木须肉为什么叫木须肉-
木须肉的做法
木须肉的做法关于《木须肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚小伙伴们在生活起居中有没有遇到过这类或是相近的状况，一次去他人家坐客或是参加一些宴席的情况下，一些菜端上菜的情况下由于自身不认识便会惦记着去问他人。
假如不是普遍的还行，如果是一些普遍的菜品得话，我们常常会获得一些含有讽刺的回应，此刻自身也会非常尴尬。
客观事实也是这般的，实际中不缺这些人的存有。
实际上针对一些普遍的菜的不认识，并不可以意味着我们的少见多怪，或许仅仅这种菜在平常不太吃到罢了，这和本地的风俗人情也是有一定关联的。
就如同：木须肉，这一菜很多人都可能不清楚，简言之，它也是生猪肉罢了，下边就来详细介绍下木须肉的作法。
原材料:瘦猪肉150克，生鸡蛋150克，干木耳5克，丝瓜50克，盐5克，生抽3克，米酒5克，油80克，芝麻油少量。
方式一木须肉原材料1、将瘦猪肉切发展5、宽0.3、厚0.3公分的丝。
将生鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳增开小水泡5分鐘，除掉根处，掰成块。
丝瓜斜刀割发展2公分的段，放正后直刀割一片，片样子即是棱形。
葱、姜切割成丝。
3、炒菜锅上火，给油，烧开后添加鸡蛋炒散，使其变成不规律一小块，盛放在盘里，即是常说的“木须”。
4、炒菜锅容易上火，给油烧开，将丝袜高跟鞋放进爆锅，肉粉色皮肤变白后，添加葱、姜片同炒，至八成熟时，添加米酒、生抽、盐，炒匀后添加黑木耳、丝瓜和生鸡蛋块同炒，成熟后淋入芝麻油就可以。
方式二食谱调料：木耳3两、猪瘦肉2两、生鸡蛋2个、丝瓜一段或西兰花一小把；植物油、米酒、麻椒、生抽、盐、味精、木薯淀粉等调味品适当；葱、姜、蒜泥儿适当。
制作过程：1、先把木耳用小水泡发择洗干净，掰成一小块，黄瓜切片。
2、猪瘦肉切割成片状放进碗中，倒上少量米酒、生抽和一点点木薯淀粉或嫩肉粉，翻拌渍一会儿。
3、将生鸡蛋磕入碗中，打撒。
4、炒菜锅放置火上，加点油，油烧后把生鸡蛋摊熟，打撒，盛出；再添些油，油烧之后麻椒，待麻椒掉色出香气后把麻椒捞起来，放小肉煸炒，断生后放葱、姜、蒜泥儿、生抽煸炒，着色后把生鸡蛋、黑木耳、丝瓜倒进再次煸炒，加少量盐，还可以天赋加点汤或水，最终放些味精，炒匀出锅。
关于番茄炒蛋的历史故事
关于番茄炒蛋的历史故事一：西红柿的历史：西红柿的正式名称是番茄（Lycopersicon esculentum）。
原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。
16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。
初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。
世界番茄产量以美国为最高；苏联的栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。
二：西红柿何时传入中国：西红柿大约在明代万历年间传至中国。
这个是有史书记载的。
成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。
茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。
”由此看来，西红柿是明代传入中国的。
但是当时叫“番柿”，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。
从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。
而在历史上，中国人对於境外传入的事物都习惯加“番”字，於是又叫它为“蕃茄”。
在台湾北部俗称“臭柿”，南部叫做“柑仔蜜”。
三：“西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。
怎么见得呢？1. 因为从西红柿的历史发展来看，西红柿从南美秘鲁传入中美洲的时间无法考证，但可以确定的是美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿了，而食用西红柿的可考时间却是16世纪。
第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们食用的方法就是生吃，而没有经过烹调。
