第45届世界技能大赛烹饪(西餐)项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛餐厅服务(西餐)项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月15日第45届世界技能大赛山东省选拔赛餐厅服务（西餐）项目技术文件一、竞赛项目项目名称：餐厅服务（西餐）竞赛方式：个人项目竞赛对象：全省各类院校（含本科高校、技师学院、技工学校、高职院校、中职学校和民办职业培训学校）正式在册的学生，年龄必须在20周岁以下（即1997年1月1日以后出生）。
二、项目技术餐厅服务（西餐）技能大赛项目餐厅服务项目是指能够在餐桌或吧台提供个性化规范性菜肴和饮料服务，是要求餐厅服务人员掌握规范、完整、系统的服务准则，熟练操作与掌握国际美食及服务标准与酒吧服务知识，餐厅服务人员作为客人与酒店、客人与客人之间的联系纽带，要将优雅、舒适、规范的服务与知识呈现给客人。
基本要求是：具备全面娴熟的服务技能、优雅得体规范的礼仪举止、畅通愉快的与嘉宾互动沟通、沉着机智个性化的应对应变能力。
选手条件及要求（1）1997年1月1日以后出生的人员；（2）思想品德优秀，身心健康；（3）具备扎实的基本功和相应的技能水平，具有较强的学习领悟能力、良好的身体素质、心理素质及应变能力等的综合素质；（4）选手身体条件应能够适应餐厅服务（西餐）项目的操作要求，并具有长时间、高强度站立工作的能力和安全操作的意识。
（5）能力要求本竞赛是对该技能的展示和评估。
仅测试技能操作方面的能力。
参赛选手需要按照餐厅服务标准（或要求）展示餐厅服务和酒吧服务的技能。
（6）服务准备●针对不同的服务场所提供不同的服务●根据所提供的餐厅材料、设备，包括餐具、瓷器和玻璃制品，家具和布料物品等进行操作服务参赛选手应会：●展示自己为客人服务的专业素养●根据不同餐饮所准备不同的服务用品，包括宴会服务，酒吧服务等（7）沟通能力（口头/或非口头）选手应具备良好的英语听说能力，在服务过程中，能与不同文化背景的客人进行有效沟通，并提供服务，理解为客人提供餐饮服务的重要性。
1.第45届世赛车身修理项目山东省选拔赛技术工作文件(讨论稿)
山东省第45届世界技能大赛选拔赛车身修理项目技术工作文件（讨论稿）二〇一八年一月目录1．车身修理项目技术描述 (2)1.1技术描述 (2)1.2 竞赛能力要求 (2)2.裁判组和选手 (3)2.1 裁判组 (3)2.2选手 (3)3.选拔赛项目 (4)3.1选拔赛项目的模式和结构 (4)3.2竞赛项目要求 (4)3.3各模块配分 (12)4. 命题方式 (12)5．评判方式 (12)5.1评分流程 (12)5.2评判方法 (13)6.选拔赛的基础设施 (13)6.1基本设施 (13)6.2竞赛选手自备的材料、设备和工具 (16)6.3技能竞赛场地禁止使用的材料和设备 (16)7.赛场要求 (17)7.1赛场面积要求 (17)7.2赛场基础设施要求 (17)8.赛场安全 (17)8.1选手需自备的防护装备 (18)8.2选手禁止携带易燃易爆物品 (18)8.3赛场必须留有安全通道 (19)8.4 赛场医药配备 (19)9.竞赛流程 (19)9.1裁判员工作内容 (19)9.2选手的工作内容 (20)10.开放赛场 (21)10.1提供开放式场地 (21)10.2 竞赛的宣传工作 (21)11.绿色环保 (21)11.1环境保护 (21)11.2提倡绿色制造的理念 (21)1．车身修理项目技术描述1.1技术描述每天有很多汽车在交通事故中损坏。
车身修理人员应以最大的可能予以修复。
然而，由于每辆汽车损坏的程度不同，使维修具有一定的难度。
车身修理人员需把他们对于车身构造和维修技术的知识和技能运用于每项具体维修工作中。
车身修理人员在修理之前往往需要通过电子测量设备，精准地测量出车身损伤及变形的程度，在保证不破坏整体结构、性能及车貌的前提下矫正及修复受损的车身。
车身修理人员除了对车身修理外，还需维修车身的其它相关部分，必要时还需手工成型钣金件。
焊接，切割，支撑，粘合等技术是维修过程的重要组成部分，因此车身修理人员还应会使用所有特定的手动和动力工具，并能进行相应的维修。
第45届世界技能大赛3D数字游戏艺术项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛3D数字游戏艺术项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月一、3D数字游戏艺术项目技术描述1.该项目简要技术描述3D数字游戏艺术属于第45届世界技能大赛创意艺术与时尚竞赛类别中一个展示项目，该项目的技能包括概念设计、3D建模、UV拆分、贴图绘制、绑定与动画、灯光渲染、游戏引擎输出等。
该竞赛项目考核目的：考核参赛选手掌握具有高超的创意和技术技能，将了解的美学与人文知识，应用到技术技能上，通过数字化的3D技术呈现出来，并达到行业规范和标准。
