味。
藏族同胞以肉食为主，农牧区的蔬菜、水果很少，所缺的维生素多由茶叶来补充。
酥油茶其味道浓厚，可以压住酥油、牛奶的膻味。
酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和盐。
将这些原料放入酥油桶，再将茶水煮至呈红色后倒入，搅动使其充分交融后，一桶喷香的酥油茶就制成了。
酥油茶必须倒入一把大壶，并放在微火上保温。
酥油茶营养丰富，喝习惯了就会觉得醇香美味。
按藏家规矩，饮用酥油茶需用细瓷小碗，主人给你倒上的酥油茶走时最好喝尽，否则就是对主人的不尊重。
你不想再喝了，只须将茶碗用手掌盖住就行了。
藏族的饮食文化礼仪：主食特色众所周知，牛羊肉是草原牧民擅长烹饪的食物，其中手抓羊肉色、香、味、形具全。
手抓羊肉一般选用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰杀，剥皮入锅，开锅后立即捞出。
风干肉的烹饪方法
风干肉的烹饪方法风干肉的烹饪方法具体如下：草原风干肉的烹饪方法：材料风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量做法1、风干牛肉条切成小段。
芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
小诀窍特点鲜香味美，营养搭配合理。
风干牛肉的烹饪方法：材料主料：牛肉(后腿)400克，调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克做法1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干肉简要介绍风干肉是非常有特色的一种西藏食品。
每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。
经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。
是到名胜布达拉宫的必吃菜品风干肉食材介绍最佳组合：风干牛肉+洋姜材料：生牛肉干。
在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。
猛一听怪吓人的，其实，在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象。
在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。
我在好客主人的指导下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮，极像浙江的金华火腿那样漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久违了的、似曾相识的香味立刻俘虏了我。
那一杯浓香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片红白相间的牛肉干，像一封封寻根的家书，把我带到远古，带到我们老祖宗那里。
推荐店铺：拉萨有一条街道，汇集了全国各地的美食，有川菜、火锅、各种小吃等、甚至还有西餐、酒吧等，去拉萨的游客很多都会去品尝，那就是德吉路。
风干鸡的吃法大全
风干鸡的吃法大全风干鸡，是一道具有浓厚乡土气息的美食，其口感鲜嫩、香气扑鼻，一直备受人们喜爱。
风干鸡的吃法多种多样，下面就为大家介绍一些常见的风干鸡的吃法，让大家可以在家中也能品尝到美味的风干鸡。
首先，我们来介绍一下传统的风干鸡的吃法。
传统的风干鸡是将鸡肉用盐巴、香料腌制后，晾晒风干而成。
在吃的时候，可以直接切成片，搭配啤酒或者白酒，口感鲜美，香气四溢。
传统的风干鸡也可以用来炖汤，加入一些药材，营养丰富，滋补养生。
其次，我们可以尝试一下用风干鸡来炒菜。
将风干鸡切成丝或者块状，搭配一些蔬菜，用高温翻炒，可以让风干鸡的香味更加浓郁，口感也更加鲜嫩。
炒风干鸡时可以加入一些调料，如姜蒜、辣椒等，提升风干鸡的味道，让菜肴更加美味可口。
另外，风干鸡也可以用来煮粥。
将风干鸡切成小块，加入大米或者糯米，一起煮成粥，既可以保留风干鸡的鲜美口感，又可以让粥更加鲜香可口。
煮风干鸡粥时可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉等，让粥的味道更加丰富。
此外，风干鸡还可以用来做凉菜。
将风干鸡切成薄片，搭配一些蔬菜，加入一些调料和酱汁，制成凉拌风干鸡，口感清爽、鲜美，是夏日里的一道美味佳肴。
最后，我们还可以尝试一下用风干鸡来烧汤。
将风干鸡和一些鲜蔬搭配在一起，加入适量的水，用小火炖煮数小时，可以炖出一锅鲜美可口的风干鸡汤，营养丰富，滋补养生。
总的来说，风干鸡的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好来尝试不同的做法。