2. 西红柿在1590年之后才传到英国。
一个叫吉拉尔德•贺伯尔的庸医知道西班牙人和意大利人都爱吃这个，即使这样，他仍然坚持认为西红柿是有毒的，因此，也没有列入菜谱，所以食用的方法还是生吃。
3. 大概到了1750年左右，西红柿就传到了北美，美国人也吃了，当时吃的人还是不多，大家主要把它当成装饰性的植物。
连美国第三任总统托马斯•杰斐逊在巴黎也吃过，后来回国之后不仅大吃特吃，而且加以推广，当时美国人不是把西红柿当成一种日常蔬菜来吃，只是在夏天当水果来吃。
什么是木须肉,为何提倡多吃木须肉
什么是木须肉，为何提倡多吃木须肉一两口人吃饭，怎么做菜总是个难题。
做少了，怕营养不全面;多做两个，又吃不完。
这个时候，就需要学一两道营养全面，“以一敌三”的菜。
北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。
联合国粮农组织曾提出一个口号：21世纪最合理的膳食结构就6个字“一荤一素一菇”。
荤菜一吃，优质蛋白质有了;素菜一吃，纤维素、维生素、矿物质也有了。
再吃上菌类，还有了降血脂、提高免疫力、延缓衰老的功效。
“木须肉就是很好的例子，一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。
”木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。
“从原料上来讲，木须肉的确很健康，可是一般炒制时用的油很多。
”“炒鸡蛋用油，肉也要过油滑炒，再加上其他菜的油，这整道菜的油必然少不了。
”
那么如何减油减盐还能不影响菜的口感呢?做木须肉这道菜时，
可以将锅内倒入油，让油均匀沾满锅壁。
然后将油倒出留做备用。
用锅壁上的油炒熟鸡蛋。
“鸡蛋特别吸油，但是油少也能炒熟。
”于仁文很肯定。
“其次，滑炒里脊肉时用水滑，80—100摄氏度的水绝对可以把肉弄熟。
”最后再适当放油把其余菜炒熟、勾芡即可。
于仁文说：“至于减盐，就是按照老北京的一道菜式醋溜木须来制作，制作时放些醋，可以增咸。
自然就不必放太多盐了，而且风味也别具一格。
”。
【烹饪美食】无肉不欢 十大经典肉类家常下饭菜
【烹饪美食】无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜无肉不欢十大经典肉类家常下饭菜君子曰：宁可食无肉不可居无竹，但是对于广大肉食主义君子们来说，形容他们就非用“无肉不欢”不可了。
肉作为日常生活中最重要的动物性蛋白的来源，一直以来都在餐桌上扮演者最为重要的角色。
家庭主厨们也都把烧得一两个拿手的肉菜当作看家本领，炫耀给亲戚朋友得以欣享各种盛情的夸奖。
其实做肉菜说难不难，说简单也不简单，需要经验，也需要各种前辈们总结出来的小技巧。
日常食用的肉类通常有五花肉、里脊肉、肥膘肉，还有各种肥肠、排骨和牛羊肉，我们把这几种食材最家常最好吃的做法整理出来，为广大肉食君子们带来一份飘满口水的饕餮肉宴。
No.1、川菜经典下饭菜——鱼香肉丝鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
还有一道菜叫做鱼香茄子，如果把茄子雕花做成鱼状，味道几可乱真。
剁椒版版微波炉版郫县豆瓣版家常味版鱼香肉丝是川菜里的经典菜，如果要做成真正名副其实的鱼香肉丝是很难的，但是对于家常味的鱼香肉丝来说，难度并不大，只有美食杰标准等级里的初级水平，其中有几个窍门，如果做到的话，就没问题了：买肉：要买新鲜的纯瘦肉。
切肉：顺着纤维纹路斜切，尤其是喜欢吃细丝的朋友，因为猪肉质地比牛肉要细嫩，筋丝少，如果纵着切炒熟之后会有变得散碎凌乱，不能成行。
浆肉：肉丝实现要用料酒和是淀粉浆上，可以保证肉丝细嫩不干硬，吃起来不塞牙。
调料：一定要买正宗的红油郫县豆瓣酱来炒，味道才能正宗，量要合适，两平勺一个菜就合适，口重的话最多再加也就一勺。
盐：郫县豆瓣里的盐已经很多了，吃盐比较轻的朋友可以不放盐，口味稍重的也要酌情少放，2克应该足够了。
No.2、馋肉者必学——红烧肉说起红烧肉，不得不说说让他走红大江南北的两个人，远点的那一位叫做东坡居士苏轼。
厨房美食菜谱：木须肉的做法
厨房美食菜谱：木须肉的做法好多朋友在北京饭馆吃饭，总会看到菜谱上一道叫做“木须肉”的菜，很猎奇。
端上来一看竟然是鸡蛋、黄瓜炒肉片，于是百思不得其解何谓“木须肉”？觉得上当。
有的哥们找到我。