赛事考核中，将通过试题要求，分模块测试和非模块化测试两个重要部分，测定参赛选手对所掌握的美学方面的色彩、比例、结构、造型等设计知识，结合视觉化的呈现制作，并融合职业素养中的注重细节、把握整体，熟练运用3D设计软件技术，在规定的时间期限中，完成具有特色鲜明、表达准确、技术指标符合规范的创意设计作品。
第45届世界技能大赛3D数字游戏艺术项目省选拔赛，不单独进行理论考试，采用个人现场独立应用电脑进行设计，依据世界技能大赛3D数字游戏艺术的竞赛流程及规范，结合全省选拔赛的实际情况，制定本技术工作文件。
模块化测试，即根据试题要求完成指定制作任务，是评分过程中的客观评分部分。
具体对照参见竞赛模块中的指标要求。
非模块化测试，则是偏重艺术设计主观评分的部分，以及贯穿整个创作过程中的一些规范性要求。
具体参见大赛规则。
2.选手的专业技能与掌握知识要求2.1 工作的组织和管理能力参赛选手需要知道和了解的：·安全工作规程和要求·特定行业和作用的术语·如何规划和管理时间和任务·储蓄定期备份工作，避免文件损坏·完成任务的文件管理和结构，以及硬件之间的最佳使用转换参赛选手应能够：·始终遵守职业标准·熟悉所有生产流程·建立和维护文件结构·管理利用分配考试时间·善于与他人沟通和分享共同利益2.2 设计概要的理解与解释参赛选手需要知道和了解的·3D数字游戏市场·如何设定一个特定的风格·了解硬件设施的特性，保持合理的多边形数量和贴图大小·制作清单的优先级，以确定什么是最重要的部分和什么可以利用复制/再利用的参赛选手应掌握的专业技能：·确定艺术风格，颜色，主题和观众·根据平台、流派和游戏类型选择合适的方法·控制制作部件的清单和时间表，多边形数量和贴图纹理大小2.3 概念设计图参赛选手需要知道和了解的·描绘人物（角色）和物体（道具）的形态、情绪、体量和运动特征。
第45届世界技能大赛信息网络布线项目山东省选拔赛技术工作文件(西元)
1. 本项目的技术描述
1.1 本项目的简要技术描述
1.1.1 竞赛项目名称 竞赛项目名称：信息网络布线 竞赛项目英文名称：Information Network Cabling 1.1.2 技术描述 信息网络布线是针对建筑物中所有的通信网络基础设施进行建设施工的一 项技术。具有信息网络布线技能的人员，能够构建如广域网（WAN）、局域网（LAN） 和有线电视（CATV）等所有的通信网络基础设施。这项工作是具有高技术性的， 并且需要具有详细的专业知识。以此才能够自主设计并安装符合客户需求的网 络，同时符合公认的行业标准。具有信息网络布线技能的人员，是在具备了网 络基础知识上，去安装相应的通信线缆，以达到网络设计预定的目标，以及能 够测试网络可否使用，维修、维护和调试网络。 参加信息网络布线这个比赛项目的选手应具备网络综合布线的知识与技能， 必须了解信息网络布线设计的要求，能够在国际标准下（主要是 ISO 的 OSI/RM 物理层标准），进行光缆、铜缆以及无线网络的施工与测试。选手也必须要在比 赛过程中具有选择适当的材料和消耗品的知识。要求选手具有一定的知识水平 和理解行业标准，遵守规范，注重质量，关注细节，精通技术，技艺精良。
6.2 评判的硬件设备要求.................................................................12 6.3 评判的方法................................................................................. 12 6.4 裁判员在评判工作中的任务.....................................................12 6.5 裁判员在评判中的纪律和要求.................................................13
第45届世界技能大赛珠宝加工项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛珠宝加工项目山东省选拔赛技术工作文件二0一八年一月目录1技术描述 (3)1.1技术描述 (3)1.2能力要求 (4)2. 裁判员和选手 (9)2.1裁判长 (9)2.2裁判员 (9)2.3竞赛设置 (9)2.4.选手 (9)3竞赛项目 (9)3.1竞赛项目命题原则 (9)3.2竞赛项目内容 (10)3.3竞赛项目配分 (13)4 成绩评判 (14)4.1评判流程 (14)4.2评判方法 (15)5基础设施 (16)5.1公共设备 (16)5.2自带工具 (17)5.3 材料 (17)6安全要求 (17)6.1选手安全防护要求 (17)6.2有毒有害物品的管制 (17)6.3赛事安全要求 (18)6.4赛场防护用品 (18)7竞赛规定 (18)7.1操作规定 (18)7.2赛场规则 (19)8 竞赛场地布局 (21)9赞助商、媒体和观众 (21)10废物回收和利用 (21)1 技术描述1.1技术描述珠宝加工是指以贵重金属为原料，加工成时尚首饰。