无论是传统的风干鸡片，还是用来炒菜、煮粥、做凉菜或者烧汤，都能让人们品尝到美味可口的风干鸡。
希望大家可以根据自己的喜好，尝试不同的风干鸡吃法，享受美食的乐趣。
风干牛肉,到底怎么吃？
风干牛肉，到底怎么吃？作者：伍霞来源：《幸福家庭》2019年第10期又是一年暑假季，正是草原最美时。
对于吃货来讲，旅行的意义在于吃。
风干牛肉因其便于携带、易保存等特性出现在必买清单上。
今年陈先生一家到草原旅行，把买回来的风干牛肉开袋即食到第二袋的时候，猛然间发现产品包装上写着“品类：腌腊肉制品;食用方法：蒸煮熟制后食用”。
如何辨别风干牛肉是否能够即食？我们一定要學会看“食品标签”！食品标签是什么？食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
食品标签包涵了很多重要信息，是有国家强制标准的。
国家出台的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》里有很多具体要求，包括：直接向消费者提供的预包装食品标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
推荐标示内容包括了批号、食用方法、致敏物质。
以笔者找到的4种定形包装的风干牛肉为例，我们来看一看，商品名都是风干牛肉，因为其制作工艺不同，执行的标准、食用方法等到底有什么不同。
在吃风干牛肉的时候我们看食品标签时，除了看食用方法以外，还需要留意以下几个方面的信息：（1）看配料表按要求，配料表需要标示出使用的原料名称，用量越大的原料在原料表的排序越靠前。
（2）看有没有自己忌口的原料。
（3）看食品添加剂的使用情况。
现在食品添加剂的使用越来越公开越来越透明，大家不用一听到食品添加剂，眼前就浮现出两个大字“有毒”。
食品添加剂按规定范围、剂量使用，对人体是安全的。
（4）看生产日期。
建议选择生产日期较近的食物。
（5）看保质期。
一定要注意保质期，避免超期食用引起疾病。
（6）看保存条件。
只有按照保存条件妥善保存，才能确保在保持期内食用安全。
（7）看食品营养标签。
所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声明和健康声明。
建议尽量选择“三低一高”的食物即低脂、低钠、低糖、高蛋白。
肉干是怎么制作的 肉干可直接吃吗
肉干是怎么制作的肉干可直接吃吗肉干是我国最早的加工肉制品，由于具有加工简易、滋味鲜美、食用方便、容易携带等特点，在我国各地都有生产。
一、肉干是怎么制作的产品配方牛肉/猪肉50kg、食盐1．2kg、酱油2．5kg、白糖10kg、味精1．6kg、黄酒1．5kg、五香粉0．2kg、辣椒粉0．2kg、生姜0．5kg、茴香0．1kg。
工艺流程原料选择→清洗→分割修整→浸泡→改刀→盐水注射→真空腌制→淖水→切条或切片→调味卤煮→二次调味→烘干→冷却→无菌包装→检验→成品入库。
操作要点1．原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉/猪肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。
2．浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少腥味。
3．淖水：在煮制锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)，加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。
此过程需要1～1.5小时。
4．冷却、切（条）片：将肉凉透后顺着肉纤维的方向切片或切条。
5．卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入煮制锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。
加热煮开后，将肉片放入锅内，设定煮制锅温度为100℃，煮制时间为20分钟，然后设定煮制锅温度为80℃煮30分钟。
出锅前10分钟加入味精、黄酒。
6．烘干：将沥卤后的肉片或肉条均匀的摊铺在热风干机推车的不锈钢网盘上，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，根据风干量设定好热风干机的自动排湿量。
7．包装：包装前应将包装袋、操作台等可能接触产品的器具彻底消毒，注意避免二次污染。
二、肉干可直接吃吗肉干可直接食用。
成品呈小的片状，条状，粒状，絮状或团粒状，表面常带有细微绒毛或香辛料。
三、什么样的肉干质量好牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色；猪肉干呈黄色、棕红或枣红色。