我告诉他们徐通锵先生的《历史语言学》：北京话称”鸡蛋”为“木犀,但按音变规律，犀受前面“木”音的影响而变成了“”须“”音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木犀肉”，而很多饭馆老板为了省事，就写须！此类变音还有“西瓜”，一般北京人念“西果”。
实际上鸡蛋因为摊熟后金黄色，很像桂花，而桂花别名叫木犀，所以鸡蛋别称为“木犀”。
我小的时候，父亲经常带我去给人家婚礼做婚宴，我也不能帮忙，主要是小时候家里穷，在后厨我可以尝咸淡，也就是免费吃喝。
一天下来，回家就不用吃饭。
人家结婚的都是厂里的轻工，父亲也不会收人家钱，临走如果带着我，人家会拿一些糖果给我。
这样家里也省的给我买糖。
一次我就问我爸为什幺这菜叫木犀肉？他正忙着做菜，没空理我，就顺手拿起几根黄花菜放在嘴巴下，问我说“像不像胡须呀，这就是长在大树上的胡须，所以叫木须肉”。
没想到父亲的一句敷衍我的话，我就一直信了二十几年，直到我自己会做这道菜才明白……今天就教大家做这道木犀肉。
食材主料：里脊肉木耳黄瓜鸡蛋油适量盐适量酱油适量白糖适量姜适量料酒适量香油适量黄花菜50g步骤1.干木耳及黄花加开水泡15分钟，去掉根部，木耳撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。
姜切成丝2.炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须3.炒锅上火，加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入姜丝同炒，至八成熟4.加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花5.加入黄瓜6.加入鸡蛋翻炒7.淋少许香油出锅小贴士：木犀肉非常简单，而且营养丰富，还可以改良为醋溜木犀肉。
（用糖醋和生抽配碗汁即可）。
减肥木须肉能吃吗早餐
减肥木须肉能吃吗早餐
减肥是现代人们追求健康生活的一种方式，而早餐作为一天中最重要的一餐，
对于减肥来说尤为重要。
有人会问，减肥期间能不能吃木须肉呢？下面我们就来探讨一下减肥期间是否可以吃木须肉作为早餐。
首先，我们来了解一下木须肉的营养价值。
木须肉是一种富含蛋白质和微量元
素的食材，它含有丰富的胶原蛋白和维生素，对皮肤有很好的滋养作用。
而且木须肉还含有丰富的钙、铁等矿物质，对于骨骼健康和血液循环有益处。
因此，从营养角度来看，木须肉是一种非常有益的食材。
其次，我们需要了解减肥期间的饮食原则。
在减肥期间，饮食要均衡，要注意
控制摄入的热量和脂肪，选择低热量、高纤维的食物。
而木须肉作为一种瘦肉，脂肪含量较低，热量也适中，因此适合作为减肥期间的食材之一。
另外，木须肉的做法也很多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。
可以选
择清蒸、煮汤、炖煮等方式，搭配蔬菜一起食用，既能保证营养的摄入，又能控制热量的摄入，非常适合减肥期间的饮食需求。
当然，减肥期间食用木须肉也需要注意一些问题。
首先，要注意食用量的控制，适量是关键，过量食用会增加热量摄入，不利于减肥。
其次，搭配的食材也要选择低热量、高纤维的食物，比如蔬菜水果等，避免摄入过多的油脂和碳水化合物。
综上所述，减肥期间是可以食用木须肉的，它不仅营养丰富，而且热量适中，
适合减肥期间的饮食需求。
但是在食用时需要注意食用量的控制和。
木须肉功效与作用
木须肉功效与作用
木须肉是一道营养丰富的菜肴，具有多种功效和作用。
首先，木须肉能补血排毒。
黑木耳中含有大量的微量元素铁，能促进人体血红细胞再生，提高人体造血功效，有显著的补血作用。
此外，黑木耳中的天然胶质能让人体内积存的毒素排出，起到排毒作用。
其次，木须肉能滋补身体。
它使用的猪肉和鸡蛋都是高营养食材，能为人体提供多种必须的营养成分，促进身体代谢，提高身体机能，对人类的身体虚弱以及病后身体调理都有很大的好处。
此外，木须肉还具有补充营养、促进消化、辅助预防贫血、辅助改善便秘、辅助减肥等作用与功效。
总的来说，木须肉是一道营养丰富、具有多种功效和作用的菜肴。
木须肉的做法
木须肉原料：鸡蛋、青瓜、黑木耳、黄花菜、猪肉作法:1.黄花菜和木耳用温水泡发，黄花菜切掉根，木耳撕成小块备用,青瓜切薄片2.猪肉切成丝(我偷懒,切了片),用生粉,油,盐,糖,生抽腌上3.鸡蛋炒好备用4.放少许油，放姜末葱丝炒一下，猪肉丝翻炒至变色盛起备用5.放油,加黄花菜木耳炒，炒软后加入青瓜片,肉丝,鸡蛋接着炒,加料酒、酱油、盐，再炒一会出锅肉末四季豆【原料】：四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。