珠宝加工制造者（以下称珠宝金工师或金工师）可以制作个人定制单件珠宝，或通过失蜡铸造的方式复制单件珠宝，并在珠宝上镶嵌一定数量的珍贵宝石、刻面宝石进行深加工。
珠宝金工师的工作通常由预先设定的参数或珠宝设计师的细致草图开始。
他们需要按照参数或设计师的期待准确地理解这些草图所诠释的信息。
金工师必须充分尊重设计师对于该作品形状和形式设计的初衷，保持与设计师的交流，并且在制造过程中不断吸取设计师的反馈与意见。
珠宝金工师同时也需要一定的美学修养、设计能力和具备复制产品的能力，以及能够直接运用相关技能重塑或者修复一件产品。
与贵重金属打交道时，金工师必须做到十分精确细致，避免材料的浪费和耗损而达到最佳经济效益。
该项工作复杂而又精细，需要高超的制作工艺以及高度集中的注意力，一旦金工师完成金工制作之后，接下来便是更进一步的深加工，需要下一工序的工艺技术人员完成作业，例如宝石镶嵌与打磨。
第45届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛烘焙项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月目录1.技术描述1.1本项目的简要技术描述 (4)1.2选手的竞赛能力要求 (4)1.3选手需要掌握的知识 (4)2.裁判员和选手2.1裁判长 (4)2.2裁判员 (5)2.3选手的条件和要求 (5)3.选拔赛的题目3.1试题 (5)3.2命题要素或内容 (5)3.3题目评价指标或精度要求.................................................................. .. (5)3.4题目中的配分比例 (6)3.5评分表细则 (6)3.5.1客观评判表 (6)3.5.2主观评判表 (7)4.选拔赛命题方式4.1命题流程 (9)4.2最终考题产生的方式 (10)5.成绩评判方式5.1评判流程 (10)5.2评判的硬件设备要求 (10)5.3评判的方法 (10)5.4裁判员在评判工作中的任务 (11)5.5裁判员在评判中的纪律和要求 (11)6.选拔赛的基础设施6.1硬件设备要求 (11)6.2软件要求 (12)6.3赛场原料清单 (12)6.4赛场工具清单 (14)7.选拔赛场地要求7.1场地面积要求 (15)7.2场地照明要求 (16)7.3场地消防和逃生要求 (16)8.选拔赛安全要求8.1选手安全防护措施要求 (16)8.2有毒有害物品的管理和限制 (16)8.3医疗设备和措施 (16)9.选拔赛竞赛流程9.1竞赛流程 (17)9.2裁判员的工作内容 (19)9.3选手的工作内容 (19)9.4赛场纪律 (19)10.开放现场的要求10.1对于公众开放的要求 (20)10.2对于赞助商和宣传的要求 (20)11.绿色环保11.1环境保护 (20)11.2循环利用 (20)1.技术描述1.1本项目的简要技术描述烘焙师是一种对专业技能要求很高的职业，他们在现有设备原料的基础上能生产制作出很多不同种类的面包和点心。
第45届世界技能大赛移动机器人项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛移动机器人项目山东省选拔赛技术工作文件2018年1月目 录1. 项目概述 (1)1.1 技术描述 (1)1.2 能力要求 (1)1.3 选手需要掌握的知识 (1)2. 裁判和选手 (2)2.1 裁判长 (2)2.2 裁判员 (2)2.3 选手 (2)3. 比赛的题目 (3)3.1 试题 (3)3.2 命题要素或内容 (3)3.3 题目中的配分比例 (4)4. 成绩评判方式 (5)4.1 评判流程 (5)4.2 裁判员在评判工作中的任务 (5)4.3 裁判员在评判中的纪律和要求 (5)5. 比赛所需软硬件 (5)5.1 硬件设备 (5)5.2 软件要求 (6)6. 比赛过程 (6)7. 比赛场地、物品 (7)7.1 场地 (7)7.2 家庭区域 (7)7.3 操场区域 (7)7.4 通道区域 (7)附图 1 场地图 (8)2 家庭区域 (9)3 通道区域 (10)4 沙地区域 (11)5 二维码挂板 (12)1.项目概述1.1 技术描述本项目选手是设计、 维护、开发移动机器人本体及应用，并可充分挖掘移动机器人潜力和利用移动机器人能力的人员。
1.2 能力要求本项目选手应具备以下能力：1.2.1需要前期与客户沟通能力，以了解详细的需求与规范；1.2.2 需要工作组织以及自我管理能力；1.2.3 需要沟通和人际交往等相关的协作能力；1.2.4 需要提供方案和解决方案的能力；1.2.5 需要解决技术挑战的创新和创造能力；1.2.6 需要根据客户需求设计移动机器人的能力；1.2.7 需要根据设计制造移动机器人的能力；1.2.8 需要编程能力；1.2.9 需要设计、装配和维护机械及电气装置的能力。