肉干制品具有特有的香味，一般是麻辣味、五香味、咖喱味和果汁味，味鲜美醇厚，甜咸适中，回味浓郁。
这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。
风干牛肉怎么做更具风味
风干牛肉怎么做更具风味关于《风干牛肉怎么做更具风味》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
风干牛肉也就是我们平常常说的风干牛肉，每个地域制做风干牛肉的方式有非常大的不一样，较为普遍的有内蒙古自治区的风干牛肉，四川的风干牛肉这些。
吃起來口味不一样，口味也会各有不同，风干牛肉营养成分较为高，并且便捷带上，有利于储存，是很好的一种小食品，具备非常好的营养成分。
烹调方法1.牛羊肉(后脚牛羊肉)剔去肌肉筋膜，片刀为大片状，铺晒在簸箕上，放到自然通风地区，2至3钟头即干躁。
2.炒菜锅放置火上，热锅引入食用油，四成热时，放进干牛肉泡炸3分鐘(水温不必过高)，捞起来沥油。
3.盐、醋、糖放到小盘子中调化，炸后的肉用手轻轻地砸了成2至3公分一小块，回下锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅匀称淋入香油，就可以摆盘上菜。
做法一1.风干肉一次能制数斤，但要晾晒后才可以个人收藏储存。
2.炸制时求酥不必焦，把握好熟度。
3.口味还能够调成汁液蘸食。
做法二先开展腌渍，随后开展吹干晾制。
由于内蒙古自治区独特的地形地貌，气侯干躁，因此便于晾制。
1.将优选的牛羊肉剔去肌肉筋膜，片刀为大条形。
盐、葱、姜、糖等放到小盘子中调化，将肉开展腌渍。
2.12小时后将肉挂晒在铁架上，放到自然通风地区，依据地域和时节干燥水平不一样，一切正常吹干约十天上下，净重约为吹干前的40%就可以。
3.将肉粒挂进电烤箱由碳火烤制约三个钟头。
放凉再切条就可以摆盘。
储存方式散干一切正常储放就可以，在超低温、吹干、干躁处。
需注意不可以储放于阴潮的地区，建议不必储存在电冰箱，由于电冰箱内有湿气，会加快风干牛肉毛多霉变。
风干肉类的执行标准
风干肉类的执行标准风干肉类是一种传统的食品加工方法，被广泛应用于世界各地。
其通过自然通风和储存时间的延长，使肉类脱水，降低水分含量，延长肉类的保鲜期和风味。
以下是风干肉类的执行标准的相关参考内容。
一、原料选择风干肉类的原料主要是猪、牛、羊等动物的肉，新鲜、无病变、无异味的肌肉部位最为适合。
二、加工工艺1. 肉类处理：将肉类进行肉质去膘，剁块或切片的处理，以便于水分的蒸发和风干过程。
2. 撒盐：将处理后的肉块均匀地撒上食盐。
食盐既可以增加肉类的风味，还能抑制细菌繁殖。
3. 吊挂风干：将撒盐的肉类悬挂在通风良好、干燥可靠的地方，风干期一般为数周至数月不等。
4. 定期翻动：在风干过程中，定期翻动肉类，以保证各个部位均能充分接受空气和风的流通，加速风干效果。
三、环境条件1. 温度：风干肉类的环境温度一般在0-25摄氏度之间，过高的温度容易导致脂肪的酸败，过低的温度则会延长整个风干周期。
2. 湿度：风干肉类的环境湿度一般在60%-80%之间，湿度过高容易导致霉菌的生长，过低则会阻碍水分蒸发。
四、品质要求1. 味道：风干肉类具有独特的风味，味道鲜美，口感细腻。
2. 外观：风干肉类表面均匀干燥，无明显的水分和油脂渗出。
3. 色泽：风干肉类的色泽应该呈现深红或棕红色，具有一定的光泽。
4. 霉菌：风干肉类不得出现霉菌生长，如出现霉斑，应立即处理。
风干肉类的执行标准旨在规范风干肉类的加工过程，确保风干肉类的品质和安全性。
加工者在执行标准时需注意以下几点：1. 选择新鲜、优质的原料，并进行适当的处理。
2. 保证加工环境的卫生与干燥，风干肉类不得受到异味和污染物的污染。
3. 定期检查风干肉类的状态，如有异味、霉斑或其他异常，应立即处理。
4. 在整个风干过程中，定期记录环境条件和品质指标，以便溯源和质量追溯。
5. 遵守相关法规和标准，确保风干肉类的安全性和合规性。
风干肉类作为一种古老而传统的食品加工方式，在保留肉类的风味和营养的同时，也具有一定的耐久性和便携性，使其成为了一种理想的户外食品。
浙江东江风干肉 咸香入味肥瘦适中
浙江东江风干肉咸香入味肥瘦适中浙江东江风干肉，咸香入味肥瘦适中浙江东江风干肉，作为浙江地区的传统特色美食之一，以其独特的风味和口感而受到广大食客的喜爱。
这种风干肉独特的制作工艺与上乘的原料选择相结合，使其具备了咸香入味、肥瘦适中的特点。
下面将为大家详细介绍一下浙江东江风干肉的制作过程和品尝体验。
首先，浙江东江风干肉的制作非常讲究原料的选择。
优质的猪肉是风干肉制作的关键，需要选取肥瘦相间的五花肉来制作。
这种五花肉既有适中的脂肪含量，又有纹理丰富的肉质，可以使风干肉在制作过程中更好地入味。