【做法】：1、猪肉洗净剁碎。
2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。
放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。
3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。
（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。
）排骨炖白菜【原料】：主料：猪排骨250克，白菜头250克。
辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
【做法】：1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。
烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
东北酸菜1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。
放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。
山西木须肉的制作方法
山西木须肉的制作方法
山西木须肉是一道经典的山西传统菜肴，制作方法如下：
所需材料：
1. 瘦猪肉：300克
2. 木耳：20克
3. 豆芽菜：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 料酒：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
12. 葱姜蒜末：适量
步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，木耳泡发后洗净切碎，豆芽菜洗净备用。
2. 腌制肉片：将猪肉片加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 炒馅料：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：继续炒制时，加入木耳和豆芽菜，翻炒均匀。
5. 调味：在炒制过程中，加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，搅拌均匀炒匀。
6. 拌入鸡蛋：将鸡蛋磕在碗中打散，倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 出锅：最后炒制均匀后即可出锅，装盘即可。
山西木须肉可以搭配米饭或面食一起食用，口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道美味的家常菜肴。
舌尖上的老大连（3）木樨肉与木须肉
舌尖上的老大连（3）木樨肉与木须肉
如大连话源自胶东一样，大连老菜也是源自胶东。
老话说“东洋的美女西洋的楼，福山的厨子遍天下”，老大连四大名楼东瀛阁（原动物园内）、泰华楼、共和楼（天津街新四川饭店对面）、群英楼都得益于勤奋的福山厨子。
我们常说的“木须肉”就是正宗的胶东菜。
小时候，最不解的就是“木须肉”，大人们点这道菜时，还以为是诸如蘑菇之类的食物。
待到服务员端上来，才看清是鸡蛋炒肉，连忙用筷子找那蘑菇之类：须子在哪呢？
据胶东文史专家连永升说：老辈儿，胶东人避讳说“蛋”，“蛋”通常有“完蛋”的延伸意义，还有“淡”、“断”的谐音，因此称呼“鸡蛋”为“鸡子儿”。
说起来，老大连人也是这样的叫法。
胶东的饭店因避讳“蛋”，就将蛋清、蛋黄搅碎做熟后称为“木犀”。
木犀就是桂花，搅碎的炒鸡蛋因与之相似故而被叫作“木犀”。
清人梁恭辰[①] 在其著《北东园笔录·三编》中也有记载:“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。
”却不知因何故，“木犀”竟然被讹传成“木须”。
入乡青泥亦随俗，经过百年沉浸，大连老菜虽然还透着胶东味儿，但已经形成了大连味儿。
大连自古便是东北亚地区的中心地，南来北往，过客匆匆，大连菜美食自然不能错过。