1.3 选手需要掌握的知识本项目选手应掌握的基本知识：1.3.1 机械系统设计和装配；1.3.2 电气系统设计和装配；1.3.3 电子系统设计和装配；1.3.4 传感器选型和装配；1.3.5 计算机编程；1.3.6 成本效率设计、性价比核算、以及进行质量控制。
第45届世界技能大赛时装技术项目山东省选拔赛技术工作文件
6.1 裁判长 裁判长由省选拔赛组委会会同赛区组委会共同确定。
6.2 裁判员 裁判员由各市（或省直属技工院校）参赛队推荐组成，每市
（或省直属技工院校）选派 1 名具有资格的裁判员义务担任选拔 赛裁判工作。裁判员可申请不参与裁判工作并放弃相应权利。在 确定担任裁判员工作后，比赛中途不得更换人选或退出。 6.3 竞赛设置
3
3．试题说明 3.1 命题流程
竞赛试题以世界技能大赛时装技术项目试题为基础，结合国 内服装行业相应工种职业标准和选拔赛场地、技术设备、工具材 料状况等，由裁判长组织命制。
试题样题和料样(主要面料)于正式比赛开始前 4 周公布。 3.2 样题见附录 4．评判方法 4.1 评判标准
竞赛参照世界技能大赛标准和国家服装技术标准完成测评 设计。评判将通过规格服装数据测量、工艺任务完成指标、作品 的设计创意、服装整体造型效果、板型设计与制板要求、缝制与 熨烫质量和工艺难度等方面进行评测打分。 4.2 评判形式
裁判员依据国家 胸围84cm；腰围 68 cm；臀围:91
质检标准，对本单 cm ；背长:38 cm。
元的竞赛作品进 2．依据任务书要求,完成服装的
行分项检验。
立体裁剪。
3．完成服装的熨烫和整理。
单元二 分值100分,占总 依据比赛要求和提供的面料,设 1.5小
款式系列设计 分数的20%。
计一系列三款女装,并完成款式 时
8.1 比赛场地............................................................................7 8.2 比赛设备：............................................................................8 8.3 选手自备工具箱要求.............................................................8 9．赛场安全............................................................................ 8 10. 附件....................................................................................10
第45届世界技能大赛中国技能大赛山东选拔赛技术工作文件瓷砖贴面项目
2018年中国技能大赛第45届世界技能大赛山东省选拔赛技术工作文件瓷砖贴面项目WALL AND FLOOR TILING目录1、序言 (3)2、评估策略 (4)3、评分方案 (4)4、竞赛内容要求及材料和设备 (7)5、场地要求 (8)6、安全要求 (9)7、绿色环保 (9)8、赛场开放要求 (10)1、序言1.1技能大赛名称和说明1.1.1技能大赛名称瓷砖贴面（WALL AND FLOOR TILING）1.1.2项目简要技术描述瓷砖镶贴工一般在商业和住宅项目方面工作，产品的性质和质量与客户支付的工程费用之间有直接关系。
因此，瓷砖镶贴工持续负责的专业工作，为了满足客户要求，并保持和发展业务。
瓷砖镶贴与建筑业的其他部分密切相关，以及许多支持它的产品，通常用于商业目的。
瓷砖镶贴工在建筑物内部和外部进行施工工作，包括在所有天气条件下、以及小型和重大项目的客户住宅和建筑工地。
这项工作包括在客户住宅、商业建筑、工业和公共建筑、教堂、游泳池、室外设施的墙面，以及在地板和楼梯上铺设瓷砖、马赛克和天然石材，以提供保护性和装饰性饰面。
它还包括砖块或砌块建造的小墙和台阶。
瓷砖镶贴工将要理解图纸，设定和测量，清除任何现有的覆盖物，准备施工表面，按所需的图案铺设瓷砖、嵌缝灌浆，并达到高标准。
工作组织和自我管理、沟通和人际关系技巧、解决问题、创新和创造力、和工作的精益求精是优秀瓷砖镶贴工的通用属性。
无论瓷砖镶贴工是单独工作（很多是个体经营或分包商）、还是在一个大型项目的团队中，个人都需要高度责任感和自主性。
有经验的瓷砖镶贴工也可以专门从事某一领域的工作，例如马赛克。
他们可以为专业瓷砖公司工作，例如在艺术作品或比赛用的游泳池施工工作。
从安全可靠的工作到卓越的计划和安排，集中、精确、准确、注重细节，以达到一个完美的完成结果，过程中的每一步都很重要。
过失在很大程度上是不可逆的，而且代价也很高。
随着人们的国际流动性，瓷砖镶贴工面临着迅速扩大的机遇和挑战。
第45届世界技能大赛信息网络布线项目山东省选拔赛技术工作文件(唯康)
第 45 届世界技能大赛 信息网络布线项目山东省选拔赛
技术工作文件
（样稿）
目录