接下来，将选好的五花肉进行腌制。
传统的浙江东江风干肉腌制工艺采用的是干腌法。
将五花肉切成适宜的肉块后，用盐和一些特殊的调料进行腌制。
在这一过程中，需要保持适宜的湿度和温度，以确保肉质的软嫩和入味。
腌制完成后，五花肉需要晾晒。
这一步是风干肉制作的关键环节。
在浙江东江地区，人们通常会选择濒临东江的空旷地带进行晒肉，这样可以利用江风的作用，使肉质更加平均地晾干。
晾晒的时间需要根据天气状况和肉块的大小而定，通常需要数日甚至数周。
晒干之后的五花肉会变得硬实，并且具备了咸香入味的特点。
此时，我们可以将风干肉切成薄片或丝状，用来烹饪或者直接食用。
浙江东江风干肉独特的咸香味道和肉质的韧度成为了其与众不同的特点。
品尝浙江东江风干肉时，我们可以选择将其炒菜或烹煮，也可以直接食用。
炒菜时，风干肉的咸香味可以与其他食材一起激发出更为诱人的香气，使菜肴更有层次感。
在烹煮过程中，风干肉可以起到提味增香的作用。
而直接食用时，我们可以感受到风干肉的肉质紧实，咸香味浓郁，回味无穷。
除了可以独立食用之外，浙江东江风干肉还可以作为美食中的一部分，融入到各种菜肴中。
比如在炒青菜或土豆烧肉中加入风干肉，可以让菜肴更具风味。
在火锅中，风干肉的咸香味可以与其他食材相互融合，使口感更加丰富。
总之，浙江东江风干肉以其咸香入味和肥瘦适中的特点，成为了浙江美食文化中的一颗璀璨明珠。
风干肉怎么做好吃又简单的方法
风干肉怎么做好吃又简单的方法
答案：
用料：
肉1500克
辣椒粉2勺
辣椒面2勺
孜然碎半勺
白胡椒碎半勺
生抽3勺
生姜2片切丝
白酒2勺，我用玫瑰露更香
越嚼越过瘾的风干猪肉的做法：
1把肉洗净切片，薄厚自己定，风干了能小一半。
2生抽不用太多了，太咸了不好吃，其他也是根据自己平时做菜的口味来。
3用手抓匀，放冰箱腌制4小时或过夜。
4用牙签挂上。
65度风11个小时。
5风干再蒸20分钟。
再吹干一下水份，不过蒸了也没什么水，随便吹一下就好了。
6快速方法可以直接110度烤了5分钟。
下面记得垫张锡纸
7考好了就可以享用啦。
小贴士：
切均匀一些。
可以切大些但是不要太厚。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康 腊肉怎么吃健康
风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康腊肉怎么吃健康腊肉的制作方式有两种，一种的直接风干的，还有一种是烟熏而成的，那这两种腊肉哪种吃起来更加健康呢？腊肉又要怎么吃才能健康一点呢？一、风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康风干腊肉。
风干腊肉和烟熏的腊肉看起来虽然差不多，但是两者相比的话风干制作而成的腊肉吃起来会更加的健康。
因为烟熏腊肉在制作的过程当中，烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上使得肉的色、香、味发生改变。
并且里面还含有苯并芘以及亚硝酸盐成分，这两者物质都具有一定的致癌性，过多的食用会对健康造成不好的影响。
所以两者相比之下，风干腊肉对人体的伤害会小一点。
二、腊肉怎么吃健康进行水煮想要腊肉吃起来健康的话，在炒之前要先将腊肉表面清洗干净，然后再将其切成小片放入锅中煮一下，这样能使腊肉中的部分盐分析出来，腊肉吃起来就会没那么咸，也会更加的健康。
避免油炸另外还要注意腊肉的烹饪手法，在烹饪的时候不要再格外放盐，另外要避免将其油炸，不然会增加对人体有害的物质。
搭配其他食物一起食用另外就是不要光吃腊肉，要多搭配一些清淡营养的食物一起食用，这样就能避免只吃肉，另外还能使腊肉更加的营养丰富。
三、风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃因人而异。
每个人的口味喜好都是不一样的，而风干腊肉和烟熏腊肉的口感也不一样，至于觉得哪个更好吃的话就要因人而异了。
烟熏腊肉是用柴火的烟熏制而成的，这样制作而成的腊肉口感会更加的香、口感也会更加有嚼劲。
而风干而成的腊肉油脂会保留的更加完整，吃起来会更好的保留五花肉肥腻的口感。
建议还是要根据自己的口味喜好来选择合适自己的种类。
四、腊肉熏多久可以熏好半个月至一个月左右。
如果只用专门的熏肉机来熏的话一般熏十几二十个小时左右即可，但一般腊肉都是自己家里熏的，如果每天熏3-4小时左右的话，一般熏半个月左右就能熏好。
且肉熏的越久，口感就会愈发的美味，腊肉也就能更好的保存。
风干的猪肉能不能吃？
风干的猪肉能不能吃？
很多人喜欢将买回来的猪肉半成品自然风干做成腊味来吃，随著农历腊月的到来，各大超市、食品商场都把各式腊肉制品摆放在显著位置，前来选购腊味的人更是络绎不绝。
也有不少市民购买高端团餐肉制品，打算回家做好自然风干。