想来汪精卫、胡适、张伯苓（南开大学创始人）、黄炎培（共和国开国副总理）等名流也找过那“木须肉”的须子吧！
[①] 梁恭辰(1814年-?)，福建福州人，清朝文学家、楹联学家，著名文人梁章钜的三子，曾任温州知府等官，著有《劝戒四录》、《池上草堂笔记》、《北东堂笔录》（其实三者为同一本书）等笔记体小说，和《楹联四话》、《巧对续录》等书，编入其父所著《楹联丛话全编》。
一道家常菜《木须肉》
⼀道家常菜《⽊须⾁》⽊须⾁⼀道⼴泛流传⾄千万家的家常菜，也可以说⼈⼈皆知，这道菜是⽼鲁菜系，有⼟⾖丝、⿊⽊⽿、鸡蛋、青蒜苗（或者蒜苗黄）等⾷品材料搭配⽽成，因有⼟⾖丝为重要⾷品材料，很容易被⽼百姓认为:是⼟⾖丝加了些⽊⽿与蒜苗，⼜加了点⾁丝，被理解成了“⼟⾖丝炒⾁”加鸡蛋，其实这是错误的理解。
⽊须⾁严格来讲是道合菜，⼟⾖丝、⿊⽊⽿、鸡蛋、蒜苗与⾁缺⼀不可，⽽且在搭配中的⽐例是有严格标准的，通常⼀盘⽊须⾁所占⽐是⼟⾖丝约150克，⾁50克，⽔发⽊⽿50克，蒜苗50克，鸡蛋约120克，其所⽤⾷品材料配在起来就有420左右，以这样配⽐⾜以做⼀盘实惠的菜。
⽊须⾁所⼟⾖⽤量⽐炒⼀盘⼟⾖丝炒⾁⽤量要少三分之⼆，所以不要理解成简单的⼟⾖丝炒⾁加鸡蛋。
话不多说，下⾯分享⼀下⽊须⾁的做法，希望⼤家能够喜欢。
准备⼟⾖⼀个约150克切成粗细均匀的丝，⽔发⿊⽊⽿50⼿撕成⼩叶⽚，猪瘦⾁50克切丝，蒜黄50克切⼨断，鸡蛋两个打⼊碗中搅拌均匀，切少许葱、姜末。
备料切好，开始炒鸡蛋，坐锅点⽕，放适量底油，油温三成热时，就要将鸡蛋放⼊，这样炒出的鸡蛋颜⾊黄，⽽且叶⽚薄，每块叶⽚⼤⽽均匀美，炒⾄没鸡蛋稀液就倒⼊油漏勺中控净油分待⽤。
炒出鸡蛋接着像锅内倒⼊适量底油，放⼊葱、姜末，在放⼊⾁丝煸炒，待锅内煸炒出葱、姜、⾁丝⾹味浓浓时，滴⼏滴料酒，放10克甜⾯酱煸炒出酱⾹味浓，接着加⼊100克净⽔。
主要⼟⾖丝中有淀粉成分，⽔加太少炒出的菜太⼲就不好吃了，但也不能加太多的⽔，不然炒出汤汁稀⽽不浓厚，加完⽔先将⼟⾖丝与⽔发⿊⽊⽿⼀起放⼊翻炒均匀，放适量盐（因甜⾯酱中含有丰富盐成分，⼀定在加盐少许），然后放微量⽩糖提鲜（⽩沙糖量约七⼋粒即可），放完佐料后翻炒均匀，这时候⼟⾖丝约七成熟，将蒜苗放⼊。
放⼊蒜苗翻炒均匀，这时候锅内汤汁基本浓缩，各⾷品材料也基本熟透，将提前炒好的鸡蛋放⼊，这时要注意⼀个细节，鸡蛋不要倒⼊乱搅拌，最好在倒⼊鸡蛋时，将鸡蛋倒⼊锅内边缘的左侧，⽤炒勺搅拌⼏下鸡蛋就吸取锅内汤汁时其⼊味了。
木须肉的家常做法
木须肉的家常做法大家应该都听过这道菜吧，而且在生活中我们还会常常吃到这道菜。
这道菜的原名叫做木犀肉，但是后来出现谐音，叫着叫着就成了木须肉。
这是一道常见的汗菜，不仅是因为味道很赞，而且菜中含有丰富的营养和人体所需的各种微量元素，因此不少人对这道菜都有着很深刻的印象。
我们都知道中华文化博大精深，不管在任何方面来说，都是有着渊源流长的历史，而且在不断的改进当中。
木须肉是一种家常菜，相信很多人都会做这道菜，下面为大家介绍几种常见的家常做法，可不要流口水哦。
小炒木须肉1.准备食材。
2.猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
3.抓匀后腌渍二十分钟。
4.木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
5.木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。
6.黄瓜斜刀切成段。
7.黄瓜切面竖起，然后切成片。
8.鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。
9.锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。
10.加入肉片快速翻炒。
11.当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。
12.加入黄花与木耳快速翻炒。
13.加入适量生抽。
14.加入炒好的鸡蛋。
15.加入适量盐调味。
16.用少许水淀粉勾芡。
17.关火后加芝麻油调味出锅。