1. 本项目的技术描述................................................................................. 1 1.1 本项目的简要技术描述...............................................................1 1.2 本项目技术工作文件编制说明...................................................1
2. 信息网络布线应知应会的技能标准
2.1 工作的组织和管理能力
2.1.1 个人需要知道和理解的知识点（应知）:
（1） 健康和安全法规、义务、规章和文件。 （2） 基本急救知识。 （3） 不合格和有缺陷的网络设备对企业和机构带来的负面影响。
1
（4） 根据工作情况必须使用个人防护装备(PPE)例如 ESD(静电放电)。 （5） 在从事光纤技术工作时，按照正确程序操作。 （6） 清楚在静电环境下，如何正确使用、保养、维护、安全操作和保存设备。 （7） 操作用户的设备和处理信息时，保护完整和安全的重要性。 （8） 为了循环再用，安全处理废弃物的重要性。 （9） 具有工作规划、时间安排和安排重点工作的技能。 （10） 在实际工作中，保证精度、检查和关注细节具有重要意义。 （11） 有条不紊的工作习惯的重要性。 （12） 研究方法和技术。 （13） IT 系统的发展速度。 （14） 个人管理和持续专业发展的价值。 （15） 网络布线常用的专业术语和符号。 （16） 各种信息网络技术及其应用，包括以太网技术、局域网（LAN）技术和办公/住宅网络
山东省人力资源和社会保障厅等9部门关于举办第45届世界技能大赛山
山东省人力资源和社会保障厅等9部门关于举办第45届世界技能大赛山东省选拔赛的通知【法规类别】竞赛制度【发文字号】鲁人社字[2018]13号【发布部门】山东省人力资源和社会保障厅山东省经济和信息化委员会山东省财政厅山东省人民政府国有资产监督管理委员会山东省总工会中国共产主义青年团山东省委员会山东省妇女联合会山东省科学技术协会山东省中华职业教育社【发布日期】2018.01.12【实施日期】2018.01.12【时效性】现行有效【效力级别】XP10山东省人力资源和社会保障厅等9部门关于举办第45届世界技能大赛山东省选拔赛的通知（鲁人社字〔2018〕13号）世界技能大赛是当今世界层次最高、规模最大、影响力最广的职业技能竞赛，其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。
第45届世界技能大赛将于2019年在俄罗斯喀山举行，为大力弘扬工匠精神，全面做好选拔、集训等相关工作，为全国选拔赛储备更多优秀参赛选手，推动世界技能大赛在我省的普及推广，省人力资源社会保障厅会同省经济和信息化委、省财政厅、省国资委、省总工会、团省委、省妇联、省科协和省中华职业教育社决定联合举办第45届世界技能大赛山东省选拔赛（以下简称全省选拔赛）。
现将有关事项通知如下：一、组织领导全省选拔赛由省人力资源社会保障厅、省经济和信息化委、省财政厅、省国资委、省总工会、团省委、省妇联、省科协和省中华职业教育社主办，成立第45届世界技能大赛山东省选拔赛组织委员会（以下简称全省选拔赛组委会，组成人员名单见附件1），负责总体统筹策划、协调推动和研究制定奖励政策等。
全省选拔赛组委会下设办公室，办公室设在省人力资源社会保障厅职业能力建设处，负责全省选拔赛的具体组织实施和日常工作。
各市由市人力资源社会保障局牵头，会同市经济和信息化委、财政局、国资委、市总工会、团市委、市妇联、市科协、市职教社等部门成立市级选拔赛组委会，组织市属以下企业、院校选手参加选拔。
第45届世界技能大赛综合机械与自动化项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛山东省选拔赛综合机械与自动化项目技术文件主办单位：山东省人力资源和社会保障厅承办单位：东营市技师学院二〇一八年一月目录一、项目技术简介技术描述 (1)二、参赛条件选手的条件和要求 (1)三、参赛选手选手的能力和要求 (1)四、竞赛试题1.试题要素特征 (2)2.试题精度要求 (2)3.试题配分比例 (2)4.命题 (3)五、技术专家组、裁判组、检测组1.技术专家组 (3)2.裁判员的条件及要求 (3)六、竞赛成绩的评判1.评判流程 (4)2.评判的硬件设备要求 (4)3.评判方法 (5)4.裁判员在评判工作中的任务 (5)5.成绩的录入 (6)6.监督与仲裁 (6)七、赛场基础设备及加工材料1.铣床设备 (6)2.车床设备 (8)3.电工、装配工位 (8)4.电气与机械安装板 (9)5.PC机 (9)6.机械加工材料 (9)7.切削刀具和工具 (9)8.量具 (9)9.电气元件清单 (10)10.选手自备物品清单 (10)八、场地要求1.场地面积要求 (10)2.场地照明要求 (11)3.场地消防和逃生要求 (11)九、安全措施1.安全布置 (11)2.选手防护装备 (12)3.选手禁止携带的物品 (12)十、竞赛流程1.竞赛流程 (12)2.裁判员的工作内容和要求 (13)3.选手的工作内容和要求 (13)十一、开放现场的要求1.对于公众开放的要求 (15)2.对于赞助商和宣传的要求 (15)十二、绿色环保1.环境保护 (15)2.循环利用 (15)一、综合机械与自动化竞赛项目技术简介综合机械与自动化竞赛项目是指机械维修装配与自动化控制人员在机械制造与装配行业进行的技术工作，能熟练使用普通机床完成机器和设备的生产、机械安装、程序调试和自动化控制。