那么问题来了，自然风干的肉制品是不是没问题的呢?我们请了工厂食堂学校餐厅肉制品供应商福丙.立烹肉，肉制品企业的技术人员帮我们讲解了自然风干的利与弊。
利：自然风干的肉质是其他方法没法比的，就好象养一年的鸡的肉肯定比养一个月的饲料鸡味道要好的多得多！
弊：受环境影响，不一定有那么合适的风干的环境。
自然风干用时间长。
不能保证肉不会坏，尤其是夏天。
最重要的是卫生不好保证！
必定是直接由空气接触，难免会有细菌等！。
【特色美食】新疆——风干肉
【特色美食】新疆——风干肉近年来，新疆塔城风干肉已成为新疆一道特色美食。
但凡去过塔城市的朋友，提起新疆塔城特色美食风干肉，大都赞不绝口，离开时会买些，想方设法得往家带，好让自己的家人和朋友也品尝品尝。
近年来，新疆塔城风干肉已成为新疆一道特色美食。
风干肉新疆的冬天寒冷而漫长，生活在这里的少数民族总是能用自己的智慧，在艰苦的环境中创造出甘美的食物。
从新疆的美食上就有所体现，新疆美食风干肉，如今早已成为乌鲁木齐市苹果之父音乐餐厅的特色佳肴了。
（一）新疆塔城风干肉的来历塔城风干肉的来历，在当地有两种说法：一是源于当地的蒙古族牧民；一是传说最早以前是蒙古族人的传统食品。
据史料记载，成吉思汗横扫欧亚大陆时代，风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点，而成为蒙古勇士的主要军粮，也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。
后来新疆风干肉就逐渐在草原上流传开来，各族牧民都学会了制作风干肉。
每年秋季，是伊梨大草原上牛羊马最肥美的时候，人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊马肉腌制以后，割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干。
风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。
（二）新疆塔城美食风干肉的正宗做法新疆塔城特色美食风干肉的制作方法非常简单，将新鲜的肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一两天，然后，悬挂在阴凉通风处，晾至半干，感觉不到有水分，风干肉就做好了。
风干后的肉全无水分，散失掉油脂后，肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得新疆美食风干肉口味独特，浓香无比；新疆塔城风干肉的食用方法有很多种，这种风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。
因为在风干肉腌制的过程中加入了适量的盐，所以经年不坏，一直可以吃到来年冬天。
（三）新疆塔城风干肉怎么做好吃最能够体现新疆地方特色的食用方法，则是大盘手抓风干肉。
食用方法是这样的：把风干肉洗净，大块下锅清炖。
风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后，用肉汤将擀好的宽带面煮熟，捞出面，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。
牦牛肉干怎么吃风干牦牛肉怎么做好吃
牦牛肉干怎么吃风干牦牛肉怎么做好吃牦牛肉干在我们的生活中是很多人都喜欢吃的食物，它非常的有营养，但是很多人都有疑问牦牛肉干应该怎么吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧！牦牛肉干的吃法牙口好就直接食用，咬不动的话就加工一下。
用料：牦牛肉干、葱姜蒜、花椒、生抽，喜欢吃辣的还可以准备点油辣椒步骤：1.将牦牛肉干切断，放入锅中，然后放入一把花椒，加水。
放入花椒的目的只要是为了去掉一部分腥味。
2.水烧开后，小火煮半个小时。
捞出后将肉晾干，时间不用太久，10分钟即可。
3.将大块的牛肉段切成小条。
4.将葱姜蒜切末，放在牛肉上。
5.如果喜欢吃辣的话再将油辣椒加入其中。
6.搅拌均匀之后即可食用。
风干牦牛肉的做法原料牦牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
制作过程1、牦牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。
油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
牦牛肉的营养价值牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。
牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
牦牛肉干多少钱一斤