爽口木须肉1.用冷水将木耳和金针菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花切成段;黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花备用;2.将鸡胸肉切成薄片，用胡椒粉、1茶匙生抽和淀粉抓拌一下，腌制5分钟;3.鸡蛋打散，加入少许盐、1茶匙清水和葱花打匀;4.锅烧热后倒入油，大火加热，倒入蛋液，用锅铲快速划散，炒好后盛出;5.锅中再倒入油，油热后倒入肉片炒至变色;6.放入胡萝卜、木耳和金针菜翻炒，7.调入生抽，盐，糖和少许水，继续炒2分钟;8.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，淋入香油即可。
上面为大家介绍了两种常见的做法，喜欢美食的朋友不但自己可以吃到这种美食，还可以自己动手做一做，相信自己做过的美食吃起来肯定味道特别好。
如果大家还有关于美食方面的问题，也可搜素其他文章进行了解哦，相信大家可以找到自己想要的。
木须肉做法
木须肉的做法
1. 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。
热油锅，倒入瘦肉片
大火滑炒至变色，盛出备用
2. 鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，
翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3. 热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4. 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5. 倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
6. 加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
7. 加少许白糖提鲜
8. 加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
9. 加入炒好的鸡蛋
10. 生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。
木须肉用什么肉1
木须肉用什么肉文章目录*一、木须肉用什么肉*二、做木须肉如何挑选鸡蛋*三、做木须肉如何挑选木耳木须肉用什么肉1、木须肉用什么肉木须肉用猪肉做成。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
2、为什么叫木须肉木须肉原名木樨肉,其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”.据现有记载,木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。
该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。
此菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。
不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一个很容易的生活体验。
3、木须肉的做法材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。
调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
做法:将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。
鸡蛋打入碗中搅散。
锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
做木须肉如何挑选鸡蛋1、看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
学炒木须肉的小作文
学炒木须肉的小作文“哎呀，妈妈，我想学炒木须肉！”我一脸兴奋地对妈妈说。
周末的厨房，阳光透过窗户洒在地板上，形成一片片温暖的光斑。
妈妈笑了笑，说：“好呀，那咱们就开始吧。
”我赶紧系好围裙，站在炉灶前，感觉自己就像一个小厨师。
妈妈先把食材准备好，有鸡蛋、黄瓜、木耳、肉片，还有各种调料。
我看着这些食材，心里充满了好奇和期待。
“宝贝，先把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀哦。
”妈妈温柔地说。
我拿起鸡蛋，轻轻一磕，哎呀，蛋壳掉进去了一点。