选手必须根据机械装置或机构的技术图纸和装配要求，通过车床和铣床等机床设备完成机械零件生产，将各零部件进行装配，完成电路安装、气动连接和西门子LOGO控制，实现机械装置的规定动作，并能直接应用于自动化生产。
第45届世界技能大赛货运代理项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛山东省选拔赛45第45届世界技能大赛山东省选拔赛货运代理项目技术工作文件目录1.技术描述 (1)1.1项目定义 (1)1.2本文件适用范围 (1)1.3相关文档 (1)2.技能标准规范 (2)2.1技能标准概述 (2)2.2技能标准规范 (2)3 评判策略与规范 (5)3.1通用指南 (5)4. 评分方案 (5)4.1通用指南 (5)4.2评分标准 (6)4.3子标准 (6)4.4方面 (6)4.5主观评分 (6)4.6客观评分 (7)4.7主客观评分的使用 (7)4.8技能评判规范的实施 (7)4.9技能评分程序 (8)5．赛题 (8)5.1一般注意事项 (8)5.2赛题的模式/结构 (8)5.3赛题设计要求 (8)5.4赛题的开发 (9)5.5比赛中赛题的调整 (9)5.6比赛流程 (9)6．比赛细则 (11)6.1参赛选手要求 (11)6.2裁判人员要求 (11)6.3比赛规则 (11)6.4监督与仲裁 (12)7．比赛场地 (13)7.1比赛场地要求 (13)8. 安全要求 (14)9. 开放现场要求 (15)9.1提高参观者和媒体的参与度 (15)9.2公众要求 (15)9.3赛事宣传要求 (15)10. 绿色环保 (16)1.技术描述1.1项目定义1.1.1技能名称货运代理1.1.2 技能说明货运代理项目是运用公路、铁路、航空、海（水）运、多式联运等多种交通手段，满足货物及物品在世界范围内移动，从而使客户收到他们的物品，以用于销售和生产制造。
比赛中对选手的技能要求主要包括：根据货运法则规划货运方案，包括路径设计、客户沟通、跟踪与监控、合同与业务、操作处理、保险、报关、成本与效益、索赔、投诉处理等货运代理服务。
货运代理业务处理涉及现场沟通、远程沟通、书面沟通等多种方式，应用多种语言（国际通用为英语）对业务情况进行交涉与沟通，并达成有效的解决方案。
货运代理工作人员主要运用物流方面的专业知识，以及不同国家海运、保险、法律的相关要求，使客户确认接收他们的货物，货运代理工作人员必须具备精准的和快速的反应能力，能运用有效的问题处理技能满足客户的要求。
第45届世界技能大赛建筑金属构造项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛建筑金属构造项目山东省选拔赛技术文件第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会2018年1月6日1技术描述1.1技术描述建筑金属构造项目包含了钢结构的建造、架设、组装、维护和修理，工业和个人产品通用五金的焊接制造，主要是普通钢构、焊接技术和组装。
1.2能力要求参赛选手应具备下列技术能力：1充分了解所用材料的特性；2正确使用焊接设备、电动工具的能力；3阅读并能理解图纸及说明的能力；4能够按照图纸要求在误差范围内，将各种厚度的材料进行切割加工；5能够使用常用焊接方法进行板、管的所有位置焊接；6能够正确使用设备进行冷弯、热弯、磨平、轧弯、热直、冷直、钻孔等；7能够使用钢丝刷等工具，按要求打磨表面；8能够将依据图纸要求制作的零件进行调整和组装；9理解并遵守现行焊接相关标准、法规；10熟悉并能正确使用各种个人防护装备。
1.3基本知识要求参赛选手应掌握的基本知识：1金属材料的分类、牌号、化学成分、使用性能和焊接特点等；2焊接材料（包括焊条、焊丝、焊剂、气体等）类型、型号、牌号、性能、使用和保管；3机械加工设备、焊接设备、工具和测量仪器的种类、原理、使用和维护；4常用焊接方法及特点、焊接工艺参数、焊接顺序、操作方法、预热、层间温度和焊后热处理等；5接头形式、焊缝形式、坡口形式、焊缝代号和图纸识别；6构件的展开与放样；7焊接安全知识。
2专家、裁判员和选手2.1专家专家组组长及副组长由竞赛组委会指定，其余专家由各参赛队指定，各参赛队只能指定1名专家，且专家必须具备以下条件：1参赛队单位公认的专家；2具有较丰富的焊工技能竞赛组织和/或评判经验，以及/或焊工培训经验；3具有人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的国家级职业技能竞赛裁判员证书；4高度诚实，公平、公正，客观并具有合作能力；5熟知并遵守竞赛规则、技术工作文件和其他相关大赛文件。