牦牛肉干多少钱一斤牦牛肉干多少钱一斤牦牛肉是夏天最贵，刚杀完牧民牦牛在街上卖，然后家里去煮了再吃比干的好吃几十倍呢？不过价格也比较贵的，本来不是干的称斤就重，然后还带骨头，所以带骨头的一斤需要18元左右一斤，不带骨头的需要20几块钱一斤，每个牧民卖肉的价格会相差几块钱。
牦牛肉脯是以四川西部高原天然无污染的牦牛肉为原料制作的高档次肉制品，其色泽棕红，形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。
但由于其含水量在20%～22%，常温下保质期较短。
为了延长产品保质期、提高食用品质，在牦牛肉脯的加工过程中将天然食品防腐剂Nisin与传统食品防腐剂山梨酸钾复配使用，采用透明复合膜真空包装，取得了令人满意的结果。
Nisin（尼辛）亦称乳链菌肽或乳酸链球菌素，它是由乳酸链球菌（Streptococes Lactis）合成的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸残基组成，是一种高效、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
1969年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会对Nisin，其中许多国家如英国、法国、澳大利亚等对添加量都不作任何限制。
中国卫生部也于1990年批准将其列入GB2760—86的1990年食品添加剂增补品种。
牦牛肉干怎么吃在红原，提起牦牛肉可以说是无人不知无人不晓，其已经成为当地特色的肉类食品，当地居民隔三差五，总是要吃一些牦牛肉，牦牛肉带给了他们强壮的体魄。
红原的牦牛肉产量极大，新鲜的牦牛肉储存时间短，尤其是在夏季，天气比较炎热的情况下，很容易腐烂变质，为此，大家想到了一个好的办法，将牦牛肉腌制之后，风干晾晒，这样极大地延长了牦牛肉的储存时间。
走在红原的街街道道，随处都可以看到风干牦牛肉销售，对于风干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉爱好者，各自有其独特的吃法，这也让牦牛肉的魅力尽显。
1、直接食用牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。
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风干肉能直接吃吗
风干肉有很多种吃法，然而有一些人偏好不加烹饪，直接食用，但是这种吃法相对而言是不够卫生的，因为风干肉里可能会有虫卵，这种情况就需要我们经过高温烹饪后再食用。
同时此类风干食品不宜食用过多，少食为佳，那么下面就来介绍一些风干肉的具体烹饪方法。
★风干肉好吃的做法
★一、草原风干肉
风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、炖肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量
做法：
1、风干牛肉条切成小段。
芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
特点：
鲜香味美，营养搭配合理
★二、豆鼓蒸风干肉
材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉
调料：味精、酱油
把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。
把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。
放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。
★三、最佳组合
风干牛肉+洋姜
材料:生牛肉干。
在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。
猛一听怪吓人的，其实，在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象。
在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。
我在好客主人的指导下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通红透亮，极像浙江的金华火腿那样漂亮，放在辣椒汁里蘸一下，送到嘴里一嚼，又酥又香，一股久违了的、似曾相识的香味立刻俘虏了我。
那一杯浓香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片红白相间的牛肉干，像一封封寻根的家书，把我带到远古，带到我们老祖宗那里。