“哎呀！”我叫了一声。
妈妈笑着说：“没事没事，用筷子夹出来就好了。
”我小心翼翼地把蛋壳夹出来，然后用力搅拌鸡蛋，嘴里还嘟囔着：“我一定要把鸡蛋搅拌得超级好。
”接着，妈妈帮我把火打开，说：“倒点油进去，等油热了就可以炒鸡蛋了。
”我紧张地盯着锅里的油，生怕它溅出来。
“滋滋滋”，油热了，我赶紧把鸡蛋倒进去，只听见一阵“噼里啪啦”的声音，吓得我往后退了一步。
妈妈在旁边鼓励我：“别怕，用铲子翻炒一下。
”我鼓起勇气，拿起铲子，轻轻地翻动着鸡蛋，看着鸡蛋慢慢凝固，变得金黄金黄的，心里别提多高兴了。
炒好鸡蛋后，妈妈又教我炒肉片。
“先把肉片放进去，快速翻炒，不然肉会变老哦。
”妈妈说。
我点点头，学着妈妈的样子翻炒肉片。
“哇，好香啊！”我忍不住赞叹道。
然后，把黄瓜和木耳放进去一起炒。
“要不停地翻炒，让它们受热均匀。
”妈妈在旁边提醒我。
我一边炒一边问妈妈：“妈妈，这木须肉为什么叫木须肉呀？”妈妈笑着说：“因为以前鸡蛋叫木樨，这道菜里有鸡蛋，所以就叫木须肉啦。
”“哦，原来是这样啊，真有趣！”我恍然大悟。
最后，加入调料，一盘香喷喷的木须肉就做好了。
我迫不及待地尝了一口，哇，太好吃了！我得意地对妈妈说：“妈妈，我学会炒木须肉啦！以后我可以做给你和爸爸吃啦！”妈妈笑着摸了摸我的头，说：“宝贝真棒！”在这个阳光明媚的周末，我学会了炒木须肉，也感受到了妈妈的爱和耐心。
这不仅仅是一道菜，更是我成长的见证呀！我觉得，自己就像那盘木须肉一样，在妈妈的关爱和教导下，变得越来越棒！难道不是吗？。
关于木须肉的作文
关于木须肉的作文你要是问我啥菜又好吃又家常，那我可得给你唠唠木须肉。
这木须肉啊，就像是菜里的一位全能选手，啥都有，一口下去满是惊喜。
先说这名字，“木须肉”，听着就挺有趣儿。
其实啊，这“木须”就是鸡蛋，为啥叫这么个怪名儿呢？我猜啊，可能是以前的人觉得鸡蛋炒出来那碎碎的样子，就像桂花，桂花又叫木樨，叫着叫着就成了“木须”。
这就像是给这道菜披上了一件神秘的小外套，让人忍不住想探究探究。
咱再看看这木须肉的食材，那可是相当丰富。
首先得有猪肉，最好是里脊那一块，又嫩又滑。
切成薄薄的片儿，这切肉可有讲究了，要是切得太厚，炒的时候不容易熟，还咬不动，就像和一个顽固的家伙打交道，费老劲了。
这猪肉片啊，得用盐、料酒、淀粉啥的腌制一下，就像给它做个小按摩，让它舒舒服服地准备迎接锅里的热油。
鸡蛋肯定不能少啊。
把鸡蛋打到碗里，筷子那么“哗啦哗啦”一搅，就像给鸡蛋们开个小派对。
然后“刺啦”一声倒进锅里，瞬间就鼓起一个个小泡泡，就像一群调皮的小精灵在锅里蹦跶。
炒鸡蛋得快，不然一会儿就老了，那就不好吃了，得让它嫩得像小姑娘的脸蛋儿。
还有木耳和黄花菜呢。
木耳就像一个个黑色的小耳朵，泡发之后胖嘟嘟的。
黄花菜呢，细长细长的，像一根根小金线。
这俩菜放到木须肉里，那就是给这道菜增添了不少口感。
木耳吃起来脆脆的，“嘎吱嘎吱”的，像是在嘴里演奏一曲小乐章；黄花菜则有点软嫩，还带着一股独特的香味。
再切点黄瓜片儿。
这黄瓜啊，翠绿翠绿的，像是给这道菜注入了一股清新的风。
它脆脆的口感和那股子清爽的味道，就像夏天里的一口凉风，能把肉和蛋的油腻感一下子就吹跑了。
开始炒的时候，锅里先放油，等油热了，把腌制好的猪肉片放进去。
“嗞啦”一声，那香味儿就冒出来了。
肉片在锅里快速地翻炒，颜色从红变白，就像变魔术一样。
然后把炒好的鸡蛋放进去，再把木耳、黄花菜和黄瓜片一股脑儿地倒进去。
这时候，锅里就像一个大杂烩的小世界，各种食材在铲子的指挥下欢快地跳跃着。
撒上盐、鸡精这些调料，再翻炒几下，让每一片肉、每一块鸡蛋、每一根黄花菜都裹上调料的香味儿。
木须肉能用鸡肉吗
木须肉能用鸡肉吗文章目录*一、木须肉能用鸡肉吗*二、木须肉的功效与作用*三、做木须肉怎样挑选猪肉木须肉能用鸡肉吗1、木须肉能用鸡肉吗木须肉是用猪肉做的，如果是自己吃用鸡肉也可以。
木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
2、木须肉的做法一材料:瘦肉、黄瓜、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜、米酒、酱油、醋、花椒、少许蒜等。
做法:将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
最后淋点香油即可出锅。
3、木须肉的做法二材料:猪肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,金针(水发黄花菜)50克,菠菜100克,葱姜末50克。