第45届世界技能大赛山东省选拔赛建筑金属构造项目竞赛规程2.2裁判员专家组成员即为裁判员，专家组组长为裁判长，副组长为副裁判长。
第45届世界技能大赛原型制作项目山东省选拔赛技术工作文件
第45届世界技能大赛原型制作项目山东省选拔赛技术工作文件目录1.技术描述 (4)1.1项目说明 (4)1.2能力要求 (4)1.3知识要求 (5)2.裁判人员、检测人员和选手 (5)2.1裁判人员 (5)2.2裁判人员的条件及要求 (5)2.3选手的条件和要求 (6)3.竞赛试题 (6)3.1竞赛试题结构 (6)3.2评分标准 (7)4.成绩评判方式 (8)4.1评判流程与方法 (8)4.2裁判员纪律和要求 (9)5.基础设施 (9)5.1硬件设备要求 (9)5.2软件要求 (13)5.3量具、刀具、工具清单 (13)6.赛场要求 (17)6.1赛场分区要求 (17)6.2赛场基础设施要求 (17)7.安全与防护 (17)7.1劳保用品 (17)7.2佩戴要求 (18)8.竞赛流程 (19)8.1竞赛流程 (19)8.2赛场纪律 (19)9.开放赛场 (20)9.1公众要求 (20)9.2对于赞助商和宣传的要求 (20)10.绿色环保 (21)10.1环境保护 (21)10.2循环利用 (21)11.附件11.1样题 (21)1.技术描述1.1项目说明原型制作竞赛项目是根据给定的原型设计图纸，运用三维CAD软件进行原型建模与局部自由设计、生成工程图，并使用指定材料运用车、铣、钳、3D打印、抛光、表面处理等工艺制造原型的竞赛活动。
1.2能力要求竞赛内容为综合技能操作竞赛，由选手根据大赛组委会提供的原型工程图，进行原型设计、原型制作、喷漆和装饰。
（1）制图能力●能够识读复杂的技术图纸；●能够按ISO/GB标准将三维模型转换装配工程图、零件工程图；●能够按ISO/GB标准标注准备的尺寸和技术要求。
（2）原型设计能力●能够将复杂的技术图纸转换为模型；●能够运用三维CAD软件进行三维建模、装配；●能够运用三维CAD软件对三维模型着色；●能够使用绘图仪和打印机，打印输出原型工程图。
（3）原型制作能力●能够根据工程图纸，使用指定材料（代木、中密度纤维板、亚克力玻璃）和规格制作原型模型；●能够使用手工工具和机器（普通车床、普通铣床、数控铣床、3D打印机、抛光机、立锯、钻床、镂铣机等设备）加工原型；●能够制作原型零件和组装原型；●能够对原型表面进行打磨、修补、上胶等处理；●能够使用测量仪器对原型进行检测；●能够安全操作机器，并正确使用机床配套的工具、夹具。
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第45届世界技能大赛山东省选拔赛
烹饪（西餐）项目
技
术
文
件
第45届世界技能大赛山东省选拔赛组委会
2018年1月12日
第45届世界技能大赛山东省选拔赛
烹饪（西餐）项目技术文件
一、竞赛项目
项目名称：烹饪（西餐）
竞赛方式：个人项目
竞赛对象：全省技工院校正式在册的学生， 1997年1月1日以后出生。
选手由各市及省属院校为单位组织选拔推荐。
二、项目技术
烹饪（西餐）项目是指根据健康和安全法规制作菜单，准备各种各样的食物制作菜肴，并管理一个商业厨房的竞赛项目。
比赛中对选手的技能要求主要包括：根据食谱和标准，准备、腌制、烹饪、呈现菜肴；创新和测试新的食谱；操作食品准备相关的机械；掌握标准糖果糕点制作技能；制定均衡营养菜单，估算成本；合理安排预算。
选手条件及要求
（1）1997年1月1日以后出生的人员
（2）思想品德优秀，身心健康
（3）具备扎实的基本功和相应的技能水平，具有较强的学习领悟能力、良好的身体素质、心理素质及应变能力等的综合素质（4）选手身体条件应能够适应烹饪（西餐）项目的操作要求，并具有长时间、高强度站立工作的能力和安全操作的意识
三、竞赛命题
1.竞赛试题制定的标准
本竞赛项目以世界技能大赛项目技术文件或世界技能大赛试题为基础，参考烹饪（西餐）国家职业技能标准高级工（国家职业资格三级），以实际操作的形式进行。
2.竞赛具体内容比赛总时间为6小时分为4个模块
模块A 意大利面
自选现场制作意大利面，每份100克（湿面）,最少一种调味汁,最少一种配菜；其中2份送评判室评判，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块B 塔鱼
规定菜式鱼肉卷配黄油汁，最少一种馅料，蔬菜自选，淀粉类食物自选，每份不得低于160g，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块C 童子鸡
自选使用童子鸡制作主菜，每份最少180g克，最少两种蔬菜，最少一种调味汁，必须使用土豆，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
模块D 面包布丁
规定甜点品种面包布丁，所有食物必须现场制作，须含有一种装饰每份总量不得低于80克，其中2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
四、比赛规则和条例
1.比赛规则
（1）成品提供4份，2份送评判室评判，1份放展台，1份供拍照。
（2）作品必须使用4个白色盘子单独分装，不得借用任何外用器皿。
（3）意大利面必须现场调制，不可提前加工或者带成品进入赛场。
（4）色拉可清洗但不可以分食。
（5）蔬菜/水果可清洗但不可去皮和预先烹调。
（6）主原材料必须使用现场提供，不可自带。
（7）慕斯不可提前制作须必须自带原材料现场制作。
（8）装饰菜须在比赛中制作。
（9）汤料和少司不可带入比赛现场必须现场制作。
（10）所有带入赛场的原材料不可烹调调味，裁判需检查。
（11）请在360分钟内完成所有模块操作，出菜顺序需按照模块1、模块2、模块3、模块4 的顺序出菜，所有操作时间加起来，不超过360分钟，每超时1分钟总分扣1分，15分钟后取消成绩。
（12）菜品每份须放置菜谱卡。
2.主办方提供材料
主料：意大利00粉、高筋粉、低筋粉、塔鱼4条/人、童子鸡2只/人、土豆、面包、鸡蛋、淡奶油；
调料：黄油、橄榄油、葡萄籽油、淀粉、幼砂糖、盐、白葡萄酒醋、黑胡椒、白胡椒、蕃茄膏、香草荚；
以上材料由大赛主办方提供，不可自带，其他自选材料可自带（自带标准按上述规则条例执行，且必须在菜谱卡中注明，现场由裁判长裁判是否可带进赛场）
3.评分标准：
参赛作品最高得分100分（无0.5分计分）
食材选择及专业的厨房准备工作 0—10分
保持厨房工作区域整洁和合理利用工作区域
保持厨师工作服的整洁
使用正确的处理食材技术
合理使用安排工作时间
正确专业的准备工作和食品卫生 0-25分
正确的食品卫生、食品加工技能和技术，厨房组织能力
在整个烹饪制作过程中，严格注意食品卫生与安全
出菜服务0-5分
在规定的时间按比赛规则数量出菜
菜肴呈现和创意0-10分
主要食材和配菜必须和谐搭配，整个搭配必须保证菜肴的简洁，原创性
摆盘呈现整洁，杜绝使用任何非食用性装饰，菜品必须要有开胃的外观呈现
菜肴的口感和质感0-50分
菜肴必须保留食材的本味
菜肴的口味和调味必须适度
从菜肴的品质、口味和色泽必须符合当今的食品营养标准价值
五、名次排列及裁判人员
1.本次竞赛设满分100分
模块A 意大利面总分100分
模块B 塔鱼总分100分
模块C 童子鸡总分100分
模块D 面包布丁总分100分
总成绩=A+B+C+D/4
参赛选手总成绩按得分从高到低依次排列名次，当总分相同时，则操作总时间长度短的选手名次在前。
如操作总时间长度无法区别，则模块三得分高的选手名次在前。
2.裁判人员由两方面人员组成，一是第三方专家若干名；二是各参赛单位，每单位只能选派一名具有资格的裁判员担任选拔赛部分模块现场裁判工作，一旦担任裁判员工作后，比赛中途不得更换人选。
六、赛场要求和设备要求
场地要求：
以下要求基于1批次6个选手参加实操比赛项目而定，如参赛队伍人数及时间有所调整，场地要求即作相应调整。
场地面积大于400平方米；
赛场照明充足，通风良好；
赛场应配置有符合国家消防法规的灭火器材，包括消防栓等；
赛场应具备两个安全出口；
赛场内应张贴禁烟标识，所有赛场区域严禁吸烟。
设备要求：
主要设备要求
根据比赛内容，一些小工具清单在后续文件中进行补充。
六、注意事项：
1.参赛选手应服从命令、听从指挥，在规定区域内活动，不得擅
自离开。
2.在选拔赛过程中，参赛选手未经允许，不得进入赛场区域，不准操作设备。
3.参赛选手不得将选拔赛承办单位提供的工具、材料等物品带出赛场。
4.选手在比赛期间不得使用手机、照相机、录像机等设备。
5.不得携带、使用自带的参考资料和任何存储设备。
6.正式比赛期间，选手有问题只能向裁判长反映（具体见实施方案）。
7.下一场将要参赛的选手不得出现在当前竞赛现场，不允许观摩当前竞赛选手的比赛。
8.违反比赛规定,提前进行操作或比赛终止仍继续操作的,由裁判员负责记录并酌情扣1-5分。
9.竞赛过程中，违反赛场纪律，由裁判员现场记录参赛选手违纪情节，依据情节扣1-5分。
10.在完成工作任务的过程中违反操作规程或因操作不当，未造成设备损坏或影响其他选手比赛的，扣5-10分；造成设备损坏或影响他人比赛且情节严重的，报仲裁组批准，由裁判长宣布终止该选手的比赛，竞赛成绩以0分计算。
11.损坏赛场提供的设备，浪费材料，污损赛场环境等不符合职业规范的行为，视情节扣1-10分。
12.比赛中使用场地提供的物品，特殊物品需经仲裁组审核后，方可带入场地，否则将取消成绩。
13.参赛选手对选拔赛过程安排或选拔赛结果有异议时，可以通过领队向专家组长、上级领导反映，不得扰乱赛场秩序。
对于违反赛
场纪律、扰乱赛场秩序者将视其情节予以处理，或直接取消参赛资格。
14.参赛选手必须按照规定穿戴卫生、安全等装备，见下表；
选手必备的防护装备
选手禁带的物品。