调料酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
做法:将猪肉切成丝,水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。
鸡蛋打入碗中搅散。
锅中入油烧热,放入葱姜末直至香味释出,再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。
另起油锅烧至六成热,倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边,放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳,颠翻几下即成。
木须肉的功效与作用1、补血排毒补血排毒是木须肉的重要作用之一,它使用的黑木耳中含有大量的微量元素铁,它能促进人体血红细胞再生,提高人体造血功效,补血功效十分明显,另外黑木耳中还有一些天然的胶质,这种物质能让人体内积存的毒素排出,能起到明显排毒作用。
2、滋补身体滋补身体也是木须肉的重要作用之一,它使用的猪肉和鸡蛋,都是高营养食材,能为人体提供多种必须的营养成分,可以促进身体代谢,也能提高身体机能,对人类的身体虚弱以及病后身体调理都有很大的好处。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
木须肉为什么叫木须肉?
木须肉是一种名菜，闻起来有种香气浓郁的感觉，吃起来的话软嫩滑爽，因此受到了诸多人的喜爱。
木须肉是一种北方菜，常搭配的食材有鸡蛋、猪肉、黑木耳、笋片等，有的人也会放金针菇等食材，味道也非常好，所以大家可以根据自己的喜好来做，并没有固定的格式。
一、木须肉为什么叫木须肉
木须肉为三晋名菜，家家户户会做。
其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质，软嫩滑爽;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。
木须者，木樨之误也!乃指鸡蛋。
桂花树统称木犀，樨、犀同音义。
“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木樨代之。
老北京人在口语中忌说“蛋”字。
蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。
因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。
二、木须肉的做法
木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。
原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。
这个菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新，不需很多调料。
“木须肉”山西的传统做法为，使用猪瘦肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳和水发玉兰片五种食材。
制作方法是将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝;玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过;蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈两半);鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.炒勺内放入猪油(80克)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。
炒勺再放入猪油(70克)，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边;放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。
随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺。